Cookies de chocolate

Ingredientes: 40 gramos de azúcar blanco / 40 gramos de

azúcar moreno / 1 huevo / 180 gramos de harina / 60
gramos de mantequilla en pomada / 1 sobre de levadura
química / Azúcar avainillado / 1 cucharadita de sal /100
gramos de pepitas de chocolate

Elaboración. Mezclamos en un bol la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Batimos
ligeramente un huevo con un puntito de sal y lo añadimos al bol. Ligamos bien todos los
ingredientes. Con la ayuda de un colador vamos echando la harina tamizada, de poco en poco.
Por último, echamos las perlas de chocolate y mezclamos una vez más. Dejamos refrigerar la
masa una hora en la nevera. Calentamos el horno a unos 200º (calor arriba y abajo) y
transcurrido el tiempo, vamos formando pequeñas bolitas con las manos.

Las disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y ligeramente engrasado con
mantequilla. Las aplastamos un poco. Dejamos algo de espacio entre ellas porque se expanden
con el calor y las horneamos unos 12 minutos. Depende del horno, por lo que conviene estar
pendiente. Deben quedar levemente tostadas por la superficie pero todavía blandas al tacto,
puesto que más tarde se endurecerán.

Galletas sable o bretonas

La más consumida y fácil.

190 azúcar / 90 mantequilla 125 harina / 1 yema
Elaboración: Mezclar los ingredientes, enfriar,
estirar la masa, cortar y hornear 10 minutos a
200 grados.

Trucos para conservar las galletas:

 Las galletas se conservan durante un par de meses aunque su sabor y textura cambia a
partir de la segunda semana, es por esta razón que se recomienda siempre
consumirlas tras dos semanas de haberlas horneado.
 Podéis conservar las galletas con papel de hornear entre galleta y galleta en un
recipiente hermético o en latas para galletas.
 Antes de guardar las galletas éstas deben haberse enfriado por completo. Lo haremos
siempre sobre una rejilla enfriadora, si por el contrario las guardásemos estando
todavía calientes, quedarían húmedas y blandas y no podríamos decorarlas a
posteriori, además de estropearse su textura.
 Si queréis, también se pueden congelar las galletas ya horneadas, se conservan
perfectamente durante tres meses en el congelador dentro de un recipiente
hermético. Para descongelarlas sólo tenéis que dejarlas a temperatura ambiente, en
media hora estarán descongeladas. Si tenéis prisa podéis introducirlas en el horno
durante 10 minutos a 160ºC.