1 2 3 4

Tipo de Empaque DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4

1 POLIUTERANO ALTO 4.07 4.09 4.11 4.12
2 POLIUTERANO MEDIO 4.33 4.36 4.38 4.40
3 POLIPROPILENO LAMINADO 3.89 3.92 3.95 3.98
4 BOLSA BAJA DENSIDAD 3.74 3.79 3.83 3.86
5 PAPEL DE ALUMINIO 4.39 4.48 4.58 4.63
6 PROLIPROPILENO ALTO 3.74 3.78 3.82 3.87
7 PROLIPROPILENO BAJO 3.85 3.88 3.90 3.91

Tipo de Empaque DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4

POLIUTERANO ALTO 100% 101% 101% 102%
POLIUTERANO MEDIO 101% 101% 102% 103%
POLIPROPILENO LAMINADO 101% 102% 102% 104%
BOLSA BAJA DENSIDAD 101% 102% 103% 105%
PAPEL DE ALUMINIO 102% 104% 105% 108%
PROLIPROPILENO ALTO 101% 102% 104% 106%
PROLIPROPILENO BAJO 101% 101% 101% 102%

OLOR TRATAMIENTO(TIPO DE EMPAQUE)

PANELISTA A B C D
1 3 2 4 1
2 2 2 4 2
3 3 4 5 4
4 1 2 4 4
5 3 4 3 2
6 2 3 2 4
7 2 4 3 1
8 1 2 1 2
Sumatoria(Σ) 17 23 26 20
Promedio 2.13 2.88 3.25 2.50

Analisis del diseño completamente randomizado con mas de dos tratamientos

Metodo Anova
 Donde: n=8 t=7

Formulación de Hipótesis
Ho: U1=U2=U3=U4……………..U7=>Ƭ1
H1: U1≠U2≠U3≠U4……………..U7=>Ƭ1≠0

Aplicando el metodo de análisis de Varianza(ANOVA)

*Hallando el grado de libertad
=> GLtrat= (T-1)=7-1= 6
=> GLerror expo= T(n-1)=7(8-1 49
=> GLtotal= Tn-1=7x8-1= 55

*Hallando la suma de cuadrados

=> SCtrat= Σ8* (promedio parcial - promedio total)^2
13.107
=> SCtotal= Σ(promedio total - cada dato 73.982
=> SCerror expo= SCtotal - SCtrat 60.875

*Hallando la cuadrado medio (CM)

=> CMtrat=Sctrat/T-1 2.1845
=> CMerror = Scerror/T(n-1) 1.24235 110.55 15.7929

*Hallando el valor calculado (VC)

VC=Cmtrat/Cmerror 1.75837

*Hallando el valor tabulado (VT)

Angulo de dependencia α=0.05
F1-α=[T-1;T(n-1)]
F1-α=[6;49]
Por tabla hallamos que F0.95=2.291

Si Fc > Ft -----> H0 se rechaza

Si Fc < Ft -----> H1 se acepta

Factores de Variabilidad GL SC CM VC
tratamiento 6 13.107 2.1845 1.75837
error 49 60.875 1.2423
total 55 73.982

Se acepta la hipotesis H1
 SABOR TRATAMIENTO(TIPO DE EMPAQUE)
PANELISTA A B C D
1 1 2 3 3
2 3 2 3 1
3 2 3 5 4
4 3 2 3 3
5 3 4 2 3
6 3 4 3 3
7 3 3 2 3
8 2 3 2 2
Sumatoria 20 23 23 22
Promedio 2.50 2.88 2.88 2.75

Analisis del diseño completamente randomizado con mas de dos tratamientos

Metodo Anova

Donde: n=8 t=7

Formulación de Hipótesis
Ho: U1=U2=U3=U4……………..U7=>Ƭ1
H1: U1≠U2≠U3≠U4……………..U7=>Ƭ1≠0

Aplicando el metodo de análisis de Varianza(ANOVA)

*Hallando el grado de libertad
=> GLtrat= (T-1)=7-1= 6
=> GLerror expo= T(n-1)=7(8-1 49
=> GLtotal= Tn-1=7x8-1= 55

*Hallando la suma de cuadrados

=> SCtrat= Σ8* (promedio parcial - promedio total)^2
1.71
=> SCtotal= Σ(promedio total - cada dato 37.84
=> SCerror expo= SCtotal - SCtrat 36.13

*Hallando la cuadrado medio (CM)

=> CMtrat=Sctrat/T-1 0.285
=> CMerror = Scerror/T(n-1) 0.73735

*Hallando el valor calculado (VC)

VC=Cmtrat/Cmerror 0.38652

*Hallando el valor tabulado (VT)

Angulo de dependencia α=0.05
F1-α=[T-1;T(n-1)]
F1-α=[6;49]
Por tabla hallamos que F0.95=2.291

Si Fc > Ft -----> H0 se rechaza

Si Fc < Ft -----> H1 se acepta

Factores de Variabilidad GL SC CM VC
tratamiento 6 1.71 0.285 0.38652
error 49 36.13 0.7373
total 55 37.84

Se acepta la hipotesis H1
 5 6 7
DIA 5 DIA 6 DIA 7 Promedio Desviacion estandar Diferencia
4.15 4.17 4.19 4.129 0.038 0.114 POLIUTERANO ALTO
4.45 4.47 4.49 4.412 0.054 0.155 POLIUTERANO MEDIO
4.06 4.10 4.14 4.005 0.090 0.258 POLIPROPILENO LAMINADO
3.92 3.95 3.98 3.866 0.081 0.237 BOLSA BAJA DENSIDAD
4.73 4.76 4.79 4.624 0.140 0.403 PAPEL DE ALUMINIO
3.97 4.01 4.05 3.892 0.111 0.309 PROLIPROPILENO ALTO
3.92 3.97 4.02 3.920 0.054 0.171 PROLIPROPILENO BAJO
4.624 0.140 0.403 Maximo
3.866 0.038 0.114 Minimo

DIA 5 DIA 6 DIA 7 Promedio Desviacion estandar Diferencia

102% 103% 101% 102% 1% 1% POLIUTERANO ALTO
103% 104% 102% 102% 1% 1% POLIUTERANO MEDIO
106% 107% 103% 103% 2% 2% POLIPROPILENO LAMINADO
106% 106% 103% 104% 2% 2% BOLSA BAJA DENSIDAD
109% 109% 105% 106% 2% 3% PAPEL DE ALUMINIO
107% 108% 104% 105% 2% 3% PROLIPROPILENO ALTO
103% 104% 102% 102% 1% 1% PROLIPROPILENO BAJO
106% 2% 3% Maximo
102% 1% 1% Minimo

NTO(TIPO DE EMPAQUE) Para la suma de cuadrados totales

Sumatoria
E F G
4 4 1 0.05389031 0.5896045918
2 3 1 0.58960459 0.5896045918
4 5 4 0.05389031 1.5181760204
3 4 3 3.12531888 0.5896045918
3 2 2 0.05389031 1.5181760204
4 4 3 0.58960459 0.0538903061
2 1 1 0.58960459 1.5181760204
3 4 2 3.12531888 0.5896045918
25 27 17 155
3.13 3.38 2.13 2.77 Sctotales 73.9821428571

con mas de dos tratamientos

 Para la suma de cuadrados trat

LETRA Tipo de Empaque 3.30612245 0.0918367347

A POLIUTERANO ALTO
B POLIUTERANO MEDIO Sctrat 13.1071428571
C POLIPROPILENO LAMINADO
D BOLSA BAJA DENSIDAD
E PAPEL DE ALUMINIO
F PROLIPROPILENO ALTO
G PROLIPROPILENO BAJO

VT
2.291
NTO(TIPO DE EMPAQUE) Para la suma de cuadrados totales
E F G Sumatoria
3 3 2 3.12531888 0.5896045918
2 2 1 0.05389031 0.5896045918
4 4 4 0.58960459 0.0538903061
3 3 2 0.05389031 0.5896045918
3 2 3 0.05389031 1.5181760204
3 3 4 0.05389031 1.5181760204
3 3 4 0.05389031 0.0538903061
3 4 3 0.58960459 0.0538903061
24 24 23 159
3.00 3.00 2.88 19.875 Sctotales 37.8392857143

Para la suma de cuadrados trat

con mas de dos tratamientos
0.57397959 0.0918367347

Sctrat 1.7142857143

Tipo de Empaque LETRA

POLIUTERANO ALTO A
POLIUTERANO MEDIO B
POLIPROPILENO LAMINADOC
BOLSA BAJA DENSIDAD D
PAPEL DE ALUMINIO E

PROLIPROPILENO ALTO F
PROLIPROPILENO BAJO G
VT
2.291
Discusiones
 
Según Anon (1964) La impermeabilidad se mide por la velocidad con que pasa 
a traces de la película, cuando ésta está separando aire con una humedad dete
con humedad cero a temperatura también determinada. En nuestra práctica p
aumento  de  peso  en  los  embalajes  de  las  galletas,  las  cuales  permitieron  el  p
agua u humedecieron su entorno de manera mínima.
  
Según  Paine  .F.A  (1962)      Las  películas  de  polietileno  no  tienen  propiedades
buenas  respecto  a  la  permeabilidad  del  vapor  de  agua,  para  ser  utilizadas  e
galleteros, en nuestra práctica notamos que este material de embalaje no fue óp
ganancia de peso considerable a diferencia de los demás.
  
Según Ward T.A (1969 ) Las películas de polipropileno es muy superior y se uti
en sus diversas formas, en el empaquetado de galletería, en nuestra practica co
peso aumento un poco, solo que se cometió el error de cerrar bien la galleta,
esta ya no subió tanto el peso, con lo que comprobamos la característica de este
  
Según Gordon G.A,(1972) las particularidades más importantes en los paquete
los pesos de los paquetes, la calidad de los cierres, ya que de esto dependerá la
mismo  y  el  aspecto  de  los  paquetes  en  e  l  sentido  de  la  impresión  papel  de
situación.  En  nuestra  práctica  al  determinar  el  sabor  y  olor  de  panelistas 
dimos con los resultados que las mejores galletas de olor fueron las de bolsa 
mientras  que  en  el  sabor  también  fue  una  de  las  más  escogidas,  seguramen
calidad de producto que esta tuvo después de su fabricación. 
 4.90

4.70

4.50
Ganancia depeso por humedad (gr)

4.30

4.10

3.90

3.70

3.50
0 1 2 3 4 5 6

Dias del eperimento

POLIURETANO ALTO POLIURETANO MEDIO POLIURETANO LAMINADO BOLSA DE BAJA DEN

PAPEL DE ALUMINIO PROPILENO ALTO PROPILENO BAJO

(promedio total - cada dato)^2

1.51817602 3.12531888 1.51817602 1.51817602 3.12531888

1.51817602 0.58960459 0.58960459 0.05389031 3.12531888
4.98246173 1.51817602 1.51817602 4.98246173 1.51817602
1.51817602 1.51817602 0.05389031 1.51817602 0.05389031
0.05389031 0.58960459 0.05389031 0.58960459 0.58960459
0.58960459 1.51817602 1.51817602 1.51817602 0.05389031
0.05389031 3.12531888 0.58960459 3.12531888 3.12531888
3.12531888 0.58960459 0.05389031 1.51817602 0.58960459
8* (promedio parcial - promedio total)^2

1.85969388 0.57397959 1.02040816 2.94897959 3.30612245

 (promedio total - cada dato)^2

0.05389031 0.05389031 0.05389031 0.05389031 0.58960459

0.05389031 3.12531888 0.58960459 0.58960459 3.12531888
4.98246173 1.51817602 1.51817602 1.51817602 1.51817602
0.05389031 0.05389031 0.05389031 0.05389031 0.58960459
0.58960459 0.05389031 0.05389031 0.58960459 0.05389031
0.05389031 0.05389031 0.05389031 0.05389031 1.51817602
0.58960459 0.05389031 0.05389031 0.05389031 1.51817602
0.58960459 0.58960459 0.05389031 1.51817602 0.05389031

8* (promedio parcial - promedio total)^2

0.09183673 0.00255102 0.43112245 0.43112245 0.09183673

 Conclusiones
El mejor material de plástico para el recubrimiento de las
galletas e el polipropileno por sus características notorias en
la permeabilidad y la calidad del producto.
r la velocidad con que pasa el vapor de agua 
aire con una humedad determinada, de aire 
Un análisis organoléptico es muy importante al querer tener
ada. En nuestra práctica pudimos notar un  un índice de seguridad en la calidad de producto además de
las  cuales  permitieron  el  paso  de  vapor  de  esta forma se comprueba el buen uso de envasado del
a. producto.

El envase de bolsa de baja densidad fue el material elegido

por la mayoría en cuestión de olor y saber de la galleta
leno  no  tienen  propiedades  suficientemente  envasa en ella.
agua,  para  ser  utilizadas  en  los  envoltorios 
terial de embalaje no fue óptimo debido a la  La permeabilidad es una característica del envase muy
emás. importante que determinara la vida del producto además de
la textura, del sabor y del olor.

no es muy superior y se utiliza ampliamente 
ería, en nuestra practica constatamos que el 
r de cerrar bien la galleta, una vez cerrada 
mos la característica de este material.

importantes en los paquetes de galletas son, 
ya que de esto dependerá la vida útil de este 
  de  la  impresión  papel  del  envoltorio  y  su 
abor  y  olor  de  panelistas  evaluadores  nos 
e olor fueron las de bolsa de baja densidad 
más  escogidas,  seguramente  por  la  buena 
ricación. 
 5 6 7 8

LAMINADO BOLSA DE BAJA DENSIDAD

JO
 el recubrimiento de las
características notorias en
producto.

importante al querer tener

ad de producto además de
uso de envasado del

ad fue el material elegido

r y saber de la galleta

ística del envase muy

da del producto además de