4/6/2018 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO" | ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL

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1.  INFORMACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

Razón Social:        El Gran Pollo S.A.
Nombre Comercial: “EL GRAN POLLO”
Naturaleza: La actividad Comercial Bienes y Servicios.
Ubicación: Av. Carlos Izaguirre 120, Distrito de Los Olivos Lima como referencia a 2 cuadras de la estación Izaguirre del Metropolitano.

Presentación de los promotores del proyecto: El presente plan de proyecto es promovida por las siguientes personas
Chuman Esquivel Elvira        Accionista
García Vásquez Elizabeth     Accionista
Genovés la Rosa Beverly      Accionista
Martínez Solórzano Cinthya  Accionista
Peña Carazas Shirley            Accionista
Serrano Estrada Edir             Administrador socio

Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca en satisfacer las siguientes necesidades y oportunidades:
*Necesidades
Ø  Fisiológicas: Alimentación y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del servicio de karaoke y Happy Hour.

Ø  Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio personalizado y generamos confianza por la calidad y variedad del producto. 

Ø  Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado en vigilancia.

*Oportunidades:
­Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales
Producto: el  producto  a  ofrecer  es  principalmente  un  bien  que  viene  hacer  el  pollo  a  la  brasa  en  sus  diferentes  presentaciones,  siendo  un  bien  que  se
complementa con el servicio de calidad, atención personalizada e inmediata, un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.

2. RESUMEN EJECUTIVO
El  presente  trabajo  busca  determinar  si  resulta  factible  y  rentable  la  implementación  de  una  pollería.  Para  establecer  la  factibilidad  del  proyecto  se  realiza  un
estudio de mercado para identificar y cuantificar al consumidor objetivo.
Para  poder  llegar  al  consumidor  objetivo  se  ha  estructurado  un  plan  de  Marketing  para  la  pollería      con  diversos  entornos  Económicos,  sociales,  legales
políticos tecnológicos y culturales a fin de determinar a qué mercado nos dirigimos, como segmentarlos, cuáles son sus gustos y preferencias.
La  matriz  FODA plantea  las  estrategias  que  pueden  usarse  para  eliminar  nuestras  debilidades  y  amenazas  y  aprovecharlas  mediante  el  estudio  de  nuestro
producto.

El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la viabilidad de nuestro proyecto. Para dicho fin hemos planteado todos los
costos gastos e ingresos aproximados en que se incurrirá en nuestro plan de negocios.
De  acuerdo  al  análisis  determinado  el  Capital  anual  para  el  funcionamiento  es  de  S/.106,202.50,    el  mismo  que  está  representado  con  el  aporte  de  todos  los
socios en un 60% y el 40% mediante el préstamo de una entidad financiera a una Tasa Efectiva Anual que nos permita apalancar el inicio y viabilidad de nuestras
operaciones, hemos seleccionado entre la oferta financiera al  Banco de Crédito quien nos ha ofrecido previa calificación crediticia de cada uno de los accionistas
y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el cual tenemos como objetivo recuperar dicha inversión en 1 año y medio.
A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mínimo un 35% de margen de utilidad anual, para esto hemos realizado una proyección a corto plazo
de 3 años de los niveles de utilidad que se obtendrían a través de un muestreo del flujo de caja de los ingresos, egresos, utilidad antes de impuestos, aplicación
del impuesto a la renta, el que nos permite concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a corto plazo.
En nuestro  Plan  de  Organización,  hemos  graficado    la  distribución  en  un  organigrama  del  equipo  directivo  y  de  gestión,  se  ha  determinado  los  niveles  de
distribución  jerárquicos  a  través  de  la  diagramación,  y  se  ha  determinado  que  la  estructura  de  nuestra  empresa  es  lineal,  así  mismo  las  funciones  y
responsabilidades de nuestros colaboradores.

Pollería “EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecerá gran variedad de presentaciones del pollo como pollo a la plancha,
brochetas de pollo, pollo deshuesado, pollo a la parrilla, pollo al Orégano, Pollo a la Hawaiana todas acompañadas con ensaladas al gusto del consumidor, las
papas fritas tendrán un diseño especial al clásico.

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Para nuestra ejecución del Negocio, hemos elegido como zona estratégica ubicarla en Lima Norte, distrito de Los Olivos, específicamente la Av. Carlos Izaguirre,
cuadra 120. Esta es una zona con numerosa concentración de oficinas, instituciones educativas, entidades públicas y privadas que nos garantizan un potencial
mercado objetivo, además de ofrecernos opciones y características propicias para un proyecto como el nuestro.
A mediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta más variada de entregas a domicilio, todo en función a nuestro ambicioso plan  de análisis en  la
evolución y necesidades de nuestros clientes.
A  largo  plazo  con  la  expansión  del  negocio  vamos  a  adquirir  un  nuevo  local  Propio.  Para  esto  desarrollaremos,  en  una  etapa  inicial,  las  habilidades  y
experiencias necesarias que nos permitan replicar el negocio con el mayor éxito.
Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razón, y  esta será la nuestra; desde su opinión, satisfacción y deseos y expectativas a
fin  de  cubrirlas  y  sobrepasarlas,  plasmara  nuestros  nuevos  objetivos.  Esto  primordialmente  nos  conduce  a    enfocar  todos  nuestros  esfuerzos  en  la  constante
búsqueda de soluciones y alternativas que nos ayuden a elevar al máximo su experiencia en nuestra MARCA.
En la relación con nuestros proveedores, colaboradores se negociaran oportunidades, condiciones de negocios a través de estrategias que nos permitan crecer
mutuamente.

3. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

Visión

Llegar a ser la Pollería más concurrida de Lima Norte, logrando una participación importante en el mercado, para ser reconocido como una empresa competitiva
y de calidad, siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes. 

Misión

Brindar  un  producto  de  calidad  con  un  Buen  Servicio,  que  exceda  las  expectativas  de  todos  nuestros  clientes,  respeto  a  cada  uno  de  nuestros  colaboradores
bajo el compromiso de ser el eje de integración y desarrollo de nuestra empresa. Innovar y buscar la mejora continua. Nuestro compromiso es con la Familia:
hombres, mujeres y niños.

En  Pollería  “El  Gran  Pollo”  estamos  comprometidos  al  100%  con  nuestros  clientes;  por  ello,  somos  conscientes  que  el  bienestar  de  nuestros
trabajadores es importante para el cumplimiento de nuestros objetivos.

Filosofía
Nuestro proyecto empresarial se basará en 5 principios fundamentales:
Desarrollo  Humano:  Nuestro  equipo  se  capacitará  constantemente,  innovaremos  y  trabajaremos  para  alcanzar  nuestra  misión  con  valores,  compromiso  y
pasión. Orientados a la satisfacción de nuestro cliente.
Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro producto y servicios excedan sus expectativas, a fin de lograr una
ventaja competitiva a largo plazo.
Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los procesos de selección de la materia prima hasta el último detalle, a fin
de cuidar la salud y alimentación de nuestros clientes. Esta confianza busca fidelizar a nuestros clientes.
Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrán clara la importancia de sus funciones, con una comunicación asertiva y oportuna, en un ambiente grato y
de motivación constante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros clientes.
OBJETIVO GENERAL
Llegar  a  desarrollar  e  implementar  el  proyecto  con  perspectiva  de  inversión,  retorno  y  rentabilidad.  En  un  clima  de  integración,  compromiso,  desarrollo  y
crecimiento.
 
4. PLAN DE MARKETING
El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollería El Gran Pollo, en el segmento de niños, jóvenes y adultos de todas las edades de
Lima Norte, en el distrito de Los Olivos. Esto nos permitirá saber:
·         Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.

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Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades.
Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.
Determinar el precio para iniciar el negocio.
Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.

Segmentación del Mercado:
Se realizará la investigación de la apertura de nuestra Pollería El Gran Pollo, que deseamos abrir en el distrito de Los Olivos, en su zona comercial de más alto
índice de crecimiento.
El  consumo  del  pollo  a  la  brasa  que  sea  propuesto  como  una  mejor  alternativa  en  cuanto  a  especial  sabor  y  precio,  adicionándole  a  está,  comodidad  y
seguridad, que nos aseguran una fidelidad de parte del cliente de por lo menos tres veces de frecuencia por mes.
.Variable Geográfica: El  distrito  de  los  Olivos  es  un  distrito  de  formación  reciente,    fue  creado  el 6 de abril de 1989,  cuando  se  le  separó  del  distrito  de  San
Martín  de  Porres,  por  pedido  expreso  de  un  importante  número  de  vecinos  residentes  de  las  urbanizaciones  Las  Palmeras,  Mercurio,  El  Trébol,  Sol  de  Oro,
Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa los Angeles.
Existe más de 100 pollerías en el distrito, la tendencia a la demanda ha generado la creación de nuevos negocios acoplados al rubro de la pollería como: Chifas
Pollería, Parrillas y Pollos, Panadería y Pollos, Restaurantes­Karaokes, entre otros.
.Variable Demográfica: Hemos  identificado  y  segmentado  a  nuestros  potenciales  consumidores,  como  toda  persona  desde  la  edad  de  18  años  en  adelante,
hombres y mujeres. Las tendencias históricas reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este rubro.
.Variable Psicográfica: Por los aspectos psicológicos, actividades de interés, motivaciones y estilos de Vida, los habitantes del distrito de Los Olivos presentan
las siguientes características:
.Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad, en un ambiente cómodo y seguro.

Encuesta:
Usaremos el método de encuesta, a los transeúntes de la zona.
Nuestra encuesta se basará en cómo vamos a crear una pollería de buen nivel,  queremos investigar cuanto es lo que gastan, que es lo que más lo agrada, sus
preferencias al escoger un lugar donde van a comer,  frecuencia,  y expectativas del lugar.
Las preguntas serán cerradas, solo para marcar una opción ya que deseamos tener exactamente las respuestas de lo que estamos buscando y nos de pautas
para apuntar nuestro negocio.
Los encuestados serán personas mayores de 18 años, ya que deseamos medir el promedio de gente que se encuentre activamente laborando o estudiando.

Ver en anexos:
Cuadro de tabulación de la encuesta, Gráficos y la interpretación de los resultados.

Estudio Del Entorno
Económicos. Zona económicamente activa, población aledaña de negocios importante.
Sociales: Eventos constante, promovidos por El municipio, Actividades masivas como Fiestas patronales, yunzas, conciertos, mítines, eventos vermiculares, etc.
Culturales: Eventos escolares, creciente oferta de instituciones educativas (colegios, institutos superiores, universidades)
Tecnológicos: Evolución de infraestructura pública, renovación de trasporte público, alta oferta de tecnología
Legales: Supervisión; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad.
Políticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptación, Elecciones presidenciales cercanas
Análisis de la Oferta
Competidores:
Poll’s  Carlos, Chicken Ross, Pollos Roy´s, Burks, otros.

En que nos diferenciamos:
Producto de alta calidad con precios bajos, asequibles al consumidor. Ofrecemos un trato amable y cortes, siempre con el ideal de la satisfacción del cliente

Nuestras Fortalezas

Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia,
Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garantía a nuestro producto final.
Local, ubicado en una zona estratégica, transitada por estudiantes, trabajadores de la zona, etc.
Formato de atención al cliente nuevo en la zona

Que no hace bien la competencia.

Nivel de atención al cliente,
 Atención lenta.
Promoción del valor agregado
Locales ambientados deficientemente.
Locales  pequeños, incapaces de albergar a toda su clientela.

Que hemos aprendido.
Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio.
Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de brindar un servicio de calidad.
Establecer alianzas estratégicas con San Fernando.
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La competencia nos sirve de parámetro de medida.
Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.

Matriz Foda
El  diagnóstico  FODA  nos  ayuda  a  detectar  las  Fortalezas,  Oportunidades,  Debilidades  y  Amenazas  de  nuestro  negocio,  y  es  una  invaluable
herramienta para comenzar a trabajar con nuestro Plan de Negocios.
Ver en anexos:
Estructura de la matriz FODA

Marketing Mix
Producto:
Ofrecemos  una  alternativa  diferenciada  en  base  a  una  cultura  por  la  calidad,  la  excelencia  en  la    atención  y  una  constante  renovación  en  nuestras  ofertas,
promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio, con
una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de horneado.
Nuestras  papas  tendrán  un  corte  y  tamaño  diferente  al  convencional,  estas  tendrá  un    aspecto  fino  y  un  sabor  exquisito  dado  que  utilizaremos  proceso  de
maceración aun no muy difundido, que hará  para nuestros comensales una experiencia inolvidable.
La presentación estará a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la presentación de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una
presentación llamativa y novedosa, daremos mucho énfasis en darle un estándar en cuanto a cantidad y decoración del los mismo.
Precios
Nuestros  precios  se  basan  en  función  a  un  profundo  análisis  de  costos,  proveedores,  y  una  alta  cultura  por  el  ahorro,  todo  esto  con  la  finalidad  de  poder
trasladarle al cliente un precio por debajo de la oferta existente. Y  dados los resultados de nuestro estudio de mercado, concluimos en lo siguiente:
         1 pollo (papas, ensalada)………………..S/. 34.90

         1+1/4 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 42.90

         1+1/2 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 49.90

         1/4 pollo (papas, ensalada)…….………..S/. 9.90

         1/2Parrilla (papas, ensalada)…………....S/.49.90

         Parrilla Personal (papas, ensalada)……S/ 30.90

Promoción
Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:
Marca
Como desarrollo de promoción de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El Gran Pollo, esta tiene contemplado los siguientes puntos:
·         Volanteo permanente en zonas cercana
·         Alianzas y auspicios de eventos en instituciones
·         Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones.
·         Globos con el logo
·         Polos y gorros con nuestra marca para el staff.
·         Personaje temático al ingreso, como medio de atracción, a la vez de de ayuda en el volanteo
·         Recuerdo fotográfico para nuestros clientes cumpleañeros, que enviaremos vía mail
Producto
·         Nuestros clientes tendrán la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por solo 4 soles adicionales a su pedido.
·         Tenemos descuentos por pedidos dobles.
·         Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido
·         Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido
·         Infusiones por un sol adicional
·         Porción de papas adicional por 4 soles
    Plaza o distribución
·         El local está distribuido de tal manera que procuramos una atención rápida, y ordenada.
·         Delivery con un tiempo máximo de atención, de 25 minutos

5. PLAN DE ORGANIZACIÓN
Organigrama de la empresa

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Sustentación de la elección de este tipo de organización
La estructura de la organización es por personas y lineal.
Por personas, ya que se diseña responsabilidades de acuerdo a las competencias de los trabajadores.
Lineal, porque la responsabilidad y autoridad se transmite a través de un solo jefe, cada subordinado se reporta solamente a su superior (administrador)  y no
recibe órdenes de ningún otro.

ANEXOS
Estructura de la matriz FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS

1.­ estudiantes universitarios , ejecutivos, profesores y
1.­ Fuerte competencia debido a gran demanda.
trabajadores de bancos.
2.­ Proveedores con experiencia en el mercado local. 2.­ Alza de pollos broaster, hamburguesas como producto sustituto.
3.­ Producto Bandera, el gobierno ha declarado como
3.­ Tendencia a un crecimiento continuo en otras zonas.
producto nacional al pollo a la brasa.
4.­ Mercado en crecimiento en el distrito de Los Olivos
4.­ Mirada atenta de grandes cadenas de pollerías en el distrito de Los Olivos
llegando a tener un producto de mejor calidad.

ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA FA

1.­ Capacidad para 150 personas
2.­ Relaciones cordiales, vínculos amistosos, espíritu de
trabajo en equipo.
Se propone alquilar el local y recuperar la inversión hecha en un mediano plazo para
Se planea aumentar la cantidad de platos a la carta para
que se pueda tener el dinero suficiente para que el banco acceda más rápidamente a
dar más variedad al consumidor.(F3­O1)
financiar la compra de equipos y activos.(F6­A3,A4)
No se deben escatimar gastos cuando se trata de servicio, el mejor servicio por más
Se planea contratar chefs egresados de las mejores
costoso que sea siempre traerá beneficios, es por ese motivo que la satisfacción del
escuelas de cocina del Perú.(F4­O4)
cliente debe ser la prioridad.(F5­A2)

3.­ Capacidad de producción de 3000 platos servidos por Enfoque a ganar una participación de mercado igual o mayor que la de los grandes,
crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se venda
día. debe estar orientado en captar la atención del consumidor limeño y mostrar una
FORTALEZAS comida a consumidores de mayor poder adquisitivo.(F6­
alternativa a bajo moderado de consumir un producto de calidad con un buen servicio.
O4)
(F2,F6­A3)
4.­ Personal capacitados y con experiencia en el servicio.

5.­ Ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en
el momento de su concurrencia a dicho local. Solventar el precio que impone el mercado con ventas altas Ofrecer valor agregado al servicio y fortalecer las ventas e imagen de marca.(F2,F4­
6.­ Localización cercana a la Municipalidad de los Olivos para poder esperar márgenes del 2 a 3% de las ventas. A1)
y  estacón del metropolitano, donde la afluencia de (F6­O4)

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público es masiva.
ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA

1.­ En fechas festivas capacidad insuficiente. Desarrollar alianzas estratégicas con empresas que ofrecen Posicionarnos como número uno en calidad, servicio y grato ambiente. Con un buen

el servicio de personal, cuando haya festividades.(O1,O3­ servicio, ubicación de locales, decoración y ambiente dirigida a público de clase media
D1,D3) alta.(A1,A4­D3)
2.­ No abastece las cantidades necesarias con rapidez
DEBILIDADES en horas estratégicas

3.­ A mayor demanda mayor estrés del personal.
Ampliar el horario de atención los fines de cada semana. Elaborar un plan de Marketing, que permita la publicidad a entidades corporativas y
(O1­D5) publico en general, para posicionarnos en la mente del consumidor.(A4­D3,D4)
4.­ Menor demanda a inicios del año escolar.
5.­ No poseen servicio de atención de 24 horas

Modelo de Encuesta, Cuadro de tabulación, Gráficos y la interpretación de los resultados.

MODELO DE ENCUESTA
Nº de encuesta: 10
Nombre del encuestador: Edir Serrano Estrada
Fecha del relevamiento: 03/08/2012
Punto muestral: Munipalidad de los Olivos
Zona: Los Olivos

    ¿Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollería?

1.­ SI                                                             
2.­ NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X
2 X X

    ¿Le gusta el pollo a la brasa?

1.­ SI
2.­ NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2

    ¿Con qué frecuencia va usted a una pollería?

1.­ Una a dos veces al mes
2.­ Tres a cuatro veces al mes
3.­ Cinco a seis veces al mes

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X
2 X X X X X X
3 X X

    ¿Qué criterio toma en cuenta para escoger una pollería?

1.­ Precio
2.­ Calidad de la comida
3.­ Calidad del servicio
4.­ Buen ambiente
5.­ Variedad de productos
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X
2 X X
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 4/6/2018 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO" | ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL
3 X X X X
4 X
5 X

    ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?

1.­ 16 soles
2.­ 18 soles
3.­ 20 soles

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X X X X X
3 X X X

    ¿Le gustaría que una pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)?

1.­ SI
2.­ NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X
2 X X X X X X

    ¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes?

1.­ SI
2.­ NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2

    ¿A partir de qué hora le gustaría que atendiera la pollería?

1.­ Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am
2.­ Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am
3.­ Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X
3 X X X X X X X

    ¿Por cuál de las siguientes promociones optaría usted?

1.­  ¼ de pollo + papas+ ensalada = 16
2.­  ¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18
3.­  ¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X X X
3 X X X X X

10.  ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería?

1.­ Karaoke
2.­ Servicio delivery
3.­ Bar

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X
2 X X X X
3 X

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11.  ¿Con quienes acudirías a dicha pollería?

1.­ Amigos
2.­ Pareja
3.­ Familia

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X
2 X X X X
3 X X

TABULACIÓN
1. ¿Le parece atractivo el nombre "EL
GRAN POLLO" como marca para una pollería? Total %
SI 8 80.00%
NO 2 20.00%
Total 10 100.00%

2. ¿Le gusta el pollo a la brasa? Total %
SI 10 100.00%
NO 0 0.00%
Total 10 100.00%

3. ¿Con qué frecuencia va usted a una
pollería? Total %
Una a dos veces al mes 2 20.00%
Tres a cuatro veces al mes 6 60.00%
Cinco a seis veces al mes 2 20.00%
Total 10 100.00%

4. ¿Qué criterio toma en cuenta para
escoger una pollería? Total %
Precio 2 20.00%
Calidad de la comida 2 20.00%
Calidad del servicio 4 40.00%
Buen ambiente 1 10.00%
Variedad de productos 1 10.00%
Total 10 100.00%

5. ¿Cuánto está dispuesto usted a
pagar por un cuarto de pollo? Total %
16 soles 1 10.00%
18 soles 6 60.00%
20 soles 3 30.00%
Total 10 100.00%

6.    ¿Le gustaría que una pollería
cuente con atractivos para niños (juegos de
recreación)?
Total %
SI 4 40.00%
NO 6 60.00%
Total 10 100.00%

7. ¿Le gustaría encontrar un anfitrión
en el local, es decir alguien que reciba y ubique a
los clientes?
Total %
SI 10 100.00%
NO 0 0.00%
Total 10 100.00%

8. ¿A partir de qué hora le gustaría que
atendiera la pollería? Total %
Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am 1 10.00%
Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am 2 20.00%
Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am 7 70.00%
Total 10 100.00%

9. ¿Por cuál de las siguientes
promociones optaría usted? Total %
¼ de pollo + papas+ ensalada = 16 1 10.00%
¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal =
18 4 40.00%
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¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20 5 50.00%
Total 10 100.00%

10. ¿Qué otro tipo de servicio le
gustaría que tenga la pollería? Total %
Karaoke 5 50.00%
Servicio delivery 4 40.00%
Bar 1 10.00%
Total 10 100.00%

11. ¿Con quienes acudirías a dicha
pollería? Total %
Amigos 4 40.00%
Pareja 4 40.00%
Familia 2 20.00%
Total 10 100.00%

GRAFICAS

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INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

Los resultados fueron procesados a través de hojas de cálculo, para realizar el análisis de frecuencia y porcentaje.
TIPO DE INVESTIGACIÓN
Para nuestra investigación se aplico el método descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a
través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.
LOS PARTICIPANTES
Seleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 años, de ambos géneros y que pertenecen a un nivel socioeconómico A, el
cual tienen un nivel y estilo de vida cómodo.
Para  cada  pregunta  se  solicito  a  los  clientes  que  calificaran  diferentes  aspectos  incluidos  en  la  encuesta,  relacionados  con  el  servicio  y  atención  deseada,  las
ventajas y desventajas del producto, precio, seguridad, infraestructura.
El análisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente:
El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca “El Gran Pollo”. Es muy interesante este dato, ya que nos va permitir promocionar
nuestra marca y posicionarnos en el mercado.
El  60  %  concurre  comúnmente  de  3  a  4  veces  al  mes  a  una  pollería,  el  cual  nos  permitirá  detectar  en  todo  momento  las  demandas  de  sus  clientes  para
adaptarse a sus nuevas necesidades.
El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio, es un factor importante al momento de escoger una pollería. Sin embargo un 20% considera
que la calidad de la comida, también es importante, al igual que un buen ambiente.
Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atención. Las personas mostraron una alta expectativa por estos factores. Por
tal motivo, llegamos así a tener una base más precisa de qué es lo que realmente consideran importante y lo que esperan percibir al concurrir a una pollería.

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