APTITUD DEL SUELO

suelos profundos, sin exceso de sales, con

buen drenaje,
sin capas endurecidas, de buena fertilidad
y con pH entre 6,2 y 7,8.

∙TEMPERATURA

38°C se produce aborto de flores (merma el rendimiento).

27°C media diaria ideal para los períodos de desarrollo y de

floración.

21°C mínima para lograr un buen crecimiento

18°C temperatura óptima del suelo para la germinación
 Ventajas del sorgo en la conservación del suelo

Eficiencia en el uso
Aporte de Aumento
y conservación del
materia orgánica de rendimientos
agua

Favorece otros
Mejora condiciones Disminuye
cultivos
físicas y químicas riesgos de erosión
en las rotaciones
 ENFERMEDADES DE MAYOR
IMPORTANCIA

Nombre Agente causal Tipo de patógeno

Enmohosado del
grano a campo Fusarium
(molding) moniliforme
Enmohosado del Penicillium y Hongo
grano almacenado Aspergillus Hongos
Ergot del sorgo Sphacelia sorghi Hongo
Estría bacteriana Pseudomonas an. Bacteria
Mildiu Peronosclerospora Hongo
Podredumbre basal s. Hongo
y de la raíz Fusarium Hongo
Podredumbre moniliforme Virus
carbonosa Macrophomina ph.
Virus enanizante del MDMV
maíz y sorgo
 ENFERMEDADES
MENORES

Tipo de
Nombre Agente causal
patógeno

Carbón de la panoja
Sporisorium reilianum
Carbón desnudo Hongo
Sphacelotheca cruenta
Mancha gris de la hoja Hongo
Cercospora sorghi
Mancha zonada de la Hongo
Gloeocercospora
hoja Hongo
sorghi
Marchitamiento de la Hongo
Acremonium strictum
planta Hongo
Puccinia purpurea
Roya Hongo
excerohilum turcicum
Tizón de la hoja
CARACTERISTICAS DEL GRANO

● Cariópside desnudo.
● Grano pequeño.
● Forma esférico.
● Peso: entre 20 y 30 mg.
● Color: blanco, rojo, amarillo o pardos.
● Sabor amargo: contiene altos niveles de
taninos, cubiertas de la semilla.
 ESTRUCTURA DEL GRANO
● Pericarpio: (7.9%): epicarpio, mesocarpio
y endocarpio.
● Germen: (9.8 %).
● Endospermo: (82.3%): partes corneas y
harinosas.
 PROTEINAS DEL SORGO
● Proteínas similares a las del maíz.
● Prolamina: Kafirina, similar a la zeina en la
composición de amino ácidos. La
diferencia entre estos granos esta:
● en la solubilidad de las prolaminas.
● Cantidad de prolamina entrecruzada.(
kafirina es del 31 %. Zeina del maíz el 17
%.)
●
 LIPIDOS
● Contiene 2.1 % y 5 % donde el 0.5 % es
cera.
● El 75 % esta en el germen
● El 25 % se localiza en el salvado y
germen.
 UTILIZACION
● Molturación húmeda : obtener almidón y
derivados
● Germen: obtener aceite.
● Gluten como subproducto consumo animal.
. Almidón para consumo humano, adhesivos
● Molturación seca: Harina baja en proteína(
adhesivos, barros de perforación de pozos de
petróleo. Residuo para pienso. Industria de
fermentación ( bebidas, destilación y fabricación
de alcohol industrial)
 TRATAMIENTO INDUSTRIAL

● TRATAMIENTO SECO DEL SORGO:

objetivo: separar endospermo, germen y
salvado.
● PROCESO:
● limpieza_- acondicionamiento –
molturación.
 LIMPIEZA
● Objetivo: separar impurezas indeseables,
granos rotos, metales.
● Separador magnético: elimina piezas
metálicas con el fin de proteger la
maquinaría de posibles daños y reducir
chispas que podrían desencadenar
explosiones.
 LIMPIEZA
● Separador de cribas: elimina piedras, palos,
material extraño de mayor y menor tamaño.
Funciona por aspirador. Tienen movimiento
alternativo.
● Discos separadores: separan granos de
densidad semejante a la del grano interesado, la
separación se basa en la longitud de los granos.
Consiste en una serie de discos montados con
separación de 1 pulg. Sobre un eje central
horizontal, los lados del disco tienen
concavidades previstas para que quepa el grano.
 LIMPIEZA
● Restregador: consiste en frotar o rozar el
grano entre sí, contra una pantalla metálica
perforada o contra una superficie abrasiva, para
separar la suciedad adherida. El material suelto
se elimina por aspiración.
● Mesa de gravedad: separa granos basados en
diferencia de peso especifico. Bandeja soportada
por patas oscilantes e impulsado por excéntrica.
 ACONDICIONAMIENTO
● Mediante adición de agua al 2 % para
ablandar el endospermo.
● Se realiza en contracorriente.
 MOLTURACION
● Etapas: perlado abrasivo: separa salvado y
pulverizar grano perlado.
● 1. perlado o descorticación: En perladora de
cebada o descascaradora de arroz. Objetivo:
erosionar la parte exterior del grano con el
mínimo efecto destructor del resto,
descortización del 20 % para aceptación del
consumidor, salvado y germen se eliminan por
cernido y aspiración.
 MOLTURACION
● Pulverización: proceso de reducción de
tamaño de partícula. ( molinos de impacto
o rodillos).
● Eliminación del germen: se realiza por
escobilla circular de alambre que gira
dentro de un cilindro perforado.
PRODUCTOS DE MOLTURACION
SECA
● Rendimiento: 60 – 90 %
● Utilización: bebidas fermentadas, en la
industria para el refino del mineral de
aluminio, materiales de construcción,
procesamiento de minerales, aglomeración
de carbón vegetal, perforaciones
petrolíferas y ligante de fundición.
 PRE - GELIFICACION
● Harina de sorgo
● tratamiento en chorro de vapor
● paso de granos entre rodillos calientes se
puede gelificar y secar simultáneamente (
50 % de suspensión).
 MOLTURACION HUMEDA DEL
SORGO.
● Limpieza.
● Maceración: grano limpio se macera en
agua ( 1.61 – 1.96 l/kg) tiempo: 40 – 50
horas en contracorriente. Adición del 0.1 –
0.15 % de SO2. obj. Debilitar matriz
proteica.
 MOLTURACION HUMEDA DEL
SORGO
● Eliminación del germen: el grano macerado en
suspensión se tritura en molinos de desgaste.
Plato con protuberancias uno estático y otro que
gira a 1700 Rpm. Desprende germen y sale
flotando a la superficie de la suspensión y se
elimina del endospermo y pericarpio. El
endospermo y pericarpio se criban en telas de
nylón ( abertura 70 – 75 um) pasa almidón libre
de proteína. El endospermo se pasa por
entoleter ( molino de impacto) para eliminar
más almidón cribándose de nuevo.
 MOLTURACION HUMEDA DEL
SORGO
● Escurrido: se escurren hasta un 60 % de
humedad con presas de tornillo sin
fin.(fibra). La fibra mezclada con agua de
maceración concentrada y la torta de
germen agotado, se deseca en un
secadero continuo de flash llamándose
producto milo gluten feed.
 MOLTURACION HUMEDA DEL
SORGO
● Separación almidón / proteína: granos de
almidón se separan en centrífuga continua
por un proceso de sedimentación
diferencial. Granos de almidón con
densidad de 1.5 sedimentan en
suspensión acuosa a velocidad mayor que
las partículas de proteína con densidad
1.1. el barrillo de almidón se deseca en
secadero de túnel con cinta transportadora
o secadero de flash.
 MOLTURACIÓN HUMEDA DEL
SORGO
● Gluten del sorgo: el gluten se concentra,
se filtra y se deseca en flash. La riqueza
proteica del milo gluten es 65 – 70 % en
materia seca. Mezcla de milo gluten con
milo gluten feed reduce la riqueza proteica
a 45 % en materia seca. Recibe nombre
de milo gluten meal.