“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

ALUMNO: VALERA JUSTO, Alexis

MATERIA: REFRIGERACIÓN EN LA INDUSTRIA

CICLO: 2017 - lI

PROFESOR: MOLLEDA ORDOÑEZ, Andrés Avelino

TEMA: Diseño de un congelador de pescado con salmuera.

(2000kg)

2017
DISEÑO DE UN CONGELADOR DE PESCADO CON SALMUERA
(2000 KG)

CIUDAD DE PIURA

Ubicación: Piura es una ciudad de la zona occidental norte del Perú, capital de la Región
Piura. Está ubicada en el centro oeste de la región, en el valle del río Piura, al norte
del desierto de Sechura, a 981 km al norte de Lima y próxima a la frontera con
el Ecuador. Temperatura promedio: 26.7 ºC promedio.

DISEÑO DE LA CÁMARA FRIGORÍFICA

DATOS:
Ubicación De La Cámara de Congelación:
 Lugar: Piura, PERÚ.
 Temperatura Diaria Promedio: 26.7°C.
 Temperatura interna de la cámara: -22°C

Dimensiones De La Cámara de Congelación:

 Altura: 2 m (a).
 Ancho: 3 m (b).
 Largo: 4 m (c).
 Aislamiento: Poliuretano Espesor: 0.126 m.
 Aislamiento: Cemento: 0.2 m.

Datos extras:
 f ext.: 4 btu/pie2h°C ===== 19.6 Kcal/mh°C
 f int: 2 btu/pie2h°C ===== 9.7 Kcal/mh°C

CÁLCULO DE LA CARGA DE REFRIGERACIÓN:

1. Carga De Transmisión En Paredes

CÁMARA 2m
0.2m

4m
SUELO
3m
𝑄1 = 𝐴𝑝 𝑥 𝑈 𝑥 (𝑇𝑒 – 𝑇𝑖)
1 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑝 = (2𝑥3𝑥2 + 2𝑥4𝑥2 + 4𝑥3)𝑥 𝑥(26.7 + 22) = 242.6
1 0.126 1 ℎ
+ +
19.6 0.016 9.7
 1 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑠 = 3 ∗ 4𝑥 𝑥(26.7 + 20) = 67.6
0.2 0.126 0.2 1 ℎ
1 + 0.016 + 1 + 9.7
𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄1 = 242.6 + 67.6 = 310.2 = 7444.8
ℎ 𝑑

2. Carga Por Infiltración De Aire O Apertura De Puertas

𝑄2 = 𝑁𝑥𝑉𝑥𝜌𝑥(ℎ𝑒 − ℎ𝑖)

𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄2 = 22𝑥19.3𝑥1.15𝑥(16.5 + 1.75) = 8911.3
𝑑

3. Carga Del Producto

𝑄3 = 2000 ∗ (0.8 ∗ (15 − (−1)) + 60 + 0.45 ∗ (−1 − (−20))) = 162700 𝑘𝑐𝑎𝑙/𝑑𝑖𝑎

4. Carga De Personal
𝑄4 = 𝑓 𝑥 #𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑥 𝑁

𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄4 = 0
𝑑

5. Carga Por Iluminación

𝑄5 = 𝑤𝑎𝑡𝑡 𝑥 0.866 𝑥 #ℎ/𝑑𝑖𝑎

𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄5 = 0
𝑑
6. Carga De Motores
𝑄6 = 𝑓 𝑥 𝐻𝑃 𝑥 #𝑚𝑜𝑡 𝑥 #ℎ/𝑑

𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄6 = 925𝑥1ℎ𝑝𝑥2𝑥18 = 33300
𝑑
7. Carga térmica debido al enfriamiento de la salmuera

𝑄6 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑚𝑢𝑒𝑟𝑎 𝑥 𝐶 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑚𝑢𝑒𝑟𝑎 𝑥 𝑓𝑖𝑑. 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎

1 − 0.67 4 𝑘𝑤
𝑄6 = 2000 ( ) ∗ 1.2𝑥( )𝑥(26.7 − (−20)) = 2.6
0.67 24 ∗ 3600 𝑑

𝑘𝑤 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄6 = 2.6 ===== 2236
𝑑 𝑑

8. Carga Total
𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑡 = Σ𝑄 = 214592.1
𝑑
 9. Carga Total Con Factor De Seguridad

𝑄𝑓 = 𝑄𝑡 + 10%𝑄𝑡

𝑘𝑐𝑎𝑙 1𝑑 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙

𝑄𝑓 = 236051.31 𝑥 = 13113.9 = 218.6
𝑑 18ℎ ℎ 𝑚𝑖𝑛

REFRIGERANTE

Se decidió trabajar con el R134a para este sistema.

BAR

37.7ºC
900

-4ºC
285

-28ºC
90

h5=h6 h1 h3 h2 h4 KJ/Kg

900
= 10
90
√900𝑥90 =
h1=380 kJ/kg h2= 400kJ/kg
h3= 390kJ/kg h4= 415kJ/kg
h5=h6= 250kJ/kg
COMPRESORES

1.
𝑄 = 𝑀𝑟1 𝑥 (ℎ1 − ℎ5)
218.6 𝑘𝑔
𝑀𝑟1 = =8
1 𝑚𝑖𝑛
(380 − 250)𝑥
4.18
𝑄𝑐1 = 𝑀𝑟1 𝑥 (ℎ2 − ℎ1)
1 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑐1 = 8𝑥(400 − 380)𝑥 = 38.1
4.18 𝑚𝑖𝑛

2.
𝑄 = 𝑀𝑟2 𝑥 (ℎ3 − ℎ6)
218.6 𝑘𝑔
𝑀𝑟1 = =7
1 𝑚𝑖𝑛
(390 − 250)𝑥
4.18
𝑄𝑐2 = 𝑀𝑟2 𝑥 (ℎ4 − ℎ3)
1 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑐2 = 7𝑥(415 − 390)𝑥 = 42.7
4.18 𝑚𝑖𝑛

EVAPORADOR

Q = 13113.9 Kcal/h
HR = 75%
T = 6.7-7.7ºC
Tev = -20ºC
Tr = -28ºC
Ts = -25ºC
𝑄𝑒𝑣 = 𝐴 𝑥 𝑘 𝑥 ∆𝑇𝑀

(𝑇𝑒𝑣 − 𝑇𝑟) − (𝑇𝑠 − 𝑇𝑟)

∆𝑇𝑀 = = 4.8º𝐶
(𝑇𝑒𝑣 − 𝑇𝑟)
𝐿𝑛
(𝑇𝑠 − 𝑇𝑟)

13113.9
𝐴= = 390 𝑚2 (𝑎𝑙𝑒𝑡𝑎𝑠 𝑦 𝑡𝑢𝑏𝑜𝑠)
4.8𝑥7

𝑄 = 𝑀𝑎 𝑥 𝐶𝑒𝑠𝑝 𝑥 ∆𝑇

13113.9 𝑘𝑔 1 𝑚3 𝑚3
𝑀𝑎 = = 7589.1 𝑥 = 5883.02 = 98.05
0.24𝑥7.2 ℎ 1.29 𝑘𝑔/𝑚3 ℎ 𝑚𝑖𝑛

CONDENSADOR

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑑 = 𝑄𝑒𝑣 𝑥 𝑓

𝑓 → 𝑇𝑒𝑣 = −28º𝐶 & 𝑇𝑐𝑜𝑛𝑑 = 32.2º𝐶

 𝑓 = 1.53

𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑑 = 20064.3 = 24.5 𝑘𝑤
ℎ

Con 1 Condensador Con 2 Condensadores

24.5 kw 12.2.5 kw
MODELO: ICE06-64B06 MODELO: ICE08-54A08

DIÁMETROS DE TUBERÍAS

Todo se realizó con los catálogos de las distintas empresas (BOHN).

 Succión:  = 3 5/8 pulg.

 Líquido:  = 1 1/8 pulg.
 Presión:  = 2 1/8 pulg.

DIÁMETROS DE LA CAMARA DE CONGELADOR DE PESCADO CON

SALMUERA
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 La salmuera ayuda al efecto refrigerante al momento de congelar.

 Para el correcto diseño o rediseño de instalaciones de refrigeración es
necesario el conocimiento de los principios básicos de mecánica de los
fluidos, termodinámica y transferencia de calor.
 Para la correcta selección de una sustancia refrigerante es necesario tener
en cuenta una valoración económica, de eficiencia energética y
medioambiental.
 No solo basta una correcta selección de la instalación sino se tiene en
cuenta el régimen de operación de la misma, así como el mantenimiento.
 Se recomienda seguir cuidadosamente cada uno de los pasos para dicho
diseño puesto que si no se acata todas las indicaciones podemos a tener a
futuro un mal funcionamiento en la vida real de la cámara de refrigeración.

BIBLIOGRAFÍA

1. Catálogo General de Luvata. Pág. 60. Revisado el 19 de diciembre de

2017. Disponible en:
http://www.luvata.com/Documents/Heat%20Transfer%20Solutions/Air%20
Units/Air%20units%20general%20catalogue_IT_FR_ES.pdf
2. Dossat, R. J. Principles of Refrigeration. 4th. edition. (1996) Prentice-Hall.
3. Selection Guide.- Refrigeration (TOTALINE).
4. www.disenorefrig.compont.com
5. Manual de Ingeniería, BOHN. Pág. 25-30. Revisado el 19 de diciembre de
2017. Disponible en: http://www.bohn.com.mx/archivospdf/bct-025-h-eng-
1apm-manual-ingenieria.pdf
6. Manual de Instalación de Equipos, BOHN. Pág. 16. Revisado el 19 de
diciembre de 2017. Disponible en:
http://www.bohn.com.mx/archivospdf/BCT-020-H-IM-64-APM-Manual-de-
instalacion-equipos-BOHN.pdf