Autor: Lolita1990

Persijski kolač
U oktobru 1971,nekadašnji Iranski Šah Reza Pahlavi "kralj nad kraljevima" je
pored ruševina antičkog grada Persepolisa organizirao "proslavu vijeka"
povodom 2.500 godina osnivanja Pesijskog carstva. U tu svrhu sagrađen je
"grad šatora",rad tadašnjih najpoznatijih francuskih arhitekata,a na izgradnju
šatora je potrošeno čitavih 37 km svile koja je trajala čitavih godinu dana!
Magičnu atmosferu iz "1001 noći" su krasile 50.000 ptica pjevačica,a kuhari iz
pariskog "Maxim's"-a su cijenjene gosta služili najboljim specijalitetima
francuske kuhinje,od kojih je samo kavijar bio iz Irana. Korišteno je 250
crvenih Mercedesovih limuzina za prevoz gostiju,a osoblje je bilo odjeveno u
Lanvin-ovim kreacijama. Počasni gost je svakako bio car Etiopije,Haile
Sellasie,koji je došao u društvu svoje kćeri i svog psića Cheecheebee-ja od
kojeg se nije odvajao. Služila su se najbolja vina,burgundunac i
Bordeoux,najbolji francuski konjak i francuski šampanjac,i sve to u krhkim i
ultra-tankim kristalnim čašama. Gozba je trajala 3 dana,a između ostalih na
meniju su bila prepeličja jaja punjena zlatnim Kaspijskim kavijarom,pečena
janjetina s tartufima ,pečeni paun (simbol Irana) sa sačuvanim perjem,punjen
foie gras-om,a za desert sherbet od malina i šampanjca uz čašu luksuznog Dom
de Pérignon Rosé-a iz 1959. Lista gostiju je bila impozantna,od pomenutog
Haile Selassie-a,evropskih kraljeva i kraljica,arapskih sultana i emira,do
predsjednika SSSR,potpredjednika SAD,predjednika tadašnje
Čehoslovačke,Rumunije pa do predsjednika naše tadašnje SFRJ. Najlepša na
zabavi svakako je bila princeza Grace od Monaca a ništa manji dojam nisu
ostavili ni naš nekadašnji predsjednik,Josip Broz Tito za kog se pričalo da je
pojeo čitavu puricu,a car Etiopije Haile Selassie čitavu patku! Čak je Princeza
Anne izjavila da više nikad neće biti u mogućnosti da kuša pečenog pauna! I
tako,Iranskog Šaha više odavno nema,a grad šatora je napušten . Ali u čast
nekadašnjeg glamura čiju slavu još dugo niko neće pomutiti,postavljam ovaj
recept!
Jednostavno
Sastojci

Tijesto:
360g bademovog brašna
200g sitnog šećera
200g smeđi šećer
120g omekšalog putera/maslaca
1 žlica mlevenog muskatnog oraha
1 žličica soli
250ml jogurta
2 jaja

www.coolinarika.com
Persijski kolač
1 žličica ekstrakta vanilije

Za krem:
250g mascarpone sira
100g 100 ml Vrhnje za slag mliječno 31%
2 žlice sitnog šećera
par kapi ekstrakta vanilije
7 svježih smokava
3 žlice seckanih pistaća

Priprema
1. Odaberite kalup u koji ćete peći tortu,promjera 23cm i obložite stijenke i dno kalupa
papirom za pečenje
2. U većoj posudi sjedinite bademovo brašno,obje vrste šećera,maslac,ribani muskat i so
dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska. Dobijenu smjesu podijelite na dva dijela
3. Polovinu smjese utisnite u pripremljan kalup obložen pek papirom.
4. U preostalu smjesu dodajte jogurt,umućena jaja i ekstrakt vanile pa varjačom dobro
promiješajte dok se masa dobro ne sjedini. Zagrijte pećnicu na 180°C
5. Dobijenu smjesu preručite preko utismog tijesta u kalupu i pecite u prethodno
zagrijanoj pećnici 45-50min,ili dok lagano požuti i naraste.Ostavite da se potpuno
prohladi,pa je tek onda izvadite iz kalupa

Za krem: U većoj zdjeli na stonom mikseru dodajte Mascarpone sir,šećer i vrhnje za šlag
i mutite špatulicama dok ne dobijete lagani vazdušast,kremast snijed. Dodajte ekstrakt
vanilije i lagano promiješajte
1. Malo priptremljene kreme ravn9mjerno raspodijelite po površini torte. Ostatak kreme
stavite u kuharski špric sa nastavkom zvjezdastog oblika
2. Kuharskim špricem s nastavkom vanjske krugove ukrasite kremom u vidu rozeta u dva
prstena. Isto tako,smokve prerežite na pola i i aranžirajte ih na sredini torte formirajući
oblik rozeta
3. Ostatkom kreme kuhinjskim špr8cem popunite praznine između smokvi i pospite
sjeckanim pistaćima

www.coolinarika.com