UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TÍTULO DE LA TESIS:
PROPUESTA DE REDISEÑO ORGANIZACIONAL PARA
TIENDA DE ABARROTES COMERCIAL JIMENEZ
E.I.R.L EN LA CIUDAD DE JAÉN, 2017-2018

PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE:

LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

AUTOR:
Shirley Rossenlay Jiménez Mego

Chiclayo marzo del 2018

1
INFORMACIIÓN GENERAL

1. FACULTAD Y ESCUELA
Facultad de ciencias empresariales
Escuela de administración de empresas

2. TÍTULO DEL INFORME DE TESIS

Propuesta de rediseño organizacional para tienda de abarrotes comercial jimenez
E.I.R.L en la ciudad de Jaén, 2017-2018.

3. AUTORA Y FIRMA
Shirley Rossenlay Jiménez Mego
4. ASESORA Y FIRMA
Valeria Llontop Hernández

5. TIPO DE INVESTIGACIÓN
Enfoque: Cualitativo
De alcance o nivel Exploratorio
Tipo transversal y exploratorio

6. ÁREA Y LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Línea: Emprendimiento e innovación empresarial.
Área: Administración

7. LUGAR DE LA INVESTIGACION
Localidad ciudad de Jaén- Departamento de Cajamarca.

8. FECHA DE PRESENTACION

2
 TÍTULO DE LA TESIS:
PROPUESTA DE REDISEÑO ORGANIZACIONAL PARA
TIENDA DE ABARROTES COMERCIAL JIMENEZ
E.I.R.L EN LA CIUDAD DE JAÉN, 2017-2018
POR:

Shirley Rossenlay Jiménez Mego

Presentada a la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad

Católica Santo Toribio de Mogrovejo, para optar el Título de:

(LIC. ADMINISTRACION DE EMPRESAS)

APROBADO POR:

(Grado Académico, Nombres y Apellidos)

Presidente de Jurado

(Grado Académico, Nombres y Apellidos)

Secretario de Jurado

(Grado Académico, Nombres y Apellidos)

Vocal/Asesor de Jurado

CHICLAYO, 2018
DEDICATORIA
3
 Dedico este informe de tesis primeramente a dios por haberme
permitido llegar a este momento tan importante de mi formacion
profesional. A mi padre y madre por ser los pilares mas importantes
de mi vida, quienes me guiaron por el buen camino y me impulsaron
a seguir educandome, y quienes pusieron todo de su parte con
esfuerzo y trabajo para que pueda ser una Lic. en administracion de
empresas. A mi hermano y su familia quien en todo momento estan
presente para mi .

AGRADECIMIENTO
4
 A mi casa de estudios por no solo forjarme de conocimiento
intelectual sino como persona y mejor profesional.

9. RESUMEN
La presente informe de tesis elaborara una Propuesta de rediseño
organizacional para la tienda de abarrotes Comercial Jimenez en la ciudad de Jaén,

5
periodo 2017-2018. Dicho estudio será realizado en el distrito de Colasay un lugar
dedicado a la producción, comercialización y distribución de productos de consumo
masivo. Se abordara temas como el análisis Pest, manual de organización y
funciones y el manual de procedimientos que permitirán a futuro profesionalizar la
empresa y otorgarle la estructura organizacional adecuada para que siga creciendo.

El problema desemboca en que ¿Cuál debe ser la licitación de rediseño

organizacional más apropiada para la tienda de abarrotes Comercial Jiménez
E.I.R.L, 2017-2018? A través de esta pregunta podemos desplazar la mejor manera
para beneficios de la investigación y de la tienda de abarrotes, con lo cual podemos
enumerar nuestros principales objetivos específicos, lo cuales son: Diagnosticar el
diseño organizacional actual de la tienda de abarrotes Comercial Jiménez E.I.R.L,
Determinar el entorno tanto interno como externo de la tienda de abarrotes
Comercial Jiménez E.I.R.L, Elaborar documentos de gestión y control para la
empresa, Determinar cuál será el tipo de cultura organizacional más idóneo para la
empresa, mediante estos objetivos podemos en gran parte solucionar la
problemática de la investigación con ayuda de una investigación cualitativa donde
recogerá los discursos completos de los sujetos, para derivar luego a su
interpretación, analizando las relaciones de significado que se producen en
determinada cultura o ideología, el método a utilizar es la recolección de datos
mediante entrevistas tanto a la parte interna como externa del negocio. La muestra
será por conveniencia siendo entrevistadas 16 personas.

Palabras claves: Organización estructural, personas y análisis interno y

externo de la organización.

Abstract and Keywords: Structural organization, people and internal and

external analysis of the organization.
Clasificaciones JEL: M12 Gestión de personal, Ejecutivos; Compensación
Ejecutiva y M21 Negocios económicos.

6
I. INTRODUCCION
Hoy en día el sector comercial en el Perú es una de las industrias más
importantes del país y está directamente relacionado con el desarrollo de la
economía nacional, las ventas por retail alcanzaron un total de S/35,400 millones en
el 2017, revelando así un crecimiento del orden de 3.9% con respecto al año 2016,
informó el Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial. (Gestion, 2018).

Comercial Jiménez E.IR.L se dedica a la compra y venta de abarrotes en

general en el distrito de Colasay, Provincia de Jaén, departamento de Cajamarca,
abarca el mercado rural y es una de las tiendas que más ingresos genera en la
zona. La empresa Comercial Jiménez tiene sus inicios comerciales en el año 2006
teniendo once años en el mercado de abarrotes, contando actualmente con 16
trabajadores, los que cuentan con un sueldo mínimo de 850,00 nuevos soles ya
que solo tienen jornadas de trabajo de 8 horas. Dicho negocio en el 2016 alcanzó
ventas mensuales de 35,000 mil nuevos soles reflejando un 25% de crecimiento
respecto al año 2015.
Con el fin de mejorar la gestión actual de la empresa, se propuso un
rediseño organizacional, el cual fue el objetivo principal de esta investigación.
Para recabar información se aplicaran entrevistas a profundidad a todo el
personal de la empresa y administrativos, así mismo es necesario recurrir a fuentes
bibliográficas como: libros, revistas, artículos científicos, tesis y otras fuentes que
sirvan de guía para el desarrollo de la investigación. Los mismos que fueron de
gran contribución para la elaboración de la investigación.
A partir de ello se lograron definir cuáles eran los objetivos específicos a
plantearse, los que permitieron diagnosticar, analizar y evaluar el diseño actual de
Comercial Jimenez E.I.R.l , Diagnosticar el diseño organizacional actual, determinar
el entorno interno y externo, elaborar documentos de gestión y control, implementar
estrategias para la cultura organizacional. Todo ello con el propósito mejorar los
resultados de la gestión realizada, que los trabajadores tengan conocimiento de sus
áreas y puestos mediante una estructura jerárquica, Salazar A. (2005); así mismo la
descripción de sus funciones, que ayude a minimizar los conflictos entre las áreas,
tener más orden, evitar la duplicidad o exceso en el trabajo; logrando así el
desarrollo y bienestar de todos los que conforman la empresa.

7
 .
II. MARCO TEORICO

1. ANTECEDENTES.

1.1. INTERNACIONAL

Martinez & Astullo (2013) Rediseño organizacional y funcional que permita

mejorar el área administrativa y operativa de la empresa semil cía. Ltda (Tesis pre
grado). Universidad Estatal de milagro, Ecuador. El objetivo general de dicho
proyecto fue Identificar la incidencia de la estructura organizacional en la eficiencia
de los empleados y la economía de la empresa Semil cia. Ltda. Los objeticos
específicos fueron identificar los factores del incumplimiento de los objetivos
establecidos por la administración de la Empresa SEMILSA, establecer las causas
que determinan el bajo desempeño profesional del personal, investigar por qué
existe una escasa comunicación y coordinación entre las áreas de la empresa,
determinar los elementos que inciden en la falta de capacitaciones en los
empleados de la empresa. La organización realizo mediante la aplicación de
técnicas de investigación para mejorar la rentabilidad de la misma. Llegaron a la
conclusión por los estudios realizados observaron las problemáticas que agobian a
la empresa, constatando que en base a estos puntos negativos, la empresa ha ido
en un declive por motivos internos, administrativos y gerenciales, dando énfasis en
que no se han utilizado las herramientas y conocimientos adecuados para seguir
generando la confianza del cliente y la rentabilidad que necesita la empresa para su
expansión en el mercado de seguridad privada. En conclusión la empresa no tenía
un buen diseño organizacional no perdiéndole tener una comunicación fluida con
los integrantes de la organización, llevando consigo que los procesos sean
ineficientes y que exista poca innovación.

Espinoza (2008) Tesis sobre rediseño organizacional en una empresa

consultora e impacto en indicadores de control de gestión y de finanzas. (Tesis pos
grado). Universidad de chile. Chile. El objetivo de este estudio fue hacer una
evaluación y análisis de la situación pasada y actual, para formalizar un patrón de
rediseño organizacional y un sistema administrativo que acceda medir con

8
indicadores de control de gestión y de gestión financiera, el impacto de un cambio
organizacional. Los objetivos específicos fueron identificar los cuellos de botellas en
los procesos de la empresa, Proponer una estructura de organización a la empresa,
Mejorar los indicadores de control y gestión. Definir indicadores claves del
desempeño del control de gestión y del financiero.
Llegaron a la conclusión que el modelo que este tipo de empresas
consultoras debiera adoptar es de una estructura Adhocrática, donde se realza la
importancia del conocimiento y la información. Esto está dado por el entorno
dinámico y complejo que enfrenta la organización a lo largo de su trayectoria.

1.2. NACIONAL
Coronado & Huaman ( 2016) Tesis propuesta de rediseño organizacional de
la empresa Ginsac import s.a.c. (Tesis pre grado) Universidad católica Santo Toribio
de Mogrovejo. Chiclayo. Perú. El objetivo general de dicha investigación fue
Proponer un rediseño del modelo organizacional de la Empresa Ginsac Import SAC,
Lambayeque. Los objetivos específicos fueron evaluar el diseño actual de la
empresa GINSAC, analizar el entorno actual para la empresa, proponer un nuevo
organigrama, proponer un nuevo mapeo de procesos, proponer los documentos de
gestión y determinar la cultura organizacional de la empresa GINSAC –
Lambayeque.
Llegaron a la conclusión que uno de los problemas que se encontraba en la
empresa, es la informalidad de todos los procesos, incluyendo su estructura, planes
estratégicos, generando estancamiento sin proyección a futuro. De acuerdo a la
cultura de la empresa existen malos hábitos, falta de valores, trabajo en equipo, los
trabajadores no se encuentran en un ambiente confortable, esto genera una cultura
burocrática, lo cual conlleva a estar menos satisfechos en sus puestos de trabajo.

Davila & Moltalvo (2016) Tesis Propuesta de rediseño organizacional basado

en la gestión de procesos aplicado al colegio talentus, Jaén. El objetivo general de
la investigación fue diseñar una Propuesta de rediseño organizacional basado en la
gestión de procesos aplicado al colegio talentus, Jaén. La conclusión a la que
llegaron es la propuesta de mejora integral para el Colegio Talentus basada en el
rediseño organizacional y la gestión de procesos, incluyo mejorar la misión, visión y
valores de la empresa dándole más identidad, una mejor estructura organizacional,
así también como el mapa de procesos desarrollado a partir de tres de los niveles
9
de la organización: directivos, de gestión y de apoyo, el cual tiene como
complemento el Manual organizacional de funciones, donde se describió
específicamente cada una de las funciones de los trabajadores de la institución
educativa.

1.3. LOCAL.
(Montilla, 2014) Trabajo, rendimiento y bienestar: una propuesta actual de
organización positiva. (Tesis pre grado). Universidad de Jaén. Jaén .Perú. El
objetivo de la investigación fue revisar las principales aportaciones realizadas por la
POP en los últimos años desde una perspectiva descriptiva con el fin de clarificar
los conceptos claves para la comprensión de la disciplina y sus fundamentos
teóricos. Llegaron a la conclusión que el cambio de enfoque basado en la
prevención de los riesgos psicosociales hacia un modelo emergente que permita
crear fortalezas en las personas y el funcionamiento organizacional óptimo, llevara
a que la organización obtenga un cambio tanto emocional como
organizacionalmente. Ese cambio no implica el estudio de los aspectos positivos y
el olvido del estrés laboral, al contrario. Supone una visión holística de intervención
organizacional tanto para combatir la aparición de los riesgos psicosociales como
para potenciar el bienestar en todos los niveles de la organización

1.4. BASES TEÓRICOS – CIENTÍFICAS

1.5. ORGANIZACIÓN
Daft (2010) La teoría organizacional proporciona las herramientas para
analizar y entender de qué manera una empresa grande y poderosa puede morir y
una empresa pequeña puede surgir de la noche a la mañana. Nos permite
comprender como existen empresas que pueden ser sostenibles en el tiempo a
base de un buen diseño organizacional y como otras con las mismas capacidades
de deterioran con el tiempo. La teoría organizacional proporciona las herramientas
para analizar y entender de qué manera una empresa grande y poderosa puede
surgir en el tiempo.
Espinoza (2008) El comportamiento de las organizaciones y de los
individuos están gobernados por programas. Un programa es un conjunto
racionalmente estructurado de medios para conseguir un determinado fin u objetivo.

10
Por ellos es indispensable saber hacia dónde quiere dirigirse la organización y
porque es tan importante para que la empresa no fracase.

1.6. IMPORTANCIA DE LA ORGANIZACIÓN

Según este mismo autor, él determina la organización como un propósito
común, que se establece en la planificación, donde se establecen una serie de
pasos que deben tenerse en cuenta con todas las piezas que componen la
organización: en el otro lado porque la organización y todas sus unidades están
sujetas a cambios continuos, permite alcanzar los objetivos de forma ordenada y
sistemática y, por lo tanto, el uso eficiente de todos los recursos, proporciona
métodos para poder llevar a cabo las actividades de manera eficiente con el mínimo
esfuerzo, permite evitar la ineficiencia en cada una de las actividades desarrolladas
dentro de la empresa, que guía a los trabajadores a ser más eficientes, ayuda a
aumentar la productividad y reduce costos, elimina la duplicación de esfuerzos al
definir funciones y responsabilidades..

1.7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Logra tanto la estructura formal que decide todo lo que se organiza en la

asociación, y además la estructura casual que se identifica con los trabajadores de
la organización y su condición, ofreciendo ascender a la estructura genuina de la
asociación.

Kast & Rosenzweigm (2006), consideran la estructura autoritativa como el

ejemplo acumulado de conexiones entre los segmentos o partes de la asociación.

1.8. Estructura Formal

Según Kast & Rosenzweigm (2006) Está compuesto por las partes que
componen la organización y las relaciones que las vinculan, incluidas funciones,
actividades, relaciones de autoridad y dependencia, responsabilidades, objetivos,
manuales, procedimientos, descripciones de trabajo, asignación de recursos y todo
lo que es previamente definido de alguna manera.

En conclusión, una estructura formal es una organización planificada y

representa relaciones esquemáticas entre los componentes responsables de lograr
eficientemente los objetivos. Se afirma que la estructura formal es tradicionalmente
11
el resultado de una toma de decisiones explícita, que constituye una guía en la que
las actividades deben relacionarse.

1.9. Estructura Informal

El autor no define cómo las relaciones entre personas que comparten uno o
más procesos de trabajo dentro de la organización. De esta forma, lo informal se
caracteriza por una actividad grupal que no está específicamente orientada hacia
los objetivos, sino que es necesaria para alcanzarlos. La suma de la estructura
formal y la informal resulta en la estructura total, que es la real.

Esto existe incluso si no está formalizado, pero eso no significa que sea
malo para la organización, y lo que debe hacer es no tomar en cuenta, es solo una
dificultad en la medida en que se opone al logro de los objetivos de la empresa. o
interponerse en el camino de la estructura formal. Ninguna compañía tiene un
organigrama informal; pero solo esquemas o grupos informales. Donde la forma de
comunicación solo se basa en las apariencias. En conclusión, la estructura informal
es el resultado de que existen relaciones entre personas que no han sido
previamente definidas conscientemente y que responden básicamente a las
necesidades de relación entre las personas que entran en contacto en su trabajo..

1.10. LA CULTURA EN LAS ORGANIZACIONES

Stoner J., (2006) él expresa que un factor clave en el logro de una técnica
dispuesta hacia el cambio en las asociaciones es su forma de vida, dado que esto
puede bloquear o fomentar la ejecución de los sistemas de administración. Cada
organización es un marco confuso en el que las personas viven y trabajan en
marcos sociales ya construidos, con sus propios atributos y crean habilidades de
forma independiente. Esta es la manera en que cada asociación tiene su propio
modo de vida, no el mismo que los demás, lo que le da su propio carácter particular.

La forma de vida en las asociaciones se caracteriza entre dos perspectivas:

A) Cultura objetiva:
Alude al contexto histórico de la organización, sus autores, leyendas,
monumentos, logros, rituales, servicios, rarezas antiguas, matices, imágenes,
ingeniería, signos y establecimientos.
12
B) Cultura subjetiva.
Está dada por:

 . Está dado por:

 Imágenes compartidas: cómo piensan los individuos de la asociación.

 Estimaciones compartidas: Eso es alcance disponible.

 Implicaciones compartidas: interpretación de resultados.

 Entendimientos compartidos: cómo crea la asociación

1.11. LA MOTIVACION

Según Martinez (2000) La motivación se caracteriza como la actividad y

el impacto de la propulsión, un canal mental que está situado para controlar el
control y decidir la conducta de un hombre.

La Figura 2 demuestra la mejora de un modelo esencial, relacionando

estos dos factores sucesivamente. La conducta coordinada hacia un objetivo
inicia una necesidad y el sujeto, ante esta tensión debe la demostración de la
asociación para disminuirla.

Este modelo esencial de inspiración se debe a una increíble falta de

esfuerzo, pero nos permite construir las líneas generales de este procedimiento
y recomienda las conexiones entre el nivel de ejecución y el cumplimiento de las
necesidades.

FIGURA 2
Proceso de la motivación

Estimulo

Activación de necesidades (Estado de

desequilibrio)

Búsqueda del camino para satisfacer

necesidades 13
 Conductas dirigidas hacia las metas

Resultado (Evaluación de los logros

alcanzados)

Satisfacción de las Necesidades

necesidades insatisfechas (Continua
el estado de equilibrio)
Fuente: Motivación: la gestión empresarial según Martinez (2000)

1.11.1. Importancia de la motivación

Personal y rendimiento son dos pilares fundamentales en la organización
tiende a maximizar la eficacia y productividad del trabajador y este a su vez
centra su esfuerzo a su propias necesidades. Para que la motivación del
personal tenga éxito, intereses personales y empresariales deberán coincidir
Para lograr una buena motivación laboral deberá la empresa conocer a
profundidad los factores vinculados a las necesidades humanas.

1.12. DAFO
Johnson (2006) afirma que este tipo de análisis representa un esfuerzo por
examinar la interacción entre las características particulares de su empresa y el
entorno en el que se desarrolla. Al realizar este análisis, debe centrarse
principalmente en los factores clave para el éxito de una empresa, donde las
fortalezas y debilidades diferenciadas a nivel interno deben destacarse cuando se
compara real y objetivamente con la competencia y con las oportunidades y
amenazas clave del medio ambiente. Concluyendo con lo anterior, un análisis
DAFO consta de dos partes: una externa y una interna. La primera parte interna
tiene que ver con las fortalezas y debilidades de una organización, aspectos sobre
los cuales hay un cierto grado de control. Y la parte externa que implica mirar las
oportunidades que ofrece el mercado y las amenazas que debe enfrentar un
negocio en el mercado seleccionado.

14
 1.13. ANÁLISIS PEST
Según Freeman & Gilbert (1996) el análisis PEST es una herramienta útil
para cualquier tipo de negocio, ya que es fácil de usar y comprender, proporciona
una metodología para examinar críticamente los factores externos que pueden
afectar el mismo , su funcionamiento y / o su estrategia comercial. La parte más
importante en un análisis PEST es solo un marco de referencia para determinar los
factores externos que pueden afectar a una empresa. El autor los clasifica en cuatro
factores principales que son:

1.13.1. Factores Políticos

Freeman & Gilbert (1996) Al analizar el factor político, implica investigar el
grado en que la legislación gubernamental afecta a la empresa; por ejemplo,
tenemos cuál es la política fiscal, las restricciones al comercio y los aranceles, y
también a los países, las tendencias políticas, los tipos de gobierno, la guerra, el
terrorismo, los tratados y las monedas.

1.13.2. Factores Económicos

Freeman & Gilbert (1996) Este factor está estrechamente relacionado con factores
políticos, el análisis del factor económico está más centrado en el impacto
monetario, entre ellos se encuentran los tipos de cambio, las tasas de interés, la
inflación, los niveles de importación / exportación, la confianza del consumidor, los
mercados de capitales y las tasas de crecimiento del empleo.
2.8.3. Factores Socio-culturales
Se refieren a aquellos factores que resultan de los gustos, las preferencias y
las demandas cambiantes de la sociedad. Algunos ejemplos tenemos la distribución
por edad, la tasa de crecimiento de la población, la educación, la diversidad, los
niveles de vida y las actitudes culturales.

1.13.3. Factores Tecnológicos

Freeman & Gilbert (1996) encontró que dentro de los factores tecnológicos
de una empresa podemos destacar la investigación y el desarrollo, competidores y
empresas complementarias como nuevas innovaciones y avances, se incluyen
otros factores tecnológicos, como el transporte, las comunicaciones y la Internet.

15
 1.14. LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

Según Porter (1990) Desde su punto de vista, describe la posibilidad de

que la organización necesite evaluar sus objetivos y activos contra estos cinco
poderes que supervisan la agresividad de las asociaciones. El modelo de Porter
establece algunos traductores que son (contendientes, compradores, proveedores,
nuevos contendientes y sustitutos concebibles), y los componentes que deciden el
poder de estos poderes, jugando esta investigación nos permitirá decidir la calidad
o la deficiencia de un organización. A continuación, cada uno de estos poderes se
caracterizará por una comprensión superior en el avance del examen:

Lo principal que el creador plantea con el objetivo que las

organizaciones pueden considerar para hacerlo posible es:

1.14.1. Amenaza de entrada de nuevos competidores

Porter (1990) El tipo de mercado para elegir es atractivo dependiendo de si
los obstáculos a la sección son simples o no para ser expulsados por nuevos
individuos que pueden acompañar a nuevos activos y capacidades para hacerse
con una parte del mercado. De esta manera, es fundamental tener una
correspondencia fluida y estable con los proveedores para lograr un arreglo
apetecible para las dos reuniones.

1.14.2. Poder de negociación de los proveedores

Porter (1990) Un mercado no será atractivo cuando los proveedores sean
extremadamente eficientes, o tengan activos sólidos y puedan forzar sus estados
de costo y tamaño de la solicitud. La circunstancia será considerablemente más
básica si las fuentes de información que los proveedores son clases para que la
organización comience a funcionar y no tengamos proveedores opcionales, que
decidirían el costo con cifras altas.

1.14.3. Poder de negociación de los clientes

Porter (1990) Comparando la cantidad de compradores en cuanto a la
cantidad de organizaciones que ofrecen un artículo similar, qué tan subordinada
está la organización en sus canales de apropiación, la protección contra el arreglo,
especialmente con respecto a empresas con altos costos establecidos, el volumen
de compra, la sencillez con la que el cliente necesita cambiar proveedores, sustituir

16
elementos que puedan existir, cuán perspicaces son los compradores en cuanto al
valor, preferencias diferenciales de los artículos que exhibimos..

1.14.4. La rivalidad entre los competidores

Porter (1990) define como el poder que tiene la habilidad y el poder que
tienen los proveedores, y el riesgo de nuevos proveedores, el peligro de artículos
sustitutos, el desarrollo moderno, la presencia de obstrucciones de permisos y cuán
diferentes son los contendientes.

1.14.5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos

Porter (1990) Un mercado o fragmento de mercado no es atractivo si hay
elementos sustitutos genuinos o potenciales. La circunstancia se confunde si los
sustitutos progresan más mecánicamente o pueden ingresar para reducir los
costos, lo que reduce los ingresos generales de la organización y el negocio.

1.15. MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES (MOF)

Por ello Daft (2010) define al MOF como el encargado de proporciona
información a los servidores, Directivos y Funcionarios sobre sus funciones y
ubicación dentro de la estructura general de la organización. Además de ello el
MOF contiene esencialmente la estructura organizacional, comúnmente llamada
organigrama y la descripción de las funciones de todos los puestos en la empresa.
También se suele incluir en la descripción de cada puesto el perfil y los indicadores
de evaluación.

1.15.1. Importancia del MOF

Daft (2010) Al implementar una metodología de un MOF va a traer consigo
muchas ventajas para la organización las cuales son: facilita el proceso de
inducción del personal, permite el perfeccionamiento y la orientación de las
funciones y responsabilidades del cargo designado, así como aplicar programas de
capacitación, determina las funciones concisas, responsabilidad y autoridad de los
cargos dentro de la estructura orgánica.

1.16. REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (ROF)

Según Johnson (2006) podemos recordar que el ROF es un archivo

especializado de regularización de la administración institucional que construye la

17
estructura jerárquica del elemento, organizado para el esfuerzo institucional y el
logro de su objetivo central, visión y destinos.

Es básico conocer el objetivo de la dirección de la asociación y las

capacidades que permitirán tratar con la organización

1.16.1. Objetivo del ROF

La dirección de la asociación y las capacidades debe ser utilizada como un
método para la administración autorizada, para construir campos y deberes útiles y
como una forma de hacer el procedimiento de encabezado y control. El ROF retrata
la estructura hasta el nivel del órgano o unidades naturales, en este sentido se basa
en los Manuales de organización y capacidades (MOF), que logran el nivel de
carga.

1.16.2. Importancia del ROF

Al implementar un ROF nos va a permitir:

Evite la astucia de capacidades y determine las capacidades y habilidades

de cada unidad natural, obviamente construya los niveles de experto y obligación.

• Debe dar una estructura natural predecible con los puntos y destinos de la
organización, establecer una estructura sin muchos niveles, adaptable, con cita
previa y buscando crear un incentivo en los procedimientos, permitiendo la
adaptabilidad para que el elemento pueda ajustarse a políticas, finanzas y
mecánico,

De esta manera, es básico e incluso importante ejecutar este control desde

el punto inicial más temprano para caracterizar las cadenas de importancia de una
asociación.

1.17. ADMINISTRACION POR OBJETIVOS (APO)

Chiavenato (2006) Es un modelo mediante el cual los supervisores y
subordinados reconocen objetivos regulares, caracterizan las regiones de
obligación de cada uno en cuanto a los resultados normales y utilizan esos
objetivos como ayudantes para su movimiento.
FIGURA 3
18
 Proceso participativo y democrático.
Gerente
Acción Evaluación
individual del conjunta
gerente. del logro de
Formulación Proporcionar los
Conjunta apoyo, dirección objetivos y
y recursos replanteami
ento del
proceso de
Subordinado Acción la APO
individual del
subordinario.
Desempeñar
sus tareas

Fuente (Chiavenato, 2006) El proceso participativo y democrático.

1.18. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Según Freeman & Gilbert (1996)Un manual de procedimientos se describe
de la siguiente manera:

1.18.1. Manual:
Es la recopilación de información en forma de texto, que recoge en una
forma minuciosa y detallada todas las instrucciones que se deben seguir, para
realizar una determinada actividad.

1.18.2. Proceso:
Es la secuencia de pasos necesarios para realizar una actividad, de tal
manera que dicha actividad genere transformación en la organización.

1.18.3. Procedimiento:
Es “la gestión del proceso”. Es como cuando hablamos de administración y
gestión administrativa. La administración es el conjunto de pasos y principios;
mientras que la gestión es la ejecución y utilización de esos principios.

1.19. MANUALES DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS

Freeman & Gilbert (1996) argumenta que al estudiar e investigar el manual
de procesos y procedimientos nos damos cuenta de que es más importante de lo
que parece, ya que no es simplemente una colección de procesos, sino que

19
también incluye una serie de políticas, normas y condiciones que permiten el
correcto funcionamiento de la compañía. Si no se cumplen estas reglas, habría
confusión en las responsabilidades, no habrá reglas establecidas, no existe un
control efectivo de las actividades: no existe un procedimiento establecido:
.

1.19.1. CARACTERÍSTICAS DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

El manual incorpora las posiciones o unidades autoritativas que median,
determinando su obligación e interés. Tienen datos y casos de estructuras,
aprobaciones o archivos vitales, máquinas o equipos de oficina para ser utilizados y
cualquier otro dato que se agregue al funcionamiento de la organización.

1.19.2. IMPORTANCIA DE LOS MANUALES DE

PROCEDIMIENTOS
Freeman & Gilbert (1996) El manual de procedimientos alienta el ajuste de
cada factor a los intereses esenciales de la asociación. Al encontrar las
capacidades esenciales para hacer un manual fenomenal, el paso inicial es
construir los objetivos, el significado de estrategias, ayudantes, técnicas y normas,
la evaluación del marco de asociación, las limitaciones de especialistas y
obligaciones, la elaboración de datos viables marcos. , la base de la metodología y
los puntos de referencia, la organización del control de la administración y las
estrategias de evaluación, la base de la aceptación de la fuerza de trabajo y la
preparación de programas, la elaboración de marcos normativos y técnicos.

III. METODOLOGIA

3.1. Tipo y nivel de la investigación

Enfoque: Cualitativo
Tipo: Aplicativo
 Niveles: Descriptiva Cualitativo según Sampieri (1991) citando a Lincoln y
Denzin (1994:576), la investigación cualitativa es un campo interdisciplinar,
es decir, que se puede resolver problemas a través de varios métodos
conjuntos., en donde se detallaran los pasos que se deben seguir para
rediseñar un sistema mediante un conjunto de métodos, técnicas o

20
 procedimientos para recopilar, organizar, presentar y analizar datos con el
fin de detallarlos o de realizar interpretaciones y generalizaciones válidas.

3.2. Diseño de la investigación

En el presente estudio de investigación se considerará los enfoques
cualitativos, lo que permitió analizar e interpretar los resultados adquiridos en todo
el proceso de la investigación.
 El Enfoque a utilizar en esta investigación es de tipo Cualitativo según
Sampieri (1991) citando a Lincoln y Denzin (1994:576), la investigación
cualitativa es un campo interdisciplinar, es decir, que se puede resolver
problemas a través de varios métodos conjuntos.

 El Alcance es de tipo exploratorio según Sampieri (1991) Se trata de una

exploración inicial en un momento específico. Se realizan cuando el objetivo
consiste en examinar un tema poco estudiado.

 Diseño de la investigación: No experimental ya que se realiza sin manipular

deliberadamente las variables. Es decir, estos son estudios en los que las
variables independientes no se varían intencionalmente para ver su efecto
en otras variables. Lo que se hace es observar los fenómenos a medida que
ocurren en su contexto natural, para luego analizarlo.

3.3. Población, muestra y muestreo

En el presente proyecto de investigación se tomaran como instrumento las

entrevistas ya que mediantes estas podremos determinar según Steinar, Kvale
(2011), puntualizar que el objetivo de la entrevista de la investigación cualitativa sea
obtener específicamente descripciones del mundo de vida del entrevistado respecto
a la interpretación de los significados de los fenómenos descritos (p. 6).

El muestreo por conveniencia es una técnica de muestreo no probabilística

donde los sujetos son seleccionados dado el conveniente acceso y la proximidad de
los sujetos al investigador.

21
 Con una población finita de 16 personas entrevistadas solo de la parte
interna de la organización ya que estas nos brindaran información certera para
poder mejorar y que el rediseño de pueda ejecutar con éxito.

FIGURA 4
Tamaño de población.
INDICADORES
Nª DE
INTERNOS Y NOMBRES
PERSONAS
EXTERNOS
Directivos( due Carloman Jiménez Duárez 1
ños) Celina Mego Becerra 1
Vendedores en la tienda 2
Conductor del transporte 2
Reponedores 2
Estibadores 2
Trabajadores Encargados de los procesos (Pelado
2
de carnes frescas( Pollo y cerdo)
Almacenero 1
Repartidores 3
TOTAL DE TRABAJADORES 16
POBLACION 16
Fuente: Creación Propia con información de la empresa

22
3.4. Criterios de selección

Para poder determinar la población tuvo que ir acorde con los objetivos del estudio y la que se lograría con la empresa que es diseñar la parte
organizacional de la compañía.

3.5. Operacionalización de variables

METODOLOGIA INSTRUME
VARIABLES DIMENSIONES DEFINICION CONCEPTUAL INDICADORES TECNICA
NTO
Rediseño Diseño El diseño organizacional es el .Cultura En el presente Entrevista a los Entrevistas
organizacio organizacional proceso de elegir una estructura de .Motivación proyecto directivos,
nal Actual de la tareas, responsabilidades y utilizaremos la trabajadores,
Organigrama
empresa relaciones de autoridad dentro de metodología proveedores y
Toma de decisiones
las organizaciones. planteada por competencia
Análisis FODA (Daft, 2010) quien
Análisis PEST

23
 plantea que para
diseñar una
empresa es
primordial tener
con claridad
Las cinco fuerzas de Porter
Análisis del El análisis interno trata de identificar proceso,
entorno externo la estrategia actual y la posición de reglamentos,
e interno la empresa frente a la competencia. organigramas y
Se deben evaluar los recursos y análisis externos
habilidades de la empresa. e internos para
La gestión de procesos
El análisis aporta una
externo supone plantear
visión y unas herramientas con las estrategias.
Gestión de que se puede mejorar y rediseñar
Flujos del negocio
procesos. el flujo de trabajo para hacerlo más
eficiente y adaptado a las
necesidades de los clientes.
Documentos de Según Prado, Manuel, & Polanco, Manual de organización y
gestión y (2014) control de gestión al conjunto funciones
control de procesos que la empresa aplica
Administración por objetivos
para asegurarse

24
 Reglamento de organización
y funciones
de que las tareas que en ella se
realizan están encaminadas a la Manual de procedimientos
Es el conjunto
consecución dede
loscreencias,
objetivos Valores
Cultura actitudes, sentimientos, hábitos y Creencias
Organizacional valores existentes en todas las
Hábitos
organizaciones.

3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Los instrumentos que se utilizarán para el siguiente estudio, son cuestionarios a través de la técnica de la entrevista. La recolección de
los datos será vía hoja impresa para su posterior tabulado y la organización de la información, ésta será realizada en el lapso de 1 semana,
tomando una muestra de 5 entrevistas diarias por 3 días. Donde se realizará una entrevista al Gerente General, para poder conocer de manera
directa la situación organizacional de la empresa, también realizaremos entrevistas a expertos que nos permita conocer el análisis del entorno
y por último se realizarán entrevistas a profundidad a los trabajadores para determinar la cultura organizacional, de tal manera que se pueda
prever que estrategia a utilizar para implementar el nuevo rediseño.

25
3.8. Plan de procesamiento y análisis de datos

El procesamiento de la información se realizará en el programa estadístico in vivo y para algunos cálculos auxiliares la hoja de cálculo
Excel.
El estudio abordará entre otros aspectos, el análisis organizacional confirmatorio de las dimensiones del instrumento para comparar con
la teoría del autor.

3.9. Matriz de consistencia

PROBLEMA OBJETIVOS HIPÒTESIS VARIABLES Y INDICADORES METODOLOGÍA

SUBVARIABLES TÉCNICAS E
INSTRUMENTOS
Problema Principal: Objetivo General: Hipótesis General: Variables de la Para la Variable Tipo y nivel de la
Investigación. Independiente: Investigación:
Cuál debe ser la Rediseñar Para la empresa es la
propuesta de rediseño Organizacionalmente necesidad de implementar Variable Diseño El Enfoque a utilizar en
organizacional más la tienda de abarrotes un rediseño organizacional Independiente: organizacional Actual esta investigación
adecuada para la “Comercial Jiménez” que le permita hacer de la empresa cualitativa es un campo
tienda de abarrotes E.I.R.L. eficiente y efectiva la Rediseño de la interdisciplinar, es decir,
Comercial Jiménez organización otorgándole investigación Análisis del entorno que se puede resolver
E.I.R.L, 2017 Objetivos identificar sus necesidades externo e interno problemas a través de
Específicos: de cambio y los problemas varios métodos
específicos por resolver, Gestión de procesos. conjuntos.
Diagnosticar el diseño por ello es necesario Documentos de
organizacional actual diagnosticar a la empresa gestión y control El Alcance es de tipo
de la tienda de y diseñar una estructura exploratorio
abarrotes “Comercial cambiante que le permita Cultura
Jiménez” E.I.R.L. consolidar su participación Organizacional Diseño de la
Determinar el entorno en el mercado de investigación: No

26
 interno y externo de la abarrotes (Retail) experimental ya que se
tienda de abarrotes realiza sin manipular
“Comercial Jiménez” deliberadamente las
E.I.R.L. variables.
Elaborar documentos
de gestión y control
para la empresa. 6.5.2 La Muestra:
Implementar Tendremos una muestra
estrategias para que de 16 entrevistados a los
la cultura cuales les formularemos
organizacional sea preguntas que ayuden a
más sólida. resolver el problema de la
falta de organización de
la empresa

3.10. Consideraciones éticas

Los datos otorgados por la empresa serán exclusivamente para estudios académicos y para mejorar internamente la organización, siendo tanto
beneficioso para los entrevistados como el entrevistador.

27
2. OBJETIVOS

2.1.1.OBJETIVO GENERAL
 Rediseñar Organizacionalmente la tienda de abarrotes “Comercial Jiménez”
E.I.R.L.

2.1.2.OBJETIVO ESPECÍFICOS
 Diagnosticar el diseño organizacional actual de la tienda de abarrotes
“Comercial Jiménez” E.I.R.L.
 Determinar el entorno interno y externo de la tienda de abarrotes “Comercial
Jiménez” E.I.R.L.
 Elaborar documentos de gestión y control para la empresa.
 Implementar estrategias para que la cultura organizacional sea más sólida.

28
 3. BIBLIOGRAFIA
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Rodriguez, S. H. (2002). ADMINISTRACION ( Pensamiento,proceso,estrategia y

vanguardia) (McGRAW-HILL/INTERAMERCANA EDITORES S.A ed.). Mexico
D.F, Mexico.

3.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

NUMERO ACTIVIDADES FECHA DE DURACION FECHA DE

INICIO (Dias) TERMINACION
1 Redacción del titulo 30/09/2017 6 06/09/2017
2 Realizar el esquema del proyecto de 06/09/2017 4 10/09/2017
investigación
3 Plantear los Objetivos 10/09/2017 7 17/09/2017
4 Formular la situación problemática y la 17/09/2017 7 24/09/2017
Justificación
5 Buscar antecedentes de rediseño 24/09/2017 20 14/10/2017
Organizacional
6 Revisar fuentes bibliográficas 14/10/2017 6 20/10/2017
7 Buscar bases teóricas y científicas de 20/10/2017 10 30/10/2017
acuerdo a un modelo organizacional
8 Formular la hipótesis y diseñar la 30/10/2017 7 06/11/2017
operacionalizacion de variable
9 Formular el tipo de estudio, población y 06/11/2017 10 16/11/2017
muestra
10 Realizar el cronograma de actividades 16/11/2017 7 23/11/2017
y presupuesto
11 Aplicación de instrumentos de 23/11/2017 30 23/12/2017
recolección de datos (Entrevistas
personales tanto interna como externa.
13 Tabulación de datos 23/12/2017 60 21/02/2018
14 Elaboración del informe 21/02/2018 60 22/04/2018
15 Presentación de la tesis 22/04/2018 30 22/05/2018
Fuente: creación propia.

3.2. PRESUPUESTO
El presupuesto del proyecto tendrá un aproximado de 1,800 nuevos soles que será
a los largo de los 12 meses que tendrá como finalizada la investigación.
31
 FIGURA 5
Presupuesto del proyecto
COSTO
Nº RUBROS ESPECIES
TOTAL
1 Materiales Impresión, anillado, empastado, etc 600
Búsqueda de
2 Internet, Luz 200
información
Pasajes en visitas a la ciudad de Jaén
3 Estudios de campo 500
(Entrevistas, encuestas, et)
4 Fase planificación Construcción de la propuesta 300
Sistemas de difusión Reuniones con los consumidores para
5 300
y comunicación talleres de exposición de la propuesta.
T O TAL 1,900
Fuente: Creación Propia.

ENTREVISTA
DIRECTIVOS DE LA EMPRESA
Estructura organizacional
1. ¿De qué manera está estructurada la empresa?
2. ¿Actualmente la empresa cuenta con un organigrama escrito que
defina formalmente los niveles jerárquicos de la empresa?
3. ¿El personal con el que cuenta es el adecuado?
4. ¿La empresa tiene misión, visión, objetivos y valores establecidos?
5. ¿El personal tiene en claro las funciones que deben realizar dentro
de su puesto de trabajo?

Análisis FODA
6. ¿Qué fortalezas considera Ud. que tiene su empresa frente a otra?
7. ¿Qué amenazas considera Ud. Como gerente, enfrenta la empresa?
8. ¿Qué oportunidades cree usted que tienen como empresa?
9. ¿Qué debilidades cree usted que tienen como empresa?
10. ¿Cree usted que los cambios tecnológicos estén afectando las
ventas en su empresa?
11. ¿En qué cree usted que debe mejorar la empresa?
Las 5 Fuerzas de Porter

32
12. Considera Ud. que los recursos económicos es punto importante
para evitar la posible entrada de nuevos competidores?
13. ¿Considera Ud. que existe una buena negociación con sus
proveedores? ¿por qué?
14. ¿Quiénes son sus clientes?
15. ¿Cree Ud. que el precio, calidad y atención son los mejores en
comparación a la de la competencia?.
16. ¿Cuáles cree usted que sería los productos que sustituyan al de los
que su empresa ofrece?

Documentos de Gestión y Control

17. ¿Cuentan con un manual de funciones que faciliten el desempeño
laboral?

Cultura Organizacional
18. ¿Conoces las necesidades de los trabajadores para poder
desempeñar mejor sus funciones?
19. ¿Qué valores son practicados dentro de la empresa?

ENTREVISTA PERSONAL OPERATIVO

1. ¿Cuál es el cargo que desempeña dentro de la empresa?
2. ¿Realiza otras funciones aparte de las que le corresponden?
3. ¿Sabe quién es tu jefe inmediato?
4. ¿Tiene personal a su cargo? ¿Cómo lo evalúa?
5. ¿Conoce de la existencia de un manual de funciones donde
especifique las actividades que realiza?
6. ¿Cree usted que al contar con un manual de funciones mejorará el
trabajo que realiza?
7. ¿Cree usted que es necesario que la empresa mejore su gestión?
8. ¿Considera que el trabajo en equipo hace más eficiente el
desempeño de sus tareas? ¿Por qué?
9. ¿Qué dificultades encuentra para realizar mejor su trabajo?
10. ¿Considera que existe sobre carga de trabajo debido a la falta de
coordinación?

33
11. ¿El gerente reconoce la eficiencia con la que realiza sus funciones
dentro de su puesto de trabajo?
12. ¿Cree Ud. que es tomado en cuenta al momento de tomar alguna
13. ¿La comunicación es buena dentro de la empresa?
14. ¿Qué valores son practicados dentro de la empresa?
15. ¿Qué costumbres se tienen dentro de la empresa? ¿Considera Ud.
que son favorables para la empresa o deben ser cambiados?

34