RECOMENDACIONES

 Para determinar la solubilidad, es preferible manejar cantidades iguales de los

compuestos a mezclar para poder observar mejor la separación de fases, o en todo
caso la disolución total del lípido.

 Para observar la formación de emulsión, es recomendable manejar la misma

cantidad de aceite y agua, para observar la formación de las gotas en la solución
final.

 El manejo y tratamiento adecuado de la materia prima (el cebo) y la continua

agitación durante la saponificación evitara la formación de cuerpos sin saponificar
(grasas sin reacciones).

CONCLUSIONES

 La reacción que tiene lugar para la producción del jabón es:

Grasa + base  jabón + glicerina
En la cual la grasa es cebo, la base es el hidróxido de sodio y los productos son el
jabón y el residuo, que es debido al lavado para separar la mezcla.

 El jabón limpia, porque sus moléculas forman emulsión con las sustancias no
solubles en agua, con lo cual es posible removerlas simplemente enjuagando.

 El proceso de saponificación es sencillo. Dependiendo de los resultados deseados,

se utilizaran diferente materia primas y variaciones en dicho proceso, que
esencialmente es el mismo.

 Los lípidos pueden emulsionar momentáneamente con una solución polar luego de
una agitación, pero una vez que se deja reposar se vuelve a observar ambas
sustancias separadas.

 Los lípidos pueden ser disueltos en disolventes orgánicos y no polares.

DISCUSION DE RESULTADOS

SISTESIS DE JABON
Es necesario el calentamiento de la mezcla etanol, éster (grasa) y la base, para que el éster
carboxílico sea hidrolizado al correspondiente ácido en forma de una sal y el alcohol. Una
base, en este caso el hidróxido de sodio promueve la hidrólisis de ésteres porque
proporciona el reactivo fuertemente nucleofílico OH

Esta reacción es irreversible esencialmente, puesto que un anión carboxilado estabilizado

por resonancia demuestra poca tendencia a reaccionar con un alcohol. El alcohol se añade
como solvente común para la grasa y la solución de hidróxido de sodio. De esta forma se
obtiene un sistema homogéneo y la reacción se dará rápidamente. La solución saturada de
cloruro sódico se utilizó para separar la glicerina del jabón, ya que la sal y el agua son
solubles en la glicerina. Al agregar el cloruro sódico al matraz que contiene el éster ya
hidrolizado, se formaron cristales, el tamaño de dichos cristales dependen de la solución
saturada de cloruro sódico y a la rapidez con que se añade la mezcla del matraz. Al ser
añadidos en forma rápida, como es nuestro caso, los cristales que se forman son de mayor
tamaño, debido a que no hay tiempo a que estos se disuelvan y formen cristales pequeños.
El contenido espumoso, además de la glicerina, es parte del jabón obtenido, que se fue con
el agua usada para lavar la sal de la masa cuajosa, el aspecto espumante que se observa,
es lo mismo que se aplica en la fabricación de los jabones comerciales, los cuales se les
introduce en aire para hacerlos flotar. El jabón al ser mezclado con aire se vuelve
espumoso.

LIPIDOS

SOLUBILIDAD DE LIPIDOS:

 Los lípidos presentan como propiedades ser insolubles en agua y solubles en disolventes
orgánicos y no polares.
 Al mezclar el aceite con el agua no habrá disolución al ser el agua un disolvente polar.
 El n-hexano es un disolvente orgánico no polar, por lo que podrá disolver al aceite en su
totalidad (teniendo en cuenta que se agrega la cantidad necesaria para disolver todo el
aceite). Esto se aprecia al originar una solución homogénea.

EMULSION DE LIPIDOS:

 Una emulsión se define como la dispersión coloidal de un líquido no disuelto en un

disolvente solución. Esto se puede generar mediante agentes, para el caso del experimento
el NaOH que reacciona con los lípidos, y se da una saponificación.
 Cuando mezclamos el agua con el aceite observaremos que no hay formación de
emulsión, pero al agitar con fuerza durante un tiempo podremos observar una emulsión
momentánea que desaparece al dejar en reposo la mezcla.

 En cambio al agregar el NaOH el aceite se saponifica y se forma la emulsión que es

apreciable en todo momento, ya que podemos observar las gotas de aceite dispersas en la
solución blanquecina.