Proyecto PBL
Mi Libro De Recetas Ante
Un Desastres Natural

Curso Vida en Familia

Ciencias de la familia y consumidor
Escuela Jesús Sánchez Erazo
Profesora Marrero

1  
 
  

 
Páginas  
Prológo    ………………………………………………………………………………………                      3  

Menús  de  emergencia    ……………………………………………………………….                      4-­‐10  

Artículos  para  la  preparación  de  una    emergencia  ……………………..        11-­‐13  

Explicación  de  las  recetas  …………………………………………………………..                        14  

Receta    1    Cereales  calientes  ……………………………………………………..                          15  

Receta  2      Revoltillo  de  huevo    …………………………………………………..                          16  

Receta  3  Pancake    ……………………………………………………………………..                          17  

Receta  4    Arroz  blanco    ………………………………………………………………                        18  

Receta  5    Arroz  Guisado  …………………………………………………………….                          19  

Receta  6    Sopa  de  pollo  y  zanahorias  …………………………………………                          20  

Receta  7    Spaguetti,  Penne  y  Fetuccini  ………………………………………..                          21  

Receta  8    Carnes,  aves  y  pescado  enlatado  guisado  …………………..            22  

Receta  9        Papas  majadas…………………………………………………………..                          23  

 

 
 

2  
 
 Después que los huracanes Irma y María
azotaron a nuestra isla surgieron
necesidades alimentarias serias, porque a
pesar de todas las advertencias muchas
personas no se prepararon. Viendo estas
necesidades decidimos realizar un libro de
recetas que además de recetas contengan
una variedad de menús que cumplan con
las guías alimentarias. Esto garantiza que a
pesar de la emergencia consumamos los
nutrientes necesarios. Además añadimos
una lista de artículos necesarios para la
preparación de un desastre natural. Estas
recetas las pusimos en práctica en nuestro
laboratorio de cocina del curso Vida en
Familia. Queremos compartirlas con
nuestra comunidad y con todo el que lo
necesite. Esperamos que este libro los
ayude a prepararse mejor en cualquier
fenómeno atmósferico.

3  
 
 Menús de emergencia siguiendo la guía alimentaria para
una semana

Día 1
Desayuno:
• Galletas de soda
• Salchichas
• Coctel de frutas
• Leche UHT o en polvo
Almuerzo:
• Papas majadas (deshidratadas)
• Cerdo enlatado (guisado)
• Zanahorias enlatados
• Piña enlatada
• Leche UHT o en polvo
Cena:
• Pasta Penne
• Pollo enlatado en salsa Alfredo
• Guisantes enlatados
4  
 
 • Chinas mandarinas enlatadas
• Leche UHT o en polvo

Día 2

Desayuno:
• Farina (Leche UHT)
• Salchichas
• Néctar de guayaba
Almuerzo:
• Arroz guisado
• Pollo enlatado
• Habichuelas guisadas
• Melocotón enlatado
• Leche UHT o en polvo
Cena:
• Yuca enlatada al ajillo
• Salmón guisado
• Habichuelas tiernas
5  
 
 • Coctel de frutas
• Leche UHT o en polvo

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Día 3

Desayuno:
• Hojuelas de maíz (Cornflakes)
• Almendras
• Frutas secas
• Leche UHT o en polvo
Almuerzo:
• Arroz blanco
• Carne de res(Cornbeef)guisado
• Maíz
• Chinas mandarinas
• Leche UHT o en polvo
Cena:
• Coditos con quesos (enlatado)
• Maíz
• Jamonilla
• Néctar de melocotón

7  
 
Día 4

Desayuno:
• Avena (leche UHT)
• Salchichas
• Néctar de melocotón
Almuerzo:
• Arroz con salchichas
• Habichuelas guisadas
• Guisantes
• Puré de manzana
• Leche UHT o en polvo
Cena:
• Yuca
• Carne de res(Cornbeef )guisado
• Guisantes
• Piña enlatada
• Leche UHT o en polvo

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Día 5

Desayuno:
• Revoltillo de huevo (deshidratado)
• Galletas de soda
• Melocotón enlatado
• Leche UHT o en polvo
Almuerzo:
• Sopa de fideos, pollo, zanahorias y/o
guisantes
• Piña enlatada
• Leche UHT o en polvo
Cena:
• Espaguetti con pollo en salsa roja
• Vegetales mixtos
• Frutas secas
• Leche UHT o en polvo

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Día 6

Desayuno:
• Pancakes
• Salchichas
• Coctel de frutas
• Leche UHT o en polvo
Almuerzo:

• Sopa de fideos, pollo, zanahoria

• Guisantes  
• Piña  enlatada  
• Leche  UHT    
Cena  
• Espagueti  
         con  pollo  enlatado  
• Salsa  roja  
• Vegetal  mixto  
• Frutas  secas  
• Leche  UHT  

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Día 7

Desayuno:
• Tostadas Melba
• Jalea de uva
• Mantequilla de maní
• Leche UHT o en polvo
Almuerzo:
• Arroz con gandules
• Cerdo enlatado guisado
• Zanahorias
• Coctel de frutas
• Leche UHT o en polvo
Cena:
• Bacalao guisado (enlatado)
• Maíz
• Piña enlatada
• Leche

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 Lista de artículos para prepararnos para
un desastre natural

Es importante prepararnos para un desastre

natural ya que no sabemos en que momento
ocurrirá un evento de esta naturaleza. Por tal
razón, debemos siempre estar orientados y tener
un plan listo para el momento de la emergencia.

Alimentos:
• Galletas de soda
• Cereales listos para comer,
preferiblemente en bolsas selladas.
• Cereales, farinas, avenas, maicenas, harinas
de maíz.
• Harina de pancake (lista para preparar)
• Salchichas
• Jamonilla
• Pollo enlatado
• Atún
• Salmón
• Queso enlatado
• Cornbeef
• Cerdo enlatado
• Habichuelas enlatadas
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 • Arroz
• Tostadas Melba
• Polvo deshidratado
• Papas deshidratadas
• Yuca enlatada
• Vegetales enlatados ( zanahoria, maíz,
guisantes, habichuelas, mixtos)
• Frutas enlatadas ( piña, pera, coctel de
frutas, chinas madarinas)
• Frutas y nueces deshidratadas
• Leche UHT o en polvo
• Agua- un galón por día por persona
• Néctar de guayaba, pera, melocotón,
mango
• Agua ( 1 galón por día por persona)
• Pastas ( spaguetti, penne, coditos, fideos)
• Salsa de spaguetti (enlatada)
• Salsa Alfredo (enlatada)
• Sal
• Aceite
• Sazón
• Adobo
• Azúcar
• Meriendas
• Queso enlatado
• Queso parmesano de pote
• Grasa enlatada - Spam

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 Artículos no comestibles:

• Baterías
• Gasolina
• Estufa de gas
• Gas
• Fósforos o ¨Magicclick¨
• Clorox y Lysol
• Recipientes para recoger agua (cisterna)
• Linterna
• Filtro de agua
• Radio
• Platos, cubiertos y servilletas desechables
• Botiquín de primeros auxilios
• Sofrito (comprar plantas de recao,
pimiento, cilantrillo , comprar ajo y
cebolla)
• Comidas listas para comer

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 Recetas
Las recetas que se van a ofrecer en este recetario
son básicas que nos ayudarán en la confección
de los menús de emergencia. No podemos
olvidar que vamos a confeccionar los alimentos
con los ingredientes disponibles, estamos
partiendo de que no existe nada de refrigeración.

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DESAYUNO

Receta 1
Cereales calientes
Avena, Farina, harina de maíz
v Ingredientes

1. 3 4 tazas de cereal
2. 3 tazas leche UHT
3. 1 2 azúcar
4. 1 cdta. vainilla
5. 1 cdta. Canela
6. 1 pizca de sal

v Procedimiento
1. Mide todos los ingredientes y échalos en una
olla.
2. Cueza o cocine a temperatura mediana
moviendo constantemente hacia una
dirección.
3. Cuando comience a hervir baje la temperatura
y siga moviendo por 3 minutos
4. Sirva
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 Receta      2                            

                                               
 Revoltillo  de  huevo  deshidratado    
 
vIngredientes  :  
1  pqte.  de  huevo  deshidratado    
Agua  según  instrucciones  del  empaque  del  huevo    
¼  cucharadita  de  sal    
2  cucharaditas  de  aceite    
 
vProcedimiento:  
1.  En  un  sartén  añade  el  aceite  y  calienta  a  
temperatura  mediana    
2.  Mezcla  el  paquete  de  huevo  con  el  agua    
3.  Añade  la  sal  y  bate  bien  
4.  Vierte  el  huevo  en  el  sartén    
5.  Remueve  constantemente  hasta  que  se  forme  el  
revoltillo    

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Receta  3  
Pancake  utilizando  la  mezcla  lista  para  cocinar  

 
vIngredientes  :  
Pqte  de    harina  pancake  
Agua  según  las  instrucciones  del  empaque  
Grasa  enlatada  
vProcedimiento:  
1.  En  un  sartén  o  plancha  añadir  grasa  enlatada  y  
calentar  a  temperatura  mediana  
2.  En  un  recipiente  mezclar  la  harina  de  pancake  con  
el  agua  
3.  Vierte  pequeñas  cantidades  de  la  mezcla  en  el  
sartén    
4.  Cuando  se  seque  la  mezcla,  voltee  el  pancake  por  el  
otro  lado  y  espere  que  se  seque  
5.  Esperar  que  se  cocine  y  sirva  
 
 
 
 

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ALMUERZOS  Y  CENAS  
 
Receta 4

Arroz blanco básico

vIngredientes

1. 3 tazas de arroz
2. 3 tazas de agua
3. 3 cda. aceite
4. 21 2 cda. sal

vProcedimiento

1. Añade el aceite a un caldero y calienta a

temperatura mediana alta
2. Añade el agua, y la sal deja calentar
3. Añade el arroz
4. Deja que el agua se evapore, tapa y baje
temperatura
5. Deja que se cocine el arroz
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Receta 5

Arroz Guisado
vIngredientes:

1. 11 2 sobres de sazón con achiote

2. 3 tazas arroz
3. 3 tazas agua
4. 1 cda. sofrito y salsa si deseas
5. Ingrediente deseado (pollo, salchichas,
jamonilla, vegetales, etc.)
6. 2 1 2 cda. sal
7. 2 cda. aceite

vProcedimiento:
1. Sofreír el aceite con el sofrito
(temperatura mediana-alta)
2. Añade el sazón y la sal, mover para
esparcir la sal.
3. Añade el agua.
4. Añade el arroz, une todos los
ingredientes.
5. Deja que el agua se evapore, mueve a
temperatura mediana alta.
6. Mueve y tapa, baja temperatura.
7. Dejar que cocine.

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Receta 6
Sopa de pollo y zanahoria

vIngredientes
5 tazas de agua
3 ½ cdta. de sal
2 potes de pollo enlatado
Sofrito
2 onzas de fideos finos
1 zanahorias enlatadas
1 onza de papas deshidratadas
2 cdas. de papas deshidratadas

vProcedimiento

1. En una olla agregue el agua sofrito, la

sal, el pollo, zanahoria y fideos y cocine
por espacio de 15 minutos
2. Añade 1 papa deshidratada para que
espese

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 Receta 7
Pastas
Spaguetti, Penne, Fetuccini

vIngredientes
Preparación de la pasta
1 pqte. de Pasta
4 tazas de agua
3 cda. de sal
2 cda. aceite
Queso parmesano a gusto
vIngredientes preparación de la carne
ver receta de carnes, aves, pescado
guisado
vProcedimiento
1. Hervir la pasta junto a la sal y el aceite
hasta este en su punto
2. Escurrir el agua
3. Mezcle la carne con la pasta y añada
la salsa de su preferencia
4. Añadir queso parmesano en pote.

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Receta 8
Carnes, aves, pescado enlatados guisado

vIngredientes
3 cdas. de aceite
1 cda. de sofrito
1 sobre de sazón con achiote
Pimiento morrón a gusto
½ taza de agua
Proteína deseada
vProcedimiento
1. Sofreír el aceite, sofrito y pimiento morrón
2. Añadir el sazón
3. Añadir la carne y agua si es necesario
4. Mover bien
5. Dejar cocinando por lo menos 10 minutos

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Receta  9  
 
Papas  majadas                      

 
vIngredientes:  
 1Pqte.  de  papa  deshidratada    
Agua  y  leche  según  las  instrucciones  del  empaque  
¼  cucharadita  de  sal  
 
vProcedimiento:  
1.  En  una  olla  mezcla  todos  los  ingredientes  a  
temperatura  mediana  alta.  
2.  Remover  constantemente  hasta  que  la  papa  tenga  
consistencia  y  bajar  temperatura.  
 

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