UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE TECNOLOGÍA MÉDICA
ÁREA DE TERAPIA DEL LENGUAJE
PRIMER SEMESTRE
CÁTEDRA: FISIOLOGÍA

TEMA:

1. El sentido del oído

2. Los sentidos químicos gusto y olfato

INTEGRANTES: GRUPO #7

GISSELA GUANOLUISA
ALEJANDRA NOLIVOS
KAREN TUNALA
MARCELA YANDÚN
JÉSSICA ZAMBRANO

Semestre Lectivo: 2014 – 2014

Docente: Doctor. Víctor Hugo Rojas

FECHA: 04 – 08 - 2014
 EL SENTIDO DEL OÍDO

En el sistema auditivo se da un extraordinario proceso muy complejo, que es la

generación de sensaciones auditivas en el ser humano y este se desarrolla en
tres etapas básicas que son:

 Captación y procesamiento mecánico de las ondas sonoras

 Conversión de la señal acústica en impulso nervioso
 Procesamiento neural de la información codificada

La captación, procesamiento y transducción de los estímulos sonoros se llevan

a cabo en el oído propiamente dicho, mientras que la etapa de procesamiento
neural, en la cual se producen las diversas sensaciones auditivas, se encuentra
ubicada en el cerebro.

Así pues, se pueden distinguir dos regiones o partes del sistema auditivo: la
región periférica, en la cual los estímulos sonoros conservan su carácter
original de ondas mecánicas hasta el momento de su conversión en señales
electroquímicas, y la región central, en la cual se transforman dichas señales
en sensaciones.

Región periférica del sistema auditivo:

El oído se divide en tres partes: oído externo, medio e interno. Los estímulos
sonoros se propagan a través de estas zonas, sufriendo diversas
transformaciones hasta su conversión final en impulsos nerviosos.

FIG 1: EL OÍDO

ÍDO
 OÍDO EXTERNO
El oído externo está formado por el pabellón auriculary el conducto auditivo.

 El pabellón auricular el cual dirige las ondas sonoras hacia el conducto

auditivo externo a través del orificio auditivoy amplía las ondas sonoras
(frec 5 KHz y 6 KHz).
 El conducto auditivo externo que se encuentra cubierto por la membrana
timpánica o tímpano, la cual constituye la entrada al oído medio
provocando un efecto de resonancia en agudos (frec de 2KHz a 4 KHz)
permitiendo:
 Proteger las delicadas estructuras que tiene el oído medio contra daños
 Reducir el tiempo de propagación de los impulsos nerviosos reduciendo la
distancia del oído interno al cerebro.

FIG 2: OÍDO EXTERNO

.

El canal auditivo mide aproximadamente unos 25 mm y es el encargado de

conducir el sonido al tímpano, está cubierto de pilosidades y cerumen que es
segregado por las glándulas sebáceas, estos van a proteger al oído de ruidos
muy intensos y prolongados.

Las señales sonoras que entran al conducto auditivo externo sufren efectos de
difracción debidos a la forma del pabellón auricular y la cabeza, y estos efectos
varían según la dirección de incidencia y el contenido espectral de la señal; así,
se altera el espectro sonoro debido a la difracción. Estas alteraciones, en forma
de "picos" y "valles" en el espectro, son usadas por el sistema auditivo para
determinar la procedencia del sonido en el llamado "plano medio" (plano
imaginario perpendicular a la recta que une ambos tímpanos).
 OÍDO MEDIO
El oído medio está constituido por una cavidad llena de aire, dentro de la cual
se encuentran tres huesecillos, denominados martillo, yunque y estribo, unidos
entre sí en forma articulada, en un extremo se encuentra el martillo adherido al
tímpano mientras que el estribo está unido a la ventana oval mediante un anillo
flexible.
Los sonidos son transmitidos desde el exterior por el conducto auditivo externo
hacia el oído medio, haciendo vibrar a la membrana timpánica los cambios de
presión en la pared externa de la membrana timpánica, asociados a la señal
sonora, hacen que dicha membrana vibre siguiendo las oscilaciones de dicha
señal.Estas vibraciones se transmiten a lo largo de la cadena de huesecillos y
posteriormente es transmitido hacia la ventana oval en el oído interno.

Finalmente, la cavidad del oído medio se comunica con el exterior del cuerpo a
través de la trompa de Eustaquio, la cual es un conducto que llega hasta las
vías respiratorias y que permite igualar la presión del aire a ambos lados del
tímpano.

Fig.: 3: OIDO MEDIO

Reflejo timpánico o acústico:

Cuando se aplican sonidos de gran intensidad (> 90 dB SPL) al tímpano, los
músculos tensores del tímpano y el estribo se contraen de forma automática,
modificando la característica de transferencia del oído medio y disminuyendo la
cantidad de energía entregada al oído interno.
Este "control de ganancia" se denomina reflejo timpánico o auditivo, y tiene
como propósito proteger a las células receptoras del oído interno frente a
sobrecargas que puedan llegar a destruirlas. Este reflejo no es instantáneo,
sino que tarda de 40 a 160 ms en producirse.
El reflejo timpánico debe ser tomado en cuenta en cualquier modelo
matemático del procesamiento del sonido en el aparato auditivo, siempre que
se trabaje con sonidos de gran intensidad, puesto que es un mecanismo no
lineal que introduce un término cuadrático en la relación entrada-salida del oído
medio.
OÍDO INTERNO
El oído interno representa el final de la cadena de procesamiento mecánico del
sonido en él se llevan tres funciones primordiales:

 Filtraje de la señal sonora.

 Transducción.
 Generación probabilística de impulsos nerviosos.

En el oído interno se encuentra la cóclea o caracol, la cual es un conducto

rígido en forma de espiral, de unos 35 mm de longitud, lleno de fluidos de
distinta composición.

El interior del conducto está dividido en sentido longitudinal por la membrana

bacilar y la membrana de Reisssner las cuales forman 3 compartimientos o
escala: la escala vestibular, escala media y la escala timpánica.

La escala vestibular y la escala timpánica contienen un mismo fluido (perilinfa),

puesto que se interconectan por una pequeña abertura situada en el vértice del
caracol, llamada heliograma. Por el contrario, la escala media se encuentra
aislada de las otras dos escalas, y contiene un líquido de distinta composición a
la perilinfa (endolinfa).

La base del estribo, a través de la ventana oval, está en contacto con el fluido
de la escala vestibular, mientras que la escala timpánica desemboca en la
cavidad del oído medio a través de otra abertura (ventana redonda) sellada por
una membrana flexible (membrana timpánica secundaria).

Sobre la membrana basilar y en el interior de la escala media se encuentra el

órgano de Corti el cual se extiende desde el vértice hasta la base de la cóclea y
contiene las células ciliares que actúan como transductores de señales sonoras
a impulsos nerviosos. Sobre las células ciliares se ubica la membrana tectorial,
dentro de la cual se alojan las prolongaciones o cilios de las células ciliares
externas.
 FIG 4:ESCALA VESTIBULAR

Dependiendo de su ubicación en el órgano de Corti, se pueden distinguir dos

tipos de células ciliares: internas y externas. Existen alrededor de 3500 células
ciliares internas y unas 20000 células externas. Ambos tipos de células
presentan conexiones o sinapsis con las fibras nerviosas aferentes (que
transportan impulsos hacia el cerebro) y eferentes (que transportan impulsos
provenientes del cerebro), las cuales conforman el nervio auditivo.

Sin embargo, la distribución de las fibras es muy desigual: más del 90% de las
fibras aferentes inervan a las células ciliares internas, mientras que la mayoría
de las 500 fibras eferentes inervan a las células ciliares externas.

FIG5: CÉLULAS CILIADAS

Propagación del sonido en la cóclea.

Las oscilaciones del estribo provocan oscilaciones en el fluido de la escala
vestibular (perilinfa).La membrana de Reissner, la cual separa los fluidos de la
escala vestibular y la escala media, es sumamente delgada y, en
consecuencia, los líquidos en ambas escalas pueden tratarse como uno solo
desde el punto de vista de la dinámica de los fluidos. Así, las oscilaciones en la
perilinfa de la escala vestibular se transmiten a la endolinfa y de ésta a la
membrana basilar la membrana basilar, a su vez, provoca oscilaciones en el
fluido de la escala timpánica.

Puesto que tanto los fluidos como las paredes de la cóclea son incompresibles,
es preciso compensar el desplazamiento de los fluidos; esto se lleva a cabo en
la membrana de la ventana redonda, la cual permite "cerrar el circuito
hidráulico"

MECANISMO DE TRANSDUCCIÓN
Interacción entre las membranas basilares y tectorial.
El proceso de transducción o conversión de señal mecánica a electroquímica
se desarrolla en el órgano de Corti, situado sobre la membrana basilar.

Las vibraciones de la membrana basilar hacen que ésta se mueva en sentido

vertical. A su vez la membrana tectorial, ubicada sobre las células ciliares (los
transductores), vibra igualmente; sin embargo, dado que los ejes de
movimiento de ambas membranas son distintos, el efecto final es el de un
desplazamiento "lateral" de la membrana tectorial con respecto a la membrana
basilar. Como resultado, los cilios de las células ciliares externas se "doblan"
hacia un lado u otro (la membrana basilar "sube").

En el caso de las células internas, aun cuando sus cilios no están en contacto
directo con la membrana tectorial, los desplazamientos del líquido y su alta
viscosidad (relativa a las dimensiones de los cilios) hacen que dichos cilios se
doblen también en la misma dirección.

La cóclea como analizador en frecuencia.

La membrana basilar es una estructura cuyo espesor y rigidez no es constante:
cerca de la ventana oval, lamembrana es gruesa y rígida, pero a medida que se
acerca hacia el vértice de la cóclea se vuelve más delgada y flexible.

La rigidez decae casi exponencialmente con la distancia a la ventana oval; esta

variación de la rigidez en funciónde la posición afecta la velocidad de
propagación de las ondas sonoras a lo largo de ella [5] [9], y es responsableen
gran medida de un fenómeno muy importante: la selectividad en frecuencia del
oído interno.

Ondas viajeras y transformación de frecuencia a posición.

Las ondas de presión generadas en la perilinfa a través de la ventana oval
tienden a desplazarse a lo largo de la escala vestibular. Debido a que el fluido
es incompresible la membrana basilar se deforma, y la ubicación y amplitud de
dicha deformación varía en el tiempo a medida que la onda de presión avanza
a lo largo de la cóclea.

La membrana basilar vibrará sinusoidalmente, pero la amplitud de la vibración

irá en aumento a medida que se aleja de la ventana oval (debido a la variación
en la velocidad de propagación), hasta llegar a un punto en el cual la
deformación de la membrana basilar sea máxima; en ese punto de
"resonancia", la membrana basilar es acústicamente "transparente" (es decir,
se comporta como si tuviera un orificio) , de modo que la amplitud de la
vibración y, por ende, la transmisión de la energía de la onda al fluido de la
escala timpánica es máxima en dicho punto.

FIG 6: ONDAS VIAJERAS EN LA MEMBRANA BASILAR

A partir de esa región, la onda no puede propagarse eficientemente, de modo

que la amplitud de la vibración se atenúa muy rápidamente a medida que se
acerca al helicotrema.

En este modo de propagación, las ondas de presión son ondas viajeras, en las
cuales (a diferencia de las ondas estacionarias) no existen nodos.

Células Ciliares Y Potenciales Eléctricos.

La diferencia fundamental entre los sonidos de la cóclea, la perilinfa y la
endolinfa, estriba en las distintas concentraciones de iones de los dos fluidos.
De esta manera la endolinfa se encuentra a un potencial eléctrico ligeramente
positiva respecto a la perilinfa.

Por otro lado los movimientos de los cilios en una dirección determinada hacen
que la conductividad de la membrana de las células ciliares aumente. Debido a
las diferencias de potencial existentes los cambios en la membrana modulan
una corriente eléctrica que fluyen a través delas células ciliares.

La consiguiente disminución en el potencial interno de las células internas

provoca la activación de los terminales nerviosos aferentes, generándose un
impulso nervioso que viaja hacia el cerebro. Por el contrario cuando los cilios
se doblan en dirección opuesta, la conductividad de la membrana disminuye y
se inhibe la generación de dichos impulsos.

Se pueden destacar dos procesos del proceso de transducción:

 La generación de impulsos nerviosos es un fenómeno probabilístico.

 El proceso se comporta como rectificador de media onda.

Puesto que la probabilidad de activación de las fibras nerviosas sigue a las

porciones positivas de la señal sonora (equivalentes a desplazamientos hacia
arriba de la membrana bacilar), mientras que se hace cero en las porciones
negativas de la onda.

FIG 7: POTENCIALES ELECTRICOS EN EL ORGANO DE CORTI

Selectividad en la frecuencia de la cóclea.

Debido a la acción de filtraje de la membrana bacilar, cada célula transductora

procesa una versión del estímulo sonoro filtrada de modo diferente. Esta acción
de filtraje de la membrana bacilar por si sola equivale a la de filtros cuya
respuesta en frecuencia es relativamente ancha. Ahora bien la realimentación
positiva provocada por las células ciliares externas contribuye a aumentar la
selectividad del sistema auditivo. Adicionalmente experimentos recientes han
permitido determinar que la selectividad del oído interno es virtualmente
idéntica a la selectividad del sistema auditivo en su totalidad estimada por
medios psicoacústicos.
Procesamiento a nivel neural

Los impulsos nerviosos generados en el oído interno contienen (en forma

codificada) información acerca de la amplitud y el contenido espectral de la
señal sonora; estos dos parámetros están representados por la tasa de
impulsos y la distribución de los mismos en las distintas fibras,
respectivamente. Las fibras nerviosas aferentes llevan esta información hasta
diversos lugares del cerebro. En éste se encuentran estructuras de mayor o
menor complejidad, encargadas de procesar distintos aspectos de la
información.

Por ejemplo, en los centros "inferiores" del cerebro se recibe, procesa e

intercambia información proveniente de ambos oídos, con el fin de determinar
la localización de las fuentes del sonido en el plano horizontal en función delos
retardos interanuales, mientras que en los centros "superiores" de la corteza
existen estructuras más especializadas que responden a estímulos más
complejos. La información transmitida por el nervio auditivo se utiliza finalmente
para generar lo que se conoce como "sensaciones".

SENTIDOS QUÍMICOS: GUSTO Y OLFATO

Los sentidos del gusto y del olfato nos permiten distinguir los alimentos
indeseables o incluso mortales de aquellos otros que resultan agradables de
comer y nutritivos.

El sentido del olfato también permite que los animales reconozcan la

proximidad de otros animales.

SENTIDO DEL GUSTO

El sentido del gusto se encuentra en la lengua. La lengua es un órgano

musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral. La sensación que un
alimento produce en el sentido del gusto se llama el sabor.
Los alimentos pueden ser dulces o salados, ácidos o amargos.

Fig. 8. Sentido del gusto

SENSACIONES GUSTATIVAS

 Sabor agrio: Es causado por los ácidos es decir la concentración del ion
de hidrógeno y la intensidad de la sensación gustativa es
aproximadamente proporcional al logaritmo del ion de hidrógeno.
  Sabor salado: El sabor salado se dispersa por las sales ionizadas,
especialmente por la concentración del ion de sodio.
 Sabor dulce: El sabor dulce no está ocasionado por una sola clase de
sustancias químicas. Entre otro tipo de producto figuran los azúcares,
glicoles, alcoholes, algunas proteínas entre otros.
 Sabor amargo: Se detecta mediante las papilas gustativas ubicadas en
la parte posterior de la lengua.
 Sabor umami: Umami es una palabra japonesa que significa “delicioso”
utilizada para designar una sensación gustativa agradable. Umami es el
sabor dominante de los alimentos que se sitúan en la parte central de la
lengua.

Fig. 9. Sensaciones gustativas

BOTONES GUSTATIVOS

Los receptores sensoriales del gusto son los botones gustativos. La mayoría
parte de ellos están en la lengua, pero algunos se encuentran en el paladar, la
faringe, la laringe y el tercio superior del esófago.
Los botones gustativos se distribuyen en distintos grupos:

PAPILAS FUNGIFORMES
Son estructuras con Se encuentran en la punta Son receptores del sabor
forma de hongo. de la lengua. dulce.

PAPILAS FOLIADAS
Se encuentran en el Son receptores del sabor
Son estructuras plegadas.
borde de la lengua. salado.

PAPILAS CALICIFORMES
Son grandes estructuras Se encuentran cerca de la Son receptores del sabor
redondeadas. base de la lengua. amargo.

Fig. 10. Botones gustativos

VÍA DEL GUSTO

Los botones gustativos de la epiglotis y el tercio superior del esófago están

inervados por la rama laríngea superior del vago. Un botón gustativo consiste
en un grupo de unos 50 receptores gustativos junto con células de soporte y
células basales.
Las células gustativas experimentan renovaciones continuas gracias a la
diferenciación de las células de soporte a partir de las células basales. Las
células gustativas hacen sinapsis con las terminaciones de las fibras nerviosas
aferentes primarias.

Las señales gustativas evocan, al parecer, un potencial de receptor en la célula

gustativa, lo que provoca la liberación de un transmisor, un potencial generador
y un patrón codificado de impulsos nerviosos en la fibra aferente primaria.

Fig. 11. Vía del gusto

SENTIDO DEL OLFATO

El sistema olfatorio humano puede reconocer muchos tipos de olores. Son

difíciles de clasificar, pero hay al menos siete olores primordiales.

Fig. 12. Sentido del Olfato

 TIPOS DE OLORES

VÍA DEL OLFATO

Los receptores sensoriales de la olfacción se localizan en la mucosa olfatoria,

un área especializa en unos 2,5 cm2 que existe en cada mucosa nasal. Las
células receptoras olfatorias son a su vez neuronas aferentes primarias.
Tienen una prolongación apical con cilios que se extienden por una capa de
moco, en la que se disuelven sustancias químicas que provocan las respuestas
olfatorias. De la fase de los receptores olfatorios parte un axón que se proyecta
centralmente para terminar en el bulbo olfatorio. Asociadas a los receptores
olfatorios, existen células de sostén y células basales que reemplazan a los
receptores olfatorios conforme se ve eliminando.

La transducción olfatoria depende de la unión de las partículas olorosas

(disueltas en la capa del moco) a las moléculas receptoras que se encuentran
en los cilios de los receptores olfatorios. El potencial receptor resultante
aumenta la velocidad de descarga de la fibra aferente primaria. La velocidad de
descarga depende de la concentración de partículas olorosas.

El mecanismo de codificación de los olores es un sistema modificado de línea

etiquetada similar al gusto. Los receptores olfatorios responden mejor a un tipo
particular de olor y menos a otros. Los receptores olfatorios están agrupados
de acuerdo con la sensibilidad al tipo de olor y se localiza en diferentes
regiones de la mucosa olfatoria.

Fig. 13. Vía del olfato

El sistema nervioso central se presenta con una entrada codificada

espacialmente que representa en parte las distintas categorías olorosa.

La vía central olfatoria es compleja, una característica poco frecuente es que

las neuronas aferentes primarias hacen sinapsis directamente con la sinapsis
del telencéfalo, mientras que en el resto de sistema sensorial el procedimiento
sensorial se produce en diversos niveles más bajos, antes de que la
información llegue al telencéfalo. Los axones aferentes primarios procedentes
de los receptores olfatorios son axones no mielinizados que se unen en
filamentos del nervio olfatorio. Los haces del nervio olfatorio pasan por la base
del cráneo y hacen sinapsis en el bulbo olfatorio. Las proyecciones más
importantes del bulbo olfatorio forman el tracto olfatorio. Las terminaciones
acaban en una serie de estructuras de la base el encéfalo. La región orbito
frontal del neocórtex también recibe información olfatoria a través del tálamo.
Presumiblemente, las proyecciones del sistema límbico del sistema olfatorio
están implicadas en las respuestas afectivas a los olores, mientras que el
neocórtex es el responsable de la discriminación de los olores.

Cuestionario

1. ¿Cuántas paredes presenta el Oído medio?

a) 2 paredes.-
b) 5 paredes.
c) 6 paredes.
d) Ninguna.

2. ¿Que se orificio de abre en la pared anterior del oído medio?

a) Orificio de la trompa de Eustaquio.

b) Orificio del Hélix.
c) Orificio lobular.
d) Odas las anteriores.

3. ¿En qué parte del oído se encuentra la cóclea?

a) Oído interno.
b) Oído externo.
c) Oído medio.
d) Pabellón.

4. El estribo mediante el anillo flexible se une a las paredes de:

a) Cavidad timpánica.
b) Región coclear.
c) La ventana oval.
d) Región espira.

5. Los sonidos, formados por oscilaciones de las moléculas del aire, son
conducidos a través de:
a) Del conducto auditivo hasta el tímpano.
b) El pabellón auricular hasta el martillo.
c) Del estribo hasta la cóclea.
d) Del yunque al estribo.

6. Los cambios de presión en la pared externa de la membrana

timpánica, asociados a la señal Sonora, hacen que:
 a) La membrana se mueva.
b) La membrana vibre.
c) Los huesecillos la golpeen.
d) La membrana se irrite.

7. Las huesecillos del oído medio siempre se encuentran el contacto con

el fluido que está situado en:
a) El oído externo.
b) El pabellón auricular.
c) El oído interno.
d) El cerumen del oído.

8. ¿Cuando se aplican sonidos de gran intensidad al tímpano, los

músculos tensores del tímpano y el estribo se contraen de forma?
a) Automática.
b) Mecánica.
c) Voluntaria.
d) Involuntaria.

9. El oído medio está constituido principalmente por:

a) Una cavidad de cartílago.
b) Una cavidad llena de aire.
c) Una cavidad esponjosa.
d) Pabellón Auricular.

10. ¿De qué tejido se encuentra formado la parte inferior del oído
externo?
a) Tejido nervioso.
b) Tejido Epitelial.
c) Tejido Conjuntivo.
d) Todas las anteriores.

11. ¿Los botones gustativos se distribuyen en distintos grupos que son?

a) Papilas filiformes, fungiformes.
b) Papilas fungiformes, foliadas, gustativas.
c) Papilas fungiformes, foliadas, caliciformes.
d) Papilas gustativas, filiformes, caliciformes.

12. ¿Qué papilas son las receptoras del sabor amargo?

a) Fungiformes.
b) Filiformes.
 c) Foliadas.
d) Caliciformes.

13. ¿Las papilas fungiformes son las que tienen estructuras con forma
de?
a) Estructuras plegadas.
b) Estructuras en forma de hongo.
c) Estructuras redondeadas.
d) Estructuras aferentes.

14. ¿Cuántos tipos de olores puede reconocer el sistema olfatorio?

a) 2.
b) 4.
c) 7.
d) 9.

15. Las células receptoras olfatorias son:

a) Neuronas aferentes primarias.
b) Neuronas aferentes secundarias.
c) Neuronas bipolares.
d) Ninguna.

16. ¿Por qué es detectada la textura de los alimentos?

a) Por la sensibilidad del tubo digestivo.
b) Por las células gustativas medias.
c) Por la sensibilidad táctil de la boca y la presencia de sustancias
que estimulen las terminaciones para el dolor.
d) Por la sensación del calor.

17. . ¿El sabor agrio es detectado por las papilas?

a) Filiformes.
b) Fungiformes.
c) Caliciformes.
d) Gustativas.

18. ¿El sabor salado se dispersa por las sales ionizadas especialmente
por la concentración de?
a) El ión hidrógeno.
 b) El ión sodio.
c) Glicoles.
d) Aniones.

19. ¿Un botón gustativo consiste en un grupo de cuantos receptores

gustativos?
a) 50.
b) 600.
c) 100.
d) 20.

20. ¿En dónde se encuentran la mayoría de botones gustativos?

a) Paladar.
b) Laringe.
c) Lengua.
d) Esófago.

Bibliografía

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Editorial Gutiérrez. España. 2004,
 GUTIÉRREZ, Carlos. “Principios de anatomía, Fisiología e Higiene”.
Primera Edición. Editorial Limusa S.A de C.V GRUPO NORIEGA
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 GARDEN, Ernesto. “Anatomía estudio por regiones del cuerpo humano”.
Tercera Edición. Editorial Donald J Gray. Barcelona. 1979
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Web grafía
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 http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/triton/programa_teoria_archivo
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