UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS

GESTIÓN POR COMPETENCIAS

ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

Estudiantes:
 Estrada Jimenez, Katherin Lisbeth
 Gamarra Rojas,Merly Angélica
 Anchayhua Sulca, Jherson Jordy
 Segura Zuloaga, Fernando
 Rodríguez Jaime, Roberth
Profesor: Morillo Rojas, Daniel

2018 – I

1
Resumen Ejecutivo

2
 ÍNDICE

Resumen Ejecutivo ............................................................................... 2

Introducción ......................................................................................... 4
1. Objetivos .......................................................................................... 5
1.1 Objetivo General ............................................................................. 5
1.2 Objetivos Específicos ...................................................................... 5
2. Alcance. ............................................................................................ 5
3 Aspectos generales de la Empresa en Estudio.................................... 5
4. Marco Teórico. .................................................................................. 6
5. Desarrollo de la Aplicación Práctica ................................................ 10
5.1. Análisis de la situación actual. ........................................................ 10
5.2. Definición del problema. ................................................................ 12
5.3. Propuesta de solución. .................................................................. 13
5.4. Puestos de la Panadería del grupo ocupacional Operarios .................. 13
6. PROGRAMA DE CAPACITACIONES Y ENTRENAMIENTO EN LA
PANADERIA TANTA HUASI .................................................................. 20
6.1. Objetivos ................................................................................... 20
6.2. Desarrollo: ................................................................................ 20
6.3. Estructura de tablero de seguimiento de los puntos de capacitación por
sesión (visible para todos) ................................................................... 22
6.4. Cronograma de capacitaciones y entrenamientos ............................ 23
7. Conclusiones y Recomendaciones. .................................................. 23
8. Bibliografía ..................................................................................... 23
9. Anexos ............................................................................................ 24

3
Introducción

4
1. Objetivos

1.1 Objetivo General

Aplicar la Gestión por competencias en la capacitación del personal

de la Panadería Tanta Huasi.

1.2 Objetivos Específicos

 Determinar las competencias requeridas para los puestos de

trabajo del área de producción y del área de ventas.
 Definir las actividades realizadas según cada puesto de trabajo.
 Elaborar el perfil del puesto para el grupo de trabajo
operacional.
 Proponer el programa de capacitación por competencias del
personal de la panadería Tanta Huasi.

2. Alcance.

El estudio busca aplicar la capacitación por competencias para el

grupo de trabajo operativo de la empresa Panadera Tanta Huasi.

3 Aspectos generales de la Empresa en Estudio.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:

 Razón Social: panadería Tantahuasi
 RUC: 10082978785
 Constitución legal: Persona natural
 CIIU: 1541 - elaboración de productos de panadería
 Tipo de empresa: micro empresa
 Constitución legal de la empresa: Persona Natural (empresa
unipersonal)
 Dirección: Jr. Pozo seco Mz.F4.LT.28 urb. Mariscal Cáceres.
 Gerente general: Manuel Irenio Sairitupac Gutiérrez

5
  Tipo de empresa: Microempresa
 Productos o servicios: Panes y Abarrotes

ORGANIGRAMA

Gerencia
General

Contador

Producción Administración Área de ventas

Almacén de
Almacén de
productos
materiales
terminados

CANTIDAD DE PERSONAL:
 Número de trabajadores: 7
 Número de administradores y ejecutivos: 2

4. Marco Teórico.

¿Qué es una competencia?

6
Una competencia es una característica subyacente de una persona que
le permite demostrar un desempeño superior en un determinado puesto,
rol o situación.

Fuente: Las competencias como herramienta para identificar

individuos con alto desempeño: Una visión general

Es importante saber diferenciar algunos términos usados en la gestión

de las competencias:
1. Las habilidades son las cosas que las personas hacen bien, como
programar una computadora.
2. El conocimiento es lo que una persona sabe sobre un tema específico,
como lenguaje de computación.
3. El rol social es la imagen que un individuo muestra en público;
representa lo que la persona considera importante. Refleja sus valores,
tales como ser un trabajador diligente o un líder.
4. La autoimagen es la visión que los individuos tienen de sí mismos.
Refleja la identidad, como verse a sí mismo como un especialista.
5. Los rasgos son características duraderas de las personas. Reflejan la
manera como tendemos a describir a las personas (Ej.: “ella es
confiable” o “él es adaptable”). Estas características son conductas
habituales mediante las cuales reconocemos a las personas.

7
Ahora se puede hablar de dos tipos de competencias mostradas a
continuación:
Las competencias diferenciadoras: Distinguen a un trabajador con
actuación superior de un trabajador con actuación mediana
Las competencias umbral o esenciales: Son las necesarias para
lograr una actuación media o mínima adecuada
De acuerdo al grado de especificación, las competencias se dividen en
dos bloques:
Conocimientos específicos: De carácter técnico, precisos para la
realización adecuada de las actividades
Habilidades / cualidades: Capacidades especificas precisas para
garantizar el éxito en el puesto

Fuente: Gestión por competencias – Ernst&Young Consultores

Importancia de un enfoque basado en desempeño
• Dinero desperdiciado en capacitación y desarrollo.
• Baja productividad y calidad mientras haya un individuo con bajo
desempeño en el rol.
• Oportunidades perdidas – ventas que no se concretan, procesos que
no mejoran, objetivos que no se cumplen.
• Ánimo bajo mientras otros luchan por levantar la baja en el negocio
• Clientes insatisfechos que pueden no darle una segunda oportunidad
Etapas de la definición de competencias

8
Existen seis etapas en la definición de un modelo de competencias para
un determinado puesto. El espectro de cada etapa puede variar, de
acuerdo con la profundidad requerida para el estudio, pero nuestra
experiencia muestra que saltear etapas suele traer resultados inferiores.
Las etapas son:
1. Establecimiento de los criterios de desempeño.
2. Identificación de las personas con desempeño excelente y promedio
para elaborar las muestras.
3. Recolección de información a través de entrevistas de eventos
conductuales (BEI) u otros métodos de evaluación.
4. Análisis de información y definición de las competencias.
5. Validación del modelo.
6. Diseño de aplicaciones

¿Qué es un indicador?
Las competencias como herramienta para identificar individuos con alto
desempeño: Una visión general
¿Qué es la capacitación?
Las competencias como herramienta para identificar individuos con alto
desempeño: Una visión general

9
5. Desarrollo de la Aplicación Práctica

5.1. Análisis de la situación actual.

Actualmente la empresa no cuenta con el Perfil de Puesto ni con el

Manual de Organizaciones y Funciones del personal del área de
Producción ni para el área de ventas los cuales presentan los
mayores problemas debido a que han tenido y tienen mayores
incidentes en el desarrollo de las actividades de la empresa, a
pesar de contar con trabajadores antiguos que tienen más de 5
años en la empresa. Además que no cuenta con un programa de
capacitación para el personal, ni un programa de entrenamiento
previo al inicio de las operaciones ante la contratación de nuevo
personal.

Área de Producción:

Área de Producción

N° Problemas Frecuencia Necesidad

Entrenamiento
Atraso con respecto al programa de
1 22 (desarrollo de
producción de pan
habilidades)

Desconocimiento del proceso de

2 mantenimiento adecuado a los 18 Capacitación
equipos de panadería.

Mejora de las
3 Equipos nuevos que fallan 15 condiciones
laborales
4 Pérdida de materia prima. 3 Capacitación
Competencias
Fatiga del personal por el cambio
5 3 (Temple y
de turno.
flexibilidad)

10
 Área de Ventas:

Área de Ventas

N° Problemas Frecuencia Necesidad

Desconocimiento del proceso de

1 mantenimiento adecuado a los 18 Capacitación
equipos de panadería.
2 Equipos nuevos que fallan 15 Capacitación
Entrenamiento
Problemas disciplinarios por parte (Desarrollo de
3 5
de los operarios. habilidades
sociales)

Entrenamiento
4 Pérdida de materia prima. 3 (desarrollo de
habilidades)

Entrenamiento
Dificultad en el manejo de
(desarrollo de
5 conflictos ante clientes enojados 2
habilidades de
por la demora.
comunicación)

Detección de los principales problemas de la empresa panadera Tanta

Huasi para la determinación del problema principal dado el número de
incidencias que se presentan (frecuencia).

N° Problemas Frecuencia % Acumulado

Atraso con respecto al programa

1 22 32%
de producción de pan
Desconocimiento del proceso de
2 mantenimiento adecuado a los 18 59%
equipos de panadería.
3 Equipos nuevos que fallan 15 81%
Problemas disciplinarios por parte
4 5 88%
de los operarios.
5 Pérdida de materia prima. 3 93%

11
 Fatiga del personal por el cambio
7 3 97%
de turno.

Dificultad en el manejo de
6 conflictos ante clientes enojados 2 100%
por la demora.
TOTAL 68

Grafica obtenida:

Diagrama de Pareto Tanta Huasi

25 100%
90%
20 80%
70%
15 60%
50%
10 40%
30%
5 20%
10%
0 0%

Frecuencia % Acumulado

Se observa que el 80% de las incidencias están relacionadas a la

baja productividad del personal debido a la falta de capacitación y
entrenamiento.

5.2. Definición del problema.

“Descenso en el nivel de productividad de los trabajadores de la

panadería Tanta Huasi”.

12
 5.3. Propuesta de solución.

Grupo ocupacional

1° grupo ocupacional: Ejecutivos

Responsable de lograr resultados a través de su personal, evaluar las

tendencias en el mercado para diseñar la estrategia de la empresa y
definir la misión, visión y valores; mediante el cual hará frente a la
competencia y añadirá valor para el cliente.

2° grupo ocupacional: Administrativos

Responsables de administrar diversas áreas que dan soporte al

funcionamiento de la empresa, además de las coordinaciones
pertinentes como ventas, contabilidad y logística.

3° grupo ocupacional: Operativos

Encargados de utilizar los activos de la empresa de forma directa o como

soporte de forma eficiente para la transformación de los insumos en productos
o su comercialización final.

Pasemos a definir los puestos de la Panadería ´Tanta Huasi ´

5.4. Puestos de la Panadería del grupo ocupacional Operarios

A) Administrativo (1)

Perfil

Nombre del puesto: Administrativo

Función principal

 Encargado de cobro en caja

 Reportes diarios de ventas
 Coordinar con los proveedores ante cualquier imprevisto
 Encargado de la zona de atención al cliente de la panadería
 Manejo de medios visuales de la panadería

Actividades

13
  Realizar reportes de ingresos y salidas de dinero de forma diaria con
respecto a ventas y compra de insumos u pequeños activos
 Hacer llamadas a los proveedores para el suministro de insumos
 Actualizar el tablero de precios y promociones de la panadería
 Supervisar la buena atención del despachador

Función académica: Secundaria Completa

Experiencia: 6 meses de cajera/o o en el área administrativa

Competencias

*Conocimientos

 Manejo de caja electrónica

 Venta de productos al menudeo
 Flujos de caja
 Excel básico

*Competencias organizacionales

 Compromiso
 Ética
 Iniciativa
 Manejo de relaciones de negocio
 Liderazgo

* Competencias Específicos

 Negociación
 Organizado con el área
 Aprendizaje continúo

** Recordar que para el proceso brindar un balance general, sistemas de

costeo y evaluación financiera se contrata un contador cada cierto tiempo, por
lo que no se considera en la empresa, el administrativo solo desarrolla
aspectos de registros y evaluación contable básicos.

b) Despachador (1)

Perfil

Nombre del puesto: Despachador

Función principal

 Decepcionar y despachar pedidos

14
  Mantener la limpieza del área de ventas

Actividades

 Realizar el recojo de tickets de pedidos y apilarlos

 Realizar el despacho de productos de la panadería
 Dar una buena atención al cliente en todo momento

Función académica

Experiencia:

3 meses en atención al cliente

Competencias

*Conocimientos

 Diversidad de panes
 Marcas de productos de panadería
 Unidades de medida de peso
 Uso y estado de la balanza electrónica y clásica

*Competencias organizacionales

 Autocontrol
 Orientación al cliente
 Relaciones públicas
 Dinamismo
 Flexibilidad
 Comunicación

* Competencias Especificos

 Buen trato al cliente

c) Panadero (1)

Perfil de Puesto

Nombre del puesto: Maestro Panadero

Función principal:

1. Asistir en la recepción de materias primas y productos, según los

procedimientos de la empresa.
2. Disponer y almacenar productos, según los procedimientos y la
normativa sanitaria vigente.
3. Preparar y regular los equipos a utilizar, según la cantidad y variedad de
piezas de panadería a elaborar.

15
 4. Mantener actualizados los registros de control de calidad de productos y
materias primas, según la normativa vigente.

Actividades:

1.1. Recepcionar la materia prima para asegurar que se cumplan las

instrucciones recibidas y evitar el deterioro de ésta.
1.2. Identificar los productos vencidos, abollados o deteriorados y
asegurar la comunicación con la jefatura, de acuerdo a los
procedimientos establecidos por la empresa.

2.1. Comunicar los deterioros, fallas o situaciones irregulares de almacenaje

y comunicar a la jefatura.

2.2. La calidad sanitaria y organoléptica de los productos y alimentos

conservados en frío, es chequeada respetando la norma técnica sanitaria y
los procedimientos de la empresa.

3.1. Los parámetros de los equipos son regulados, asegurándose de que se

ajusten a los estándares establecidos.

3.2. La manipulación de los equipos y herramientas es realizada según los

procedimientos, evitando el deterioro de los mismos y accidentes o lesiones
a personas

3.3. La manipulación de los equipos y herramientas es realizada, según la

norma técnica sanitaria de Panaderías y los procedimientos de la empresa,
evitando el ingreso de sustancias contaminantes.

4.1. Los insumos utilizados son registrados en el libro correspondiente,

según la norma sanitaria y los procedimientos de la empresa.

4.2. Los productos elaborados son registrados en el libro correspondiente,

según la normativa vigente y los procedimientos de la empresa.

Función académica

 Cursos básicos de panadería y pastelería

 Estudios de Panadería mínimo de 1 año.
 Conocimiento del sistema HACCP
 Curso de buenas prácticas de manipulación de alimentos

Experiencia:

Mínimo de 5 años de experiencia laboral en producción panadera, mínimo de 1

año de desempeño como maestro panadero.

Competencias

 Trabajo en equipo y colaborativo.

16
  Orientación de servicio a clientes
 Seguimiento de instrucciones
 Ser capaz de comprender y realizar actividades siguiendo rigurosamente
a las direcciones emitidas por la jefatura.
 Ser capaz de actuar metódicamente, identificando las acciones y
prioridades para cumplir eficazmente con el propósito del cargo, en los
plazos establecidos, siguiendo las normas y procedimientos y utilizando
los recursos requeridos para ello.

d) Amasador (2)

Perfil

Nombre del puesto: Amasador panificador

Función principal

Elaborar productos de panadería según estándares de calidad

Actividades

1. Controlar las condiciones sanitarias, de seguridad y protección al

medioambiente, en la producción en Panadería, según buenas prácticas
de manufactura (BPM).
2. Preparar el proceso de formado de pan, según buenas prácticas de
manufactura
3. Realizar procesos de formado de pan, según procedimiento de trabajo.

Preparación académica

1. Formación académica mínima Secundaria completa

2. Curso básico de cocina, panadería y pastelería.
3. Cursos de buenas prácticas de manipulación de alimentos
4. Estudios de Panadería mínimo de 6 meses

Experiencia

Tres años en cargos similares

Competencias

*Conocimientos

1. Conocimientos para el formado de pan

2. Conocimiento del sistema HACCP
3. Curso de normas y procedimientos de calidad y seguridad industrial.

*Competencias organizacionales

* Competencias Especificos

17
Competencias específicas
1.Competencias
conductuales

Mantener limpio y ordenado el lugar de trabajo

Orientación a la calidad
Comunicación efectiva
2.Competencias técnicas
Minuciosidad en el proceso de formado de pan
Comunicación con lenguaje claro y asertivo
Identifica y comunica problemas que se
manifiesten en el proceso de elaboración de
masas
Canaliza soluciones y propuestas de mejora
como forma de prevenir problemas

Conocimiento en las técnicas de corte y ovillado

Utilización adecuada de instrumentos para el formado de pan
Uso de buenas prácticas de manufactura aplicadas al proceso de formado de
pan
Conocimientos de las mejores condiciones de trabajo seguro: peligros, riesgos,
autocuidado y EPPS.

e) Mezclador (1)

Nombre del puesto: Mezclador panificador

Función principal

Elaborar masas de productos de panadería de acuerdo a los estándares de

calidad

Actividades

1. Preparar el proceso de elaboración de masas de productos de panadería

de acuerdo a buenas prácticas de manufactura
2. Elaborar masas de acuerdo al proceso de amasado y procedimientos de
trabajo seguro

Preparación académica

5. Formación académica mínima Secundaria completa

6. Curso básico de cocina, panadería y pastelería.
7. Cursos de buenas prácticas de manipulación de alimentos
8. Estudios de Panadería mínimo de 6 meses

Experiencia

Tres años en cargos similares

18
Competencias

*Conocimientos

4. Conocimientos para la preparación de diferentes tipos de panes

5. Conocimiento del sistema HACCP
6. Curso de normas y procedimientos de calidad y seguridad industrial.

*Competencias organizacionales

* Competencias Específicos

Competencias específicas
1.Competencias
conductuales

Mantener limpio y ordenado el lugar de trabajo

Orientación a la calidad
Minuciosidad al incorporar ingredientes en la
elaboración de la mezcla
Comunicación con lenguaje claro y asertivo
Identifica y comunica problemas que se
manifiesten en el proceso de elaboración de
Comunicación efectiva
masas
Canaliza soluciones y propuestas de mejora como
forma de prevenir problemas
2.Competencias técnicas

Calculo de materias primas e insumos requeridos, según el volumen de producción

Utilización adecuada de las maquinarias para la producción
Uso de buenas prácticas de manufactura aplicadas a la elaboración de pan
Conocimientos de las mejores condiciones de trabajo seguro: peligros,
riesgos, autocuidado y EPPS.
BUSCAR CAPACITACIONES Y MENCIONARLOS DE FORMA PUNTUAL

TEMAS QUE ABARCA Y COMPETENCIAS A DESARROLLAR

f) Auxiliar (2)

Perfil

Nombre del puesto: Auxiliar

Función principal

Encargado de cobro en caja

19
Realizar reportes de ingresos y salidas de dinero de forma diaria

Actividades

Función académica

Experiencia

Competencias

*Conocimientos

*Competencias organizacionales

* Competencias Específicas (H. blandas, técnicas manejo de

equipo)

6. PROGRAMA DE CAPACITACIONES Y
ENTRENAMIENTO EN LA PANADERIA TANTA
HUASI

Para empezar con un programa de capacitaciones y entrenamiento debemos

tomar en cuenta el ambiente y los equipos que manejan la panadería, puesto
que la mayoría de los equipos de panadería son de la marca “Nova” , nuestro
programa está dirigido a dichos equipos de trabajo y el problema que
queremos resolver.

6.1. Objetivos
 Formar asistentes con conocimiento técnicos productivos del rubro de la
Panadería
 Conocer las normas del manipulador de alimentos empleadas en la
panadería BPM (Buenas prácticas de Manufactura).
 Conocer las técnicas de formado en Panificación (en boleado, laminado y
enrollado).
 Aprender el control de procesos en Panificación (amasado, fermentación
y horneados).
 Manejar con eficiencia la maquinaria NOVA empleada en panaderías.

6.2. Desarrollo:
Panes: técnicas y variedades

Primera Sesión

20
  Fabrica la masa para elaborar diversos productos de panadería,
mezclando los distintos ingredientes, en forma manual o con máquina
mezcladora, según especificaciones de la receta.
 Aplica técnicas de división, boleado, reposo, formado y fermentación
adecuadas a cada tipo de masa y producto a elaborar, según lo indicado
en la receta.
 Amasa y lamina la masa fabricada, utilizando los utensilios y equipos
que correspondan, para obtener el espesor indicado en la receta.
 Ordena los subproductos generados o preelaborados, de acuerdo con la
secuencia de utilización en la elaboración del pan, cautelando la
inocuidad del subproducto elaborado.

Segunda Sesión:

 Corta la masa en las formas y tamaños indicados en la receta, utilizando

moldes o a mano alzada, según el tipo de pan a elaborar.
 Arma panes a partir de los trozos cortados, aplicando técnicas manuales
de panadería, de acuerdo con el tipo de pan a elaborar, cautelando que
la forma y tamaño sean los requeridos para cada unidad.
 Distribuye las unidades de pan crudo en la bandeja para su cocción, con
el espacio suficiente entre unidades para que no se peguen y
maximizando la utilización efectiva del espacio en la bandeja.
 Aplica el método de cocción al producto crudo, controlando el tiempo y
la temperatura, de acuerdo con especificaciones de la receta.
 Conserva las masas y panes preparados, aplicando el tratamiento que se
requiera en cada caso, que evite su deterioro y contaminación
 Mantiene la temperatura de los distintos subproductos elaborados, para
conservar sus propiedades organolépticas y consistencia.

Tercera Sesión

 Dispone los distintos insumos que serán utilizados en la preparación de

diversos panes, aplicando técnicas requeridas y respetando tiempos y
requerimientos indicados en la ficha técnica.
 Mantiene la temperatura de los distintos insumos para conservar sus
propiedades organolépticas y características culinarias que permitan su
utilización en la elaboración de panes.
 Ordena los equipos, utensilios e insumos para la elaboración de diversos
panes, de acuerdo con su compatibilidad y secuencia de utilización
evitando posibles contaminaciones, además del manejo adecuado de
estos equipos de acuerdo a manual.
 Mantiene la higiene utilizando la indumentaria personal de higiene y
seguridad, de acuerdo con el reglamento sanitario y estándares de
aseguramiento de la calidad.

21
  Limpia los utensilios usados durante la manipulación de alimentos,
mediante el uso de detergentes en cantidades autorizadas, según
normativa y reglamentación vigentes

Cuarta Sesión (Habilidades Blandas)

 Trabajo en Equipo. Promueva el compartir, apoyo mutuo, la empatía y la

tolerancia entre sus compañeros.
 Negociación y Solución de Conflictos. Método de Harvard (basado en
intereses) y otros métodos para obtener negociaciones efectivas.
Conozca las herramientas de solución de conflictos. Identifique y
resuelva los conflictos en forma temprana.
 Comunicación Efectiva. Implemente estrategias de comunicación
efectiva.
 Liderazgo. Entienda la definición de Liderazgo, conozca los diversos tipos
e identifique el suyo.
 Proyecto de Vida. Establezca su misión de vida. Desarrolle un plan para
lograr su misión de vida, incluyendo estrategias para desarrollar sus
habilidades.

6.3. Estructura de tablero de seguimiento de los puntos de

capacitación por sesión (visible para todos)

Por Hacer En proceso Hecho

• ...... • ...... • Fabricación de

• ..... • Tecnicas de masa
• Laminado masa • .....
• Ordenamiento • ...... • .....
de • ....... • ......
operaciones

Puntaje Puntaje
Horas de
Puntaje de desempeño desempeño
Nombre capacitación y
evaluación (Antes de (Después de
entrenamiento
capacitación) capacitación)

22
 6.4. Cronograma de capacitaciones y entrenamientos

N° Sesiones SEMANAS
1 2 3 4 5 6 7 8
1 Primera sesión
2 Segunda sesión
3 Tercera sesión
4 Cuarta Sesión

7. Conclusiones y Recomendaciones.

8. Bibliografía

 ALLES, Martha. Diccionario de Competencias.

 Consulta en Línea [Fecha: 10/06/18]:
http://ponce.inter.edu/html/retencion/Taller%20de%20Servicio%20al%
20Cliente.pdf
 Consulta en Línea [Fecha: 10/06/18]:
 Educación Básica de Adultos Formación en Oficio/Sector Alimentario.
Ministerio de educación de Chile . Chile 2009
 Diplomado Pastelería y Panaderia . Inteci. Perú . 2018
 http://novaescuela.edu.pe/carrera-de-panaderia-y-pasteleria/

23
9. Anexos
Fortalezas:
Solida trayectoria empresarial
(más de 30 años en el mercado),
ubicación estratégica de la
panadería, amplia experiencia en
el rubro panadero y ofrece un
producto de buena calidad a un
precio justo.
FODA
Oportunidades
Personal con años de experiencia,
producto de muy buena calidad y
gran cartera de panes.
24
Debilidades
Actualmente presenta problemas
en la atención a los clientes dado
que tiene demoras en su proceso
de elaboración del pan que no
sale a tiempo cuando ocurre el
mayor flujo de clientes y demora
en la atención de la tienda que
genera grandes colas de espera.
Amenazas
Apertura de nuevas panaderías
cercanas a la panadería Tanta
Huasi, personal con baja
productividad que exige un
aumento salarial.