UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

LABORATORIO DE QUÍMICA
CARRERA: Ingeniería en Alimentos
ASIGNATURA: Fundamentos de química
NIVEL: Primero PARALELO: “A”
DOCENTE: Ing. Giovanna Castillo
AUXILIAR DE LABORATORIO: Ing. Tatiana Ortiz
ESTUDIANTE: Jonathan Montoya
PRACTICA N°: 6
TEMA: CELDAS ELECTROQUIMICAS
OBJETIVOS:
Objetivo general:
Conocer los diferentes procesos para obtener las celdas electroquímicas
- Objetivos específicos:
- Practicar los diferentes tipos de cálculos que involucren la molaridad y la
concentración de ácido-base.
- Predecir el sentido de una reacción redox teniendo en cuenta los potenciales
estándar de electrodo.
DATOS Y RESULTADOS:

TABLA N°1. Datos obtenidos en el proceso de alcalimetría.

Titulación Volumen de NaOH utilizado Molaridad del NaOH

Titulación 1 10 0.1

Titulación 2 10.3 0.097

Titulación 3 8 0.012

PROMEDIO:0.069

Cálculo:
Tabla N°2. Datos obtenidos en el proceso de asimetría.
Titulación Volumen de HCl utilizado Molaridad del HCl

Titulación 1 7.7 0.129

Titulación 2 8.7 0.114

Titulación 3 10.4 0.096

PROMEDIO: 0.113
Cálculos:

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
Al acabar la presente práctica se puede percatar de que la concentración de una solución
depende directamente varios factores como la de molaridad y normalidad, las cuales son
propiedades que determinan las características de una solución, con lo cual se puede saber
que tan básicas o ácidas pueden ser estas soluciones.
En la solución de acidimetría se observó que al medir 10 mL de HCl al 0.1mol/litro, en el
matraz vaso precipitado, añadiéndole 3 gotas de fenolftaleína y dejando caer desde el matraz
Erlenmeyer la solución (NaOH), el ácido logro cambiar su color de incoloro a un rosa violeta,
posterior a ello se calculó la concentración del ácido y se da fin al experimento.

CUESTIONARIO:
1. Describir el material volumétrico de precisión utilizado en la preparación de las
disoluciones.
Matraz aforado Esta pieza de material de vidrio se caracteriza por un cuello largo con una
línea para la medición de un volumen especificado. Los Matraces aforados
generalmente son de vidrio de boro silicato. ( Vargas T, 2013)

Pipeta Las pipetas permiten la transferencia de un volumen generalmente no mayor

a 20 ml de un recipiente a otro de forma exacta. Este permite medir alícuotas
de líquido con bastante precisión. Suelen ser de vidrio. Está formado por un
tubo transparente que termina en una de sus puntas de forma cónica, y tiene
una graduación (una serie de marcas grabadas) indicando distintos
volúmenes. (Chemfinder , 2001)

Vasos de precipitación El vaso de precipitado es un material de laboratorio que se utiliza para

contener líquidos o sustancias, para así poder disolverlas, calentarlas,
enfriarlas, etc... (Chemfinder , 2001)

Balones El balón de destilación se utiliza principalmente para separar líquidos

mediante un proceso de destilación. La Destilación es un proceso de
separación basado en la diferencia de los puntos de ebullición de los
componentes de una mezcla. (Grau C, 1932)
 Buretas Las buretas son unos recipientes de forma alargada, tubulares y están
graduados. Las buretas disponen de una llave de paso en su extremo inferior,
esto sirve para regular el líquido que dejan salir. ( Vargas T, 2013)

Erlenmeyer El matraz Erlenmeyer es un recipiente de vidrio que se utiliza en los

laboratorios, tiene forma de cono y tiene un cuello cilíndrico, es plano por la
base. Se utiliza para calentar líquidos cuando hay peligro de pérdida por
evaporación. (Grau C, 1932)

2. Detallar el procedimiento que se aplica para la limpieza y secado del material

volumétrico.
Todo el material de vidrio se lava primero con agua y jabón y se enjuaga con agua del grifo.
A continuación, se lava el material (por arrastre) con agua destilada/des ionizada realizando
un mínimo de cuatro enjuagues.

El material limpio se deja boca arriba sobre la mesa o boca abajo sobre el papel de filtro.

(Biosca Y, 2001)

3. ¿Qué se entiende por soluciones saturadas, insaturadas y sobresaturadas?

Soluciones saturadas: en las soluciones en que existe la mayor cantidad de soluto capaz
de mantenerse disuelto, a una temperatura estable, en un solvente, se las conoce bajo el
nombre de soluciones saturadas. En caso de que se agregue mayor cantidad de soluto, la
mezcla superaría su capacidad de disolución.

Soluciones insaturadas: estas soluciones, también conocidas bajo el nombre

de disolución, son aquellas en las que la masa de solución saturada es, en relación a la
del soluto disuelta, mayor para la misma masa de solvente y a igual temperatura.

Soluciones sobresaturadas: en dichas soluciones existe una cantidad menor de solución

saturada que de soluto a una determinada temperatura.
(Hernandez G., 2011)
 4. ¿Cuáles son las formas más comunes de expresar la relación soluto-solvente?
Elabore un cuadro explicativo con sus expresiones y aplicaciones específicas
de cada expresión.

RELACION SOLU
Expresiones Formulas empleadas Descripción:
Molaridad INDICA EL NUMERTO DE
𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 GRAMOS
M= 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛

Gramo por litro Indica la masa en gramos disuelta en

cada litro de disolución. Tiene la ventaja
de ser una concentración expresada en
unidades directamente medibles para el
tipo de disoluciones más frecuentes en
química (las de sólidos en líquidos).
Tanto por ciento en Expresa la masa en gramos de soluto
litro disuelta por cada cien gramos de
disolución. Su cálculo requiere
considerar separadamente la masa del
soluto y la del disolvente.

Molalidad Indica el número de moles de soluto

disuelto en cada kilogramo de
disolvente. Como en el caso de la
molaridad, la concentración molal de
una disolución puede expresarse en la
forma 2 m (dos molal) o 0,1 m (0,1
molal)
(Jacome V, 2009)

5. Se dispone una solución de HCl al 37% m/m de pureza y d= 1.12 g/ml. Calcular:
 Molaridad de la solución.
 Volumen del soluto necesario para preparar 100ml de HCl 0.2 mol/L.
 6. Indicar cuales son los materiales y equipos que son esenciales para garantizar
la seguridad en el laboratorio.
Usar mandil dentro del laboratorio.
Usar zapatos cerrados, para nuestra protección..
Usar protección para ojos, lentes cuando se trabaje con productos químicos si
son corrosivos o si se manipula material de vidrio.
Usar guantes al trabajar con químicos que sea malos para nuestra salud.
Usar mascarilla para protección respiratoria, contra polvo o contra productos
químicos específicos verificando el filtro adecuado.

7. Explicar cómo se clasifican las sustancias y reactivos químicos de acuerdo a su

grado de pureza.

Clasificación:

En el laboratorio de análisis se utilizan reactivos de calidad analítica que se producen

comercialmente con un alto grado de pureza. En las etiquetas de los frascos se relacionan los
límites máximos de impurezas permitidas por las especificaciones para la calidad del reactivo
o los resultados del análisis para las distintas impurezas. Dentro de los reactivos analíticos
pueden distinguirse tres calidades distintas:
Reactivos de grado técnico-industrial

Como su nombre lo indica, el uso de estos reactivos está estrictamente limitado a

los procesos técnicos de distintas industrias. Estas sustancias pueden tener ciertas
impurezas dentro de los límites permisibles; es decir, las suficientes como para no
afectar los resultados analíticos o de reacción requeridos en el proceso.

Tienen un límite de impurezas más flexible porque están destinados a usarse en

grandes procesos de producción y síntesis en rubros como la minería, metalurgia,
química inorgánica, agricultura industrial, industrias energéticas y otras dedicadas a
la manufactura de productos no destinados al consumo humano.
Reactivos químicamente puros (QP)

Los reactivos químicamente puros son productos más refinados, puros y costosos
que los industriales, pero de una pureza inferior a los reactivos de grado analítico.
Por su falta de especificidad en cuanto a grado de pureza exacto y las variaciones
propias de cada fabricante, no son recomendables para procesos analíticos donde se
deba tener un número referente para conseguir resultados precisos.

Estos reactivos están destinados al uso general en laboratorios para estudios simples
y resultados que requieran poco detalle. No pueden ser usados en laboratorios
clínicos y análisis profundos, por lo que son generalmente empleados con
propósitos educativos.
Grado Farmacéutico y Alimenticio USP (United States Pharmacopea) o BP
(British Pharmacopeia)

Cualquier producto o sustancia que esté destinada al consumo humano o ingestión

es más delicado y requiere mayores controles en su producción. Por esta razón, las
instituciones encargadas de la vigilancia de la salud en todos los países han
establecido normas estrictas para el uso de materias primas en la producción y
envasado de alimentos y medicamentos; estas normativas, especialmente la
americana y la británica, son universalmente aceptadas.

Las sustancias químicas destinadas al refinamiento, conservación y producción de

alimentos y medicamentos requieren una pureza mucho mayor a la necesaria en
procesos industriales pesados y procedimientos comunes de laboratorio; además, los
aditivos alimenticios son sustancias con concentraciones más sutiles que el resto.
Reactivos químicos para análisis (PA)

Estos reactivos, como su nombre lo indica, están destinados a aplicaciones

analíticas. Son aquellos cuyo contenido de impurezas no rebasa el número mínimo
 de sustancias determinables durante el estudio; pues, de superarlo, los resultados
podrían tener interferencias y perderían confiabilidad. Estos son los más usados en
la química analítica clásica, tanto cualitativa como cuantitativa.

Este término no solo se aplica a compuestos químicos, también es usado para

enzimas que puedan desencadenar reacciones químicas para detectar o cuantificar
moléculas de interés. Para que una sustancia tenga este grado reactivo, debe
ajustarse a los estándares mínimos establecidos por el Comité de Sustancias
Reactivas de la Sociedad Química Americana (ACS). Algunos fabricantes y
proveedores señalan en sus productos los límites máximos de impurezas permitidas
según las especificaciones de la ACS.
Grado HPLC (High Purity Liquid Chromatoghaphy)

HPLC es el máximo grado de pureza. Son reactivos aún más puros que los
anteriores y se destinan para métodos instrumentales especiales que demandan altos
requerimientos de pureza. Entre ellos pueden citarse los reactivos de calidad
espectroscópica, los reactivos para procesos clínicos y los destinados a métodos
cromatográficos.

Los productos que se encuentran clasificados en este bloque son aptos para su uso
en Cromatografía Líquida de Alto Desempeño. Tienen un grado de confiabilidad
tal, que pueden ser usados en investigaciones científicas de educación superior y en
laboratorios que contengan sistemas de análisis de altísima productividad y mucho
rigor. (Sagrado T., 2001) y (Montufar G., 2005)

8. Definir los siguientes términos:

Volumetría de la neutralización.- Las soluciones patrón que se emplean en las

titulaciones de neutralización son ácidos o base fuertes ya que estas sustancias reaccionan
más completamente con el analito que las correspondientes especies débiles, de manera que
se obtienen puntos finales más definidos. Las soluciones patrón de ácidos se preparan por
dilución de ácidos clorhídrico, perclórico, o sulfúrico concentrado.

Las soluciones patrones alcalinos por lo general se preparan a partir de hidróxido de sodio o
potasio sólidos y ocasionalmente de hidróxido de bario. (Skoog G., 1995)

Punto de equivalencia.- Para neutralizar la disolución de concentración desconocida se

emplea otra de concentración desconocida que se añade lentamente con una bureta, con la
que se mide en todo momento el volumen añadido. El punto de equivalencia es detectado
por la presencia de un indicador ácido-base, que cambia (vira) de color al pasar el medio de
ácido a base o viceversa.
Como los volúmenes manejados en las operaciones volumétricas son de orden de mililitro,
se acostumbra a manejar mili equivalentes en lugar de equivalentes, es decir:
Nº de mili equivalentes = V (en ml) x N
En el punto de equivalencia se cumple que
Nº de mili equivalentes de ácido = nº de mili equivalentes de base
O expresado de otra forma:
(Garcia L., 2011)
Punto final.-

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