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Tema: “Grappa”
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INDICE
Definición…………………………………………………………………………………...2
Historia……………………………………………………………………………………...2
Elaboración……………………………………………………………………………...…3
Variedad…………………………………………………………………………………….4
Servicio…………………………………………………………………………………..…6
Bibliografía…………………………………………………………………………………9
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Definición
Historia
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donde el licor obtiene su nombre. La Grappa se inició como un sub-producto de la
elaboración del vino italiano. Es una bebida áspera, que se elaboraba con lo que estaba
disponible y era lo suficientemente fuerte para ayudar a los campesinos a sobrevivir los
fríos meses de invierno. Era muy bueno para calentar el cuerpo, pero no muy apetecible
al paladar. La bebida, hasta los años 60, permaneció como una bebida de campesinos y
obreros. Con los años fue ganando popularidad y en la actualidad se produce en todo el
mundo independientemente de los ciclos naturales del vino.
Elaboración
Variedades
Añeja: Este tipo también se envejece en barricas de madera, pero por un período
de 12 a 18 meses. El color y el sabor, dependerán del tipo de barrica usada para el
envejecimiento. El color puede ser transferido de la barrica al destilado variando
desde un parduzco ligero, hasta un marrón.
Reserva (Muy Añeja): Esta Grappa es añejada en barricas de madera por más de
18 meses. El tipo de barrica usada, tiende a afectar el sabor de la grappa.
Mono Varietal: Esta Grappa es hecha de la pulpa de una sola variedad de uva.
Igual que el vino, la botella debe indicar en la etiqueta, la variedad de uva que fue
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usada. Este estilo es una reciente incorporación a la familia de las Grappas y su
sabor depende de que tipo de uva se usó en su elaboración.
Servicio
Esta bebida es tiene un alto contenido alcohólico, por lo cual, en
el momento de servirla debemos cuidar su temperatura, que debe
oscilar entre 8-10°C en caso de las grappas jóvenes (blancas).
Mientras que las grappas reposadas se deben servir a una
temperatura más alta, entre 14-16°C.
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Grappacino
Grappacino
Grappa e estrega
Dizzi
Dizzi
Elaboración: En la coctelera poner cubitos de hielo, 1/3 de Grappa, 2/3 de brandy y 1/2
cucharita de miel. Agitar enérgicamente y servir.
Grapa Tonic
Grappa Tonic
Sangre de momo
Bibliografía
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“Grappa” (Publicado el 11/02/2015). Disponible en el sitio Web:
http://pablomatasommelier.blogspot.com.ar/2015/02/grappa.html (visitado el
31/05/2017)
“BA CÓCTEL: ESTOS SON LOS TRAGOS QUE DEBERÍAS PROBAR SIN
FALTA / POR TAMARA TENEMBAUM” (Publicado el 24/08/2015). Disponible en el
sitio Web: http://malevamag.com/estos-son-los-tragos-que-deberias-probar-sin-
falta-en-bacoctel-por-tamara-tenembaum/ (Visitado el 1/06/2017)