Como equipo se escogió de manera democrática la leche cruda (producto
primario) y sus derivados lácteos (Yogur) estos proporcionan a los consumidores variados beneficios nutricionales. La leche cruda alberga microorganismos que pueden dañar la salud de los consumidores. Según los HACCPP para nosotros sería el producto ideal para la prevención de todos los factores que alteren la salud del consumidor. Siendo nuestro producto final el yogur. Producto de consistencia semisólida derivado de la leche, sometido a proceso de fermentación. Debido a que el proceso tecnológico para la obtención del yogur es sencillo y accesible económicamente requiriendo un conjunto de equipos y utensilios básicos, en cual se aplican normas de cumplimiento higiénico y de sanidad siendo indispensables para la producción de un producto seguro y de óptima calidad.