TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS

ORGÁNICAS EN INVERNADEROS
TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS ORGÁNICAS EN CARPAS SOLARES O INVERNADEROS

PRESENTACIÓN

Este manual pretende ser una herramienta de

consulta y trabajo, está dirigido a estudiantes,
profesores, padres de familia y a todas aquellas
personas interesadas en conocer y desarrollar
experiencias sobre cultivos orgánicos en carpas
solares o invernaderos.

Este material es el resultado de años de

experiencia promoviendo la agricultura
orgánica a nivel de comunidades campesinas,
unidades educativas, áreas Urbanas y
Periurbanas, en diferentes zonas del país. En
este largo proceso se ha aportado alternativas
técnicas en el área del desarrollo rural,
ofreciendo de manera indirecta una
contribución a la nutrición y alimentación de los
niños y adolescentes, de áreas Urbanas y
Periurbanas, unidades educativas, y sus familias.

El invernadero o carpa solar de una unidad

educativa o familiar es un aula práctica, donde la
realidad se confronta con la teoría; donde los
padres de familia, profesores, niños y
adolescentes desarrollan sus capacidades y
destrezas en directa relación con la naturaleza.
Allí se realizan técnicas de reciclaje utilizando
materiales en desuso y los beneficiarios se
aproximan a la asociación y rotación de cultivos para mantener la fertilidad del suelo y
obtener buenos resultados en la producción de hortalizas orgánicas.

Esperamos que el presente material sirva no sólo para la lectura, sino para vivirlo y
difundir el manejo de las técnicas de producción de hortalizas orgánicas.
 SISTEMA DE TRASPLANTE SISTEMAS DE RIEGO

CUIDADO BÁSICO DE LOS CULTIVOS MANEJO DE CULTIVOS

MANTENIMIENTO DE INVERNADERO
 1. SISTEMA DETRASPLANTE

El trasplante consiste en sacar plántulas de las almacigueras y colocarlas en un suelo preparado,

donde estará todo su ciclo hasta la cosecha final.

1.1. Tamaño de plántulas y momentos de

trasplante
Para realizar el trasplante, el suelo debe estar
húmedo y preparado con anterioridad y se debe
realizar cuando las plántulas ya tengan de cuatro a
cinco hojas, generalmente en horas de la tarde o en
las mañanas, cuando el cielo este cubierto de nubes.

1.2. Distancias de trasplante

Es importante trazar las distancias de acuerdo al
espacio que necesitan las especies (Ver cuadro 3)
para que las plantas aprovechen mejor los
nutrientes del suelo, la luz y el agua, para obtener
un mejor resultado en las cosechas.

Las distancias se miden utilizando, un metro o cinta

métrica y con una plantadora se realiza la apertura
de los hoyos en los puntos trazados en la parcela o
cama orgánica.
Cuadro 3. Distancias entre plantas y surcos para el trasplante de hortalizas

HORTALIZAS DISTANCIA ENTRE DISTANCIA ENTRE

PLANTAS (cm) SURCOS (cm)

Acelga 25 35

Achicoria 25 30

Albahaca 30 35

Apio 20 25

Berenjena 35 40

Brócoli 40 45

Cebolla 15 18

Cebollín 10 15

Coliflor 35 45

Col de Bruselas 40 45

Escarola 30 35

Espárrago 50 60

Espinaca 60 70

Lechuga 30 35

Paprika 35 45

Perejil 20 25

Pimiento 35 45

Puerro 15 18

Repollo 40 45

Ruibarbo 30 35

Tomate 35 40
1.3. Trasplante
Las plantas deben ser trasladadas con mucho
cuidado de la almaciguera hacia la cama orgánica.
Se debe evitar que se expongan directamente al sol
para que no se deshidraten. No se arrancan
directamente con la mano porque pueden
contagiarse de algunas enfermedades.

Las plántulas se deben sacar con todo el sistema

radicular (el conjunto de las raíces) con un poco de
sustrato o tierra utilizando una trasplantadora para
luego ponerlas en un recipiente.

1.4. Sistema de trasplante

La técnica correcta de realizar el trasplante es colocar la plántula al hoyo en posición vertical, sin
doblar las raíces, y cubrir el resto con la tierra, presionando con la mano por los costados para
evitar que se formen bolsade aire.

1.5. Riego después del trasplante

El riego se debe realizar inmediatamente después de los trasplantes, utilizando una regadera de
chorro fino, procurando no mojar las hojas.
1.6. Errores que no se debe cometer durante el trasplante
No realizar el trasplante con raíz doblada.
No realizar el trasplante a mucha profundidad, cubriendo las hojas.
No realizar el trasplante cuando las plantas no han llegado o han pasado la edad
para estas faenas.
No realizar el trasplante muy descubierto o inclinado.

2. SISTEMAS DE RIEGO

Es la aplicación artificial de agua al suelo y una de las labores culturales más importantes que se
realiza desde la siembra, trasplante y durante todo el ciclo vegetativo de la planta.

2.1. Función del riego

La función del riego es mantener una humedad en el suelo, porque los cultivos requieren una
apropiada cantidad de agua. Se debe realizar de dos a tres veces por semana, dependiendo el
estado de humedad en la que se encuentre el suelo.

2.2. Métodos de riego

Existen varios métodos:

Riego por aspersión Riego por gravedad

Riego localizado Riego por goteo

2.2.1 Riego por aspersión

Este riego es lo más recomendable en los invernaderos, se utilizan

regaderas de botellas de plástico u otros envases y cañerías de
PVC curvos con rociado fino tipo ducha, donde la cantidad de agua
que cae al suelo es suave y pareja, no daña a las plantas. Este
riego se realiza desde una altura de 10 a15 cm para evitar la
erosión del suelo.

2.2.2 Riego por gravedad

Este riego se realiza por surcos

en parcelas o camas orgánicas,
cuando las plantas ya han sido
aporcadas o formadas con
camellones de tierra, utilizando
mangueras y regaderas manuales de botellas de plástico,
regando lo necesario sin mojar los camellones.
2.2.3 Riego localizado

Este riego es recomendable realizar después

del trasplante y/o siembra directa, solamente
en el lugar donde se encuentra la planta o
semilla sembrada, utilizando una regadera
de botella plástica u otros envases.

2.2.4 Riego por goteo

Este método de riego tecnificado tiene un costo alto, se puede aplicar en camas orgánicas o
parcelas, utilizando mangueras o cintas especiales con goteros o agujeros de acuerdo a las
distancias que necesitan las plantas, el cual permite el ahorro de agua. Es recomendable para
monocultivos donde producen una sola hortaliza. Se puede utilizar en suelos arenosos o franco
arenosos, en especial para el cultivo del pimiento, paprika, tomatera, también para las lechugas.

2.3 Manejo de agua

El manejo de agua es muy elemental para obtener buenos resultados en la cosecha, para esto los
cultivos deben recibir una adecuada cantidad de agua en el momento oportuno, ya que el agua
pasa por los pequeños orificios del suelo llamados poros.

Las hortalizas de hojas como ser acelga,

lechuga, apio, perejil, ruibarbo,
achicoria, escarola,espinaca, etc.
necesitan una mayor cantidad de agua
durante su desarrollo, ya que estas
plantas contienen de un 80 a 90% de
agua.

Las hortalizas de fruto como tomate,

pepino, pimiento, páprika, berenjena y
otros, requieren un riego moderado.

2.4 Riego en épocas de verano e

invierno
Se recomienda regar en época de verano
por las tardes y en época de invierno por
las mañanas.

No es recomendable que el riego se

realice a medio día, cuando el calor es
demasiado fuerte porque esto llegaría a
provocar ciertas enfermedades en los
cultivos.
2.5 Consideraciones generales
No regar en días u horas de fuerte calor, porque el cambio brusco de temperatura puede
causar trastornos en las plantas.
No regar con agua contaminada.
No regar sobre los camellones.
No regar sobre las plantas.
No regar demasiado.

2. CUIDADO BASICO DE LOS CULTIVOS

Los cultivos necesitan muchos cuidados básicos y labores oportunas durante su desarrollo como
ser: riego, escarda, formación de camellones, raleas, remplazo, deshierbes, colocado de sosten,
quite de hijuelos, podas, etc.

3.1 Raleo.
Este labor consiste en arrancar o entresacar algunas plantitas donde han salido muy juntas en un
sitio y que compite el desarrollo (luz, nutriente y agua).

a). El primer raleo se realiza cuando las plántulas ya tengan de 2 a 3 hojas, si en un sitio hay 3 a 4
plántulas arrancar 1 o 2 las más débiles y pequeñas, dejando solamente 2 plántulas.

b). El segundo raleo se realiza cuando las plántulas ya tengan de 4 a 5 hojas dejando una sola
planta hasta la cosecha final.

3.2 Deshierbe
Esta labor consiste en arrancar las malezas o
malas hierbas de los cultivos, porque estos quitan
los nutrientes, agua, luz y espacio.

3.3 Escarda

Esta labor
consiste en
aflojar y oxigenar el suelo, para que las raíces reciban
oxigenación y tengan un mejor desarrollo, se utiliza una
pequeña escardadora o una horquilla acodada; si no se
realiza oportunamente esta labor el suelo se compacta
rápidamente y empieza la aparición de sales y costras.
3.4 Formación de camellones

Consiste en amontonar la tierra al pie de

la planta, para el mejor desarrollo de las
raíces y la planta, un mejor anclaje sobre
la superficie del suelo y un fácil manejo
de agua.

3.5 colocado de sostén

Consiste en colocar palos delgados al pie de la

planta que sirven de pilastra, en cultivos como
el tomate, pepino, páprika, cuando estas ya
tengan de 20 a 25 cm de altura.

Se utiliza un collar de cartón o plástico para evitar que se formen chancros en el tallo.

El sostén se puede colocar en sistema vertical y en forma de A, a una distancia de 0,6 cm. del tallo de la planta

3.6 Riego

Regar oportunamente los cultivos durante

su desarrollo, para obtener una buena
cosecha. Por eso es muy importante
realizar las escardas antes del riego, para
el mejor desarrollo de las raíces y
plantas, que permite con más facilidad la
penetración del agua.
3.7 Poda

Esta labor consiste en cortar algunas ramas y hojas en

mal estado, en cultivos como el tomate, pimiento,
pepino, páprika y otros.

Los cultivos de tomate, pimiento, paprika y otros

necesitan una poda de formación, para el mejor
desarrollo de los frutos, ésta labor se recomienda
realizar en horas de la tarde o en días nublados.

3.8 Despunte

Esta labor consiste en cortar el ápice terminal o

guía de las plantas, para evitar el anormal
crecimiento como ser en los cultivos de tomatera,
pepino, locoto y otros.

Se recomienda realizar esta faena en horas de la

tarde o en días nublados.

4. MANEJO DE CULTIVOS

4.1 Planificación de cultivos

Consiste en la planificación de siembras, trasplantes, en diferentes épocas del año. Para tener
buenos ingresos hay que planificar cuando y que cultivos debemos sembrar y trasplantar,
además en que tiempo podemos obtener las cosechas.
4.2 Rotación de cultivos

Es muy importante la rotación de cultivos para mantener la fertilidad del suelo, no se debe
colocar o sembrar el mismo cultivo 2 veces seguido en la misma cama o parcela orgánica y es
una manera de controlar plagas y enfermedades. De acuerdo al siguiente esquema:

1ra. Siembra hortalizas de:

Hojas Raíces Flores Frutos

2da. Siembra hortalizas de:

2da. Siembra hortalizas de:

Raíz Flores Fruto

Raíces Flores Frutos Hojas

3ra. Siembra hortalizas de:

Raíces Flores Frutos Hojas

FloresFrutos Hojas Raíces

4ta. Siembra hortalizas de:

FrutosHojas Raíces Flores

4.3 Asociación de cultivos

Consiste en colocar 2 cultivos en una sola parcela o cama orgánica para aprovechar el espacio,
colocando un cultivo de ciclo largo con otro de ciclo corto, por ejemplo: el tomate con lechuga, el
pimiento con rabanitos, espinacas con rabanitos o berenjena con lechuga.

4.4 Cierre y apertura de puerta y ventanas

Es muy importante la apertura y cierre de la puerta y ventanas del invernadero. En épocas de

invierno se deben abrir a partir de horas 09: 00 a.m. y cerrar a partir de 16: 00 p.m. y en épocas
de verano a partir de horas 07:00 a.m. cerrar a partir de las 17: 30 p.m. con la finalidad de
controlar el ambiente dentro del invernadero. Eso permite evitar algunos problemas durante el
desarrollo de los cultivos.
 4.4 Control de temperatura
Es importante que el invernadero o carpa solar
cuente con un termómetro de mínima y máxima
para controlar la temperatura del día y la noche
dentro del invernadero durante la existencia de
los cultivos.

Cuando existen temperaturas altas se debe

regar con agua los pasillos y andenes, colocar
semi sombra de esta manera bajar la
temperatura existente,ventilar abriendo al máximo la puerta y ventanas, también mojando con
agua el techo exterior del invernadero.

Cuando existen temperaturas bajas, una forma de controlar es colocandocortinas de tela en las
ventanas y puerta, cerrar herméticamente el invernadero, también se pueden utilizar botellas
plásticas pintadas de color negro y rellenado de arena o tierra.

5. MANTENIMIENTO DE INVERNADERO

5.1 Revisión periódica del invernadero

Los invernaderos deben tener un cuidado especial, revisando periódicamente el techo, las
ventanas, paredes y puerta.
Mantener la humedad dentro del invernadero con los cultivos continuos, para que el techo tenga
una mayor duración, no dejar que el invernadero se encuentre sin cultivos.

5.2 Orden y limpieza dentro del

invernadero

Se debe mantener en orden todas las

herramientas de trabajo, colocando en
su sitio correspondiente después de
cada actividad laboral que se realiza en
el invernadero o carpa solar.

Mantener limpio el invernadero, no

dejando que existan objetos en el suelo
como ser: adobes, maderas, ladrillos
papeles, etc., estas pueden ser guarida
de los ratones, como también de las
babosas, tijeretas larvas, orugas y otras
plagas. Se debe recoger la basura
producida dentro y fuera del
invernadero, depositar en el basurero
existente en el invernadero, mantener limpio y evitar contaminaciones posteriores.

Ahora es posible producir hortalizas a 4.172 m.s.n.m.

CONTENIDO

Presentación

MÓDULO II

1. SISTEMAS DE TRASPLANTE

1.1. Tamaño de plántulas y momentos de trasplante

1.2. Distancias de trasplante

1.3. Cuidados de plántulas durante el trasplante

1.4. Sistemas de trasplante

1.5. Riego después del trasplante

1.6. Errores que no se deben cometer durante el trasplante

2. SISTEMAS DE RIEGO

2.1. Función del riego

2.2. Métodos de riego

2.2.1 Riego por aspersión

2.2.2. Riego por gravedad

2.2.3. Riego localizado

2.2.4. Riego por goteo

2.3. Manejo de agua

2.4. Riego en épocas de verano e invierno

2.5. Consideraciones generales

3. CUIDADO BÁSICO DE LOS CULTIVOS

3.1. Raleo

3.2. Deshierbe

3.3. Escarda

3.4. Formación de camellones

3.5. Colocado de sostén

3.6. Riego

3.7. Poda

3.8. Despunte
4. MANEJO DE CULTIVOS

4.1. Planificación de cultivos

4.2. Rotación de cultivos

4.3. Asociación de cultivos

4.4. Control de temperatura

5. Mantenimiento del invernadero

5.1. Revisión periódica del invernadero

5.2. Orden y limpieza dentro del invernadero

Autor: Crispín PorcoColque

AGRICULTURA URBANA Y PERIURBANA