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Substratos Substratos
• Substrato pode estar tanto na forma natural • Resíduos da produção agrícola
como na forma sintética baixo custo
• Conforme processo, facilidade de produzidos em grande quantidade -
obtenção, resultados desejados problema ambiental
• Materiais provenientes de matérias – primas, • Soluções nutrientes podem ser incorporadas
produtos ou resíduos agroindustriais ao substrato sólido
Substratos Substratos
• Materiais compostos principalmente de • Os materiais agrícolas com melhores
celulose, hemicelulose, lignina, amido, características:
pectina e proteínas - celulósicos (polpa de café, bagaços,
• Heterogeneidade palhas, cascas de frutas, etc.)
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Substratos Substratos
Exemplos:
• Celulose não se encontra facilmente disponível • tortas derivadas dos processos de extração do óleo de milho,
nos produtos celulósicos, sendo necessário um óleo de girassol e soja
• farelo de trigo
tratamento prévio do material
• bagaço de mandioca (indústria de processamento de
• Os materiais amiláceos também necessitam de amido)
• bagaço de cana
pré-tratamentos, que são menos drásticos, mas
• pó de serra, gerado pela indústria madeireira
também agregam custo ao processo
Substratos Substratos
Características importantes do substrato • Quanto menor o tamanho da partícula, maior a
sua área superficial e maior o grau de
para melhorar o rendimento do processo
transformação
• Grau de acessibilidade do microrganismo • Necessário uma granulometria que permita a
ao meio de cultivo circulação do ar por entre a massa de meio e a
dissipação dos gases produzidos
• Destaca-se porosidade, tamanho e formato
• Porosidade relaciona-se à absorção de água, que
das partículas
facilita o transporte de enzimas e metabólitos por
entre o meio e os microrganismos
Substratos
Processos que podem ser empregados para facilitar a
atuação do microrganismo sobre o meio
• esmagamento, quebra, moagem e peneiramento
• suplementação de nutrientes e correção de pH
• hidrólise ácida ou alcalina de material celulósico
• embebição
• aquecimento do substrato (gelatinização ou
Figura 1. Influência do tamanho das partículas na velocidade de fermentação de inchamento)
açúcar de beterraba por Zymomonas mobilis para produção de etanol (Fonte: Schmidell
et al., 2001). • adição de agente quelante
• esterilização
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Substratos Substratos
• A água tem papel importante na FES pelo • Atividade de água (aw) relaciona-se à
seu elevado grau de interação com as quantidade de moléculas de água
substâncias que compõem a fase sólida disponíveis nas vizinhanças imediatas das
Substratos Biorreatores
• aw é uma característica particular de cada • O processo mais empregado é em batelada
Biorreatores Biorreatores
• Na escolha dos fermentadores deve-se • Biorreatores para laboratório: frascos
observar os objetivos da fermentação, cônicos, garrafas de cultivo, copos de
análise dos custos iniciais e operacionais, Becker
manipulação do sistema (carga/recarga, • Biorreatores industriais: bandejas, tanques
limpeza, manutenção), possibilidade de circulares, esteira rolante e reatores
monitoramento e controle, quando tubulares horizontais com agitação interna
necessário
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Biorreatores Biorreatores
• Biorreatores de bandejas • Biorreatores Tambores Rotativos
Controle do Processo
Temperatura
Figura 2. Influência do teor de umidade sobre o crescimento de Aspergillus niger • Temperatura ótima para crescimento e
(Schmidell et al., 2001)
geração de produtos
• Aeração é importante
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Controle do Processo
pH
umidificação do substrato
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• Reatores com menor dimensão • As condições de cultivo de fungos, por ex., são
similares aos processos naturais