Lcda. Hildelen Alvarez C.I 14.126.

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Los componentes del sistema productivo son:

 La mano de obra Es un recurso generador de valor agregado y se refiere a la

fuerza laboral involucrada en la transformación y el trabajo de conversión de
materia prima y medios en productos terminados. Se compone de dos tipos:
Directa e Indirecta en función del grado de participación en el proceso
productivo. En este caso son quienes transforman la materia prima en producto
terminado (café tostado en grano y molido espresso)
 El personal quienes representan el recurso humano que trabajan en los
distintos departamentos descritos en el organigrama empresarial
 La maquinaria
 Las herramientas
 Materiales: Materias primas, aquellos componentes primordiales en el proceso
productivo y que suelen identificarse en el producto final. Insumos: elementos
como energía y otros que se incorporan en el proceso productivo y no son
fácilmente identificados en el producto final.
 Materiales Indirectos: no forman parte del producto final pero complementan el
objetivo del producto.
 Capital: Son los recursos necesarios para llevar adelante el proceso de
fabricación y se traducen en diferentes activos: inversiones, edificios y
construcciones, capital de operaciones, etc.
 Tecnología ó Capacidad Empresarial: es el factor motivador, coordinador u
generador del proceso productivo, dentro de él se insertan muchas funciones de
la ingeniería industrial. Se incluye la iniciativa, las técnicas, el conocimiento
productivo y comercial y las condiciones de liderazgo de los directores entre
otros.
Factores que afectan la producción

 Escasez de recursos de producción

FACTOR INCIDENCIA
La inversión ó llegada de capital fresco está relacionado con el
1. Inversión
mejoramiento de la Productividad.
2. Razón Capital- Relación entre el capital asignado según el número de
Trabajo trabajadores de la empresa.
Factor que incide en menor grado pero que tiene su peso en la
3. I&D
Productividad
Si se tienen condiciones, un porcentaje del tiempo de
4. Capacidad
operaciones se ve en la Productividad
5. La reglamentación existe para equilibrar el progreso industrial y
Reglamentación las metas sociales, la reglamentación excesiva causa retrasos
Gubernamental e incertidumbre.
La productividad del trabajo es también función de la vida
6. Vida de planta
promedio de plantas y equipos.
7. Costos de Si se aumenta la energía puede ocasionar aumento en los
Energía costos globales del producto.
8. Mezcla de MO Asociación y adaptación de los equipos de trabajo,
Se puede apreciar su importancia en varias partes: ejemplo:
9. Ética del trabajo
horas de trabajo reales.
Los trabajadores observan las mejoras en la Productividad con
10. Temor a
preocupación frente al temor que los directivos no compartan
desempleo
las ganancias por el aumento de la Productividad.
La situación en que se encuentren los sindicatos en una
11. Influencia
empresa puede influir en e
Sindical
aumento ó disminución de la Productividad.
12. Administración Altamente importante definir el perfil administrativo.

Departamento de operaciones

En este departamento debe haber un gerente de operaciones o gerentes de

operaciones los cuales deben hacer auditoría de los procesos que se utilizan en toda la
organización; desde la producción, la distribución, el empacado y la comercialización
del café; ya que a través de éste se puede mejorar el sistema efectuando las
auditorías a los procesos buscando la forma de simplificarlos reduciendo así los costos
y gastos innecesarios sin comprometer la calidad del servicio y añadiendo valor
agregado en el producto o servicio prestado.

Propuesta de mejora.
 Como propuesta en el mejoramiento de los procesos se les puede hacer
encuestas a los mismos trabajadores involucrados en dichos procesos y sean ellos
quienes generen propuestas de mejoras y de simplificación, ya que éstos tienden a
conocer mejor los procesos y pueden proponer dicha simplificación. Pues debemos
tomar en cuenta la situación económica que se presenta en nuestro país y debemos
recurrir a todos los recursos para no desmejorar el servicio y añadir ese valor agregado
a la calidad de nuestros productos.

Para lograr mayor ingresos es bueno establecer alianzas estratégicas como ser
clientes exclusivos de alguna cadena de cafetines o supermercados para la colocación
estratégica del producto en estantes.

Incorporar sistemas informáticos, sistema de manejo industriales y sistema

automáticos de almacenamiento y de manejo de inventarios.

Determinación de costos y márgenes de operación:

El estudio de los costos de operación es la piedra angular en toda clase de

negocios, ya que permite no sólo la obtención de resultados satisfactorios, sino evitar
que la empresa cometa errores en la fijación de los precios y que esto derive en un
resultado negativo.

En la determinación de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia

por posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilización de la
capacidad instalada.

En términos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima

del de la competencia o ser igual al de ella.

El precio del producto final se compone de los siguientes elementos:

 Costos directos (mano de obra, energía eléctrica, materia prima).

  Costos y gastos indirectos ( fletes, costalera, maniobras, depreciación).

 Margen de utilidad acotado por los precios predominantes en el mercado

(nacional e internacional).

Distribución del producto:

La importancia del sistema de distribución se subestima muchas veces a pesar

de que impacta en los volúmenes de venta y de que se refleja en un mal
aprovechamiento del potencial del mercado, así como en acumulaciones excesivas de
inventarios que, en otras consecuencias, incidirán en la rentabilidad del capital.

Descripción del proceso productivo

Estructura Organizacional

Un proceso de producción radica en el trabajo de personas y para ello deben

existir formas de organización, para ello sirven la teoría de la división del trabajo y la
tipificación de estructuras:

 Estructuras funcionales: organigramas verticales que se reparten en funciones

empresariales (finanzas, producción, ventas, etc.) y es clásico de muchas
empresas públicas y privadas
  Estructuras divisionales: organigramas verticales agrupados en productos,
proyectos, servicios ó programas, como es el caso de corporaciones donde se
verifica la existencia de UENs (Unidades estratégicas de negocios).

 Estructuras matriciales: organigramas organizados por servicios y productos,

típico de empresas que atienden sus funciones y sus productos en una sola
estructura.

 Estructuras celulares: organigramas celulares, nivelación de muchas jerarquías y

gestion por equipos de trabajo.

Domínguez Gonzáles, Gerardo y Choque Flores Alex D. (2005). NOCIONES DE PRODUCTIVIDAD.

Planificación y Control de la Producción Ingeniería Industrial FCyT UMSS