LABORATORIO DE BIOLOGÍA CELULAR

INFORME No. 7

TEMA: Identificación microscópica y macroscópica de géneros de mohos

(células eucariotas) presentes en muestras de alimentos alterados o en
descomposición como frutas, vegetales, queso y pan.

FECHA: 2013-12-07

1. INTRODUCCIÓN

HONGOS

Los hongos (del latín fungus) son un conjunto de organismos pertenecientes al

reino eucariota, heterotróficos no fotosintetizadotes, inmóviles y que generan
esporas. Se caracterizan por: carecer de clorofila, no presentar tejidos
conductores, tener formas heterotróficas y su organización difiere mucho de la
organización típica de los demás vegetales, no presentan la estructura: raíz, tallo y
hojas, si no que su aparato vegetativo es un talo o bien son formas ameboideas,
plasmodios. (http://html.rincondelvago.com/hongos_5.html)

MOHOS

El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares

húmedos y con baja luminosidad. Existen muchas especies de mohos que son
especies microscópicas del reino fungi, que crecen en formas de filamentos
pluricelulares o unicelulares.

Los tipos de mohos más comunes son:

 Cladosporium
 Penicillium
 Alternaria
 Aspergillus
 Mucor

(http://es.wikipedia.org/wiki/Moho)

Morfología del Moho

Un moho tiene la forma de filamento tubular y bifurcado que se extiende cada vez
más, y en forma de redes conectadas e irregulares. Algunos filamentos se
compactan en patrones densos. También existe forma ovoide o esferoide.

Partes del Moho

Micelio: Es el conjunto de hifas que constituye en el talo de un moho. El micelio

de un moho parásito crece hospedante ya sea superficialmente o en el interior del
mismo. El micelio intercelular se alimenta por absorción a través de la membrana
o la pared hospedante. Si entra en la célula con el protoplasma del huésped.

Hifas: Las hifas son ramificaciones y se clasifican en vegetativas, cuya misión

fundamental es la incorporación de nutrientes y fértiles, que poseen las estructuras
reproductoras en soportes aéreos.

(http://www.slideshare.net/lupe14/mohoslevaduras-y-bacterias)

Reproducción de los mohos:

La gran mayoría de los mohos producen esporas como medio para asegurar la
dispersión de la especie y su supervivencia en condiciones ambientales extremas.
Así, la espora es la unidad reproductiva del moho y contiene toda la información
genética necesaria para el desarrollo de un nuevo individuo.
Tiene 2 clases de reproducción:

 La reproducción asexual.
 La reproducción sexual.

Reproducción asexual:

Los elementos de propagación asexual (esporas asexuales) pueden generarse de

forma interna, redondeándose la célula del interior de la hifa y quedando rodeada
por una gruesa pared para luego desprenderse (clamidiosporas) o bien
formándose en el interior de una estructura denominada esporangio que al
madurar se rompe liberando las esporas (esporangiosporas). También pueden
generarse de forma externa, como una producción de la hifa en vez de como una
transformación (conidiosporas) y suelen formarse en estructuras diferenciadas de
la hifa (conidióforos). La variedad de las estructuras productoras de conidios es
inmensa y se utilizan como característica fundamental en la clasificación.

Reproducción sexual:

En la formación de esporas sexuales intervienen una gran variedad de estructuras

y la reproducción sexual difiere notablemente entre los diversos grupos de hongos.
Así, en los Zygomycetes es por medio de unas hifas especializadas llamadas
gametangios, en los Ascomycetes se producen a través de unas células con
aspecto de saco denominadas saco, en los Basidiomycetes intervienen células
especializadas denominadas basidios, etc.
En líneas generales dos núcleos haploides de dos células (gametos) se unen
formando un huevo (cigoto) diploide que por meiosis da lugar a cuatro núcleos
haploides. En este proceso suele haber recombinación genética (existe un
intercambio de genes).

(http://www.buenastareas.com/ensayos/Mohos/6054.html)

2. OBJETIVOS:

 Evaluar con criterio y en forma grupal, la información investigada acerca de

mohos.
 Definir con criterio los pasos necesarios para realizar el experimento en forma
individual y grupal.
 Tomar correctamente muestras de mohos, respetando normas de
bioseguridad.
 Discutir sobre todos los métodos adecuados de tinción de mohos, para lograr
su observación e identificación.
 Discutir sobre características de los mohos tanto a nivel microscópico como
macroscópico.
 Discutir sobre el método de la cinta scotch y azul de lactofenol con fundamento
bibliográfico confiable.
 Identificar microscópicamente y macroscópicamente géneros de mohos
presentes en muestras de frutas, vegetales y otros alimentos alterados o en
descomposición, en base y comparación con manuales donde se describan las
estructuras de mohos.
 Manipular correctamente el microscopio óptico de campo claro para la
identificación de mohos, práctica y sus resultados.
 Redactar correctamente un informe con uso método científico en base a la
práctica de laboratorio.

3. MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES

 Placas portaobjetos
 Cinta adhesiva transparente
 Pinzas
 Pipetas desechables
 Mecheros de alcohol
 Vasos de precipitación de 500 ml
 Papel especial para la limpieza de microscopios.
 Algodón
 Papel toalla
 Tijeras

REACTIVOS

 Azul de lactofenol
 Alcohol industrial
 Alcohol antiséptico

4. PROCEDIMIENTO
1. Cerca de un mechero, preparar la muestra sin abrir el recipiente o funda
que la contenga.
2. Colocar una gota de azul de lactofenol en el centro de un portaobjetos
 3. Cortar un pedazo de cinta scotch y tomarla con una pinza de tal forma de
dejar la parte adhesiva hacia afuera.
4. Tomar cuidadosamente la muestra de mohos presionando la cinta hacia el
mismo, siempre al alado de un mechero para evitar la propagación de
esporas en el laboratorio.
5. Pegar la cinta en el portaobjetos donde fue colocada la gota de azul de
lactofenol.
6. Observar y anotar las características de moho en forma macroscópica,
siempre cerca del mechero evitando la propagación de esporas.
7. Observar la placa en el microscopio óptico de campo claro con los lentes
objetivos 4, 10, y 40x.
8. Comparar con manuales para identificar el moho a nivel de género, tanto de
forma microscópica como macroscópica.

5. RESULTADOS

Mucor
10x

Mucor
10x
Mucor
10x

Mucor
10x

Mucor
10x
 Mucor
10x

Mucor
10x

6. DISCUSIÓN

En nuestra práctica el tipo de moho que se pudo observar fue el mucor el cuál es
un hongo que se encuentra frecuentemente en vegetales en descomposición así
como también en estiércol y excrementos.Mucor es un género de hongo llamado
Zygomycetes (Zygomycetes) de distribución global.
(http://www.eco24.es/index.php/informacion-moho/mucor).
La temperatura óptima para el crecimiento del mucor es 22 grados centígrados.
Nuestra muestra se obtuvo de aguacate en estado de descomposición a
temperatura ambiente.
Su estructura tiene hifas gruesas y largas, esporangiosporas redondas con
hiafilinas en su interior como se muestra en los resultados.
En esta práctica se uso el lente objetivo 10 x para una mejor observación y una
mejor identificación de la estructura del moho y por lo tanto de su tipo.
Este tipo de hongo puede ser muy peligroso principalmente porque puede ingresar
al organismo a través de las vías respiratorias y producir reacciones alérgicas.

7. CONCLUSIONES

Los mohos son un tipo de hongo que se puede encontrar en alimentos en

descomposición, están formados por hifas y el conjunto de ellas llamado micelio,
se reproducen mediante esporas y se alimentan del protoplasma del huésped.

8. BIBLIOGRAFÍA

Wikipedia Enciclopedia libre. Mohos. 24 de Octubre del 2013. Tomado el 7 de

diciembre del 2013 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Moho

Slide Share. Hongos Levaduras y Bacterias.2011. Tomado el 7 de diciembre del

2013 de: http://www.slideshare.net/lupe14/mohoslevaduras-y-bacterias

Ecured. Moho. 2013. Tomado el 7 de diciembre del 2013 de:

http://www.ecured.cu/index.php/Moho

Buenas tareas. Mohos. 06-2009. Tomado el 7 de diciembre del 2013 de:

http://www.buenastareas.com/ensayos/Mohos/6054.html

Microbiología. Hongos. Tomado el 7 de diciembre de 2013 de:

http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/2bachillerato/micro/c
ontenidos9.htm

http://www.eco24.es/index.php/informacion-moho/mucor

http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/mod/resource/view.php?inpopup=tr
ue&id=100894