Universidad Mayor de San Simón

Facultad de Ciencias y Tecnología

Carrera de Ingenieria Química

Materia: Laboratorio de Operaciones Unitarias II

Estudiante: Olorio Illanes

Alvaro Israel

Docente: Ing. Nelson Hinojosa Salazar

Gestión: II-2017

Fecha: 9 de Noviembre 2017

Índice

Introducción........................................................................................................... 3
1) Objetivos ......................................................................................................... 4
1.1) Objetivo General....................................................................................... 4
1.2) Objetivos Específicos .............................................................................. 4
2) Desarrollo del Trabajo .................................................................................... 4
2.1) ¿Qué es un Aceite Esencial? ..................................................................... 4
2.2) Ruda: Características de la Planta ............................................................ 5
2.3) Extracción del Aceite Esencial: Arrastre con Vapor ................................ 5
2.4) Composición del Aceite Esencial .............................................................. 6
2.5) Efecto de extracción de diversas partes de la planta: ............................. 7
2.6) Efecto de la duración de la Hidrodestilacion en la composición del
aceite esencial .................................................................................................... 7
2.7) Aplicaciones ................................................................................................ 7
3) Conclusiones .................................................................................................. 8
4) Bibliografía ...................................................................................................... 9
Introducción

La Ruta graveolens L. Ruda, es una planta nativa originaria del sur de Europa y Asia
menor; se le atribuyen efectos medicinales como: antiséptico, estimulante,
emenagogo, antiespasmódico, carminativo, diaforético, hipotensor y sedante. En la
medicina tradicional se utiliza para dolores reumáticos, faringitis, rinitis, amenorrea,
menorragia, flatulencia y como abortivo.
Los aceites esenciales se encuentran presentes en muchas especies vegetales y
se ubican en diferentes partes de la planta. Están químicamente constituidos por
monoterpenos, sesquiterpenos y compuestos aromáticos; son odoríferos e
inmiscibles en agua. Se obtienen por diversas técnicas de extracción como:
utilizando sustancias grasas, con solventes orgánicos, por prensado,
Hidrodestilacion, por arrastre con vapor de agua y por fluidos supercríticos. Tienen
aplicación en la industria de alimentos, cosmética y farmacéutica. Las técnicas más
usuales para determinar su análisis cuantitativo y cualitativo es por Cromatografía
de Gas/Espectrometría de Masas (CG/EM).
Acerca de los componentes de estos extractos, los reportes indican que contiene
alcaloides, flavonoides, fenoles, aminoácidos, entre otros. Sin embargo no existe la
suficiente información sobre los componentes del aceite esencial, algunas
investigaciones identificaron hasta 38 sustancias diferentes. En el presente trabajo
se pretende explicar los métodos de obtención de aceite esencial de ruda, para ello
vamos a mencionar las características de la planta a emplear, que usos se le da,
que propiedades tiene y además identificar que componentes mayoritarios posee y
cuál es el rendimiento de extracción.
OBTENCION DE ACEITE ESENCIAL DE RUDA: ESQUEMA, APLICACIÓNES Y
USOS

1) Objetivos

1.1) Objetivo General

 Explicar los métodos de obtención de aceite esencial de ruda,
aplicaciones y sus usos

1.2) Objetivos Específicos

 Definir el concepto de Aceite Esencial
 Especificar los componentes mayoritarios del aceite esencial
de ruda
 Mencionar el Rendimiento para la extracción de aceite esencial
de ruda
 Indicar los usos que se le da a este aceite esencial

2) Desarrollo del Trabajo

2.1) ¿Qué es un Aceite Esencial?

Los Aceites esenciales (esencias o aceites volátiles) son: “productos

de composición generalmente muy compleja que contienen los
principios volátiles que se encuentran en los vegetales más o menos
modificados durante su preparación. Para extraer estos principios
volátiles, existen diversos procedimientos, de los cuales podemos
mencionar la destilación por arrastre con vapor, la enfloración,
extracción con fluidos supercríticos, entre otros.
Se les llama aceites por su apariencia física y consistencia que es
bastante parecida a los aceites grasos.
2.2) Ruda: Características de la Planta
La Ruda es un arbusto perenne de la familia Rutaceae posee un tallo que
engrosa año tras año y del que sales ramas que alcanzan los 40-60 cm de
altura. Las flores son de color amarillo alimonado y forman vistosos ramilletes
terminales. El fruto es una capsula que contiene numerosas semillas negras.
Toda la planta despide un olor característico que la hace inconfundible, esta
planta es originaria de Asia menor, su cultivo se extendió por todo el
Mediterráneo ya que tiene la fama de poseer usos terapéuticos.
Como dato histórico podemos decir que en la antigüedad la llamaban la
planta del perdón o de la gracia por sus propiedades de ahuyentar todas las
enfermedades y todos los malos espíritus.

La ruda, planta perenne que no requiere condiciones específicas de cosecha,

se renueva con bastante rapidez, se mantiene siempre verde aun en los
inviernos más rigurosos, prospera bien en terrenos secos y se cultiva por
semilla o por división de matas; durante la primera cosecha se debe realizar
un solo corte, y en las siguientes dos: uno en primavera y otro en otoño. En
la destilación de sus esencias se utilizan los tallos, las hojas y las flores. Por
su toxicidad se recomienda tener cuidado con su manejo y no mezclarla con
otras plantas.
2.3) Extracción del Aceite Esencial: Arrastre con Vapor
En toda extracción por arrastre con vapor podemos distinguir cuatro partes
esenciales que son: La caldera, el equipo extractor, un condensador y un
separador de fases.
La destilación por arrastre con vapor puede realizarse de tres formas distintas
y son comúnmente conocidas como:
Hidrodestilacion Simple o Destilación con Agua: Consiste en sumergir
directamente el material vegetal a tratar en agua, que a continuación se
somete a ebullición. En este método es máxima la acción del agua sobre el
material, por ello se puede presentar hidrolisis y oxidaciones. Es aconsejable
cargar el agua ya caliente para disminuir la hidrolisis y el tiempo de operación.
 Los vapores heterogéneos se condensan y el aceite esencial se separa por
diferencia de densidad.
Destilación con Vapor Saturado o destilación con agua y vapor: El vegetal no
está en contacto con el agua: el vapor se inyecta a través de la masa vegetal
dispuesta sobre placas perforadas. El material debe tener tamaño uniforme
para favorecer el paso del vapor. Trabaja cerca de los 100°C cuando lo hace
a 1 atm de presión y el rendimiento es bueno siempre y cuando no se
presenten apelmazamientos. Por cargarse el material a una temperatura
menor a la de trabajo, se producen condensación sobre él y esta humedad
origina cierta dificultad en la operación, especialmente en el paso y
distribución del vapor por la muestra.
Por su sencillez y bajo costo y rendimientos, esta técnica es la más usada en
la industria de aceites esenciales.
Destilación con Vapor Seco o Sobrecalentado: Consiste en impulsar el vapor
a través de la masa vegetal, colocada sobre columnas o cestones. El vapor
tiende a recalentarse por la resistencia opuesta a su paso por el material y
esto debe evitarse en lo posible, debido a que seca las membranas celulares
e impide la salida del aceite. Las instalaciones son más costosas, pero
presentan mayores producciones.
2.4) Composición del Aceite Esencial
A través de la Hidrodestilacion de la ruda se obtiene un aceite esencial que
está compuesta principalmente por compuestos oxigenados (cetonas,
alcoholes y acetatos). Hay cuatro componentes que en conjunto representan
cerca del 89,52% del aceite. Los componentes mayoritarios son 2-
undecanona (77,18%) y 2-decanona (8,96%), 2-Dodecanona y 2-tridecanona
en proporciones de 2,37% y 1% respectivamente. Algunos artículos indican
que se identificaron 38 componentes diferentes. En la tabla se muestran
especificados las sustancias presentes en el aceite esencial:
2.5) Efecto de extracción de diversas partes de la planta:
Se ha recuperado y analizado la composición del aceite esencial obtenido de
las flores secas, hojas y de los tallos de la ruda los resultados muestran que
se obtienen diferentes porcentajes de los componentes mayoritarios. Por
ejemplo en la extracción de aceite de las flores secas se tiene un porcentaje
de 69,23% en 2-undecanona y se obtiene un 2,46% a partir de las hojas
secas. Por otra parte se puede extraer Pulegona a partir de la destilación de
los tallos de la ruda en un 32,11%
Se ha hecho investigaciones acerca del uso de este aceite esencial como
fungicida y antibacterial.
2.6) Efecto de la duración de la Hidrodestilacion en la composición del
aceite esencial
Haciendo pruebas de destilación a diferentes tiempos se pudo evidenciar que
en todas las pruebas el componente mayoritario sigue siendo el 2-
undecanona teniendo composiciones de 77,18%; 82,26% y 82,22% para
unos tiempos de Hidrodestilacion de 60, 90 y 120 minutos respectivamente.
La cantidad total de compuestos oxigenados aumenta a medida que se
incrementa el tiempo de Hidrodestilacion. En la siguiente tabla podemos ver
los diferentes tipos de componentes que se encuentra en este aceite esencial
y en que porcentajes.

2.7) Aplicaciones
El aceite esencial se emplea en fricción sobre zonas dolorosas en
articulaciones y músculos. Se emplea en combinaciones con otros aceites
esenciales como antiespasmódico digestivo, regulador de menstruación. La
ruda es una planta abortiva, pero muy peligrosa pues puede provocar graves
trastornos hepáticos-renales.
Las furanocumarinas, compuestos químicos orgánicos presentes en el aceite
esencial de ruda pueden provocar graves trastornos. Las furanocumarinas
son fototoxicas, inducen por contacto con las hojas machacadas seguido de
una exposición al sol, una dermatitis aguda similar a una quemadura de
primer o segundo grado.
 En los últimos años el aceite esencial de ruda se está investigando para su
uso como insecticida en combinación con otros aceites esenciales.

3) Conclusiones

Durante la realización del trabajo se ha definido el concepto de aceite

esencial, así como también las diversas formas de extracción de estos
componentes, el método más usado es el de Hidrodestilacion. Se ha
identificado los componentes mayoritarios del aceite esencial de ruda siendo
los mismos compuestos oxigenados como ser: Cetonas, Acetatos y
alcoholes, siendo más específicos se tiene 2-undecanona (77,18%) y 2-
decanona (8,96%), 2-Dodecanona y 2-tridecanona en proporciones de
2,37% y 1% respectivamente.
El rendimiento de extracción de este aceite esencial es de cerca de 0,3%
porcentaje en volumen. Por último se ha mencionado los usos de este aceite
esencial desde sus usos medicinales, aromaterapia, e infusiones. Sin
embargo debemos mencionar que también tiene efectos secundarios
dañinos al organismo, en los últimos años se ha investigado también su
posible uso como insecticida o pesticida.
4) Bibliografía
Casapia.com. (Marzo de 2012). Ruda (Ruta graveolens). Obtenido de
Casapia:
https://www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/Men
udeInformaciones/PlantasMedicinales/Ruda.htm
Gonzales Villa, A. A. (Abril de 2004). Obtencion de Aceites Esenciales y
Extractos Etanolicos de Plantas del Amazonas. Manizales, Colombia.
Mejri, J., Abderrabba, M., & Mejri, M. (2010). Chemical composition of the
essential oil of Ruta Chalepensis L: Influence of drying, hydro-
distillation and plant parts. Industrial Crops and Products, 671-673.
Pino, O., Sanchez, Y., & Rojas, M. (2014). Composicion quimica y actividad
antibacteriana del aceite esencial de Ruta chalepensis L. Scielo, 100-
105.
Soleimani, M., & Saber-Tehranil, M. (2009). Volatile Composition of Ruta
graveolens L of North of Iran. Researchgate.net, 124-126.