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BALANCE DE MATERIA
Dato:
BALANCE DE ENERGIA
CONSUMO CONSUMO DE
OPERACIÓN EQUIPO DE CALOR VAPOR (lb de
(kcal/hr) vapor/hr)
PRE-COCINADO Cocinas I y II 1188447.12 1962.96
ADICIÓN DE LÍQUIDO DE
GOBIERNO Marmitas II y III 161612.74 301.76
EVACUADO Exhauster 78292.69 146.19
Autoclave II, III y
ESTERILIZACIÓN IV 286455.45 541.033
TOTAL + 10% 1886288.80 3247.14
REQUERIMIENTO DE COMBUSTIBLE:
VAPOR
ASPECTO CALOR (kcal/hr) (kcal/hr)
ENERGÍA PRODUCIDA POR EL
1899124.875 3844.11
CALDERO
ENERGÍA REQUERIDA PARA EL
1735365.54 3247.14
PROCESO
ENERGÍA PERDIDA 163759.33 599.656
M.P
Cinta distribuidora
Quita escama
Lavado
Cocción (100 °C)
Enfriado (4 horas)
Descabezado, Despellejado y
Limpieza
Dosificación de líquido de
cobertura
Espera
Etiquetado y Embalaje