UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

“PROYECTO DE INVERSIÓN
PARA LA COMERCIALIZACIÓN
DE BARRAS DE ALGARROBO”

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Ing. Walter Andía

DIANDERAS ALCANTARA, ANTONY

07170130 DONGO VALDIVIA, JESUS
07170160 EYZAGUIRRE
BARDALES, RENZO 07170145
VALDERRAMA SALVADOR, GABRIELA 08170206

2011

Ciudad Universitaria
I. Resumen Ejecutivo.

En el presente proyecto se realiza una investigación de mercado y factibilidad

financiera para la implementación de un nuevo producto: barras de algarrobo.

Se busca aprovechar la oportunidad de negocio generada por la demanda

existente de productos orgánicos. Una gran alternativa es el algarrobo, un
producto sustituto del chocolate.

El estudio abarca un análisis de viabilidad financiera para detallar los costos

que implica la introducción de éste producto, así como los ingresos que se
prevé obtener, y tomando como base el estudio de mercado y criterios
financieros, se podrá determinar la conveniencia del proyecto.

II. Aspectos Generales.

2.1 Naturaleza
La actividad principal del proyecto es la comercialización de barras de
algarrobo en el departamento de Lima.

2.2 Área de influencia y Ubicación

El área de influencia del proyecto abarcará los bosques de algarrobos en el
valle de San Lorenzo, ubicado en el distrito Tambogrande, en la provincia de
Piura.

2.3 Unidad Ejecutora

La entidad que se encargará de ejecutar el proyecto es la empresa “Dulcería
Lesly”.

2.4. Justificación del Proyecto

El proyecto busca aprovechar la oportunidad generada por la creciente
demanda de los productos orgánicos, sanos y con menos contenido calórico,
entre esas, el algarrobo (que se utilizara como sustituto del chocolate); el
mismo que no está siendo explotado totalmente por los productores a pesar de
existir cultivos y de ser un árbol que es muy provechoso, con un contenido
nutritivo muy alto para la salud, por lo que se propone una nueva línea de
productos de algarrobo que servirán para reemplazar el consumo del chocolate
convencional por uno hecho a base de algarrobo.

Desde 1990 la producción nacional de cacao muestra una tendencia creciente

pero con constantes fluctuaciones. El consumo per cápita de chocolates
aumentará 20 por ciento en el presente año debido a la mayor oferta de
productos con valor agregado en el mercado local, así como por ejecución de
estrategias y promociones para captar nuevos clientes, señaló la empresa de
alimentos Nestlé Perú.

La creciente demanda del chocolate incentiva a que se pueda encontrar un

producto sustituto para este, el algarrobo es un producto con las propiedades
que ya se explicaron que puede servir para elaborar un producto con sabor
parecido al del chocolate pero con mejores beneficios para la salud de las
personas.

2.5. Objetivos

2.5.1 Objetivos del Proyecto

Sustituir el consumo del chocolate convencional hecho a base de cacao por el
consumo un producto hecho a base del algarrobo, además de incrementar la
producción de algarrobo.

2.5.2 Objetivos del Estudio

Demostrar la viabilidad económica, financiera y comercial del proyecto de
inversión, también proporcionar la información sobre la infraestructura, el
mercado al que se desea aspirar, características de operaciones entre otras
características.
2.6 Antecedentes

2.6.1 Antecedentes Sistemáticos

Entre los antecedentes sistemáticos, se desarrollarán brevemente algunos
estudios que sustentan la propuesta del proyecto de inversión.

 De “LA ALGARROBA, el chocolate de Eivissa”, Revista: ‘Soberanía

alimentaria, biodiversidad y cultura”, Eivissa, España.
 Actualmente, en los países nórdicos la demanda de productos hechos
de algarroba continúa creciendo. La salud y una dieta sana preocupan
cada vez más a la ciudadanía de aquellos países. Muy valorada por
sus propiedades y valiosos nutrientes, la pulpa de algarroba tiene la
siguiente composición alimentaria: 50% de hidratos de carbono,
sacarosa, glucosa y fructosa, 10% de proteína y vitaminas del grupo
B, beta-caroteno, minerales (potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio,
el silicio y el hierro).

 La pulpa de la algarroba es un delicioso sustituto del chocolate y, para

las personas que deben restringir el consumo de azúcar y grasas, es
la alternativa recomendada.

 La transformación de la algarroba en distintos productos alimentarios

es un paso importante para introducir el producto en los mercados
locales y, a su vez, aumentar la demanda de productos derivados de
ésta. Se comenzó ofreciendo degustaciones de pastel elaborado con
harina de algarroba en forma de juego, proponiendo al público
adivinar el ingrediente secreto del pastel, dándoles sólo una pista:
“que proviene del campo de Ibiza”.

 El sabor de la harina de algarroba es casi indistinguible y similar a

la del chocolate. Así, al descubrirlo, los miembros del público se
sorprendían y muchos acababan pidiendo la receta.
  De Proyecto de Inversión para la Comercialización de productos
elaborados de algarrobo como una nueva línea de producto.
Facultad de Economía y Negocios, Escuela Superior Politécnica del
Litoral. Guayaquil, Ecuador.
 La algarroba, es una vaina azucarada que sirve de alimento natural
con alto valor nutritivo para el ser humano, de la cual se pueden
elaborar diversos productos que serán los sustitutos directos de los
derivados del cacao, conservando un gran sabor con una menor
cantidad de químicos que pueden afectar la salud.

2.6.2 Antecedentes No Sistemáticos

Dentro de los antecedentes no sistemáticos se presentarán diversas opiniones
proporcionadas por especialistas relacionados al tema.

 Opinión suministrada por Gastón Cruz, director ejecutivo del CITE

agroindustrial de Piura y profesor de la Facultad de Ingeniería de la
Universidad de Piura en el Primer Congreso de la Algarroba de Ibiza
(España), evento organizado por el Centro de Estudios Avanzados de
Ibiza y Formentera (CEAV).

“En el departamento de Piura hay un aproximado de 300 mil toneladas

de algarroba cada año. De este total sólo un 10%, es decir 30 mil
toneladas se comercializan, porque la mayor cantidad la consume la
población del campo o sirve de alimento para los animales. (…) la mayor
cantidad, es decir un 80% (de la producción total de algarroba) se
encuentra en Piura y es la más pulposa, rellena y rica”.
Además agregó:

“La algarroba, símbolo del departamento de Piura contiene 50% de

azúcar natural, 10% de vitaminas y el resto son minerales y vitaminas,
por lo que su consumo a través de productos para el consumo humano,
como el chocolate, es recomendable para niños, estudiantes y personas
convalecientes”.
  Opinión proporcionada por Olenka Saldaña Moncayo, Fiscal
Provincial del Medio Ambiente de Piura, durante la Conferencia
realizada en la Pinacoteca Municipal en la “Semana del Algarrobo”.

“El algarrobo nos otorga diferentes servicios ambientales necesarios

para la vida del hombre, de allí que se debe proteger esta especie
forestal”.

Además enfatizó en lo siguiente:

“De otro lado, destaco la variedad de productos que se pueden obtener
del algarrobo de donde se extrae la madera que la utilizamos para la
construcción de puertas, viviendas, y de la vaina del algarrobo utilizarla
en postres y dulces como el chocolate, cócteles entre otros”.

2.7 El Entorno Macroeconómico

2.7.1 Análisis
2.7.1.1 Análisis Tendencial
A continuación un cuadro sobre la tendencia de los precios de garrofín,
algarroba entera y troceada en el mercado mundial.

Fuente: CONSELLERÍA A.P.A

Para nuestro proyecto utilizaremos algarroba entera que no ha tenido un alza
sustancial como en el caso del garrofín, por lo que sería conveniente usarlo ya
que lo encontraremos fácilmente a un precio no muy alto y con el supuesto que
el precio no subirá demasiado, según la tendencia que ha venido teniendo en
éstos últimos años o como otra opción usar algarrobo troceado, teniendo que
considerar los gastos extras que traería consigo el uso del tipo troceado.

2.7.1.2. Análisis Coyuntural

La creciente demanda de productos alternativos que no sean dañinos y que
aporten nutrientes y vitaminas ha crecido en forma considerable en estos
últimos años, esto justifica que muchas empresas apuesten por buscar
sustitutos para productos tradicionales de gran popularidad que no son tan
beneficiosos.

Actualmente muchas personas por problemas de salud no pueden gozar del

sabor del chocolate. Los productos orientados hacia éste público son los más
caros y difíciles de encontrar.

En el mercado europeo hay antecedentes de empresas que utilizan el

algarrobo como sustituto de cobertura de chocolate, aroma para el tabaco o
como una alternativa sana a la cafeína. En el mercado peruano, aún no hay
antecedentes de empresas que hayan incursionado en este rubro, por lo que,
al introducir el algarrobo como sustituto al cacao se espera un gran éxito
contando ya con la gran preferencia que se tiene hacia el cacao.

Los grandes volúmenes de exportación del cacao, han ido desabasteciendo el

mercado de cacao nacional, optando los vendedores por ir sustituyéndolo por
cacao brasileño o español que es más caro y de inferior calidad. De acuerdo
con esta tendencia, el público nacional tendrá que reemplazar el cacao por
productos alternativos como el algarrobo.
2.8 Escenario
El presente proyecto de inversión se desarrollará teniendo en cuenta la
intención de aprovechar la oportunidad de negocio generada por la demanda
existente de productos orgánicos, sanos y con menos contenido calórico, entre
ellas, el algarrobo como sustituto del chocolate; el mismo que no está siendo
explotado totalmente por los productores peruanos a pesar de existir cultivos y
de ser un árbol que es muy provechoso, con un contenido nutritivo muy alto
para la salud.

Además existen estadísticas que sustentan el alto consumo y creciente

demanda de los productos a base de cacao, debido a lo anterior es que se
prevé tener éxito al introducir su sustituto, lo cual se busca demostrar con la
elaboración del presente proyecto.

El Estado Peruano está impulsando la producción de algarroba en el norte del

país mediante proyectos como “El Proyecto Algarrobo” a través de su etapa
“Consolidación y Validación del Manejo Integral de Los Bosques Secos de la
Costa Norte del Perú”. El proyecto algarrobo también logró poner en marcha
actividades de reforestación y siembra de semillas forestales. Solo en
Lambayeque se lograron reforestar total de 110,000 hectáreas de bosques
secos.

III. Estudio del Mercado

El producto a ofrecerse irá dirigido a madres de familia de clase media-alta que

buscan llevar a su hogar productos bajos en azúcar o alternativos al cacao con
más nutrientes, ya que este es un producto que requiere elaboración y no es de
consumo directo.

La algarroba es de fácil adquisición en nuestro país encontrando que en el

valle de San Lorenzo, ubicado en el distrito Tambo Grande, en la provincia de
Piura se encuentran diversas variedades de esta planta, las especies que se
encuentran en este lugar son los propicios a usarse en nuestro proyecto, por su
bajo costo, calidad y abundancia.
Un punto clave dentro de la producción de esta línea de productos es mantener
un excelente sabor, tratando en lo posible hacer más cercana su semejanza
con el chocolate, para así poder cautivar a la mayor cantidad de clientes.

En definitiva, el mejor medio de comercialización de los derivados del algarrobo

son las distintas cadenas de supermercados de los diferentes puntos del país,
punto en el cual no existe problema pues “Dulcería Lesly” ya comercializa por
medio de ellas.

Los consumidores potenciales si son sensibles a los precios, su disponibilidad

a pagar una cantidad de dinero está directamente relacionada con el precio de
sus sustitutos, por lo cual la diferencia entre ellos no podrá ser grande.

Entre las formas de promoción que tendrán mayor influencia se encuentran los
spots televisivos y las degustaciones en los supermercados, para así conocer
los beneficios de los productos y además poder demostrar la excelente calidad
y sabor que estos poseerán.

ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

En Perú, el consumo de chocolate aumenta cada vez más entre los habitantes
de todas las edades, la mayor parte de los cuales no se encuentra totalmente
satisfecho pues a pesar de su gran sabor este producto no le brinda a su salud
los beneficios que necesita, por lo cual es de vital importancia encontrar un
sustituto que posea cualidades similares con las que se logre cumplir las
exigencias de los consumidores tanto en sabor como en aporte nutricional.

Es por ello que la introducción del producto al mercado peruano será a través
de las barras mencionadas anteriormente a un precio razonable y que esté al
alcance de los mismos consumidores de un chocolate tradicional.

De este modo se establece los siguientes principios básicos estratégicos:

CALIDAD, DIFERENCIACIÓN E INNOVACIÓN, DISTRIBUCIÓN,
PROMOCIÓN y PUBLICIDAD.
CALIDAD:
Se presentará un producto que inspire confianza seleccionando las mejores
materias primas para ofrecer siempre productos de calidad que satisfagan al
máximo las necesidades de todos los clientes. Con ayuda de proyectos de una
adecuada producción de algarrobo, se transmitirá a los consumidores la calidad
del chocolate y los beneficios para la salud.

DIFERENCIACIÓN E INNOVACIÓN:
El producto es un chocolate no tradicional, ya que es ello a base del algarrobo
(y no del muy conocido cacao), se hará a base de este insumo debido a los
grandes beneficios mostrados para la salud, como el bajo contenido de
calorías.

DISTRIBUCIÓN:
Se buscará introducir el producto en la mayoría de distribuidores a nivel del
distrito de Lima, pero siempre teniendo en cuenta el plan para colocar el
producto a nivel nacional por la gran aceptación que se espera tener.

PROMOCIÓN:
El producto se introducirá a un precio ligeramente superior en relación al
chocolate tradicional (debido a las bondades de este nuevo producto), pero
para su aceptación, se piensa introducirlo en promociones como el 2x1, o
adjuntos a otros productos.

PUBLICIDAD:
Se ha diseñado un empaque que será impactante para el consumidor, esto
hará que se tome importancia por el producto y por ende pueda ser consumido.
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO