You are on page 1of 1

Lemak merupakan sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsur-

unsur karbon, hydrogen, dan oksigen yang dapat larut pada pelarut teretentu.

Protein adalah senyawa organic kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan
polimer dari monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan
peptide.

Praktikum ini bertujuan untuk menentukan kadar lemak pada susu dengan metode
soxhletasi, dan menentukan kadar proteinnya dengan metode kjeldahl.

Lemak diekstraksi dalam alat Soxhlet menggunakan pelarut petroleum benzene selama
3 jam, lalu diuapkan dalam oven untuk menghilangkan sisa pelarutnya.

Dalam penentuan kadar protein, terdapat tiga tahapan utama, destruksi, distilasi, dan
titrasi. Destruksi dilakukan menggunakan h2so4 dengan bantuan katalis K2SO4:CuSO4
(8:1) , lalu proses distilasi dilakukan pada alat distilasi kjeldahl, dan hasilnya dititrasi
dengan NaOH, dimana jumlah NaOH yang digunakan untuk titrasi sebanding jumlah HCl
yang tidak bereaksi dan dapat diketahui jumlah NH3 yang terbentuk. Analisis protein
dengan metode kjeldahl ini menganalisis kadar nitrogen dalam protein menggunakan
factor konversi, sehingga hasil yang didapat adalah hasil protein kasar. Didapat kadar
lemak pada sampel susu sebesar x % dan kadar protein x % dengan masing-masing
persen KSR sebesar x dan x %

Kata kunci: kjeldahl, lemak, protein, dan Soxhlet.

Lipids are macromolecules that is soluble in certain solvent. Proteins are organic
compounds which are polymer of amino acid monomers linked by peptide bonds.

The purpose of this practical is determine lipid and protein of milk by Soxhlet and kjeldh
method.

The Soxhlet method was used to determine the total lipid content of milk with solvent
petr ben for 3 hours, then dried in the oven.

The kjeldahl method was used to determine the total nitrogen of protein in milk, there
are three steps, destru, distil, titras.. destruction was used h2so4 and k2so4:cuso4 (8:1)
cataly, then distilled by kjeldahl distillation, and the distilat was titrated with naoh
solution AND IT was known of NH3 formed.

The lipid and protein contents of milk are x % and x %, with percent KSR X% AND X%