ESTUDIO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE COMIDA ORGÁNICA EN

LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ

DIEGO FERNANDO AMARIS

BRAYAN LEOANRDO ZAMORA
FRANCY SORELLY MORALES BLANCO
DANIELA MARTINEZ SERRANO
FREDY ALEXANDER GONZALEZ
ALVARO FABIAN DURAN
MANUEL FELIPE PEDRAZA

1102

DISEÑO EXPERIMENTAL

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA (SEDE

BUCARAMANGA)
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
SANTANDER, BUCARAMANGA
2017
 Tabla de contenido

Planteamiento del problema página 3

Justificación página 7

Objetivo general página 8

Marco teórico página 9

Materiales y métodos página 11

Modelo del diseño página 12

Bibliografías página 13
 Planteamiento del problema

Actualmente, a nivel mundial y debido al crecimiento poblacional de la

raza humana, se ha incrementado la demanda de alimentos de origen
animal, razón por la cual los sistemas pecuarios y agrícolas han
intensificado su producción. Esto ha representado un problema a nivel
ambiental debido a que; se acrecentado el índice de deforestación tanto
en zonas destinadas al desarrollo de plantaciones y cría de animales
como en lugares de reserva forestal. Ejemplo claro el que se presenta
actualmente en el Amazonas. Otro ámbito que ha aumentado la
problemática, es la falta de comprensión del animal como ser vivo,
puesto que, necesita de óptimas condiciones que garanticen su
excelente desarrollo emocional y fisiológico (bienestar) - al igual que
nosotros.

Lo antes mencionado ha sido influido por el afán del comerciante y sus

industrias de acrecentar cada día más sus producciones y que sean
directamente proporcionales a la disminución de costo-beneficio.
Además de que éste, se encuentra condicionado a la alta demanda del
mercado de alimentos, “buenos” y “baratos”, lo que ha llevado, al
desarrollo e implementación de concentrados con bajos requerimientos
nutricionales que no aportan gran cantidad de vitaminas, proteínas ni
minerales, pero sí les proporciona grandes índices de grasa, y
sodio(Na), para aumentar su densidad corporal. Por lo tanto, ha sido
necesario pensar en otras formas de preparar alimentos que no tengan
un costo muy elevado de producción y que beneficien el bienestar
animal junto con la calidad nutricional de los subproductos.

La producción y consumo de carnes “alternativas”, es una manera de

poder satisfacer las necesidades alimentarias de la población y del
mismo modo disminuir la producción de carnes comúnmente
comercializadas que traen consigo en sistemas de cultivos
intensificados un gran índice de impacto ambiental por deforestación de
bosques en busca de más terreno (lo que disminuye la capacidad del
planeta de poder finiquitar el ciclo normal del carbono y el nitrógeno) y
por la emanación de cantidades exageradas de gases de efecto
invernadero a la atmósfera.

Las carnes consideradas “alternativas” son: pavo, conejos, peces y

codornices. En nuestro caso las codornices’ según estudios; han
resultado una alternativa económicamente rentable (Lara, 2001),
además de que la carne es blanda, jugosa y de buen sabor (Dalmau,
1994).

La crianza de aves de corral debe su mayor desarrollo a la reconocida

calidad alimentaria de sus productos, a diferencia de la de bovinos,
porcinos, caprinos y ovinos, la que está pasado a ser imprescindible en
las dietas de familias de estratos altos y bajos.

La codorniz se conoce como una especie triple propósito, puesto que,

produce alimentos como huevos, carne y codornaza. Suele atribuírsele
su precocidad y eficiencia en la producción de los mismos con alto valor
nutritivo y un delicioso sabor. Sin embargo, para que esto sea posible,
debe ser incluido un gran porcentaje de energía y proteína en la dieta
agregado a ello un buen manejo.

La alimentación de las aves ha estado fundamentada en concentrados

comerciales alterados a base de distintas materias primas tales como el
maíz, la sal y grano de soya, (el cual posee un 37% de proteína cruda y
debe ser cocido o tostado para remover los factores anti-nutricionales
lo que generan una reducción en la digestibilidad de la carne de
codorniz )(2).

Debido al régimen de postura que deben llevar las codornices y al peso

de los huevos, la dieta debe poseer un alto valor proteico digerible. (1)
Actualmente se buscan opciones alimenticias orgánicas con
subproductos propios del trópico, tales como maíz molido, harina de
trigo, soya, levadura de caña de azúcar, sal, harina de arroz y el cultivo
de lombriz roja californiana que aporta 58,875 % de proteína en peso
seco. Estos alimentos alternativos tienen utilidad en la medida que
puedan satisfacer los requerimientos nutricionales de animales a bajo
costo. Siendo métodos conscientes ejecutando de tal manera a
cabalidad lo que en pocas palabras es la producción limpia.

Se basa en hábitos y costumbres que se utilizan en la Agricultura limpia

y que cuidan el medio ambiente, que disminuyen o eliminan el uso de
productos de síntesis química en los cultivos y en la cría de animales y
que tienen un cuidado especial de la tierra, antes, durante y después de
la cosecha, al igual que los que protegen la conservación de la
naturaleza y prestan mayor atención al bienestar de los trabajadores.
(3)
El concepto productos agrícolas "limpios" ha surgido como respuesta a
la creciente preocupación de los consumidores relativos principalmente
a aspectos de seguridad e higiene de los productos alimenticios, pero
también puede incluir el impacto de la producción agrícola en el medio
ambiente. Más recientemente, algunos consumidores pueden definir
alimentos limpios como libres de organismos genéticamente
modificados. En su sentido más simple, "limpio" significa que un
producto es puro o libre de contaminación de diversos residuos. Los
residuos pueden ser físicos, químicos o microbianos. • Los residuos
físicos pueden incluir objetos extraños y materiales de cualquiera de la
producción o elaboración de alimentos. • Los residuos químicos pueden
derivar de pesticidas, herbicidas y fertilizantes o el uso incorrecto de los
productos de limpieza y otros productos químicos utilizados en el
procesamiento de alimentos. • La contaminación microbiana puede
ocurrir a través de las prácticas de trabajo poco higiénicas.(3) Por esto,
se debe asegurar el adecuado manejo de cultivos para una producción
limpia y respetuoso cuidado con la vida del animal.

¿Cuál es el efecto de la alimentación orgánica sobre la

producción en huevos de codorniz?
 Justificación

La implementación de comida orgánica en codornices de postura,

representa una mejora en el contenido nutricional del huevo debido a
que aporta óptimos niveles de nutrientes como proteínas, minerales,
vitaminas, ácidos grasos, entre otros; logrando así una mayor demanda
del producto.

Actualmente, el huevo de codorniz es conocido como un aperitivo

alternativo que aporta nutrientes esenciales para la dieta diaria.

El consumo de huevos de codorniz representa una mejoría sobre la

calidad de vida de las personas, ya que posee especialmente, grandes
cantidades de vitaminas y minerales. Estos también contienen un 140
por ciento de la vitamina B1 frente al 50 por ciento existente en los
huevos de gallina (4). Si tenemos en cuenta, los valores proteicos,
vitamínicos, y de minerales del huevo de codorniz en proporción con el
de gallina, éstos aportan una mayor cantidad de nutrientes.

Si bien el huevo de codorniz posee un buen nivel nutricional, no es muy

apetecido por el consumidor, debido a su poco reconocimiento en el
mercado.

La implementación de comida orgánica, puede representar mejorías en

la calidad nutricional del huevo y en la postura del ave. Además, el uso
de éste tipo de alimentación puede generar, una mejor rentabilidad del
galpón, debido a que son alimentos no procesados que pueden ser
producidos en la finca o granja, reduciendo los gastos en alimentación,
gracias a los aportes de la dieta orgánica suministrada.
 Objetivo general

 Identificar la influencia en la producción de una dieta orgánica

sobre la cantidad y calidad de los huevos de codorniz.

Objetivos específicos

 Evaluar el aporte nutricional de la dieta sobre la calidad del huevo

 Determinar los componentes nutricionales del huevo de codorniz
antes y después de la implementación de la dieta
 Mejorar el reconocimiento del huevo de codorniz en el mercado,
implementando una reducción del costo de materia prima y como
resultado, favoreciendo la viabilidad económica del mismo.
 Marco teórico

Este proyecto se fundamenta principalmente en la producción y

comercialización de huevos de codorniz en su ciclo de postura anual,
por lo que se quiere implementar es un programa organizado en la
comercialización y la responsabilidad social empresarial. Ubicado en
surata (Santander) con alcances comerciales hacia Bucaramanga y
municipios cercanos. Además de buscar solucionar algunos problemas
económicos de la región debido a la falta de incentivos para este tipo de
programas agropecuarios, se busca implementar una actividad que
contribuya al abastecimiento de mercado interno en la región, con miras
a proyectarlo hacia el país así como a la exportación del huevo de
codorniz en el largo plazo. Para de esta manera alcanzar unos niveles
de producción del 75% con 300 huevos anual y una suplementación
diaria de alimento de 128gr por codorniz.

En la alimentación animal, los costos de la ración tienen gran incidencia

en los costos totales de producción, hecho que repercuten en la
rentabilidad de las explotaciones zootécnicas; el alimento debe ser
formulado para atender los requerimientos nutricionales de las
codornices de tal forma que el rendimiento durante la postura no sea
afectado. Es importante en el establecimiento de nuevas dietas, medir
el impacto que sobre los Parámetros Zootécnicos tiene la misma, puesto
que los ingredientes utilizados pueden en determinado momento llegar
a afectarlos.

El gasto en alimento representa 70% del costo de producción de huevos

en codornices. Por esto, se debe incentivar el uso de materias primas
no tradicionales, de esta manera se aprovecharían subproductos poco
usados como fuentes alimenticias, lo que contribuye a satisfacer las
necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las
generaciones futuras para alcanzar sus propias necesidades.

Se planteó como objetivo evaluar el comportamiento productivo,

composición y calidad del huevo de codornices en etapa de postura
alimentadas con dietas orgánicas.
 Materiales y métodos

Se realizara un estudio orientado a determinar el efecto de 2 tipos de

dietas aplicadas a 4 grupos (repeticiones) de codornices con una edad
promedio de 120 días y un peso promedio de 192 gr. La cual se
aplicará una dieta en base de alimentación orgánica y la otra dieta a
base de concentrado en la producción de huevos de codorniz.

En el cual se emplearon 4 jaulas de 1m * 1m con 180 aves en cada

una, las repeticiones se realizaron de la siguiente manera: El primer
método consiste en evaluar la producción de huevos de codornices
empleando la dieta a base de alimento orgánico que consiste del cual
se evalúan 180 aves en un año con dos repeticiones, el segundo
método consiste en evaluar la producción de huevos de codornices
empleando la dieta a base de concentrado comercial en el cual se
emplean 180 aves en un año con dos repeticiones.
 Modelo del diseño

El tipo de diseño que se empleará para proponer la evaluación de la

producción de huevo de codornices será un diseño
completamente aleatorio.

>>El diseño completamente al azar es un prueba basada en el análisis

de varianza, en donde la varianza total se descompone en la
“varianza de los tratamientos” y la “varianza del error”<<

Yij = M + Ti + Eij

De acuerdo al tipo de diseño elegido se puede determinar que:

Yij = (variable) Es la cantidad de huevos producidos por tratamiento y

repeticiones, el tipo de variable

M= Promedio de la cantidad de huevos producidos dentro de las

repeticiones en los tratamientos.

Ti: Efecto de los tratamientos, de tipo orgánico (maíz, soya y lombriz

roja californiana) = V1 y de tipo concentrado comercial= V2 en
codornices.

Rj: V1/2 repeticiones, V2/2 repeticiones = 4 repeticiones en total.

Eij: representa el error que puede ocurrir en los tratamientos tales

como las condiciones climáticas, un mal manejo de los animales, un
mal conteo en la observación de la producción de los huevos.
Referencias bibliográficas

1. Hurtado-nery VL, Corredor LF, Torres DM, (1999) O et al.,

(1997). P et al. Grano de soya integral cocido en la alimentación de
codornices. 2010;14(1):27–32.
2. L. HN V, GARZÓN VCLF; GRANO DE SOYA INTEGRAL
TOSTADO EN LA ALIMENTACIÓN DE CODORNICES. orinoquia.
2003;
3. Castillo CAD. Sistemas Y Practicas De Producción Bajo El
Concepto De Agricultura Limpia. http://www.asohofrucol.com.co.
2011;1–6.
4. alimentos.org.es. Huevos de codorniz.
http://alimentos.org.es/huevos-codorniz.
5. file:///C:/Users/Usuario/Downloads/89690203.pdf
6.
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/5251/T12.11%2
0M764p.pdf?sequence=1
7. file:///C:/Users/Usuario/Downloads/51-codornices.pdf
8. http://www.codornizf1.com/