MUFFINS

MUFFIN DE PLÁTANO

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla sin sal

- 200 ml de leche
- 260 gramos de harina de repostería
- 20 gramos de levadura
- 220 gramos de azúcar blanca
- 80 gramos de azúcar moreno
- 400 gramos de plátanos
- Un par de huevos grandes
- Media cucharadita de esencia de vainilla
- Media cucharadita de canela

Preparación:

Estos muffins de plátano son una de las recetas más conocidas en muchos países, y la
verdad es que realmente son muy sabrosos y el plátano da un contraste de sabores muy
interesante. Te vamos a detallar la receta paso a paso para que los pruebes en casa y
sorprendas a tus invitados con ellos. Vamos con la preparación de la receta.

Primero vamos a preparar los ingredientes y dejarlos pesados y listos para mezclar.
También vamos a preparar el molde dónde haremos nuestros muffins, colocando sobre
los huecos los moldes de papel que vayamos a emplear. Y por último, encendemos el
horno a 200ºC, para que se vaya precalentando y esté listo al acabar la receta.

La mantequilla la vamos a derretir un poco si no la teníamos a temperatura ambiente, ya

que necesitamos que se pueda mezclar bien después. Y la harina la vamos a tamizar,
para quitarles lo grumos o apelmazados que pudiese traer. Y también pelamos los
plátanos y los troceamos en pequeños trocitos.

Vamos a mezclar la mantequilla junto al azúcar, usando una batidora con varillas, hasta
formar una mezcla pastosa bien mezclada. A continuación añadimos la leche junto a los
huevos, la canela en polvo y la esencia de vainilla, y volvemos a batir para mezclar. Y
después vamos ir añadiendo la harina y la levadura, sin dejar de remover mientras tanto.
Hay que añadirla poco a poco y no de golpe, para que se mezcle bien con los otros
ingredientes y no queden grumos al final. Y al final echamos los trozos de plátano y
batimos un poco más para mezclarlos.

Con la masa ya lista, rellenamos los moldes por encima de la mitad de los mismos, y
metemos en el horno cuando esté a 200ºC, y dejamos hornear por arriba y por debajo de
25 a 30 minutos. Cuando veamos que por fuera están dorados, pinchamos el interior de
los mismos y si están listos, los sacamos del horno. Los dejamos fuera unos minutos y
desmoldamos, para dejar enfriar hasta la hora de comerlos.
MUFFIN DE MANZANA

Ingredientes:

- Harina de repostería, 300 gramos

- Azúcar, 215 gramos
- Un par de manzanas grandes
- Mantequilla, 150 gramos
- Levadura, un sobre
- Canela en polvo
- Esencia de vainilla
- Leche entera, 175 ml

Preparación:

Lo primero que haremos antes de nada será precalentar el horno a 190ºC, así estará bien
caliente cuando nos haga falta, y después vamos a poner los moldes de papel
de muffinssobre el molde que vayamos a utilizar para hacerlos, para lo que os
recomendamos usar uno de esos rígidos que venden en sitios especializados.

Y para comenzar a hacer la receta, vamos a tamizar y mezclar la harina con la levadura,
y la vamos a reservar para usar un poco más adelante. En otro recipiente vamos a echar
la mantequilla, partida en pequeños trozos y un poco derretida si no la hemos dejado
fuera de la nevera, junto al azúcar y la vainilla, y batiremos con unas varillas hasta
obtener una crema lo más homogénea posible.

Después iremos agregando los huevos uno a uno mientras batiendo a poca velocidad
cada vez que echemos uno. Al acabar con los huevos, añadimos la canela, la leche y la
harina, pero no de golpe, sino que añadiremos una parte y batiremos hasta mezclarla
bien, y así hasta que acabemos de integrarla entera. Nos debe quedar una mezcla sin
grumos y lo más fina posible.

El siguiente paso será pelar una manzana y rallarla por completo sobre la masa anterior,
y removemos para que se mezcle bien con la misma. La otra manzana la vamos a pelar y
a cortar en finos gajos, que usaremos después.

Rellenamos los moldes para muffins con nuestra masa, dejando libres el último tercio de
los mismos, para que no se salgan de los moldes cuando suban al hornearse. Por encima
de cadamuffin vamos a colocar de forma ordenada algunas láminas de la manzana que
cortamos anteriormente.

Metemos el molde en el horno durante 20-25 minutos, hasta que veamos que por fuera
losmuffins se van dorando. Antes de sacarlos comprobaremos que el interior está hecho
y no queda crudo, para lo que hay que pincharlos y ver si sale limpio el pincho. Sacamos
del horno y desmoldamos para dejar enfriar del todo antes de comer estos
deliciosos muffins de manzana.

MUFFIN LIMÓN
Ingredientes:

- Harina de repostería, 300 gramos

- Azúcar, 200 gramos
- Un par de limones
- Mantequilla sin sal, 100 gramos
- Leche entera, 60 ml
- Huevo, uno grande
- Levadura, una cucharadita

Preparación:

Vamos a preparar antes de nada los ingredientes para tenerlos todos listos y comenzar a
preparar la masa de nuestros muffins de forma más cómoda y rápida. La mantequilla
debe estar a temperatura ambiente, o bien debemos derretirla un poco en el microondas,
para que podamos mezclarla bien. Vamos a rallar la piel de los limones, y después vamos
a exprimirlos para sacarles todo su zumo. También vamos a tamizar la harina, para
quitarle los posibles grumos o impurezas que pudiera tener.

Una vez tengamos los ingredientes listos, vamos a comenzar con la receta, pero antes,
ponemos el horno a precalentar a 200ºC, activando el calor tanto arriba como abajo, para
que al acabar de hacer la receta, lo tengamos ya a la temperatura deseada para hornear
rápidamente los muffins.

En un recipiente donde podamos usar la batidora con varillas, vamos a echar el azúcar y
la mantequilla, y vamos a mezclar bien hasta que formen una pasta homogénea. Después
agregamos el huevo y volvemos a batir para mezclar bien. Añadimos la ralladura de los
dos limones y el zumo de los mismos, junto a la leche, y de nuevo removemos todo. El
último paso será añadir la harina y la levadura poco a poco, sin dejar de batir para que se
vayan integrando bien y no queden grumos al final.

Cuando tengamos la masa ya lista, preparamos los moldes para muffins, le colocamos
los moldes de papel y vamos a ir vertiendo la masa anterior sobre los mismos. Rellena
unas dos terceras partes de los moldes, para que al hornearlos no se salgan demasiado
de los mismos. Decora con un poco de azúcar por encima al acabar.

Una vez el horno haya alcanzado la temperatura deseada, metemos los moldes y dejamos
que se horneen sobre unos 25 minutos. Cuando veamos que por fuera los muffins tienen
ya un tono doradito, pincharemos en su interior para ver si por dentro están bien hechos.
Una vez estén en su punto, los sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
Cuando se enfríen de todo ya podemos comerlos.

MUFFIN DE COCO

Ingredientes:

- Harina de repostería, 135 gramos

- Leche entera, 150 ml
- Coco rallado, 50 gramos
- Azúcar, 60 gramos
- Levadura, medio sobre
- Un huevo grande
- Mantequilla sin sal, 90 gramos

Preparación:

Comenzamos a preparar estos muffins de coco tamizando la harina para quitarle las
impurezas y grumos que pudiese tener. En el mismo recipiente donde la hayamos
tamizado, agregamos la levadura, el azúcar y el coco rallado, y lo removemos bien para
que se mezclen. Apartamos este recipiente para más adelante usarlo.

En otro recipiente donde vayamos a poder batir después, echamos el huevo, la leche y la
mantequilla, que deberá estar un poco derretida, y con la ayuda de unas varillas en la
batidora vamos a mezclarlo todo hasta que quede cremoso y con los ingredientes
mezclados lo mejor posible.

El siguiente paso en la elaboración de la receta es agregar poco a poco la mezcla de

ingredientes secos en el otro recipiente, y mover cada vez que se añade una parte del
mismo. Nunca hay que echarlo entero de una vez, ya que entonces nos costará más
trabajo que se integren bien y será más fácil que se formen molestos grumos. Con la
ayuda de una batidora con varillas la mezcla debe quedar perfecta.

Una vez hayamos acabado, encendemos el horno a 190ºC para que se caliente y vamos a
repartir la masa de los muffins de coco en los moldes que vamos a usar. Nosotros
empleamos unos moldes metálicos y en los huecos que traen para los muffins,
colocamos los típicos moldes de papel.

Una vez que el horno alcance la temperatura deseada, metemos los moldes y
hornearemos durante unos 20-25 minutos, comprobando siempre antes de sacarlos que
están bien hechos por fuera y por dentro. Pincha el interior de alguno de ellos con un
chuchillo para verificarlo, si sale limpio es porque ya están bien horneados. Sácalos del
horno, quítales el molde y deja que se enfríen y después ya podrás degustar estos
exquisitos muffins de coco.