ESTANDARIZACION DE CREMA FACIAL DE DATIL

OBTENCION CREMA FACIAL A PARTIR DEL DATIL

ESTANDARIZACION DEL PRODUCTO GRUPO 1 E 2018-I

1ANGIE BALLESTEROS 2 ELKIN CIFUENTES 3 MARIA GAYON

4ANDRES PRADA
angie.ballesteros2@estudiantes.uamerica.edu.co,
elkin.cifuentes@estudiantes.uamerica.edu.co, maria.gayon@estudiantes.uamerica.edu.co,
andres.prada@estudiantes.uamerica.edu.co
DOCENTE: I. Q. Iván Ramírez Marín
Departamento de Ingeniería Química, Fundación Universidad de América, Sede Cerros.

1 CARACTERIZACION DEL DATIL

1.1 Densidad de partículas
Para determinar la densidad de partícula se realizaron mediciones de masa y volumen a un
grupo significativo de partículas de dátiles. En este caso se contabilizo 39 partículas.
Tabla 1.
Determinación de la densidad de partícula por desplazamiento de agua

Muestra Dátil

Masa de partícula (g) 229,7

Volumen inicial de agua
(mL) 390
Volumen final de agua
(mL) 580
Diferencia de volumen
(mL) 190
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Determinación de la masa de partícula.

39 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎𝑠 → 229,7 𝑔

1 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎 → 𝑚𝑝

229,7 𝑔 ∗ 1 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎
𝑚𝑝 =
39 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎𝑠

𝑚𝑝 = 5,87179 𝑔

Determinación del volumen de partícula.

39 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎𝑠 → 190 𝑚𝐿

1 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎 → 𝑉𝑝

190 𝑚𝐿 ∗ 1 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎
𝑉𝑝 =
39 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎𝑠

𝑉𝑝 = 4,87179 𝑚𝐿

Determinación de la densidad de partícula

𝑚𝑝
𝜌𝑝 =
𝑉𝑝

5,87179 𝑔
𝜌𝑃 = = 1,20526 𝑔/𝑚𝐿
4,87179 𝑚𝐿
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Tabla 2.
Determinación de la densidad aparente aireada

Muestra Masa (g) Volumen (mL)

Dátil 229,7 420

𝑚𝑝
𝜌𝑎𝑝𝑎 𝑎𝑖𝑟 =
𝑉 𝑎𝑝𝑎 𝑎𝑖𝑟

229,7 𝑔
𝜌𝑎𝑝𝑎 𝑎𝑖𝑟 = = 0,5469 𝑔/𝑚𝐿
420 𝑚𝐿

Tabla 3
Determinación de la densidad aparente empacada

Muestra Masa (g) Volumen (mL)

Dátil 229,7 400

𝑚𝑝
𝜌𝑎𝑝𝑎 𝑒𝑚𝑝 =
𝑉 𝑎𝑝𝑎 𝑒𝑚𝑝

229,7 𝑔
𝜌𝑎𝑝𝑎 𝑒𝑚𝑝 = = 0,57425 𝑔/𝑚𝐿
400 𝑚𝐿
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Tabla 4.
Determinación de ° Brix a partir de temperatura y pH del producto crema facial de dátil.
° Brix T°C pH

2 RECOMENDACIÓN DE MANEJO Y ADECUACION DE LAS MATERIAS PRIMAS

Es recomendable el manejo y adecuación del dátil además su producto terminado; primero, es
dividir las áreas de la bodega de almacenamiento para que una área no sea similar a la otra. Entre
las que se dividirán de la siguiente manera:
 Recepción de producto de la crema facial.
 Estiba de productos de la crema facial.
 Control de calidad del producto de la crema facial.
 Área manipulación del producto de la crema facial.
 Área de despacho del producto de la crema facial.
 Control de inventario del producto de la crema facial.
 Mantenimiento de la bodega de almacenamiento del producto procesado (crema facial).
Los productos de la obtención de la crema facial se acomodaran siguiendo las indicaciones de este
sitio web http://blog.gieicom.com/3-claves-para-el-manejo-optimo-de-producto-terminado
teniendo en cuenta en la bodega de almacenamiento de la crema facial se dejaran áreas para
permitir la circulación del aire, para facilitar la limpieza de la bodega ante todo cumpliendo con
la norma de la FAO e INVIMA del producto no tiene estar en contacto con el suelo.
Además se necesita en la bodega de almacenamiento exista un control del producto de la crema
facial entre los que se encuentra: código de barras, radiofrecuencias para tener una buena
comunicación en la bodega y evitar desplazamientos no necesarios del producto que afecte la
producción del mismo.
Igualmente, se debe tener en cuenta el embalaje del producto del dátil ya que podrá facilitar su
almacenamiento, uso, manipulación, mejora la protección de producto al momento que está en la
bodega de almacenamiento. Entre los aspectos se debe tener en cuenta en el proceso de embalaje
son los siguientes:
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 El embalaje debe ser resistente y sólido.

 Pueda identificar al producto por medio de señalización y rótulos.

3 TABLA DE FORMULACION
Para la realización de la tabla de formulación se tomó a partir de 100 gramos del dátil tomando la
comparación de otras tablas nutricionales del mercado. Entre los que se encuentra 100 gramos de
dátil, 23,9 mililitros de agua, 0,00000567 gramos de vitamina A 0,003 gramos de vitamina C
(antioxidante), 80 mililitros de metanol como conservante para el producto de crema facial a partir
de dátil.
Tabla 5.
Tabla de formulación a partir 100 gramos de dátil.
% Porcentaje en masa % Porcentaje en masa de
Cantidad Unidad Masa Unidad total fruta
Dátil 100 g 100 g 53,4 100
Agua 23,9 mL 23,9 mL 12,76 23,9
Vitamina A 0,00000567 g 0,0000567 g - 0,00000567
Vitamina C 0,003 g 0,003 g 0,01 0,003
Metanol 80 ml 63,36 g 33,83 80
187,263 g 100,00

4 PROCEDIMIENTO
Para la preparación de la obtención de miel a partir de dátil se debe seguir los siguientes pasos:
 Quitar la cascara y deshuesar los dátiles.
 Sumergir los dátiles a una solución de 80% de metanol por 24 horas.
 Terminar con el proceso de remojo de los dátiles.
 A partir de una relación de un limón entero por cada 16 dátiles mezclar estas 2 frutas.
 Con la utilización de un rodillo mezclar el limón y los dátiles verificando que poco a
poco se convierta en una pasta fina.
 Verificar finalmente la crema facial de dátil tenga una textura similar a la de una pasta
fina.
 Comenzar con el proceso de envasado del producto en recipientes de vidrios pequeños
adecuados para productos cosméticos.
 Iniciar nuevamente la operación de obtención del dátil desde la materia prima (dátil)
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Descascaramiento y
Sumergir los datiles
deshuesamiento de
a 80% de metanol
los datiles

Mezclar en una Verificacion de la

proporcion 1 limon mezcla sea
con 16 datiles uniforme.

Envasar la crema en
Realizar pruebas de
sus frascos
control de calidad a
destinados para tal
la crema
fin

5 RENDIMIENTOS Y PÉRDIDA

 En el proceso de descascaramiento del dátil inicialmente se tenía 100 gramos de dátil y en

el proceso de pelado se perdieron aproximadamente 8 gramos, es decir, se tiene una
pérdida de 8%.
 En el proceso de medición de calidad de la crema facial se escogerá una muestra
aproximadamente 5% del total para indicar sus propiedades, en este proceso se perdieron
aproximadamente 5 gramos, es decir, se tiene una pérdida de 5,43%.
 En el proceso de envasamiento de la crema facial inicialmente se tendrá 87 gramos de la
crema, en este proceso se perdió aproximadamente 4 gramos, es decir, se tiene una pérdida
de 4,5%.
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6 RECOMENDACIONES DE PROCESO
Después del momento de la compra del producto se recomienda la crema facial sea guardada en
un lugar seco sin que se pueda impregnar de olores fuertes ya que puede afectar significativamente
la calidad del producto. Se debe corroborar la fecha de vencimiento de la crema facial debido a
los productos cosméticos su fecha de caducidad es amplia. Se recomienda significativamente no
mantener por largos periodos de tiempo el envase de la crema facial abierto ya que el contacto con
el ambiente comienza a cambiar sus características. En dado caso, se tenga duda de la tabla de
contenido también se puede verificar sus componentes naturales.