MARCO TEORICO

La harina de trigo es un alimento que se engloba dentro de la categoría de los cereales.

Una sola ración de harina de trigo (consideramos como ración 1 taza, es decir, unos 120
gramos de harina de trigo) contiene aproximadamente 408 calorías.

Si lo comparamos con otros cereales, la harina de trigo es más calórico que la media de
cereales, ya que contiene 340 calorías por cada 100 gramos, mientras que otros alimentos
como la Tortilla de maíz (218 cal) o los Espaguetis (158 cal) o el Arroz integral (111 cal)
tienen muchas menos calorías. (ADMIN, 2015)

Para aproximarnos a la composición de la harina de trigo, el desglose en porcentajes de

sus componentes (regulados por ley) puede realizarse en este orden: 70% de almidón,
menos del 15% de agua, entre un 9 y un 12% de proteínas, un 1,5% de grasas, y una
variable que oscila 0,5 al 0,6 de minerales útiles en la alimentación humana.

(WordPress, 2017)

El origen de las donas es muy debatido. El concepto de masa frita no es exclusivo de un

país o de una cultura, y variaciones de la famosa rosquilla pueden ser encontradas en todo
el mundo. Aunque el lugar, tiempo y persona exacta responsable de la creación de la dona
se desconocen, hay algunos acontecimientos de la historia de la rosquilla que se destacan.

El primer registro escrito de la palabra " doughnut " data de 1809 en una publicación de
Washington Irving, A History of New York. A principios de 1900, muchos habían
acortado la palabra a "donut." Hoy en día, "dona" y "rosquilla" se utilizan indistintamente
en el idioma inglés.

Las donas hoy

Mientras que las grandes cadenas de donas como Krispy Kreme y Dunkin Donuts se han
impuesto en el mundo de las donas durante las últimas décadas, la tendencia hacia las
donas artesanales sigue creciendo. Tiendas especializadas que elaboran donas caseras con
sabores e ingredientes únicos están apareciendo en las principales ciudades de todo
Estados Unidos.
La forma de las donas

Una solución al centro pegajoso que no se cocinaba bien era rellenarlo con rellenos que
no requirieran cocción, hasta que Hansen Gregory, un capitán de barco estadounidense,
encontró otra solución. En 1847 Gregory resolvió este problema mediante perforar un
agujero en el centro de la bola de masa. El orificio aumenta el área de superficie en
exposición al aceite caliente, y por lo tanto elimina el centro sin cocer. (GUERRERO,
2012)

BIBLIOGRAFIA

 ADMIN. (12 de FEBRERO de 2015). Harina de trigo. Obtenido de Harina de

trigo: https://biotrendies.com/cereales/harina-de-trigo
 GUERRERO, A. (27 de ABRIL de 2012). ¿Cuál es el origen de las donas?
Obtenido de ¿Cuál es el origen de las donas?:
https://www.vix.com/es/imj/gourmet/145407/cual-es-el-origen-de-las-donas
 WordPress, A. (06 de FEBRERO de 2017). La composición de la harina de trigo.
Obtenido de La composición de la harina de trigo:
http://www.nutropedia.es/harina-trigo-composicion/