UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

Trabajo de Investigación

OBTENCIÓN DE UN COLORANTE NATURAL A

PARTIR DE LAS CASCARAS DE PLATANO
VERDE CON APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA
TEXTIL

Elaborado por:

Carranza Luliquis Merlita

Rojas Gamonal Lucia del Rosario

Docente:

Dra. Ing. Cabrera Salazar Tarcila

Lambayeque – 2018
 CÓDIGO DEL PROYECTO:

Palabras clave: Mordiente, Musa

paradisiaca.

I. GENERALIDADES

1. TÍTULO

“OBTENCIÓN DE UN COLORANTE NATURAL A PARTIR DE LAS

CASCARAS DE PLATANO VERDE CON APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA

TEXTIL”.

2. PERSONAL INVESTIGADOR

Carranza Luliquis Merlita

Rojas Gamonal Lucia del Rosario

3.- TIPO DE INVESTIGACIÓN

3.1. De acuerdo al fin que persigue:

Aplicada

3.2. De acuerdo al diseño de investigación

Experimental

4.- ÁREA DE INVESTIGACIÓN

Ingeniería y Tecnología

5.- LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Ingeniería de Procesos
6.- LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DE EJECUCIÓN

 Localidad: Mercado Moshoqueque

 Institución: Laboratorio de Procesos Industriales de la Facultad de

Ingeniería Química e Industrias Alimentarias de la Universidad Pedro

Ruiz Gallo – Lambayeque.

7.- DURACIÓN DEL PROYECTO

Ciclo Académico: 2018 – N ( meses)

8.- FECHA DE INICIO: 24 de enero del 2018

9.- FECHA DE TÉRMINO: del 2018

II.- ASPECTOS DE LA INFORMACIÓN

2.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA

2.1.1 Planteamiento del problema

El ancestral arte de teñir ha sido utilizado por casi todas las civilizaciones de la

antigüedad. Mucho antes de la aparición de los tintes químicos, la humanidad solo

contaba con la naturaleza como fuente para obtener colores.

En la actualidad las empresas a nivel mundial están enfocadas en desarrollar estrategias

que le permitan diversificar su línea de negocios, así como crear un valor agregado para

sus productos. Muestra de ello son la producción de los taninos (sustancia orgánica que

se encuentra presente en la corteza de algunos árboles y en el interior de diversos frutos.

Este proceso de tinción de fibras textiles conlleva la utilización de diversos productos

químicos, como es el caso del mordiente (enlace entre el tinte y las fibras), el cual
 permite que las partículas colorantes queden adheridas a la estructura de las fibras de

forma permanente, es decir, con capacidad de resistir a la acción del agua, el

rozamiento, la luz solar y el paso del tiempo. Esos son los cuatro factores que actúan en

contra de la perdurabilidad de los colores en los textiles.

En la presente investigación utilizaremos mordientes y pigmentos naturales obtenidos de

la Musa paradisiaca (cáscara de plátano) y tinturar muestras de tejidos de algodón y

sintético para verificar su vialidad técnica y de buscar una alternativa para reducir los

costos de las mismas realizando el cambio de la química sintética, por la química verde,

el cual sería de un gran beneficio económico como al medio ambiente.

2.1.2 Problema

¿Cuál es el rendimiento del colorante obtenido de la cascara de plátano verde a

diferentes concentraciones utilizando cloruro de sodio, ácido y alumbre como

agente mordiente?

2.1.3 Justificación e importancia

El hombre está íntimamente unido a su medio ambiente, en particular a los

productos naturales de origen vegetal que son recursos renovables de múltiple uso,

a la vez le proporcionan alimento para la subsistencia, fibras textiles para vestirse

y material para construir casas. Por lo que en diversas formas han sido factor

decisivo en los fenómenos sociales y económicos determinantes de la evolución de

la humanidad. Desde la antigüedad la obtención de colorantes a partir de

productos naturales ha sido una práctica común en diferentes culturas.

En la actualidad el país cuenta con un amplio sector industrial y dentro de este se

encuentran múltiples productos cuyo consumo depende en gran parte de su

aspecto visual o de la presentación que puedan tener (olor, sabor y color). Sin

embargo la mayoría de los productos que imparten estas características

(colorantes, aromatizantes y saborizantes) son de origen sintético y por lo tanto su

costo es muy elevado.

Por lo que esta investigación da a conocer otra alternativa para aprovechar un

recurso que hoy en día está al alcance de todos como es la cáscara de plátano y sin

embargo no está siendo utilizado. Confirmando de esta manera la utilidad de este

producto natural, de bajo costo y de fácil obtención. Siendo así una nueva opción

de fuente de trabajo en el área textil.

2.1.4 Objetivos

2.1.4.1 Objetivo general

 Evaluar el rendimiento del colorante obtenido de la cascara de plátano

verde a diferentes concentraciones (10 M, 15 M Y PURO) utilizando cloruro de

sodio, ácido tánico y alumbre como agente mordiente.

2.1.4.2 Objetivos específicos

 Extraer el colorante por la técnica de reflujo con solución de Hidróxido de

Sodio (NaOH) 0.25 N.

 Aplicar el colorante en diferentes tipos de telas (algodón y manta).

 Determinar el grado de fijación entre el cloruro de sodio, acido tánico y

alumbre.

2.2. MARCO TEÓRICO

2.2.1. Antecedentes del problema

En la revisión bibliográfica y documental realizada, se encontraron diversos

estudios que hacen referencia a la obtención de colorantes en las frutas, los cuales

sirven de base para los objetivos de la presente investigación.

Wall Joaquín Gabriel (2003), realizó el trabajo titulado “Obtención de

colorantes y su aplicación en el arte” en la Universidad Nacional de Quilmas

(UNQ) Argentina. Los objetivos de la investigación fueron: 1) Extraer colorante

verde de pigmentos de remolacha. 2) Extraer colorante verde a partir de espinaca.

3) Extraer colorante violeta a partir de pigmentos de repollo. 4) Extraer

colorante rojo a partir de pigmentos de pétalos de rosa. 5) Obtener

colorante azul a partir del colorante bordo.

Bazo J, Zavaleta Delgado D (2013), realizo el trabajo titulado “Uso de la sabia

del plátano de seda (musa acuminata) como mordiente en el teñido de algodón, en

el distrito de Huacho. Los objetivos fundamentales fueron: 1) Obtener un

bioplástico a base de almidón extraído de la cáscara de plátano. 2) Reducir costos

de producción y aumentar la productividad utilizando diversas estrategias.

En el año 2000, Marco Donado, de la Facultad de Ingeniería USAC, trabajó con

cascaras de plátano verde secas para su utilización como colorante natural en la

industria textil, por dos métodos de extracción a nivel laboratorio, demostrando

que sí es factible obtener colorantes a partir de las cascaras, usando como solvente

alumbre y éter etílico.

2.2.2. Base Teórica

2.2.2.1. PLATANO

2.2.2.1.2. PARTES
 El nombre de plátano, banano, cambur o guineo agrupa un gran número de

plantas herbáceas del género Musa, tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a

partir de las especies silvestres del género Musa acuminata y Musa balbisiana.

Clasificado originalmente por Carlos Linneo como Musa paradisíaca en 1753, la

especie tipo del género Musa.

- La planta.

El plátano no es un árbol sino una megaforbia, una hierba perenne de gran tamaño.

Como las demás especies de Musa, carece de verdadero tronco. En su lugar, posee

vainas foliares que se desarrollan formando estructuras llamadas pseudos tallos,

similares a fustes verticales de hasta 30 cm. de diámetro basal que no son leñosos,

y alcanzan los 7 m de altura. Las hojas se cuentan entre las más grandes del reino

vegetal; son de color verde o amarillo verdoso claro con los márgenes lisos y las

nervaduras pinnadas.

- Las flores.

Unos 10 a 15 meses después del nacimiento del pseudotallo, cuando este ya ha dado

entre 26 y 32 hojas, nace directamente a partir del rizoma una inflorescencia que

emerge del centro de los pseudotallos en posición vertical; semeja un enorme

capullo púrpura o violáceo que se afina hacia el extremo distal. Al abrirse, revela

una estructura en forma de espiga, sobre cuyo tallo axial se disponen en espiral

hileras dobles de flores, agrupadas en racimos de 10 a 20 que están protegidos por

brácteas gruesas y carnosas de color purpúreo. A medida que las flores se

desarrollan, las brácteas caen, un proceso que tarda entre 10 y 30 días para la

primera hilera.

- El fruto.
El fruto tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones

ideales fructifican todas las flores femeninas, adoptando una apariencia

dactiliforme que lleva a que se denomine “manos” a las hileras en que se

disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque normalmente se

trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de los frutos imperfectos y

evitar que el capullo terminal insuma las energías de la planta.

2.2.2.3. COLORANTES

2.2.2.3.1. HISTORIA DE LOS COLORANTES

Desde las primeras civilizaciones el hombre usó materias colorantes naturales. Los

pigmentos o sustancias coloreadas se extraían de plantas, animales y minerales.

Estas materias eran empleadas para teñir ropas, pintar las pieles y fabricar objetos

religiosos y recreativos. Las sustancias vegetales más empleadas eran: palo de

Campeche, cúrcuma, índigo natural. De animales se empleaba la cochinilla.

En el año 1856 se inició la era de los colorantes sintéticos, a partir del

descubrimiento de William Henry Perkin (1838 - 1907), quién logró obtener el

colorante púrpura por oxidación de la anilina con ácido crómico. El primer

colorante obtenido fue el ácido píorico, preparado por Woulfe en 1771, mediante

la acción del ácido nítrico sobre el índigo natural. En 1855 se encontró la forma

técnica de prepararlo a partir del alquitrán de hulla, del cual también se obtuvo la

Aurina, fabricado por Friedlich Ferdinand Runge, en el año 1834.

2.2.2.3.3. CLASIFICACIÓN DE LOS COLORANTES

- Los colorantes naturales

Desde tiempos inmemoriales los colorantes se usan para teñir, artesanalmente,

fibras textiles. Y para darle color a algunos alimentos; en este último caso hay

exigencias más o menos rigurosas relativas a su toxicidad. En la naturaleza se

pueden encontrar múltiples fuentes de colorantes, capaces de generar una amplia

variedad de matices y de cumplir, algunos de ellos, con los requisitos que la

industria textil y alimenticia demanda. Un gran porcentaje de estas fuentes

proviene de la agricultura (semillas, materiales de desecho como cáscaras, hojas,

etcétera).

Los colorantes sintéticos

La materia prima básica de los colorantes sintéticos son compuestos que, como el

benceno, se derivan de la destilación seca o destructiva del carbón. Por eso estos

colorantes se conocen a menudo popularmente como colorantes de alquitrán de

hulla.

2.2.2.3.5. TECNICAS DE EXTRACCION DE COLORANTE NATURALES

El proceso de extracción de colorantes provenientes de fuentes naturales representa

uno de los procesos más importantes que influye posteriormente en el proceso de

tintura en términos de intensidad y rendimiento. A continuación se describen los

más importantes:

a) Sistemas de extracción acuosa. para extraer el colorante en un medio

acuoso, el material vegetal es secado y cortado en trozos pequeños y

molturado antes de la extracción acuosa. Se realiza la separación del

componente de color deseado empleando un solvente.

 b) Extracción por sistemas asistidos de otros solventes o solventes non

acuosos. La extracción por fluidos supercríticos (SFE) es empleada con

éxito para la obtención de una gran variedad de compuestos orgánicos

provenientes de plantas. Este método emplea dióxido de carbono como

solvente, que representa una alternativa excelente a los solventes de origen

químico, y es empleado para extraer y purificar colorantes naturales, como

por ejemplo los provenientes de corteza de eucalipto.

2.2.2.3.6. MORDIENTES

Los mordientes son sales metálicas que se emplean en el proceso de tintura para

que el colorante se fije a la fibra. La palabra mordiente viene del Latín morderé

que literalmente significa morder, dada la creencia en los pueblos antiguos de que

estas sustancias “mordían” a la fibra para mantener el color. Las principales

características de los mordientes son:

 Incrementan la fijación del colorante en la fibra, proporcionando brillo y

colores intensos.

 Aumentan la solidez del colorante a la luz y al lavado.

2.2.3. Variables

2.2.3.1. Variable dependiente

 Rendimiento del colorante a diferentes concentraciones (10 M, 15 M y 25

M) utilizando cloruro de sodio, ácido tanico y alumbre como agente

mordiente.

2.2.3.2. Variable independiente

  Cáscaras de plátano verde.

2.2.4. Hipótesis

 El rendimiento del colorante obtenido de las cáscaras de plátano utilizando

cloruro de sodio, acido tánico y alumbre como agentes mordientes se puede

aplicar en la industria textil.

 El rendimiento del colorante obtenido de las cáscaras de plátano utilizando

cloruro de sodio, ácido tánico y alumbre como agentes mordientes no se puede

aplicar en la industria textil.

OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

VARIABLE DEFINICIÓN CONCEPTUAL DIMENSIONES INDICADORES

- Dependiendo del
tamaño de plátano el
Capa gruesa protectora de los  Tamaño porcentaje de
plátanos que tiene adherida en su colorante a extraer
V.I. parte interna el albedo que es la variará.
parte blanca de la cáscara. La
Cáscaras de cantidad depende del tamaño y - Dependiendo del
plátano verde del espesor de plátano. espesor de la cáscara
 Espesor de plátano (gruesa,
delgada) el % de
colorante a extraer
variara.

 Por el método - Con la utilización de

de reflujo. este método se obtiene
V.D. Sustancia natural extraída de los el 80% del colorante.
plátanos por el método de reflujo
Obtención del o por percolación. - Con la utilización de
este método se obtiene
 colorante  Por percolación. el 65% del colorante.

2.2.5. Definición de términos

 Plátano: El plátano es una planta herbácea, que pertenece a la familia musácea,

y que ostenta normalmente entre 3 o 4 metros de alto. Su tallo está rodeado por

las vainas de las hojas y el fruto que resulta de él, que es una baya que tiene la

particularidad de crecer en racimos, es ampliamente apreciado y consumido en el

mundo como alimento.

 Colorante: es una sustancia capaz de teñir fibras vegetales y animales. Los

colorantes se han usado desde los tiempos más remotos, empleándose para ello

diversas materias procedentes de vegetales, animales así como de distintos

minerales.

 Agente mordiente: es una sustancia empleada en tintorería que sirve para fijar

los colores en los productos textiles.

 Algodón: Fibra vegetal natural de gran importancia económica como materia

prima para la fabricación de tejidos y prendas de vestir.

2.3. MARCO METODOLÓGICO

2.3.1. Diseño de contrastación de hipótesis (Experimental/Diseño Factorial)

B B1 B2 B3

G
G1 B1 G1 B2 G1 B3 G1
G
G2 B1 G2 B2 G2 B3 G2
G3 B1 G3 B2 G3 B3 G3
DONDE

Variable D e p e n d i e n t e : G ( Rendimiento del colorante a diferentes

concentraciones (10 M, 15 M y 25 M) utilizando cloruro de sodio, ácido tánico

y alumbre como agente mordiente).

 G1: Obtención mayor

 G2: Obtención media

 G3: Obtención menor.

Variable Independiente: B (Cáscaras de plátano verde).

 B1: Cáscaras de plátanos grandes.

 B2: Cáscaras de plátanos medianos.

 B3: Cáscaras de plátanos pequeñas.

 B1G1: Cáscaras de plátanos grandes obteniendo un 70% de

colorante.

 B1G2: Cáscaras de plátanos grandes obteniendo un 72% de

colorante.

 B1G3: Cáscaras de plátanos grandes obteniendo un 75% de

colorante.
  B2G1: Cáscaras de plátanos medianos obteniendo un 70% de

colorante.

 B2G2: Cáscaras de plátanos medianos obteniendo un 72% de

colorante

 B2G3: Cáscaras de plátanos medianos obteniendo un 75% de

colorante.

 B3G1: Cáscaras de plátanos pequeños obteniendo un 70% de

colorante.

 B3G2: Cáscaras de plátanos pequeños obteniendo un 72% de

colorante.

 B3G3: Cáscaras de plátanos pequeños obteniendo un 75% de

colorante.

2.3.2. Población y muestra

2.3.2.1. Población

 Plantas de la familia Musáceas.

2.3.2.2. Muestra

 Cascaras verdes de la Musa Paradisiaca (Plátano).

2.3.3. Materiales, Técnicas e Instrumentos de recolección de datos

2.3.3.1. Materiales

o Cuchillos

o Vasos precipitados

o Fuentes

o Agitadores

o Mortero

o Termómetro

o Frasco de vidrio ámbar

o Soporte universal

o Gradilla

o Probetas

o Papel filtro

o Trípode

2.3.3.2. Equipos

o Estufa

o Balanza analítica

o Aparato de reflujo

2.3.3.3. Reactivos

o Hipoclorito de sodio

o Hidróxido de sodio

o Cloruro de sodio

o Alumbre

o Acido

o Agua destilada

2.3.3.4. Técnicas
  Las técnicas usadas para la recolección de datos son la experimentación y la

observación.

 Los datos recogidos se obtienen a través de la manipulación de las condiciones

en que se tomaron usando los respectivos materiales, equipos y reactivos de

laboratorio.

Cascara de plátano verde

lavada con hipoclorito de
sodio.

Estufa a 80° C
por 24 horas.

Molino

Residuo
Cascara molida.

Filtración al vacío
Solución de NaOH al
Extracción 30
0.25 M
minutos a 80°C.

Colorante liquido

Fig.2 Diagrama de bloques para el proceso de extracción del colorante

2.3.3.5. Colecta de la muestra

La materia prima para la extracción del colorante natural, es obtenida directamente de los pequeños productores
agrícolas establecidos en mercados grandes de la ciudad de Chiclayo, provenientes de los departamentos de
Piura y Tumbes.

2.3.3.6. Investigación de laboratorio.

PESAR 20g DE MUESTRA SECA Y PULVERIZADA Y

COLOCAR EN UN BALON DE 500mL

200mL DE NaOH 0.25N

REFLUJAR POR 30 MIN Y CONTROLAR

TEMPERATURA (80°C)

FILTRAR AL VACIO

OBTENCION DEL COLORANTE LÍQUIDO.

Fig.4. Extracción del colorante.

2.3.3.7. Preparación del agente mordiente.

PESAR DE MORDIENTE

5 g de 10 g de 25 g de 13.9 g de
NaCl NaCl NaCl Alumbre

Encada uno de los casos

agregar 100 mL de agua
destilada.

Agitar

Completar disolución.

Solución al Solución al Solución Solución Solución

5% de 10% de al 25% de saturada de ácido
NaCl NaCl NaCl de tanico
alumbre.

Fig.5. Marcha analítica para la preparación del Agente Mordiente.

2.3.3.8. Aplicación del extracto de la especie vegetal a las muestras

textiles.

En cada una de las soluciones mordientes, introducir 2 tiras de tela (una de

algodón y otra de manta) y dejar reposar por un periodo de 30 minutos. Esto se

hará con el fin de fijar el colorante a las telas.

Luego colocarlas en el beaker que contiene el extracto del colorante y calentar

en un hot plate durante 30 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Retirar

las muestras textiles del colorante, escurrirlas y secarlas a temperatura

ambiente.

Lavarlas con agua y jabón en forma repetida para comprobar el grado de

fijación del colorante en las mismas.

Usar el mismo procedimiento pero utilizando como mordiente una solución

saturada de alumbre.

2.3.3. Análisis estadístico de los datos

Para probar la hipótesis se hace un análisis estadístico mediante el método de regresión

y correlación lineal puesto que se evalúa el efecto de dos variables independientes sobre

una variable dependiente.

Para su análisis se utilizará el Programa SPSJ V.20.

II. REFERENCIAS BIBLIGRÁFICAS

4.1. Bibliografía

1. Ayala C., y otros. 2003, Estudio proximal comparativo de la cáscara y pulpa del

plátano (Musa paradisíaca) para su aprovechamiento completo en la

alimentación humana y animal, trabajo de graduación, Licenciatura en Química

y Farmacia, San Salvador, El Salvador.

2. Castillo, S., y otros. 2006, Ensayo preliminar para la obtención de colorantes

naturales a partir de especies vegetales comestibles, trabajo de graduación,

Licenciatura en Química y Farmacia, San Salvador, El Salvador.

3. Anzora Vasquez A. Fuentes Cañas C. (2008). Obtención de un colorante a

partir de Musa Paradisiaca (plátano verde) con aplicación en la industria

textil, Tesina de Licenciatura, Facultad de Química y Farmacia, Universidad El

Salvador.

4. Bazo J, Zavaleta Delgado D Uso de la sabia del plátano de seda (musa

acuminata) como mordiente en el teñido de algodón, en el distrito de Huacho

2013, artículo científico, Repositorio Digital: resolución N°062- 2013-VRI-

UNJFSC, Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, Vicerrectorado

de Investigación, Huacho- Perú.

5. García, M., y otros, 1993, Estabilización del colorante del achiote (Bixina) en

formas cosméticas, trabajo de graduación, Licenciatura en Química y Farmacia,

San Salvador, El Salvador

6. www.es.wikipedia.org/wiki/Musa_paradisíaca (17/02/07).