LA LIMA DULCE

Lima es un nombre genérico por el que se conocen varias especies de árboles frutales, en especial
cítricos. El nombre vernáculo no corresponde exactamente con ninguna clasificación científica, y
las especies que reciben este nombre varían marcadamente según las regiones. A menudo se
refieren a la lima ácida, Citrus × aurantifolia.

En general, el término se emplea para designar a frutos pequeños, verdes, de pulpa ácida y
fuertemente aromática. La confusión se remonta a la introducción del fruto a Europa desde el
Oriente Medio durante las Cruzadas, cuando el término en persa: ‫( لیمو‬limu) designaba a varias
especies sin relación entre sí, incluyendo otras (como Citrus × limon) hoy conocidas generalmente
como lima. El término yambira, documentado en las referencias hindúes más antiguas al fruto, es
también ambiguo.

Las limas se valoran en general por su contenido aromático; su cáscara se utiliza rallada finamente
en repostería, los frutos secos y conservados en sal se emplean en la gastronomía persa como
aderezo, y las hojas de algunas variedades se usan como aromatizante en la cocina del sudeste
asiático. Se aprecia también su zumo (o jugo) ácido y fresco, que se emplea para confeccionar
bebidas refrescantes y en la preparación de cócteles alcohólicos; por su acidez.

ORIGEN:

El origen de la lima se encuentra en el sureste asiático, concretamente en Persia (Irán) y Malasia.

Desde estos países se extendió su cultivo a todas las regiones con climas tropicales o subtropicales
del planeta, llegando a Europa a través de Las Cruzadas (siglos XI y XII).

PROPIEDADES MEDICINALES:

La lima es una fruta beneficiosa para la salud. Es altamente diurética por lo que se recomienda
para problemas de retención de líquidos. Tiene propiedades anticancerígenas, desintoxicantes,
depurativas y reconstituyentes. La lima contribuye a reforzar el sistema inmunológico, combate el
estrés, enfermedades de la piel, la gota, artritis, la anemia ferropática, la diarrea, así como
problemas cardiovasculares y degenerativos.

PROPIEDADES NUTRITIVAS:

Su componente mayoritario es el agua. Son las frutas de menor valor calórico, aunque hay que
tener en cuenta que no se consumen como fruta fresca sino sólo su zumo. Destaca su contenido
en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de acción astringente. El mineral más abundante es el
potasio. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y
favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido cítrico
posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C. El potasio es necesario para
la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene
en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.