PROYECTO DE CONSULTORÍA

ANÁLISIS PROYECTOS PRODUCTIVOS COSECHAS S.A.

PRIMER ENTREGA

AUTOR:

MOSQUERA RODRIGUEZ JAIDER COD. 1221980571

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES

GERENCIA DE PRODUCCIÓN

COLOMBIA

2018

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 PROYECTO DE CONSULTORÍA

ANÁLISIS PROYECTOS PRODUCTIVOS COSECHAS S.A.

PRIMER ENTREGA

TUTOR:

MUÑOZ JESSICA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES

GERENCIA DE PRODUCCIÓN

COLOMBIA

2018

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 TABLA DE CONTENIDO

Introducción ............................................................................................................................. 4

Descripción del Problema ........................................................................................................ 5

Análisis del Problema ............................................................................................................... 6

Justificación ............................................................................................................................. 7

Objetivos ................................................................................................................................. 8

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INTRODUCCIÓN

El presente proyecto surge de la necesidad de la compañía Cosechas S.A. en verificar los

procesos productivos se ejecutan en diferentes campos de acción de la organización y que

contribuyen esencialmente en la disposición final de los productos ofrecidos. Necesidad que

específicamente requirió de la implementación de asesorías y análisis bajo la adopción de

consultorías externas; razón de ser de la presente redacción.

Cosechas S.A. es una organización dedicada a la producción de relojes y comercialización de

productos alimenticios de alta calidad, tales como: Jugos Funcionales, Te Verde, Ensalada

Tropical y Grano de Café; la cual, en ejecución de las acciones de mejora continua, ha decidido

realizar una estructuración a los procesos de producción, niveles de producción, niveles de fuerza

de trabajo, requerimientos de material, atención a proveedores, entre otros. Con el propósito de

fortalecer canales comunicativos y ejes organizacionales que coadyuven de manera asertiva en el

cumplimiento de la misión organizacional.

A continuación, se detallarán los resultados de los estudios realizados con base en la información

recolectada y se harán las observaciones correspondientes al caso, las cuales, serán de gran ayuda

en la implementación de nuevas metodologías de trabajo que permitan reducir costes de operación,

optimizar la producción de los productos estrella y disminuir el tiempo de atención a los

proveedores de Cosechas S.A.

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DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A. está realizando la planeación de los procesos productivos, para ello

requiere:

 Diagnóstico del comportamiento de la demanda de los productos más representativos de

la empresa siendo jugos funcionales, té verde y la ensalada tropical, para poder elegir el

producto diferencial y ser así vendido.

 Modelos de planeación agregada según los niveles de producción y fuerza de trabajo del

producto de exportación grano de café, que ayuden a determinar la fabricación, compra

externa, almacenamiento en bodega propia y auxiliar, capital humano contratado y

despedido y costos totales del mismo.

 Planeación de los requerimientos de material para el segundo semestre del producto que

más ingresos le genera por medio del diagrama de esquema del producto, clasificación de

órdenes de requerimiento, sub-ensambles y materias primas de la producción lote a lote y

registro de resultados en órdenes de producto finalizado.

 Establecer el tipo de servicio y mejorar el sistema de atención a proveedores en función

al tiempo de espera.

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ANÁLISIS DEL PROBLEMA

Dentro de la compañía Cosechas S.A. No se encuentra conforme con la planeación actual sobre

los procesos de los productos; ni los determinantes para la compañía y que además son muy

costosos, teniendo en cuenta datos relevantes sobre la producción y la fuerza de trabajo requerida

para estos procesos, de tal manera que se busca desarrollar una propuesta más económica que

resuelva los inconvenientes e inconformidades presentados actualmente dentro de la compañía y

mostrados por el jefe de producción quien el personal encargado de contratar el equipo de

consultoría.

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JUSTIFICACIÓN

Las organizaciones deben adaptarse a los factores de cambio que surgen de las nuevas

metodologías, diferencias de mercado, auge de las tecnologías de la información y comunicación,

entre otras, por ende, es de vital importancia realizar análisis profundos a los procesos y

procedimientos que se ejecutan en las empresas, pese a que en la actualidad los mismos se estén

desarrollando en buena forma.

Los ejercicios de consultoría permiten visualizar diferencialmente a una organización, entender

la manera como se trabaja actualmente y brindar observaciones críticas, mediante la realización

de estudios, que mejoren la productividad de los empleados, optimicen la comercialización de los

productos y visualicen la obtención de una disposición final deseada. Para Cosechas S.A. es una

necesidad mejorar estos aspectos, no porque la empresa este atravesando por un mal momento,

sino porque es muy importante ejecutar los procesos de mejora continua de manera efectiva.

Finalmente, es importante establecer que los resultados presentados en el proyecto son criterios

auxiliares que identifican los procesos de na organización determinada, que para este caso es

Cosechas S.A.; criterios que indirectamente pueden servir de guía para el estudio y posteriores

análisis relacionados con los campos de acción objeto de este estudio.

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OBJETIVOS

1. GENERAL

Realizar un análisis de los procesos que ejecuta la empresa Cosechas S.A. y determinar métodos

eficaces, efectivos y eficientes que permitan reducir costes de operación, optimizar la producción

y mejorar la atención a los proveedores.

2. ESPECÍFICOS

2.1 Presentar un análisis detallado del comportamiento de la demanda de los tres principales

productos ofrecidos por la organización (Jugos Funcionales, Te Verde y Ensalada

Tropical).

2.2 Desarrollar un modelo de planeación de producción más económico para la organización

y que permita optimizar los niveles de producción y fuerza de trabajo establecidos para el

grano de café como producto de exportación.

2.3 Determinar un modelo de planeación de requerimientos de material para el producto

denominado: reloj deportivo “Cosecha Especial”.

2.4 Realizar las recomendaciones necesarias que permitan mejorar el sistema de atención a los

proveedores.