“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL

FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”

PROGRAMA DE CONTABILIDAD

PROYECTO DE NEGOCIO MYPE IFB CERTUS

“SODA BAR EN FAMILIA Y AMIGOS”

Donde el tiempo se detiene

INTEGRANTES:
 AGUILERA VILLANUEVA, Mirian
 ARANGO ACUÑA, Max
 REYES REYES, Paola
 GUTIERREZ FLORES, Elizabeth

Lima

2015

1
 DEDICATORIA

Por el gran apoyo moral y económico que nos han dado en todo este tiempo y eso
nos ha impulsado para lograrlo, va dedicado para nuestros padres con mucho
cariño, sabemos que tan importante es para ustedes como para nosotros este nuevo
logro.

2
 RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto fue ideado con la finalidad de evaluar la viabilidad de la

implementación de un negocio de fuente de soda bajo el concepto de soda – bar;
que fusionará el negocio de fuente de soda tradicional con la innovadora idea de un
karaoke bar, dirigido a un público objetivo de 18 a 55 años de edad que se
encuentran en los niveles socioeconómicos B y C, en el distrito de Jesus María,
lugar que hemos elegido por su alta afluencia de público y por qué tiene la mejor
localización para nuestros intereses.

Nuestro servicio de soda - bar, se diferenciará de la competencia ya que se

caracterizará por la calidad, la comodidad e higiene, buen servicio y un precio
accesible.
La ubicación del negocio será en Av. Arequipa cuadra 12 con el cruce de la Av.
Cuba, localizado estratégicamente por su cercanía a institutos, academias,
universidades, bancos, oficinas, entidades del Estado, etc.

El negocio tendrá por nombre comercial Soda Bar en familia y amigos, con el tipo
de sociedad anónima cerrada, nos acogeremos al régimen especial (RER) ya que
nuestras ingresos anuales no superan las 150 UIT (S/. 592500)

3
 INDICE

1. Idea del negocio

1.1. Identificación del PROYECTO DE NEGOCIO MYPE IFB CERTUS.
1.2. Sustentación de la idea de negocio
1.3. Generación de valor.
¿Qué valor les daremos a los clientes?
¿Qué problema o necesidad de nuestros clientes vamos a ayudar a
resolver o satisfacer?
1.4 Conjunto de beneficios inherentes al producto y/o servicio que ofrecerán
al segmento del mercado
1.5 Contribución a la economía.

2. Estudio de mercado
2.1. Definición del público objetivo.
2.2. Definición del mercado a estudiar.
2.3. Generación de los objetivos del estudio de mercado.
2.4. Métodos de investigación y recolección de datos.
2.4.1. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio
seleccionado.
2.4.2. Análisis y conclusiones de las entrevistas.
2.4.3. Encuesta a demandantes del mercado.
2.4.4. Análisis y conclusiones de la encuesta.
2.4.5. Observación directa del mercado objetivo.
2.4.6. Análisis y conclusiones de la observación directa.
2.5. Estimación y comportamiento natural de la demanda proyectada.
2.6. Conclusiones del estudio de mercado.

3. Localización del proyecto de negocio

3.1. Determinación de instalaciones.
3.2. Factores de localización.
3.3. Punto de producción.
3.4. Punto de venta.

4. Organización, tecnología e implementación

4.1. Organización del negocio
4.1.1. Descripción.
4.1.2. Nombre.
4.1.3. Propósito.
4.1.4. Tipo de organización.
4.1.5. Estructura organizacional.

4.2. Tecnología

4
 4.2.1 Descripción del producto y/o servicio.
4.2.2 Requerimientos del negocio en unidades físicas y
monetarias.
4.2.3 Flujo grama del proceso productivo y de ventas del producto y/o
servicio.

4.3. Implementación
4.3.1. Calendarización de actividades para la puesta en marcha del
negocio.

5. Análisis económico financiero

5.1. Inversión inicial.
5.2. Estructura de costos y punto de equilibrio.
5.3. Presupuestos de ingresos y egresos.
5.4. Flujo de caja proyectado.
5.5. Análisis de sensibilidad.

6. Impacto ambiental y responsabilidad social empresarial

6.1. Matriz de impacto ambiental.
6.2. Actividades de responsabilidad social empresarial.

7. Conclusiones

8. Anexos

5
 INTRODUCCION

El objetivo principal del presente trabajo de negocios MYPE es determinar la viabilidad de

la implementación de un negocio bajo el concepto de soda – bar, el cual se sustentará
mediante la identificación del negocio, formulación y la evaluación respectiva, siguiendo los
lineamientos que contengan todos los aspectos que involucran el desarrollo del proyecto de
inversión en el cual se incluyen: la justificación de la idea de negocio, el estudio de mercado,
la localización, organización, tecnología y su implementación, finalizando con el análisis
económico, financiero y el impacto ambiental y responsabilidad social

El proyecto de inversión es de suma importancia, pues surge de la necesidad conceptual,

metodológica y de gestión que permite concretar las estrategias en términos técnicos,
económicos, tecnológicos y financieros. El proyecto de inversión, debe argumentar tanto a
corto como a mediano plazo una descripción detallada de los servicios y productos que se
ofrecen, las oportunidades de mercados que poseen y como están dotados de recursos
tangibles e intangibles, que le permitan determinada competitividad y diferenciación.

El proyecto de inversión tiene como objetivo, ayudar a alcanzar un conocimiento amplio

objetivo de la empresa y básicamente de la actividad que se pretende poner en marcha. Es
una forma de pensar sobre el futuro del negocio: a donde ir, cómo ir rápidamente o qué hacer
durante el camino para disminuir la incertidumbre y los riesgos.

A veces el emprendedor ve su concepto de una forma muy diferente que lo que expresa en el
mercado y se cree a salvo de competidores que en realidad son una amenaza. Un aspecto
importante es precisar el segmento de mercado como un espacio diferenciador de la
competencia. En un proyecto de inversión conviene presentar diferenciado el sector
segmentado y ubicar el nicho en el que se va a desarrollar la nueva actividad. En cuanto al
producto y su posible penetración con productos o servicios relacionados se destaca qué
aspectos o atributos del producto permiten una extensión del mismo; posibilidad de encontrar
productos o servicios complementarios que permitan incrementar las ventas.

6
Por otro lado debemos tomar muy en cuenta a la tecnología, la misma que debe ir a la altura
del negocio y perfeccionarse las veces que sean necesarias y en cuanto al plan comercial debe
explicar cómo se van a realizar las ventas, quiénes serán nuestros clientes y porqué van a
preferir nuestro producto, y cuando el sector que tiene desarrollo muy acelerado la habilidad
de ocupar rápidamente el mercado es de crucial importancia. Lograr esto requiere a veces
ampliar con agilidad la capacidad productiva. De ahí, que es importante salvaguardar
aquellas actividades esenciales del proyecto, y una hábil utilización de su contrato,
aprovisionamiento, facilita extraordinariamente el desarrollo del negocio que se pondrá en
marcha

Si bien la formulación y evaluación n de un proyecto de inversión no garantiza el éxito del

mismo, su ausencia conlleva, casi con seguridad, al fracaso del negocio ya que el proyecto
permite clarificar y enfocar las metas y objetivos de la organización y permite confrontar las
ideas con la realidad, al obligar la dinámica del plan a considerar todos los factores relevantes
del negocio.

7
 CAPÍTULO 1:
1. IDEA DEL NEGOCIO

1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE NEGOCIO MYPE IFB.

Durante nuestro recorrido por el distrito de Jesús María, se identificó el gran movimiento
comercial que hay en la zona, existe una universidad, un colegio, tiendas, librerías,
restaurantes, centro de entretenimientos, cines, fuentes de soda entre otros locales
comerciales, en este conglomerado de negocios lo que nos llamó la atención fue la gran
demanda por las fuentes de soda y las juguerías, así como los lugares de diversión.

Bajo este contexto se exploró una oportunidad de negocio, identificando un nicho de

mercado, lo cual nos permitirá darnos a conocer y posicionarnos como la primera empresa
que proporcione salud y entretenimiento. En cuanto a la primera, garantizada por nuestros
productos elaborados sin aditivos ni conservantes, entregando de esta manera todas las
vitaminas y minerales de la fruta fresca.

El producto principal son los jugos naturales preparados directamente en el momento de

servirlos y personalizados según los distintos gustos y necesidades de los clientes, ya que se
puede crear el jugo que más les guste. Además tendrá opción a que puedan consumir otros
productos sanos como los sándwiches integrales, bocadillos, ensaladas de frutas entre otros.
Bar-Karaoke, que dispondrá de comodidades como Wi-Fi, brindando seguridad y un buen
servicio, esto se lograra dando capacitación a los colaboradores, mejorando el proceso de
atención y producción, que es el punto débil de la mayoría de las fuentes de soda. En la
producción es necesario considerar el “control de calidad”, atributos que no se deben
descuidar es la higiene, seleccionando la fruta que esté siempre frescas y maduras, para que
así se obtenga un producto final saludable y de calidad de acuerdo al esperado por el cliente.

Este proyecto tendrá como nombre comercial “soda bar en familia y amigos “

Donde el tiempo se detiene

8
1.2. SUSTENTACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.

En América Latina existe en estos 10 últimos años una tendencia a fusionar a mediados del
2013, 3D LAB fab & café, nació en Palermo, la zona más de moda en Buenos Aires, un
negocio con la idea de ser un bar/café y espacio de coworking (compartir trabajos de oficina
con equipamiento), que principalmente ofrecería máquinas para imprimir en 3D por horas
pero también venta de las máquina, insumos y capacitación en la temática.

En un principio era una incógnita saber que aceptación tendría esta fusión, sin embargo, hoy
está cerrando la negociación por la apertura de Paraguay, México y Chile, lo que prueba el
éxito de la franquicia.

En el caso de Perú, se tiene como ejemplo principal las aceptaciones de las fusiones de
negocios tales como el bar Hensley, café –bar...etc. Teniendo gran aceptación en el
mercado. Generando así gran demanda y rentabilidad para los futuros emprendedores que
se atrevan a invertir en esta nueva clase de empresa, nosotros hemos creído conveniente
incursionar en esta nueva modalidad de negocio, siendo los pioneros en realizar una fusión
de una FUENTE DE SODA tradicional con un video pub, naciendo así SODA-BAR.
Siendo una nueva alternativa, que se validó con las personas encuestadas, que están
ansiosas por conocer, saber lo que podemos brindar, aspirando obtener la aceptación de
nuestros clientes para proporcionarles un producto natural de buena calidad con
innovaciones, combinaciones de jugos, nuevos tragos y sobre todo naturales (galletas
integrales sándwich integrales el uso de miel etc.).y a la vez que puedan disfrutar de otro
ambiente de bar.

La idea original del proyecto apunta a que

el cliente viva una experiencia agradable
mediante un servicio personalizado y el
consumo de productos alimenticios de
calidad y saludables y pueda olvidarse por
un momento de la rutina diaria. Este
concepto abarca a distintos tipos de
consumidores: el deportista que busca
reponer energías, el oficinista que vive a
full time y consume productos de comida
rápida y saludable, y aquellos a los que les
gusta sentarse y disfrutar de una bebida
refrescante y nutritiva.

9
Para la formulación del proyecto tenemos como base el estudio de mercado que permitirá
establecer el público objetivo, el segmento de mercado, la demanda y oferta de nuestro
servicio, donde estará ubicado nuestro negocio, desde el punto de vista de la innovación y la
originalidad, ya que no existe en el distrito ninguna empresa que se dedique principalmente
a la venta de una gran variedad de jugos naturales personalizados y preparados en el
momento según las necesidades de los clientes y el poder disfrutar en amigos un ambiente
de Bar con karaoke y distintos tipos de tragos . Sin embargo esta idea también conlleva un
alto nivel de riesgo, el cual se evaluara con el análisis económico, financiero del proyecto.

Tomamos como iniciativa de emprender este proyecto, ya que en el proceso de observación

que se realizó, para determinar la implementación de una fuente de soda bar, se llegó a la
percepción de las necesidades básicas de la población al momento de acudir a una fuente de
soda o juguerias. Se observó una mala atención a los clientes, demora en los pedidos, falta
de higiene en el establecimiento, falta de variedad de productos, etc.

En este sector en la actualidad se encuentra un nicho insatisfecho en la zona donde va estar

ubicada nuestro proyecto y es por ello que hemos observado que los clientes no encuentran
un establecimiento acorde a las necesidades que buscan para poder pasar un momento
agradable, un lugar cómodo, seguro y sobre todo un servicio de calidad. Estos aspectos
observables se validarán con el estudio de mercado y las encuestas.

1.3. GENERACIÓN DE VALOR

La generación de valor define el conjunto de atributos que presentan los productos y servicios
que ofrecen valor para un segmento de clientes específico. La propuesta de valor es la razón
por la que los clientes regresan a una compañía una y otra vez, esta resuelve un problema o
satisface una necesidad del cliente. El valor puede ser cuantitativo (precio, tiempo del
servicio) o cualitativo (diseño, experiencia del cliente). A continuación detallaremos nuestros
atributos de valor que ofrecerá el proyecto Soda Bar:

 Precio: Ofrecer precios similares a la competencia de la zona, pero ofreciendo una

mayor calidad en nuestro servicio y productos.
 Novedad: Satisfacer completamente un nuevo conjunto de necesidades que los
clientes no habían percibido previamente por que no había ofertas similares, tratando
de innovar constantemente.
 Desempeño: El mejoramiento contínuo del desempeño de un producto o servicio,
ofreciendo calidad para crear valor hacia nuestros clientes.
 Personalización: La adaptación de nuestros productos y servicio a
necesidadesespecíficas de clientes individuales

10
 Diseño: El diseño será nuestro elemento principal para focalizarnos hacia nuestro
público objetivo como en la decoración de nuestro local, el diseño de nuestro
producto, etc.
 Seguridad: Que se ofrecerá a los clientes será nuestra principal tarea para poder
transmitirles confianza y tener la seguridad de velar por su integridad al momento de
acudir y salir del establecimiento. A la misma vez que ofrecer un producto
sumamente natural y de calidad cumpliendo con estándares de higiene. Nuestros
clientes tendrán diversión con seguridad garantizada.

FUENTE: IMÁGENES - GOOGLE

11
1.4 CONTRIBUCION A LA ECONOMIA

Nuestro proyecto nace del interés de un grupo de compañeros con necesidades de generar o
mejorar su situación de empleo, ingresos o rentabilidad de una microempresa, desarrollando
una actividad productiva. Por lo tanto la contribución con el desarrollo de nuestra economía
es crear empresas.

Nuestra principal labor al entrar al mercado será constituir un negocio formal respetando la
institucionalidad del gobierno nacional, regional y local cumpliendo con las obligaciones
tributarias y trabajar formalmente permite contar con mayor número de clientes y por ende
de ingresos ya que siempre las empresas y las entidades del estado eligen como proveedores
a personas que desarrollan su actividad de manera formal.

Promover la responsabilidad social como metodología de gestión empresarial, será también

una buena contribución con el estado permitiéndonos mantener un equilibrio de desarrollo
de la sociedad y la viabilidad comercial y económica de las mismas, para así lograr crear un
ciclo benéfico en pro del desarrollo ambiental, social y empresarial y formar alianzas
estratégicas con aquellas empresas que se sumen a contribuir con el bienestar de nuestra
sociedad y mejorar nuestra calidad de vida minimizando el impacto de contaminación.

12
 CAPITULO 2

2. ESTUDIO DE MERCADO

En el presente proyecto antes de instalar la fuente de soda, se determinara cuántas personas

transitan por el lugar elegido en los diferentes días de la semana, e incluso según las horas;
cómo influye el estado del tiempo en las costumbres de la potencial clientela; y también la
incidencia de centros de enseñanza, oficinas o locales comerciales en la ciudad, todo lo cual
me permitirá hacerme una idea de las necesidades de compra para atender la posible venta
diaria.

Para lo que es el bar analizaremos las edades de las personas que transitan por el lugar los
diferentes días a la semana poniéndole más atención los fines de semana para poder hacernos
la idea de las necesidades de nuestra posible clientela

El objetivo general de la investigación de mercado es caracterizar los consumidores

potenciales y actuales, identificando preferencias, hábitos, motivaciones y así identificar los
problemas y necesidades de los consumidores objetivos, sobre el cual basar la estrategia de
comercialización, fundamentado en un proceso adecuado de recolección y análisis de datos.
Para cuantificar el volumen de producto que el cliente está dispuesto a comprar, se diseñó y
aplico una encuesta a una muestra de 119 personas del distrito de Jesús maría.
Posteriormente, se llevó a cabo la tabulación y análisis de los datos, mediante la
identificación, análisis, difusión y aprovechamiento sistemático y objetivo de la información
con el fin de mejorar la toma de decisiones relacionada con la identificación y la solución de
los problemas y las oportunidades de marketing.

Confirmando lo que dice MICHAEL PORTER, con los resultados de las encuestas se pudo
conocer las preferencias de los consumidores, las razones que le motivan ir a una fuente de
soda , los factores que influyen al comprar jugos o café entre otras bebidas , la frecuencia con
qué consumen los productos, el lugar donde le gustaría acercarse a comprar, y cómo le
gustaría que fuera el ambiente y la atención; resultados que permiten establecer estrategias
de marketing para poder lograr la captación de clientes, los mismos que satisfagan sus
necesidades con la nueva unidad productiva.

13
ANALISIS MACROENTORNO

ANALISIS PEST

El macro entornó es aquel que afecta a todas las organizaciones y que está fuera de control
del sistema organizacional pero que influye en mayor o en menor medida en su desempeño.
Incluye los aspectos económicos, políticos, legales, tecnológicos, sociales, culturales,
naturales, etc. Estas fuerzas dan origen a oportunidades y amenazas para las empresas. Cabe
destacar que estos factores no son independientes entre sí, sino que muchos están
relacionados. Además, los cambios en el macro entorno pueden tener un impacto directo en
cualquiera de las cinco fuerzas que se expondrán en el modelo de Michael Porter ya que
afectan el entorno competitivo en el que se mueven las organizaciones, alterando en
consecuencia su relativa solidez y, con ello, el atractivo de una industria.
Para analizar el macro entornó se realizará un Análisis PEST, abreviatura de las iniciales de
factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos, utilizados para evaluar el mercado
en el que se encuentra un negocio o unidad. PEST es una herramienta de gran utilidad para
comprender el crecimiento o declive de un mercado y, en consecuencia, la posición, potencial
y dirección de un negocio.

Factores Políticos y Legales

En la actualidad, los factores políticos y legales han pasado a ser el primer plano de
importancia en nuestro país. Entre los más importantes se pueden destacar:

 Gobierno inestable
 Alto riesgo país
 Manipulación de las estadísticas
 Sistema tributario

Factores Económicos

Las condiciones del macroentorno económico juegan un papel fundamental ya que

determinan la prosperidad y bienestar general de la economía y esto a su vez afecta la
capacidad de la compañía para obtener una adecuada tasa de rendimiento. Algunos de los
indicadores macroeconómicos más sobresalientes en el contexto actual son:

 Crisis financiera mundial

 Inflación
 Altas tasas de interés
 Tipo de cambio

14
Factores Sociales y Culturales

Una tendencia mundial que ya se está dando hace algunos años y que probablemente dure
muchos años más, es la búsqueda de una vida sana. Los consumidores son cada vez más
conscientes de que para vivir bien es necesario llevar una vida saludable que implique la
práctica de ejercicios o deportes, el consumo de alimentos sanos e, incluso, la práctica de una
vida espiritual. Esto genera una oportunidad a aquellas empresas que brinden productos
sabrosos pero a su vez naturales y livianos.

Factores Tecnológicos

Como se mencionó anteriormente no se encuentra ningún problema en relación a las

maquinarias e insumos necesarios para este tipo de producto, ya que no son especializados
ni se ven afectadas por las trabas a las importaciones y se pueden conseguir fácilmente en el
mercado nacional sin la necesidad de exportar estas maquinarias para establecer nuestro
negocio.

ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

Análisis de las 5 fuerzas de Porter

El micro entorno o ambiente específico, incluye aquellos sectores con los cuales la
organización interactúa directamente y que tienen un impacto directo en su capacidad para
alcanzar metas.
El modelo de las cinco fuerzas que propone Michael E. Porter en su artículo “Cómo las
fuerzas competitivas dan forma a la estrategia” (1979) postula que hay cinco fuerzas que
básicamente conforman la estructura de una industria. Estas fuerzas delimitan precios, costos
y requerimientos de inversión, que constituyen los factores básicos que explican la
expectativa de rentabilidad a largo plazo y, por lo tanto, el atractivo de la industria. Por esto,
mientras que cada fuerza tenga mayor poder , estas limitaran la capacidad de las compañías
para aumentar precios y obtener mayores utilidades. La solidez de cada una de las cinco
fuerzas puede cambiar con el paso del tiempo debido a factores que se encuentren fuera del
control directo de una compañía.

A continuación se muestran las fuerzas en términos generales, para luego analizarlas en el

caso particular.

15
 GRAFICO 1: ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER

Fuente: Adaptación de Porter, Michael E.- Estrategia competitiva

(http://sinergiacreativa.wordpress.com/2008/05/10/las-5-fuerzas-de-porter/) 23

1. Poder de negociación de los compradores

El poder de negociación de los consumidores en esta industria es alto y abarca tres aspectos:
Por un lado el consumidor peruano es tradicional y conservador, por lo que le cuesta innovar
en sus conductas de compra. Si bien en la actualidad muchas compañías venden la idea de
producto para llevar y consumir en el camino, el peruano sigue prefiriendo sentarse por un
largo rato en un café y disfrutar del momento.
Por último, los compradores plantean una real amenaza de integración hacia atrás, ya que
una vez que el producto esté posicionado y tenga éxito, es probable que otros individuos
quieran replicar este éxito. Como no es un negocio que tenga muchas dificultades de ingreso,
es muy fácil para cualquier individuo entrar a competir en el mercado. Más adelante se
expondrá el análisis de las barreras de entrada.

16
2. Poder de negociación de los proveedores

En general, el poder de negociación de los proveedores de Soda Bar es bajo. La oferta

disponible para la materia prima principal (frutas), los demás productos que se comercialicen
(ensaladas, bocadillos, etc.) y los materiales necesarios para ofrecer el producto (envases,
sorbetes, taper, bolsas, etc.) es muy amplia y el precio es similar, siendo el poder de estos
proveedores relativamente bajo. En cuanto a las maquinarias para realizar el producto, la
empresa necesita extractores de jugo y licuadoras, las cuales son fáciles de conseguir ya que
son ofrecidas por varias marcas como Oster, Imaco, etc. Con lo cual el poder de negociación
tampoco es alto.
Por último, es menor la probabilidad de que los proveedores se integren hacia adelante ya
que ellos también suministran a muchos más clientes y especializarse en los jugos les
demandaría costos y maquinarias no relacionadas a lo que se dedican.

3. Amenaza de competidores potenciales

Al no estar explotado el negocio de las Sodas Bar en el país, la amenaza de ingreso de

competidores potenciales en el sector es elevada ya que, si al negocio le va bien, es muy
probable que surjan nuevos competidores una vez que se haya establecido.
Para determinar qué tan factible resultaría el ingreso de un potencial competidor a la
industria, es indispensable el análisis de las barreras de entrada y salida que la caracterizan:
La principal barrera de entrada para un posible competidor son los requisitos de capital, en
cambio otras como el acceso a los canales de distribución no actúa como una barrera ya que
el canal a utilizar es directo, es decir que la empresa vende directamente al consumidor, sin
intermediarios. Y en cuanto a la tecnología esta no es muy especializada, por lo que su acceso
tampoco podría considerarse una barrera de entrada
Por último, las leyes limitativas y los trámites que deben considerarse al abrir el local no
difieren de cualquier negocio, por lo que tampoco sería una barrera muy importante
En cuanto a las barreras de salidas estas no existen para este tipo de negocio.

4. Amenaza de productos sustitutos

Los productos sustitutos son aquellos que el cliente puede consumir como alternativa ya que
pueden desempeñar la misma función que los del sector analizado, estos fijan el techo a los
precios que las empresas de la industria pueden cobrar. Si la relación calidad-precio ofrecida
por los sustitutos es buena, más deben preocuparse las empresas de la industria por ofrecer
una relación similar y eso se hace reduciendo los precios o mejorando la calidad. En el caso
de Soda Bar, la principal amenaza de producto sustituto son los cafés, helados

5. Intensidad de la rivalidad entre competidores

La rivalidad entre competidores aparece cuando alguno de ellos se siente amenazado por la
competencia o ve la oportunidad de mejorar su posición. Las empresas son mutuamente
dependientes de manera que, cuando uno de los competidores en un determinado mercado

17
inicia un movimiento competitivo, se produce una reacción del resto de competidores con la
intención de contrarrestar los efectos del primero. Esta rivalidad se presenta en forma de
competencia de precios, publicidad, introducción de nuevos productos y aumento de
servicios ofrecidos a los clientes.
Si bien la empresa no posee competidores directos dado que es una innovación en el distrito,
debe competir indirectamente con otros mercados como heladerías y cafeterías que venden
el mismo concepto de producto. Más adelante se detallará este análisis.

Conclusiones del análisis del micro entorno

Una vez finalizado el análisis se puede destacar que la industria en que se insertará Soda Bar
es competitiva. Esto se debe principalmente a que los consumidores tienen a su alcance una
gran cantidad de opciones y que ya existen otras empresas de gran trayectoria que venden un
producto que compite con los jugos naturales. Por otro lado las barreras de entrada y salida
son bajas, por lo que es fácil el ingreso de nuevos competidores.

2.1 DEFINICION DEL PUBLICO OBJETIVO

SEGMENTACION DEL MERCADO

2.1.1 SEGMENTACION GEOGRAFICA

2.1.1.1. Limites

Sus límites son: al Norte con Breña y Cercado, al Sur con Magdalena del mar y San Isidro,
al Este con Lince y Cercado, al Oeste con Pueblo Libre

2.1.1.2. Población

En el distrito de Jesús maría, según el último censo de población y vivienda por área urbana
y rural realizada por el INEI del presenta una población total de 52,014 habitantes

2.1.2. SEGMENTACION DEMOGRAFICA

La fuente de soda dirigidos al público en general hombres y mujeres, que deseen degustar de
nuestros jugos variados y en cuanto al karaoke dirigido al público en general hombres y
mujeres a partir de la edad de 18 años y adultos que deseen pasar un momento agradable y
divertido

18
2.1.2.1 Distribución por edades de la población de Jesús María

En cuanto a la distribución por edades nuestro público dirigido será entre el rango de edades
de 18 a 60 años de edad, el cual esta detallado por la siguientes datos: 15 a 29 años; 12,847
personas y de 30 a 44 años; 11,755 personas y de 45 a 60 años; 9,363 personas.

2.1.2.2. Distribución por clases sociales de la población de Jesús María

En cuanto a las clases, en la clase B hay 8,491habitantes y en la clase C, hay 9,171 habitantes,
están tienen los siguientes porcentajes clase B, 25%, y en la clase C, 27%
Poner la fuente de información

19
 TABLA 1: ESTIMACION DEL PUBLICO OBJETIVO

POBLACION JESUS TOTAL

MARIA HOMBRES MUJERES % INEI

POBLACION TOTAL 45% 55% 100% 52,014

RANGO DE EDAD (15

MERCADO TOTAL - 60) AÑOS 29% 36% 65% 33,965

MERCADO
POTENCIAL NSE B Y C 25% 27% 52% 17,662

MERCADO
DISPONIBLE ENCUESTA 22% 29% 51% 9,008

PERSONAS
MERCADO EFECTIVO ASISTIRIAN 40% 50% 90% 8,107

MERCADO OBJETIVO SEGÚN CAPACIDAD 0.217% 0.326% 0.543% 44

20
2.1.3. ESTILO DE VIDA

ESTILO DE VIDA: ADAPTADOS

Hombres orientados a la familia, que valoran mucho su estatus social.por ello están siempre
muy informados y aspiran a ser líderes. Sin ser conformistas generalmente buscan el
mantenimiento del status y llegan un “poco tarde en la adopción de modas, pues no se
arriesgan a ser los primeros en usarlas. Están en todos los NSE y trabajan usualmente como
empleados medios, obreros o activistas independiente de mediando nivel

No necesariamente demandan precio u ofertas sino buscar confianza y garantía, productos

tradicionales, no se arriesgan a probar productos nuevos y adoptan productos modernos solo
si ella incrementase su imagen social.

Que nuestros productos les ayuden a generar aceptación social

Buscadores de respeto social: generar aceptación e inclusión social

Interesados en la familia y amigos: valoran mucho su estatus social y de su familia

Respetuosos de ala tradición

Todos los niveles socioeconómicos B y C

2.2 DEFINICION DEL MERCADO A ESTUDIAR

El presente proyecto está dirigido a la población del distrito de Jesús María en el cual se
realizara un estudio de mercado para conocer sus gustos y preferencias por un negocio
innovador con una fusión única de fuente soda por las mañanas y a partir de las 6 pm será
un bar y así conocer a fondo sus preferencias, su economía y el grado de aceptación que
tendrá nuestro nuevo negocio.

El ámbito geográfico que abarcara el estudio de mercado será a la población de Jesús maría
de la Av. Arequipa cdra.2 con el cruce de la Av. Cuba y zonas aledañas a este, donde se
ubican las academias, institutos, universidades, empresas, bancos y personas que laboran
diferentes actividades, este estudio permitirá poder tomar datos que validen a una
información recopilada a través de una encuesta realizada a 119 personas. Tabla

21
2.3 GENERACION DE LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

DEMANDA

Para poder calcular la demanda potencial se analiza a la población urbana del distrito de
Jesús María, principal consumidora de este tipo de productos. Para el efecto se utiliza el
número de pobladores por edades, el nivel socio económico de las clases B Y C, de acuerdo
al Censo de Población y Vivienda 2013, aplicando una encuesta a esta población realizada
en las puertas de universidades, academias y zonas aledañas, se establecen además los
siguientes supuestos que se obtuvieron en base a las tendencias visualizadas en las encuestas:
donde el 47% manifestó que acuden a estos establecimientos en forma diaria, y el 90%
manifestó que asistirían a un soda bar ya que no es común y no hay un establecimiento
parecido para pasar un momento ameno y cómodo con sus amigos.

COMPETENCIA

Para llevar a cabo la investigación de la competencia se estudió tanto a las empresas que
venden el mismo producto que la nueva unidad productiva que se proyecta implantar, como
a las que ofrecen productos sustitutos. Este estudio de realizo a través de la observación
directa, donde se analiza de manera detallada el producto de la competencia para saber si su
calidad es exactamente igual al de la empresa que se quiere implantar.

Además el estudio de la competencia permite conocer el desempeño y qué estructura tiene

la empresa competidora en cuanto a organización (número de vendedores), distribución
(almacenaje, localización, reparto propio o contratado y tipo de transporte utilizado) y tipos
de canales de distribución utilizados para llegar al consumidor (directamente o a través de
mayoristas y minoristas). Se hizo una estimación lo más objetiva posible de la cifra de ventas
de la empresa estudiada, así como de los puntos de venta con los que cuenta.

PROVEEDORES

Nuestro principal proveedor serian productores de frutas de provincias que nos abastecerían
para nuestro negocio, y también tendremos proveedores en sedes de lima en el mercado de
frutas, proveedores de plásticos que nos facilitara el poder recoger los productos en menor
tiempo posible.

Para la implementación del bar tendremos proveedores de licores reconocidos tales como
Queirolo, Backus etc y comprando algunos insumos en supermercados reconocidos

Nuestra política de pagos se centrara en realizar pagos al crédito como mínimo de 15 días y
esperemos trabajar con créditos de 30 días.

22
PRODUCTO

A través de los tiempos las bebidas y los jugos han sido de gran aceptación en el paladar del
consumidor promedio, por necesidad física o por motivación social, las reuniones para
compartir una bebida fría o caliente han sido la excusa para estas tertulias informales. Por lo
que el presente trabajo se refiere a la implantación de una fuente de soda, en el cual se
producirá cinco tipos de productos, tanto de jugos de frutas, jugos especiales, empanadas,
sándwich, como de cafetería, los mismos que se clasifican en bebidas calientes, bebidas frías,
postres. En cuanto a bebidas calientes tenemos: café en leche, café en agua, infusiones,
chocolate tradicional. Como bebidas frías se realizará: jugos de frutas y especiales con
combinaciones de nuevos sabores, helados de todos los sabores y en tamaños. Los postres
serán los siguientes: ensalada de frutas, fresas con crema, banana Split, durazno clásico, fresa
casera, y copas de helado, helados en cono, empanadas de pollo y carne, sándwich de pollo
y de carne, chorizo.

PRECIO

Con la investigación de mercado a través de la encuesta realizada a los propietarios de la

fuente de soda y el propietario del bar, nos permitirá conocer sus precios de la competencia
y poder establecer nuestros precios, conocer la afluencia de clientes de forma semanal y en
qué meses del año tienen mayor afluencia de clientes. Por lo tanto se puede conocer que el
producto tiene gran aceptación por tener más de 3 años en el mercado por tener precios
accesibles al consumidor. El monto de sus ventas están alrededor de s/1000 a s/2000 semanal,
pero los meses en que aumentan las ventas son Enero, Agosto y Diciembre, por la existencia
de mayor número de personas debido ala estacionalidad del clima y fechas festivas. Este
análisis permitirá proyectar la demanda para los años siguientes y establecer una meta de
crecimiento para la nueva unidad productiva.

CANALES DE DISTRIBUCION

Nuestro canal de distribución para el Soda Bar, será

nuestro propio local comercial donde se distribuirán
nuestros productos a los clientes que deseen
degustar de nuestros jugos y todo lo que puedan
encontrar de manera surtida con productos
complementarios para el jugo.

En nuestro bar encontraran diversos tipos de

bebidas (cerveza gaseosa etc) y una variedad de
tragos con alcohol y sin alcohol (cocteles limonadas
etc)

23
Trabajaremos con un gran equipo de colaboradores para mejorar nuestra imagen como
negocio innovador y así poder hacernos conocidos por nuestros clientes y sus
recomendaciones de nuestros propios clientes.

La entrega será de manera rápida y con una atención personalizada dando al cliente que tipo
de opciones le gustaría que sea su jugo o trago y recomendar lo mejor de la casa en un menor
tiempo posible para no inquietar al cliente con su pedido.

2.4. Métodos de investigación y recolección de datos

2.4.1. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio seleccionado.

INFORMACION ENTREVISTA

Fuente de Soda Santa Fruta

Mercado ingeneria av Javier de luna pizarro 1232 –san martin de Dueña Srta.
Porres quintana
Horario de atención de 9.00 am a 6.00pm

Jugueria la Fruta de la Cajacha

Jr garcia naranjo 093 –la victoria centro comercial polvos azules Sra. Noelia
Horario de atención de 9am a 7.00pm

Bar Barchelona
Jr los tusilagos 589 altura de la cdra 10 de las flores –san juan de Sr. José Luis Lara
Lurigancho Jiménez
Horario de atención 2 pm -3.00 am

24
2.4.2. Análisis y conclusiones de las entrevistas.
ANÁLISIS Y CONCLUSIONES DE LAS
ENTRVISTAS
Analizamos que es un negocio rentable porque en la
actualidad las personas toman conciencia sobre su
salud y debido a esto está creciendo la demanda de
los jugos
Se analiza que en los meses de Marzo y Abril baja la
demanda del negocio debido al cambio estacional,
pero luego retorna a su demanda debido a que son
productos naturales y con una buena atención y buena
preparación de los jugos se puede fidelizar alos
clientes
Para poder manejar un negocio se debe tener la
noción del rubro (Bar) de tener algunos estudios, se
puede determinar que el negocio es rentable por qué
se puede tener demanda todos los meses del año
debido a diferentes ocasiones que se puedan dar como
salida de enamorados, cumpleaños, partido de futbol
etc.
ELEMENTOS
COENCIDENTES
Cuenta con 12 mesas y un mueble
grande una decoración de acorde al
color del uniforme del personal del
local, gran variedad de productos y
bien surtido
Cuenta con 5 mesas dentro de un
local comercial de polvos azules, la
dueña y su mama atienden es un
negocio pequeño y familiar pero
rentable por sus costos bajos que se
requieren para la preparación
Cuenta con tres personales dos
meseros y un barman, la atención
es mas por las tardes por la mayor
afluencia del público y sobre todo
los fines de semana que cuenta con
más demanda, ofrece variedad de
tragos y sobre todo los cocteles
exóticos que son los que mayor
demanda tienen
25
2.4.3. ENCUESTA A DEMANDANTES DEL MERCADO

METODO DE RECOLECCION

El instrumento de medición fue un cuestionario, el cual se aplicó a 119 personas para conocer
la opinión y preferencia acerca de un nuevo negocio

Tamaño de muestra

p: 0.5 q: 2.05

Nivel de confianza: 99% por ser un producto de consumo, es decir Z= 1.96

Error: 9%

z 2 ∗ p ∗ (1 − p) 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5

n= = = 119 encuestados
e2 0.092

FORMULA INFINITA

26
Encuesta sobre un soda bar

1-. ¿Qué prefiere usted?

a) Fuente de soda
b) Karaoke - Bar
c) Ambas

2-. Con que frecuencia acude a este lugar ¿Cuántas veces?

a) Diario………….
b) Semanal…………………….
c) Quincenal…………………
d) Mensual…………………..

3-. ¿Con quienes asiste a estos establecimientos?

a) Familiares
b) Amigos
c) Compañeros de trabajo / clases
d) Enamorada
e) Cliente

4-. Se cambiaría usted de establecimiento ¿Por qué?

a) Calidad
b) Precio
c) Atención
d) Todas
e) Otros menciones …………………………………

5.- ¿Que valora más en este establecimiento?

a) Entretenimiento – seguridad –innovación de productos

b) Entretenimiento- precio -innovación de productos

c) Entretenimiento – productos naturales –seguridad

6-. ¿Qué es lo que consume usted frecuentemente en estos establecimientos?

a) Piqueo
b) Jugos

27
c) Queques
d) Tragos
e) Otros…………………………………….

7.- ¿Qué tipo de jugo es de su agrado? (Puede elegir más de una opción)

a) Jugo de Papaya
b) Jugo surtido
c) Jugos especial
d) Jugo de fresa con leche
e) Jugo con combinaciones

8-. ¿Cuánto gasta frecuentemente cuando acude a este tipo de establecimiento?

a) S. /10-30
b) S. / 31-50
c) S. / 51-80
d) S. / 81- mas

9-. ¿Qué tipo de bebida le gusta servirse dentro de un Bar?

a) Licor
a) Cerveza
b) Cocteles
c) No alcohólica

10.- ¿Con que frecuencia consume usted cocteles?

a) Diario
b) Semanal
c) Quincenal
d) Mensual

11-. ¿De la siguiente lista de cocteles cuál es su favorito?

a) Pisco Sour
b) Machupichu
c) Cuba Libre
d) Chilcano de pisco

12-. ¿Qué es lo que usted ve en un bar para que sea de su agrado?

e) Precio

28
 f) Seguridad
g) Atención
h) Limpieza
i) Todas

13-. De apertura se un local donde existiera la combinación de fuente de soda y bar

asistiría usted ¿Por qué?

a) Si
b) No
c) Porque………………………………

14-. Mediante qué medios les gustaría que recibir promociones y beneficios de
SODABAR

a) Redes sociales páginas web

b) Radio
c) Periódicos
d) Volantes
e) Otros……………...

2.4.4. ANALISIS Y CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA

P1: ¿QUE PREFIERE USTED?

PERSONAS %
karaoke 52 44%
fuente de soda 5 5%
ambas 61 51%
TOTAL 119 100%

29
 Preferencia del Publico

51% 44%

5%
karaoke fuente de soda ambas

Fuente: Elaboración Propia.

ANALISIS: El 51% de las personas manifiestan que le gustan ambos lugares.

P2: CON QUE FRECUENCIA ACUDE A ESTE LUGAR ¿CUANTAS VECES?

FRECUENCIA PERSONAS %
Diario 44 7%
semanal 18 19%
quincenal 32 27%
mensual 25 47%
TOTAL 119 100%

Frecuencia que acude a este lugar

40%

30%

20%

10%

0%
diario semanal quincenal mensual

Fuente: Elaboración Propia

30
ANALISIS:El 47% de las personas manifiestan que acude mensualmente a estos
sitios.

P3: ¿CON QUIENES ASISTE A ESTOS ESTABLECIMIENTOS?

PERSONAS %
Familiares 12 10%
Amigos 63 53%
Compañeros de trabajo de
trabajo/clases 24 20%
Enamorada 14 12%
Cliente 6 5%
TOTAL 119 100%

Con quienes asisten al establecimiento

5%

10%
12%

20%
53%

familiares amigos compañeros de trabajo de trabajo/clases enamorada cliente

31
 Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS:

El 53% de las personas manifiestan que acude con amigos a estos establecimientos.

P4: SE CAMBIARIA DE ESTABLECIMIENTO ¿POR QUE?

PERSONAS %
calidad 14 12%
precio 8 7%
atención 82 69%
todas 15 13%
TOTAL 119 100%

80% Cambiarian de establecimiento

60%

40%

20%

0%
calidad precio atencion todas

Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: El 69% de las personas manifiestan que se cambiarían de establecimiento

porque no tiene muy buena atención.

32
P5: ¿QUE VALORA MAS EN ESTE ESTABLECIMIENTO?

PERSONAS %
entretenimiento-seguridad-
innovación de productos
52 44%
entretenimiento-precio-innovación
de productos
37 31%
entretenimiento-productos
naturales-seguridad 30 25%
TOTAL 119 100%

Valor del Establecimiento

50%
40%
30%
20%
10%
0%

Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: El 44% de las personas manifiestan que valoran más el entretenimiento, la

seguridad e innovación de productos en un establecimiento.

33
P6 : ¿Qué es lo que consume usted frecuentemente en estos establecimientos?

PERSONAS %
PIQUEO 13 11%
JUGOS 65 47%
QUEQUES 5 4%
TRAGOS 35 37%
OTROS 1 1%
TOTAL 119 100%

Que mas consume en estos

establecimiento

60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
PIQUEO JUGOS QUEQUES TRAGOS OTROS

Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: El 47% de las personas manifiestan que consumen más jugos y los tragos se
encuentras con el segundo mayor porcentaje de los queques, piqueo y otros.

P7:-¿Qué tipo de jugo es de su agrado? (Puede elegir más de una opción)

PERSONAS %
JUGO DE PAPAYA 10 15%
JUGO SURTIDO 12 18%
JUGO ESPECIAL 14 22%
JUGO FRESA CON LECHE 24 37%
JUGO CON
COMBINACIONES 5 8%
TOTAL 65 100%

34
 Cual es el jugo que mas le agrada
40%

30%

20%

10%

0%
JUGO DE PAPAYA JUGO SURTIDO JUGO ESPECIAL JUGO FRESA CON JUGO CON
LECHE COMBINACIONES

Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: El jugo que más le agrada a la personas es el jugo de fresa con leche
con un porcentaje de 37%

P8: ¿CUÁNTO GASTA FRECUENTEMENTE CUANDO ACUDE A ESTE TIPO DE

ESTABLECIMIENTO?

PRECIOS X PERSONAS F %
( 10 - 30 ) 34 29%
( 31 - 50 ) 66 55%
(51 - 80 ) 16 13%
(81 - a mas 3 3%
TOTAL 119 100%

Cuanto gasta frecuentemente en este

establecimiento

100 66
34
50 16
3

[10 - 30> [30 - 50 > [50 - 70 > [70 - a mas)

Fuente: Elaboración Propia

35
ANALISIS: 66 personas manifiestan que gastan de 30 a 50 soles cuando acuden a este
establecimiento.

P9: ¿Tipo de bebida que consumen?

TIPO DE BEBIDA PERSONAS %

LICOR 19 16%
CERVEZA 42 35%
COCTELES 43 36%
NO ALCOHOLICA 15 13%
TOTAL 119 100%

Tipo de bebida que consume

50

40

30

20

10

0
LICOR CERVEZA COCTELES NO ALCOHOLICA

Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: El 36% de las personas manifiestan que les gustan los cocteles y con una
diferencia mayor se encuentra la cerveza con un 35%. Esto nos permite determinar que los
productos de bebidas como principales serán la cerveza y los cocteles, sin descartar otras
bebidas.

36
P10: ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTED
COCTELES?

FRECUENCIA PERSONAS %
DIARIO 0 0%
SEMANAL 21 18%
QUINCENAL 30 25%
MENSUAL 68 57%
TOTAL 119 100%

FRECUENCIA DE CONSUMO DE
COCTELES
0%

18%
DIARIO

57% 25% SEMANAL

QUINCENAL
MENSUAL

Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: Se puede determinar que el 57 % de los encuestados consumen

cocteles.
Mensualmente y el 25% consumen quincenalmente, pero nadie de los encuestados
consumen diariamente, por lo que podemos concluir que habrá una mayor demanda
de cocteles en el soda bar en forma mensual y como segundo puesto de forma quincenal

37
 P 11: ¿DE LA SIGUIENTE LISTA DE COCTELES CUAL ES
SU FAVORITO?

COCTELES PERSONAS %
PISCO SOUR 58 49%
MACHUPICHU 24 20%
PIÑA COLADA 15 13%
OTROS 22 18%
TOTAL 119 100%

Lista de cocteles que mas

consumen
80
60
40
20
0
PISCO SOUR MACHUPICHU PIÑA COLADA OTROS

Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: Se pudo determinar que el 49% de las personas encuestadas consumen más el
pisco sour al momento de acudir a un establecimiento de un bar. Esto nos permite determinar
que este tipo de coctel será el más pedido, y seguidamente del 20% machupichu, el 13% piña
colada, y el 18% otros tragos.

P12 : ¿QUE ES LO QUE USTED VE EN UN BAR PARA QUE SEA DE SU AGRADO?

PERSONAS %
precio 22 18%
seguridad 35 29%
atención 58 49%
limpieza 0 0
todas 4 3%
TOTAL 119 100%

38
 Que le agrada mas de un bar

60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
precio seguridad atencion limpieza todas
Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: El49% de las personas manifiestan que lo que más le agrada o ve es la atención
en un sitio como un bar en donde pueda sentirse amena.

P 13: DE APERTURARSE UN LOCAL DONDE EXISTIERA LA COMBINACION DE

FUENTE DE SODA Y BAR ASISTIRIA USTED ¿POR QUE?

PERSONAS %
si 107 90%
no 12 10%
TOTAL 119 100%

Asistiria a un bar

10%
si
no
90%

Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: El 90% de las personas manifiestan que si asistirían a un SODABAR ya que no

es muy común y no hay de estos establecimientos. Y sería algo más cómodo y amena para
pasarlo en amigos.

39
P14: MEDIANTE QUE MEDIOS LES GUSTARIA RECIBIR PROMOCIONES Y
BENEFICIOS DE SODABAR

PERSONAS %
redes sociales 82 69%
radio 4 3%
periódicos 0 0
volantes 17 14%
otros 16 13%
TOTAL 119 100%

Promociones en un SODABAR

80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
redes sociales radio periodicos volantes otros

Fuente: Elaboración Propia

ANALISIS: El69% de las personas manifiestan que le gustaría enterarse de este

establecimiento y saber sus promociones por medios de redes sociales en donde más están
conectados las personas.

40
2.4.4. ANALISIS Y CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA

Con los resultados obtenidos en la encuesta podemos determinar que Soda Bar tiene un alto
nivel del 51% de aceptación, por lo que es fácil darse cuenta que el proyecto de inversión
tendrá éxito, ya que los encuestados se mostraron muy interesados en conocer la
implementación del servicio.

Con lo que respecta al Bar se logró determinar que el 47% de los encuestados acuden una
vez al mes a un bar ya sea con amigos o compañeros de clase para pasar un momento
agradable

Analizamos que el 53% de las personas manifiestan que acuden con amigos a este tipo de
establecimiento.

El 69% de las personas encuestadas manifiestan que cambiarían de establecimiento debido a

la mala atención.

En cuanto a la publicidad el 69% de las personas encuestadas indica que prefieren conocer
promociones a través de redes sociales.

El 57% de los encuestados consumen cocteles.

Por último se puede determinar en la encuesta el gusto de los consumidores, siendo el jugo
el de mayor preferencia, también se puede estimar la frecuencia de la demanda y poder
conocer cuánto gastaría por el producto.

2.4.5. Observación directa del mercado objetivo.

 La observación directa se realizó a la siguiente competencia: “La Santa Fruta”,

ubicada en la cuadra 7 de la Av. Arequipa.

 Se realizó un modo de observación de acuerdo a las variables que hemos tomado en

cuenta, a continuación mostraremos el siguiente cuadro:

41
 Competencia Variable local Producto
Exhibidoras Área de Insumos Presentación Precio y
La santa fruta atención variedad
(juguería) SI SI SI SI SI
Fuente: elaboración propia

Competencia Variable local Producto

Exhibidoras Área de Insumos/ Presentación Precio y
Bar ” Los Amigos” atención productos variedad
SI SI SI SI SI
Fuente: elaboración propia

2.4.6. Análisis y conclusiones de la observación directa.

ANALISIS

Juguería

 Local de venta:
Hemos podido observar que la empresa cuenta con exhibidoras modernas para
mostrar y mantener alguno de los insumos de manera óptima, cuidando la
conservación de los mismos.
El área de atención cuenta con un espacio reducido y tienen muebles y mesas de
madera.
Los precios y las variedades están presentadas en gigantografías dentro del local.

 Producto

Los insumos con los que se elaboran los jugos se pueden apreciar en las exhibidoras.
Podemos verificar que cada mesa cuenta con manteles del color de las paredes del
local.
La variedad de jugos se sirven en jarras de vidrio y cuentan con el menaje necesario.
No toda la variedad de jugos que se ofrecen en su publicidad se encuentran
disponibles para el consumo.

42
Bar

 Local de venta

Está ubicado en un lugar transitado y accesible.

El local cuenta con un solo televisor, un solo baño, y sus mesas y sillas son de madera el
área de atención es amplia.

Las bebidas se encuentran exhibidas en congeladoras.

 Producto

Tiene muy poca variedad de bebidas y se sirven en botellas, no ofrecen a los clientes
ceniceros.

Ofrecen a los clientes poca variedad de tragos y no cuentan con un barman especializado.

Pudimos corroborar que se realiza el pago por adelantado.

CONCLUSIONES

 Juguería

Llegamos a la conclusión que en la juguería “La santa fruta” su atención es personaliza,

el área de despacho es pequeña y no cuentan con las comodidades adecuadas

Las frutas exhibidas en su mayoría son maquetas y cuentan con poca variedad.

Los precios de las gigantografías no están actualizados ya que se diferencian de los

precios mostrados en su carta.

 Bar

Podemos concluir de lo observado en este local, que cuentan con una mala distribución
e infraestructura del local, los servicios higiénicos no son adecuados y no se diferencian

43
 el de dama y caballeros. Tienen poca ventilación y la limpieza es inadecuado. Factores
que son fundamentales y que serán factor primordial para nuestro negocio.

La variedad de tragos ofrecida a los clientes es básica y la persona encargada de

prepararlos no cuenta con los conocimientos de un barman profesional. Este aspecto será
un factor diferencial de nuestra competencia.

2.5. Estimación y comportamiento natural de la demanda proyectada

Fuente: elaboración propia

44
2.6 Conclusiones del estudio de mercado

En las entrevistas personalizadas el público busca y prefiere las empresas innovadoras que
brinden variedad de productos y servicios de calidad, seguridad y buena atención

3. LOCALIZACION DEL PROYECTO DE NEGOCIO

3.1. Determinación de Instalaciones

Es el estudio que tiene por objetivo determinar la región o territorio geográfico en donde el
proyecto tendrá influencia. Describe sus características y establecen ventajas y desventajas
que se pueden comparar con lugares alternativos para la ubicación del negocio y requiere
analizar los factores de localización de acuerdo a su alcance geográfico.

Razón por la cual el distrito de JesúsMaría resulta ser el lugar más adecuado para la
implementación del Soda Bar, debido a las ventajas que brinda por sus extensas avenidas y
diversidad de actividades económicas.

Figura 2: Mapa de la Provincia de Lima

Fuente imágenes- Google

45
 3.2. Factores de localización.

Corresponde a la determinación de la ubicación específica en que operara el proyecto.

El Soda Bar se instalara en el distrito de Jesús María entre la avenida Arequipa con el
cruce de la avenida cuba que es el distrito más óptimo donde existe gran afluencia de sitios
conglomerados (Institutos, Academias, Universidades, Bancos, y entre otras actividad
comercial) así como también habitantes de la localidad.

Figura 3: Plano de Ubicación del distrito de Jesús María

Fuente imágenes – Google

Factores determinantes para la elección:

 Afluencia de público en la zona

 Precio disponible del local
 Desarrollo comercial en la zona
 Seguridad de la zona
 Cercanía de empresas, centros comerciales, instituciones educativas
 Existencia de competidores

46
3.3. Decisiones de localización

La ubicación de donde ubicar el proyecto no solo se basa de criterios económicos, sino

también en criterios estratégicos, institucionales y gubernamentales.

La localización de un proyecto es una decisión de largo plazo con repercusión económica

importante que se debe considerar con la mayor exactitud posible.

METODO DE PUNTAJES PONDERADOS

El Soda Bar tomara la decisión de localización por medio del método de puntajes ponderados
ya que consiste en definir los principales factores determinantes de una localización, para
asignarles valores ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se le
atribuye.

El peso relativo depende fuertemente del criterio y experiencia del evaluador al comparar
dos o más localizaciones opcionales, se procede asignar una calificación a cada factor en una
localización de acuerdo con una escala predeterminada.

La suma de las calificaciones ponderadas permitirá seleccionar la localización que

Acumule el mayor puntaje, como se muestra en la siguiente tabla.

47
 TABLA 4: METODO DE PUNTAJE PONDERADO

El método puntajes ponderados nos permitiódeterminar el lugar adecuado en donde

implementar el Soda Bar, siendo este el distrito de JesúsMaría por obtener la mayor
ponderación, destacando los factores como; seguridad, alquiler del local y mano d obra
principalmente como se muestra en la tabla número 4

4. ORGANIZACIÓN, TECNOLOGIA E IMPLEMENTACION

48
Descripción:

El giro del negocio del Soda Bar S.A.C son las ventas de jugos y tragos al público en
general que deseen degustar de productos naturales sin saborizantes.

Nombre:

SODA BAR S.A.C

Propósito:

Nuestro propósito es brindar un servicio personalizado y al alcance de nuestro público

objetivo y darnos a conocer con una fusión nueva en el mercado que es un soda y un bar.

MISION

Brindamos un servicio de excelencia a nuestra gama de clientes ofreciendo productos

de calidad y una atención de total exclusividad, permitiéndoles que disfruten de un
ambiente tranquilo, cálido y acogedor en compañía de familiares y amigos.

VISION

Ser pioneros en el mercado local marcando día a día la diferencia con la mejora
continua e impulsando al personal del establecimiento a mejorar conjuntamente para
obtener la confianza y fidelidad de nuestros clientes y de esta manera cumplir con
nuestras metas y objetivos propuestos.

VALORES

 Satisfacción al cliente
 Compromiso
 Innovación
 Excelencia
 Crecimiento
 Integridad
 Ética

ANALISIS FODA

El análisis F.O.D.A nos permite conocer el entorno en el cual se va a desarrollar el

negocio y sus posibilidades de triunfo ante un mercado competitivo.

Las fortalezas como debilidades son factores internos de la empresa, por lo que
directamente es posible hacer un cambio, mejora o reestructura sobre ellas según el
caso, no así las oportunidades y amenazas que son factores externos y de compleja
modificación.

49
FORTALEZAS:

 Capacidad de ser diferentes con respecto a otros bares y fuente de sodas del
distrito de Jesús maría
 Localización estratégica en la cual hay un conglomerado tránsito de personas
que trabajan y estudian cerca al local.
 Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente tanto de soda como
bar sin tener que escoger entre uno de los dos.
 Se cuenta con un agradable ambiente de tranquilidad, entretenimiento y zona
wi fe y alta calidad de productos.
 Agilidad en la prestación del servicio que brinda SODA BAR.
 Productos 100% naturales y personalizados
 Moderna infraestructura

OPORTUNIDADES

 El proyecto es un concepto nuevo ya que en el sector no existe un mismo

formato de fusión de un SODA BAR
 Tendencia hacia un estilo de vida más saludable
 EL Municipio brinda apoyo de oportunidades para invertir en el distrito como
orientación para formación de negocio para los microempresario
 Dispone de excelentes vías de acceso al distrito, por lo cual las personas
invierten menos tiempo en movilizarse.
 Inclinación a en los consumidores a la búsqueda de nuevas cosas, actividades,
lugares, etc.: diferentes o no convencionales
 Oportunidades de financiamiento
 Amplia cantidad y calidad de proveedores

DEBILIDADES

 Escases de espacio cuando existe mayor afluencia de clientes, sobre todo en

temporadas altas.
 Acogida temporal por parte delos clientes.
 Falta de experiencia en la elección de proveedores por ser nuevos en el
mercado
 Poca colaboración del personal en el desempeño de sus funciones
 Desconocimiento del producto por parte de los consumidores

AMENAZAS

 Interés de otras personas en imitar el proyecto.

 Ingreso de nuevos competidores.

50
  Elevada inflación.
 Continuo aumento de costos (salarios, materia prima, servicios, etc.)
 Poca fidelidad de los clientes.
 Inestabilidad económica del país y crisis financiera mundial.
 Habitantes acostumbrados a un concepto distinto en cuanto a lugares en donde
compartir su tiempo con familiares y amigos con un estilo de música diferente.
 Incremento de impuestos en insumos especiales como los licores que son
indispensables para la preparación de determinantes bebidas.
 La inseguridad ciudadana (delincuencia, robos, etc.)
 Escases de insumos en la zona

Tipo de organización

SODA BAR está constituido como una Sociedad Anónima Cerrada debido a que somos
cuatro socios los que aportaremos en cantidades iguales para el capital de la empresa y
deseamos ser los cuatro quienes tomemos las decisiones para la empresa de manera
coordinada .

Debido al tamaño de nuestra empresa y las condiciones requeridas por la SUNAT (ingresos
anuales de no superar los S/ 525000) el régimen al cual nos acogeremos será el Régimen
Especial de Renta de tercera categoría

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

SODA BAR llevara una administración mediante una organización empresarial, la

cual pretende mostrar el propósito del servicio que se brindara, con la finalidad de
que se tenga en claro los lineamientos y las funciones a desempeñar, y a su vez ilustrar
la estructura por la cual se ejecutara: de tal manera de dar a conocer su política, control
y autoridad

4.1.1. Estructuraorgánica descriptiva

ORGANIGRAMA

Grafica 1: Organigrama

51
 GERENTE
GENERAL

JEFE DE
CONTADOR PERSONAL

CAJERO ENCARGADO
MESEROS(2) BARMAN SEGURIDAD
(2) DE COCINA

AYUDANTE
DE COCINA

Elaborada por las autoras

4.1.5.1 Manual de descripciones de funciones

Para dar inicio a las actividades del negocio se considera la necesidad de controlar un
equipo de trabajo conformado de 8 personas.

Estas 11 personas van a trabajar en los siguientes cargos:

 Gerente General (1)

 Contador(1)
 Cajero (2)
 Jefe de personal(1)
 Encargado de cocina(1)
 Ayudante de cocina(1)
 Meseros (2)
 Barman (1)
 Seguridad (1)

52
Gerente General es la persona encargada de:

 Representar de manera legal el negocio

 Liderar el negocio de manera dinámica para volverlos operativos y así ejecutar los
planes y estrategias propuestos.
 Planificar las funciones
 Tener contacto constante con los proveedores en busca de nuevos insumos y
productos más adecuados.
 Analizar los reportes financieros emitidos por el contador
 Realizar un análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas
proyectadas.
 Formular evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones del
personal.
 Llevar una excelente relación con los clientes y empleados.

Contador es la persona encargada de:

 Organizar e implementar los sistemas de contabilidad modernos y apropiados para

generar información financiera en forma oportuna periódica y confiable.
 Llevar un control del área financiera, tributaria y contable.
 Elaborar los roles de los pagos de los salarios y las cancelaciones de los mismos.
 Asegurar al personal a los fondos de previsión social (ONP)
 Asesorar a la alta gerencia en decisiones relacionados con el negocio con los
campos administrativos y financieros
 Preparar y presentar a la alta gerencia los estados financieros contables y
oportunos.

El jefe de personal es la persona encargada de:

 Reclutar al personal adecuado que se ajuste a las necesidades que el cargo exige.
 Asignar las funciones planificadas por el gerente general y asu vez supervisar que se
cumplan a cabalidad.
 Llevar control de la asistencia del personal.
 Inspeccionar que el personal lleve el uniforme establecido e impecable.
 Supervisar que el personal deje limpio su área del trabajo y a su vez colaborar con
ellos

Cajero – asistente contable es la persona encargada de:

53
  Manejar y administrar de manera eficiente la caja (verificar de ponerle llave y
asegurarse que el sistema de facturación funcione correctamente)
 Verificar diariamente que la apertura de la caja coincida con la otra de cierre del día
anterior.
 Asegurarse que cuenta con los suministros necesarios para atender a nuestros
clientes, en caso de cometer un error tener constancia de los documentos que fueron
anulados y rendir cuentas posteriores a su jefe inmediato.
 Estar pendiente al cambio de dinero cuando se requiera.
 Deberá trabajar conjuntamente con el jefe de personal para cubrir posibles
eventualidades que se den con los insumos.
 Asistirá en el manejo de las actividades que realiza diariamente el contador.
 Recibir, organizar y archivar los comprobantes de gastos diarios de las distintas
áreas.
 Verificar fechas de vencimientos y el respectivo pago de las facturas a proveedores.

Encargado de cocina es la persona encargada de:

 Preparar los aperitivos y comidas del lugar.

 Llevar un control de los insumos que se encuentran en la cocina para que no haya
inconveniente al momento de la preparación de alimentos.
 Dar un informe diario de lo que consumió, existencias y lo que se necesita para la
posterior atención.

Ayudante de cocina

 Será la persona encargada de ayudar a preparar los jugos

 A seleccionar la fruta y su debida recepción
 Al culminar su tarea dejara en limpio y en orden la cocina
 Recibirá órdenes de la encargada de cocina.

Meseros son las personas encargadas de:

 Es parte importante ya que de ellos va a depender la frecuencia de los clientes en el

local.
 Deben estar bien capacitados para dar una atención amable y eficiente.
 Deben trabajar conjuntamente con los encargados de cocina para que los pedidos
sean entregados de manera rápida.

Barman esta persona está encargada de:

 Preparar los cocteles o a su vez alguna bebida adicional que sea del gusto del
cliente.

54
  Desempeñar la función de mesero cuando sea necesario.

Seguridad es la persona encargada de:

 Velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas que están en el local, como
del mismo personal y establecimiento en general.
 Deberá estar atento si tratan de asaltar o formar alguna disputa en el establecimiento

4.2. TECNOLOGIA
4.2.1 Descripción del producto

Soda Bar ubicado en Jesús María. En su parte

interior contamos con dos productos, uno con un
bar completo con licores como whisky, vodka, ron,
seco, los famosos “shots”, tales como tequila entre
otros. También el soda donde se encontrara bebidas
frías tales como jugos naturales, jugo especial, y
jugos con combinaciones a gusto del cliente, para
ello dispone de frutas como naranja, manzana,
plátano, kiwi, durazno, para, mango, melón, fresas,
maracuyá, coco, diferentes frutas de estación. Estas
pueden combinarse con leche, agua, jugo de
naranja, o yogur natural. Todos los productos son
preparados sin azúcar, la cual puede ser adicionada
por disposición del cliente, al igual que la miel o
edulcorantes y productos complementarios como
sándwich, galletas integrales, queques, porción de
torta entre otros.

55
CARACTERISTICAS DEL SERVICIO

Soda Bar se caracteriza por tener un estilo fuera de lo

común en el cual se emplean materiales propios de una
fuente de soda y de un Bar propios de la región para
su decoración, entre ellos utilizaremos mesas con fondo
de vidrio y en el pedestal de la mesa unos ganchos para
colgar la cartera de las mujeres, las sillas serán de
material de fibra plástica con colores al igual que las
sillas bancos para el ambiente del bar de acuerdo a la
capacidad del local donde se instalara el Soda Bar.

En cuanto a la decoración se utilizaran cuadros grandes de frutas para el soda y para el Bar
tendrá una barra completa con tragos y licores a pedido
de cada cliente, así como la fachada de la cocina tendrá
muebles de melanina y entre otros adornos, el tipo de
música que prefieren los clientes como para el karaoke,
y la atención será personalizada cuidando cada uno de
los detalles para así marcar la diferencia en nuestro
servicio

También el local contara con aire acondicionado para

enfriar, limpiar y circular el aire, controlando además
su contenido de humedad

56
En cuanto al personal que prestara sus servicios como meseros llevaran una vestimenta ligera
que comprende:

 Para el caso de los hombres camisa manga corta, pantalón de vestir, un mandil de
cintura y zapatos casuales
 Para el caso de las mujeres es una gorra negra, blusa manga corta, pantalón de vestir
o dril negro, un mandil negro de cintura y zapatos punta redonda con taco de
muñeca
 La persona encargada de caja vestirá de igual forma.
 El personal que se encuentre en la cocina a diferencia del informe de los meseros
ellos van a utilizar pañuelos en la cabeza, guantes esterilizados al momento de
preparar los alimentos cuidando la calidad de los mismos, si la persona que se
encuentra en el área de cocina es mujer llevara zapatos bajo para su comodidad.
 Quienes estén designados para la preparación de cocteles tendrá la misma
vestimenta de los meseros y emplean guantes en caso de requerido

Para la seguridad y tranquilidad de los clientes se contara con la presencia de un guardia

privado

Con respecto al horario de atencion sera:

Horario de atencion

Lunes – viernes 9:00 am. – 24:00 pm

Sábado 9: 00 am - 22.00 pm

CARACTERISTICAS DE LOS PROVEEDORES

A la hora de poner en marcha un negocio hay que tener en cuenta muchos factores para
determinar que ofrecen los proveedores en cuanto a sus servicios y sus productos, para
que más adelante sean nuestros proveedores estratégicos para ello se tendrá en cuanta el
siguiente perfil de proveedores ideales:

 Puntualidad de en la distribución de la entrega.

 Otorgar promociones y descuentos.
 Ofrecer un servicio y productos de calidad.
 Facilidades de pago (crédito)
 Variedad de mercancía.
 Innovación constante.
 Involucrado con la gestión de un negocio.

57
4.2.2. Requerimientos del negocio en unidades físicas y monetarias

4.2.2. 1. Diseño del Soda Bar

Para la instalación del Soda Bar se necesita de un local amplio que se encuentra ubicado en
el distrito de Jesús María entre la cdra. 2 de la Av. Cuba.

El alquiler de un establecimiento de 8 x 15 m2 teniendo las siguientes instalaciones

(cocina, baño, oficina, el local) ubicado en este sector de Jesús María, en un conglomerado
de público por estudiantes, empresas, trabajadores independientes

Figura 4: Distribución de áreas

4.2.2.2. Requerimiento de maquinaria y equipo

Para poder realizar el trabajo tanto de operaciones como de labores administrativas es

necesario que se invierta en maquinarias y equipos apropiados. A continuación se detallan
cuáles son los requerimientos por soda bar.

58
TABLA 5: MAQUINARIA Y EQUIPO

COCINA CANTIDAD LOCAL CANTIDAD

Licuadora 2 Mesas 8
Microondas 1 Sillas 32
Cocina industrial 1 Barra/mueble de caja 1
Refrigeradora 1 Bancos altos 8
Tostadora 1 Aire acondicionado 1
Batidora 1 Equipo de sonido 1
Cafetera 1 Televisores 2
Muebles melanina 1 Micrófonos 2
Campana con filtro 1 Computadora 1
Menaje para la producción Pos visa y MasterCard 2
Extractora Conservador 1
Caja registradora 1
Impresora 1

TABLA 6: ENSERES DE COCINA TABLA 7: UTENSILIOS DE COCINA

Figura 5: COCINA Figura 6: El Local

59
HERRAMIENTAS DEL BAR

TABLA 8: CRISTALERIA TABLA 9: IMPLEMENTOS DEL BAR

4.2. IMPLEMENTACIÓN

60
 4.3.1. CALENDARIZACIÓN DE ACTIVIDADES

A continuación detallaremos todas las actividades que realizaremos para la implementación

del negocio, antes de poder apertura lo, para ello primero debemos conocer el nombre y la
razón social de la empresa para el proceso de la constitución, determinar si los aportes de los
socios será en dinero o con activos y posiblemente de requerir financiamiento para las
compras de la materia prima los muebles y equipos entre otros gastos de constitución para
su debida implementación y realizar un análisis financiero de cómo va a resultar nuestro
negocio y proyectarnos para cumplir con nuestras metas requeridas.

Tabla 10: Calendario de Actividades

Actividades a realizar Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Constitución de la X
empresa(minuta)
Llevarlo ante un notario x
Legalización de poderes
Sacar el número de ruc
Definir la razón social
Tramites puesta en marcha x
Permiso municipal x
Acceder a un financiamiento x
Búsqueda de la localización x
Contratación laboral x
Hacer marketing (página web) x
Comprar la materia prima x
Adornar y limpiar el local x
Inaguracion del local x x
Comenzar las actividades x

5. Análisis económico financiero

5.1.Inversión inicial

La inversión realizada para este proyecto consiste en todas aquellas adquisiciones tanto de
maquinaria y equipos, muebles y enseres, materia prima, préstamo, capital de trabajo, entre
otros. También incluye gastos de constitución los mismos que facilitaran un correcto inicio
de la empresa; a continuación una tabla con los respectivos detalles:

61
 Tabla 11. Inversión requerida

INVERSION TOTAL REQUERIDA

Maquinaria y equipo 4,401.00
Muebles y enseres 5,240.00
Otros 860.00
Gastos de constitución 1,827.90
Imprevistos 2,500.00

Capital de trabajo (materia prima,

insumos y mano de obra, garantía de
alquiler) 13,464.58

28,293.48
Elaborado por: Las autoras

5.2.Estructura de costos y punto de equilibrio.

5.2.1. Costos

En economía el coste o costo es el valor monetario de los consumos de factores que supone
el ejercicio de una actividad económica destinada a la producción de un bien o servicio. Todo
proceso de producción de un bien supone el consumo o desgaste de una serie de factores
productivos, el concepto de coste está íntimamente ligado al sacrificio incurrido para producir
ese bien.

5.2.1.1.Costos fijos

Los costos fijos son aquellos que no son sensibles a pequeños cambios en los niveles de
actividad, sino que permanecen invariables ante esos cambios, y se devengan en forma
periódica.

Los costos fijos en los que incurre en el Soda Bar se detallan a continuación:

Tabla 12. Costos Fijos

62
 COSTOS FIJOS
Detalle Mensual Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5
Gastos de sueldos y salarios 6,900.00 82,800.00 85,284.00 87,843.00 90478.00 93192.00
Gastos básicos 3,666.00 43,992.00 45312.00 46,671.00 48,071.00 49,513.00
Gastos de publicidad 70.00 840.00 865.00 891.00 918.00 946.00
Mantenimiento de Equipo y
oficina 20.00 240.00 252.00 264.60 277.83 291.72
Suministros de limpieza 30.00 360.00 378.00 396.90 416.75 437.58
Suministros de oficina 15.00 180.00 189.00 198.45 208.37 218.79
TOTAL 10,701.00 128,412.00 132,280.00 136,264.95 140,369.95 144,599.09
Elaborado por: Las autoras

La tabla muestra el valor que asciende los costos fijos en el primer año, así como a su vez
nos permite realizar una proyección para los 4 años con un incremento de 3% a partir del
segundo año, cuyo porcentaje se lo determino por la inflación.

5.2.1.2.Costos Variables

Los costos variables son aquellos que se modifica de acuerdo a variaciones del volumen de
producción (o nivel de actividad), ya sea de bienes o servicios. Es decir, si el nivel de
actividad decrece, estos costos decrecen, mientras que si el nivel de actividad aumenta,
también lo hace esta clase de costos.

Se consideran dentro de los costos variables la materia prima necesaria para la preparación
de los diferentes productos que ofrecerá el Soda Bar, a su vez se considera un 5% que
permitirá cubrir aquellos imprevistos que puedan surgir durante las operaciones.

5.2.2. Determinación de Gastos

Se denomina gastos a los bienes y servicios adquiridos para la actividad productiva de una
empresa, es un concepto asociado al momento dela adquisición de los factores del coste que
es el gasto consumido en la actividad productiva y que por tanto está vinculado al momento
en que se incorporan al proceso productivo.

5.2.2.1.Gastos Básicos

De acuerdo al servicio que se prestara se establece que el monto al que asciende Gastos
Básicosen el primer año es de 43,992.00

Tabla 13. Gastos Básicos

63
 GASTOS BASICOS
Detalle Mensual Anual
Agua 200.00 2,400.00
Luz 250.00 3,000.00
Internet,
cable, teléfono 150.00 1,800.00

Gas 66.00 792.00

Alquiler 3,000.00 36,000.00
Totales 3,666.00 43,992.00
Elaborada por: Las autoras

5.2.2.2.Gastos Generales

En la siguiente tabla se muestra un desglose de gastos tales como mantenimiento de equipo

y oficina, suministros de limpieza y oficina

Tabla 14. Gastos Generales

GASTOS GENERALES
Mensua
Concepto l Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
mantenimiento de equipo y
oficina 20.00 240.00 252.00 264.60 277.83 291.72
mantenimiento del local 30.00 360.00 378.00 396.90 416.75 437.58
suministros de oficina 15.00 180.00 189.00 198.45 208.37 218.79
suministros de limpieza 30.00 360.00 378.00 396.90 416.75 437.58

1,140.0 1,197.0 1,256.8 1,319.6 1,385.6

TOTAL 95.00 0 0 5 9 8
Elaborado por: Las autoras

5.2.2.3.Gastos de alquiler

Para la instalación del Soda Bar se necesita de un local amplio que se encuentra ubicado en
el distrito de Jesús María entre la cdra. 2 de la Av. Cuba.

El alquiler de un establecimiento de 8 x 15 m2 ubicado en este sector está en 1200 mensual

con una garantía de dos meses, además se estimó el Gasto de alquiler con una inflación
anual del 5% a partir del segundo año.

64
 Tabla 15. Gastos de Alquiler

GASTOS DE ALQUILER
Concepto Mensual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Alquiler 3,000.00 36,000.00 37,800.00 39,690.00 41,674.50 43,758.00

Elaborado por: Las autoras

5.2.2.4.Gastos de publicidad

En la publicidad del proyecto se consideran dos tipos de gastos: el de lanzamiento y de

mantenimiento, se realizan estos dos gastos debido a que al iniciar una actividad se debe
dar a conocer el servicio que se brinda.

Tabla 16. Gastos de Publicidad

GASTOS DE PUBLICIDAD
Detalle Cantidad Precio Total
Volantes 100 25.00 25.00
Banners o carteles
2 25.00 50.00
TOTALES
Elaborado por: Las autoras

5.2.2.5.Gastos de sueldos y salarios

Gastos de sueldos y salarios comprenderá de 8 trabajadores en el cual estamos incluidos los

socios y contrataremos 4 personas para cubrir aquellos puestos solicitados por el Soda
Bar y que al momento de ingresar se les dará una previa capacitación de como será la
atención para cumplir con las expectativas de nuestros clientes.

65
 Tabla 17. Rol de pago

Aporte SNP Total a Es Salud

Cargo Cantidad Sueldo Básico
13% Recibir 9%
Gerente 1 1000.00 130.00 870.00 90.00

Cajero 2 600.00 97.50 652.50 67.50

Jefe de
cocina 1 750.00 97.50 652.50 67.50

Ayudante de
cocina 1 600.00 78.00 522.00 54.00
Meseros 2 600.00 97.50 652.50 67.50
Barman 1 750.00 97.50 652.50 67.50

Seguridad 1 750.00 97.50 652.50 67.50

TOTAL 5050.00 695.50 4354.50 409.50

Elaborado por: Las autoras

5.2.3. Punto de Equilibrio

Es el punto en donde los ingresos recibidos se igualan a los costos asociados con la venta
de un producto (ingreso total = costo total). Un punto de equilibrio es usado comúnmente
en las empresas u organizaciones para determinar la posible rentabilidad de vender un
determinado producto o servicio.

Si el producto o servicio puede ser vendido en mayores cantidades de las que arrroja el
punto de equilibrio tendremos entonces que la empresa percibirá beneficios. Si por lo
contrario, se encuentra por debajo del punto de equilibrio, tendrá perdidas.

El punto de equilibrio se puede calcular tanto para unidades como para valores en dinero.
Algebraicamente el punto de equilibrio para unidades se calcula así:

Dónde:

66
CF = costos fijos

PVq = precio de venta unitario

CVq =costo variable unitario

También se puede calcular para ventas:

Tabla 18. Punto de equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTOS FIJOS
CIF FIJO 3516,00
MOD 1350,00
GASTO ADMINISTRATIVO 2100,00
GASTO DE VENTAS 3670,00
BENEFICIOS DEL PERSONAL
ADMINISTRATIVO 151,67
BENEFICIOS DEL PERSONAL
VENTAS 312,00
BENEFICIOS MOD 117,00
11216,67

MARGEN DE
MARGEN CONTRIBUC
DE ION
CALCULO DE COSTO POR CONTRIBUC PONDERAD
PRODUCTO COSTO PRECIO ION O
JUGO DE PAPAYA 3,15 10,00 6,86 1,03
JUGO ESPECIAL 4,25 12,00 7,76 1,40
JUGO SURTIDO 2,89 10,00 7,12 1,57
JUGO DE FRESA CON LECHE 3,54 14,00 10,47 3,87
JUGO CON COMBINACIONES 2,96 11,00 8,04 0,64
8,50

PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL 1319

PUNTO DE EQUILIBRIO DIARIO 44

67
 5.3. Presupuestos de ingresos y egresos.

5.3.1 Presupuesto de Ingresos

TABLA 19: INGRESOS POR VENTAS

68
5.3.2. Presupuesto de egresos

TABLA 20: PRESUPUESTO DE EGRESOS

69
5.4.Flujo de caja proyectado

FLUJO DE CAJA ECONOMICO

ANUAL
2015 2016 2017 2018
INGRESOS
VENTAS 248381 261545 276715

EGRESOS
COSTO DE PRODUCCION 130055 136948 144891
GASTO ADMINISTRATIVO 25200 26536 28075
GASTO DE VENTAS 40970 43141 45644
BENEFICIOS DEL PERSONAL
ADMINISTRATIVO 1820 1916 2028
BENEFICIOS DEL PERSONAL VENTAS 3744 3942 4171
BENEFICIOS MOD 1404 1478 1564
I.RENTA 3726 3923 4151

TOTAL DE EGRESOS 206919 217886 230523

INVERSION 28293,4832
FLUJO DE CAJA ECONOMICO -28293,4832 41462 43659 46192

VAN S/.71.144,92
COK ANUAL 15%
TIR 139%
B/C 1,14

70
7. CONCLUSIONES

Al finalizar la formulación y evaluación de proyectos se llegó a las siguientes conclusiones:

 A través del estudio de mercado que se realizó se puede determinar el nivel de

aceptación que tendría el soda bar, dado que en el distrito de JesúsMaría no existe un
establecimiento con este tipo de concepto; debido a que muchos no se atreven a
lanzar un proyecto igual, el cual para nosotros se convierte en desarrollo de
oportunidades al ejecutar este proyecto de inversión.
 El Soda Bar resuelve el inconveniente al que se enfrentan los clientes al momento de
elegir un lugar donde puedan compartir un momento agradable con familiares y
amigos. El estudio demostró el interés de los clientes objetivos los mismos que están
dispuestos a disfrutar de nuestras instalaciones y consumir a un precio que se
encuentra en un intervalo de S/30.00 – S/50.00

 Para lograr posicionarse en la mente del consumidor es necesario aplicar estrategias

publicitarias, así como también varios tipos de beneficios para ellos como
descuentos ofertas etc., de esta manera obtendremos la fidelidad de los clientes
satisfaciendo sus necesidades a incentivándoles a ejecutar la publicidad de boca a
boca, hacia además que fomentaremos la confianza de nuestro servicio.
 En cuanto a la parte financiera podemos destacar que el proyecto resulta viable, ya
que se estima de un VAN de S/71,144.92 y una TIR de 139% con un periodo de
recuperación de dos años para la inversión inicial del proyecto.
 Referente al análisis de sensibilidad podemos concluir lo sensible que resulta el
VAN con respecto al precio, incrementándose a medida que el precio aumenta y
disminuya el VAN conforme al precio decae; mientras que con relación al
porcentaje del costo de producción ocurre que el VAN disminuye cuando el % del
costo de producción aumenta.

71
BIBLIOGRAFIA
Textos:

 BESLEY Scott, fundamentos de la administración financiera. México: Mc Graw-Hill, 2002

 INES TEMPLE, USTED S.A

Internet

 http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-NSE-2003-2004-
 LIMA.pdf
 http://www.mientorno.pe/home#/home
 http://larepublica.pe/economia/14001-el-sector-servicios-sustenta-el-60-del-pais
 Fuente: Adaptación de Porter, Michael E.- Estrategia competitiva
 (http://sinergiacreativa.wordpress.com/2008/05/10/las-5-fuerzas-de-porter/) 23
 http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-Inflacion/2015/mayo/reporte-de-
inflacion-mayo-2015.pdf
 http://pulsosocial.com/2013/11/21/cafe-impresion-3d-la-formula-del-exito-que-quiere-
conquista-latinoamerica/
 http://gestion.pe/tendencias/edo-sushi-bar-fusion-nikkei-que-recibe-30-comensales-cada-
mes-2115401
 https://www.eoi.es/wiki/index.php/La_estimaci%C3%B3n_de_la_Demanda_en_Proyectos
_de_negocio
 https://www.inei.gob.pe/
 http://www.pymesfuturo.com/puntodequilibrio.htm
 http://www.promonegocios.net/mercado/estudios-mercados.html
 https://www.lancetalent.com/blog/guia-emprendedor-como-hacer-un-estudio-de-
mercado/
 http://www.javeriana.edu.co/decisiones/libro_on_line/capitulo3.pdf
 http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/19_09_19_tema5.pdf
 http://raimon.serrahima.com/interpretando-el-van-y-la-tir/
 http://www.expansion.com/diccionario-economico/tasa-interna-de-retorno-o-
rentabilidad-tir.html

72
8. Anexos
Método de preguntas al entrevistado

2.4.1 Entrevista a expertos relacionados con el giro del negocio (en el contenido o
como anexo)

Fuente de soda santa fruta

Entrevistador: Max Arango, Mirian aguilera

Dueña de la fuente de soda Srta. Bustamante quintana

1. ¿Cuáles fueron sus inicios en este negocio?

Comencé trabajando en una juguería del mercado que queda cerca de mi casa ayudando a
una amiga de mi mama, ahí trabaje tres años en los cuales pude ver la demanda del jugo.

2. ¿Por qué eligió el negocio

En el tiempo que trabajaba en la jugueria me di cuenta que la gran demanda del jugo como
bebida del desayuno e incluso en el almuerzo acompañado de algunos sándwich y que los
mismos clientes repetían lo mismo todos los días y me puse a pensar estos son clientes fijos
y ya viendo eso me decidí por el negocio.

3. ¿Cuánto tiempo tiene en este negocio?

Ya son cerca de cinco años en los cuales he ido aprendiendo y creciendo como
microempresaria ya cuento con dos puestos de jugueria y una fuente de soda.

4. ¿Cuántas personas laboran en este negocio?

En total son siete contando conmigo ocho porque yo también intervengo día a día.

5. ¿Cuál es el producto que más demanda en su negocio

Los jugos en especial los que tienen leche.

73
6. ¿Con cuántos proveedores cercanos cuenta su negocio?

Bueno dos por que al tener la juguería en los mercados me facilito el contacto con
algunos distribuidores de fruta los cuales abastecen a los vendedores de frutas en el
mercado eso me facilita por ahorro en dinero y tiempo y el otro es de una pastelería
los cuales me distribuye los queques y piqueo.

7. ¿Cómo lleva el control en su negocio?

Sabemos la cantidad necesaria que se utiliza para un vaso de jugo y el inventario

diario de los piqueo o sándwich.

8. ¿Qué ofrece su negocio que hace la diferencia a la competencia?

Bueno el trato el cliente se siente como en casa cuando llega al local desde que entra
la comodidad de los muebles los periódicos en el local y las variedades de jugos.

9. ¿Cuáles son las claves del éxito en su negocio?

Creo que es la unión del personal, ya que todos apuntamos a un solo objetivo
consolidarnos en el mercado como una fuente de soda del agrado de la familia.

2.4.2 Análisis y conclusiones de la entrevista

 Se ha concluido después de haber tenido la entrevista con la experta de un negocio de

una fuente de soda.
 Analizamos que es un negocio rentable porque en la actualidad la gente está tomando
conciencia de la salud y está creciendo la demanda de jugos y de bebidas naturales ya
que es un alimento del día y reemplaza el desayuno para muchos jóvenes o personas
trabajadoras.
 Al ser natural es económico por que el negocio cuenta con distribuidores directos que
provee las frutas a los puestos de frutas de ventas del mercado.
 A los clientes cercanos y a los clientes fijos se trata de llevar los jugos a domicilio para
poder fidelizarlo y así asegurar una venta

74
 Que los clientes que trabajan en el mercado o aledaños consumen casi a diario y es por
la atención que se le brinda al cliente para fidelizarlo.
 Que la dueña del local tuvo que estar en los diferentes puestos de trabajo de este negocio
(cajera atención al cliente preparadora de jugos)
 Así la persona puede saber y tener una noción de controlar el consumo diario

ENTREVISTA DEL BAR BARCHELONA

ENTREVISTADORES: MAX ARANGO Y MIRIAN AGUILERA

ENTREVISTADO: JOSE LUIS LARA JIMENES

1.-Cuéntanos acerca de tu negocio, ¿cómo empezó el negocio de bar?

Bueno el negocio empezó con la idea de mi padre que tenía un bar pequeño en la casa que
vivíamos en el cual atendíamos a la clientela que poco a poco se fueron acomodando y
recomendando el negocio creció

2.-bueno y como llego atus manos

A bueno mi papa me lo heredo por que como te mencionaba comenzó a crecer y ya nos vimos
en la obligación de alquilar un local el cual fue una inversión grande aparte que mi papa tubo
una visión al futuro y me hizo estudiar barman y administración de bar

3.- ¿Cuantos personales cuentas actualmente?

Bueno en un inicio yo y mi familia hacíamos de multiusos mozos cajero etc. Pero gracias a
Dios ahora tengo cuatro personales aparte de mí.

4.- ¿Por qué crees que la gente elija tu bar y no al de la competencia?

Bueno nosotros manejamos más el marketing visual DECORAMOS PONEMOS

ASIENTOS COMODOS y ponemos pantallas gigantes para los partidos importantes y
marketing de boca a boca por que ofrecemos promociones de tragos y sabemos que nuestra
mejor publicidad es el cliente porque lo primero que va a hacer es recomendarnos o por la
atención venir con sus amigo a pasar un rato ameno

5.- ¿Cuánto tiempo tiene en este negocio?

75
Como te mencionaba mi papa fue el pionero y yo lo herede, conmigo la empresa (bar) a
crecido hemos ampliado local y tenemos más personales atendemos reuniones de empresas
quince años yo en el control llevo cerca de tres años

6.- ¿Cual crees tú que es tu valor agregado?

Bueno es el trato que damos a nuestros clientes y los tragos que preparo al instante y a un
precio cómodo avisando ante todo…….

7.-algo que quisieras agregar

Bueno sí que en el país que estamos debemos de poder formalizarnos porque es la única
forma de crecer y sobre todo llevar un buen control básico.

ANALISIS Y CONCLUSIONES DE LA ENTREVISTA DEL BAR BARCHELONA

Se ha concluido después de haber tenido la entrevista con el experto de un negocio de un bar

con el SEÑOR JOSE LUIS LARA JIMENEZ

Primero vemos que para poder manejar el negocio se tenía que tener una noción del rubro
(bar) AL MENOS TENER ALGUNOS ESTUDIOS

También notamos que el negocio lo heredo de su padre y no se conformó con eso más bien
lo encamino bien lo hizo crecer

También vemos que es un buen negocio porque es rentable todos los meses del año.

Analizamos que este negocio tiene ganancias por que siempre hay eventos importantes como
reuniones de trabajo celebraciones de cumpleaños partidos de futbol

Llegamos a la conclusión que este negocio va evolucionando día a día por que ahora se va
mejorando con la inclusión de tragos no solo las bebidas tradicionales (cervezas gaseosas)

Y que todo negocio comienza siendo pequeña hasta tener una cartera de clientes fijas para
poder crecer poco a poco y ser una empresa grande de prestigio propia en su rubro.

Al empezar un negocio tú mismo tienes que involucrarte en el siendo tú el cajero el mozo

esto ayudara a que tenga una idea de manejo y a la vez poder saber cómo poder controlar y
saber los días bajos del negocio en el cual tu puedes hacer promociones para poder tener
afluencia de publico

76
 ENTREVISTA ALA JUGUERIA LA FRUTA DE LA CAJACHA

Buenos tardes señora Noelia

Cuénteme...hábleme sobre su negocio

 Bueno yo empecé esta jugueria con mi madre cuando polvos azules funcionaba en la
AlamedaChabuca Granda y después nos reubicaron acá en la victoria. Como todo negocio
al principio no fue fácil pero la perseverancia y gracias a la fe de mi madre por seguir en
este negocio hoy tenemos cuatro locales dos en el sótano uno en el primer piso y uno en el
patio e comidas en el segundo piso nosotros abastecemos a casi todo el sótano con jugos
preparados al infante y refrescos de pura fruta

Bue Ahora dime con cuanto personal cuentas

Bueno tenemos personal a tiempo completo solo yo y mi hermano pero aparte con tamos
con estudiantes que ellos hacen par time y 8 son ocho .

Cuentas con promovedores cercanos

Bueno cercano mmm no pero ya tengo puesto que m separan las frutas solo voy o llamo por
la cantidad y mando a recoger son proveedores míos

Cual crees q es tu producto estrella

Bueno contamos con diferentes jugos .pero el jugó especial cajamarquino así lo llamamos
es el que más nos sale elaborado con el ingrediente especial naturales

Cuáles son los meses bajos e el negocio?

Bueno mayormente es los meses de marzo abril pero baja mínimamente porque nuestros
principales clientes son las misma Tda del centro comercial así que la venta está asegurada

Como controlas el negocio ?.

Bueno asemos inventarios por pesos sabemos cuántas tajadas de fruta entra a un jugó y por
experiencia sabemos la cantidad que asemos para la gente

Cual crees tú que sea el éxito de tu negocio?

La verdad en el trato directo que tenemos con el cliente la buena atención y sobre todo el
respeto y yo pues que le doy ternura...

BuenoSra.Noelia gracias por su tiempo algo que quisiera agregar.....

Sólo que cuando vengan a polvos azules no se olviden de pasar por la fruta de la cajacha
...y que con perseverancia todo se puede ..Bendiciones y suerte

77
 Datos de la dueña de la dueña de la jugueria

 Centro comercial polvos azules

SótanoBlok31Tda 4Psj 8

Madre de familia

EdadAños35

Nombre Noelia mendozaSologuren

Horario de atención

9.00am a 8.pm todos los días incluido feriados

2.4.5. OBSERVACION DIRECTA DE LA JUGUERIA

 Al ingresar al local nos dimos con la sorpresa que el local está totalmente limpio
 El trato fue amable desde el saludo amable y con una sonrisa
 Cuenta con dos refrigeradoras y cuatro licuadoras y extractoras
 Los asientos son cómodos las mesas esta siempre limpias con servilletas
 Las frutas están al alcance de las licuadoras
 El local está pintado de un color encendido
 Las personas que hacen los jugos están con guantes y gorros
 Los mozos están uniformados
 Cuentan con recipientes o vasos descartables
 Vemos que tienen su único pago es en efectivo
 Vemos que usan miel en vez de azúcar
 Los panes son integrales y galletas integrarles
 Hay tachos en la entrada del local
 El cliente así sea que entre a preguntar están atentos para atenderlos con una
sonrisa

2.4.6. Análisis y Conclusiones de la Observación Directa

Hemos concluido que Lafuente de soda SANTA FRUTA muestra un ambiente cálido y un
buen servicio al cliente. Además el ambiente se ve limpio y ordenado.

78
Los jugos que ofrecen son sabores variados con precios accesibles al consumidor y también
ofrece productos sustitutos de calidad, y se puede conocer las necesidades y preferencias de
nuestro público objetivo (edades de 15 a 50 años del sector socioeconómico B y C del
distrito de Jesús María).

Debido a la observación directa hemos podido analizar que los consumidores hoy en día
dan preferencia a este tipo de producto por ser natural, cómodo, accesible a ellos y que
cuidan de su salud y personalidad, y podemos atrevernos a decir que el plan de negocio que
queremos implantar será rentable.

2.1. Público objetivo

79
 5.1. Presupuesto de inversión

COCINA El Local

80
EL BAR VITRINA EXHIBIDORA

UTENSILIOS DE COCINA EQUIPAMIENTO DE COCINA

81
82