ANALISIS OCUPACIONAL DE LA ESPECIALIDAD

AREA DE EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERIA Y TURISMO

ESPECIALIDAD OCUPACIONAL COCINA Y REPOSTERIA

COMPONENTES

INICIACION LABORAL FORMACION OCUPACIONAL ESPECIFICA MODULAR

COCINA BASICA COCINA REGIONAL COCINA REGIONAL, NACIONAL COCINA COCINA

REPOSTERIA DE POSTRES SIMPLES LATINOAMERICANA INTERNACIONAL
REPOSTERIA CALIENTE Y PASTELERIA
FRIA

Aprendemos a cortar Gastronomía de nuestra Cocina regional del Perú Cocina latinoamericana, Cocina internacional
y licuar desayunos región, postres masa para repostería de postres simples Repostería caliente y fría Pastelería elemental
nutritivos postres freír y hornear decoración
con boquilla

Tecnología de base diseño, formación laboral, gestión empresarial, emprendimiento y formalización de la empresa

Técnicas Operativas

Pesar y medir Opera y/o utiliza Leer e interpretar Realizar técnicas Presentación y Aplica reglas de
ingredientes equipos y herramientas recetarios operativas degustación del seguridad e higiene
producto acabado