ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y

AGROINDUSTRIA

Administración General y de Recursos Humanos

GRUPO 4

EMPRESA:

Integrantes:

- Andrade Bryan
- Barragán Daniel
- Borja Samanta
- Guerrero Tania

Fecha:

Lunes, 4 de junio del 2018

 CONTENIDOS

1. Antecedentes ...................................................................................................................... 2

2. Giro del Negocio ............................................................................................................. 3

3. Productos y Mercados ....................................................................................................... 4

4. La Organización .................................................................................................................. 8

4.1. Organigrama ............................................................................................................... 8

5. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) ................................. 11

5.1. Fortaleza .................................................................................................................... 11

5.2. Oportunidades........................................................................................................... 12

5.3. Debilidades ................................................................................................................ 12

5.4. Amenazas .................................................................................................................. 12

6. Misión, Visión y Estrategias de la empresa.................................................................. 13

6.1. Misión ......................................................................................................................... 13

6.2. Visión .......................................................................................................................... 13

6.3. Estrategias de la empresa ...................................................................................... 13

7. Conclusiones ..................................................................................................................... 14

8. Bibliografía ......................................................................................................................... 14

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 1. Antecedentes

La empresa confitera Rock Candy artesanal, la misma que se dedica a la

elaboración de caramelos duros, desde su apertura se ha evidenciado que la
mayoría de clientes que llegan al establecimiento desconocen cómo se elabora
los caramelos con diseños en su interior.

Rock Candy Artesanal, que empezó en 2012 como un emprendimiento de

Pedro Cruz. Él cuenta que hace poco más de seis años, él regresó de Australia.
Al no encontrar trabajo en el país, decidió con su primo Juan José Nájera
incursionar en algo nuevo en el medio y así fue que se les ocurrió elaborar de
manera artesanal caramelos en vivo con la intención de innovar el mercado
confitero, siendo así la primera empresa en el Ecuador en ofrecer caramelos
artesanales personalizados para empresas, el mismo que les permite colocar el
nombre, colores corporativos y logo. Iniciando sus ventas en una pequeña isla
en el centro comercias Quicentro Norte pasando luego a consolidarse con un
local más grande.

Elaboran también dulces para matrimonios, ferias, campañas publicitarias,

etc. Los medios de comunicación tanto escrita como visual han realizado
diversos reportajes acerca del proceso de la fabricación de los caramelos
artesanales teniendo una gran acogida por la población ecuatoriana.En los seis
años del negocio Pedro fue perfeccionándose arriesgándose con sabores,
aromas, texturas y diseños.

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 2. Giro del Negocio

Rock Candy y Artesanal, es la primera microempresa ecuatoriana en realizar

confitería artesanal, con el valor agregado de personalizar sus caramelos de
acuerdo con las necesidades del cliente como, por ejemplo, fechas importantes,
festividades, obsequios corporativos, entre otros. es un emprendimiento en
donde literalmente el nombre de los clientes se transforma en caramelo, la receta
de estos caramelos tiene ya 200 años.

A Juan José Nájera quien junto a Cristina Terán y Pedro Cruz les surgió esta
idea hace siete años, pero se concretó en el 2012, cuando consiguieron el capital
para montar el local. La inversión inicial fue de USD 80 000, que obtuvieron
gracias al apoyo de dos familiares que confiaron en ellos. En sus inicios
instalaron una isla en el centro comercial Quicentro Norte y actualmente cuentan
con un local ubicado en la Av. Shyris N36-188 y Naciones Unidas. Los medios
de comunicación tanto escrita como visual han realizado diversos reportajes
acerca del proceso de la fabricación de los caramelos artesanales teniendo una
gran acogida por la población ecuatoriana.

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 3. Productos y Mercados

Rock Candy es una empresa que maneja un único producto, el caramelo, se

encuentra en varias presentaciones, cantidades y costos para que esté al
alcance de todas las personas. La Figura 1 presenta como se muestra el
producto a los clientes y la variedad de sabores y presentaciones del mismo.

Figura 1. Variedad de presentaciones y sabores de los productos de Rock

Candy

Al ser el caramelo su producto principal, el cual es un producto elaborado a

partir de azúcar, glucosa y agua que se combinan en las proporciones
adecuadas para generar una especie de jarabe que se cuece a altas
temperaturas. Luego, se enfría hasta que se cristalice y se amasa (primero en la
mesa y después en un gancho). El siguiente paso es darle forma: Cruz utiliza
tiras de caramelo de diferentes colores, que une según el diseño: nombres,
frutas, etc. Finalmente, se estira y corta en pequeñas piezas del tamaño de una
moneda. En su forma final, parece que los diseños fueran impresos, pero en
realidad se moldean a mano (Cruz, 2017).

Bajo este concepto, se ha implementado la modalidad de confitería

personalizada. Esta idea consiste en que las personas pueden acercarse al local
y realizar un pedido de caramelos con los diseños que deseen, puede ser

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combinaciones de imágenes con nombre o frases, la confitería personalizada
resulta ser muy llamativa en fechas o eventos especiales. Se debe tener en
cuenta que para esta clase de caramelos bajo pedido, la orden mínima es de 4
kilogramos de caramelos con un valor alrededor de $160. Al producir confitería
personalizada, sus caramelos pueden servir para todo tipo de ocasión como
regalos corporativos, recuerdos de primeras comuniones, bautizos, matrimonios,
obsequios para toda ocasión, entre otros (Revista Líderes, 2017).

Entre las opciones de sabores Rock Candy cuenta con dos tipos, el sabor del
caramelo normal y el caramelo ácido. El cliente tiene la posibilidad de probar
ambos tipos de caramelo antes de realizar su compra, pues las muestras se
encuentran a libre disposición. La Figura 2 indica cómo se presenta este servicio
a los clientes.

Figura 2. Opciones de sabores de Rock Candy, a la izquierda el sabor

tradicional y a la derecha el sabor ácido.

En lo que respecto a los precios, estos varían de acuerdo a la cantidad que

se requiera, al sabor y al tipo de caramelo, siendo su promedio 3 dólares, como
se puede apreciar en la Tabla 1.

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 Tabla 1. Presentaciones de los precios de los productos de Rock Candy
Gramos /
Presentación PVP
Unidad

Frasco 25 $ 1,10

Caja acrílica 25 $ 1,36

Frasco 38 $ 1,65

Frasco 80 $ 3,36

Frasco 180 $ 7,23

(Cruz, 2017)
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 Un nuevo proyecto que la empresa está tomando, es la incursión en el
mercado a gran escala, al convertirse en unos de los distribuidores directos de
confitería de la cadena nacional de supermercados La Favorita. Este proyecto
ha sido puesto en marcha debido a la gran acogida que ha tenido la receta de
fabricación de caramelos ácidos, además con este proyecto se espera también
poder instalar una pequeña planta para la fabricación de confitería con el fin de
poder abastecer a la gran demanda que estaría por venir. Hasta finales del 2017
la empresa tiene un promedio de producción de 500 kilogramos/mes (Cruz,
2018).

Rock Candy comercializa sus caramelos para todo el público en general,

únicamente en la ciudad de Quito, en su tienda, en este lugar se realiza, tanto la
producción como la comercialización del producto. Debido a su ubicación, Rock
Candy se promociona y publicita con la ayuda del Quito Tour Bus, además de
sus redes sociales en Facebook e Instagram y su página web institucional. Sus
productos cuentan con el sello de calidad “¡Mucho mejor! Si es hecho en
Ecuador”, que pretende generar una cultura de valoración, preferencia y
consumo de los productos y servicios ecuatorianos que destaquen a nivel
nacional e internacional por poseer características de calidad (Espinosa, 2016).
La Figura 3 presenta el sello de característico de preferencia al producto
ecuatoriano en la mercadería de Rock Candy.

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Figura 3. Constancia de sello de calidad “¡Mucho mejor! Si es hecho en
Ecuador” en los productos de Rock Candy

4. La Organización

4.1. Organigrama

Gerencia
general

Aministración Manufactura Despacho

Secretaria Carameleros Cargador

Contadora Empacadores Transportista

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 4.2 Gerencia General

9 empleados conforman la nómina con la que cuenta el negocio de Rock

Candy. Existe un nivel jerárquico entre los trabajadores al mando de la empresa
se encuentra Pedro Cruz.

4.2.1 Gerente General

Pedro Cruz es el gerente general de la empresa Rock Candy, él es quien

organiza, controla, dirige, coordina y calcula el trabajo dentro de la empresa,
también motiva a sus empleados pues él crea un entorno en donde no existe
presión hacia los empleados es decir, la cantidad de reglas que tienen es
mínima, esta ideología concuerda con los estudios de Hawtrone ya que se
menciona que los empleados tienen una mejor productividad con un entorno de
trabajo adecuado, en donde las normas son mínimas y la actitud social dentro
de la empresa es buena entre todos los trabajadores (Shuttleworth, 2015). Los
trabajadores pueden ser espontáneos en su trabajo además de que cualquier
idea o sugerencia que tengan el sin duda la acogerá (Cruz, 2018).

4.3 Parte Administrativa

En la parte administrativa se encuentra una secretaria y una contadora, P.

Cruz (2018) menciona que los dos empleados de la zona administrativa no son
fijos.

4.3.1 Secretaria

La secretaria presta apoyo administrativo de alto nivel a los ejecutivos

ocupándose de las peticiones de información y llevando a cabo funciones de
oficina como responder, filtrar y pasar llamadas telefónicas, tomar mensajes y
ocuparse de las solicitudes de información y de peticiones, recibir a los visitantes
y guiarlos hacia las personas correspondientes, archivar y recuperar
documentos, correspondencia, registros e informes y establecer sistemas de
archivado.

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 4.3.2 Contadora

El Contador cuenta como asesor de la empresa en materia contable o para

la emisión de dictámenes que sirvan a fines judiciales, administrativos o
estén destinados a hacer fe pública de acuerdo con los alcances propios de
su título. También puede trabajar estudios, con plena capacidad para integrar
equipos directivos, aportando la visión propia de la profesión para la toma
de decisiones sobre aspectos estratégicos, financieros, impositivos,
contables y de control de la organización.

4.4 Manufactura

El personal en esta zona realiza la elaboración de los caramelos.

4.4.1 Carameleros y empacadores

Los carameleros y empacadores según menciona P. Cruz (2018), son personas

cuyo único requisito es que hayan terminado sus estudios de colegio, y si no lo
han hecho, Pablo los impulsa para que se superen y continúen con sus estudios
de igual forma que continúen en su trabajo. Actualmente la planta cuenta con
cuatro carameleros y empacadores, los carameleros han recibido cursos de
capacitación en el extranjero para la elaboración de sus productos y de esta
forma que los mismos cuenten con los mejores estándares de calidad y de que
su receta sea única en el país, en la Figura 4.1 se indica a Pedro Cruz (el
Gerente) y a un trabajador fabricando caramelos.

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Figura 4.1 Manufactura de los caramelos

4.5 Despacho
4.5.1 Cargador y transportista

En la zona de despacho se cuenta con un cargador que recibe la materia prima

y carga los camiones para su posterior comercialización, también cuentan con
un transportista, quien es el que lleva los productos directo hacia los clientes si
se trata de grandes pedidos.

Los puestos mencionados son referenciales, existen casos en los que se

requiere más cargadores o más empacadores entonces es necesario contratar
personal ocasionalmente, esto ocurre principalmente en fechas importantes
como navidad.

5. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas

(FODA)

5.1. Fortaleza

Tanto la receta como la presentación de los caramelos que manejan ha

hecho de Rock Candy una empresa diferente estableciendo así una identidad de
marca y tendencia en el mercado, debido a la originalidad de sus productos Rock
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Candy maneja estándares de calidad altos y capacitación continua tanto para
sus maestros confiteros como para su personal administrativo y de servicio
enfocándose principalmente en sus clientes.

5.2. Oportunidades

Al ser un producto original que ha creado reconocimiento en el principal

mercado que se manejan, es decir, sus principales clientes son grandes
empresas y corporaciones, la introducción de nuevos productos e incursionar en
nuevos métodos de producción puede ayudar el crecimiento y consolidación de
la posición de Rock Candy como marca confitera en el mercado nacional.

5.3. Debilidades

La capacidad de producción es pequeña al ser una empresa artesanal y

en vías de crecimiento aun no puede suplir ciertos diseños y cantidades en
tiempos cortos de producción, además, al ser una empresa de monoproducto
puede llegar con el tiempo a que su producto ya no sea tan atractivo y novedoso
y por lo tanto su capacidad de producción no pueda satisfacer los gustos
cambiantes y exigentes de sus clientes.

5.4. Amenazas

La principal amenaza para Rock Candy al igual que para otras empresas
representa la crisis, ya que Rock Candy trabaja principalmente con empresas
grandes y corporaciones, por lo tanto, la estabilidad económica de sus clientes
es importante debido a que representan su principal fuente de ingreso.

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 6. Misión, Visión y Estrategias de la empresa

6.1. Misión

Rock Candy artesanal, es una empresa ecuatoriana que busca estar a la

vanguardia de la industria de confitería, de una manera responsable y
cumpliendo con las exigencias y retos que nos imponga el mercado; creando
valor para nuestros accionistas, colaboradores y consumidores. (Cruz, 2017)

6.2. Visión

Consolidarnos como empresa líder en elaboración de confitería artesanal

personalizada a nivel regional manteniendo siempre los más altos estándares de
calidad. (Cruz, 2017)

6.3. Estrategias de la empresa

Rock Candy como toda empresa busca crecer como negocio,

complaciendo a sus clientes y atrayendo a nuevos, llevando a cabo de la mejor
manera sus operaciones y con ello alcanzar sus objetivos. Para ello lleva a cabo
dos puntos estratégicos que son:

- Diferenciación

Pues sus productos poseen características propias diferentes a los

productos que se comercializa en el mercado actual, siendo único en el país,
representando así una ventaja competitiva.

- Enfoque

Pues su producto se enfoca principalmente a clientes corporativos ya que

al personalizar los caramelos se ofrece colocar el logotipo de la empresa en el
caramelo. Además, de proyectarse al público en general, produciendo caramelos
para momentos especiales.

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 7. Conclusiones

- Rock Candy cuenta con dos clases de productos estrellas, los caramelos
personalizados y lo caramelos ácidos, también cuenta con un amplio rango
de precios y presentaciones para todo tipo de ocasión y presupuesto.
- La originalidad del producto que ofrece Rock Candy le ha permitido hacerse
conocido permitiendo consolidarse en el mercado y beneficiando su
crecimiento, mientras que su baja capacidad de producción y su calidad de
empresa de monoproducto ha sido su mayor debilidad; siendo estos
aspectos tomados en cuenta para que la empresa pueda corregir y
proyectarse al futuro.
- Pedro Cruz, el gerente general de Rock Candy, da la libertad a sus
empleados de ser espontáneos dentro del trabajo, pues no existen reglas
que los limiten, el único requisito que existe es cumplir con el pedido en el
tiempo establecido, además, brinda apoyo a todos sus empleados.

8. Bibliografía

Cámara de Comercio de Quito, (2018), Rock Candy Artesanal , tomado de:

http://www.revistalideres.ec/lideres/recrean-imagen-empresas-caramelos.html,
(MAYO 2018).

Cruz, M. (2017), Gestión de la imagen corporativa de Rock Candy, mediante la

comunicación estratégica para la fidelización de sus recursos públicos. (Proyecto
de titulación previo a obtención del Título de Licenciada en Comunicación
Corporativa), Obtenido de:
http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/6844/1/UDLA-EC-TCC-2017-05.pdf,
(Mayo, 2018).

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Cruz, P. Comunicación personal, 31 de mayo del 2018.

Espinosa, P. (2016), Motion graphics del proceso de elaboración artesanal delos

caramelos “Rock Candy” de la cuidad de quito para sus consumidores. (Proyecto
de titulación previo a obtención del Título de Tecnólogo en animación digital
tridimensional), Obtenido de:
http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/5550/1/UDLA-EC-TTADT-2016-
11.pdf , (Mayo, 2018).

Revista Líderes, (2017), Ellos recrean la imagen de las empresas en caramelos,

Obtenido de: http://www.revistalideres.ec/lideres/recrean-imagen-empresas-
caramelos.html, (Mayo, 2018).

Shuttleworth, M. (2015). Hawthorne Effect. Explorable, 1–13. Recuperado de:

https://doi.org/10.1093/occmed/kqj046 (Junio, 2018).

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