DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

OBJETO DEL DIAGRAMA Fabricacion de chocolate pasta pura de cacao

EL DIAGRAMA EMPIEZA EN el área de tostado y pelado
El DIAGRAMA TERMINA EN almacen
ELABORADO POR M.CA, M.G.B, A.R.A
FECHA 11-04-2018 HOJA 1 DE 1

Operación Evento Recomendación del método

1 Limpiar cada área de trabajo Ser cuidadoso con la limpieza por visitas inopinada
2 Colocar cacao en 14 latas, cada lata contiene 25 lb. Solo se trabaja 350 libras por día

1 Trasladar las latas a la maquina seleccionadora

3 Poner a la maquina seleccionadora el cacao de las latas

4 Escoger los granos y quitar impurezas Se realiza en forma manual lata por lata
2 Trasladar al tostador
5 Tostar el cacao, controlando el el tiempo de tostado

1 Inspeccionar que el tostado este correctamente realizado El tiempo es calculado por el operario
2 Trasladar hasta la tolva las 14 latas con el cacao tostado

6 Poner en la tolva el cacao tostado

7 Dejar enfriar en la tolva El enfriamiento es de un dia a otro

8 Poner de lata en lata a la maquina descascarilladora

9 Poner a la maquina clasificadora los granos como las cascaras

10 Poner a la maquina ventiladora que seleccionara los granos Las cascaras que fueron separadas tambien se sol
11 Retirar el polvillo y colocar en sacos para su desecho

3 Trasladar los granos hasta la superficie plana

12 Poner el grano en una superficie plana

13 Seleccionar y retirar impurezas por ultima vez Esta selección es de forma manual
2 Inspeccionar el producto final

4 Trasladar a la maquina de molido

14 Moler los granos a una temperatura de 30 °C

5 Trasladar al area de moldeo

15 Poner en moldes y pesar cada molde El peso es de acuerdo a la tarea diaria

16 Dejar secar hasta el dia siguiente

17 Retirar de los moldes

3 Inspeccionar cada chocolate retirado Si esta roto o tiene algun error rehacer
18 Poner en baño maría, moldes y pesar si hay error Se vuelve a realizar el moldeo y secado
6 Trasladar al area de empaque

19 Embolsar manualmente

20 Etiquetar manualmente

21 Encajonar

Almacenar
1

RESUMEN
EVENTO NÚMERO
Operaciones 22
Inspecciones 3
Traslados 6
Almacenamiento 1