1.

IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS

1.1 FUNDAMENTO TEÓRICO

En el reino animal nuestros cuerpos no son capaces de crear su propia energía, así que la tenemos
que consumir de otras fuentes como las verduras, carnes, dentro de estas tenemos a los
carbohidratos.

Los carbohidratos o hidratos de carbono, son compuestos orgánicos formados por C, H y O, estas
se dividen en tres grupos más importantes que son los siguientes:

 Energético, dentro de estas tenemos a la glucosa que es una de las más rápidas en
reaccionar y proporcionar energía, que es la que nuestro cuerpo aprovecha para utilizarlo
en las actividades que realizamos.
 Reserva, en el reino vegetal tenemos al almidón, en los animales tenemos al glucógeno
que se sitúan en los músculos y el hígado. Estos son transformados en glucosa cuando el
cuerpo lo requiera.
 Estructural, en el reino vegetal tenemos a la hemicelulosa, celulosa esta última es la más
destacada ya que forma parte de la pared celular de la célula vegetal, también tenemos a
la quitina en el exoesqueleto de los artrópodos.

Todos los glúcidos por acción del ácido sulfúrico se deshidratan formando furfural estos
reaccionan de manera que se da la coloración.

1.2 MATERIALES.

a. 5 tubos de ensayo.
b. Solución de carbohidrato.
c. Reactivo de Molish.
d. Ácido Sulfúrico (H2SO4).
e. Disolución de glucosa.
f. Disolución de sacarosa.
g. Disolución de fructosa.
h. Guantes quirúrgicos.
i. Marcador.

1.3 PROCESO.

a. Marcar los tubos de ensayo del 1-5.

b. Agregar 1ml de glucosa para el tubo 1.

c. Agregar 1ml de fructosa en el tubo 2.

d. Agregar 1ml de sacarosa al tubo 3.

e. Agregar 1ml de almidón al tubo 4.

 f. Finalmente agua destilada al tubo 5.

Después de seguir estos pasos seguiremos con agregar 2 gotas del reactivo Molish para cada
muestra, e inmediatamente veremos la reacción para cada muestra. Después agregar el ácido
sulfúrico y observar qué ocurre.

1.4 Preguntas

 ¿Cuál es el reactivo que nos permite identificar a los carbohidratos?

 ¿Qué coloración toman las muestras?
 ¿Por qué en tubo 5 tiene solo la coloración del reactivo?

1.5 Conclusiones

 De lo observado llegamos a la conclusión que la coloración morado es porque el

carbohidrato ha reaccionado con el reactivo, en este caso el Molish, pero si toma la
coloración verdosa es porque no es carbohidrato. En el caso del agua destilada se puede
evidenciar.
 Con el procedimiento seguido obtuvimos los resultados fijados, en los tubos de ensayo
colocados obtuvimos de manera inmediata puntos marrones y luego se fueron
acumulando hacia el centro posterior, la cual evidencia la presencia del carbohidrato, en
otro se formaron capas con un concentrado de color morado.
http://uni-biologia.blogspot.pe/2011/01/identificacion-de-carbohidratos.html

https://es.slideshare.net/sunanowafer/informe-prctica-1-indentificacin-de-carbohidratos

https://es.slideshare.net/sextobtres/informe-de-extraccion-e-identificacin-de-carbohidratos