TRABAJO FINAL

CHULLOMOVIL

Profesor: Lazo Rivera, Luis Felipe

 Indice

INTRODUCCION AL NEGOCIO:

a) QUE VENDEN …??

b) A QUIEN LE V ENDEN (MERCADO) ..???
c) CUANTO VENDEN EL PRIMER AÑO ¿???
d) COMO LO VAN A VENDER…????. (Medios formas de venta y envío)
e) CUANTO GASTAN DE PRESUMPUESTO EN SU PRIMER AñO Y EN
QUE …?? (sólo a groso modo, pues el detalle esta dentro del trabajo)

I. OFERTA EXPORTABLE:

a. Ventajas Comparativas

b. Ventajas Competitivas

1. Destino viable, facilidades arancelarias, facilidades u obstáculos

fitosanitarios

a. Destino viable
b. Tratados comerciales
c. Facilidades u obstáculos fitosanitarios

2. Metamorfosis del Producto

3. Ciclo de Vida del Producto
4. Análisis del entorno

a. País de Origen

i. Microentorno:

1. Análisis de Competidores Potenciales

2. Análisis de Sustitutos
 ii. Macroentono:

1. Cultura – Historia
2. Entorno Global

b. País De Destino

i. Microentorno:

1. Análisis de Proveedores
2. Análisis de los Competidores Actuales en el mercado de
destino
3. Análisis de Competidores Potenciales
4. Análisis de Sustitutos
5. Análisis de distribuidores
6. Análisis de Clientes

ii. Macro entono:

3. Política
4. Geografía – Clima
5. Cultura - Historia
6. Tecnología

5. FODA en el país destino

II. INVESTIGACION/PRECISIONES DE MERCADO:

a. Investigación de mercado internacional

b. Precisiones sobre el mercado/segmento objetivo:

i. Segmentación geográfica
ii. Segmentación demográfica socioeconómica
iii. Segmentación psicografica-conductual
 c. Precisiones sobre los atributos a posicionar sobre el segmento
objetivo:

i. Determinación De Los Atributos

III. MIX INTERNACIONAL:

a. Objetivo base del plan de mercado internacional (Horizonte un

año)

i. Objetivo:

1. Proyección:

b. Producto:
i. Nombre o Marca
ii. Logo
iii. Slogan
iv. Colores distintivos y Relacionados con el producto
v. Detalles en la venta o interacción.
vi. Detalles de la venta
vii. Servicio de post-venta

c. Precio

d. Criterios Básicos para fijar la cantidad

 e. Test de concepto
i. Proceso del test de concepto: Chullomovil
a. Propósito de la prueba
b. Población objeto de encuesta
c. Modalidad de encuesta
d. Comunicación de concepto

IV. Mix Comunicacional para PYMES (Promoción y Publicidad):

V. Articulación y control
 FALTA LA INTRODUCCION

I. Oferta exportable

a. Ventajas Comparativas

La ventaja comparativa que será utilizada para el negocio será los

platos peruanos los que representan a la gastronomía de nuestro
país; los cuales son:
 CauCau de pollo
 Lomo saltado
 Tacutacu con seco

b. Ventaja Competitiva

Para brindarle un valor

agregado a la gastronomía
peruana se implementará
4vans de marca Volkswagen
para convertirla en un carrito
de comida rápida peruana,
el cual tendrá una cocina
para preparar algunos
elementos de nuestros
platos. Este tendrá
temáticas peruana como la
marca Perú, las líneas de
 nazca y como atractivo principal un chullo, el cual da origen al
“CHULLO MOVIL”.

6. Destino viable, facilidades arancelarias, facilidades u obstáculos

fitosanitarios.

a. Destino viable:

Brasil es viable porque este concepto de negocio no existe en este

país, así mismo, si bien en Brasilia existen carritos en las entre
cuadras que venden hotdogs donde los habitantes suelen dirigirse a
estos lugares a consumir dichos productos comidas. En esta ciudad
aún no se ha presentado una idea de gastronomía peruana como
comida rápida. Por otro lado, tenemos la ventaja de tener un
contacto, el cual nos puede facilitar el proceso de establecernos.
Asimismo, en un futuro el Perú y el Brasil tendrán una mayor relación
no solo comercial si no también cultural, considerando que ya ha
sido comenzada la carretera interoceánica la cual nos une vía
terrestre y va a permitir una conexión más directa entre países.

b. Tratados comerciales

Dentro de las facilidades arancelarias que tenemos con Brasil , es un

Acuerdo de Complementación Económica N° 58 (ACE 58) , el cual
tiene entre sus objetivos el de establecer un marco jurídico e
institucional de cooperación e integración económica y física que
contribuya a la creación de un espacio económico ampliado, a fin de
facilitar la libre circulación de bienes y servicios y la plena utilización
de los factores productivos, en condiciones de competencia entre
Perú y los Estados parte del MERCOSUR.

Así como también que todos los productos peruanos destinados a

dicho país cuenten con una preferencia arancelaria de 100%, es
decir ingresen con arancel cero.

c. Facilidades u obstáculos fitosanitarios

 Todos los productos del reino animal y vegetal se encuentran sujetos
a requisitos de autorización previa antes de ingresar al mercado
Brasilero, así como también se encuentran sujetos a regulaciones
sanitarias por parte de Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria
(ANVISA), la cual es el órgano responsable por el control sanitario de
productos y servicios, incluso de los ambientes, procesos, insumos y
tecnologías a ellos relacionados.

En el ámbito de sus actividades, la ANVISA es responsable por la

reglamentación, control y fiscalización de productos con impacto en
la salud.

Así como el Ministerio de Agricultura, Pecuaria e Abastecimiento

(MAPA), el cual es el órgano responsable por la fiscalización y
control del tránsito internacional de productos e insumos
agropecuarios en los aeropuertos, puertos, puestos de frontera y
aduanas especiales, con el objetivo de cohibir el ingreso de plagas y
enfermedades que puedan representar amenaza para la sanidad de
los vegetales y para el ganado nacional. Le compete al MAPA
garantizar el ingreso de productos de origen animal y vegetal e
insumos agropecuarios en conformidad con los patrones
establecidos y a emitir la certificación Fito zoosanitaria y sanitaria de
los productos que son exportados.

Para poder operar dentro de cualquier estado brasilero se debe

contar con una licencia sanitaria de funcionamiento (Municipal) y
haber obtenido registro sanitario obligatorio (Alimentos), así como
también las autorizaciones emitidas por parte de Mapa y Anvisa.

Fuente:

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/871961171radF184
E.pdf

7. Metamorfosis del producto

Aparte de carrito podría ser un establecimiento de comida rápida,

proporcionando mayor diversidad de platos. Por último, otra metamorfosis
sería que este concepto de negocio termine convirtiéndose en un
restaurante representativo de la comida peruana, creando una imagen para
el país.
8. Ciclo de vida del producto

Nuestro producto se encuentra en la etapa de introducción ya que no existe

ningún carrito de comida rápida que venda comida peruana al paso.

9. Análisis del entorno

a. País de origen

i. Micro entorno

1. Análisis de competidores potenciales

Uno de nuestros competidores podría ser el mismo

peruano que emigre para Brasil y copie la idea de un
carrito que venda comida peruana.

2. Análisis de sustitutos

Estos podrían ser los carritos móviles que venden

hamburguesas, salchipapas y empanadas como que
venden hotdogs, hamburguesas, salchipapas y
 empanadas. Ellos podrían expandirsu negocio hacia
otros países y ser sustitutos de nuestro producto.

ii. Macro entorno

1. Cultura- Historia

En los últimos años, la comida peruana, reconocida por

su variedad y diversidad, es una de las más antiguas
del mundo. Su exquisitez proviene de grandes
tradiciones inculcadas desde las épocas incaicas y
complementadas con el paso de los años por los
aportes culinarios obtenidos, principalmente a causa de
la inmigración africana, española, japonesa, italiana y
chino-cantonesa al Perú.

Gracias a todos estos aportes culinarios y al respeto por

las tradiciones, la cocina peruana se ha convertido en
un producto único y empieza a ser reconocida como
una de las mejores del mundo por su variedad, sabor y
color.

Este factor del macro entorno nos favorece, ya que

cada vez son más las reseñas acerca de nuestra
comida en la prensa internacional, el cual nos permite
tener mayor acogida y reconocimiento en nuestro
mercado objetivo, Brasilia.
 2. Entorno Global

Según la WorldTravelAwards, la comida peruana fue

elegida como una de las mejores gastronomías a nivel
mundial, lo cual nos favorece ya que permite marketear
de manera directa el rubro de nuestro negocio.

En los últimos años, el estado Peruano ha iniciado una

campaña para promover la marca Perú a nivel mundial,
la cual es una herramienta de comunicación que busca,
fundamentalmente, que al Perú se le identifique en el
extranjero como un destino turístico deseable, como
fuente de productos y servicios de exportación de
calidad, y como un lugar donde pueden hacerse buenas
y rentables inversiones.

De acuerdo a la experiencia de otras naciones, una

marca o distintivo de este género ayuda al
posicionamiento en las mentes de los potenciales
consumidores.

En la medida que seamos reconocidos, percibidos y las

asociaciones sean siempre positivas, estaremos
venciendo barreras y obstáculos que existen como
prejuicios hacia el Perú, problemas de reputación, etc.

b. País de destino

i. Microentorno

1. Analisis de proveedores

Nuestro principal proveedor será la cadena de

supermercado mayorista makro, la cual se sitúa en la
ciudad de Brasilia.
2. Analisis de competidores actuales en el mercado
de destino

Actualmente, en la ciudad de Brasilia se encuentran los

carritos que venden hotdogs, los cuales comúnmente
son llamados “carrinhos de cachorro quente” los cuales
están situados en las esquinas de las llamas
“entrequadras”. Estos carritos en promedio venden el
producto en un promedio de 5 reales lo que equivaldría
a 2.5 dólares. Se dirigen al sector socio económico B y
C, presentando el mismo concepto de Street food.
3. Analisis de sustitutos

En el caso de los sustitutos se consideran los

establecimientos que también venden comida rápida
como Mcdonalds, Bob’s, GeleiaBurguer y Giraffas, los
cuales son los tres principales en el mercado de
Brasilia.

4. Analisis de distribuidores

A causa de que nuestros platos contienen insumos de

fácil adquisición seremos nuestros propios
distribuidores ya que no necesitamos de intermediarios
para que nos brinden los productos necesarios.
 5. Análisis de clientes

La gastronomía peruana ha estado creciendo estos

últimos años, por eso la comida peruana es conocida y
consumida internacionalmente, lo que ha hecho que
llegue a varios mercados como el brasileño
incrementando un consumo por parte de la población de
dicho país.

Dentro del perfil de nuestros clientes, se encuentran

personas del rango de edad 18 a más. Que suelen salir
de sus trabajos a almorzar al medio día.

Otra valoración de nuestro producto es que el brasileño

promedio presenta un estilo de vida sano, lo que se
adecua a la esencia de la comida peruana que tiende a
ser sana y con alto valor nutricional.

Entre los gustos de los brasileño se encuentra el alto

consumo de frejol y carne favoreciéndonos ya que
mucho de los platos peruanos son elaborados con
dichos productos sacando provecho de dicha
característica cultural.

ii. Macro entorno

1. Política

Existe buenas relaciones con el país brasilero, gracias

al acuerdo comercio bilateral que poseemos. La cual
permite un mayor acceso al mercado de Brasilia

2. Geografía – clima

La nueva carretera interoceánica favorece al comercio

entre el Perú y Brasil, lo cual permitiría que se
desarrolle más comercio y aumente la entrada de
nuevos productos agrícolas como el ají amarillo,
variedad de papas, limón entre otros.
 Lo cual nos favorecería, ya que podríamos crear nuevos
platos.

3. Cultura – Historia

Después de haber analizado al consumidor brasileño,

este muestra tendencia a ser un consumidor muy
nacionalista. Tomando en cuenta este factor tan
relevante para el funcionamiento de nuestro negocio,
nuestros platos se van a caracterizar que para su
elaboración emplearan diversos productos brasileros,
añadiéndole la gran creatividad peruana, es decir,
estaremos fusionando ambas culturas sin necesidad
que nuestros platos pierdan su esencia real.

4. Tecnología

Debido al gran boom que ha tenido en los últimos años,

las redes sociales, Nosotros vamos aprovechar esta
herramienta como innovador, lo que nos va a permitir
expandirnos a más mercados y hacernos cada vez más
conocidos.

10. FODA en el país de destino

Fortaleza Oportunidades
 Producto innovador, Street food  Buena imagen de la gastronomía
de comida peruana peruana a nivel internacional
 Rapidez del servicio, ya que la  Alto poder adquisitivo
comida será preparada con  Economía estable del país
anticipación, estará lista para ser  Cultura de “fastfood” creciente.
servida  Satisfacer demanda insatisfecha
 Posibilidad de ir a la demanda, de comida peruana
ya que nuestro carrito nos dará la
capacidad de trasladarnos a los
lugares donde exista mayor
demanda.
 Creación y registro de marca, ya
que aún no existe esta idea de
negocio en el Brasil.
Debilidades Amenaza
 Limitación de platos por falta de  Peruanos podrían incursionar en
ingredientes peruanos el mismo negocio
 Limitaciones financieras  Mala ubicación del negocio
 Posible alto costo de
implementación del negocio
 Restricciones legales
II. Investigación/precisiones de mercado

a. Investigación de mercado internacional:

b. Precisiones sobre el mercado/segmento objetivo:

i. Segmentación geográfica: se ha decidido

comenzar el “Chullo Movil” en la ciudad de
Brasilia, la cual presenta 2. 570. 160
habitantes según el último censo realizado
por el Instituto Brasileño de Geografía y
Estadística (IBGE). Asimismo, de dicha
cifra 1 397 000 se encuentra en actividad
laboral, lo cual muestra que tenemos un
mercado objetivo amplio.

ii. Segmentación demográfica/socioeconómica:

El negocio se encuentra situado en Brasilia, que está localizada

en la parte central del país y tiene una población 2,563 millones.

 Sexo: Masculino-Femenino
 Edad: 18-35 años
 Nivel socioeconómico: B y C
 Estado civil: Solteros
 Clase Social: Media

Estilos de vida: Hombres luchadores, se tienen confianza, creen

en lo que se proponen, son instruidos y activos. Mujeres de
carácter pujante, trabajadoras, tienen un pensamiento moderno,
instruidas e independientes.

 Frecuencia de consumo: Habitual

 Beneficios: Calidad en los productos, Rapidez de entrega y

conveniencia en comida saludable.
 iii. Segmentación Psicográfica- conductual:

El brasileño presenta un tipo de personalidad alegre, extrovertida,

jovial, amable, tiende a probar cosas nuevas.Se destaca por
realizar deporte diariamente, salir a correr o ir al gimnasio, es
decir se importa por su apariencia y salud. Asimismo, cuando
realiza compras tiende a utilizar la mayoría de veces tarjeta de
crédito y no efectivo.

En relación a las compras, el brasileño tiende a considerar mucho

su apariencia física, haciendo que los precios no sean parte
importante en la decisión de compras y como se mencionó en el
párrafo anterior ellos consumen mediante tarjeta de crédito, esto
considerando que nuestro mercado objetivo es la población
económicamente activa, la cual presenta un poder adquisitivo
alto.

Por otro lado, nuestro mercado objetivo, tiende a almorzar fuera

de su trabajo y en lugares que brinden comida rápida, ya que en
promedio cada trabajador cuenta con una hora de refrigerio.

Otras de las características es que los brasileños tienen la

costumbre de viajar cada vez que pueden, lo que les permite
tener una mente abierta para otra culturas, lo que nos facilita
introducir la comida peruana móvil.

c. Precisiones sobre los atributos a posicionar sobre el segmento

objetivo:

i. Determinación de los atributos

 Atributo 1: comida rápida nutritiva, porque en comparación

a la competencia como los “carrinhos de cachorro quente”,
“Mc Donald”, “Bob’s”, “Geleia” entre otros; nuestra comida
contiene menos grasas y alto valor en nutrientes.

 Atributo 2: sabor peruano, ya que mezclamos los mismo

ingredientes que se suele comer en Brasil, pero con un
sabor distinto, con un sabor peruano.
 Atributo 3: comida móvil, ya que podemos tener distintos
puntos de ubicación, para así poder tener mayor atracción
de nuestro público objetivo.
III. Mix internacional:

a. Objetivo base del plan de mercado internacional (Horizonte un

año)

i. Objetivo (Precisiones sobre objetivo y proyección de

mercado

 Introducir el nuevo concepto de comida rápida peruana

con la marca “CHULLOMOVIL” al mercado brasileño,
alcanzando un volumen de venta aproximado de 207360
por los cuatros carritos, platos al inicio del primer año
debido a que es un servicio nuevo y se encuentra en fase
de introducción.
 Aumentar el # de clientes en el corto plazo
 Lograr mayores esfuerzos promocionales: ampliar la
publicidad mediante la colaboración de la Embajada de
Perú en Brasilia, participando en eventos culturales
 Lograr expandirse en el mercado brasilero
implementando nuevos carritos.
 Comunicación “boca a boca”, en este tipo de información
están las reacciones que tenemos de un producto, en
este caso se puede recomendar o no un producto, esto
está sujeto a la experiencia del consumidor con un
producto.

b. Producto

i. Nombre o Marca:

El nombre de la nuestra marca es “CHULLOMOVIL”, la

cual fue elegida basándonos en los resultados obtenidos
en la encuesta que realizamos ya que para la mayoría de
brasileros la consideraba muy atractivo.
ii. Logo

El logo de nuestra empresa representa el concepto de

nuestra empresa y a la vez una parte de la historia y/o
cultura de nuestro país.

iii. Slogan

Nuestro logan es: “¡COME RICO¡ ¡COME PERUANO!” ,

el cual cumple las características de un slogan ya que es
corto, profundo, simple y único. Así como fácil de recordar
y comprender.

iv. Colores distintivos y relacionados a su producto

Nuestra empresa “CHULLOMOVIL” empleara los colores

“Rojo y blanco” en la decoración de todo nuestro carrito.
Utilizaremos el color rojo ya que representa la vitalidad, la
confianza en uno mismo así como el coraje. Por otro lado,
el color blanco representa la paz, el confort, es decir,
buscamos brindar un espacio en donde se puedan olvidar
las presiones laborales.
v. Servicios colaterales relacionados

Todos nuestros trabajadores (Chef, meseros) contarán

con una vestimenta especialmente diseñada en las que
podrá promocionarse diferentes marcas
(auspiciadores).

vi. Detalles en la venta o interacción

Proceso de interacción:

PASO N°1

El cliente llega a nuestro establecimiento (carrito) y el

mozo lo saluda cordialmente y se identifica con su
nombre.

PASO N°2

El mozo le muestra la carta con fondo de chullo que

contiene los siguientes platos como “Saltadito de res”,
“Cau -cau”, “Tacutacu con seco” y espera que el cliente
decida que plato se desea servir.
 PASO N°3

El mozo toma la orden y se lo pasa al chef y este prepara

al instante el plato escogido a vista del cliente para que
este corrobore que es comida fresca.

PASO N°4

El mozo traslada el pedido y luego se retira. Al culminar

de comer, el chef se acerca al cliente y le pregunta si todo
se encuentra a su gusto y al final le agradece su visita y lo
invita a regresar al chullo móvil.

vii. Servicio postventa o el sistema de seguimiento o fidelización

(re-compra)

Consideramos que el estar en constante contacto con el

cliente es fundamental para poder establecernos en el
mercado brasilero como un servicio consolidado, es por
esa razón que haremos uso de diversas herramientas
como redes sociales, para mantenernos conectados con
los clientes, ya que así podremos asistir todas sus quejas
y/o sugerencias.

Así mismo brindaremos a nuestros clientes una buena

atención, un trato amable, un ambiente agradable,
comodidad, un trato personalizado y una rápida atención,
lo que nos permitirá ganarnos la confianza y preferencia
de este. Con el fin de lograr que vuelva a consumir en
nuestro establecimiento y nos recomiende.
c. Criterios Alternativos Básicos para Fijar el Precio:

Evaluando nuestra competencia

Los precios de un menú normal en la ciudad de Brasilia

se encuentran en el rango de 11 a 15 reales, siendo
estables.

A continuación se mencionara los precios de algunos

competidores, para poder aproximar el precio que
cobraremos por nuestros servicios. (Valores en reales)

Empresa Precios

1.-Giraffas…………………………………..10 a 20 reales
2.-Geleia……………………………………8 a 15 reales
3.-Bob’s…………………………………….7 a 12 reales

Basándonos en este análisis, nuestro precio aproximado

es de 11 reales /plato para el mercado brasilero. Ya que
al ser nuevos , lo que buscamos primero es captar la
atención de nuestro público objetivo (población
económicamente activa) para poder poco a poco tener
un incremento con respecto a nuestras ventas , así
mismo con ese precio podemos cubrir nuestros costos,
gastos. Generándonos un margen de utilidad anual de
2280960 reales.

Así mismo, en base a los resultados de nuestra

investigación realizada a los diferentes turistas
brasileros que se encuentran en el país actualmente
mencionaron que estarían dispuestos a pagar entre 10 y
15 reales por nuestro servicio.

Según el análisis de estructura de costos por unidad en

promedio es de 2.75 reales, al cual se le agregara el
 costo de innovación, preparación, así como el de los
servicios básicos.

Según la estrategia de negocio, nosotros ingresaremos

al mercado brasilero a precio de mercado, debido a que
nuestro servicio es innovador.

d. Criterios Básicos para proyectar la cantidad:

Debido a que es un servicio totalmente nuevo no existen

datos históricos que respalden un crecimiento específico.
Es por eso que basándonos en el capital y la incursión en
mercado brasilero, hemos realizado nuestras propias
proyecciones referenciales, con apoyo de datos históricos
de servicios semejantes.

Comenzaremos a operar en el mes de Abril, ya que en los

meses anteriores (enero, febrero y marzo) los brasileros
presentan altos gastos debido a que suelen viajar por
motivos del carnaval de rio de janeiro, así mismo en el
mes de abril se celebra el aniversario de la ciudad de
Brasilia, en donde se tiene la costumbre de salir a comer
y participar en los diversos eventos que se realizan en la
plaza de Brasilia. En este mes los cuatros carros
venderán un promedio de 16640 platos. Considerando
que hay festividades importantes. En el mes de Mayo se
venderán 20800 platos ya que en este mes se celebra el
día de la Madre, entre otras festividades.
En el mes de junio, las ventas disminuirán a 17600 platos
por día, debido a que no existe ninguna festividad. En el
mes de julio, el volumen de venta de platos aumenta
24960 platos por día debido a que los brasileros en este
mes reciben su gratificación.

En el mes de Agosto las ventas vuelven a la cantidad de

20800 platosal mes, ya que si bien en este mes se
celebra el día del padre, esta fecha es una ocasión
especial por lo que las personas van a querer ir a comer a
restaurantes más formales.

En el mes de setiembre, las ventas disminuyena 19968

platos y en el mes de octubre el números de platos
aumenta 25792 paltosmensuales ya que existen días
festivos como el de la virgen aparecida, en los meses de
noviembre y diciembre existirá una reducción de 14400 y
12800 platos debido a que la cantidad de gastos aumenta
en dichos meses por las festividades de fin de año, como
navidad y otros. Finalmente en los meses de en los
meses de enero, febrero y marzo del 2015 las ventas se
reducirán en 11648, 10752 y 11200 respectivamente por
motivo de gastos anteriores (navidad, viajes, carnaval,
gastos escolares.
c. Test De Concepto Empleado

Empleamos el test de concepto con el fin de poder

recopilar ideas de mejora para el servicio que brindaremos
y además corroborar que la elección del concepto sea la
más adecuada , buscando conocer cuál sería la opinión de
los brasileros que se encuentran actualmente en el Perú.

i. Proceso del Test de Concepto: CHULLOMOVIL

a. Propósito de la prueba:

Nos interesa analizar al mercado brasilero, en

especial, la ciudad de Brasilia.

b. Población objeto de la encuesta:

-Sexo: Masculino-Femenino
-Edad: 18-35 años
-Nivel socioeconómico: B y C
-Estado civil: Solteros
-Clase Social: Media
-Estilos de vida: Hombres luchadores, se tienen
confianza, creen en lo que se proponen, son
instruidos y activos. Mujeres de carácter pujante,
trabajadoras, tienen un pensamiento moderno,
instruidas e independientes.
-Frecuencia de consumo: Habitual
 -Beneficios: Calidad en los productos, Rapidez de
entrega y conveniencia en comida saludable.

c. Modalidad de encuesta:

La modalidad que se empleo fue el de entrevistas

personales.

d. Comunicación del concepto:

El modo de comunicar la idea de negocio, es

atreves de una descripción verbal. Que se detallara
a continuación:El servicio que vamos a ofrecer
estará basado en la venta de comida rápida
peruana en entre cuadras, mediante una combi
acondicionada para poder brindar el servicio de
manera adecuada. Asimismo, se pondrán tres
mesas con sus respectivas sillas para que los
clientes puedan comer de manera confortable.
 CUESTIONARIO

NRO.
CUESTIONARIO

Buenos días/Buenas tardes, soy alumno de la universidad San Ignacio de Loyola y me encuentro
haciendo un estudio de concepto sobre una idea de negocio. Por tal motivo, me gustaría contar con tu
participación en esta encuesta. Tu opinión será muy valiosa. La encuesta dura aprox. 10 minutos,
¿puedo contar con su participación?, muchas gracias.

FILTROS GENERALES

PARTE 1: CUALIFICACION DEL ENTREVIST

F1. ¿Qué edad tienes?

18 a 25 años 1 (E: Continuar)

26 a 37 años 2 (E: Continuar)

Menores de 18 3 (E: TERMINAR)

F2. ¿Usted suele comer en la calle? (E:RU)

si 1 (E: Continuar)
No 2 (E: TERMINAR)

F3. En la actualidad, ¿usted se encuentra laborando?

Si 1 (E: Continuar)
No 2 (E: TERMINAR)

PARTE 2: DESCRIPCION DEL SERVICIO

Descripción:
 El servicio que vamos a ofrecer estará basado en la venta de comida rápida
peruana en entre cuadras, mediante una combi acondicionada para poder brindar
el servicio de manera adecuada. Asimismo, se pondrán tres mesas con sus
respectivas sillas para que los clientes puedan comer de manera confortable.

F4. ¿Le parece interesante la idea de negocio? (E: RU)

Si (E: No (TERMINAR)
Continuar)

F5. ¿Ha visto antes este servicio?

Si (E: No (TERMINAR)
Continuar)

F6. ¿Cuál de estos nombres te gustaría como nombre de la marca? (E:RM)

CHASQUI MOVIL 1

CHULLOMOVIL 2

PERUVIAN FOOD 3

MACHUINKA 4

PARTE 3: TANTEO CON VISTAS A LA ADQUISION

F7. ¿Usted estaría dispuesto a consumir los productos que se elaboren en este carrito de
comida peruana?

Si (E: Continuar) No (TERMINAR)

F8. Si el precio del servicio se adaptara a sus expectativas ¿Hasta qué punto estaría
dispuesto a consumir los platos que brindaría este carrito de comida peruana?

Probablemente si Ni Probablemente Con total

Con total
consumiría esos consumiría no consumiría seguridad
seguridad si
platos ni no esos platos no
consumiría
consumiría consumiría
esos platos
esos platos esos platos

F9. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por los platos de comida que se vendan en este
carrito peruano?

5a7 1

7a9 2

9 a 11 3

11 a mas 4

PARTE 4: COMENTARIOS

F10. ¿Qué aspectos le interesan del concepto del servicio?

________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

F11. ¿Podría sugerirnos alguna forma de mejorar el concepto del servicio?

________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

¡Muchas gracias por su participación!

 DATOS DE CONTROL

Nombre del entrevistado

Lugar donde se hizo la entrevista

Nombre del entrevistador

Fecha

Supervisado por
ANEXOS

PLATOS

Lomo Saltado

 () Arroz R$ 47/saco de 30kgo 1.56/kg 240 platos= 47 reales

 () Papas R$ 1.57/kg 60 kg = 94.2 reales
 () Cebolla R$ 3.34/kg 120 cebollas / 10 cebollas 12 kg=40.08 reales
 () Tomate R$2.18/kg 120 tomates / 10 tomates = 12 kg =26.16
 () Sal R$ 2.50/ saco de 18kg 1 saco de 18 kg =6 reales
 () Ajos R$ 2.34/kg 5 kg = 11.07 reales
 () Carne R$ 5.20/kg 416 reales
 () Sillao R$ 5.95/ botella 900 ml 3 botellas = 17.85
 () Vinagre R$ 3.20/ botella 900 ml 3 botellas = 17.85
 () Pimienta R$ 2.23 2 kg = 4.46 reales
 () Aceite R$ 9.85/ 5 galones 9.58 reales

690.25 / 240 platos 2.88 reales x cada plato de lomo saltado.

TacúTacú y seco de carne

 () Arroz R$ 47/saco de 30kg o R$1.56/kg2 40 platos= 47 reales

 () Frijol R$ 152/saco de 60 kg R$6.8/kg 152 reales
 () Cebolla R$ 3.34/kg 16 .032 reales
 () Sal R$2.50/saco de 25kg 1 saco de 18 kg =6 reales
 () Carne R$ 5.20 249.6 reales /240 platos
 () Ajo R$ 2.34 5 kg = 11.07 reales
 () Tocino R$11.50/kg R$11.50/kg
 () Culantro R$ 0.25 1 real
 ()Zanahoria R$ 1.51 30.2 reales / 20 kilos
 () Alverjitas R$ 3.50/kg 10 kilos / 35 reales
 () Aceite R$ 1.67/botella de 900 ml 9.58 reales

568.98 / 240 2.37 reales x cada plato de tacutacu

Cau-cau de pollo

() Pollo 800 g 10 reales 4 platos 480 reales

 () Arroz R$47/saco de 30kg o R$2.43/kg 240 platos= 47 reales
 () Cebolla R$ 3.34/kg 16 .032 reales
 () Ajo R$ 2.34/kg 5 kg = 11.07 reales
 () Papa R$ 1.57 60 kg = 94.2 reales
 () Alverjitas R$ 3.50 10 kilos / 35 reales
 () Aceite R$ 1.67/botella de 900 ml 9.58 reales
 () Palillo R$ 0.50 1 real

693.882 / 240 2.89 reales x plato de caucau de pollo

 1. Proyeccion:

PROYECCION DE VENTAS (considerando 4 carros)

ABRILMAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO TOTAL
PRECIO 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11
CANTIDAD 16640 20800 17600 24960 20800 19968 25792 14400 12800 11648 10752 11200 207360
INGRESO 183040 228800 193600 274560 228800 219648 283712 158400 140800 128128 118272 123200 2280960

Costo de producción 45760 57200 48400 68640 57200 54912 70928 39600 35200 32032 29568 30800 570240
 INVERSION ( 4 carros)
cantidad Productos precio
total
Utensilios de cocina 596
1 Cocina Industrial 1676
12 Sillas 720
1 Gorro del cocinero 159.2
1 Dolma 400
3 Mesa 726
1 Carro 80000
1 Escoba 24
1 Recogedor 10
1 Trapeador 36
1 Tacho 48
Utensilios de comida 100
100 Cubiertos 24
Prueba de concepto 2237
86756.2
IV. Mix Comunicacional para PYMES (Promoción y Publicidad):

¿Cuál será el Mensaje que trataran de comunicar a los clientes finales?

 Mensaje:

“Comida casera y saludable con un rico sabor y a un precio justo”

¿Qué Herramientas Alternativas piensan utilizar como PYMES? Algunos EJM:

 Medios de Publicidad

Nuestra empresa manejara como medio de publicidad la red social de

Facebook para mantener comunicación con los consumidores finales,
conocer sus opiniones y sus sugerencias que nos pueden brindar para una
mejora del negocio

 Participación en Ferias

Participación en el festival de Tiradentes que se lleva a cabo en el mes de

agosto el cual reúne grandes chefs de Brasil y del exterior, en dicho festival
daremos a gustar nuestros tres diferentes platos para poder hacernos
conocidos dentro del mercado brasilero.

 Base de datos:

La base de datos será brindada por parte de los centros empresariales o

edificios corporativos a los que nos enfocamos. Estos datos serán
conseguidos a través de convenios pactados con las empresas donde
ubicaremos nuestra publicidad pagando una cuota mensual o de manera de
canje brindar servicios en almuerzos de camaradería con descuentos
especiales.
  Brochures, catálogos y/o merchandising estratégico:

Se brindara merchandising de lapiceros, porta lapiceros y cubre parabrisas

para nuestros empleados corporativos.

 Publicidad sobre el producto:

Cuponeras para los empleados corporativos con descuentos o alguna

promoción

Publicidad Btl (Bellowthe line) dentro de las empresas para dar a conocer
nuestros tres platos gastronómicos y que el cliente final pueda saber dónde
comprarlo, además esta publicidad Btl, será apoyada por las personas
disfrazadas de chullo que busca enseñar al consumidor una nueva forma
de brindar comida casera y saludable a través de un streetfood.

 Punto de equilibrio anual

V. Articulación y control

 Diseño de Diagrama Gantt internacional:

Servicio de StreetfoodChullomovil

Herramienta Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Total
Promoción - - - - 8000 - - - - - - - 8000
Feria Tiradente - - - - 8000 - - - - - - - 8000
Publicidad 5400 2400 700 5400 700 700 3700 700 5400 700 700 700 28900
Red Social 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 8400
Merchandising 3000 - - 3000 - - 3000 - 3000 - - - 12000
BTL 1700 1700 - 1700 - - - 1700 1700 - - - 8500
Total $ 5400 2400 700 5400 8700 700 3700 2400 5400 700 700 700 36900