10.

El suministro de aire a un fermentador se apagó por un corto período de

tiempo y luego se reinició. UN el valor para C * de 7.3 mg / l ha sido
determinado para las condiciones de operación. Usa el tabulado
mediciones de los valores de oxígeno disuelto (DO) para estimar la tasa
de absorción de oxígeno y kLa

10.2
Se ha determinado un valor de kLa = 30 h-1 para un fermentador en su
máximo agitador práctico
velocidad de rotación y con aire que se rocía a 0,5 l de gas / l volumen-
volumen del reactor. E. coli con un
qO2 de 10 mmol O2 / g-seco wt-h se cultivarán. La concentración crítica
de oxígeno disuelto
es 0.2 mg / l. La solubilidad del oxígeno del aire en el caldo de
fermentación es de 7.3 mg / l a 30 ° C.
a. ¿Qué concentración máxima de E. coli puede mantenerse en este
fermentador bajo condiciones aeróbicas?
condiciones?
segundo. ¿Qué concentración podría mantenerse si se usara oxígeno puro
para burbujear el reactor?

10.3
a. Estime la tasa de flujo de agua de enfriamiento requerida para un
fermentador de 100,000 l con un 80,000 l
volumen de trabajo cuando la tasa de consumo de oxígeno es 100 mmol
O2 / 1-h. El deseado

la temperatura de funcionamiento es 35 ° C. Se debe usar una bobina de

enfriamiento. La temperatura mínima permisible
La diferencia de temperatura entre el agua de refrigeración y el caldo es
de 5 ° C. El agua de refrigeración es

disponible a 15 ° C. Las capacidades de calor del caldo y el agua de

refrigeración son aproximadamente
igual.
segundo. Estime la longitud requerida de la bobina de enfriamiento si la
bobina tiene un diámetro de 2.5 cm y el exceso
todo el coeficiente de transferencia de calor es 1420 J / s-m2

-DO.

10.4
Considere el Ejemplo 10.4. ¿Cuáles serían las concentraciones de sustrato
en cada compartimento en
los tanques de 10 ly 10,000 l si la sonda se coloca en el compartimiento
inferior?

10.5
Considere los tanques de 10 l y 10 000 l descritos en el ejemplo 10.4.
Supongamos que completamente continua
Se utilizará una operación, y F se fijó a 5 mg / l-s para ambos tanques, y D
= 0.2 h-1 para

cada tanque con eliminación de fluidos desde la parte superior. ¿Qué

fracción del sustrato de entrada sería
sumed en cada tanque? Si el coeficiente de rendimiento de la biomasa fue
de 0,5 g células / g de sustrato y YP / X =

0.1 g de producto / g de células, ¿cuál sería el efecto sobre la

productividad volumétrica con el aumento de escala?

10.6
Se está construyendo un sistema de cultivo continuo. El tanque de
fermentación debe ser de 50,000 l en
tamaño y el tiempo de residencia debe ser de 2 h. Se debe usar un
esterilizador continuo. El no esterilizado
el medio contiene 104 esporas / l. Se ha determinado que el valor de kd es
de 1 min-1 a 121 ° C

y 61 min-1 a 140 ° C. Para cada temperatura (121 ° C y 140 ° C),

determine la resistencia requerida
en la sección de espera para garantizar que el 99% del tiempo, cuatro
semanas de
Se puede obtener una operación sin contaminación (debido a
contaminantes en el líquido

medio).