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Los criaderos generalmente tienen una superficie entre 5 y 20 hectáreas, pero los de menor
tamaño (5 – 9 ha) son más prácticos, ya que en ellos, se puede ejercer un mayor control
sobre los camarones en cría, lo que permite sembrar una mayor densidad de animales.
MANTENIMIENTO DE LOS ESTANQUES
Una vez colocados los camarones en los estanques y con el fin de mantener el medio en
condiciones óptimas se debe realizar recambio de agua. Estos cambios pueden variar entre
2, 5 y 25,0% así como la frecuencia, que puede ser diaria o cada 3 o 4 días, esto será una
función de la capacidad del sistema de mantener la calidad del agua. En los precriaderos
es conveniente no cambiar el agua durante los primeros 15 días, razón por la cual se
aconseja el uso de airadores.
Temperatura
Se debe medir diariamente, para los camarones de aguas tropicales como P.stylirostris,
P.vannamei; la temperatura del agua deberá entre 20 y 32°C, siendo el óptimo entre 22 y
30°C), aunque para P. stylirostris los mejores crecimientos se han obtenido a temperaturas
entre 27 y 30°C pudiéndose extender esta temperatura a todas las especies tropicales. En
cuanto al langostino argentino (Pleticus muelleri) la experiencia indica que la temperatura
puede fluctuar entre 6 y 27°C aunque la temperatura óptima entre 9 y 23°C.
Salinidad
Este parámetro deberá ser tomado diariamente y podrá oscilar entre los 15 y 40%
encontrándose para la mayoría de las especies entre 15 y 30%.
Es uno de los parámetros más importantes, se cuantifica dos veces al día, en la mañana y
al atardecer. En los estanques este elemento proviene del agua de recambio, la fotosíntesis
y en menor grado del que se disuelve en la superficie del estanque proveniente de la
atmósfera.
Se debe puntualizar que en los estanques el oxígeno tiende a estratificarse, es decir, hay
generalmente una mayor concentración en las capas superiores del agua, que en el fondo;
dado que los camarones viven allí, es necesario realizar una homogenización de la
columna de agua para tener una correcta aireación.
pH
Turbidez
Da idea del material en suspensión que se encuentra en el agua del estanque, este material
interfiere en el paso de la luz. En los estanques se debe evitar que haya partículas de
detrito o arcilla en suspensión. La turbidez se mide con el disco de Secchi y es la medida
de la profundidad a la cual este disco desaparece al sumergirlo en el agua.
Depende de varios factores, concentración y tipo de algas, materia en suspensión, etc. Los
colores que puede presentar el agua son:
a. Frecuencia
b. Cantidad y calidad de alimento
Frecuencia de alimentación
Es conveniente alimentar a los animales dos veces al día, en la mañana y por la tarde, ya
que si se suministra la ración en una oportunidad, ésta no será consumida de inmediato y
por lo tanto comenzará a descomponerse, produciendo no solo contaminación sino
también una baja de la concentración de oxígeno disuelto, principalmente en el fondo del
estanque.
Cuando se iniciaron las actividades de cría de camarones en las primeras épocas era
común suministrar alimentos naturales: así por ejemplo en los precriaderos de Japón se
utilizaba carne de almeja molida para alimentar, también se utilizan y se han usado
algunas variedades de cangrejos, eufáusidos, anchoítas, caballa, etc.
Para ser efectivas estas dietas (cuya calidad es muy variable) deben cumplir una serie de
características:
Compuesto %
Proteínas 15–65
Carbohidratos 2–60
Lípidos 2–8
Celulosa 1–5
Vitaminas 1–3
Humedad 3–12
Cantidad de alimento
En los casos en que se utilizan precriaderos la alimentación debe comenzar una semana
después de colocados los juveniles y se debe agregar alimento tratando de lograr un
crecimiento medio de 0.8 a 1.0 g por semana; es por ello que cada 10/15 días se deben
realizar muestreos para determinar el crecimiento (biomasa en el estanque), y de esa
manera ajustar la alimentación (Ver item 4.6)
Con respecto a la alimentación se debe tener en cuenta que el factor de conversión de las
dietas deberá ser inferior a 1:2 para una mayor rentabilidad en la producción.
Fase de Larva
La producción de los centros de desove y cría de larvas está destinada a garantizar las
postlarvas de camarón para los estanques de precría. En esta fase son utilizados tanques
de fibra de vidrio con fondo cónico, de color blanco en su interior de 20 m3 de capacidad.
Al inicio, los tanques son llenados hasta 10 m3 con agua de mar filtrada (hasta 5 μ) y
esterilizada con lámpara de luz ultravioleta y aireación constante. Posteriormente se
realiza la adición de los fertilizantes, previamente disueltos en agua, los cuales están
formados por diferentes compuestos químicos.
La renovación del agua se efectúa diariamente, a razón del 50%, luego de alcanzar el
volumen total y a partir de Protozoea III-mysis I. La temperatura del agua en los tanques
varía entre 28 y 32°C en el verano y 24–28°C en el invierno; la salinidad oscila alrededor
de 35–38% y el pH entre 7.9–8.3.
Fase de Precría
Los estanques que se emplean son de tierra y varían entre 0.5–1 ha. La siembra se realiza
a razón de 80–150 PL/m2, con una altura del agua entre 40–60 cm, pudiendo alcanzarse
como máximo 1 m. El intercambio del agua se efectúa diariamente al 5% como mínimo,
en dependencia del comportamiento de las variables físico-químicas. El flujo de salida
del agua es generalmente por el fondo para eliminar los desechos.
Durante los primeros 7 días de esta fase, las postlarvas se alimentan del alimento natural
presente en el estanque y a partir de este momento es que comienza la adición del alimento
peletizado.
Este alimento se suministra dos veces al día y se practica el ayuno una vez/semana.
Cuando en los estanques hay pobre florecimiento del alimento natural por falta de
fertilizantes tanto en precría como en engorda, el alimento peletizado se adiciona desde
el primer día de comenzar la fase.
Fase de Engorde
Cosecha
La cosecha puede ser de dos tipos: total o parcial la cual permite hacer la selección en el
mismo tiempo.
Cosecha parcial
Se hace por medio de artes fijos dispuestos en el estanque durante unos días. Son de red
de pesca o de plástico, de tipo jaula o nasa de una bolsa o más. Su malla está relacionada
con el tamaño de selección que se desea.
Los camarones que se sacan de estas artes de pesca no son dañados, si se controla
frecuentemente su presencia. Cosechados en más pequeña cantidad, pueden seleccionarse
más fácilmente, y su número deseado se alcanza sin problemas de conteo.
Las cosechas parciales se hacen al final de las primeras y segundas fases. Al fin de la
etapa de preengorde se puede utilizar tanto la cosecha parcial como total.
Cosecha total
Después de varias cosechas parciales, la cosecha final se hace por vaciado total del
estanque, y concentración de los camarones dentro de un foso de pesca afuera de la
compuerta de salida. Si la pendiente del fondo es regular y si el flujo de agua es suave,
los camarones salen solos.
Para realizar esta operación existen diversos métodos: uno consiste en bajar
paulatinamente el nivel de agua de los estanques hasta tener una columna de agua de 20–
30 cm, para luego utilizar diversos tipos de redes para capturar los camarones (atarrayas,
redes playeras).
Rojas, A.A., Haws, M.C. & Cabanillas, J.A. ed. (2005). Buenas Prácticas de
Manejo Para el Cultivo de Camarón. The David and Lucile Packard
Foundation. United States Agency for International Development (Cooperative
Agreement No. PCE-A-00-95- 0030-05). Encontrado en:
http://www.crc.uri.edu/download/PKD_good_mgt_field_manual.pdf