Tapia Hernández Abril Anahí Grupo: 656

Investigan usos potenciales de enzimas.

Las enzimas están

Una molécula de presentes en todos los
naturaleza proteica que organismos, disminuyen
cataliza reacciones tiempos de obtención
químicas. de productos.

Enzima
Se buscan

Microorganismos que
tienen la capacidad de Investigación Enzimas para la
producción de
producir enzimas que
trabajan en rangos
en enzimas oligosacáridos pueden
ser empleados como
elevados de aditivos en alimentos.
temperatura.

Xilanasas, tanasas,
invertasas, Búsqueda de enzimas
fructosiltransferasas termoestables, trabajen a
tienen habilidad de temperaturas más elevadas
trabajar en amplios para optimizar procesos
rangos de pH. industriales.

COMENTARIOS
En este articulo podemos ver el tema explicado en clase, enzimas, dichas moléculas compuestas por
proteínas son biocatalizadores que ahorran energía en las reacciones químicas, en el artículo se
exponen distintas enzimas y sus usos que se le pueden dar debido a sus características específicas, se
habla de enzimas termoestables, y podemos relacionarlo con la parte vista en clase acerca de los
factores que pueden afectar la actividad enzimática, la temperatura es uno de ellos ya que en caso de
ser muy altas se puede dar una desnaturalización de la enzima o en caso de ser más bajas se puede
inactivar; al tener una rango más alto de temperatura pueden ser útiles y optimizar procesos.
Gracias a estas investigaciones se pueden dar avances en el uso de enzimas, al investigar no solo como
funcionan, sino también como secuenciar los genes que las codifican dichas enzimas para poder llegar
a producirlas de manera recombinante y aplicarlas en procesos industriales.

Bibliografía: Felipe Sánchez Banda., (2017)., “INVESTIGAN USOS POTENCIALES DE ENZIMAS”., Agencia
Informativa CONACyT., Nº 2468.