¿Qué es la cebolla?

Es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la

especie más ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene varias
especies más que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento
Nombre Científico
El nombre científico o latín de la cebolla es Allium cepa, actualmente es una de las hortalizas
mas cultivadas en el mundo.

ORIGEN Y VARIEDADES
El origen de la cebolla no se conoce con exactitud. Algunos autores afirman que procede de
Asia Central, otros señalan que son originarias de Asia Occidental y hay quienes opinan que
son originarias del norte de África. De lo que sí hay certeza es de que las cebollas eran muy
valoradas por los egipcios, al igual que el ajo y el puerro. En la época de griegos y romanos las
cebollas eran muy consumidas. Se creía entonces que aumentaban la fuerza de sus soldados.
Fueron los romanos quienes introdujeron el cultivo de la cebolla en el resto de países
mediterráneos. Durante esa época se desarrollaron las cebollas de bulbo grande. A partir de
ellas se obtuvieron las variedades modernas. La cebolla llegó a América por medio de los
primeros colonizadores y se incorporó con rapidez a la cocina de muchos pueblos americanos.
En la actualidad, la cebolla se cultiva en las zonas templadas de todo el mundo

Características
La planta de la cebolla posee un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas al
interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la
alimentación de los brotes

Valor nutricional de las cebollas

La cebolla está compuesta en más de un 90% por agua. Contiene también pequeñas
cantidades de hidratos de carbono y de proteína vegetal. El aporte de grasa de la cebolla es
nulo. También nos proporciona fibra.

En cuanto a su contenido en micronutrientes, podemos destacar el aporte de minerales como

potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio y yodo. Este bulbo además nos aporta vitaminas
como la C, B3, B6 y B9.

Las cebollas contienen tan solo 26 kcal por cada 100 gramos.

Cebolla Roja o Morada

La cebolla morada tiene un sabor más suave que la blanca, por eso es
más fácil comerla cruda o cocida en ensaladas, sándwiches o en pastas.
Previene enfermedades del corazón
Combate el cáncer.
Contienen pocas calorías, solo 45 por pieza. Son bajas en sodio, sin grasa
ni colesterol. Aportan fibra, esencial para una buena digestión y para
mantener una sensación de saciedad.
la cebolla larga o cebollin
nos refiramos a ellas es ligero y agradable, teniendo en cuenta esto hay personas que la
utilizan crudas en ensaladas, o también en sopas o pastas como toque final

Cebolla cabezona amarilla

Este tipo de cebolla se puede utilizar en cualquier tipo de comida, tienen un sabor intenso y
cuando se cocinan se tornan de color café claro

CEBOLLA PUERRO
La cebolla puerro es bastante fuerte, la mejor forma de prepararlas es salteándolas, se debe tener en cuenta a la
hora de prepararlas en cortar los dos extremos de la cebolla y lavarla muy bien, ya que por lo regular guardan tierra
entre su tallo

CEBOLLA CABEZONA BLANCA

Este tipo de cebolla tiene el mismo uso que la cebolla cabezona amarilla, solo que
tiene un sabor más fuerte, de igual manera se puede usar en guisos, salsas o en platos
cocinados.