2017

ANTICUCHE
RIA “RICO
RICO”

Kenyi Jhon Vargas Chambi

Leticia Panca Paucar
Karen Justa Miranda Ortiz
Eddy Bertin Tito Nina
Hitber Quispe Torres
 MISION
Somos una anticuchería que busca satisfacer principalmente el exigente paladar de la
ciudadanía teniendo una diversidad de carnes y cremas de calidad con el fin de sobrepasar
sus expectativas tanto en sabor y sazón basándonos en ingredientes de primera y procesos
con estricta higiene, acorde a su exigencia, como también mediante un servicio
personalizado e innovador, en beneficio de nuestros clientes, trabajadores y empresa.

VISION
Llegar a ser una cadena de restaurantes “Anticucheria Rico Rico” más importante de la
ciudad de juliaca para el año 2022, logrando la mayor participación de mercado y la mayor
rentabilidad de la industria, junto con un crecimiento sostenido sin dejar de lado la calidad
y variedad de carnes que ofrecemos.

VALORES
VALORES:
· Respeto al cliente: Tenemos que estar siempre atentos, y comprender las
necesidades de los clientes y satisfacerlas. “Al elegirnos, el cliente se convierte en el
jefe de la empresa.”
· Eficiencia: El manejo adecuado de los recursos es el adecuado para reducir los costos
de nuestros productos finales.
· Respeto a las personas: En nuestra empresa, queremos crear un entorno que permita
a los trabajadores desarrollar sus capacidades, su creatividad con una adecuada
motivación para beneficio de nosotros y de nuestros clientes.
· Respeto al medio ambiente: Formamos parte del medio ambiente, dando
importancia a su preservación mediante el tratamiento adecuado de nuestros
desechos. “No existe responsabilidad a medias: cada uno a su nivel es totalmente
responsable de sus actos: frente a las personas y a la sociedad.”

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS:

 Alcanzar al 2022 la consolidación con el 50% en el mercado de la Región de

Puno como una empresa eficiente, rentable, competitiva, innovadora en la
producción y comercialización de anticuchos.
 Incrementar el nivel de ventas del 10% al 30% anual y satisfacer la demanda de los
consumidores de la Región de Puno durante el 2018-2022.
 Desarrollar novedosos productos con la finalidad de diversificar la producción
durante el 2018-2022.
 Posicionar a la empresa “ANTICUCHERIA RICO RICO”, como la de mejor servicio al
cliente.
ESTRATEGIAS

· Estrategia de diferenciación: La empresa ofrecerá los anticuchos al mercado, con

características únicas.

· Estrategia de diversificación: La empresa diversificará sus productos con la

creación de nuevos productos y cremas para la mejor satisfacción del cliente y
para la captación de nuevos clientes.

· Estrategia de concentración: “ANTICUCHERIA RICO RICO” se concentrara en la

atención de las necesidades de un segmento o grupo particular de consumidores.

· Estrategia de marketing: la empresa “ANTICUCHERIA RICO RICO” realizará

campañas de publicidad mediante los diferentes medios de comunicación como:
revistas, radio, volantes, afiches y otros.
 ANALISIS FODA
FORTALEZAS:
1. Capacidad de diferenciarse.
2. Alimentos de calidad.
3. Ambiente agradable y confortable.
4. Atención personalizada.
5. Variedad de carnes y cremas

OPORTUNIDADES:
1. Creciente tendencia del consumo de anticuchos en el Perú.
2. Reconocimiento de la gastronomía peruana.
3. Tendencias a nuevos sabores y sensaciones en la comida
4. Retención del cliente
5. Facilidad de prestamos

DEBILIDADES:
1. Nuevos en el mercado.
2. Falta de experiencia.
3. No hay servicio delivery.
4. Costos Fijos Elevados.
5. Presupuesto limitado.

AMENAZAS:
1. Impuestos altos
2. Inseguridad ciudadana
3. Incremento de competidores
4. Plagio de la receta.
5. Limitado poder adquisitivo

Matriz
FODA
Oportunidades
1. Creciente tendencia del
consumo de anticuchos en el
Perú.
2. Reconocimiento de la
gastronomía peruana.
3. Tendencias a nuevos sabores y
sensaciones en la comida
4. Retención del cliente
5. Facilidad de prestamos
Amenazas
1. Impuestos altos
2. Inseguridad ciudadana
3. Incremento de competidores
4. Plagio de la receta
5. Limitado poder adquisitivo
Fortalezas
1. Capacidad de diferenciarse.
2. Alimentos de calidad.
3. Ambiente agradable y
confortable.
4. Atención personalizada.
5. Variedad de carnes y cremas.
FO
F1; O1: Diferenciación al momento
tener nuevos y únicos sabores.
F2: O2: Obtener reconocimientos
mediantes nuestra buena calidad
de alimentos.
F5; O3: Mediantes los nuevos
sabores haremos tendencia en la
ciudad de Juliaca
F3; O5: Mediante préstamos
implementaremos un ambiente
más confortable y acogedor.
F4; O4: El cliente se sentirá
satisfecho después de haber tenido
una buena experiencia y
posteriormente regresara con más
consumidores.
FA
F1; A1: Al ofrecer productos
novedosos y diferentes los ingresos
no tendremos problemas con los
impuestos a pagar.
F5; O5: Ofrecemos variedad de
carnes y cremas a un precio
cómodo para personas de bajo
poder adquisitivo.
F2; O3: Nuestros productos serán
de calidad, de esa manera
reduciremos el impacto de la
competencia.
F3; O2: Teniendo un local
agradable, y confortable
ofreceremos seguridad al cliente.
F4; O4: Mediante nuestra nueva
modalidad de atención evitaremos
el plagio de la competencia.
Debilidades
1. Nuevos en el mercado.
2.
3.
4.
Falta de experiencia.
No hay servicio delivery.
Costos Fijos Elevados.
5. Presupuesto limitado.
DO
D5; O5: Tenemos la facilidad de
préstamos financieros para poder
cubrir nuestros presupuestos.
D1; O4: Al ser nuevos en el mercado
podemos retener a los clientes con
nuevos sabores y cremas.
D2; O2: Aprovechar el reconocimiento
de la gastronomía peruana para ocultar
nuestra falta de experiencia.
D4: O1: Cuanto más consumidores de
anticuchos existan, disminuirá los
costos fijos.
D3; O3: Degustar del platillo en el
mismo local porque el sabor cambiaría
al momento de llevar como delivery.
DA
D1; A4: Al ser nuevos en el mercado
evitaremos los plagios de nuestras
recetas.
D3; A1: No teniendo el servicio delivery
ahorraremos en los impuestos al
estado.
D2; A3: Al no tener experiencia
minimizaremos los competidores
directos.
D5; O2: Teniendo presupuestos
limitados no seremos blanco
inseguridad ciudadana.
D4; O5: Implementar promociones
para disminuir los costos fijos y
atraeremos clientes con bajo poder
adquisitivo.
 F. Político
 Alta protección y control de
sanidad según ley 26842 (Ley
general de la Salud)
 Promoción de la alimentación
saludable según ley 30021
(Decreto Supremo)
 Ley de promoción y formalización
de una Mype según 28015
F. Sociocultural
 Crecimiento poblacional
 Tendencias de estilos de vida
 Patrones de compra del
consumidor
 Factores étnicos y religiosos
F. Económico
 Tipo de Cambio
 Inflación 0.62% mes de
agosto (INEI)
 Aumento de salario
 Tasa de interés
 Eficiencia de los mercados
financieros
 Costos laborales
F. Tecnológico
 Nuevos software de comunicación
 Acceso a la tecnología licenciamiento,
patentes
 Nuevas tecnologías de compra con clicks
 Entrada a base de datos para búsqueda
de información
 Difusión tecnológica
 La Carta

ANTICUCHOS
Anticuchos......................................................................................................................................................3.50

Sabrosa porción de 1 palos de anticuchos de pollo, macerados a la criolla, acompañados de papas doradas

corazón.......................................................................................................................................................... 5.00

Corazón cortado en tiritas, sazonado en ají especial, acompañado con papas doradas y choclo desgranado

Mixto............................................................................................................................................................. 5.00

1 palo de anticucho, más 1/2 porción de corazón, acompañada de papas doradas

Combinado.................................................................................................................................................... 7.00

½ porción de pollo y ½ porción de carne, y corazón, acompañada de papas doradas

Piqueo.......................................................................................................................................................... 8.00

2 palos de anticuchos, ½ porción de corazón, ½ porción de carne, un choclo y papas doradas

Porción “De la Casa”..................................................................................................................................... 9.00

1 palo de anticucho, ½ porción de carne, ½ porción de corazón, ½ choclo y papas doradas

Parrilla personal........................................................................................................................................... 10.00

1 palo de anticucho, 1 chuleta, 1 hot dog, 1 chorizo, acompañados de papas doradas y ensalada

BEBIDAS CALIENTES
Mate……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..2.00

Café................................................................................................................................................................2.50

Chocolate.......................................................................................................................................................2.50

BEBIDAS FRIAS
Gaseosa 1L. ....................................................................................................................................................5.00

Gaseosa Personal............................................................................................................................................2.00

Limonada........................................................................................................................................................5.00

Chicha Morada................................................................................................................................................5.00