DEDICATORIA

En primer lugar a dios por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud,
además por su infinita bondad y amor.

A mis padres por apoyarme en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la
motivación constante que me han permitido ser una persona de bien, además por todo su
amor que me brinda.

A nuestra maestra por su gran apoyo y motivación, por haberme transmitido los
conocimientos obtenidos y haberme llevado pasó a paso en el aprendizaje.

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 INTRODUCCIÓN

En la sociedad actual, los objetivos de la alimentación infantil se han ampliado, ya no solo se

pretende conseguir un crecimiento óptimo evitando la malnutrición y la aparición de
enfermedades carenciales, sino también a través de la misma optimizar el desarrollo
madurativo, instaurar hábitos saludables y prevenir la aparición de enfermedades de base
nutricional. El comedor de las guarderías constituye otro elemento incidente en la
alimentación infantil ya que se debe monitorear los tipos de alimentos que ofrecen a los niños
para asegurar una buena alimentación. En la etapa preescolar es cuando se crean los hábitos
alimentarios que persistirán a lo largo de la vida, por ello es fundamental el establecimiento
adecuado de los mismos. En primer lugar se producen influencia por parte de los padres,
familiares y sus propios amigos, que ofrecen alimentos al niño, en muchas ocasiones lejos de
los patrones alimentarios recomendados como dulces, helados, golosinas diversas, etc;
pudiendo afectar significativamente el comportamiento alimentario. Los problemas
nutricionales, de carácter general o específicos pueden deberse a causas diversas como falta
de preparación nutricional de los padres, nivel económico bajo, dieta desequilibrada. Los
problemas más comunes derivados de una malnutrición son: obesidad, sobrepeso y
desnutrición. El sobrepeso y la obesidad, son enfermedades descritas por la organización
mundial de la salud como el “síndrome del nuevo mundo” o “la epidemia del siglo XXI”

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OBJETIVOS:

Objetivo general:

 Determinar una dieta de acuerdo a las necesidades nutricionales en niños para evitar

trastornos alimenticios.

Objetivo específico:

1. Conocer los grupos de alimentos y nutrientes principales

2. Comprender el concepto de ración alimentaria

3. Entender los problemas derivados de una malnutrición

4. Explicar los problemas derivados del sobrepeso

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MARCO TEORICO

DEFINICIÓN

Definición de alimentos:

 Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutrición;
es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte, porque
proporciona una mezcla compleja de sustancias químicas que hace posible que el
cuerpo construya y mantenga sus órganos y le suministra la energía para desarrollar
sus actividades.
 La Alimentación puede definirse, según Grande Covián (1984), como el proceso
mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas
en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutrición. El
alimento es, por tanto, todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta
materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.
 Se denomina alimento a cualquier sustancia sólida o líquida que ingieren los seres
vivos con el objetivo de regular su metabolismo y mantener sus funciones fisiológicas
como ser la de la temperatura corporal, es decir, los seres humanos necesitamos sí
o sí alimentos para reponer la materia viva que gastamos como consecuencia de la
actividad del organismo y porque necesitamos producir nuevas sustancias que
contribuyan al desarrollo de nuevos tejidos que ayuden directamente a nuestro
crecimiento.

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 Alimentación saludable
 Una alimentación saludable es, para el GREP-AEDN, aquella que permite alcanzar y
mantener un funcionamiento óptimo del organismo, conservar o restablecer la salud,
disminuir el riesgo de padecer enfermedades, asegurar la reproducción, la gestación y
la lactancia, y que promueve un crecimiento y desarrollo óptimos. Debe ser
satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada, armónica, segura, adaptada, sostenible
y asequible.
 Una alimentación saludable significa consumir diariamente diferentes alimentos de
origen vegetal y animal. Para seleccionar los alimentos adecuadamente debemos
conocerlos y para ello usaremos las Guías Alimentarias del Paraguay (GAP). Las
GAP proporcionan mensajes educativos, elaborados para mejorar los hábitos
alimentarios de la población sana, promover una buena salud y prevenir las
enfermedades relacionadas a la nutrición, mediante el consumo de alimentos

variados y en las cantidades recomendadas. Grupos de alimentos de la Olla

nutricional.
Las GAP clasifican los alimentos en siete grupos, los que se presentan gráficamente
en la Olla nutricional:

1. Cereales, tubérculos y derivados

2. Frutas

3. Verduras

4. Leche y derivados

5. Carnes, legumbres secas y huevos

6. Azúcares o mieles

7. Grasas o aceites

A continuación se mencionan ejemplos de alimentos de consumo habitual que corresponden

a cada grupo.

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1. Cereales: maíz, arroz, trigo, avena. Tubérculos: mandioca, batata. Derivados de cereales
y tubérculos: harina de trigo, panificados, fideos, harina de maíz, fariña, almidón.

2. Frutas: mango, pomelo, naranja, mandarina, limón, guayaba, frutilla, melón, piña,
aguacate, mamón, sandía, banana, pera, manzana, uva, níspero, durazno, chirimoya, inga,
granada,

3. Verduras: acelga, berro, espinaca, perejil, cebollita de hoja, zanahoria, tomate, lechuga,
zapallo, calabaza, choclo, remolacha, repollo, cebolla, pepino, berenjena, ajo, arveja fresca,
rabanito, coliflor, brócoli.

4. Leche y derivados: leche, yogur, queso, cuajada.

5. Carnes: de vaca, de pollo o gallina, de cerdo, de pescado, de animales silvestres,

menudencias (hígado, corazón, riñón); Legumbres secas: porotos, soja, habilla, arveja seca,
lenteja, maní; y huevos de gallina, codorniz, guinea o de pato.

6. Azúcares: azúcar blanca, azúcar morena; o mieles: de caña, de abeja; mermeladas,

dulces, jaleas, golosinas, confites y tortas.

7. Grasas: manteca, crema de leche, margarina, mayonesa, manteca vegetal, grasa de

cerdo, grasa de vaca, grasa de gallina; o aceites: de soja, de maíz, de girasol, de algodón.

Una buena alimentación es fundamental y vital para el crecimiento sano del bebé, para que el
niño crezca sano y fuerte. Comer bien afecta no sólo a su crecimiento físico, sino también a
su desarrollo intelectual.

Una correcta alimentación del niño durante los primeros años de vida puede repercutir
positivamente en su estado de salud, así como en su habilidad para aprender, comunicarse con
los demás, pensar y racionalizar, socializarse, adaptarse a nuevos ambientes y personas y,
sobre todo, en su rendimiento escolar. Una buena alimentación puede influir notablemente en
su futuro.

La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo físico, psíquico y social de los
niños. Por ello, una dieta saludable es vital para que su crecimiento sea óptimo. Es
recomendable no abusar de las grasas vegetales y comer al menos, cinco veces al día frutas y
verduras.

Una buena nutrición y la práctica de ejercicio es la primera línea de defensa contra

numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida. La
ingesta de nutrientes es distinta en función de las distintas etapas de su evolución.

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Una buena nutrición y una buena salud están directamente conectadas a través del tiempo de
vida, pero la conexión es aún más vital durante la infancia. Durante este período, los niños
pueden adquirir buenos hábitos alimenticios en lo que se refiere a la variedad de los alimentos
y al sabor de las comidas.

Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 8 años) pueden ser devastadores y

duraderos. Pueden impedir el desarrollo intelectual, el rendimiento escolar y debilitar la salud
de los niños.

Alimentación en el infante
La leche materna es la mejor fuente de nutrición para los primeros 6 meses porque contiene
las cantidades apropiadas de carbohidrato, proteína y grasa. Esta proporciona las enzimas
digestivas, los minerales, las vitaminas y las hormonas que tu bebé necesita. La leche materna
también contiene los anticuerpos que pueden ayudar a tu bebé a resistir infecciones. Los
expertos del cuidado médico recomiendan amamantar a tu bebe durante el primer año de vida.

Ablactación
La ablactación es cuando se incorporan a la dieta del niño alimentos diferentes a la leche
materna para cubrir sus necesidades incrementadas de energía y nutrimentos, sin suspender la
lactancia materna.

Para una adecuada nutrición y por otros grandes beneficios, se recomienda que los bebés sean
alimentados con leche materna durante el primer año de vida y se debe de comenzar a
introducir alimentos sólidos después de los seis meses de edad o antes, pero siempre de
acuerdo a la recomendación de tu pediatra.

Se deben cuidar mucho las características de los primeros alimentos del bebé y poner atención
en la respuesta o reacción que tenga el bebé ante los nuevos alimentos.
Te sugerimos seguir los siguientes puntos cuando empieces la ablactación de tu bebé:

 Introduce un solo alimento a la vez, de esta manera sabrás si tu bebé es alérgico o no

a ese alimento.
 Ofrécele el mismo alimento durante 3 o 5 días para monitorear su tolerancia.
 Cuida que alimentos como el huevo, leche entera, miel, trigo, o algún alimento al cual
algún familiar sea alérgico, sean introducidos después de los 12 meses de edad, ya que
éstos le podrían ocasionar reacciones alérgicas.
 Procura que los alimentos tengan una consistencia extrasuave para facilitar su
ingestión y digestión.
 No agregues sal ni azúcar a los alimentos para que el bebé conozca y se familiarice
con el sabor natural de los alimentos.
 Idealmente debemos de comenzar con verduras y frutas. Puedes satisfacer con fruta el
gusto de tu bebé por lo dulce.

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 Si come entre comidas, incluye alimentos saludables en la dieta de tu bebé, los buenos
hábitos comienzan desde temprano.
 De los 6 a 8 meses
 Entre estas edades, el alimento principal del niño aún es la leche materna a libre
demanda, pero la introducción de otros alimentos se hace necesaria para complementar
su nutrición y acostumbrar al paladar a nuevas experiencias.
 Algunos consejos para alimentar a tu bebé en esta etapa son los siguientes:
Puedes hacer papillas de cereales sin gluten (arroz, maíz), frutas (manzana, pera,
plátano, papaya), verduras y tubérculos cocidos (espinaca, calabaza, papa, zanahoria
amarilla, zanahoria blanca).
 Evita la clara de huevo por el riesgo de alergias en niños menores de un año. Por la
misma razón no des al niño cítricos (naranja, limón, mandarina, lima, toronja), piña o
fresas; en especial si existe en la familia antecedente de alergia alimentaria. A esta
edad no le des leguminosas (lentejas, chícharos, frijol, garbanzos, habas), porque son
de difícil digestión y provocan cólicos de gases.
 Es preferible dar al bebé los alimentos aplastados y no licuados para que se acostumbre
a la textura y facilite la transición a alimentos más sólidos. Además, evita adicionar
sal, azúcar, panela o miel a las papillas. Ofrece las papillas al niño en su propio plato
y cuchara.
 Cada dos o tres días introduce variedad en la alimentación con un nuevo sabor a la
dieta del bebé y vigila su tolerancia.
 Como el bebé aún toma leche materna, tres comidas (papillas) al día es lo adecuado.
A menos de que tu niño te pida más o no tome leche materna, incrementa la
alimentación complementaria con cinco porciones al día.
 De los 9 a 11 meses
 Mantén la lactancia materna conjuntamente con la alimentación.

 A esta edad tu hijo puede empezar a comer leguminosas (frijol, arvejas, lentejas, habas
y garbanzos) cocidas y aplastadas. También ya puede recibir cereales con gluten
(avena, trigo o cebada). Evita darle palomitas de maíz y frutas con semillas (uvas) por
el riesgo de aspiración.
 A partir de los 9 meses, adiciona pollo cocido y triturado a las papillas de verduras.
 A los 10 meses, incluye pescado hervido y carne de res cocida en trozos pequeños.
Puedes hacer la papilla con el mismo caldo de pollo o res, retirando previamente la
grasa. El pan debe remojarse con el caldo de verduras de pollo o con leche materna,
para evitar accidentes (obstrucciones).
 Motiva a tu hijo a alimentarse solo, aunque esto signifique que lo haga con las manos
y ensucie todo a su alrededor. El niño aprende tocando y llevándose cosas a la boca,
por lo tanto, mediante la manipulación de la comida aprenderá a coordinar sus
movimientos y comerá con más destreza.
 Poco a poco prepara más espesos los alimentos e incluye porciones más sólidas en
cada comida.

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  Debes tener siempre en cuenta que la alimentación con sólidos es un proceso y que
debe de iniciarse con pequeñas cantidades para incrementarlas diariamente.
 Entre estas edades, ofrece cinco comidas al día y mantén la lactancia materna.
 Si el niño no gana de peso, añade una vez al día dos cucharaditas de aceite vegetal
limpio a la comida.
 A partir del año de edad el niño debe incorporarse paulatinamente a la dieta familiar,
pero siempre debe preferirse “lo espeso” a las sopas. Los alimentos prácticamente
deben ser sólidos (trozos pequeños), evita darle todo licuado o semisólido.
 Una vez que se haya integrado a la dieta familiar, puedes incluir leche de vaca y sus
derivados, clara de huevo cocinada, cítricos.
 A esta edad, el niño tiene que recibir las tres comidas principales (desayuno, comida
y cena) y dos entre comidas o refrigerios (colación y merienda). La porción adecuada
es aproximadamente un tazón por comida.
Alimentación del niño preescolar
 Es importante conocer las distintas etapas por las que pasan los niños, para
comprender mejor las pautas alimenticias y las exigencias nutricionales de cada
momento.
 En la edad preescolar, la que corresponde al periodo de 3 a 6 años, el niño ya ha
alcanzado una madurez completa de los órganos y sistemas que intervienen en la
digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.

NUTRICIÓN

Es el aprovechamiento de nutrientes de los alimentos por el cual el organismo

absorbe y asimila las substancias necesarias para el óptimo funcionamiento del
cuerpo, conservando el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular
y macro-sistémico.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos, metabólicos
Y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su
transformación en energía y en diversas sustancias.
Mucha enfermedades y sus síntomas pueden ser prevenidas con una adecuada
alimentación para esto la nutrición trata de entender cómo y cuáles son los
aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud, también está relacionada
con Biología Molecular, Bioquímica y Genética ya que se estudia el metabolismo
y su relación entre la dieta y la salud a partir de los procesos bioquímicos
El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua,
aminoácidos, ácidos grasos, ácidos nucleíclos y carbohidratos Se recomienda
consumir a diario los siguientes nutrientes para mantener una
función corporal saludable estos son: agua, carbohidratos, proteínas, grasas y
vitaminas
La OMS indica que el verdadero reto actualmente es la deficiencia de los
micronutrientes (vitaminas, minerales) que no permiten al organismo asegurar el
crecimiento y mantener sus funciones vitales.
Es esencial que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que
su potencial de desarrollo sea óptimo. Durante la infancia y la adolescencia, los

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hábitos dietéticos y el ejercicio pueden marcar la diferencia entre una vida sana y
el riesgo de sufrir enfermedades en años posteriores.

Gráfico 1:
Importancia de la nutrición en el desarrollo infantil

EVALUACIÓN NUTRICIONAL
El estado nutricional expresa el grado al cual se satisface las necesidades
fisiológicas de nutrientes

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