SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

GUÍA DE APRENDIZAJE PARA EL PROGRAMA DE

FORMACION COMPLEMENTARIA VIRTUAL
Código: F00x-P00x-GFPI versión: 01
Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral
Procedimiento Creación y Adecuación de Programas de
Formación Virtual y a Distancia

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 1

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Programa de Formación: Introducción a las buenas Código:

prácticas de manufactura. Versión:
Resultados de Aprendizaje: Competencia:
Diseñar las actividades correspondientes de aprendizaje Diseñar las actividades
según el programa de formación. correspondientes de aprendizaje
según el programa de formación.
Duración de la guía ( en horas): 20

2. INTRODUCCIÓN

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los procedimientos necesarios para lograr
alimentos inocuos y aptos para el consumo. Son una exigencia sanitaria que permite reducir los
riesgos de contaminación de alimentos, enfermedades y pérdidas económicas. En el siguiente
curso se darán a conocer los conceptos básicos para el entendimiento e implementación de un
sistema de gestión de calidad en la industria alimentaria.

3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexión inicial.

Consulte el menú del curso y seleccione el botón materiales de formación observe el video,
denominado “Importancia de la implementación de un sistema de gestión de calidad en la
industria alimentaria”. Consejos para observar el video:
- Tome nota de lo que le interesa
- Genere discusiones a partir de capsulas del video
Con base en la información del video, ingrese al foro de discusión denominado “La importancia de
las BPM en la industria” y genere un debate sobre que reactivo o proceso de los descritos en el
video le llaman más la atención.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el

Guía de Aprendizaje

aprendizaje.)

Ingrese al menú Materiales de formación, Materiales actividad de aprendizaje 1 y observe el

video “Importancia de la implementación de un sistema de gestión de calidad en la industria
alimentaria”. Con base en los temas y reflexiones presentados en este video, ingrese a un motor
de búsqueda en internet y consulte documentos asociados con este tema. Posterior a esto
ingrese al menú Actividades, Actividad de aprendizaje 1, y participe en la construcción de la Wiki
denominada “las buenas prácticas de manufactura y sus aplicaciones en la industria”.

3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).

Ingrese al menú Materiales de formación, Materiales actividad de aprendizaje 1 y consulte el

documento denominado “aplicación de las bpm” y Realice la actividad interactiva dispuesta en
el menú actividades denominada “inspección sanitaria”.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

Con base en los documentos consultados en la actividad anterior, elabore un mapa conceptual
donde integre los aspectos más relevantes en lo visto de la unidad 1.

3.5 Actividades de evaluación.

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

De Conocimiento : Elabora y evalúa un mapa Enlace dispuesto en el MLS

mental donde muestre para envió y emisión de juicios
De Desempeño:
los conceptos aprendidos valorativos de cada actividad.
De Producto: en la sección 1.

El aporte será reflejado

en el grado de
profundización de los
temas tratados.

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Guía de Aprendizaje

4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Al hacer clic sobre el botón Material de formación, encontrará una carpeta denominada
Materiales actividad de aprendizaje 1. Consulte los materiales dispuesto para el desarrollo de las
actividades. En el menú Actividades encontrará las herramientas dispuestas para la presentación
y envío de las mismas.

En el menú Foros encontrará los foros dispuestos para cada actividad.

5. GLOSARIO DE TERMINOS

Para consultar el glosario del programa “Introducción a las buenas prácticas de manufactura.
” diríjase al botón “Glosario”, ubicado en el menú principal del programa.

6. BIBLIOGRAFÍA/ WEBGRAFÍA

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

Autor:

Luis Alejandro Barrios

Ingeniero de Alimentos

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