PAN REDONDO

INGREDIENTES
 250 gr. de harina de trigo normal
 160 ml de agua
 10 gr. de levadura fresca
 Sal

PREPARACIÓN
 Tibiamos el agua y diluimos la levadura dentro.
 Ponemos la harina en un bol en forma de volcán junto con la sal y
vamos agregando el agua y amasando.
 Cuando consigamos una masa elástica la redondeamos y la dejamos
una hora y media para que leve (doblará su volumen)
 Yo le di forma de torta redonda (ya saben la historia) y un poco achatada
porque así lo necesitaba, mojar los panes con agua y espolvorear con
harina
 200ºC, 20 minutos

PAN CACHITO
INGREDIENTES
 1 cucharada de levadura
 1 taza de agua tibia
 1 cucharada de azúcar granulada
 ½ kilo de harina sin preparar
 1 cucharadita de sal
 3 cucharadas de manteca
 2 huevos
 1 cucharadita de anís
 1 yema para barnizar los cachitos
PREPARACIÓN
 Colocar el agua tibia en un recipiente, agregarle la cucharada de azúcar
mover para que se disuelva y añadirle la levadura seca, dejar reposar
hasta que fermente (10 minutos aproximadamente).
 En un bowl colocar la harina previamente cernida y la sal, mezclar muy
bien, hacer un hoyo en el centro (en forma de corona) agregar la
manteca, los huevos el anís en grano y el fermento de la levadura.
 Amasar muy bien, hasta lograr una masa suave, formar un bollo, colocar
en el bowl, cubrir con papel film o un pedazo de plástico, dejar reposar
por 20 minutos para que leve.
 Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y proceder a estirarla con el
rodillo de preferencia en forma rectangular, cortar tiras de más o menos
7 centímetros de ancho, y luego con un cuchillo cortar la masa en
triángulos.
 Para hacer los cachitos de manteca, empiezas enrollando la parte más
ancha del triangulo a la parte más delgada y los doblas para darle la
forma de cachito.
 Colocarlos sobre una placa engrasada, barnizarlos con la yema de
huevo, dejarlos reposar por 1 y 1/2 hora, hasta que leven muy bien.
 Llevar a un horno precalentado por 25 a 30 minutos. Horno a 175°C.

PAN TORTUGA

INGREDIENTES
 ¼ taza de azúcar
 40gr de manteca
 1 huevo
 1 ½ taza de leche
 3 tazas de harina
 3 cdas de polvo de hornear
 1 cdta de sal
PREPARACIÓN
Mezclamos bien el azúcar, la manteca y el huevo. Más la leche y luego la
harina, el polvo de hornear y la sal.
Formamos una masa homogénea, la dividimos en porciones y les damos forma
ovalada.
Colocamos los pancitos a cocinar en asadera en mantecada, pincelamos la
superficie con huevo y cocinamos a 180 grados por 15 minutos.

PAN ESPIGA

INGREDIENTES
 500 gramos de harina panadera, o de fuerza
 300 ml de agua
 10 gr de sal
 10 gr de levadura fresca

PREPARACIÓN
 Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la harina, la sal y la
levadura.
 Seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas levado
y dura 1 hora y 50 minutos.
 Si no tienes panificadora, amasa todos los ingredientes hasta obtener
una masa que no se pegue en las manos y dejar reposar una hora
dentro del bol y tapada.
 Sacamos la masa y amasamos para que pierda el aire.
 Dividimos en dos.
 Estiramos una de las masa con el rodillo y doblamos de un lado hacia
dentro y del otro lado hacia dentro, como se ve en la foto.
 Volvemos a estirar y hacemos los mismo dobleces.
 Volvemos a estirar de manera que quede un rectángulo.
 Liamos y formamos la barra, cerramos bien y ponemos la barra en la
bandeja del horno con el dobles hacia abajo.
 Hacemos lo mismo con la otra barra.
 Dejamos tapada las barras una hora a que doble su volumen.
 Pulverizamos con agua.
 Con una tijeras damos cortes como veis en la foto, pequeños picotazos
que lleguen casi al final de la barra. El corte lo daremos un poco cejado.
 Cada corte lo vamos echando hacia un lado, un corte hacia la derecha,
el siguiente hacia la izquierda, como veis en la foto.
 Pulverizamos de nuevo con agua.
 Horneamos ( con horno precalentado de al menos 30 minutos antes a
máxima potencia).
 Una vez que metamos la bandeja, bajamos la temperatura a 180 grados
y horneamos unos 15-20 minutos.
 Lista nuestras espigas.
 Dependiendo del horno necesitará un poco de mas tiempo o menos.