ANALISIS PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT YANG

TERDAPAT PADA PRESSAN TANDAN KOSONG

DI PT MULTIMAS NABATI ASAHAN
KUALA TANJUNG

TUGAS AKHIR

LARISSA ASTYA PANGGABEAN

092401077

PROGRAM STUDI D3 KIMIA INDUSTRI

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012

Universitas Sumatera Utara

 ANALISIS PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT YANG
TERDAPAT PADA PRESSAN TANDAN KOSONG
DI PT MULTIMAS NABATI ASAHAN
KUALA TANJUNG

KARYA ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi tugas akhir dan memenuhi syarat memperoleh ahli madya

LARISSA ASTYA PANGGABEAN

092401077

PROGRAM STUDI D3 KIMIA INDUSTRI

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012

Universitas Sumatera Utara

 PERSETUJUAN

Judul : ANALISIS PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK

SAWIT YANG TERDAPAT PADA PRESSAN
TANDAN KOSONG DI PT MULTIMAS NABATI
ASAHAN KUALA TANJUNG
Kategori : TUGAS AKHIR
Nama : LARISSA ASTYA PANGGABEAN
Nomor Induk Mahasiswa : 092401077
Program studi : DIII KIMIA INDUSTRI
Departemen : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
(FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Disetujui di
Medan, Juli 2012

Diketahui oleh :

Program Studi D-III Kimia

Ketua, Dosen Pembimbing

Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si Dr. Yugia Muis, M.Si

NIP. 1955 1218 1987012001 NIP 195310271980032003

Departemen Kimia
Ketua,

Dr. Rumondang Bulan, MS

NIP 195408301985032001

Universitas Sumatera Utara

 PERNYATAAN

ANALISIS PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT YANG

TERDAPAT PADA PRESSAN TANDAN KOSONG
DI PT MULTIMAS NABATI ASAHAN
KUALA TANJUNG

TUGAS AKHIR

Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juli 2012

LARISSA ASTYA PANGGABEAN

092401077

Universitas Sumatera Utara

 PENGHARGAAN

Syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya serta kasih sayang-Nya kepada kita semua. Shalawat beriring
salam tak lupa kita ucapkan kepada Nabi Muhammad SAW, sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir ini sebagai syaratt untuk meraih gelar ahli madya pada
program studi D-III Kimia Industri di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Universitas Sumatera Utara.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa karya ilmiah ini jauh dari kesempurnaan
karena keterbatasan penulis baik dari segi kemampuan, waktu dan pengetahuan. Hal
ini disebabkan karena keterbatasan penulis, baik dalam penguraian ilmu maupun
keterbatasan dalam pengalaman yang sejauh ini belum dapat tercapai sebagaimana
diharapkan.

Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan

terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Kedua orang tua saya H.Agusmar Panggabean dan Hj. Sumiarti Sadji yang
telah membesarkan dan melimpahkan banyak kasih sayang kepada saya. Serta
adik-adik saya Wiwid dan Fachri yang telah memberikan dorongan baik moral
maupun material.
2. Ibu Dra. Yugia Muis, M.Si., selaku dosen pembimbing yang telah dengan
sabar dan teliti memberikan pengarahan dan bimbing kepada penulis dalam
menyelesaikan karya ilmiah ini.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S., selak Ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara, Medan.
4. Ibu Dra. Emma Zaidar, M.Si., selaku Ketua Program Studi Diploma III Kimia
Industri FMIPA USU.
5. Bapak Febriandi Hasibuan, Lukmanuddin, Darma Syahputra, Ilman Batubara,
Arizal, dan seluruh karyawan Laboratorium PKS di PT Multimas Nabati
Asahan Kuala Tanjung.
6. Kepada sahabat saya Muflie,mas Dedek,Ryan,Rahma,Echa, Hidayat’s Family
dan IMAKIN JAYA ‘09 terima kasih atas partisipasinya yang telah banyak
membantu saya untuk mengerjakan karya ilmiah ini.

Penulis memanjatkan doa kehadirat Allah SWT, semoga amal kebaikan

mereka diberikan balasan yang setimpal, Amin ya Robbal Alamin.

Universitas Sumatera Utara

 Medan, Juli 2012

Penulis,

Larissa Astya Panggabean

Universitas Sumatera Utara

 ABSTRAK

Kondisi pressan ampas tandan kosong sangat berpengaruh pada mutu dari alat yaitu
shredder dan jumlah dari minyak kelapa sawit. Kondisi pengepresan tersebut
dipengaruhi oleh tekanan kerja shredder. Persentase kehilangan minyak kelapa sawit
yang terdapat pada ampas dari pressan tandan kosong adalah 1,65 – 1,82%. Persentase
kehilangan minyak kelapa sawit dari ampas pressan tandan kosong tersebut sesuai
standar pabrik yaitu ≤ 2,0%.

Universitas Sumatera Utara

 ANALISIS OF THE PERCENTAGE LOSS OF PALM OIL
FROM THE EMPTY BUNCH PRESS
AT PT MULTIMAS NABATI ASAHAN
KUALA TANJUNG

ABSTRACT

Empty bunch residues conditions greatly affect the quality of the equipment and the
amount of shredder oil palm. Pressing conditions are affected by work pressure
shredder. Percentage loss of oil palm empty bunch residues contained in the press is
1.65 to 1.82%. Percentage loss of oil palm empty bunch residues according to press
the factory default is≤ 2.0%.

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR ISI

Halaman
PERSETUJUAN i
PERNYATAAN ii
PENGHARGAAN iii
ABSTRAK v
ABSTRACT vi
DAFTAR ISI vii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Permasalahan 3
1.3 Tujuan 3
1.4 Manfaat 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Sejarah Kelapa Sawit 4

2.2 Minyak Kelapa Sawit 6
2.3 Jenis atau Varietas Kelapa Sawit 7
2.4 Cara Panen 7
2.5 Pengolahan Kelapa Sawit 8
2.5.1 Stasiun Timbangan 9
2.5.2 Stasiun Sortasi 9
2.5.3 Stasiun Loading Ramp 11
2.5.4 Stasiun Sterilizer 12
2.5.5 Stasiun Tipler 14
2.5.6 Stasiun Press and Thresser 14
2.5.7 Stasiun Clarification 17
2.5.8 Stasiun Empty Bunch Press 23
2.6 Minyak Kelapa Sawit 23
2.7 Komposisi Kimia Minyak Kelapa Sawit 24
2.8 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit 25

Universitas Sumatera Utara

BAB III METODE PERCOBAAN

3.1 Alat 27
3.2 Bahan 27
3.3 Prosedur Kerja 27

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Data Dan Hasil Percobaan 29

4.2 Perhitungan 29
4.3 Pembahasan 30

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan 31
5.2 Saran 31

DAFTAR PUSTAKA 32
LAMPIRAN 33

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Jenis Buah Berdasarkan Berat Janjangan dan Persentase 10

Rendemen
Tabel 2.2 Kriteria dalam Mensortasi TBS 10
Tabel 2.3 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit Dan Minyak 25
Inti Kelapa Sawit
Tabel 4.1 Data Analisis Kadar Kehilangan Minyak 29

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran A : Flowchart Proses PKS di PT MNA Kuala Tanjung 33

Lampiran B : Sampling Schedule PKS di PT MNA Kuala Tanjung 34
Lampiran C : Gambar TandanKosong – Limbah Bahan Bakar 35

Universitas Sumatera Utara