10 receitas de molho de iogurte para salada

1. Molho de iogurte para salada I

Ingredientes:

 1 pote de iogurte – natural ou desnatado

 1 colher (sopa) de tomate picado em pedaços pequenos
 1 colher (sopa) de cebola ralada
 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
 1 colher (sopa) de azeite de oliva
 Sal a gosto
 Limão a gosto

Como preparar:

 Coloque o iogurte em um recipiente.

 Adicione o tomate, a cebola e o cheiro verde e misture.
 Adicione o azeite e misture bem.
 Tempere com o limão.
 Tempere com o sal.
 Sirva.

2. Molho de iogurte com tahine*

Ingredientes:

 1 pote de iogurte – natural ou desnatado

 ½ xícara de hortelã picada
 1 pitada de pimenta do reino
 3 colheres (sopa) de molho tahine ou uma colher (sobremesa) de pasta tahine
 Limão a gosto
 Sal a gosto
 Azeite

Como preparar:

 Coloque o iogurte em um recipiente.

 Adicione a hortelã, a pimenta, o molho ou a pasta tahine e misture bem.
 Adicione o limão e o sal e misture novamente, até ficar um creme liso.
 Coloque o azeite (que pode ser de oliva).
 Sirva.

*O tahine é uma pasta feita de semente de gergelim, muito usada na cozinha oriental.
Você pode encontrá-lo nos supermercados ou fazê-la em casa. É fácil, veja aqui:

Você vai precisar de:

 1 xícara (chá) de gergelim torrado

 1 colher (chá) de óleo de gergelim
  Sal a gosto
 Água morna

Como preparar:

 Coloque o gergelim no liquidificador.

 Adicione o óleo.
 Bata – aqui você precisará bater um pouco, desligar o liquidificador, com uma
colher mexer o gergelim, bater novamente, para que toda a semente seja
triturada – repetir isso até que todas as sementes sejam trituradas – aqui,
adicionar um pouquinho de água morna, bem pouquinho, e bater novamente –
com a adição da água, ficará uma pasta.
 Adicione o sal e bata novamente.
 Estará pronto quando as sementes estiverem bem trituradas.
 Retire a pasta do liquidificador e adicione na sua receita.

3. Molho de iogurte com mostarda

Ingredientes:

 1 copo de iogurte – natural ou desnatado

 1 colher (sopa ) de mostarda
 1 colher (sopa) azeite
 1 punhado de salsinha picada
 Suco de ½ limão

Como preparar:

 Em um recipiente adicione o iogurte e o suco de limão e misture bem.

 Adicione o azeite e a mostarda e misture novamente.
 Adicione a salsinha picada, misture novamente e sirva.

4. Molho de iogurte para salada II

Ingredientes:

 1 pote de iogurte – natural ou desnatado

 ½ dente de alho amassado
 1 tomate picado (sem sementes)
 ½ cebola picada
 1 pitada de pimenta do reino
 1 colher (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
 Suco de um limão
 1 pitada de sal

Como preparar:

 Em um recipiente adicione o iogurte, o tomate, a cebola, o alho e misture.

 Adicione o suco de limão e misture novamente.
  Adicione o azeite, misture de novo.
 Adicione a pimenta, o sal e o cheiro verde, misture bem e está pronto para
servir..

5. Molho de iogurte com mostarda e mel

Ingredientes:

 1 pote de iogurte – natural ou desnatado

 ½ colher (chá) de sal
 1 colher (chá) de mostarda
 2 colheres (chá) de mel

Como preparar:

 Em um recipiente adicione todos os ingredientes, misturando bem e está pronto

para servir.

6. Molho de iogurte para salada III

Ingredientes:

 1 pote de iogurte – natural ou desnatado

 1 colher (sopa) de polpa de tomate
 ¼ xícara (chá) de cebola picada
 1/a xícara (chá) de salsão
 ½ dente de alho amassado
 2 colheres (chá) de açúcar
 1 pitada de sal

Como preparar:

 Adicione em um recipiente o iogurte, a cebola, o alho, o açúcar, a polpa de

tomate e misture bem.
 A seguir adicione o salsão e o sal e misture novamente. Está pronto para servir.

7. Molho de iogurte com pepino

Ingredientes:

 1 pote de iogurte – natural ou desnatado

 1 pepino picado
 ½ dente de alho amassado
 1 colher (sopa) de azeite de oliva
 1 colher (sopa) hortelã picada
 1 pitada de pimenta do reino
 1 pitada de sal

Como preparar:
  Adicione em um recipiente o iogurte, o pepino, o alho e o azeite, misturando
bem.
 A seguir adicione a pimenta, o sal e a hortelã. Misture e sirva.

8. Molho de iogurte com ervas

Ingredientes:

 1 pote de iogurte – natural ou desnatado

 ½ colher (chá) de salsa picada
 ½ colher (chá) de hortelã picada
 ½ colher (chá) de cebolinha picada
 ½ colher (chá) de sálvia picada
 1 colher (sopa) de suco de limão
 ½ colher (sopa) de azeite extra virgem
 1 pitada de pimenta do reino
 1 pitada de sal

Como preparar:

 Misture em um recipiente o iogurte e as ervas.

 Adicione o suco de limão, misture, adicione o azeite, misture e adicione o sal e a
pimenta.
 Misture bem e está pronto para servir.

9. Molho de Iogurte para salada IV

Ingredientes:

 1 pote de iogurte – natural ou desnatado

 1 colher (sopa) de vinagre
 1 colher (sopa) de azeite
 1 dente de alho amassado
 ½ cebola picada
 1 pitada de sal
 1 pitada de pimenta do reino
 Orégano a gosto

Como preparar:

 Misturar o iogurte, cebola, alho e vinagre.

 Adicionar o azeite e misturar novamente.
 Acrescentar a pimenta, o sal e o orégano e misturar bem. Está pronto para servir.

10. Molho de iogurte com ervas finas

Ingredientes:

 1 pote de iogurte – natural ou desnatado

 ½ lata de creme de leite
  Mistura de ervas finas*
 1 limão
 1 dente de alho amassado
 Sal a gosto

Como preparar:

 Misturar em um recipiente o iogurte e o creme de leite.

 Acrescentar o alho e o mix de ervas e misturar bem.
 Adicionar o suco de limão e e o sal e misturar novamente. Pronto para servir.

*Nos supermercados são encontradas ervas finas desidratadas, em pacotinhos. Mas

pode-se usar ervas frescas, picadas. A escolha das ervas fica a seu gosto: salsa, orégano,
manjericão, manjerona, tomilho, alecrim, coentro, sálvia, estragão, louro, hortelã ou
cebolinha.

Essa receita é ótima porque pode ir variando as ervas e dando novos sabores ao molho.

Agora que tem algumas receitas de molho de iogurte para salada, é com você.
Finalizamos com algumas dicas:

 Variar os molhos é uma ótima maneira de inovar, para que não canse das folhas
e verduras.
 Se quiser, você pode gelar o molho um pouquinho antes de servir – fica uma
delícia, principalmente nos dias quentes.
 As receitas são como apenas como um guia, ideias que podem ser modificadas –
você pode experimentar criar as suas próprias receitas.

O ideal é usar o gancho de massa de uma batedeira forte. Se não tiver, pode ser feita na
mão. Mas, tenho que ser sincera, a massa terá que ser muito trabalhada, e, trabalhar esta
massa, sem agregar mais farinha é um pouco difícil, pois ela é bem mole. Eu nunca fiz
na mão, mas vale a tentativa.

Sempre que é possível eu uso a farinha 0 italiana. Não sou profissional, mas estudo
muito. E, das minhas leituras, conversas etc, aprendi que a farinha 0 tem um teor de
proteínas maior (em torno de 13 a 14%), que possibilita um maior desenvolvimento do
glúten. Quando você for comprar uma farinha não encontrará na embalagem o
percentual de glúten na sua composição. Isto porque o glúten não é encontrado na
farinha em seu estado natural. Ele se desenvolve quando as proteínas da farinha entram
em contato com a água. E, na medida que trabalhamos a massa, o glúten vai se
desenvolvendo e dando, assim, elasticidade à massa, até que se consiga atingir o ponto
de véu (você estica a massa até ela ficar transparente, mas sem rasgar).

Mas, se você continuar trabalhando a massa após atingir o ponto de véu, a cadeia do
glúten que se formou acabará se rompendo, e a elasticidade será perdida, o que resultará
em um pão mais duro, sem qualidade.Por isso, vou passar aqui o tempo certinho e as
quantidades certinhas, que devem ser respeitados para se chegar a um resultado
fantástico!
Se não encontrar a farinha para pão, ou farinha 0, você deve utilizar a farinha orgânica,
pois o seu processo de moagem e branqueamento naturais mantém maior o percentual
de proteínas. Não encontrando também a orgânica, use a farinha comum (aqui
conhecida como tipo 1), não a especial. Pois a farinha comum, por ser menos
branqueada, contém maior percentual de proteína. Uma dica : para cada 100 grs de
farinha de trigo comum, retirar uma colher de farinha e substituir pela mesma medida de
farinha de glúten (encontrada em lojas que vendem produtos naturais).

Já falei muito! Agora a receita:

INGREDIENTES

- 600 grs de farinha de trigo 0 ou para pão (veja as observações acima)

- 420 grs de água
- 20 grs de fermento biológico seco
- 6 grs de sal

MODO DE FAZER

Colocar a água, a farinha e o fermento na vasilha da batedeira e bater na velocidade 1 da

batedeira, com o gancho para massas, até tudo incorporar, parando para raspar as
paredes da vasilha, de modo que toda a farinha esteja agregada à massa. Estando tudo
incorporado, bater por 5 min. na velocidade 1. Passados os 5 minutos, colocar na
velocidade 2 da batedeira, adicionar o sal e bater por mais 10 minutos. Retire a massa da
batedeira e verifique se a massa está em ponto de véu. Caso não tenha atingido o ponto,
sovar a massa na mesa enfarinhada, enfarinhando as mãos, mas NÃO incorporando
mais farinha à massa (claro que é inevitável que alguma farinha seja incorporada, mas
não coloque mais farinha para facilitar o trabalho. Esta massa é bem hidratada).
Atingido o ponto de véu, enfarinhar uma bacia e colocar ali a massa para crescer,
coberta com um plástico, por 40 min. Passado este tempo, divida a massa em 3 partes de
350 grs e forme as 3 baguetes.
Para formar as baguetes, você deve achatar o pedaço de massa, para retirar o ar. Aí,
dobrar um parte pequena e apertar com a mão. Depois, dobrar as laterais e continuar
enrolando aos poucos, sempre apertando (veja nas fotos abaixo). Depois de feito o
rolinho, moldar a baguete e colocar para crescer na forma própria enfarinhada, ou
utilizando um pano de saco, formando "canaletas" para cada baguete. Deixar crescer por
25 minutos.
Aí, fazer os cortes na massa com um navalha bem afiada. Os cortes são a assinatura do
padeiro. Normalmente são feitos 5 cortes (sempre devem ser em número ímpar)
transversais, da esquerda para a direita, com não mais de 2 mm de profundidade. E,
cada corte deve começar no 1/3 do corte anterior. Colocar imediatamente para assar, em
forno pré aquecido a 270ºC com uma vasilha de água fervendo na bandeja inferior do
forno. Manter esta vasilha com água durante todo o tempo, para simular o vaporizador
do forno profissional. A umidade do forno vai melhorar a qualidade e o brilho da casca.
Passados 15 min. abaixar a temperatura para 250ºC até que as baguetes estejam coradas.
Ficam no forno um total de 30 a 35 min. A recomendação do boulanger é que se deixe a
baguete esfriar sobre uma grade para depois consumir. Aqui a gente come quente
mesmo! hahaha É maravilhosa!!!