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Santander - Colombia
Ivonne Arenas, Iván Ayala, Daniel Gómez, Diana Landazábal, Camilo Londoño,
Leonardo Losada, Alejandra Mantilla, Nohora Navarro, Leidy Ortega, Jenifer Ortiz,
Luis Parra, Johanna Pimiento, Diana Prieto, Carlos Rodríguez, Hugo Rojas, Oscar
Rueda, Alex Sánchez y Emanuel Santrich
Docente
Giovanni Montoya Aldawe
Modulo
Entorno Económico
1
Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 3
CONTEXTO........................................................................................................................... 3
FASE I: INCREMENTO DEL NÚMERO DE CULTIVOS DE CAFÉ EN
SANTANDER .................................................................................................................... 4
FASE II: DISMINUCIÓN DE LA EDAD PROMEDIO DE LOS CULTIVOS DE CAFÉ
EN SANTANDER .............................................................................................................. 6
FASE III: TRANSFORMACIÓN DEL PRODUCTO ....................................................... 9
FASE IV: COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO .................................................. 15
TLC ENTRE COLOMBIA Y LOS ESTADOS AELC (EFTA) .......................................... 18
TLC ENTRE COLOMBIA Y CANADÁ ............................................................................ 18
TLC ENTRE COLOMBIA Y LA REPÚBLICA DE COREA ............................................ 19
ANÁLISIS ............................................................................................................................ 19
PROPUESTA ....................................................................................................................... 21
PILARES DE DESARROLLO ECONOMICO ................................................................... 25
PRIMER PILAR. INSTITUCIONES ............................................................................... 25
SEGUNDO PILAR. INFRAESTRUCTURA................................................................... 32
TERCER PILAR. AMBIENTE MACROECONÓMICO ................................................ 39
CUARTO PILAR. SALUD Y EDUCACIÓN PRIMARIA ............................................. 45
QUINTO PILAR. EDUCACIÓN SUPERIOR Y CAPACITACIÓN .............................. 46
SEXTO PILAR. EFICIENCIA DEL MERCADO DE BIENES ...................................... 51
SEPTIMO PILAR. EFICIENCIA DEL MERCADO LABORAL ................................... 54
OCTAVO PILAR. DESARROLLO DEL MERCADO FINANCIERO .......................... 59
NOVENO PILAR. PREPARACIÓN TÉCNOLOGICA ................................................. 63
DECIMO PILAR. TAMAÑO DEL MERCADO. ............................................................ 66
DECIMO PRIMER PILAR. INNOVACIÓN ................................................................... 69
DECIMO SEGUNDO PILAR. SOFISTICACIÓN EMPRESARIAL ............................. 71
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................. 73
2
Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
INTRODUCCIÓN
CONTEXTO
1
Producción de Café Mensual Registrada Año 2017. Federación Nacional de Cafeteros. Colombia, 2018.
2
PIB de Colombia por ramas de actividad económica para el período 2005-2016. DANE 2017.
3
Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
producción nacional3 impactando en un aporte al PIB de Santander del 0,72% % (301 miles
de millones de pesos moneda corriente año 2016 o 217 miles de millones de pesos moneda
constante año 2005)4. Ahora bien, más del 55% de los caficultores del departamento tienen
menos de una hectárea sembrada de café, lo que se ve reflejado en una falta de
tecnificación de los procesos y una muy alta edad promedio de los cultivos, la cual afecta
negativamente la productividad de los mismos. La Federación Nacional de Cafeteros en
términos socioeconómicos ve a este grupo como aquel cuyo núcleo familiar tiene un bajo
nivel de escolaridad, presenta una mayor dificultad para adoptar nueva tecnología y por
consiguiente tiene limitaciones para acceder a los beneficios del sector financiero en
búsqueda de apoyo para inversión en sus labores productivas; son familias compuestas por
el cónyuge y hasta 4 hijos. Sus viviendas, poseen servicio de fluido eléctrico y se abastecen
de agua, proveniente de los acueductos veredales. Su edad promedio es de 52 años y sus
hijos, por lo general, no tienen vocación cafetera.5
El primer paso consiste en seleccionar 1000 familias caficultoras de Santander que se verán
beneficiadas con el proyecto. Antes de invitar a estas familias a participar en el proyecto, es
necesario realizar un proceso de selección teniendo en cuenta los siguientes requisitos
excluyentes:
3
Producción de Café por Departamento Año 2016. Federación Nacional de Cafeteros. Colombia, 2017.
4
PIB de Colombia por departamentos para el periodo 2005-2016. DANE 2017.
5
Nuestros Cafeteros. Federación Nacional de Cafeteros. Colombia, 2017.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Ser una familia campesina, es decir, que por lo menos el 60% de sus ingresos
provengan del cultivo y producción agrícola.
Contar con dos hectáreas adicionales con disponibilidad para el cultivo de café.
Estar interesados en realizar procesos de capacitación para la implementación de
técnicas enfocadas en el incremento de la productividad de los cultivos.
Este proceso de selección incluirá el uso del Sistema de Información Cafetero (SICA),
administrado por la Federación Nacional de Cafeteros y un proceso de entrevistas que
permita seleccionar de manera óptima a las familias que se incluirán en el programa.
Después del proceso de selección y vinculación de las familias caficultoras, se procederá
con el establecimiento de los cultivos adicionales. Este paquete de actividades estará
enfocado en la adecuación y siembra de los cultivos adicionales de café en los predios de
los caficultores seleccionados. Este paquete de actividades culmina al recibir la primera
cosecha de los cultivos nuevos (lo cual sucede al segundo año de vida de las plántulas).
Incluye las siguientes actividades:
Adecuación del terreno que incluye la preparación del terreno, su trazado, ahoyado
y la aplicación de enmiendas y materia orgánica para el mismo.
Siembra del cultivo, en el que se incluye la compra, siembra y resiembra de las
plántulas de café.
Fertilización y control, que incluye las diferentes fases de fertilización antes de la
primera cosecha, las aplicaciones adicionales de materia orgánica y control de
plagas y enfermedades de los cultivos adicionales antes de la primera cosecha.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Es muy importante resaltar cómo la siembra de los cultivos adicionales de café no sólo
generará más ingresos directos a las familias seleccionadas, sino que generan empleo
adicional (en forma de jornales) para la comunidad aledaña en los procesos de siembra,
mantenimiento, renovación y recolección del café. Lo cual representa un efecto dominó
positivo a nivel económico y social en el departamento. Este es un dato muy importante
teniendo en cuenta que, en uno de los estudios realizados por la Federación Nacional de
Cafeteros, se demuestra que, prácticamente, lo que obtienen los caficultores con menos de
una hectárea cultivada es igual a lo que obtendrían trabajando en un cultivo que no fuera el
de ellos y les pagaran los jornales correspondientes a las labores de siembra, mantenimiento
y recolección inherentes del mismo.
Actualmente, uno de los principales retos del sector agrícola en el país consiste en el
incremento de la productividad de los cultivos de café, pues el promedio nacional es de un
poco más de 18.5 cargas por hectárea (el cual es bastante alto si se compara con el
promedio de los últimos 10 años) contra las más de 22 cargas por hectáreas de países como
Brasil. Respecto a lo anterior, la meta del gobierno nacional es llegar a una productividad
promedio de 21 cargas de café verde por hectárea por cosecha para el año 2020, con el fin
de suplir la creciente demanda y mantener la cuota de mercado internacional del 12%.6 Con
el fin de lograr esto, uno de los métodos más eficientes es el de la optimización de la edad
promedio de los cultivos de café, pues numerosos registros de caficultores y estudios han
demostrado la relación de la edad de los cultivos con su productividad, tal como se observa
en la siguiente tabla.
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Más sacos de café por hectárea, el reto. Diario La Patria. Manizales, Colombia. Miércoles 6 de diciembre de
2017.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Así pues, se observa cómo el mantener cultivos con más de 8 o 9 años de vida es una
práctica negativa por la evidente disminución en la productividad del cultivo. Por lo tanto,
se plantea la fase de renovación de cultivos enfocada en la formulación e implementación
de un modelo sostenible y rentable de renovación en los cultivos de los caficultores
seleccionados. Es el paquete de actividades que asegurará alcanzar el objetivo de disminuir
la edad promedio de las plantaciones de café en el departamento de Santander. Incluye las
siguientes actividades:
Dicho modelo debe contemplar que cada uno de los caficultores seleccionados cuenta
con aproximadamente 0.5 hectáreas de café cultivado (según cálculos de la Federación
Nacional de Cafeteros) y que se plantarán 2 hectáreas adicionales para un total de 2.5
hectáreas productivas por cada uno de los caficultores seleccionados. Asimismo, debe
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
trabajar bajo la premisa de que mantener plántulas de café de más de 8 años de edad será
perjudicial para la productividad del cultivo.
Y, por último, que la técnica de renovación empleada (sea soqueo u otra) nunca debe
realizarse al mismo tiempo en todo el cultivo (esto, teniendo en cuenta que una plántula de
café recién sembrada o recién soqueada no producirá antes del segundo año), pues es
importante garantizar el flujo de capital hacia los caficultores y la producción de café para
el negocio.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Con base en lo anterior, se puede apreciar que a medida que se participe en más
eslabones de la cadena de abastecimiento, mayor será el valor agregado del producto y esto
permitirá preponderar por la equidad manteniendo salarios justos y competitivos para los
involucrados y estableciendo un modelo de negocio sostenible que disminuya la
incertidumbre financiera de las familias caficultoras y los trabajadores de las plantas. Lo
anterior dará pie a una relación de confianza que mejore el clima organizacional y que
permita demostrar a los países con los que se comercializarán los productos cómo estarán
obteniendo calidad en los productos ayudando socialmente a una economía emergente.
Ahora bien, la transformación del café cereza hasta un café tostado y molido consta de
las siguientes etapas:
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Una vez finalizado el proceso de fermentación, comienza el lavado del grano, cuyo
objetivo es eliminar totalmente el mucílago del grano. De esta forma, al separar
rápidamente la pulpa y el mucílago del grano de café, y lavarlo, se evita la aparición
posterior de sabores defectuosos. El proceso de beneficio húmedo constituye un trabajo
arduo y artesanal que está íntimamente ligado a la tradición cafetera colombiana, y se
constituye en uno de los principales elementos que garantizan localidad del café. En este
proceso se eliminan impurezas y permite una selección y clasificación del café.
Una vez el café ha pasado por el proceso de beneficio se seca al sol o en secadores
mecánicos. Cuando ya se tiene el café seco, se le denomina café pergamino, puesto que al
grano lo cubre una capa amarilla opaca llamada pergamino.
Beneficio seco: Uno de los procesos más utilizados es el llamado beneficio seco del
café. En este proceso de post cosecha las cerezas comúnmente se exponen al sol durante
varios días hasta alcanzar cierto grado de humedad en rangos que pueden variar. Uno de
los efectos que tiene este método es la impregnación de la semilla con los azúcares y
otros compuestos presentes en el mucílago de café, lo que conduce a la generación en la
bebida final de sabores característicos de los cafés beneficiados por esta vía.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Trillado: Una vez se terminan los procesos de beneficio, incluyendo el secado, el café
se somete a un nuevo proceso denominado “trilla de café”, para obtener el café
almendra o café verde. Una vez trillado, el grano verde se selecciona y clasifica
cuidadosamente, teniendo en cuenta su tamaño, peso, color y apariencia física
(defectos). Este café verde o almendra es el insumo para la elaboración del café tostado,
del café soluble y de los extractos de café, y se caracteriza porque su color es verde,
tiene un olor característico de café fresco y su humedad promedio debe ser del 10 al
12%.
Inicialmente el grano absorbe calor y pierde la humedad y algunos gases. Luego ocurre
el "primer crack" con un sonido como de crispeta (maíz tostado) o “palomitas de maíz”. A
partir de ese momento el grano crece en tamaño y comienza a tomar un color oscuro por la
caramelización de los azúcares conformando los más de 800 compuestos químicos que
tiene el café tostado.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Molido: Para permitir la extracción que resulta de la mezcla de agua caliente, el café
tostado se muele. El grado de molienda, es decir el tamaño de las partículas obtenidas,
depende del tipo de preparación posterior y oscila desde un polvo muy fino
para espresso, pasando por una textura arenosa para preparación de café colado
estándar, hasta simplemente partir el grano en pocas piezas para la extracción a nivel
industrial. Las moliendas más finas permiten obtener una bebida más fuerte, pero
requieren de un filtro especial para obtener una taza libre de partículas insolubles.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Partiendo de que el café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los
1,800 metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones geográficas del Perú. Sin
embargo, el 75% de los cafetales está sobre los 1,000 msnm. En concordancia con las
tendencias actuales, algunos grupos de agricultores peruanos se han especializado y
trabajan en café orgánico y otros cafés especiales, reconocidos por su perfil y características
peculiares como su calidad de taza, acidez y sabor balanceado que se ajusta muy bien a los
microclimas, la temperatura y la estricta altura (1,400 – 1,800 msnm).
Los granos de café, se obtienen en número de dos por fruto, de las drupas maduras
de color rojizo, el grano posee dos cotiledones plano- convexos que le confieren su forma
característica, Una vez limpio de sus tegumentos sufren el tueste tras un tiempo de secado
Usos del café y sus derivados: Consumo humano, en bebidas calientes mediante
infusión de la semilla tostada y molida o mediante café soluble, café en polvo o café
descafeinado. Los principales efectos fisiológicos del café se deben a la cafeína. La cafeína
se obtiene en el proceso de elaboración del café descafeinado.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
La comercialización de un lote de café ya sea tostado, molido o en grano que sale por
cualquier puerto marítimo, aéreo, terrestre de Colombia se realiza teniendo en cuenta la
normativa colombiana establecida y los mecanismos de control de calidad de la materia
prima y el producto terminado, establecido por la Oficina de Calidad de Café de Almacafé
S.A., designada por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia – F.N.C.
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Mercado tradicional: Son los países que compra café verde fresco colombiano de tipo
excelso.
Mercado no tradicional: Los países o mercados que no son compradores de café verde
fresco colombiano, el café verde en almendra podrá ser un subproducto como consumo.
Mercado Especial: Es la exportación de cafés procesados saborizados o aromatizados
elaborados en el territorio nacional con café colombiano (Resolución del Comité
Nacional de Cafeteros de Colombia No.2 de febrero 2 de 1998).
En cuanto a la humedad, aspecto y prueba de taza, deberá estar en todo acorde con las
normas mínimas de calidad exigidas para un café verde de exportación, para lo cual se
realiza un muestreo aleatorio de la materia prima por parte de la oficina de Calidad de Café-
ALMACAFE S.A. –en el sitio de procesamiento del café. De acuerdo con los resultados del
análisis de calidad, se acepta o rechaza el lote o fracciones del mismo (en el caso de la
utilización de varios subproductos para producir un solo producto final).
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Para las exportaciones por puerto aéreo ó puerto seco, se puede ir adelantando estos
trámites frente al ALMACAFE correspondiente de la ciudad donde se realizará los trámites
pertinentes al pago de impuestos y demás, mientras se elaboran los trámites de concepto de
calidad del producto.
Fuente: Tomado del trabajo de grado “Propuesta de plan de negocio para exportar cafés
especiales a la república de Cora del Sur”, Juan Fernando Vásquez Escobar de la
Universidad EAFIT.
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El Acuerdo está enmarcado en los principios de trato nacional, trato de nación más
favorecida y transparencia. Beneficia a los sectores exportadores porque podrán vender sus
productos y servicios, en condiciones favorables, en el mercado canadiense, y se fomentará
la inversión. Beneficia también a los productores nacionales que ahora tendrán la capacidad
de adquirir bienes y servicios a precios más competitivos sobresaliendo la eficiencia y
competitividad.
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ANÁLISIS
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A partir del análisis obtenido de estadísticas del DANE, el producto a ser exportado
será el café con valor agregado (se entregará en sus respectivos destinos finales procesado,
es decir, tostado y molido). Para impulsar las exportaciones el proyecto se basara en
tratados vigentes tales como EFTA, CANADA Y COREA (Mincomercio, Industria y
Turismo, 2018), los cuales en sus documentos de concesiones arancelarias a favor de
Colombia no imponen ningún tipo de condición o barrera arancelaria para la entrada del
café, lo que facilita la exportación por parte de Santander a estos países de destino. Así
mismo con la ayuda ofrecida por la labor de un grupo de personas denominado reto
Santander, se logró firmar la iniciativa para la exportación de café especial hacia corea del
sur, el cual ayudará y apoyará la rentabilidad de la venta de café a favor del crecimiento del
departamento
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Fuente: TLC.gov.co
Es de gran importancia resaltar que con un gasto per cápita de US$20,5 ($59.700),
Colombia es el quinto país de la región que más compra café en supermercados. El primero
de ellos es Costa Rica, que tiene un gasto de US$46,9 ($136.700), y en el que las empresas
líderes del mercado son Cía Numar S.A, Café Rey y Café Volio (que tienen una
participación de 61% en este segmento). Le sigue República Dominicana, con US$43,9
($128.000); Brasil, con US$31,7 ($92,461); y Uruguay, con US$22,7 ($66,210).
PROPUESTA
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observar que la viabilidad comercial con los estados miembros de los grupos económicos
con los que se realiza los acuerdos de libre comercio, se concluye a partir de las siguientes
gráficas que:
Fuente: https://www.xe.com/es/currencycharts/?from=CHF&to=COP&view=1Y
(XE ---> Fuente de divisas autorizada internacional)
Fuente: https://www.xe.com/es/currencycharts/?from=USD&to=COP&view=1Y
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Fuente: https://www.xe.com/es/currencycharts/?from=USD&to=COP&view=1Y
(XE ---> Fuente de divisas autorizada internacional)
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Fuente: https://www.xe.com/es/currencycharts/?from=CAD&to=COP&view=1Y
(XE ---> Fuente de divisas autorizada internacional)
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Fuente: https://www.xe.com/es/currencycharts/?from=KRW&to=COP&view=1Y
(XE ---> Fuente de divisas autorizada internacional)
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Estos tres índices reflejan las garantías de seguridad que tiene el sector cafetero para el
cultivo y producción del grano y la confianza depositada por las grandes empresas
nacionales e internacionales para comprarle al departamento y por tanto realizar los debidos
procesos de importación en el segundo caso.
Por otro lado, este pilar presenta índices desfavorables en los siguientes temas:
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Es de vital importancia realizar un análisis de las necesidades del sector cafetero y es allo
donde se hace indispensable saber como el departamento se encuentra ubicado en este
sector. Santander ocupa el 9 lugar en cuanto a seguridad se refiere, lo cual es benéfico para
los inversionistas de producción de café a nivel nacional e Internacional, para fortalecer la
producción del café en el Departamento se requiere que las instituciones cafeteras sean
eficientes con aporte social que redunde en el beneficio de los cafeteros mismos y se
convierta en una fuente de competitividad a nivel mundial
Respecto a los países analizados para realizar las exportaciones, Colombia presenta los
índices más bajos ubicándose en la casilla 117 para este pilar. Sin embargo es de destacar
que Colombia es el país con mayor puntaje en protección a los inversionistas, incentivo
para el desarrollo de actividades comerciales internacionales.
Tabla 1. Relación del valor obtenido de cada subpilar para los países seleccionados del
tratado con Corea, Canadá y la EFTA.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
AUTOR
PROTECCIÓN DE
PROPIEDAD
2 INTELECTUAL 4 4,4 5,8 5,8 5,7 6,6
DESVIACIÓN DE
FONDOS
3 PÚBLICOS 2,1 3,8 5,4 5,9 5,4 6
CONFIANZA EN
4 POLÍTICOS 1,7 2,5 5 5,7 4,6 5,5
5 SOBORNOS 3,3 4,7 6 6,3 6,6 6,4
INDEPENDENCIA
6 JUDICIAL 3 3,8 6,2 6,6 5,8 6,5
FAVORABILIDAD
EN DECISIONES
7 PÚBLICAS 2,2 2,9 4,2 4,9 4,4 5,3
EFICIENCIA EN EL
8 GATO PÚBLICO 1,9 3,5 3,9 4,6 4,3 5,3
REGULACIÓN
GUBERNAMENTA
9 L 2,6 3,1 3,8 4,1 4,2 4,8
EFICIENCIA DEL
MARCO LEGAL
EN LA SOLUCIÓN
10 DE CONFLICTOS 2,7 3,8 5 5,5 5,2 5,9
EFICIENCIA DEL
MARCO LEGAL
EN
11 REGULACIONES 2,6 3,5 4,7 4,8 5 5,4
TRANSPARENCIA
EN
CONSTRUCCIÓN
12 DE LEYES 3,8 3,6 5,7 5,8 5,3 6,2
COSTO DEL
13 TERRORISMO 3 4,8 5,1 5,9 6,3 5,7
COSTO DEL
CRIMEN Y LA
14 VIOLENCIA 2,9 4,8 5,1 5,9 5,9 5,8
CRIMEN
15 ORGANIZADO 2,9 5 5,2 6,6 6,5 6,1
CONFIANZA EN
16 LOS SERVICIO 3,4 5,3 6,3 6,5 6,4 6,6
30
Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
POLICIALES
COMPORTAMIEN
TO ETICO DE LAS
17 EMPRESAS 3,3 3,5 5,6 5,8 5,3 6,1
FORTALEZA EN
AUDITORIA Y
MODELOS DE
18 DECLARACIÓN 4,8 4,7 6,3 6,4 5,4 6,3
EFICACIA DE
JUNTAS
19 DIRECTIVAS 5,1 4,3 6 6,2 5,7 6,1
PROTECCION DE
ACCIONISTAS
20 MINORITARIOS 4 3,7 5,5 5,9 4,9 5,4
PROTECCIÓN A
21 INVERSIONISTAS 7,3 7,3 7,7 7,5 7 5
POSICIÓN POR
PILAR 117 58 15 6 14 4
Los países vinculados a EFTA en el marco del desarrollo de la firma del acuerdo se
comprometen con el apoyo a las instituciones públicas y privadas colombianas con
asistencia técnica para la implementación del acuerdo y el aprovechamiento del mismo, por
medio de la creación de un mecanismo de cooperación permanente y continuo durante la
vigencia del acuerdo. Esto sin dunda representará un beneficio para las instituciones
productoras, comercializadoras y exportadoras de café que, incentivará al crecimiento de la
productividad y la competitividad del sector cafetero en los campos del departamento
llegando hasta el primer pilar de la cadena de suministro, los caficultores.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Este Pilar hace referencia a los aspectos que contribuyen a mejorar el entorno para
desarrollar las actividades económicas. Este factor de infraestructura comprende tres
grandes temas, según el tipo de infraestructura:
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Los temas de costos de transporte y estado de la infraestructura vial son un indicador que
impacta negativamente la región, al igual que la baja penetración del Internet de banda
ancha. Finalmente se puede observar que en los últimos 5 años la calificación del pilar
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Tabla 2. Relación del valor obtenido de cada subpilar para los países seleccionados del
tratado con Corea, Canadá y la EFTA.
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Datos Departamento Nacional nacional planeación 2017
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
DE LOS PUERTOS
CALIDAD DE LA
INFRAESTRUCTURA
5 4,1 5,9 5,9 6 5,8 6,2
PARA EL
TRANSPORTE AEREO
ASIENTOS POR
KILOMETRO
6 721,5 2830,5 4132,3 626,7 296,1 1121,5
OFERTADOS EN
VUELOS
CALIDAD DEL
SERVICIO DE
7 4,8 6,4 6,6 6,9 6,7 6,9
ENERGIA
ELECTRICA
SUSCRIBTORES
8 117,1 122,7 84,1 110,1 118 135,6
TELEFONIA MOVIL
9 TELEFONIA FIJA 14,2 56,1 41,4 16,6 48.4 48,4
POSICIÓN POR
87 8 16 34 20 6
PILAR
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Respecto a los países seleccionados para realizar las exportaciones se destacan las
altas puntuaciones en temas de infraestructura y sus ubicaciones en el ranking de
competitividad. Por un lado, Canadá cuenta con más de 200 puertos y sub puertos
distribuidos a lo largo de sus costas; la mayoría están dotados con una infraestructura
especializada en el manejo de diferentes tipos de mercancías. Los servicios regulares de
transporte marítimo desde Colombia se centralizan principalmente en los puertos del este:
Halifax (Nueva Escocia), Montreal (Quebec) y Toronto (Ontario); y el puerto del oeste,
Vancouver (Columbia Británica). La infraestructura aeroportuaria de Canadá está
compuesta por 522 aeropuertos, de los cuales se opera desde Colombia principalmente a:
Pearson International (Toronto), Aeropuerto Vancouver (Columbia Británica), y
Aeropuerto de Montreal (Quebec), en su mayoría con conexiones en Estados Unidos. Los
productos colombianos que requieran el ingreso por vía aérea a Canadá, encuentran
diferentes opciones, la mayoría de ellas a través de una o más conexiones previas lo cual es
necesario tenerlo en cuenta cuando los embarques correspondan a productos perecederos.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Fuente: Procolombia
Se puede observar que las exportaciones del país dependen de la calidad general de
la infraestructura de transporte que posea el país. Con la implementación y la inversión en
las vías terrestres principales, secundarias y terciarias se garantiza que los caficultores
puedan sacar sus cosechas del campo con menor dificultad, en tiempos más cortos y a
precios más bajos. Pero esta cadena de transporte debe ser optimizada hasta el último
eslabón donde se debe contar con infraestructura portuaria marítima y aérea modernizada y
tecnificada para garantizar la calidad y eficacia de las exportaciones del café ya sea en
pergamino, trillado, tostado o molido
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Tabla 3. Relación del valor obtenido de cada subpilar para los países seleccionados del
tratado con Corea, Canadá y la EFTA.
Imagen 20. Variación anual, año corrido y doce meses móviles de las exportaciones totales
marzo (2017 – 2018).
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Imagen 21. Miles de dólares de café exportado en Colombia durante los años 2015 a 2018.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Imagen 22. Variación anual, año corrido y doce meses de las importaciones totales (2017 –
2018) Marzo.
Canadá y Colombia son los países con menor ahorro nacional bruto respecto a los
países seleccionados para exportar café, estos dos países, presentan menores recursos para
invertir en el país o en el resto del mundo. La falta de ahorro nacional bruto se ve reflejado
en las noticias de presuntos casos de corrupción actualmente bajo investigación,
deteriorando los indicadores de eficiencia del gobierno y afectando el pilar institucional del
índice.
Una de las posibles alternativas para incentivar el incremento del ahorro nacional
bruto, es creando políticas de ahorro que motiven a la industria cafetera y manufacturera a
tener mayor capital, evitando el aumento excesivo en las tasas de interés de los bancos y
generando mayor liquidez del dinero en el país.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Un factor que podría ayudar a que en Colombia la inflación siga bajando son las
tasas de interés. Por eso, el Banco de la República deicidio reducir su tasa básica de 4,7% a
4,50%, lo que aliviará el costo de los créditos de consumo y de tarjetas de crédito.
Por otro lado se espera que las condiciones climáticas especialmente el fenómeno de
‘La Niña’, sea de leve a moderado. En otras palabras que no afecte cosechas ni cultivos de
productos básicos de la canasta familiar como en este caso sería el café, pues se espera que
el precio no aumente durante un largo periodo de tiempo.
Una baja relación entre la deuda y el PIB indica que la economía tiene la fuerza de
producir y vender sus bienes y servicios para pagar su deuda, sin incurrir en más deuda.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Con base en los datos de deuda pública de Colombia y los países seleccionados, se puede
observar que Colombia posee un alto índice en este aspecto, lo que puede ser el resultado
de las condiciones económicas del territorio tales como tasas de interés, guerra, recesiones
y demás variables que engrosan la deuda del gobierno de un país.
Con el ánimo de mejorar las condiciones del territorio para impulsar el comercio
exterior y puntualmente la exportación del café, se propone continuar con los diálogos de
paz vigentes en el país, que motiven la confianza de los inversionistas extranjeros y
disminuyan la deuda pública, haciendo a Colombia un país con mayor fortaleza
macroeconómica.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
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Café verde:
- Fortalecimiento del capital humano especializado.
- Conocimiento, investigación, desarrollo, innovación a partir de los criterios de
compra de potenciales clientes.
- Desarrollo de mercado de cafés diferenciados.
- Productividad enfocada al mercado.
Café tostado:
- Desarrollo de canales de comercialización.
- Desarrollo de cultura de consumo de café.
Además, este programa brinda diferentes servicios tales como:
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Además, durante el transcurso del año 2017 se invirtieron $247 millones en apoyar
el mejoramiento de la infraestructura para el beneficio del café de pequeños cafeteros,
teniendo como final objetivo mejorar la calidad del café, a través de la construcción de
marquesinas solas, dotación de almacenamiento de agua o el incentivo económico al
mejoramiento de la infraestructura productiva. Así, se logró el mejoramiento de la
infraestructura productiva de 1881 pequeños cafeteros.
NOMBRE DEL
OBJETIVO RESULTADOS INDICADOR
PROYECTO
Entrega de kit’s escolares con
recursos de las cooperativas y
Apoyar la ampliación de la 24 instituciones
Programa de el montaje y seguimiento de
cobertura y el mejoramiento de la beneficiadas.
educación con la proyectos productivos de café
calidad de la educación en las 2700 estudiantes
gobernación de en las instalaciones de los
zonas rurales de influencia 2079 Kit escolares
Santander centros educativos de los
cafetera del departamento. entregados
padres de los estudiantes
beneficiarios
Auxilios Entregar un auxilio económico Apoyo económico para la
educativos para para atender los costos que formación educativa de niños 202 niños y jóvenes de
hijos de demanda la educación básica de y jóvenes, como potencial de 39 municipios
caficultores hijos de caficultores relevo generacional cafetero
Apoyar con recursos aportados
Proyecto 100 jóvenes cafeteros con
por la Fundación Efico la
educación para el plantaciones de café y 100 estudiantes y 21
implementación de programas
futuro de capacitaos en tecnologías de la docentes beneficiados
educativos y de caficultura
Santander informática y comunicación
sostenible
Programa de Fortalecer los valores humanos y Se fortalecieron los
139 niños, jóvenes y
gestión la capacidad empresarial para el instrumentos de
mujeres cafeteros
empresarial y manejo eficiente de la empresa administración de las pequeñas
capacitados
plan 2000 fincas cafetera, formando productores empresas productivas cafeteras
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Ahora bien, teniendo en cuenta los países que se seleccionaron, Canadá se ubica
dentro de los primeros países que presentan mejor evaluación respecto a este pilar.
Específicamente dentro del área de formación en el lugar de trabajo, una de sus
herramientas es el programa ASETS (The Aboriginal Skills and Employment Training
Strategy) el cual tiene como propósito la participación de los canadienses en el mercado
laboral, asegurando un empleo sostenible y significativo.
Suiza se caracteriza por ser una de las naciones más reconocidas mundialmente por
su alta calidad en la educación superior y capacitación laboral, cuenta con una calificación
de 6,1 sobre 7 ratificando el gran modelo educativo. Su estructura se basa desde el
desarrollo universitario de los estudiantes, integrando prácticas laborales en empresas que
comprendan un ambiente intercultural. El centro de desarrollo y cooperación - NADEL
trabaja con 30 organizaciones internacionales, donde se incluyen la Cooperación de
Desarrollo Suizo (SDC),
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The Education and Training Service Centre (ETSC), es el centro de capacitación laboral
en Islandia. Sus principales responsabilidades están dirigidas hacia:
Por lo descrito previamente, es notable como estos países tienen múltiples programas
para la enseñanza en el ámbito laboral para sus ciudadanos. En comparación, Colombia no
presenta unos índices tan altos, sin embargo, últimamente se ha incentivado una mayor
inversión para la educación especializada en el sector del café.
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cuando, se respeten las leyes establecidas en los tratados referentes a normas laborales y
requisitos legales de migración.
Este pilar se refiere a la capacidad de la industria para producir bienes y servicios que
suplan las características de oferta y demanda del mercado. Dentro de este pilar se analizan
temas como la demanda del mercado, la capacidad de producción, la competencia interna y
externa, la evolución del sector productivo, entre otras variables que sirven para analizar el
comportamiento del mercado y la evolución del sector productivo.
Alcance del dominio del mercado 3,5 3,3 4,4 4,7 3,9 5,9
Impacto empresarial de las reglas sobre FDI 4,3 4,2 5 5 3,8 5,7
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A partir de los datos obtenidos del Foro económico mundial sobre la eficiencia del
mercado de Colombia y los países pertenecientes a los tratados con Canadá, Corea y EFTA
(Noruega, Islandia, Suiza y Liechtenstein), se puede observar que estos países tienen un
alto porcentaje de participación de sus importaciones en el PIB lo que se traduce en una
oportunidad para Colombia a la hora de exportar café.
Por otra parte, los costos en política agrícola en Colombia son más bajos en relación
con los demás países. Lo que significa una ventaja para el país a la hora de exportar
productos agrícolas y en un atractivo para los otros países motivando la importación de
productos del sector primario.
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Entre los productos que Corea importa se encontró que no hay arancel para algunos
productos provenientes de Colombia tales como el café y derivados del mismo, desde el
año uno, lo que favorece la exportación de café para el país ya que los consumidores
coreanos tienen incentivos para el consumo de café colombiano.
Por otra parte, dentro de los productos que entran a Colombia provenientes de
Corea, se encuentra maquinaria útil para el procesamiento del café, lo que es importante ya
que permite que el empresario local tenga mayor incentivo para importar maquinaria que
aumentara la productividad, generando técnicas más cortas y rápidas en el proceso de la
transformación del grano del café.
Los productos que van de Colombia a Canadá que no poseen arancel desde el
primer año, entra el café en presentación instantánea y extractos del café, lo que motiva el
consumo de este producto en el exterior e incentiva las exportaciones.
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Dentro de cada uno de los acuerdos, de manera generalizada, las Partes reconocen
que las prácticas anticompetitivas tienen el potencial de perjudicar los beneficios de la
liberalización comercial que surgen en los acuerdos ya que tales prácticas son
incompatibles con el adecuado funcionamiento de los compromisos establecidos y pondrían
en riesgo el comercio entre Colombia y cada uno de los países involucrados.
Las Partes en cada uno de los casos se comprometen a aplicar sus respectivas
legislaciones de competencia con miras a proteger el comercio, dando aplicación a la
legislación de competencia por parte de las autoridades nacionales de los países en el
acuerdo teniendo en cuenta que estas deberán ser compatibles con los principios de
transparencia, no discriminación y debido proceso.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Tabla 6. Comparación de la eficiencia del mercado laboral entre Colombia y los países a
establecer relaciones comerciales
COLOMBIA COREA CANADA NORUEGA ISLANDIA SUIZA
EFICIENCIA DEL
66 26 14 11 28 1
MERCADO
Puntaje Puntaje Puntaje Puntaje Puntaje Puntaje
LABORAL Puesto Puesto Puesto Puesto Puesto Puesto
1-7 1-7 1-7 1-7 1-7 1-7
7. Eficiencia del
88 4.0 73 4.2 91 4.0 12 5.1 21 4.9 1 5.9
mercado laboral
7.1.1 Cooperación en
las relaciones entre
66 4,4 130 3,5 15 5,4 3 6,1 27 5,1 1 6,2
trabajadores y
empleadores
7.1.2 Flexibilidad en la
determinación de 71 4,9 62 5,0 25 5,5 127 3,7 44 5,3 6 6,0
salarios
7.1.3 Prácticas de
contratación y 106 3,3 88 3,5 10 4,9 101 3,4 44 4,1 2 5,6
despidos
7.1.4 Costos de
71 16,7 112 27,4 31 10,0 22 8,7 56 14,3 33 10,1
redundancia
7.1.5 Efecto de los
impuestos sobre los 118 3,1 60 4,0 26 4,5 78 3,8 112 3,2 5 5,7
incentivos para trabajar
7.2 Eficiente uso del
92 3.7 47 4.3 102 3.5 4 5.4 20 5.0 1 5.8
talento.
7.2.1 Remuneración y
94 3.6 15 4.8 36 4.5 28 4.6 12 4.9 1 5.6
productividad.
7.2.2 Dependencia en
86 4.0 39 4.6 61 4.4 8 6.0 10 6.0 5 6.1
la gerencia profesional.
7.2.3 Capacidad del
país de retener el 64 3.5 29 4.5 116 2.6 4 5.5 21 4.7 1 6.0
talento.
7.2.4 Capacidad del
país de atraer el 79 3.2 42 3.9 121 2.3 20 4.6 12 5.0 1 6.2
talento.
7.2.5 Participación
femenina en la fuerza 85 0.75 90 0.73 97 0.68 15 0.95 69 0.81 33 0.89
laboral.
Imagen 28. Comparación de la eficiencia del mercado laboral entre Colombia y los países a
establecer relaciones comerciales.
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resultando en una brecha total de 2.86, siendo aún significativa para superar. Se destaca que
el líder obtuvo la mejor calificación en seis de los 16 sub pilares evaluados en el país.
Oportunidades
Avanzar en las acciones definidas por el copes de política de desarrollo productivo
para el sector trabajo.
Avanzar en el establecimiento de estrategias para reducir las barreras que impiden el
acceso al mercado laboral.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Ventajas
Crear o mejorar las políticas económicas entorno al proceso de trabajo del café. Desde
la siembra del fruto, donde se planteen sistemas de tecnificación que permitan reducir
costos y aumentar la productividad; la cosecha, donde se les remunere a los trabajadores
por cantidad producida y no por día laborado, disminuyendo el costo de personal por
cantidad cosechada; en la transformación y producto final, donde se implementes técnicas
empresariales óptimas que reduzcan lo mejor posible el costo de producción, todo lo
anterior con el objetivo de mejorar la competitividad y la eficiencia del mercado laboral a
través de la siembra, obtención final del café y exportación a los países planeados.
El desarrollo del mercado financiero es una de las condiciones para que los empresarios
puedan invertir, las fuentes de financiación y sus condiciones determinan como es la
dinámica durante la creación de cualquier empresa. Para este proyecto este pilar resulta
determinante, ya que si contamos con acceso temprano a la financiación puede impulsar la
innovación y acelerar cambios estructurales en el mercado mediante el posicionamiento de
nuevos productos relacionados con la transformación del café.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Imagen 29. Comparación desarrollo del mercado financiero entre Colombia y países a
establecer relaciones comerciales.
8st/138 80st/138
7st/138 25st/138
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El tercer puesto en mercados financiero que ocupa Santander con respecto a los
demás departamentos, se debe a que los 38,02 puntos de contacto (sucursales y
corresponsales no bancarios) por cada 10000 habitantes, corresponde al segundo valor de
importancia superado solo por Bogotá con una brecha de 21,21. Además, es Santander el
segundo departamento con el mejor índice de bancarización con el 89,78 número de
cuentas de ahorro activas por cada 100 personas, superior al promedio nacional.
Oportunidades
Acceso a otro tipo de fuentes de financiación como el capital semilla o los ángeles
inversionistas
Posibilidad de acceder a otros fondos de capital emprendedor, capital privado o
banca comercial.
Limitado entendimiento de las diferentes herramientas de financiación.
Marcada aversión a la deuda, y falta de claridad sobre los recursos necesarios para
alcanzar crecimientos.
Escaso crédito de la banca privada en y pobre desarrollo de los mercados cafeteros
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
El sector está sujeto no sólo a los riesgos de clima y plagas, sino a la volatilidad de
los precios, que en el caso de los bienes transables depende de los precios
internacionales y la tasa de cambio, variables no controlables.
La financiación se obtiene generalmente mediante una mezcla de capital y deuda
proveniente de recursos propios, familia, amigos y otros aportadores
Ventajas
Reorientar el financiamiento público hacia los pequeños productores para los cuales los
costos del crédito son más elevados. Lo más importante para los productores no es el
subsidio en la tasa de interés sino el acceso al crédito, y que las producciones que forman
parte de cadenas agroindustriales tienen en general acceso a crédito del sector financiero
tradicional, mientras que los pequeños productores son excluidos con una alta frecuencia.
Debido a Colombia una tercera parte de los deudores tiene productos con tres o más
intermediarios, se propone una plataforma Fintech para la provisión de servicios financieros
al sector cafetero, esta tecnología innovadora debe suministrar productos mediante el uso
de aplicaciones móviles, big data con capacidad analítica cambiando al interactuar con los
clientes de manera personalizada y sin intermediarios.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Imagen 30. Comparación desarrollo del mercado financiero entre Colombia y países a
establecer relaciones comerciales.
1st/138 28st/138
21st/138 64st/138
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Colombia cuenta en Latino América con un puntaje superior al promedio, esto a pesar
que hoy presenta una lucha por los bajos precios del café y la producción tradicional que
implica un gran esfuerzo humano para la cosecha, procesamiento y salida al mercado de
productos del café y procesados. Parecería que la exportación de estos productos solo es
alcanzable para grande corporaciones, las cuales cuentan con el capital suficiente para la
adopción de tecnologías que aumenten la eficiencia en la producción a un menor esfuerzo.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
El desarrollo de nuevos mercados es de vital importancia para las economías locales. Desde
esta óptica el comercio internacional y sobre todo las exportaciones, funcionan como
herramientas para expandir el mercado de las empresas, supliendo las necesidades de
crecimiento que la demanda interna no puede ofrecer. El mercado del café tostado y molido
está dominado por grandes multinacionales, a pesar de que en muchos países los tostadores
pequeños de base local han vuelto a prosperar.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Imagen 39. Comparación tamaño del mercado entre Colombia y países a establecer
relaciones comerciales.
39st/138 13st/138
15st/138 35st/138
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Las regiones que ocupan el primer lugar en el pilar tamaño del mercado son: Bogotá
con un puntaje de 9,68 sobre 10, Antioquia con 9,12 y Valle del Cauca con 8,27. La capital
continúa ocupando la primera posición en este pilar, es la región con el tamaño del mercado
interno más grande del país y ocupa el tercer lugar en el tamaño del mercado externo. El
departamento de Antioquia también permanece en el segundo lugar en este pilar y es la
región con el mayor tamaño del mercado externo. Así mismo, cuenta con el segundo
mercado interno más grande del país.
Santander por su parte, sigue ocupando el quinto lugar en este pilar. Es el cuarto
departamento con el mercado interno más grande y el décimo departamento con el mayor
mercado externo. El departamento que más avanza en este pilar entre 2016 y 2017 es
Caldas. Su desempeño le permitió ganar dos posiciones en este pilar, al pasar del puesto 13
al 11.
El acuerdo comercial con Corea del Sur abre más oportunidades de exportación para el
café colombiano.
El convenio fija la exención inmediata para el café tostado o molido.
Colombia forma parte del conjunto de exportadores de este producto a los que el país
asiático otorga liberación inmediata.
La calidad del café colombiano ha generado un crecimiento en el consumo de café.
Canadá es un mercado de interés debido a que dinamiza las exportaciones de café.
Se consolida la preferencia del sistema general de participación en el acuerdo para el
café.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Oportunidades.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
Este pilar nos obliga como productores a ser muy dinámicos e innovadores para
asumir nuevos retos y mantener una posición de liderazgo en el mercado mundial,
asumiendo las necesidades de cada uno de los clientes, que en nuestro caso serán naciones
con culturas muy diferentes.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
que se han firmado los tratados de libre comercio. Para la consolidación de esta estrategia
de sofisticación empresarial es vital la vinculación de pequeñas y medianas empresas que
sean productoras de café y tenga la intensión de importar su producto ya listo para el
consumo, con una excelente calidad y por medio de empresas colombianas encargadas de la
industrialización del grano.
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Propuesta de fortalecimiento de la exportación de café en el departamento de Santander
BIBLIOGRAFÍA
Mincomercio, Industria y Turismo. (2018). Mincomercio, Industria y Turismo. Obtenido de
www.TLC.gov.co
Propuesta de plan de negocios para exportar cafés especiales a la república de Corea del
Sur, Trabajo de grado (MBA), Juan Fernando Vásquez Escobar, 2015
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