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Universidad nacional de Cajamarca

Facultad de ciencias económicas,


contables y administrativas
Escuela académico profesional de
economía
Economía agropecuaria y minera
Dr. Jorge Aurelio vasquez cercado
Hoyos sangay maria Alejandra
Zelada palomino gloria maria
Hidalgo calderón apolos
La ganadería en Cajamarca
1. Introducción:
Cajamarca cuenta con el privilegio de contar con diferentes
pisos ecológicos, hermosos valles, laderas fértiles, jalcas
promisorias y ambientes tropicales de selva alta y baja.
Sería raro si a pesar de contar con tantas características
no se hubiera desarrollado, quizás una de las más antiguas
actividades económicas, la ganadería.
A medida que las familias crecían y la demanda de leche
aumentaba se fue incrementando la cría de vacas lecheras,
entre los años 1916 y 1917 el señor julio cacho Gálvez de la
hacienda polloc en la encañada, importa vacas de la raza
morena de los alpes, de la argentina. Posteriormente entre
1919 y 1930, se importan vacas Holstein para la hacienda
la collpa. La producción aumentó notablemente de forma
que en 1929 cajamarca ocupaba el primer lugar, a nivel
nacional, en producción de leche, cuarto en producción de
mantequilla y quinto en producción de queso, pero con la
aparición de la ley de reforma agraria N° 1776, se crea el
pánico entre los ganaderos y se produce un abandono del
campo. Consecuentemente la producción cae a la vez que
desaparece la asociación de agricultores y ganaderos.
A continuación, daremos a conocer algunos conceptos
acerca de lo que es la ganadería, también presentaremos
algunos datos respecto a la producción de leche, y otros
derivados de la industria láctea.
2. ¿Qué es la ganadería?
Es una actividad humana que consiste en la crianza de
animales para el consumo humano(ganado) , estas
actividades se encuentran dentro del sector primario.
Se encuentra clasificada en
 Ganadería intensiva: se caracteriza por la
importancia que le brinda, a la calidad en la
técnica de crianza de los animales y al espacio
en donde se encuentran. Se requiere de una
fuerte inversión en tecnología, en alimentos y en
la contratación de mano de obra especializada.
 Ganadería extensiva: se realiza en zonas de
grandes extensiones, en donde los animales
puedan pastar.
 Ganadería trashumante: se caracteriza por ser
ganadería rotativa, cambiante, ya que el
pastoreo se efectúa de acuerdo a las estaciones.
3. Características de la ganadería lechera en Cajamarca

En el valle o campiña la soportabilidad de los potreros no


va mas alla de 2 UA/HA. Bajo estas condiciones, en el
mejor de los casos, los animales reciben alrededor de 8 kg
de MS/ día y muy pocos ganaderos suministran suplemento
alimenticio como concentrado o ensilado. En la ladera con
pastos naturales la soportabilidad es de 1 UA/Ha y con
pastos cultivados de 2 a 3 UA/Ha, en tanto que en la jalca
la soportabilidad de los pastos naturales es de 2 a 3
Ha/UA. En estas dos regiones los animales no reciben
suplemento alguno, sin embargo la disponibilidad de
pastos es mayor por disponer mayores extensiones de
terrenos.
http://www.scielo.org.pe/pdf/rivep/v12n2/a04v12n2.pdf
http://conceptodefinicion.de/ganaderia/

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