Guia Tecnica para El Area Deinfluencia Del Campo Experimental Valle de Culiacan PDF

SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACIÓN
Lic. Francisco Javier Mayorga Castañeda Las guías técnicas tienen como objetivo dar orientación técnica a prestadores de
Secretario servicios profesionales mediante información de aplicación práctica sobre cultivos, ganado y
aspectos forestales en el área de influencia de un Campo Experimental.
M.C. Mariano Ruiz-Funes Macedo
Subsecretario de Agricultura Es una obra de consulta para los agentes de cambio, mientras los datos y la
Ing. Ignacio Rivera Rodríguez información presentada sigan vigentes.
Subsecretario de Desarrollo Rural
COMITÉ EDITORIAL DEL CEVACU
Dr. Pedro Adalberto González Hernández
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios Presidente
Dr. Enrique Astengo López
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,
AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Secretario
Ing. Tomas Moreno Gallegos
Dr. Pedro Brajcich Gallegos
Director General Vocales
Dra. Ada Ascencio Álvarez
Dr. Salvador Fernández Rivera Dr. Rubén Darío García Pérez
Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación Ing. Herlyn Astengo Cazarez
M.Sc. Arturo Cruz Vázquez Lic. Jaime Valdez Amaya
Encargado de la Coordinación de Planeación y Desarrollo
Lic. Marcial A. García Morteo
Coordinador de Administración y Sistemas Diseño de portada e interiores
Raúl Arturo Gámez Chú
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL NOROESTE Edición y Revisión
Dr. Erasmo Valenzuela Cornejo Comité Editorial del CEVACU
Director Regional Fotografia:
Archivo Técnico del CEVACU
Dr. Miguel Alfonso Camacho Casas
Director de Investigación
Dr. Jesús Arnulfo Márquez Cervantes CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE CULIACAN, (INIFAP)
Carretera Culiacán-El Dorado km 16.5
Director de Planeación y Desarrollo Apartado Postal 356
CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE CULIACÁN CP 80000 Culiacán, Sinaloa, México
Teléfono: (667) 8-46-10-13; 8-46-10-14 y 8-46-10-15
Jefe de Campo
Guía técnica
para el área de influencia del
CAMPO
EXPERIMENTAL
VALLE DE CULIACÁN
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE

CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE CULIACÁN
Culiacán, Sinaloa, México. Diciembre del 2010
ISBN: 978-607-425-431-0
1
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Progreso No. 5 Barrio de Santa Catarina
Delegación Coyoacán
C.P. 04010 México D.F.
Teléfono: (55) 3871-8700
ISBN: 978-607-425-431-0
Primera Edición 2010
La presente publicación se terminó de imprimir en el mes de Diciembre del 2010, en

los talleres gráficos Manjarrez Impresores, S.A. de C.V., José Aguilar Barraza No. 140
pte. Col. Jorge Almada, C.P. 80200, Culiacán, Sin. Teléfono (667) 712-95-57.
No está permitida la reproducción total o parcial de esta publicación, ni la transmisión de

ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, fotocopia, por
registro u otros medios, sin el permiso previo y por escrito a la institución.
2
PRESENTACIÓN
El objetivo principal de esta publicación es transferir a los productores,
técnicos y agentes de cambio del sector agropecuario y forestal, los paquetes
tecnológicos de los diferentes sistemas producto del área de influencia del
Campo Experimental del Valle de Culiacán (CEVACU). La información
contenida en este documento es derivada de la experiencia de los
investigadores y obtenida de proyectos de investigación y validación de
tecnología, por varios años, lo que constituye una base confiable en la
realización de las diferentes actividades que van desde la siembra a la
cosecha y en algunos casos procesos posteriores a la cosecha como el
ensilado de forrajes, el empaque de hortalizas (inocuidad), etc.
En esta guía, se dan a conocer tecnologías del área agrícola y

pecuaria para riego y temporal, en un lenguaje sencillo, que permite una mejor
comprensión de los productores y público en general. Los temas tratados
están estipulados en el CONTENIDO de esta publicación, para localizar en
forma rápida el cultivo de interés; asimismo, en cada apartado se anotan los
responsables de cada cultivo para que usted se asesore con ellos si tiene
alguna duda o requiera mayor información.
En el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y

Pecuarias (INIFAP), institución a la que pertenecemos, uno de los objetivos
principales es transferir conocimientos e innovaciones tecnológicas con el fin
de contribuir al desarrollo sostenible de los procesos productivos forestales,
agrícolas y pecuarios, sin deteriorar los recursos naturales, mediante las
aportaciones del personal científico, con lo cual contribuimos en este campo
experimental al bienestar de los productores del sector rural, en particular y de
la sociedad, en general.
3
CONTENIDO
Página
MAPA DE INIFAP ............................................................................................... 6
ÁREA DE INFLUENCIA DEL CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE
CULIACAN .......................................................................................................... 7
RECONOCIMIENTOS ........................................................................................ 8
INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 9
USO DE LA GUÍA............................................................................................. 12
ARROZ .............................................................................................................. 13
FRIJOL .............................................................................................................. 25
GARBANZO...................................................................................................... 33
Riego ....................................................................................................... 34
Temporal .................................................................................................. 38
MAIZ .................................................................................................................. 41
SORGO ............................................................................................................. 49
Riego ....................................................................................................... 51
Temporal .................................................................................................. 56
CÁRTAMO ........................................................................................................ 61
Riego ....................................................................................................... 62
Temporal .................................................................................................. 66
AJONJOLÍ ........................................................................................................ 71
Riego ....................................................................................................... 72
Temporal .................................................................................................. 75
CACAHUATE.................................................................................................... 79
4
HORTALIZAS ................................................................................................... 85
Tomate para consumo fresco.................................................................. 86
Tomate para consumo industrial ............................................................. 95
Chile Bell ................................................................................................ 101
Chile verde ............................................................................................ 106
Melón ..................................................................................................... 111
Pepino .................................................................................................... 114
Sandía.................................................................................................... 120
FORRAJES ..................................................................................................... 127
Alfalfa .................................................................................................... 128
Zacate bajo riego ................................................................................... 132
Pastos de temporal................................................................................ 135
MANGO ........................................................................................................... 143
ANEXOS ......................................................................................................... 159
Tablas de equivalencias de fertilizantes ............................................... 160
Gráficas históricas de la producción agrícolas en Sinaloa ................... 162
Resultados de la producción agrícola según cultivo durante el ciclo
PV 2009-2009 ........................................................................................ 187
Análisis económico de algunos cultivos en Sinaloa ............................ 188
Buenas prácticas agrícolas y manejo post-cosecha............................. 200
5
6
AREA DE INFLUENCIA DEL CAMPO EXPERIMENTAL
VALLE DE CULIACÁN
Salvador Alvarado
Mocorito
Badiraguato
Culiacán
Cosalá
Angostura
Navolato
Elota
7
RECONOCIMIENTOS
Se agradece al cuerpo directivo del Centro de Investigación Regional
del Noroeste (CIRNO) el apoyo en la planeación y seguimiento de la
experimentación, a las fuentes de financiamiento a los proyectos de
investigación que dieron origen a la información que se presenta en esta guía.
El agradecimiento se hace extensivo a todo el personal investigador,

administrativo y de campo del Campo Experimental Valle de Culiacán
(CEVACU), cuyo trabajo ha hecho posible esta publicación.
En la organización de la información participaron los siguientes

investigadores del CEVACU-CIRNO: Biol. Milagros Ramírez Soto, Dr. Rubén
Darío García Pérez, M.C. Sixto Velarde Félix, Ing. Joaquín Ureta Téllez
(Biotecnología), M.C. Jesús Pérez Márquez (Entomología), , M.C. Heidi
Medina Montenegro (Frutales Tropicales), Dr. Pedro Manjarrez Sandoval
(Garbanzo), Dra. Ada Ascencio Álvarez (Hortalizas), M.C. Ma. Guadalupe
García Camarena (Inocuidad Y Tecnología De Alimentos), Ing. Alberto
Borbón Gracia (Maíz Y Cártamo), Lic. Jaime Valdez Amaya (Socioeconomia),
Ing. Alfredo Loaiza Meza, Ing. Juan Esteban Reyes Jiménez, Ing. Tomas
Moreno Gallegos, ISC. Hérlyn Astengo Cázares e Ing. Daniel González
González (Transferencia De Tecnología), M.C. Luis Alberto Hernández
Espinal (Biotecnología y Sorgo).
Se hace un reconocimiento especial a los investigadores Hérlyn

Astengo Cazares y Jaime Valdez Amaya por su activa participación en el
proceso de integración y organización de la información que este documento
contiene. Asimismo, se destaca la participación del Comité Editorial de este
Campo Experimental, encabezado por el Dr. Enrique Astengo López y
conformado por el Dr. Rubén Darío García Pérez, Ing. Tomás Moreno
Gallegos, ISC Hérlyn Astengo Cázares y Lic. Jaime Valdez Amaya.
8
INTRODUCCIÓN
Entre las funciones que desarrolla el Campo Experimental Valle de
Culiacán está la detección de demandas de investigación de los productores y
canalizarlas a través de los proyectos de investigación, que conlleven al
desarrollo de tecnologías de producción de vanguardia, que hagan posible
que las actividades agropecuarias de la región sean competitivas, rentables y
sostenibles y además congruentes con la conservación de los recursos
naturales. Para efecto de que la información derivada de la investigación sea
aplicable en tiempo y forma, es necesario que el proceso de transferencia de
tecnología se agilice a través de instituciones de servicio y organizaciones de
apoyo técnico que induzca a una rápida adopción de la información que se
vierte en ésta y en otro tipo de publicaciones.
AREA DE INFLUENCIA
El radio de acción del Campo Experimental Valle de Culiacán
comprende los municipios de Salvador Alvarado, Angostura, Mocorito,
Badiraguato, Navolato, Culiacán, Elota y Cosalá en los cuales se ubican
superficies de riego y temporal, así como zonas de explotación forestal de
selva baja caducifolia y bosques perennifolios. Dicha área de influencia
abarca la responsabilidad administrativa de los Distritos de Desarrollo Rural
(DDR) de la SAGARPA, tales como DDR Guamúchil, DDR Culiacán y DDR
La Cruz, abarcando los distritos de riego 10, 74, 108 y 109 que en conjunto
engloban una superficie de riego de 376,513 ha y 313,274 ha de temporal
además de que se destinan para uso pecuario 711,593 ha y para uso forestal
365,379 ha.
En general, el área de influencia de este Campo Experimental se

localiza entre los paralelos 23o 47’ y 25 o 36’ latitud norte y meridianos 106o 44’
y 108o 10’ longitud oeste de Greenwich; la altura desde el nivel del mar varía
de los 5 hasta los 60 metros sobre el nivel del mar (msnm) en las áreas de
riego y de los 60 hasta los 1200 msnm para temporal.
9
CLIMA
El clima se describe para las regiones centro occidente y planicie
central como seco y semi seco, muy cálido y cálido, y cálido sub húmedo con
lluvias en verano que van de 500 a 800 mm, respectivamente, en la región
suroeste, el clima es semi cálido (muy cálido y cálido), y cálido sub húmedo
con lluvias en verano con precipitaciones que van de 700 a 1000 mm y
altitudes de 0 a 200 msnm. En el siguiente Cuadro se muestra el promedio de
los parámetros de clima en el Valle de Culiacán:
PARÁMETROS DE CLIMA EN EL VALLE DE CULIACÁN (observatorio Culiacán).

TEMPERATURA HUMEDAD
PRECIPITACIÓN EVAPORACIÓN
MÁXIMA MÍNIMA RELATIVA
ENE 33.0 5.4 33.1 105.69 70
FEB 34.3 7.0 34.1 115.85 70
MAR 35.4 6.8 35.1 166.57 66
ABR 37.2 10.4 37.2 202.49 62
MAY 39.8 12.7 39.5 249.86 60
JUN 39.3 18.4 39.1 245.24 63
JUL 40.2 20.9 40.3 218.16 67
AGO 39.7 21.4 39.6 185.60 71
SEP 38.9 20.7 38.9 160.09 73
OCT 39.2 15.8 39.4 179.87 69
NOV 37.1 10.8 37.1 142.12 68
DIC 33.1 5.0 33.1 110.06 69
SUELOS
En los cuatro Distritos de Desarrollo Rural ya mencionados, ubicados
en el área de influencia del CEVACU, se observan en los diferentes
municipios, suelos con menos de 1% de materia orgánica y pH alcalino que
van desde el 7.5 hasta 8.4 y que de acuerdo a la clasificación de la FAO son:
feozem háplico de textura fina con pendiente de 0 a 2%, litosol asociado con
feozem háplico de textura gruesa y pendientes mayores de 20%, litosoles y
10
regosoles éutrico, ambos de textura gruesa, fluvisol éutrico de textura media y
regosol éutrico asociado con solonchak gleyco de textura gruesa y vertisol
crómico de textura fina. Se tienen también suelos aluviales o de acarreo que
provienen de la desintegración causada por el intemperismo de las rocas
consolidadas que se ubican en las riberas de los ríos y cauces antiguos.
Estos últimos en el presente ya no son inundables por la existencia de presas
construidas aguas arriba, en resumen, alrededor del 75% son suelos de
textura fina y el 25% restante de textura media a gruesa.
AGUA PARA RIEGO

El agua para riego que abastece la superficie agrícola que abarca el
área de influencia del Campo Experimental Valle de Culiacán, proviene
fundamentalmente de las siguientes presas: Eustaquio Buelna, Adolfo López
Mateos, Sanalona, José López Portillo y Aurelio Benassini, cuyas
características de indican a continuación:
RELACIÓN DE PRESAS CON SU CAPACIDAD TOTAL DE CONSERVACIÓN EN

EL ÁREA DE INFLUENCIA DEL CEVACU-SS.
CAPACIDAD DE
PRESA CAPACIDAD TOTAL Mm3
CONSERVACIÓN Mm3
Eustaquio Buelna 302.8 112.7
Adolfo López Mateos 3,983.0 3,072.0
Sanalona 1,055.8 739.9
Juan Guerrero Alcocer 102.0 55.0
Jose López Portillo 3,400.0 2,250.0
Aurelio Benassini 810.0 415.0
Los principales cultivos sembrados en los ciclos otoño-invierno 2008-

2009 fueron Maíz (472,011 ha), Sorgo de grano (10,982 ha), Frijol (94,652
ha), Garbanzo (42,215 ha), Trigo (30,720 ha), y Tomate de exportación
(14,555 ha) y primavera-verano 2009-2009 Maíz (91,160 ha), Sorgo de grano
(242,044 ha), Frijol (1013 ha), Garbanzo (241 ha) y Tomate de exportación
(131 ha); en dichos cultivos y en el resto de los que se sembraron tales como
papa, otras hortalizas y otros se obtuvo un volumen de producción global de
13.7 millones de toneladas con un valor de 35,076, 229 miles de pesos.
11
USO DE LA GUÍA
Los resultados de los trabajos de investigación agrícola que se
publican en esta Guía han sido obtenidos bajo condiciones climáticas y
edáficas del área de influencia del Campo Experimental Valle de Culiacán.
La información contenida en esta publicación debe aplicarse solo en

zonas con clima y suelo similar al Valle de Culiacán, sin embargo, el personal
técnico que proporciona asesoría a los productores de la región pueden hacer
los ajustes convenientes para orientar a los productores en los casos que las
condiciones ecológicas así lo requieran.
La mención de los insecticidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes y

demás productos comerciales no tienen ningún carácter publicitario, sino que
se presentan con base en los resultados de pruebas experimentales
efectuadas por el personal investigador del INIFAP, realizados en algunos
cultivos y para ciertas áreas. Generalmente los productos que tienen una
misma composición química pueden sustituirse unos con otros, si se toman
en cuenta las cantidades equivalentes de ingrediente activo.
Las dosis de fertilización, así como las de fungicidas, plaguicidas y

herbicidas que se anotan en esta Guía, son los autorizados por la Dirección
general de Sanidad Vegetal para aplicarse en los cultivos.
La estructura de la publicación permite presentar la información

necesaria para los cultivos de riego y temporal de interés en el Valle de
Culiacán. Asimismo se ha preparado un apéndice con anexos estadísticos de
producción de los años agrícolas, desde 2001-2002 hasta 2008-2009,
mientras que para el ciclo PV 2009-2009 se presenta anexo un Cuadro que
complementa la información de cada uno de los cuadros mostrados en las
introducciones de cada cultivo, asimismo; se describen las diferentes fuentes
de fertilizantes nitrogenados, fosforados y potásicos con su concentración (%)
y peso, esto, con el equivalente correspondiente a kilogramos por hectárea
además de información complementaria sobre el proceso de inocuidad y
manejo post-cosecha.
12
ARROZ
13
INTRODUCCIÓN
Durante el último año agrícola en el que se tiene registrado el cultivo

del arroz (2008-2009), apenas se sembraron un total de 311 hectáreas,
localizadas en el Valle de Culiacán. La escasez de agua ha sido el factor
determinante para la fuerte disminución de superficie sembrada de este
cereal y, consecuentemente; el desmantelamiento de la industria arrocera en
Sinaloa además de los fuertes volúmenes de importación de arroz de muy
baja calidad industrial, situación que puede ser remediada con las variedades
actuales, sin embargo, el principal factor anotado lo impide.
Es pertinente señalar que las variedades actuales no tienen

resistencia a sequía o tolerancia a períodos largos de falta de humedad. En el
futuro, el cultivo estará confinado a zonas marginales de suelos delgados y
pedregosos, donde es de los pocos cultivos capaces de prosperar bajo riego.
AÑO SUPERFICIE PRODUCCIÓN VALOR

AGRÍCOLA COSECHADA (ha) (t) (miles de pesos)
2001-2002 420 4,334 5,201
2002-2003 350 3,336 5,170
2003-2004 555 4,940 7,657
2004-2005 865 8,240 14,420
2005-2006 1486 12,841 16,598
2006-2007 1159 10,623 19,398
2007-2008 634 5,555 24,164
2008-2009 156 1,387 5,548
PREPARACIÓN DEL TERRENO

En suelos arcillosos, después de hortalizas, sorgo u otros cultivos
debe barbecharse a una profundidad de 20 centímetros y dar dos pasos con
rastra, el segundo perpendicular al primero. Después de cártamo, y debido a
la dureza del terreno y al corto plazo disponible, no es posible barbechar, por
lo que se sugiere dar los rastreos necesarios, de acuerdo con las condiciones
del terreno. En ambos casos se debe nivelar el terreno lo mejor posible y
trazar curvas con un desnivel de cinco a siete centímetros de bordo a otro;
procurar que la distancia entre éstos no sea mayor de 25 metros para un
mejor manejo del agua.
14
VARIEDADES
Tres Ríos A-06
ÉPOCA DE SIEMBRA
Para siembras de verano, el período recomendado es del primero de

junio al 31 de julio, y para otoño-invierno, del 15 de noviembre al 15 de enero.
MÉTODO DE SIEMBRA
Siémbrese en forma directa y “en seco”, ya sea con sembradora

terrestre o equipo aéreo; también se puede sembrar al “voleo” con equipo o
manualmente. La semilla se deposita a una profundidad máxima de cuatro
centímetros.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se deben utilizar de 140 a 160 kilogramos de semilla certificada por

hectárea. Densidades de siembra superiores a las recomendadas pueden
causar problemas de acame y ataque de enfermedades fungosas, además de
aumentar costos.
MANEJO AGRONÓMICO
Riego
El cultivo de arroz en el estado de Sinaloa, desde la siembra hasta la

maduración del grano, se regaba con una lámina de más de 3.0 metros a
través del sistema de entables e inundación permanente; sin embargo, debido
a las restricciones de agua que se empezaron a presentar desde los años
80’s del siglo pasado, en el Campo Experimental Valle de Culiacán se han
realizado varios estudios sobre la reducción de dicha lámina en el cultivo sin
detrimento de los rendimientos de arroz palay en campo y de la calidad
industrial del grano, consistentes en regar el cultivo a base de riegos
intermitentes combinados con entables estáticos, por medio de cuyas
técnicas se ha programado un calendario de riegos cuya lámina neta de agua
oscila entre 1.26 a 1.38 metros a través de la cual se obtienen rendimientos
redituables de arroz palay y se conserva la calidad industrial del grano de las
variedades que se siembran en el estado de Sinaloa; estas técnicas implican
15
un ahorro del 50% o más del volumen de agua en comparación con el
sistema tradicional de riegos con entables por inundación permanente. A
continuación se presenta el calendario sobre las técnicas de riego
recomendadas por investigadores del Campo Experimental Valle de Culiacán,
quienes después de varios años de trabajo delinearon el calendario para el
riego del cultivo de arroz, el cual puede aplicarse en el caso de la nueva
variedad Tres Ríos A06, y consiste de los siguientes pasos:
Riego de germinación.- Después de la siembra en seco, se deberá

dar un riego “pesado” de 15 cm, a cuyo término se drenará el exceso de agua
para evitar problemas con la germinación de la semilla.
Riegos de auxilio.- Posteriormente se darán riegos ligeros de auxilio

de 10 cm, ya que la mayor parte del sistema radicular de las plantas de arroz
se ubica entre los 15 y 20 cm de profundidad del suelo. La aplicación de los
cinco primeros riegos de auxilio se hará para cubrir las necesidades de las
plantas de arroz, tomando en cuenta la capacidad de retención de humedad
del suelo y la demanda atmosférica (evapotranspiración).
Entables
Primer entable. Esta inundación será con duración de 10 días y

deberá darse al inicio de la formación de la panícula. En esta etapa la planta
de arroz define todo su potencial de rendimiento; de no entablarse, la
producción tiende a reducir considerablemente.
Segundo entable. Esta otra inundación también será de 10 días de

duración la cual puede que coincida con el embuche o inicio de la floración,
con este entable se propicia un mayor número y una mejor formación del
grano; en caso de que ocurra una deficiencia de humedad en esta etapa,
puede causar esterilidad de espiguillas y malformación del grano.
Los entables que se darán al inicio de la formación de panícula y

embuche o inicio de floración, deberán ser de cinco a 14 cm de profundidad y
serán estáticos; es decir, se evitará el flujo continuo del agua y además las
melgas no se drenarán. Entre el primer y segundo entable deberá haber una
semana intercalada en la que el lote no se abastece de agua. Es decir, el
agua del primer entable se deja consumir en el suelo por un lapso de siete
días. Posteriormente, se proporcionará el segundo y último entable.
16
El sexto y séptimo riegos de auxilio es muy probable que coincidan
con la floración y llenado de grano.
El último riego de auxilio dependerá del desarrollo del grano. En

suelos con buena capacidad de retención de humedad, dicho riego deberá
darse cuando los granos del tercio superior de la panícula estén en la fase
masosa con el fin de obtener el más alto rendimiento y mejor calidad
industrial. En caso de suelos con baja capacidad de retención de humedad, el
último riego se dará cuando los granos del tercio superior de la panícula estén
maduros.
Calendario de riegos intermitentes combinados con entables estáticos

en el cultivo de arroz en el estado de Sinaloa.
DÍAS LÁMINA DE AGUA
NÚMERO DE RIEGOS Y FASES
ENTABLES ESTÁTICOS TRANSCU- ACUMU- FENOLÓGICAS
INTERVALO PARCIAL
RRIDOS LADA
Riego de germinación - - 15 15
1
A Herbicida pre-emergente - 2-3 - -
1er. Riego de auxilio 5 5 10 25
2
B Herbicida post-emergente - 10-13 - -
2do. Riego de auxilio ó 7 12 10 35
3 C Herbicida post-emergente - 12-15 12 -
D Entable estático (3 días) - 14-20 - -
er
3 Riego de auxilio ó 9 21 10 45
4
E Entable estático (3 días) - 16-22 12 -
4to Riego de auxilio y 13 34 10 55
5
F 1ra Fertilización N - 33-34 - -
6 5to Riego de auxilio 14 48 10 65
er
1 Entable estático (10 días) 63 17 82
7 15
y G 2da. Fertilización N 62-63 - -
2do. Entable estático (10
8 17 80 17 99
días)
9 6to Riego de auxilio 17 97 10 109
mo
10 7 . Riego de auxilio 10 107 10 119
vo
11 8 . H Riego de Auxilio 10 117 10 129
A B C Opciones de aplicación de herbicidas

D E Opciones para entables estáticos de tres días, auxiliares para control de malas hierbas
F G Primera y segunda fertilización nitrogenada
H Dar el último riego
17
No es recomendable regar cuando los granos del tercio inferior o base
de la panícula estén en estado lechosos, por que se corre el riesgo de
provocar acame del cultivo debido al ablandamiento de los tallos de plantas
maduras. Con la humedad residual del suelo es suficiente para que estos
granos maduren normalmente.
Competencia de malezas con el cultivo
Estudios de competencia entre maleza y arroz indican, que el período

en el cual debe permanecer libre el cultivo, a fin de evitar reducciones en el
rendimiento, es el comprendido en los primeros 40 días de edad de las
plántulas de arroz.
Los muestreos de población y distribución de maleza en las zonas

arroceras del estado de Sinaloa, indican que las principales especies que
infestan al cultivo en orden de importancia son: “zacate pinto” (Echinochloa
colona), “zacate choneano” (E. crusgalli), “zacate cola de zorra” (Leptochloa
filiformis), “arroz rojo” (Oryza rufipogon), “coquillo” (Cyperus esculentus y C.
rotundus), “empanadita” (Commelina difusa), “bledo” (Amaranthus spp). y
“zacate Jonhson” (Sorghum halepense).
Control químico.- Los herbicidas más efectivos en el cultivo de arroz

son el Ronstar (oxadiazon) para aplicaciones en pre-emergencia y mezclas a
base de Propanil que actúa sobre zacates (con excepción del “arroz rojo”) y
2,4-D (Amina o Hierbester) que tiene acción sobre malezas de hoja ancha y
Cyperáceas (“coquillos”). La forma de aplicación y dosis que se recomienda
de Ronstar es después de la siembra y opcional, ya sea en seco o después
del riego de germinación en dosis de 3.0 litros por hectárea, y la mezcla de
Propanil más 2,4-D se aplicará en dosis variables dependiendo del desarrollo
de las malezas, desde 5 a 10 litros y 1 a 1.5 litros de material comercial por
hectárea, respectivamente, asperjándose entre los 10 y 20 días después del
riego de aniego, aplicándose y cuando la maleza se encuentre en el estadío
de 2 a 4 hojas. Se hace hincapié en que si se efectúan aspersiones fuera del
período recomendado, será necesario aumentar la dosis de Propanil, lo que
incrementará el costo de esta actividad en detrimento de la rentabilidad del
cultivo.
18
HERBICIDAS PARA EL CONTROL DE LA MALEZA EN EL CULTIVO DE ARROZ
BAJO EL SISTEMA DE RIEGOS INTERMITENTES Y ENTABLES ESTÁTICOS
CANTIDAD DE
DÍAS
PRODUCTO ÉPOCA DE
HERBICIDAS G.I.A./LITRO DESPUÉS
APLICACIÓN
(lt/ha) g.i.a. total RIEGO.
Ronstar (Oxadiazon) 250 3 750 a 1,000 Preemergencia 2-3
Stam LV - 10 + 2, 4-D (Propanil) Post-emergencia

360 - 720 7+1 2,520 + 720 10 - 13
(2-4 Diiclorofenoxi acético) Temprana
Stam LV - 10 + 2, 4-D (Propanil) 9-12 + 3,240 a Post-emergencia

360 + 720 14 - 20
(2-4 Diiclorofenoxi acético) 1 4,320 + 720 tardía
* Se pueden utilizar como equivalentes de Stam LV-10 (Propanil): Hebras, Pantox o Surcopur o
cualquier otro producto a base de propanil y en dosis similares.
Clave: g.i.a./ha= gramos de ingrediente activo/ha.
Clorosis o “amarillamiento de las plántulas de arroz”
Esta situación la causa una deficiencia de hierro, y es muy común en

suelos alcalinos donde se fija e insolubiliza este elemento; este problema
también ocurre en suelos con altos contenidos de calcio, carbonatos y
bicarbonatos, los cuales pueden acelerar los procesos de precipitación y
fijación de dicho elemento lo cual ocasiona el amarillamiento de las plántulas,
y si el problema es grave causa alto porcentaje de mortalidad de éstas. Por la
razón anterior, no se recomienda la aplicación de hierro al suelo sino que
debe asperjarse al follaje en dosis que varían de acuerdo con el producto que
se utilice. En el estado de Sinaloa generalmente se usa el sulfato de hierro en
solución al 3%, que equivale a la aplicación foliar de 3 kilogramos por
hectárea de sulfato ferroso disueltos en 100 litros de agua. En suelos donde
año con año se presente el amarillamiento foliar, éste puede prevenirse
incorporando azufre agrícola al suelo en presiembra. Si el pH del suelo es de
7.5, se sugiere aplicar media tonelada por hectárea de azufre agrícola al 93%,
pero si el pH es mayor que 8.0 deberá aplicarse una tonelada por hectárea.
Fertilización
El cultivo del arroz requiere de una adecuada y oportuna fertilización

para promover un mejor desarrollo de las plantas y su máxima productividad.
19
La aplicación del fertilizante antes o al momento de la siembra no es
recomendable, debido a que su eficiencia es menor y además porque gran
parte del mismo es aprovechado por las malas hierbas. Debido a que las
reservas nutricionales de la semilla de arroz duran de 18 a 20 días, a partir de
entonces las plántulas empiezan a tomar los nutrimentos del suelo. Esta es
una de las razones del por qué la clorosis férrica o amarillamiento en suelos
alcalinos se observa en plántulas de arroz después de esta edad.
Las épocas y dosis recomendadas de fertilizantes nitrogenados, se

indican en el siguiente Cuadro.
DESPUÉS DE SORGO, TRIGO,
DESPUÉS DE HORTALIZAS
MAÍZ, CÁRTAMO Y OTROS
KG/HA DE:
ÉPOCAS DE KG/HA DE:
APLICACIÓN AMONIACO SULFATO AMONIACO SULFATO
UREA UREA
ANHIDRO DE AMONIO ANHIDRO DE AMONIO
46 % N 46 % N
82 % N 20.5 % N 82 % N 20.5 % N
Al amacollamiento (30
a 35 días después del 175 100 400 220 120 500
riego de germinación)
Al inicio de formación
de panícula (60 a 75
90 50 200 110 60 250
días después del riego
de germinación)
Nota: Es muy importante verificar el inicio de la fase de la formación de la panícula por medio de
inspecciones oculares de los tallos de las plantas, con la finalidad de efectuar
oportunamente la segunda aplicación del fertilizante nitrogenado.
Como puede observarse, en la fertilización del cultivo de arroz en

Sinaloa no se recomiendan el fósforo ni el potasio ya que en estudios
realizados por investigadores especialistas del INIFAP no se han encontrado
respuestas a ambos nutrimentos; en cambio sí hay excelente respuesta al
nitrógeno en las tres diferentes formas, urea (46%), amoníaco anhidro (82%)
y sulfato de amonio (20.5%). En cualesquiera de las fuentes que los
productores decidan aplicar se recomienda tomar en cuenta las siguientes
consideraciones:
Cuando se fertilice con urea o sulfato de amonio, se sugiere no

aplicarlos en horas muy tempranas, ya que en ese momento las plantas de
20
arroz tienen humedad o rocío, que al contacto con el fertilizante produce
quemaduras al follaje; por lo tanto, deben aplicarse cuando la humedad en las
hojas haya desaparecido. Si se observan plantas amarillentas por efectos de
alcalinidad de los suelos se recomienda fertilizar con sulfato de amonio y
abstenerse de fertilizar con urea o con amoníaco anhidro como fuente de
nitrógeno. No obstante que el amoniaco anhidro como todos los fertilizantes
amoniacales tienden a disminuir el pH del suelo; sin embargo no debe
pensarse en el amoniaco como mejorador del suelo, ya que las cantidades a
utilizarse son bajas debido a que su concentración de nitrógeno es alta (82%).
La fertilización nitrogenada a través de amoniaco anhidro es una forma

moderna, efectiva y más económica que sus similares, ya que el costo de la
fertilización se reduce en alrededor del 41.3% con respecto a sólidos debido a
que se obtiene un buen ahorro por aplicación, fletes y manejo. No obstante se
requiere cierta experiencia en ello así como realizar algunas adecuaciones
para lograr la mayor efectividad del nitrógeno; al respecto se recomienda que
antes de aplicar amoniaco, la parcela no esté inundada total o parcialmente
para bajas en la concentración del nitrógeno. También se sugiere humedecer
o saturar el canal proveedor antes de aplicar el amoniaco con la finalidad de
reducir pérdidas de nitrógeno por infiltración; además deberá vigilarse que el
recorrido del amoniaco entre el punto de descarga al canal proveedor y la
última melga no exceda de un kilómetro, ya que si la distancia es mayor de
mil metros se corre el riesgo de se reduzca la eficiencia del nitrógeno por
volatilización o por infiltración.
Para una buena distribución del fertilizante es conveniente abastecer

el agua a cada melga desde una regadera, debiendo evitarse pasar el agua
de una melga a otra. Excepcionalmente, este pase de agua es obligado sólo
por mala calibración del nitrogador (válvula de descarga) o variación en el
gasto del agua, que implica la terminación del amoniaco de la nodriza,
debiéndose suspender el riego para que el agua pase de las melgas llenas a
las faltantes. Se debe observar como norma, que el agua con el amoniaco en
solución debe de consumirse totalmente en las melgas del lote
correspondiente, antes de aplicar el siguiente riego de auxilio o entable, con la
finalidad de dar oportunidad al “ión” amonio (NH+4) de adherirse a las
partículas del suelo y así evitar el lavado y/o dilución del nitrógeno.
Durante la aplicación del amoniaco debe revisarse que el suministro

sea constante; para ello un buen indicador consiste en observar la escarcha
21
de hielo que se forma a lo largo de la manguera de salida unida al nitrogador,
o bien escuchar el continuo burbujeo por efecto de su alta presión al salir y
mezclarse con el agua. En caso contrario, deben limpiarse los orificios del
disco en el nitrogador, y para evitar pérdidas por volatilización se debe vigilar
que la salida de la manguera esté completamente “ahogada” o cubierta con
una lámina de agua, siendo necesario para ello que la manguera se
mantenga en posición sumergida.
PLAGAS
Las principales plagas que se presentan en el estado de Sinaloa son

insectos, roedores y aves. En algunos años se presentan ataques severos de
chicharritas del género Draeculacephala.; causan daño directo en las plantas,
al insertar su estilete y absorber la savia; las hojas se tornan amarillentas que,
comúnmente, se confunde con una deficiencia de nitrógeno. La mayor
incidencia de chicharritas se ha observado en la fase de máximo
amacollamiento y disminuye en la fase reproductiva (“embuche”-floración),
debido a la baja temperatura ambiental.
Chinche café (Oebalus insularis Stal).- Se combate aplicando 540 g

de i.a de Parathión metílico (0.75 L de Folidol M-72 por hectárea) y/o 1200 g
de i.a de Carbaril (1.5 kg/ha de Sevin 80 PH) esto al detectar la presencia del
insecto en la época de floración y estado lechoso del grano.
Chicharrita (Sogata sp. Draeculacephala sp).- Aplicar 540 g de i.a

de Parathión metílico (0.75 L de Folidol M-72) y/o 700 i.a de Carbofuran (2
litros por hectárea de Furadan 350 I) al detectar la presencia del insecto
durante las primera etapas.
Rata de campo (Sigmodon hispidus Say).- Aplicar sebos de Klerat a

razón de 2.5 kg/ha (0.125 g i.a de Brodifacoum) al observarse sus nidos y los
destrozos en las raíces y tallos. Consulte a la junta de sanidad vegetal.
En relación con los zanates, mantenga vigilancia en la siembra, la
nacencia y el inicio de la madurez del grano hasta la cosecha.
ENFERMEDADES
Quema de arroz, Pyricularia grisea Saac. Este hongo invade hojas,

nudos de los tallos y panículas (eje central, ramificaciones primarias,
22
secundarias y granos). Las manchas típicas en las hojas son elípticas con
terminaciones punteadas; el centro generalmente es blanquecino y el margen
café rojizo. En la base de la panícula causa lesiones café y ocasiona
“avanamiento” o mal llenado del grano. Existen fungicidas para el control de
esta enfermedad como Benlate 300 gramos por hectárea, sin embargo, se
requiere insepección técnica para definir su aplicación.
Mancha café, Cochliobolus miyabeanus (Itoy Kuribayashi)

(Dreschler exDastur). Es muy común en la región, sin embargo, se ha
observado que cuando se cultivan las variedades indicadas en sus
respectivas fechas de siembra no causa mermas en los rendimientos.
Generalmente se presentan altas infestaciones de este hongo en plantíos con
problemas de amarillamiento, causados por deficiencia de zinc.
Carbón del grano, Neovossia horrida (Tak.) Padwick y Khan. Se

presenta esporádicamente, su mayor incidencia ocurre durante la formación
del grano, cuando la humedad relativa es alta. Se sugiere no aplicar
fungicidas. Generalmente, en Sinaloa estas enfermedades no causan daños
económicamente significativos. En caso de requerir control, de debe consultar
al experto en el área.
COSECHA
La humedad del grano determinará cuándo efectuarla. Generalmente

ésta debe ser entre el 20 y el 22% para su industrialización. Si la producción
se destina para semilla, la humedad de cosecha en campo será del 13 al
15%.
23
24
25
FRIJOL
INTRODUCCIÓN
El cultivo de Frijol es muy importante en el área de influencia del

Campo Experimental Valle de Culiacán. Solamente en el último año agrícola
2008-2009, se sembraron en riego 88,841 hectáreas y en temporal 6,824, lo
que representó una producción en conjunto de 163,131 toneladas, la que se
tradujo en $2’325’209,000.
AÑO SUPERFICIE COSECHADA PRODUCCIÓN VALOR

AGRÍCOLA (ha) (t) (miles de pesos)
2001-2002 133,348 241,363 2’123,620
2002-2003 151,400 207,876 1’043,159
2003-2004 57,372 80,846 818,773
2004-2005 82,042 135,774 1’136,964
2005-2006 119,686 180,200 1’475,836
2006-2007 79,123 139,786 1’369,920
2007-2008 91,203 151,358 1’659,850
2008-2009 94,523 163,131 2’325,209
Ya que debe sembrarse en suelos medianos y legaros, con buen

drenaje; los suelos arcillosos o con problemas fuertes de sales, no son
propios para la siembra de este cultivo.
Una preparación adecuada del terreno permite una buena cama de

siembra, que facilita la nacencia, favorece el desarrollo vigoroso de las
plantas y mejora la humedad del suelo; por lo que es conveniente realizar las
siguientes labores:
Rastreo.- Hacer un rastreo profundo entre 30 y 40 cm.

Inmediatamente después de la cosecha del cultivo anterior, esto trae los
siguientes beneficios:
Permite incorporar los residuos para su rápida descomposición.
Reduce la población de malas hierbas.
Destruye las larvas de insectos que invernan en éstas y
Afloja el suelo, lo cual mejora su estructura.
26
Por otra parte, se debe evitar realizar estas prácticas cuando el suelo
esté demasiado húmedo, debido a que se levantan “lonjas” de suelo, lo que
compacta la tierra y deja terrones muy grandes cuando se seca el terreno.
Cuadreo o nivelación.- Es muy importante para lograr una buena

distribución del agua, evitando encharcamientos y partes altas donde no
llegue la humedad suficiente para la planta.
Surcado.- La dirección de los surcos se debe hacer en el sentido del

trazo de riego, con esto se logra una mayor eficiencia de la aplicación del
agua. La separación de los surcos debe de ser de 70 cm a 80 cm.
VARIEDADES
Uno de los principales factores que inciden en los bajos rendimientos

del cultivo de frijol, es que se emplean variedades susceptibles a
enfermedades. A nivel nacional, se encuentran disponibles una gran cantidad
de variedades, de las cuales se pueden seleccionar las más apropiadas parea
cada región agrícola.
De acuerdo con la forma, tamaño y color las denominaciones del frijol

son: Flor de Mayo, Azufrados, Negros, Blancos, entre otros. Con base al
tamaño se clasifican como: chicos (<25 gr/100 semillas), medianos (25 a 40
gr /100 semillas) grandes (>40 gr /100 semillas), con respecto a la forma del
grano estas pueden ser: redondos ovalados, elípticos, arriñonado, entre otras
clasificaciones del frijol son:
TIPO DE HABITO VARIEDADES
I Flor de Durazno, Peruano 87, Canario 107, Bayomex
II Como las variedades Jamapa
III Bayo, Flor de Mayo, Bayo INIFAP, Azufrados, Negros
IV Amarillos, San Francisco, Pueden asociarse con maíz
V Rosa de Castilla, Morado de Agua, Cejita, Media Oreja.
ÉPOCA DE SIEMBRA
El cultivo de frijol tiene mayor importancia en las siembras de otoño-

invierno ya que su siembra se establece mejor cuando no hay lluvias de
verano, éstas comprenden del 1 de Octubre al 15 de Noviembre.
27
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA
La cantidad de semilla que se tiene que sembrar por hectárea

depende del tamaño del grano, del hábito de crecimiento, la distancia entre
surcos y porcentaje de germinación. En suelos bien preparados es
considerable sembrar 17-18 semillas por metro lineal por lo que se requiere
de más de 90 Kg de semilla por hectárea, considerando que se tenga un 80%
de germinación en las variedades a sembrar. Para cada variedad y región
existe la recomendación de la cantidad de semilla a sembrar, es
recomendable atender esas indicaciones.
RIEGOS
Se debe procurar que no falte humedad en las etapas de mayor

necesidad de agua del cultivo como son: floración y llenado de grano.
FERTILIZACIÓN
Esta práctica, consiste en aplicar los nutrientes en las cantidades

necesarias para un óptimo desarrollo del frijol, los elementos comúnmente
empleados son nitrógeno, fósforo y potasio. Las dosis y frecuencias de
aplicación dependen de las etapas fenológicas de la planta, del tipo de suelo,
del sistema de riego y de la composición de nutrientes disponibles y faltantes
en el suelo.
Dependiendo de esto ya sea rico o pobre el suelo en materia orgánica

se tiene una buena respuesta a la aplicación de nitrógeno y fósforo con una
dosis de 80-40-00, ésta se sugiere aplicar todo el fosforo al momento de la
pre-siembra y el nitrógeno debe ser aplicado 40 en pre-siembra y el resto
antes del primer riego, para su mejor aprovechamiento.
CONTROL DE MALAS HIERBAS
Es recomendable mantener limpio el cultivo por lo menos durante la

primera mitad del ciclo biológico del cultivo, que es el período cuando la
maleza tiene una mayor competencia por nutrientes y luz. Si las prácticas
agrícolas no se pueden realizar oportunamente debido a que el exceso de
humedad en el terreno no permite que el tractor trabaje, se recomienda hacer
uso de herbicidas pos-emergentes.
28
El cultivo de frijol debe mantenerse libre de hierbas cuando menos
durante los primeros 40 días después de la siembra para evitar bajas en el
rendimiento. Esto se logra con un cultivo a los 20 días de nacido el frijol,
seguido de una limpia para eliminar las hierbas que crecen en las hileras de
las plantas cuando se dificulta el control mecánico-manual.
Precauciones
Antes de usar el herbicida, lea cuidadosamente las etiquetas de los

envases y siga sus instrucciones; después de efectuadas las aplicaciones
lave con suficiente agua y jabón el equipo utilizado. Finalmente, nunca mezcle
un herbicida con un insecticida, fertilizantes foliares, fungicidas, etc., porque
puede dañar su cultivo, primero pregunte al personal técnico.
CONTROL DE PLAGAS
El control de plagas y enfermedades consiste en aplicar deferentes

técnicas para disminuir las poblaciones de insectos plaga. Los métodos de
control más empleados son los químicos y pueden ser preventivos o curativos
dependiendo el rango de incidencia del insecto.
Los métodos químicos que se utilizan por diversas plagas desde el

inicio de su desarrollo, éstas reducen su rendimiento si no se controla
oportunamente.
En el siguiente Cuadro, se presenta la propuesta para el control de

plagas que atacan el cultivo de frijol:
PLAGA PRODUCTO DOSIS ÉPOCA DE APLICACIÓN
Chicharrita Gusation metílica 20 1 L/ha Aplicar cuando se encuentran en
Rotor 40E promedio 5 insectos por hoja
Malation 1000 e 1 kg/ha
Sevin 80 polvo
Minador Rotor 40 1 L/ha Aplicar cuando se encuentren 20% de
de la hoja Diazinon 235 las hojas minadas o los primeros
Dipterex 80 1 kg/ha adultos
Folimat 1000 ½ L/ha
Gusano Tamaron 600 1 L/ha Aplicar cuando se observe grupos de
trozador Nuvacron 60% plantas dañadas, dirigir el control a los
Sevin 5G 15 kg/ha manchones o bien, si se encuentra más
de un gusano por metro cuadrado
29
ENFERMEDADES
La presencia de enfermedades reducen los rendimientos del frijol,

principalmente cuando se siembran fuera de la fecha de siembra
recomendada
Se considera que el frijol es un cultivo con una baja rentabilidad, por lo

que la mejor opción de control es el uso de variedades resistentes. El uso de
plaguicidas es conveniente siempre y cuando se estime que es costeable su
uso.
Las enfermedades más comunes y su forma de tratarlas son:
Enfermedades causadas por hongos
Antracnosis.- Los síntomas de esta enfermedad aparece inicialmente

en el envés de las hojas y las lesiones son de color que varía desde del rojo
hasta negro, y se localiza a lo largo de las venas y venillas de las hojas. Estas
lesiones también pueden mostrarse en los peciolos, ramas, tallos y vainas.
Generalmente la infección en las vainas aparece en forma de manchas
rosadas con bordes negros, dado el aspecto como si hubiese sido quemada
con un cigarrillo y aquí es donde alcanza a infectarse las semillas.
Control: Se debe usar semilla limpia, libre del patógeno. Eliminar las
plantas enfermas dentro del cultivo, cosechar después de su madurez
fisiológica descartando las semillas manchadas y con síntomas evidentes de
la enfermedad. Otra forma es rotar los cultivos dos o tres años con cultivos no
hospederos del patógeno.
Mancha redonda.- También se le conoce como mancha foliar. Se

manifiesta en las hojas como manchas redondas de tamaño mediano a
grande, con el centro crema o café claro, y redondas de tamaño de un borde
más claro de color café o rojizo que muestra varios anillos. El centro de las
lesiones puede presentar unos pequeños puntos blanquecinos, grises o
negros. La infección se presenta en las primeras hojas trifoliadas, cuando las
plantas son pequeñas. También pueden presentase cuando las plantas son
adultas. Cuando la incidencia es alta se provoca una defoliación severa y
afecta la productividad del frijol.
30
Control: las medidas incluyen utilizar semilla sana y limpia, así como
aspersiones foliares de Benomyl 50.
Las pudriciones de la raíz. En la mayoría de las ocasiones, la

pudrición de la raíz se da por una mezcla de patógenos. Al atacar, estos
`patógenos ejercen una acción de sinergismo, de tal forma que los daños se
multiplican.
Los hongos más comunes son: Fusarium, Rhizoctonia y Phytium;

Estos patógenos generalmente se encuentran en los suelos donde se cultiva
frijol. Los síntomas de estas enfermedades como amarillamiento,
marchitamiento, enanismo y aun la germinación y emergencia pobre, muchas
veces son atribuidos a factores edáficos y ambientales.
Control de Fusarium: Tomar en cuenta que las plantas vigorosas son

menos susceptibles a esta enfermedad, por lo que se debe sembrar en suelos
bien fertilizados y con buen drenaje que favorezca el crecimiento rápido y
vigoroso de la planta. Distribuir uniformemente las semillas y no sembrar
varias en un solo sitio. El Benomyl 50 aplicado por aspersión en el surco
inmediatamente después de la siembra, da buenos resultados. Otro producto
que se usan son Captan y Thiram. Una vez iniciada la enfermedad, la
mayoría de los productos químicos no son muy efectivos. Ya que las raíces
laterales no se benefician con la aplicación del producto.
Control de Phityum: Una mayor distancia de siembra proporciona

una buena aeración y menos sombra, lo que disminuye la humedad y la
trasmisión entre plantas. Es importante tener suelos bien drenados. Algunos
productos químicos que disminuyen la severidad de la enfermedad son:
Captan, Ziram ultra.
Control de Rhizoctonia: Se debe hacer rotación de cultivo, con

especies no leguminosas así como usar semillas libres de patógenos. Evitar
las siembras profundas. La humedad del suelo debe ser la mínima
indispensable. Entre los fungicidas más eficientes se encuentra el Benomyl,
Capta y Ziram ultra.
Enfermedades causadas por bacterias
Bacteriosis o Tizón común.- Los síntomas causados por esta

enfermedad aparecen como manchas necrosadas de forma irregular que se
31
inician en el ápice y margen de la hoja hacia el centro de la misma. Las partes
de la hoja afectada se notan flácidas y están rodeadas por círculos estrechos
de tejido, color amarillo limón, el cual se vuelve después café y necrótico
dando un aspecto como si la hoja estuviera quemada.
Control: Uso de semilla limpia. Rotación de cultivos, barbecho

profundo. No existen productos curativos, pero se pueden prevenir tratando la
semilla con fungicidas como Azufer 71, Rhizocur 3030.
COSECHA
Cuando las vainas cambian a un color verde amarillento, las plantas

se arrancan y se enchorizan para terminar su secado y efectuar la trilla. Si
ocurren lluvias cuando las plantas se encuentran arrancadas en el terreno, es
necesario voltearlas para acelerar se secado y evitar el manchado del grano.
32
GARBANZO
33
INTRODUCCIÓN
El cultivo de garbanzo en el estado de Sinaloa ocupó, en promedio de

2001 a 2008, 57 760 hectáreas (tanto en riego como en temporal). La
producción anual en este período promedió 88,267.5 toneladas por lo que
representó un rendimiento promedio de 1.5 t/ha. El valor promedio de esta
producción representó $5’329,991,000.

2001-2002 100,118 165,120 629,889
2002-2003 83,132 106,511 364,123
2003-2004 36,482 55,734 479,124
2004-2005 52,363 68,772 480,596
2005-2006 59,770 89,470 630,017
2006-2007 45,491 80,824 670,960
2007-2008 42,467 74,381 544,184
2008-2009 42,260 65,328 465,100
GARBANZO EN RIEGO
La preparación del terreno en suelos de barrial incluye un barbecho,

doble rastreo, nivelación y marca de surcos.
VARIEDADES
Blanco Sinaloa-92, Progreso-95 y Suprema-03.
ÉPOCA DE SIEMBRA
Todas las variedades de garbanzo presentan su máximo rendimiento

cuando la siembra se realiza en el mes de noviembre, estableciéndose éstas
entre el 15 de octubre al 15 de diciembre; las siembras tempranas son más
recomendables.
34
MÉTODO DE SIEMBRA
La siembra es a “tierra venida” y en surcos a 80 cm. La semilla debe

colocarse a una profundidad aproximada de 10 cm.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere una población de 10 plantas por metro lineal en surcos a

80 cm de separación. Esto se logra con 80-90 kg de semilla por hectárea.
INOCULACIÓN
Se sugiere inocular la semilla con Rhizobium al momento de la

siembra. Se recomiendan las siguientes precauciones:
a) Revisar que la fecha de caducidad del inoculante no esté vencida.

b) Utilizar inoculante específico para el cultivo.
c) Inocular sólo la cantidad de semilla que se va a sembrar el mismo
día.
d) Humedecer ligeramente la semilla para que el inoculante se
adhiera.
e) Mezclar perfectamente la semilla con el inoculante.
f) Evitar que el sol y el viento le dé directamente a la semilla.
Se recomienda inocular la semilla en suelos donde en los tres últimos

años no se haya sembrado garbanzo.
FERTILIZACIÓN
Se sugiere no fertilizar cuando la inoculación ha sido adecuada y el

cultivo anterior haya sido una leguminosa. Se recomienda fertilizar 80
kilogramos de nitrógeno por hectárea, después de un cultivo agotador como
cártamo, por ejemplo. La dosis de nitrógeno sugerida puede variar de acuerdo
al análisis de suelo.
RIEGOS DE AUXILIO
Se sugiere tres riegos de auxilio: el primero de 25 a 30 días después

de la nacencia, el segundo de 40 a 45 y el tercero entre los 55 y 60 días. El
35
manejo del agua en el cultivo de garbanzo es muy importante. Se sugiere
aplicar riegos ligeros en surcos alternos y con longitud de surco de 100
metros o menos.
LABORES DE CULTIVO
Se sugiere realizar dos cultivos: el primero cuando la planta tenga 10

cm de altura y el segundo al momento de abrir el surco. Se debe mantener
limpio de maleza hasta que la planta cubra el surco.
PLAGAS
Se deben controlar oportunamente las plagas para evitar mermas en

la producción. (Véase el siguiente Cuadro).
PRODUCTO E EPOCA DE
PLAGAS DOSIS/HA
INGREDIENTE ACTIVO APLICACION
Gusano de la Cápsula Bacillus thurienensis 150 gia Al detectar 2 ó
Helicoverpa zea. JAVELIN 1.0 kg más larvas por
Heliothis virescens CUTLAS 1.0 kg cada 10 plantas
Gusano soldado Deltametrina 12.5 gia

Spodptera exigua DECIS EC 2.5 0.5 L
Rata de campo Cebos envenenados Al observar los

primeros daños.
Consulte a los
técnicos de la
junta local de
sanidad vegetal
ENFERMEDADES
Rabia. Esta es la enfermedad de mayor importancia en el ámbito

regional. Se origina en el suelo y es causada por un complejo de hongos:
Fusarium solani Mart) Apple y Wollenus, F. oxysporum Schlect f. sp.
Ciceris, Rhizoctonia solani Kuhn, Macrophomina phaseolina (Maubl)
Ashley y Sclerotium rolfsii Sacc. Este complejo de hongos es capaz de
causar la muerte de la planta de garbanzo.
36
Para su control se recomienda una buena nivelación del suelo. Los
riegos de auxilio deben ser ligeros para evitar encharcamientos; establecer
rotación de cultivos cada tres o cinco años en lotes donde la muerte de
plantas sobrepasa el 20%, pero debe evitarse sembrar leguminosas. Se
recomiendan variedades tolerantes a Fusarium oxysporum como, Blanco
Sinaloa-92, Progreso-95 y Suprema-03. El tratamiento de semilla se sugiere
sea con Captán 200 g, PCNB 75% 300 g y Benomyl 200 gramos en 100 kg de
semilla (solos o mezclados), pero depende de los hongos presentes en el
lote, previamente determinados mediante un análisis de suelo. Cuando las
condiciones ambientales son favorables, pueden presentarse enfermedades
que afectan la parte aérea de la planta y que también son de impacto, tales
como:
Roya o chahuixtle, Uromyces ciceri-arietini (Gragmon) Jaez. Para

evadir esta enfermedad se recomienda establecer el cultivo en las fechas de
siembra recomendadas.
Moho blanco, Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary. Se sugiere

aplicar Benomyl 1.0 kg/ha, cuando se detecte de 5 a 10% de la enfermedad ó
500 g/ ha en forma preventiva durante la floración y formación de vaina, si la
humedad relativa es alta.
Moho gris, Botritis cinerea (Pers.) Ex Fr. Se recomienda 500 gramos

de Benomyl porque pueden ayudar a controlar la enfermedad.
Mildiu, Peronospora sp. (Corda.) Para el control de esta enfermedad

se recomienda solicitar ayuda técnica especializada. Se carece de productos
químicos contra esta enfermedad. Resultados preliminares muestran buen
control con Ridomil Gold (1.5 kg/ha) y Dithane M-45 (2 kg/ha).
COSECHA Y TRILLA
El corte se realiza cuando la planta llega a su madurez. Ésta se torna

amarilla y las hojas y vainas se empiezan a secar a un 50%; el corte puede
ser manual o con equipo. En una hilera se apilan (o “enchorizan”) las plantas
de ocho a diez surcos para dejarse secar. Finalmente, la trilladora recolecta
los granos. En variedades erectas, como Progreso-95 y Jamu-96, la trilla
puede ser directa cuando la planta y semilla están completamente secas.
37
GARBANZO EN TEMPORAL
Para aprovechar la humedad de las lluvias de verano (en terrenos con

pendientes de 5 % o menos), se sugiere realizar un barbecho de 20 a 30 cm
antes de iniciado el temporal; después se bordea el lote para evitar que se
erosione y el agua se filtre en el terreno. Cuando la pendiente es mayor a 5
%, se barbecha después de las lluvias o se rastrea para preparar el terreno
para la siembra.
VARIEDADES
Las principales variedades son: Blanco Sinaloa-92, Suprema-03 y

Progreso-95. La primera de ellas es la mayormente sembrada.
ÉPOCA DE SIEMBRA
La fecha de siembra depende de las últimas lluvias de verano y

generalmente coinciden en la segunda quincena de octubre.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere una población de 12 plantas por metro lineal en surcos de

75 a 80 cm de separación, esto se logra con 92 kg de semilla por hectárea.
MÉTODO DE SIEMBRA
Se sugiere dar un rastreo cruzado y sembrar en plano en hileras de 75

a 80 cm de separación. Si es necesario se sella la superficie con un tablón
para evitar pérdida de humedad. Antes de sembrar se debe tratar la semilla
con fungicidas específicos.
INOCULACIÓN
Se sugiere inocular la semilla con Rhizobium al momento de sembrar;

si la inoculación se hace adecuadamente, se evita fertilizar.
Para lograr lo anterior se recomienda lo siguiente:

38
a) Que el inoculante sea específico para garbanzo.
b) Que la fecha de caducidad no esté vencida.
c) Humedecer la semilla para que el inoculante se adhiera y mezclar
perfectamente.
d) Proteger la semilla inoculada del viento y el sol.
e) Inocular sólo la cantidad de semilla que se va a sembrar el mismo
día.
FERTILIZACIÓN
En siembra de temporal se puede fertilizar si hay humedad suficiente

para que el producto se disuelva. Esta práctica se debe realizar cuando el
cultivo anterior fue cártamo o sorgo; en ese caso se aplican 40 kg de
nitrógeno por hectárea en pre siembra.
PLAGAS
Se deben controlar oportunamente las plagas para evitar mermas en

la producción (ver siguiente Cuadro).
PRODUCTO E EPOCA DE
PLAGAS DOSIS/HA
INGREDIENTE ACTIVO APLICACION
Gusano de la Cápsula Bacillus thurienensis 150 gia Al detectar 2 ó más
Helicoverpa zea JAVELIN 1.0 kg larvas por cada 10
Heliothis virescens CUTLAS 1.0 kg plantas
Gusano soldado Deltametrina 12.5 gia
Spodptera exigua DECIS EC 2.5 0.5 L
Rata de campo Cebos envenenados Al observar los
primeros daños.
Consulte a los técnicos
de la Junta Local de
Sanidad Vegetal
ENFERMEDADES
Rabia. Esta es la enfermedad de mayor importancia en el ámbito

regional. Se origina en el suelo y es causada por un complejo de hongos:
39
Fusarium solani (Mart) Apple y Wollenus, F. Oxysporum Schlect f. sp.
Ciceris, Rhizoctonia solani Kuehn, Macrophomina phaseolina (Maubl)
Ashley y Sclerotium rolfsii Sacc. Este complejo de hongos es capaz de
causar la muerte de la planta de garbanzo.
Variedades tolerantes. Blanco Sinaloa-92, Suprema 03, Progreso-95,

Jamu-96 y Evora-98 son tolerantes a Fusarium oxysporum Schlecht f. sp.
Ciceris.
Tratamiento de semilla. Son recomendables Captán 200 g y Benomyl

200 g en 100 kg de semilla, solos o mezclados, dependiendo de los hongos
presentes en el lote, previamente determinados mediante un análisis de
suelo.
Roya o chahuixtle, Uromyces ciceri-arietini (Grogn.) Jacz. y Beyer.

Se recomienda establecer el cultivo en las fechas de siembra recomendadas.
Moho blanco, Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary. Se sugiere

aplicar Benomil 1.0 kg/ha, cuando se detecte de 5 a 10% de la enfermedad o
500 gramos por hectárea en forma preventiva durante la floración y formación
de vaina, si la humedad relativa es alta.
Moho gris, Botritis cinerea Pers. Ex Fr. 500 gramos/ha de Benomyl

pueden ayudar a controlar la enfermedad.
Mildiu, Peronospora sp. Corda. Se recomienda solicitar ayuda

técnica especializada, pues no existen productos químicos contra esta
enfermedad. Resultados preliminares muestran buen control con Ridomil Gold
(1.5 kg/ha) y Dithane M-45 (2 kg/ha).
COSECHA Y TRILLA
El corte de la planta es cuando llega a su madurez. Esta se torna

amarilla y las hojas y vainas se empiezan a secar a un 50%; el corte es
manual o con equipo, juntando la planta de ocho a diez surcos en uno solo
(“chorizo”) para la trilla. En variedades erectas, como Progreso-95 y Jamu-96,
la trilla puede ser directa cuando la planta y semilla están completamente
secas.
40
41
MAÍZ
INTRODUCCIÓN
El maíz, es por excelencia el cereal que más produce Sinaloa y el

estado es el principal productor de maíz en grano, por ejemplo en el ciclo
Primavera–Verano 2008-2008 se sembraron en el estado 33,510 hectáreas
de riego y 62,868 de temporal, obteniéndose una producción de 332,460 t y
73,206 respectivamente lo que generó una derrama económica de
$1’114,564,000.
Mientras que para el ciclo Otoño-Invierno 2008-2009, se sembraron

469,037 hectáreas en riego y 2,974 en temporal, de las que se estima se
obtuvo una producción de 4´920,636 toneladas en las dos modalidades,
representando $13´303,276 miles de pesos. Esto más lo producido en PV dan
como total lo señalado en la siguiente tabla.

2001-2002 405,707 3,112,588 3,631,201
2002-2003 364,430 2,711,802 4,008,098
2003-2004 503,059 4,009,138 6,169,889
2004-2005 479,654 4,192,844 5,457,377
2005-2006 492,686 4,398,420 6,369,438
2006-2007 585,670 5,132,809 12,020,620
2007-2008 575,087 5,179,156 14,012,948
2008-2009 557,305 5,326,302 14,417,840
En suelos de barrial se debe realizar un barbecho, uno o dos pasos de

rastra, un paso con “Land Plane” y finalmente trazar los surcos con 75 a 80
centímetros de separación o surco angosto a 50 centímetros. En suelos de
aluvión se realiza un barbecho, uno o dos rastreos, un paso con “Land Plane”
y posteriormente se trazan los bordos para el riego de inundación. Una vez
que el terreno “dé punto”, se borran los bordos, se rastrea y se siembra en
plano, en surcos que pueden ser de 76 a 80 centímetros de separación o
42
surcos angostos a 50 centímetros de acuerdo con la variedad que se utilice.
Para abaratar los costos de producción y disminuir la compactación del suelo
se deben dar el mínimo de pasos con cualquier implemento.
HÍBRIDOS O VARIEDADES
Los híbridos y variedades que se sugieren para suelos de barrial y

aluvión, así como sus principales características agronómicas aparecen en el
siguiente Cuadro:
CICLO VEGETATIVO (días a)

HÍBRIDOS ENDOSPERMO
FLORACIÓN COSECHA
30P49, 3030W, P2946, CEBU,

MF-8798, PUMA, BISONTE,
75-90 175-190 BLANCO
DEKALB 2022, DEKALB 2020,
DEKALB 2024, NB-10,
N83N5, 31G66, 30G54, 31G98,

75-90 175-190 AMARILLO
TG-8535
ÉPOCA DE SIEMBRA
Para el ciclo otoño-invierno es recomendable sembrar del primero de

noviembre al 31 de diciembre, tanto en suelos de aluvión como barrial,
mientras que para el ciclo primavera-verano es del primero de junio al 31 de
julio.
MÉTODO DE SIEMBRA
En suelos de barrial se puede sembrar en seco o en húmedo, con

surcos de 76 a 80 centímetros de separación o en surcos angostos a 50
centímetros y en el lomo del mismo, procurando que la semilla quede de tres
a cinco centímetros de profundidad dependiendo si la siembra es en húmedo
o en seco. Para las variedades de altura normal, el grano se debe depositar
cada 20 centímetros y las de porte bajo (enanas) cada 15 centímetros. La
43
distancia entre semillas se reducirá si el porcentaje de germinación es menor
de 80-85%. Después de la siembra, aplíquese el riego de nacencia o
“trasporo”. En suelos de aluvión, siémbrese a “tierra venida”, en el fondo del
surco, y a cinco centímetros de profundidad. La separación entre surcos y
matas es la misma que para suelos de barrial.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Para variedad o híbrido de planta normal, se necesitan alrededor de

25 kilogramos de semilla por hectárea. Se deben dejar nueve plantas por
metro cuadrado, es decir, 90 mil por hectárea independientemente del método
de siembra que se utilice.
FERTILIZACIÓN
En suelos de barrial se debe aplicar de 220 a 250 kilogramos de

nitrógeno por hectárea en el primer cultivo. En suelos de aluvión aplíquense
80 kilogramos de nitrógeno por hectárea en pre siembra y 60 en el primero o
segundo cultivo. Sin embargo, para una meta de rendimiento de 10 t/ha, en
general es necesario aplicar en algunos suelos 250 kg de N/ha, mientras que
en otros 350 o más kg de N/ha. Estas dosis pueden variar de acuerdo a
resultados del análisis de suelos.
RIEGOS
El número total de riegos depende de las condiciones climáticas y del

tipo de suelo. En los de aluvión se requieren de tres a cuatro riegos de auxilio
y en suelos de barrial cuatro riegos de auxilio. La longitud de los surcos
recomendada es entre 200 m y no más de 250 m. Es importante evitarle a la
planta déficit de humedad durante los períodos críticos de su desarrollo como
son: germinación y crecimiento inicial, floración o espigamiento y estado
lechoso del grano.
LABORES DE CULTIVO
Es necesario mantener el cultivo libre de maleza durante los primeros

40 días de su desarrollo, mediante prácticas como deshierbes, cultivos o
44
aplicación de herbicidas. En suelos de aluvión se sugiere dar uno o dos pasos
con niveladora, y abrir el surco con arado de doble vertedera. La aplicación de
herbicida se puede efectuar en forma total o banda de 30 centímetros en la
hilera del cultivo. En el segundo caso la cantidad de herbicida se reduce a
una tercera parte.
MALEZA
El herbicida a emplear depende del tipo de maleza.
Gramíneas y maleza de hoja ancha. De 10 a 15 días después de la

germinación del maíz, se puede aplicar un kilogramo de Gesaprim. Al
momento de la siembra también se puede aplicar de dos a tres kilogramos de
Gesaprim; la dosis baja es para suelos ligeros y alta para suelos arcillosos.
En el Cuadro de enseguida se muestran algunos herbicidas y el método de
control. Cuando la aplicación se realiza con tractor es necesario utilizar 300
litros de agua por hectárea, 500 si es con bomba de mochila y de 80 a 100 si
es aérea.
PRODUCTO E DOSIS POR EN BANDA DE 30 CM ÉPOCA DE

INGREDIENTE ACTIVO HECTÁREA (m.c./ha) APLICACIÓN
GESAPRIM COMBI 2 a 3 kg 0.7 a 1 kg Preemergencia, a

Atrazina+terbutrina la siembra
GESAPRIM 500 2 a 3 kg 0.7 a 1 kg Preemergencia, a

Atrazina la siembra
GESAPRIM 500 + 2, 4-D 1.0 kg + 0.5 L 0.4 kg + 0.2 L Post-emergencia, y

Atrazina+2-4 la maleza a una
Diclorofenoxiacético altura máxima de
12 centímetros.
PLAGAS
Las plagas que se presentan en este cultivo, así como su control, se

enlistan en el siguiente Cuadro:
45
PRODUCTO E
PLAGAS DOSIS/HA ÉPOCA DE APLICACIÓN
INGREDIENTE ACTIVO
Trips Ometoato 400 gia 0.6 L Cuando haya de cinco a
Frankliniella sp. FOLIMAT diez trips por planta
Dimetoato 400 gia 1.0 L
PERFEKTHION
Chapulín Paratión metílico 600 gia 20 kg Al encontrar de cinco a diez
Melanoplus sp. PARATION METILICO 3% individuos por planta
Pulga saltona Carbaril 1200 gia 1.5 kg
Epitrix spp. SEVIN 80 PH
Gusano cogollero Bacillus thuringiensis 3.0 L Cuando se registra de 15 a
Spodoptera frugiperda MVP 1.0 L 25% de plantas dañadas.
(J.E. Smith) XENTARI
Gusano elotero Clorpirifos 360 gia 0.75 L
Heliothis spp. LORSBAN 480 EM 2.0 L
DISPARO
Clorpirifos + Permetrina
Permetrina 170 gia 0.5 L
TALCORD 340
Metomilo 446.25 gia 1.5 L
LANNATE LV
Lamda cyalotrina 21 gia 0.3 L
KARATE ZEON 5SC
Cyflutrin 37.5 gia 0.75 L
BAYTROID 050 CE
Permetrina 0.4 gia 10-12 kg
POUNCE 0.4 G
Cypermetrina 50 gia 0.25 L
ARRIVO 200 CE
Thiodicarb 375 gia 1.0 L
LARVIN
Gusano barrenador Permetrina 170 gia 0.5 L Igual que gusano
Diatrea grandiosella TALCORD 340 cogollero.
Dyar AMBUSH 34 10-12 kg
Permetrina 0.4 gia
POUNCE 0.4 G
Pulgón Pirimicarb 250 gia 0.5 L Cuando se encuentre
Rhopalosiphum maidis PIRIMOR 50 WG 15% de plantas atacadas.
Fitch
Carborufan 875 gia 2.5 L
FURADAN 350 L
Gusano trozador Carborufan 875 gia 2.5 L Si se encuentra de una a
(varios géneros) FURADAN 350 L tres plantas trozadas por
Thiodicarb 525 gia 3.5 L metro lineal.
SEMEVIN 350 SA
Araña roja Dimetoato 400 gia Antes del llenado de grano
Tretanychus sp Propargite 1440 gia con 20% de follaje infestado
46
ENFERMEDADES
En el maíz se presentan diversas enfermedades, y su manifestación

dependerá de la susceptibilidad de los híbridos o variedades, así como del
manejo agronómico, en especial de un mayor número de plantas por
hectárea, que al interaccionar con las condiciones climáticas, pueden
incrementar la severidad de éstas.
Las enfermedades más comunes en el valle de Culiacán son: carbón

común o huitlacoche, Ustilago maydis, roya o chahuixtle, Puccinia
polysora, pudrición del tallo y raíz, Fusarium monoliforme y
Cephalosporium spp.
Para prevenir el efecto de las enfermedades en el maíz, se sugiere la

siembra con semilla certificada de híbridos tolerantes o resistentes, aunado a
un manejo eficiente en el número de plantas por hectárea y fertilización
nitrogenada.
COSECHA
La cosecha se debe realizar cuando el grano tenga un contenido de

humedad de 14 a 18 %, lo que ocurre del primero de mayo al 30 de junio en
siembras de otoño-invierno; y del 15 de noviembre al 30 de diciembre con
siembras de primavera-verano.
47
48
49
SORGO
INTRODUCCIÓN
En los últimos años, el cultivo de Sorgo ha representado para el

estado de Sinaloa una importancia de enorme relevancia puesto que ofrece
usos de diversa índole, principalmente forrajera e industrial, ya sea en grano,
como ensilado o elaboración de escobas.
En el año agrícola 2008-2009, el Sorgo para grano se sembró en

68,662 hectáreas para riego y 184,364 hectáreas para temporal –en todo el
estado- de los que se obtuvo una producción de 422,838 toneladas y 235,470
toneladas respectivamente, lo que en total representó una derrama
económica de $1,373.314 mil pesos.
Para el sorgo forrajero, en el mismo período, se sembraron en riego

3,031 hectáreas y en superficie de temporal 32,607 hectáreas, lo que se
tradujo en una producción de 48,445 toneladas en la primera y 266,944
toneladas en la segunda que en conjunto sumaron un valor de $206,081 miles
de pesos.
En cuanto al sorgo escobero, para riego se destinaron 941 hectáreas

mientras que para temporal 196 de las cuales se obtuvo una producción
global de 1,199 toneladas alcanzando éstas un valor de 10,791 miles de
pesos.
GRANO

2001-2002 125,094 303,086 285,219
2002-2003 229,915 241,963 286,434
2003-2004 240,211 784,511 428,706
2004-2005 174,712 492,491 522,086
2005-2006 176,094 454,176 602,471
2006-2007 247,789 613,448 1,108,950
2007-2008 241,141 617,852 1,501,103
2008-2009 221,864 658,308 1,373,314
50
FORRAJERO

2001-2002 36,536 521,318 206,217
2002-2003 17,922 294,294 76,157
2003-2004 66,991 1,371,549 342,987
2004-2005 29,929 556,495 139,668
2005-2006 23,537 355,484 99,641
2006-2007 28,918 422,095 145,241
2007-2008 42,039 743,683 342,218
2008-2009 35,496 315,389 206,081
ESCOBERO

2001-2002 2,213 4,844 27,323
2002-2003 2,521 3,957 27,639
2003-2004 2,978 4,094 22,962
2004-2005 1,544 3,157 16,377
2005-2006 959 1,453 7,073
2006-2007 1,527 5,479 33,993
2007-2008 871 1,686 3,549
2008-2009 1,130 1,199 10,791
SORGO PARA GRANO EN RIEGO
La preparación del terreno debe realizarse de acuerdo con las

necesidades específicas de cada suelo; se puede sembrar bajo los diversos
51
tipos de labranza: tradicional, mínima y de conservación, estas dos últimas
después de frijol. Debe considerarse que el excesivo laboreo incrementa los
costos de producción.
FECHAS DE SIEMBRA
El ciclo vegetativo de la variedad determinará su mejor época de

desarrollo. Se sugiere sembrar los sorgos tardíos del 15 de diciembre al 20 de
enero; los de ciclo intermedio del 15 de enero al 20 de febrero y los precoces
del 1 de febrero hasta el 10 de marzo.
VARIEDADES E HÍBRIDOS
Tardíos: Asgrow Dorado-M, BR-57, Oro y WAC-698.
Intermedios: Perla-101, Costeño-201, Asgrow Dorado TX, D-55, RB-

3030, RB-3006, Master Gold-R, Master-911-R, Master Ideal-R, TE-Y-101-R,
8133, 8313, 8418, WAC-687, WAC-692, Garst-5616, Garst-5750 y Pioneer-
8641.
Precoces: Asgrow Dorado-E, DK-38, NK-180, NK-233, WAC-610,

WAC-630, Amarrillo precoz y Sinaloense-202 (variedad de polinización libre
recientemente liberada por INIFAP-Campo Experimental Valle de Culiacán).
MÉTODO DE SIEMBRA
En suelos de aluvión debe sembrarse en suelo húmedo a 70 cm entre

hileras. En suelos de barrial puede sembrarse en suelo seco o húmedo. Las
siembras en seco deben realizarse en terrenos sin problemas serios de
maleza o deberán emplearse los herbicidas pre-emergentes sugeridos en la
sección de control de maleza, tomando en cuenta la rotación de cultivos.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere utilizar 20 kg de semilla por hectárea para variedades de

ciclo intermedio a tardío y 25 kg/ha para variedades precoces. Verifique que
el porcentaje de germinación sea mínimamente 80%; en caso contrario
incremente la cantidad de semilla proporcionalmente.
52
FERTILIZACIÓN
La fertilización es uno de los factores que más incide o limita el

rendimiento en el sorgo; las dosis se componen en la mayoría de los casos
por nitrógeno, ocasionalmente por fósforo y esporádicamente por el potasio.
Para producir ocho toneladas de grano se requieren alrededor de 250
kilogramos de nitrógeno, 50 de fósforo y 180 de potasio; en el caso particular
del nitrógeno, los suelos de la región no son capaces de proporcionarlo en su
totalidad y se tiene que agregar a través de los fertilizantes.
Una buena parte de la cantidad extraída de estos nutrientes está

contenida en las pajas; la incorporación de estas últimas en el suelo en forma
sistematizada permitirá incrementar su fertilidad, el equilibrio biológico y
contribuirá a su conservación, mejorando con ello su productividad.
Los requerimientos de fertilización del sorgo varían de acuerdo con la

fertilidad del terreno, el tipo de suelo y la rotación de cultivos. Algunas
sugerencias se mencionan a continuación.
Nitrógeno. El nitrógeno es parte de las proteínas y la clorofila y

necesario para la fotosíntesis; en cantidades adecuadas incrementa la
eficiencia del uso del agua y tanto el nitrato como el amonio son utilizados por
las plantas.
En caso de carecer de análisis de suelo, se sugiere fertilizar de

acuerdo al agrosistema en la siguiente forma: en siembras después de frijol y
hortalizas, aplique alrededor de 200 kg/ha de nitrógeno en barrial, y 150
kilogramos en aluvión.
RIEGOS
El número de riegos lo determina el tipo de suelo, variedad y medio

ambiente. Primeramente es clave dar un excelente riego de pre siembra o de
germinación, ya que es importante que la siembra se realice en suelo con
buena humedad para evitar pérdidas por bajas poblaciones o germinación
deficiente. Posteriormente se deberán aplicar de tres a cuatro riegos de
auxilio: el primero a las tres o cuatro semanas de emergida la planta; el
segundo, al inicio del embuche y un tercero que coincida con la etapa de
grano lechoso. Para el caso de suelos de barrial y variedades tardías será
necesario un cuarto riego de auxilio que coincidirá con esta etapa fenológica.
53
CONTROL DE MALEZA
Para una buena producción de grano mantenga al cultivo libre de

maleza durante los primeros 40 días. Entre los métodos de control más
favorecidos se tienen el mecánico y químico. En el control mecánico se puede
controlar la maleza mediante escardas antes de la siembra y cultivos.
En caso de ser necesario el uso de productos químicos, en el

siguiente Cuadro, se muestran los productos y dosis.
NOMBRE COMERCIAL E DOSIS POR

ÉPOCA DE APLICACIÓN
INGREDIENTE ACTIVO HECTÁREA
FAENA FUERTE de 2.0 a 3.0 L Uso en preemergencia del cultivo.

Glifosato
GRAMOXONE de 2.0 a 3.0 L Empleo en preemergencia del

Paraquat cultivo.
GESAPRIM COMBI de 4.0 a 5.0 L Aplicación en preemergencia al

Atrazina + Terbutrina cultivo y maleza.
TORDON 472 de 1.0 a 1.5 L Uso en posemergencia, cuando el

Picloram sorgo tenga de dos a ocho hojas.
PEAK de 30 a 40 gramos Cuando la maleza posea una

Prosulfuron altura menor a 10 cm. Emplear en
posemergencia.
BAMVEL 12-24 1.0 L Cuando la maleza tenga 10 cm de
Dicamba+2,4-D altura. Aplicar en posemergencia.
PLAGAS
En el Cuadro que se muestra a continuación, se indican las plagas

más importantes del cultivo de sorgo para grano, así como los productos para
su control y la época de aplicación.
54
PRODUCTO
DOSIS ÉPOCA
COMERCIAL E
PLAGA POR DE
INGREDIENTE
HECTÁREA APLICACIÓN
ACTIVO
Trips AFLIX de 0.4 a 0.6 L Cuando se observen
FOLIMAT de 1.0 a 2.0 L cinco trips por planta.
Dimetoato
Ometoato
Gusano trozador SEMEVIN 350SA de 3.0 a 4.0 L Cuando las plantas sean
Agrotis spp. Thiodicarb pequeñas.
Gusano cogollero SEMEVIN 350SA de 3.0 a 4.0 L Cuando se observe el 20
Spodoptera flugiperda DISPARO 1.0 L % de plantas afectadas
Thiodicarb
Cloripilifos
Mosquita de la panoja MAGNUM I-480 0.5 L Cuando el 50 % de las
Contarinia sorghicola LORSBAN 480 0.5 L panojas inicien floración
DECÍS 2.5 CE de 2.0 a 2.5 L y se encuentren de una
MALATHION 1000 1.0 L a dos mosquitas por
Clorpirifos panoja.
Deltametrina
Malatión
Pulgón del Cogollo AFLIX de 0.75 a 1.0 L Cuando se observe el 20
Rhopalosiphum maldis ROGOR 1.0 L % de las plantas
Dimetoato colonizadas en los
primeros 60 días.
ENFERMEDADES
En las áreas de riego se presentan las siguientes enfermedades en el

cultivo de sorgo para grano: mancha bacteriana, chahuixtle, tizón de la hoja,
mohos del grano y ergot. Esta última enfermedad fue detectada en 1997 en
Sinaloa, y es la más importante, principalmente en lotes de producción de
semilla. El ergot es una enfermedad fungosa que afecta al ovario, y reduce el
rendimiento al impedir que se forme el grano. Las bajas y altas temperaturas
favorecen el desarrollo de esta enfermedad al afectarse la cantidad, viabilidad
y vigor del polen. Sembrar dentro del período de siembras sugerido en esta
guía es un factor determinante para evitar al máximo el ataque de patógenos
que provocan dichas enfermedades.
55
COSECHA
Se sugiere efectuar la cosecha cuando el grano tenga el 16 % de

humedad; en forma práctica esto se determina cuando al «morder» los granos
de la base panoja, éstos truenan. Es importante un buen ajuste de la trilladora
para evitar panojas sin desgranar, grano quebrado o tirar grano, defectos que
repercuten en pérdidas considerables.
SORGO PARA GRANO EN TEMPORAL
Se sugiere limpiar el terreno con uno o dos pasos de rastra antes de

las lluvias; una vez establecido el temporal debe eliminarse la maleza
emergida con otro paso de rastra y se procede a sembrar. Si sólo se cuenta
con tracción animal se sugiere dar el primer paso de arado después de caer
las primeras lluvias y cuando la maleza alcance entre cinco y diez centímetros
conviene dar un paso de rastra perpendicular al primero, y aprovechar para
sembrar y orientar el sentido de los surcos contrario a la pendiente del
terreno.
FECHAS DE SIEMBRA
Deberá tomarse en cuenta la precocidad del híbrido o variedad a

sembrar. En sorgos de ciclo intermedio (115 días a la cosecha), una vez
establecido el temporal, se sugiere su siembra hasta el 25 de julio; en los de
ciclo precoz (100 días a la cosecha) se requieren para siembras después del
20 de julio hasta el 10 de agosto. En cambio, los sorgos de ciclo tardío o
intermedio tardío sólo deben sembrarse al empezar la temporada de lluvias,
esto por la presencia de mosquita durante la floración y de posible falta de
humedad durante las etapas reproductivas y llenado del grano. Si su uso es
para ensilaje puede extenderse su siembra hasta que el temporal lo permita.
Ajústese a los períodos de siembra indicados para evitar pérdidas graves de
cosecha.
VARIEDADES
Precoces: DK-38, Garst-5616, Garst-5750, Asgrow Dorado-E, NK-

180, NK-233, WAC-610, WAC-630, Perla-101, Amarillo precoz, Sinaloense-
56
202 y Gavatero-203 (estas dos variedades de polinización libre
recientemente liberadas por INIFAP-Campo Experimental Valle de Culiacán).
Intermedias: Pioneer-8641, Asgrow Dorado DR, Master Gold-R, TE-

Y-101-R, WAC-687, WAC- 692, RB-300 G y Perla-101.
Tardías-Semitardías: BR-64, RB-3030, Oro, Oro T-Xtra, Costeño-

201, y Fortuna.
MÉTODO DE SIEMBRA
Una vez húmedo el terreno, se sugiere sembrar “a chorrillo” en hileras

de 60 a 70 centímetros entre sí, a una profundidad de tres a cinco
centímetros; la semilla debe quedar en suelo bien húmedo para obtener un
mejor porcentaje de germinación. Las distancias menores de 60 cm dificultan
las labores de cultivo y las mayores de 70 cm retardan el cierre del cultivo, lo
que favorece al desarrollo de la maleza.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere utilizar 15 kg de semilla por hectárea para variedades de

ciclo intermedio a tardío y 20 kg/ha para variedades precoces. Verifique que
el porcentaje de germinación sea mínimamente de 85%; en caso contrario,
incremente la cantidad de semilla proporcionalmente.
FERTILIZACIÓN
En suelos delgados se sugiere aplicar de 60 a 80 kg de nitrógeno por

hectárea y 80 kg en suelos profundos; aplicar y cubrir el fertilizante a un lado
de las hileras de plantas, y realizar esta operación al abrir surco.
LABORES DE CULTIVO
Se sugiere de uno a dos cultivos. El primero a los 20 días después de

la siembra y el segundo a los 30; procurar que este último coincida con la
apertura del surco.
CONTROL DE MALEZA
El cultivo debe mantenerse libre de maleza durante los primeros 40

días. El control puede ser de dos formas: el mecánico, que se utiliza en casos
57
de infestación leve de maleza y consiste en cultivos y limpias a mano; el
químico, que se emplea cuando la infestación es temprana y excesiva. Esta
consiste en el uso de productos químicos específicos (Cuadro 34).
PLAGAS
En el Cuadro que se muestra en la siguiente página, se indican las

plagas más importantes del cultivo de sorgo para grano, así como los
productos para su control y la época de aplicación.
PRODUCTO DOSIS ÉPOCA

PLAGA COMERCIAL E POR DE
INGREDIENTE ACTIVO HECTÁREA APLICACIÓN
Trips AFLIX de 0.4 a 0.6 L Cuando se observen
FOLIMAT de 1.0 a 2.0 L cinco trips por planta.
Dimetoato Ometoato
Gusano trozador SEMEVIN 350SA de 3.0 a 4.0 L Cuando las plantas
Agrotis spp. Thiodicarb sean pequeñas.
Gusano cogollero SEMEVIN 350SA de 3.0 a 4.0 L Cuando se observe el
Spodoptera flugiperda DISPARO 1.0 L 20 % de plantas
Thiodicarb Cloripilifos afectadas
Mosquita de la panoja MAGNUM I-480 0.5 L Cuando el 50 % de
Contarinia sorghicola LORSBAN 480 0.5 L las panojas inicien
DECÍS 2.5 CE de 2.0 a 2.5 L floración y se
MALATHION 1000 1.0 L encuentren de una a
Clorpirifos dos mosquitas por
Deltametrina panoja.
Malatión
Pulgón del Cogollo AFLIX de 0.75 a 1.0 L Cuando se observe el
Rhopalo-siphum maldis ROGOR 1.0 L 20 % de las plantas
Dimetoato colonizadas en los
primeros 60 días.
ENFERMEDADES
En siembras de sorgo para grano en las áreas de temporal del centro

de Sinaloa, las enfermedades que más se presentan comúnmente son: tizón
de la hoja Helminthosporium turcicum Pass, chahuixtle Puccinia purpurea
58
Cke, moho del grano Curvularia lunata (Wakker) Boed y ergot o enfermedad
azucarada Claviceps africana Frederikson, Mantle & de Millano. El ergot fue
detectado en Sinaloa en 1997 y es la enfermedad más importante del sorgo,
principalmente en lotes de producción de semilla. El ergot ataca al ovario y
provoca mermas al rendimiento, ya que impide la formación del grano.
Temperaturas bajas y altas favorecen el desarrollo de esta enfermedad al
afectarse la cantidad, viabilidad y vigor del polen. Sembrar dentro del período
de siembras sugerido en esta Guía es un factor determinante para evitar al
máximo el ataque de ésta y otras enfermedades, así como insectos.
COSECHA
Se sugiere efectuar la cosecha cuando el grano tenga el 16 % de

humedad. En forma práctica se determina cuando “truenen” los grano de la
base de la panoja al morderlos. Es importante un buen ajuste de la trilladora
para evitar panojas sin desgranar, grano quebrado o tirar grano, defectos que
repercuten en pérdidas considerables.
59
60
CÁRTAMO
61
INTRODUCCIÓN
El cártamo es una alternativa de siembra para el centro de Sinaloa,

actualmente la mayor parte en temporal, la cual ha representado en promedio
16,500 hectáreas durante los últimos siete años. Las razones por las que se
considera estratégico son por su demanda comercial, sus bajos costos de
producción y su gran capacidad para extraer la humedad del suelo y su
excelente adaptación a la zona. Por otra parte, la creciente demanda de ácido
oleico por la industria de las frituras, ha motivado la siembra de las variedades
estadounidenses S-518 y CW 990L, aunque éstas han mostrado una alta
susceptibilidad a enfermedades foliares.
AÑO SUPERFICIE COSECHADA PRODUCCION VALOR

AGRICOLA (ha) (t) (miles de pesos)
2001-2002 6,247 4,376 8,357
2002-2003 37,438 32,414 65,222
2003-2004 30,640 28,088 66,105
2004-2005 13,488 4,917 13,116
2005-2006 1,833 890 2,219
2006-2007 15,847 13,286 31,236
2007-2008 12,070 10,401 42,294
2008-2009 14,011 12,716 46,650
BAJO CONDICIONES DE RIEGO
En suelos de barrial conviene cincelarse mínimamente cada tres años,

a una profundidad de 25 a 30 centímetros. Posteriormente se barbecha,
rastrea y nivela el terreno. En suelos de aluvión deben efectuarse dos pasos
con rastra para desmenuzar los terrones y enterrar la paja de la cosecha
anterior. Finalmente, se nivela el terreno y se forman los surcos.
62
VARIEDADES
Se sugiere sembrar las variedades Bacum 92, S-719, CIANO-LIN, RC-

1002-L, RC-1005-L y RC-1033-L.
En el siguiente Cuadro, se muestran las características más

sobresalientes de dichas variedades:
DÍAS A: ALTURA
REACCIÓN A(*)
PESO
DE
VARIEDAD MADUREZ CENICILLA ROYA PLANTA ESPECÍFICO
FLORACIÓN (kg/hl)
FISIOLÓGICA (0-10) (0-10) (cm)
BÁCUM ’92 110 145 10 3 130 57.2
S-719 116 150 10 4 138 51.0
CIANO-LIN 114 152 0 3 140 51.6
RC-1002 112 148 0 1 140 51.2
RC-1005 117 155 0 2 145 51.2
RC-1033 118 155 0 3 150 52.5
(*) 0 = Resitente, 10 = Muy Susceptible
ÉPOCA DE SIEMBRA
Se sugiere sembrar del 01 de noviembre al 31 de diciembre.
MÉTODO DE SIEMBRA
En suelos de barrial, se puede sembrar en húmedo o en seco, en

surcos de 75 a 80 centímetros de separación y sobre el lomo de éstos. En
suelos de aluvión, se sugiere sembrar en plano, a “tierra venida” y en surcos
de 75 a 80 centímetros. En terrenos con humedad residual, es necesario
trazar los surcos a una distancia de 70 a 75 centímetros de separación.
DENSIDAD DE SIEMBRA
En suelos de barrial y aluvión, se sugieren 14 kilogramos de semilla

por hectárea, cuando la distancia entre surcos sea de 75 a 80 centímetros y
15 kilogramos para una distancia de 60 a 75 centímetros.
63
FERTILIZACIÓN
En terrenos sembrados con sorgo, maíz o cualquier otro cultivo

agotador, suministrar 120 kilogramos de nitrógeno por hectárea. La aplicación
se realiza al momento de la siembra.
RIEGOS
En suelos de barrial. se sugiere que los surcos (dependiendo de la

pendiente) tengan una longitud máxima de 150 metros, aplicándose los riegos
de la siguiente manera:
Riego de pre siembra.
Primer riego de auxilio. Es el más importante para el desarrollo de la

planta: se aplica entre los 50 y 60 días después de la nacencia; en la etapa
del inicio de la ramificación.
Segundo riego de auxilio. Se efectúa tres semanas después del

anterior, en la etapa de formación de capítulos. Este riego se sugiere que sea
ligero, con el fin de evitar encharcamientos en el terreno, con el propósito de
disminuir la presencia de enfermedades. Los riegos de auxilio son necesarios
sólo que no se registren lluvias de invierno (“equipatas”) durante la
ramificación y formación de capítulos.
LABORES DE CULTIVO
En suelos de barrial es conveniente realizar una o dos labores de

cultivo antes del primer riego de auxilio. En suelos de aluvión se sugieren dos
o tres labores de cultivo dentro de los primeros 50 a 60 días después de la
siembra.
PLAGAS
Las plagas más importantes y su método de control se indican

enseguida:
64
PRODUCTO COMERCIAL E DOSIS POR
PLAGA
Gusano Trozador LORSBAN 480 1.0 L/ha
Clorpirifos 480 g i.a/ha
Gusano defoliador y bellotero LARVIN 375 1.0 L/ha
Thiodicarb 375g i.a/ha
Pulgón AFLIX 1.0 L/ha
ROGOR L40 1.0 L/ha
Dimetoato 400 g i.a/ha
FOLIMAT 1000 400 ml/ha
Ometoato 400 g i.a/ha
Chinches MALATHION 1000 E 1.0 L/ha
LUCATHION 50 E 2.0 L/ha
Malatión 1000 g i.a/ha
TAMARON 600 1.0 L/ha
AGRESOR 600 1.0 L/ha
Metamidofos 600 g i.a/ha
ENFERMEDADES
Roya o chahuixtle, Puccinia carthami C. Se presenta principalmente

en siembras tardías (finales de diciembre) y los daños los causa en las
primeras etapas de desarrollo de la planta. En las hojas cotiledonales se
observan las primera pústulas de color anaranjado oscuro; después se tornan
amarillentas y, finalmente, se secan. Para prevenir esta enfermedad es
recomendable sembrar en las fechas indicadas.
Tizón del follaje, Alternaria carthami H. Esta enfermedad se

desarrolla en condiciones de alta humedad ambiental. En las flores y brácteas
se observan grandes manchas irregulares de color café. La semilla se
decolora y se pudre. Las siembras al voleo (o en surcos muy estrechos)
favorecen las condiciones para que la infestación de Alternaria prolifere
rápidamente con riesgo de pérdida casi total. Para prevenir esta enfermedad
se sugiere que antes de la siembra se desinfecte la semilla con algún
fungicida, así como sembrar en la fecha y densidad indicadas.
Falsa cenicilla, Ramularia carthami Z. Esta enfermedad apareció en

el ciclo otoño-invierno 2002-2003, en el valle de Culiacán; se presenta desde
65
las hojas, hasta los capítulos, manifestándose en su inicio como manchas
circulares de color café claro blanquecino, correspondiendo a las lesiones de
las esporas. Esta enfermedad se presenta desde la ramificación hasta el final
del llenado de grano, disminuyendo considerablemente el rendimiento.
Es recomendable que al cierre de cultivo se aplique un fungicida

preventivo para disminuir el daño y se continúe con aplicaciones de fungicidas
curativos desde el momento en que aparecen los primeros síntomas de la
enfermedad. Se requieren de dos a tres aplicaciones cuando la siembra se
realiza con variedades que son susceptibles.
COSECHA
La cosecha debe realizarse con máquinas combinadas cuando la

mayor parte de los capítulos estén secos y la humedad de la semilla sea de 6-
8% como máximo. Los ajustes que se deben hacer a la máquina trilladora
son: La velocidad del cilindro debe ser entre 760 y 915 rpm, dejando el
cilindro y el cóncavo con una separación de 9.5 a 16 mm. En ocasiones se
puede dejar una sola hilera de cóncavos. El aire se debe graduar para
obtener grano limpio y reducir al máximo la velocidad del papalote. Si las
plantas son altas es conveniente que la velocidad del papalote sea 1.25 veces
la velocidad de translación de la máquina.
BAJO CONDICIONES DE TEMPORAL
El barbecho debe realizarse previo a las primeras lluvias para captar

humedad; cinco semanas después, se da un paso de rastra para destruir
maleza y antes de sembrar, según la fecha indicada, se realiza el último
rastreo.
VARIEDADES
Las variedades que mejores resultados han mostrado son: Bacum 92

y S-719. Sin embargo, en el 2008 se liberaron las variedades CIANO-LIN,
RC-1002-L, RC-1005-L y RC-1033-L, de las cuales en el siguiente Cuadro se
presentan sus características.
66
DÍAS A: ALTURA
REACCIÓN A(*)
PESO
DE
VARIEDAD MADUREZ CENICILLA ROYA PLANTA ESPECÍFICO
FLORACIÓN (kg/hl)
FISIOLÓGICA (0-10) (0-10) (cm)
BÁCUM ’92 110 145 10 3 130 57.2
S-719 116 150 10 4 138 51.0
CIANO-LIN 114 152 0 3 140 51.6
RC-1002 112 148 0 1 140 51.2
RC-1005 117 155 0 2 145 51.2
RC-1033 118 155 0 3 150 52.5
(*) 0 = Resitente, 10 = Muy Susceptible
ÉPOCA DE SIEMBRA
Para áreas de temporal, las mejores fechas de siembra son del 30 de

octubre al 31 de noviembre, pues permiten aprovechar la humedad residual
de las lluvias.
MÉTODO DE SIEMBRA
En terrenos con humedad residual de las lluvias, se siembra en el

plano de los surcos, a distancias de 75 a 80 centímetros entre ellos y una
separación aproximada de cinco centímetros entre plantas. La siembra
también se puede realizar sobre el lomo del surco, siempre y cuando la
semilla se deposite a una profundidad donde haya la humedad suficiente para
su germinación.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Cuando se realizan los surcos a la distancia indicada, se requieren

de siete a ocho kilogramos de semilla por hectárea para obtener la
población adecuada de plantas.
FERTILIZACIÓN
Para que el cártamo se desarrolle correctamente se sugiere usar 46

kilogramos de nitrógeno (100 kilogramos por hectárea de urea) en aquellos
67
terrenos donde se sembró sorgo, maíz o cualquier otro cultivo que sea gran
consumidor de las reservas de ese elemento en el suelo. El fertilizante se
incorpora de una sola vez, al hacer el último rastreo antes de sembrar.
LABORES DE CULTIVO
Es recomendable mantener el cultivo libre de maleza durante los

primeros 40 días de desarrollo; al “cierre”, debe levantarse el surco para
aporcar la planta y drenar los excesos de humedad.
PLAGAS
El cultivo de cártamo es atacado por diferentes insectos. A

continuación se presentan los insecticidas con que se combaten.
PRODUCTO COMERCIAL E DOSIS POR

PLAGA
Gusano Trozador LORSBAN 480 1.0 L/ha
Clorpirifos 480 g i.a/ha
Gusano defoliador y bellotero LARVIN 375 1.0 L/ha
Thiodicarb 375g i.a/ha
Pulgón AFLIX 1.0 L/ha
ROGOR L40 1.0 L/ha
Dimetoato 400 g i.a/ha
FOLIMAT 1000 400 ml/ha
Ometoato 400 g i.a/ha
Chinches MALATHION 1000 E 1.0 L/ha
LUCATHION 50 E 2.0 L/ha
Malatión 1000 g i.a/ha
TAMARON 600 1.0 L/ha
AGRESOR 600 1.0 L/ha
Metamidofos 600 g i.a/ha
ENFERMEDADES
Roya o chahuixtle Puccinia carthami Corda. Este patógeno causa

daños en siembras tardías de cártamo, principalmente en las establecidas a
68
finales de diciembre. El chahuixtle ataca a las plantas desde los primeros
estadios de desarrollo. Las primeras pústulas del hongo (de un color
anaranjado oscuro) se observan en las hojas cotiledoneales; las hojas
atacadas son amarillentas y posteriormente se secan por completo. El ataque
es más frecuente después de la ramificación de la planta.
Mancha de la hoja Alternaria carthami C. El ataque es favorecido

por el exceso de humedad ambiental. La temperatura óptima a la que crece el
hongo está en el intervalo de 25 a 30 ºC. Esta enfermedad se caracteriza por
la presencia de manchas grandes, irregulares y de color café con círculos
concéntricos en las hojas, flores y brácteas; también se observa que la
semilla se decolora y se pudre. Un ataque intenso puede afectar todo el follaje
de la planta. Las siembras al voleo o en surcos muy estrechos, favorecen las
condiciones para que la infestación de Alternaria carthami C prolifere
rápidamente, con riesgo de pérdida casi total.
Prevención. Se sugieren prácticas como la desinfección de la semilla

antes de la siembra con Captán o Arazán en la dosis que recomienda el
fabricante, y la aplicación de Mancozeb o Maneb en dosis de 2 a 2.5
kilogramos por hectárea. Esta práctica, al inicio del ataque de la enfermedad,
disminuye su incidencia. Otra manera de prevenir su presencia es evitar la
acumulación de agua en el terreno. La fecha y densidades de siembra
mencionadas también ayudan a que la planta escape a la enfermedad o
disminuya la intensidad del ataque de ésta.
Pudrición de la raíz, Phytophthora drechsleri Tucker. Se presenta

cuando existen condiciones de alta humedad en el suelo. Ésta puede ser la
causa directa del daño (o indirecta) al favorecer el desarrollo del hongo del
género Phytophthora o Phytium.
Falsa cenicilla, Ramularia carthami Z. Esta enfermedad apareció en

el ciclo otoño-invierno 2002-2003, en el valle de Culiacán; se presenta desde
las hojas, hasta los capítulos, manifestándose en su inicio como manchas
circulares de color café claro blanquecino, correspondiendo a las lesiones de
las esporas. Esta enfermedad se presenta desde la ramificación hasta el final
del llenado de grano, disminuyendo considerablemente el rendimiento. Es
recomendable que al cierre de cultivo se aplique un fungicida preventivo para
disminuir el daño y se continúe con aplicaciones de fungicidas curativos
desde el momento en que aparecen los primeros síntomas de la enfermedad.
69
Se requieren de dos a tres aplicaciones cuando la siembra se realiza con
variedades que son susceptibles.
COSECHA
La cosecha debe realizarse con máquinas combinadas, cuando la

mayor parte de los capítulos estén secos y la humedad de la semilla sea de
8% como máximo. Si las plantas son altas, es conveniente que la velocidad
del papalote sea 1.25 veces la velocidad de traslación de la máquina.
70
AJONJOLÍ
71
INTRODUCCIÓN
El cultivo del ajonjolí en el estado de Sinaloa se realiza tanto en riego

como en temporal, siendo esta última modalidad la que ocupa un mayor
porcentaje (95 %), en el período de 2001 a 2008, en promedio se han
cosechado 16,800 hectáreas de esta oleaginosa, lo que ha representado una
producción de 10,543.5 toneladas por año, lo que ha dejado una derrama
económica de alrededor de 87,835.6 miles de pesos. (VER ANEXOS). Los
bajos rendimientos que se obtienen en temporal se deben principalmente a la
errática y escasa precipitación pluvial, la presencia de tormentas tropicales
que acaman en cultivo, y que favorecen las enfermedades fungosas, pero
además la siembra de variedades criollas de bajo potencial de rendimiento y
altamente heterogéneas (en madurez, color de semilla, susceptibles al
acame), entre otros.
AÑO SUPEFICIE COSECHADA PRODUCCIÓN VALOR

2001-2002 13,231 5,938 28,382
2002-2003 17,285 7,725 45,036
2003-2004 19,762 11,957 79,534
2004-2005 12,809 4,787 35,060
2005-2006 10,091 5,702 43,209
2006-2007 18,038 10,485 97,213
2007-2008 24,044 15,805 154,761
2008-2009 19,866 21,949 219,490
BAJO CONDICIONES DE RIEGO
En terrenos de textura arcillosa (barriales) se recomienda realizar un

barbecho y dos rastreos (el segundo rastreo se realiza de manera
perpendicular al primero), a una profundidad de 25 a 30 centímetros y nivelar
el terreno para facilitar los riegos. En suelos de textura limosa (aluviones)
deben darse dos rastreos (en forma cruzada), nivelar el terreno y trazar los
bordos para aplicar un riego de inundación para la siembra.
72
VARIEDADES
En el siguiente Cuadro se mencionan las variedades sugeridas para el

valle de Culiacán, así como su ciclo vegetativo.
CICLO VEGETATIVO (días)

VARIEDADES
PRIMERA FLOR ÚLTIMA FLOR MADUREZ
Primavera Velloso 52 91 105
Regional Canasto 53 95 111
Tehuantepec III 54 95 109
Cola de Borrego 53 94 105
Padilla Seleccionado 54 94 104
Tahue 90 54 85 104
ÉPOCA DE SIEMBRA
Se sugiere sembrar del 21 de marzo al 10 de mayo, pero la época

óptima es la primera quincena de abril, que es cuando se obtienen los
mayores rendimientos.
MÉTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
Para siembras en plano y a “tierra venida”, la semilla se deposita con

sembradora mecánica a una profundidad de cuatro a seis centímetros. Si la
siembra es en seco, la semilla se deposita en el lomo del surco a una
profundidad de uno a dos centímetros. Posteriormente se aplica un riego por
trasporo. En ambos casos se siembra a una distancia entre surcos de 75 a 80
cm.
FERTILIZACIÓN
Se aconseja fertilizar con 40 kilogramos de nitrógeno por hectárea,

cuando la cosecha anterior haya sido una leguminosa, y de 80 a 90 en caso
de otros cultivos. Esta dosis puede variar de acuerdo a los resultados del
análisis de fertilidad del suelo. La aplicación debe realizarse al momento de
73
pasar la rastra o al dar el primer cultivo. (Consúltese la tabla de fertilización en
el anexo 1 de la Guía).
RIEGOS
En terrenos de barrial, es necesario aplicar de dos a tres riegos de

auxilio con intervalos de 25 a 30 días entre ellos y una lámina de 8 a 10
centímetros. En suelos de aluvión se recomienda aplicar solo un riego de
auxilio cuando el ajonjolí está en plena floración, lo cual ocurre entre los 70 y
80 días después de la siembra.
LABORES DE CULTIVO
Las labores de cultivo deben realizarse durante los primeros 45 días

para mantener la siembra libre de malas hierbas y conservar la humedad.
PLAGAS
Las plagas que atacan al ajonjolí y la época de controlarlas se

presentan en el siguiente Cuadro.
PRODUCTO E
DOSIS POR ÉPOCA
PLAGAS INGREDIENTE
HECTÁREA DE APLICACIÓN
ACTIVO
Gusano Trozador Cuando haya un promedio de
Peridroma saucia   dos plantas trozadas por
Hubner metro lineal
Gusano soldado B. thuriengiensis 100 gia Cuando haya una o más
Spodoptera exigua CUTLASS 0.5 a 1.5 kg larvas por metro lineal en
Hubner plantas pequeñas
Pulgón Cuando se encuentren más
 
Myzus persicae Sulzer de nueve pulgones por planta
 No existen insecticidas con registro (autorizados por SAGARPA) para aplicarse en este cultivo
ENFERMEDADES
Pudrición del pie, Macrophomina phaseolina Es la enfermedad que

mayor daño causa al cultivo del ajonjolí, prospera en condiciones de alta
temperatura (de 25 a 35ºC) y alto contenido de humedad en el suelo seguido
74
por un período de sequía. Esta enfermedad se caracteriza por una mancha
negra en la base del tallo que causa el marchitamiento y la muerte de la
planta. Para controlar esta enfermedad se recomienda usar semilla libre de
este hongo, no sembrar en terrenos infestados con éste, evitar los
encharcamientos y no someter al cultivo a condiciones de sequía. Además se
sugiere realizar rotación de cultivos.
Pudrición del cuello de la raíz. Es causada por el hongo

Phytophthora spp. Su desarrollo se favorece por altas temperaturas (de 28 a
30ºC) y alto contenido de humedad en el suelo. Los síntomas consisten en
manchas acuosas y negruzcas en la base del tallo que se extienden a la parte
superior de la planta causando caída de las hojas, marchitamiento y muerte
prematura de la planta.
Mancha de la hoja. Es originada por el hongo Alternaria sesami

(Kaw). Las lesiones que provoca éste consisten en manchas hundidas de
color café oscuro en hojas, tallos y cápsulas. Para su control se sugiere usar
semilla desinfectada y realizar rotación de cultivos.
COSECHA
El corte de las plantas de ajonjolí debe de realizarse cuando el tallo y

las hojas se tornen amarillos, lo cual ocurre entre los 105 y 115 días después
de la siembra. El corte se puede realizar manualmente (con hoz o machete) o
usando una segadora-atadora. Una vez cortadas las plantas se forman los
“monos o toritos” (de un metro de diámetro en su base como máximo), los
cuales permanecerán asoleándose de 20 a 30 días (ó 6 días si se aplica 1.5
l/ha de Gramuxone como desecante, un día antes al corte). La trilla se puede
realizar alimentando una combinada con los “monos” secos, o bien, volteando
y sacudiendo con una vara manojos de plantas sobre lonas extendidas.
BAJO CONDICIONES DE TEMPORAL
Es necesario barbechar con anticipación al temporal para captar la

mayor cantidad posible de humedad de las primeras lluvias. Una vez que la
tierra «dé punto», se rastrea el terreno de dos a tres veces para desmenuzar
los terrones lo más que se pueda.
75
VARIEDADES
Las variedades que presentan una maduración y color de grano más

uniforme, además de mejor rendimiento, se indican en el siguiente Cuadro.
CICLO VEGETATIVO (días)

VARIEDADES
PRIMERA FLOR ÚLTIMA FLOR MADUREZ
Tahue 90 54 85 104
Pachequeño 52 84 104
Padilla 53 83 103
ÉPOCA DE SIEMBRA
El período de siembra inicia con las lluvias, con el fin de que la tierra
tenga suficiente humedad para que germine la semilla. La fecha de siembra
concluye el 10 de agosto.
La siembra se realiza una vez que el terreno esté rastreado y que

cuente con la humedad necesaria para la nacencia; la distancia entre surcos
es de 75 a 80 centímetros para facilitar las labores de cultivo, y la semilla se
deposita a una profundidad de dos a cuatro centímetros. Para evitar siniestros
por exceso de lluvias en “tierra venida”, una vez rastreado el terreno, se
levantan los surcos y se siembra sobre el lomo de éstos. Se sugiere sembrar
de 2.5 a 3.0 kilogramos de semilla por hectárea, con al menos 85% de
germinación.
FERTILIZACIÓN
Para lograr un buen rendimiento es necesario aplicar 40 kilogramos de

nitrógeno por hectárea al dar el primer cultivo, pero nunca debe fertilizar al
momento de la siembra. (Consultar la tabla de equivalencia de fertilizantes
comerciales en el anexo de esta Guía).
76
LABORES DE CULTIVO
El ajonjolí debe mantenerse libre de maleza durante los primeros 40

días de su desarrollo. Para ello se recomienda realizar dos escardas en ese
período.
PLAGAS
Las plagas más importantes del ajonjolí que se siembra en

condiciones de temporal en el Valle de Culiacán son el “Gusano peludo” y las
chinches, que pueden originar daños severos si no se les controla
oportunamente.
ENFERMEDADES
Pudrición del pie, Macrophomina phaseolina Es la enfermedad que

mayor daño causa al cultivo del ajonjolí, prospera en condiciones de alta
temperatura (de 25 a 35ºC) y alto contenido de humedad en el suelo seguido
por un período de sequía. Esta enfermedad se caracteriza por una mancha
negra en la base del tallo que causa el marchitamiento y la muerte de la
planta. Para controlar esta enfermedad se recomienda usar semilla libre de
este hongo, no sembrar en terrenos infestados con éste, evitar los
encharcamientos y no someter al cultivo a condiciones de sequía. Además se
sugiere realizar rotación de cultivos.
Pudrición del cuello de la raíz. Es causada por el hongo

Phytophthora spp. Su desarrollo se favorece por altas temperaturas (de 28 a
30oC) y alto contenido de humedad en el suelo. Los síntomas consisten en
manchas acuosas y negruzcas en la base del tallo que se extienden a la parte
superior de la planta causando caída de las hojas, marchitamiento y muerte
prematura de la planta.
Mancha de la hoja. Es originada por el hongo Alternaria sesami

(Kaw). Las lesiones que provoca éste consisten en manchas hundidas de
color café oscuro en hojas, tallos y cápsulas. Para su control se sugiere usar
semilla desinfectada y realizar rotación de cultivos.
77
COSECHA
El corte de las plantas de ajonjolí debe de realizarse cuando el tallo y

las hojas se tornen amarillos, lo cual ocurre entre los 105 y 115 días después
de la siembra. El corte se puede realizar manualmente (con hoz o machete) o
usando una segadora-atadora. Una vez cortadas las plantas se forman los
“monos o toritos” (de un metro de diámetro en su base como máximo), los
cuales permanecerán asoleándose de 20 a 30 días (ó 6 días si se aplica 1.5
l/ha de Gramuxone como desecante, un día antes al corte). La trilla se puede
realizar alimentando una combinada con los “monos” secos, o bien, volteando
y sacudiendo con una vara manojos de plantas sobre lonas extendidas.
78
CACAHUATE
79
INTRODUCCIÓN
En México, el cacahuate está adaptado a las condiciones de suelo,

clima y manejo de los productores. Aunque las superficies de siembra han
variado en los últimos 15 años, el trópico seco sigue siendo su mejor área de
adaptación por lo que Sinaloa reúne las características idóneas sobre todo en
los municipios de Culiacán, Choix, El Fuerte, Sinaloa de Leyva y Mocorito.
En el año agrícola 2008-2009, se sembraron 16,241 hectáreas de la

oleaginosa, las cuales en su totalidad fueron de temporal, de donde se obtuvo
una producción de 22,737 toneladas, representando esto un ingreso
económico de $159.159 miles de pesos.

2001-2002 14,921 10,388 38,520
2002-2003 15,516 12,413 49,652
2003-2004 17,537 24,868 136,122
2004-2005 8,902 4,914 26,172
2005-2006 9,693 10,299 51,147
2006-2007 14,559 20,554 108,770
2007-2008 16,283 20,125 108,767
2008-2009 16,241 22,737 159,159
Los suelos apropiados para el cultivo del cacahuate son aquellos de

textura franca, areno-arcillosa o areno-limosa, ricos en calcio, con un pH de
6.5 profundos, sin exceso de materia orgánica y buen drenaje. En los terrenos
donde se requiere barbecho se realiza de 20 ó 30 centímetros de profundidad
y con oportunidad; enseguida se da un paso de rastra y se cruza para dejar la
tierra bien mullida. Si la topografía del terreno lo permite, se pasa la
niveladora.
80
ÉPOCA DE SIEMBRA
Se puede sembrar tan pronto como el suelo tenga humedad suficiente

para facilitar la germinación de la semilla. Esto ocurre con la presencia de las
primeras lluvias, es decir; desde el 15 de junio hasta el 15 de julio.
MÉTODO DE SIEMBRA
La siembra se efectúa en “tierra venida”. La distancia entre los surcos

es de 75 centímetros y se siembran nueve granos por metro lineal a una
profundidad de 6 centímetros.
VARIEDADES
Las variedades validadas para la región y con las que se obtienen

rendimientos encima de 2 toneladas por hectárea son las siguientes: Jumbo,
Coita, Río Balsas, 13X00-153, Cruzeño, A-18, Ahuehuetzingo, Chapingo-02-2
24X00-64, 32X00-174 y Altamirano.
DENSIDAD DE SIEMBRA
La densidad recomendada es de 60 a 80 kilogramos de semilla (100

mil semillas) por hectárea.
FERTILIZACIÓN
Por ser una leguminosa y contar con raíces profundas bajo

condiciones normales, el cacahuate tiene la capacidad de fijar por sí mismo el
nitrógeno existente en el suelo, pero se ha encontrado una mejor respuesta
productiva cuando se le proporciona una dosis de fertilización de 40 unidades
de nitrógeno y 60 de fósforo. Además, este cultivo es muy demandante en
calcio, por lo que se recomienda, en función de análisis previos de laboratorio
su aplicación; su deficiencia origina una baja en los rendimientos. Las
aplicaciones se realizan preferentemente en pre siembra porque de esta
forma se aprovecha al máximo la humedad de las lluvias. Este cultivo tiene la
característica de aprovechar la fertilización de tipo residual que guarda el
terreno, por lo que en otras regiones no se utiliza la fertilización directa.
Para mejorar el balance nutricional, es recomendable el uso de

Poliquel Multi, que es un fertilizante líquido de alta solubilidad y concentración
81
formulado a base de zinc, fierro, magnesio, manganeso, cobre y cobalto,
acompañado de concentraciones balanceadas de boro, molibdeno y azufre.
Se debe usar a dosis de 2 litros por 200 litros de agua por hectárea, a los 45,
60 y 75 días después de la siembra.
LABORES DE CULTIVO
Para lograr los mejores rendimientos se debe procurar tener siempre

el terreno libre de mala hierba y bien mullido; principalmente al inicio de la
floración: este es el momento en que empiezan a crecer las raíces (clavos)
donde se desarrolla el fruto. Dos semanas después de la siembra, se realiza
el primer cultivo; a los 15 días se realiza el segundo y a la semana siguiente
se abre surco para aporcar la planta.
PLAGAS
El cultivo del cacahuate requiere bastante atención en cuanto al

ataque de plagas se refiere. Por esa razón se mencionan las de mayor
importancia económica en el siguiente Cuadro:
PRODUCTO COMERCIAL ÉPOCA
PLAGA
Y DOSIS POR HECTÁREA DE APLICACIÓN
Gusano Trozador TRICLORFÓN 4% 25.0 kg Hay que controlar la plaga cuando se
Peridroma saucia encuentre un promedio de cinco
Hubner plantas dañadas por metro lineal.
Diabrotica PARATIÓN METÍLICO 2% 20 kg Úsese cuando se encuentren en
Diabrotica balteata Azodrín 5. 0.75 L promedio cinco plantas dañadas por
LeConte metro lineal.
Gusano Peludo DIPTEREX 80, PARATIÓN Es necesario aplicar el insecticida
Estigmene acrea Drury METÍLICO 720 (1.5 kg + 1.0 L) cuando se observen de 15 a 25
PARATÓN ETÍLICO 50% 1.5 kg gusanos en promedio al sacudir 25
veces un manojo de plantas.
Gusano saltarín o PARATION METILICO 720 El control debe realizarse en plantas
terciopelo 1.0 a 1.5 L medianas o grandes, cuando se
Anticarsia gemmantalis AZODRIN 5 0.75 a 1.0 L colecten de 15 a 25 gusanos en 25
Hubner golpes a un manojo de plantas.
Gallina ciega CARBOFURADAN 5% Combate preventivo, aplique en banda
Phyllophaga spp 20.0 a 30.0 kg de 10 cm al momento de la siembra.
Araña roja PARATHION METILICO 720 El insecticida se aplica en cuanto se
Tetranychus spp 1.0 a 2.0 L observe la aparición de arañuelas.
2.0 SUPRACID 40% 1.0 L
NUVACRON 60. 0.75 L
82
ENFERMEDADES
Las enfermedades no constituyen el problema principal en el cultivo

del cacahuate; se presentan esporádicamente sin causar daños significativos.
El problema principal son dos hongos que ocasionan manchas tempranas y
tardías que invaden las hojas, los tallos de la planta y los “clavos” que
alimentan y sostiene a los frutos.
Cercospora o peca (mancha de la hoja). Aparece entre los 45 y 60

días después de la siembra. Se presenta en forma de pequeñas manchas
redondas de color café oscuro, rodeadas por un círculo amarillo, siempre por
encima de las hojas.
Roya o chahuixtle. Se observa entre los 60 y 75 días después de la

siembra en forma de pústulas polvorientas de color anaranjado, regularmente
por debajo de las hojas.
De requerirse control, se utiliza Clorothalonyl (Daconil), un fungicida de

contacto en polvo humectante, a dosis de 1.5 kilogramos en 200 litros de
agua por hectárea.
Para combatir éstas y algunas otras enfermedades, quizás ninguna

aplicación de fungicidas sería costeable, por lo que es mejor observar las
siguientes prácticas:
Evitar encharcamientos.
Enterrar restos de la cosecha anterior.
Evitar daños a raíces y frutos durante las labores.
Establecer una rotación con cultivos que no sean atacados por
las enfermedades del cacahuate, como maíz y sorgo.
COSECHA
El cacahuate está listo para cosecharse cuando el follaje empieza a

presentar una coloración café-amarillo o las primeras hojas comienzan a
secarse: este es el momento cuando la mayor parte del fruto está bien
formado y la cutícula o «pellejito» toma un color rosado. Sin embargo, hay
83
que hacer muestreos periódicos del fruto, para determinar cuándo se debe
cosechar. Esto último ocurre cuando del 75 al 80 % de los frutos están
completamente maduros; otra indicación es el amarillamiento del follaje.
Durante el proceso de recolección se pueden considerar cuatro

operaciones:
1) El arranque de la planta con frutos.

2) Secado de plantas y frutos.
3) Cosecha propiamente dicha, que consiste en arrancar los frutos de
la planta ya seca.
4) Juntar los frutos que quedan en el suelo después del arranque de
las plantas (“pepena”).
En siembras comerciales, el arranque puede realizarse con

maquinaria apropiada, la que levanta las plantas y las transporta sobre rejilla
corrediza, sacudiéndoles la tierra y dejándolas listas para su secado.
En caso de no tener maquinaria apropiada para dicha operación es

suficiente pasar un arado de doble vertedera, en medio de las plantas y, a
mano, se van volteando para exponer los frutos al sol. Para facilitar el secado
se forman “parvas” o “chorizos” con las raíces hacia fuera. Cuando no se
hacen “parvas”, las plantas se dejan sobre el surco, pero con la raíz hacia
arriba. En ambos casos, la exposición al sol es por un lapso más o menos de
dos semanas; así, se deja a la planta apta para el despegue de los frutos.
84
HORTALIZAS
85
INTRODUCCIÓN
Las hortalizas sembradas en Sinaloa, tienen un enorme impacto

socioeconómico en el estado por lo que representan en cuanto a superficie
sembrada, producción y la entrada de divisas por concepto de exportación,
las principales hortalizas que se producen son Tomate, Chile, Melón, Pepino y
Sandía.
TOMATE

2001-2002 18,330 647,991 1´225,300
2002-2003 21,880 742,801 1´805,818
2003-2004 36,411 1,497,020 5´758,472
2004-2005 25,438 845,476 2´939,847
2005-2006 21,564 783,315 2´972,872
2006-2007 18,820 827,011 3´127,841
2007-2008 15,754 782,910 4´099,622
2008-2009 14,639 649,635 2´600,499
TOMATE PARA CONSUMO EN FRESCO BAJO CONDICIONES DE RIEGO
Para una buena preparación del terreno, se sugiere dar un subsoleo

(cada tres años) y un barbecho profundo. Posteriormente es conveniente
desmenuzar los terrones mediante los rastreos necesarios. Por último, debe
nivelarse el terreno para evitar encharcamientos y contar con un sistema
eficiente de riego.
Algunos de los híbridos de tomate más comúnmente utilizados en la

región son UG-38006, GVS 303 Y PS-1543815 (de crecimiento determinado),
B-52, Arcturus, Panzer, Torry, Zyanya y 6115 (de crecimiento indeterminado).
86
ÉPOCA DE SIEMBRA
El período de siembra del almácigo se divide en tres etapas: la

temprana, que comprende del 20 de julio al 15 de agosto; la intermedia del 16
de agosto al 15 de septiembre; y la tardía, del 16 de septiembre al 20 de
octubre. En fechas posteriores, los rendimientos y la calidad del fruto se ven
afectados por la mayor incidencia de plagas y enfermedades.
Para obtener plantas sanas y vigorosas, la siembra y manejo de

plántulas se realiza bajo condiciones de invernadero, siguiendo el sistema de
producción en charolas. Bajo este sistema se requieren 100 gramos de
semilla para establecer una hectárea de tomate. El trasplante se efectúa de
los 30 a 35 días después de la siembra en charola. Los surcos deben tener
1.8 metros de separación, y en caso de que el equipo de cultivo lo permita, la
distancia se puede reducir de 1.5 a 1.6 metros. La longitud de los surcos debe
ser de 50 a 70 metros como máximo. La separación de las plantas es de 30 a
40 centímetros para los híbridos de crecimiento determinado y de 20 a 25
centímetros para los indeterminados.
ACOLCHADO PLÁSTICO
Ver descripción para pepino.
FERTILIZACION Y FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIÓN
El fertilizante puede ser suministrado al cultivo en diferentes

frecuencias: diario, cada tercer día o una vez a la semana, dependiendo de
las necesidades de riego, tipo de suelo y otros factores. En el siguiente
Cuadro se presentan las dosis de fertilizantes para las diferentes etapas de
desarrollo del cultivo de tomate para consumo en fresco. Es importante
destacar que la dosificación de estos nutrimentos es de acuerdo con el
requerimiento de las plantas, según el análisis foliar en cada etapa de
desarrollo; esto, desde el trasplante hasta el final de la cosecha.
87
Etapa temprana e intermedia.
Tomate Determinado Campo Abierto (1a Etapa)

LÁMINA UNIDADES
ETAPA VEGETATIVA DÍAS DE RIEGO
(mm) N P K Ca Mg
Trasplante/Floración 42 125.34 48.9 49.98 13.96 5.13 0.53

Floración/Llenado de fruto 48 110.61 167.45 90.23 99.67 32.19 19.27
Llenado de fruto/Cosecha 76 167.56 314.38 87.66 317.64 162.99 119.35
TOTAL 166 403.51 530.73 227.87 431.27 200.31 139.15
Tomate Indeterminado Campo Abierto (1a Etapa)

LÁMINA UNIDADES
(mm) N P K Ca Mg

TOTAL 172 428.55 581.91 165.19 508.15 244.81 175.13
Etapa tardía.
Tomate Determinado Campo Abierto (2ª Etapa)

LÁMINA UNIDADES
(mm) N P K Ca Mg

TOTAL 154 373.11 377.54 212.5 381.33 203.19 115.14
88
Tomate Indeterminado Campo Abierto (2ª Etapa)
LÁMINA UNIDADES
(mm) N P K Ca Mg
TOTAL 162 379.78 519.96 171.12 529.1 224.27 168.63
Tomate Indeterminado Casa Sombra e Invernadero (2ª Etapa)

LÁMINA UNIDADES
N P K Ca Mg
(mm)
TOTAL 162 378.51 520.27 171.14 528.39 224.6 168.98
RIEGO POR GRAVEDAD
El número de riegos varía de acuerdo con la fecha de trasplante, la

precipitación y la capacidad de retención de humedad del suelo. La aplicación
de los riegos en tomate debe ser cuidadosa: se ha encontrado una relación
estrecha entre déficit de humedad prolongada y rajaduras del fruto y por otra
parte, enfermedades por excesos de humedad.
Riego de aniego o de pre trasplante. Este riego se puede aplicar de

seis a ocho días antes del trasplante, utilizando una lámina de 12 a 15
centímetros por gravedad. Posteriormente se debe esperar a que el suelo “dé
punto” para realizar el trasplante; inmediatamente después de esta actividad,
aplíquese un riego muy ligero con el propósito de sellar la superficie y tener
89
un mejor prendimiento de plantas. En el caso de riego por goteo, debe darse
un riego “pesado” un día antes del trasplante, utilizando una lámina de 2-4
centímetros. Esto se logra al aplicar el riego por un período de 12 a 24 horas.
Riegos de auxilio. Los riegos de auxilio por gravedad deben ser

ligeros, con una lámina de cinco a seis centímetros y en surcos alternos de 60
a 70 metros de largo. Después del trasplante es conveniente aporcar, con el
fin de conservar la humedad. Cuando se inicia la floración y amarre del fruto
se debe tener un cuidado especial en mantener una adecuada humedad del
suelo para evitar el aborto de estas estructuras reproductivas. El segundo
riego de auxilio debe aplicarse entre los 20 a 25 días después del trasplante y
antes del cierre del cultivo. Los siguientes riegos de auxilio se sugiere
aplicarlos en forma alterna, es decir, un surco sí y otro no, con un intervalo de
12 a 15 días durante los primeros dos a tres cortes, pero depende de las
condiciones climáticas. Posteriormente el período se reducirá de ocho a diez
días. El número total de riegos por gravedad será de 10 a 12.
Riego por goteo. Para calcular la lámina de riego, véase su

descripción en los cultivos de chile y pepino. Se sugiere regar con intervalos
de tres a cinco días, después del trasplante, con láminas de 0.5 a 1.5
centímetros. El total de riegos puede sumar de 42 a 48.
LABORES DE CULTIVO
El primer cultivo debe efectuarse con azadón entre la primera y

segunda semana después del trasplante o inmediatamente después del
aclareo. Las siguientes labores de cultivo deberán darse con maquinaria,
procurando que el “cierre” de cultivo se haga antes de que las raíces se
puedan lastimar, esto para evitar la transmisión de enfermedades al rasgarse
las raíces por el paso de la canalera.
SISTEMA DE ESTACADO Y PODA
De acuerdo con el material disponible, se pueden adoptar los

siguientes sistemas de estacado.
Regional. En este caso se pueden eliminar las varas, pero es

necesario reducir la separación de los estacones de 1.2 a 2.5 metros. En los
90
híbridos de crecimiento determinado e indeterminado es necesario eliminar
los brotes y chupones que crecen debajo de la primera “horqueta”, formada
por el tallo principal y la rama secundaria que sale abajo del primer racimo
floral.
ESPALDERAS
Este sistema consiste en prevenir el contacto entre el fruto y el suelo,

facilitar un mejor control de plagas y enfermedades y además obtener una
producción continua. Se sugiere para híbridos de hábito de crecimiento
indeterminado, principalmente. En este sistema, cada 2.0 m se colocan
estacones de 2.5 m de alto, intercalando de tres a cuatro varas entre ellos,
mismos que deben “anclarse” bien al suelo para evitar su caída con el peso
de las plantas; posteriormente se coloca horizontalmente un alambre en su
parte superior, que es donde se apoyan las varas; después se coloca un hilo
de rafia, cáñamo o ixtle en ambos lados de la planta, esto, a partir del suelo a
una altura de 25 a 30 cm. Las tandas de hilos necesarias se colocan
posteriormente cada 30 cm.
ESPALDERA COLGANTE
Este sistema consiste en colocar postes o estacones de tres pulgadas

de grueso por 2.5 metros de largo; éstos deben enterrarse verticalmente al
menos 50 cm de profundidad y posteriormente se unen en la parte superior
con un alambre galvanizado No. 14. Después, cada planta se sostiene con
una rafia que se amarra en el alambre y, de acuerdo a su crecimiento, se va
guiando con dicho material.
PLAGAS
Las principales plagas que atacan al cultivo de tomate, así como el

producto comercial, dosis por hectárea y época de aplicación para su control,
se presentan en el Cuadro de a continuación:
91
PRODUCTO E ÉPOCA DE
PLAGAS DOSIS/HA
INGREDIENTE ACTIVO APLICACIÓN
Pulga negra Endosulfán 350 gia Desde trasplante y hasta
Diabrótica THIODAN 35 CE 1.0 L los primeros 30 días
Mosquita blanca Imidacloprid 350 gia Desde trasplante y hasta
Minador de la hoja, ácaros CONFIDOR 350 SC 1.0 L los primeros 30 días
GAUCHO 70 WS 0.07 kg
Endosulfán 350 gia
THIODAN 35 CE 1.0 L
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8% CE 0.5 L
AGRIVER 1.8% CE 0.5 L
Cyromazina 75 gia
TRIGARD 75 PH 0.1 kg
Gusano soldado, falso Spynosad 48 gia Desde trasplante y hasta
medidor, del cuerno y del TRACER 480 0.1 L los primeros 30 días
fruto Indoxacarb 30 gia
AVAUNT 0.1 kg
Bacillus thuriengensis
DIPEL DF 0.75 kg
MVP 2.0 L
Mosquita blanca Endosulfán 350 gia De los 30 a los 60 días
Minador de la hoja, ácaros THIODAN 35 CE 1.0 L después del trasplante
Abamectina 9 gia
Cyromazina 75 gia
Gusano soldado, falso Spynosad 48 gia De los 30 a los 60 días
medidor, del cuerno y del TRACER 480 0.1 L después del trasplante
fruto Indoxacarb 30 gia
AVAUNT 0.1 kg
Clorpirifos 900 gia
LORSBAN 50 W 1.8 kg
LORSBAN 75 WG 1.0 kg
Mosquita blanca Abamectina 9 gia De los 60 días en
Minador de la hoja, ácaros AGRIMEC 1.8% CE 0.5 L adelante
Cyromazina 75 gia
Gusano soldado, falso Spynosad 48 gia De los 60 días en
medidor, del cuerno y del TRACER 480 0.1 L adelante
fruto, gusano alfiler Abamectina 18 gia
Permetrina 170 gia
POUNCE 340 CE 0.5 L
Fenvalerato 150 gia
BELMARK 30 0.4 L
Deltametrina 12.5 gia
DECIS2.5 CE 0.5 L
92
ENFERMEDADES
Tizón tardío, Phytophthora infestans (Mont) De Bary. En las hojas

o foliolos se presentan manchas de color gris, circundadas de un halo
amarillento, las cuales se ensanchan del margen hacia la base. Por el envés
se forman las esporas del hongo, con aspecto algodonoso blanquecino.
Atacan la base del pedúnculo (quichi) del fruto y posteriormente se pudre.
Efectuar aplicaciones de Micro 80 (Zineb) en las dosis indicadas por los
fabricantes.
Moho de la hoja, Cladosporium fulvum Cke. La enfermedad

empieza a manifestarse en las hojas de la parte baja de la planta, y produce
manchas amarillentas en el haz, y en el envés agrupaciones de esporas
verde claro y oscuras. En ataques fuertes, el plantío toma una coloración café
y luego oscuro. Para un buen control de esta enfermedad, es necesario
mantener el cultivo aireado, plantar en dirección de los vientos predominantes
y aplicar Micro 80 (Zineb) o Dyrene (Anilazyne) en las dosis indicadas por los
fabricantes.
Cenicilla, Oidopsis taurica (Lev) Salmon. En el haz de la hoja

produce manchas amarillentas, y en el envés vellosidades de color blanco
poco visibles. Puede causar daños drásticos bajo condiciones de sequía.
Para su control es recomendable aplicar semanalmente productos azufrados
Tizón temprano, Alternaria solani (Ell. & Mart.) Jones & Grout. El
ataque en almácigo o invernadero es intenso, y puede causar la muerte de las
plántulas por pudrición basal. En las hojas produce manchas concéntricas
oscuras rodeadas por un anillo de color amarillo. Afecta particularmente a los
tallos. En plantas maduras puede atacar hojas, tallo y fruto, los síntomas
característicos son manchas circulares concéntricas. Para controlar esta
enfermedad es necesario plantar en dirección de los vientos dominantes y
realizar aplicaciones de Clorotalonil + Metenoxam en las dosis indicadas por
los fabricantes, alternados con aspersiones de fungicidas a base de cobre.
Mancha gris de la hoja, Stemphylium solani Weber. En las hojas se

observan manchas de uno a dos milímetros que, al madurar, se vuelven de
color gris. Se sugiere aplicar Daconil, Maneb 80, Dyrene (Anilazyne) o
Difolatán (Captafol) en las dosis indicadas por los fabricantes y evitar el
exceso de humedad.
93
Marchitez, Fusarium oxysporum (Schl) f. lycopersici, (Sacc.)
Snyder y Hansen. Esta enfermedad se manifiesta con un amarillamiento
ascendente del follaje y los tejidos conductores se tornan café oscuro.
Finalmente la planta se marchita y muere. Se sugiere sembrar cultivares
resistentes a las tres razas existentes de fusarium.
Enchinamiento. Este tipo de síntomas lo producen varios virus, pero

el más importante es el virus chino del tomate. Las plantas afectadas
presentan un achaparramiento, los brotes jóvenes se distorsionan (y
adquieren tintes pálidos con las nervaduras púrpura) y los frutos son de
menor tamaño. Como un mecanismo de prevención, se sugiere realizar un
control eficiente de maleza (dentro del cultivo y lugares adyacentes) y de
mosquita blanca, debido a que es su principal vector, así como sembrar
dentro de fechas indicadas.
Nemátodos, Meloidogyne incognita (Kofoid & White) Chitwood.

Estos pueden causar un debilitamiento de las plantas, clorosis y
achaparramiento, así como nódulos o deformaciones de la raíz, con aspecto
de pequeñas “jícamas”. Como un mecanismo de prevención, plantar en lotes
que no han mostrado el problema y realizar rotación de cultivos
Mancha bacteriana, Xanthomonas campestris pv. vesicatoria

(Doidge Davison). En las hojas y frutos causa pequeñas manchas de aspecto
costroso. El follaje puede secarse en forma considerable y los frutos pierden
calidad aun cuando las lesiones son superficiales. Es necesario evitar la
rotación de tomate-chile o viceversa. Cuando existan lluvias o alta humedad
relativa y coinciden con altas temperaturas, semanalmente se debe asperjar
una mezcla de Kocide 2000 (hidróxico cúprico) + Manzate 200.
COSECHA
La cosecha debe efectuarse según sea la demanda y la distancia de

los centros de consumo. Si el fruto es para el mercado local, se requiere de
un color rosado, y para exportación debe cosecharse en verde sazón, con el
fin de que el fruto llegue en buen estado a su destino.
MANEJO PREVIO A LA COSECHA
La calidad del tomate, al momento de la cosecha, depende de la

eficiencia del manejo de la planta durante su etapa de crecimiento, de las
94
características de la variedad o el híbrido, así como de las condiciones
climáticas a lo largo de la vida del cultivo. Las prácticas culturales que tienen
fuerte influencia en la obtención de fruto de buena calidad se describen
enseguida.
FECHA DE SIEMBRA
En fechas tardías, la consistencia de los frutos tiende a ser menor y la

aparición de frutos dañados por el sol es mayor.
ESTACADO
El estacado, además de proporcionar un soporte a la planta, facilita la

cosecha, las labores de poda y el control de plagas y enfermedades.
Asimismo, evita el contacto de frutos con el suelo, y de esta manera se
disminuye el número de frutos podridos por exceso de humedad.
RIEGOS Y FERTILIZACIÓN
En cultivares susceptibles, las condiciones de sequía y deficiencia de

calcio provocan la pudrición apical del fruto. Los excesos de humedad en el
suelo, que van acompañados de la aplicación de riegos pesados, ocasionan
rajaduras concéntricas y/o radiales en frutos.
MANEJO POSCOSECHA
Ver anexo de manejo poscosecha.
TOMATE PARA USO INDUSTRIAL BAJO CONDICIONES DE RIEGO
Para la siembra de tomate es necesaria una buena preparación del

terreno. Para ello es indispensable un barbecho profundo, dos pasos de
rastra cruzados y la nivelación del terreno para aprovechar al máximo el agua
de riego.
95
HÍBRIDOS
Algunos híbridos con excelente rendimiento y tolerancia a plagas y

enfermedades son Pik ripe 461, PS 151122, WS 8420, UG-315806, GVS 301,
MT-386-A y Aztlán (todos de crecimiento determinado con tipo de fruto bola).
GVS R800, Stealth, Andrómeda, 72801, Pilavy, Barón y 6115 (todos

ellos híbridos de crecimiento indeterminado y tipo de fruto bola).
Primus, Pony Express, Apolo, Star, 9065, Seri, Rio colosal, 55309,
Veloz, 761022 y GVS son de crecimiento determinado y fruto tipo Saladette.
Indio, TF2457, Cuauhtémoc, GVS 51-GRO, 820500527, Polaris,

Anibal, Eterno, Plumty, Soberano y WS-6001 son híbridos de crecimiento
indeterminado con fruto tipo Saladette.
MANEJO DE LOS HÍBRIDOS
Aquellos de crecimiento indeterminado se recomienda manejarlos a

dos tallos y los determinados a un solo tallo. Un híbrido apropiado para el
proceso industrial debe tener las siguientes características:
Alto rendimiento y calidad.

Resistencia a enfermedades, principalmente Fusarium razas 1, 2 y
3.
Hábito de crecimiento determinado e indeterminado con buena
firmeza.
Fructificación concentrada (buena uniformidad de madurez) para
que permita una o dos recolecciones de frutos.
Fruto firme con cicatriz peduncular pequeña y de pedúnculo fácil de
desprenderse al momento de la cosecha.
Fruto con pH de 4.4 o menos, sólidos solubles superiores a cinco
grados Brix, color rojo brillante y viscosidad. Generalmente una
variedad de fruto firme tiene alta viscosidad, la que es importante
para la consistencia del producto ya elaborado.
96
ÉPOCA DE SIEMBRA
La mejor época de siembra comprende del primero de agosto al 30 de

septiembre. En siembras tardías (diciembre), el rendimiento y la consistencia
disminuyen drásticamente. Además, las altas poblaciones de insectos y la
excesiva radiación solar causa serias quemaduras, reducen la calidad y
volumen del fruto.
La siembra o trasplante se debe realizar en camas de 1.50 a 1.80

metros de ancho y de 30 a 40 centímetros entre plantas. En fechas tardías es
posible sembrar en doble hilera, pues el vigor de la planta disminuye;
además, el aumento en la población puede ayudar a una mejor cobertura de
los frutos para protegerlos del sol. En siembra directa, el aclareo se debe
efectuar cuando la planta tenga aproximadamente de 10 a 15 centímetros de
altura, es decir, 25 a 40 días después de la siembra.
ACOLCHADO PLÁSTICO
Ver descripción para pepino
FERTILIZACIÓN Y FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIÓN

Cuadro se presentan las dosis de fertilizantes para las diferentes etapas de
desarrollo del cultivo de tomate para consumo en fresco. Es importante
destacar que la dosificación de estos nutrimentos es de acuerdo con el
requerimiento de las plantas, según el análisis foliar en cada etapa de
desarrollo; esto, desde el trasplante hasta el final de la cosecha.
97
Etapa temprana e intermedia.
Tomate Determinado Campo Abierto (1a Etapa)

LÁMINA UNIDADES
N P K Ca Mg
(mm)
TOTAL 166 403.51 530.73 227.87 431.27 200.31 139.15
Tomate Indeterminado Campo Abierto (1a Etapa)

LÁMINA UNIDADES
N P K Ca Mg
(mm)
TOTAL 172 428.55 581.91 165.19 508.15 244.81 175.08
Etapa tardía.
Tomate Determinado Campo Abierto (2ª Etapa)

LÁMINA UNIDADES
N P K Ca Mg
(mm)
TOTAL 154 373.11 377.54 212.5 381.33 203.19 115.14
98
Tomate Indeterminado Campo Abierto (2ª Etapa)
LÁMINA UNIDADES
N P K Ca Mg
(mm)
TOTAL 162 379.78 519.96 171.12 529.1 224.27 168.54
Tomate Indeterminado Casa Sombra e Invernadero (2ª Etapa)

LÁMINA UNIDADES
N P K Ca Mg
(mm)
TOTAL 162 379.51 520.27 171.14 528.39 224.6 169.01
RIEGO POR GRAVEDAD
El número de riegos varía de acuerdo con la fecha de siembra, las

precipitaciones y la capacidad de retención de humedad del suelo. El cultivo
de tomate no debe sufrir deficiencias o excesos de humedad durante el ciclo.
Un exceso de agua provoca una asfixia y pudrición de raíces, mientras que
una escasez de agua causa la deshidratación y rotura de raíces laterales,
debido a los agrietamientos del suelo. Se sugiere proporcionar riegos ligeros y
continuos que no saturen el suelo ni permitan que se agriete. Es importante
tener presente que la planta se vuelve más susceptible conforme crece y aun
más cuando los frutos están en pleno crecimiento, es decir, de ocho a diez
días después de la floración hasta la aparición de un 10 % de frutos maduros.
El último riego de auxilio debe proporcionarse durante la fase de madurez del
fruto, aproximadamente de 12 a 15 días antes de la cosecha, esto en el caso
de riego por gravedad; en goteo aplíquese tres a cuatro días antes del último
corte. En este último se sugiere regar con intervalos de tres a cinco días cada
uno, después del trasplante, con láminas de riego de 0.5 a 1.5 centímetros,
sumando un total de 40 a 45 riegos.
99
RIEGO POR GOTEO
Para calcular la lámina de riego, véase su descripción en los cultivos

de chile y pepino.
LABORES DE CULTIVO
Las prácticas de cultivo permiten mantener el suelo suelto y

esponjoso, lo que facilita la oxigenación de las raíces, estimula el crecimiento
vigoroso de las plantas y conserva el cultivo libre de maleza. Efectúese el
primer cultivo después del aclareo. Los siguientes se harán de acuerdo con el
desarrollo de la planta; se debe procurar que el “cierre” de cultivo se haga
antes de que éste alcance su máximo desarrollo (plena floración). Las labores
deben hacerse lo más alejado posible de las plantas para evitar rompimiento
de raíces.
PLAGAS
Las plagas que se presentan en el cultivo del tomate industrial son las
mismas que atacan al tomate para consumo en fresco, al igual que productos
y dosis para su control (salvo en aquellas ocasiones en que se tenga que
respetar el número de días a la cosecha).
ENFERMEDADES
Son las mismas que las de tomate para consumo en fresco y es el

mismo control.
COSECHA
La cosecha se puede realizar en un solo corte, cuando la planta tenga

80% o más frutos completamente maduros (rojo). Sin embargo, para obtener
la máxima producción es necesario efectuar dos cortes: el primero cuando la
planta tenga aproximadamente el 60% de frutos maduros y el segundo
cuando el resto haya madurado. No obstante, pueden darse de seis a ocho
cortes, pero depende del precio en el mercado, ya que también se consume
en fresco.
100
CHILE

2001-2002 13,451 336,153 706,025
2002-2003 13,212 329,837 1´320,609
2003-2004 13,033 319,841 1´653,946
2004-2005 16,284 469,803 1´647,032
2005-2006 17,061 488,153 1´466,051
2006-2007 16,854 694,634 3´824,424
2007-2008 15,116 611,490 2´756,424
2008-2009 11,391 382,628 1´782,960
CHILE BELL BAJO CONDICIONES DE RIEGO
Es conveniente realizar un barbecho profundo y desmenuzar bien los

terrones con los rastreos necesarios para que el suelo quede en condiciones
óptimas. Finalmente se debe nivelar para evitar encharcamientos al momento
del riego y así prevenir el ahogamiento de las plantas y ataque de
enfermedades fungosas.
Algunos de los híbridos que se encuentran en el mercado son

Karisma, Imagination, Revelation, Cannon, Valeria, ACX 293, MX 5069,
Zamboni, Monsett Sympati.
ÉPOCA DE SIEMBRA
La siembra en invernaderos se debe realizar del 20 de julio al 15 de

octubre. Siembras posteriores reducen los rendimientos hasta 50 % por
ataque de plagas y enfermedades.
101
ACOLCHADO PLÁSTICO
Ver descripción para pepino.
La semilla es depositada en charolas y su desarrollo ocurre por un

período de 40 días en invernadero. Posteriormente la plántula es llevada a
campo. Por este método se requieren de 200 a 260 gramos para establecer
una hectárea. Los surcos deben tener 1.80 metros de separación en doble
hilera y de 1.50 a 1.60 metros en sencilla. En ambas situaciones, las plantas
tendrán una separación de 30 a 35 centímetros. En el primer caso habrá una
densidad de 31 a 37 mil plantas por hectárea y para el segundo será de 21 a
23 mil. En siembras tempranas e intermedias, con el fin de evitar el acame de
plantas, se sugiere el uso de hilo y estacones cortos con una separación de
1.5 a 2.0 metros. En siembras tardías, las plantas se desarrollan poco, por lo
que en ocasiones no es necesario el uso de estacón.
FERTILIZACIÓN EN RIEGO POR GRAVEDAD
Si el cultivo anterior fue hortaliza, se sugiere fertilizar con la fórmula

250-250-150. En caso de otros cultivos es recomendable utilizar la fórmula
350-350-200. En ambos casos se debe aplicar una tercera parte del nitrógeno
y dos terceras partes del fósforo y potasio antes del trasplante y el resto en el
transcurso de la fructificación y la cosecha.
FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIÓN

las necesidades de riego, tipo de suelo y otros factores. En el Cuadro que a
continuación se presenta se describe la forma de cómo dosificar la
fertilización en las diferentes etapas de desarrollo del cultivo de chile. Es
importante destacar que la dosificación de estos nutrimentos es de acuerdo
con el requerimiento de las plantas en cada etapa de desarrollo, esto, con
base en el análisis foliar desde el trasplante hasta el final de la cosecha.
102
UNIDADES
ETAPA DE DESARROLLO
N P K Ca Mg
Trasplante/Floración 65.05 49.67 53.74 7.41 8.91
Floración/Llenado de Fruto. 187.27 96.08 149.96 68.67 56.77
Llenado de Fruto/Cosecha 255.07 81.56 301.21 151.32 124.74
RIEGOS
El número de riegos varía de acuerdo con la fecha de trasplante, la

precipitación y capacidad de retención de humedad del suelo. Para el
trasplante con planta proveniente de invernadero, aplíquese un riego pesado
un día antes de realizar el trasplante y otro al día siguiente de ello (sólo en los
casos en donde utilice riego por goteo); en riego por gravedad aplique un
riego ligero a los seis u ocho días después de realizado el trasplante.
Posteriormente realice de seis a ocho riegos de auxilio a intervalos de 15 a 20
días. En goteo aplique riegos de auxilio con intervalos de tres a cinco días
cada uno, y de seis a diez horas cada uno, dependiendo de que no haya
presencia de lluvias y del tipo de suelo. Durante la cosecha proporcione un
riego ligero después de cada corte. Se debe evitar los excesos de humedad
para prevenir enfermedades fungosas y bacterianas.
RIEGO POR GOTEO
Para calcular la lámina de riego se utiliza un coeficiente de desarrollo

de cultivo que es constante (0.8), el cual se multiplica por la evaporación
diaria acumulada entre riegos. El riego puede aplicarse diariamente, o cada
dos, cuatro o seis días, según la capacidad de retención de humedad del
suelo.
103
PLAGAS
En el siguiente Cuadro se enumeran las principales plagas que atacan

al cultivo del chile, los productos para su control y época de aplicación:
PLAGAS DOSIS/HA
Grillo Diazinon 345 gia Cuando se observan
Achaeta assimilis Fabricius BASUDIN 25 1.5 L las primeras plantas
Conchilla prieta Parathion metílico 600 gia con daños, o bien
Blapstinus spp FLASH 3% 20 kg cuando se detectan
Pulga saltona Metamidofos 600 gia pequeñas
Epitrix spp TAMARON 600 1.0 L perforaciones
Diabrótica Azinfos metílico 700 gia circulares o
Diabrótica balteata Le Conte AZINFOS 35 PH 1.0 kg irregulares en las
GUSATIÓN 35% PH 1.0 kg hojas
Carbaril 1600 gia
SEVIN 80 PH 2.0 kg
Minador de la hoja Cyromazina 75 gia Al encontrar las
Liriomyza ativae Frick TRIGARD 75 PH 0.1 kg primeras minas en
Abamectina 9 gia las hojas
AGRIMEC 1.8 CE 0.5 kg
AGRIVER 1.8 CE 0.5 kg
Trips Dimetoato 600 gia Cuando se detectan
Frankliniella sp. PERFEKTHION 1.5 L los primeros
Spinosad 48 gia individuos en hojas
TRACER 480 0.1 L y flores
Gusano soldado Spinosad 48 gia Al observar las
Spodoptera exigua TRACER 480 0.1 L primeras
Hubner Clorpirifos 900 gia emergencias o bien
Otras especies de Spodoptera LORSBAN 50 W 1.8 kg cuando se detecte
LORSBAN 75 WG 1.0 kg de 2 a 3 % de fruto
Permetrina 175 gia dañado
AMBUSH 34 0.5 L
POUNCE 340 CE 0.5 L
Bacillus thurigiensis
MVP 2.0 L
XENTARI 2.0 kg
Mosquita blanca Imidacloprid Cuando aparezcan
Bemisia argentifolii B&P CONFIDOR 350 SC 1.0 litro los primeros adultos.
Bemisia tabaci Genn GAUCHO 70 WS 0.07 kg Si continúan las
Endosulfán 700 gia invasiones al cultivo,
THIODAN 35 CE 2.0 L aplicar a intervalos
Phyriproxyfen 51.5 gia de cinco días
KNACK 0.5 L
Ácaro blanco Abamectina 9 gia Al detectar la
Polyphogotorsanemus sp. AGRIVER 1.8 CE 0.5 L presencia del ácaro
Picudo del chile Azinfos metílico 700 gia Cuando se
Anthonoums eugenii Cano AZINFOS 35 PH 1.0 kg presenten los
GUSATIÓN 35% PH 1.0 kg primeros adultos del
Cyflutrin 100 gia cultivo
BAYTROID 050 CE 1.0 L
104
ENFERMEDADES
Mancha bacteriana, Xanthomonas campestris pv vesicatoria

(Doidge) Dows. Esta enfermedad se manifiesta como manchas grandes de
aspecto aceitoso en las hojas, las cuales pueden caer con facilidad y en
consecuencia, los frutos se queman por los rayos directos del sol. Para
controlar la mancha bacteriana, es conveniente evitar la rotación de tomate-
chile o viceversa; además, cuando exista alta humedad relativa o lluvias y
altas temperaturas, se deben hacer aspersiones semanales de Kocide 2000
(hidróxido cúprico).
Marchitez, Phytophthora capsici Leonian. La infección ocurre

principalmente en el cuello de la planta hasta invadir los tejidos conductores.
Causa pudrición de raíces, el follaje se torna flácido y la planta se marchita.
Con el fin de prevenir esta enfermedad se debe plantar sobre camas altas en
terrenos con buen drenaje, así como evitar excesos de humedad y sembrar
en suelos infestados.
Virosis. Causado por el virus jaspeado del tabaco y complejo viral.

Las hojas jóvenes y frutos se distorsionan, las flores pueden caer y las
plantas mostrar achaparramiento cuando son infectadas muy jóvenes. Para
prevenir el mosaico se debe eliminar la maleza y las primeras plantas de chile
que muestren síntomas y además realizar un eficiente control de insectos
chupadores.
COSECHA
La producción se inicia entre los 85 a 90 días después del trasplante, y

el período de cosecha dura alrededor de dos a tres meses. Los cortes son
cada 10 a 15 días, de acuerdo con la fecha de siembra, tipo de chile, edad de
la planta y estado de maduración del fruto; es decir, cuando alcance un
tamaño normal y cuando toda la pulpa tenga una coloración verde oscura,
haya desarrollado buena consistencia y tenga un grosor uniforme. Obsérvese
que al presionar el fruto con los dedos en su parte media, éste no se aplaste
fácilmente.
105
CHILE VERDE BAJO CONDICIONES DE RIEGO
PREPARACIÓN DEL SUELO
En Sinaloa, la preparación del suelo puede verse afectada si no se

realiza oportunamente; las lluvias de verano pueden representar un riesgo
para una buena preparación. El productor hortícola deberá de preocuparse
por preparar su terreno antes de la época de lluvias, es decir, en los meses
de mayo a junio, ya que de agosto a octubre se establecen las lluvias de
verano, y antes de que la maleza que se desarrolle en su parcela y logre
formar semilla. Barbechar en forma oportuna de acuerdo con lo señalado
anteriormente. Esta práctica se debe realizar en terrenos un poco húmedos
para evitar la formación de terrones; debe dejarse que transcurra un período
de dos a tres semanas para que los factores climáticos actúen sobre el suelo
y posteriormente realice uno o dos rastreos cruzados. En caso de siembras
con riego de gravedad, se deberá nivelar el terreno para lograr una
distribución uniforme del agua y evitar encharcamientos que puedan propiciar
enfermedades cuando el cultivo esté establecido.
VARIEDADES
Los híbridos con mejor adaptación y comportamiento regional en

producción para los diferentes tipos de chile son:
Chile ancho: Allende, El rancho y Capulín.

Chile serrano: Camino real, Palenque, Nazas y Cocula.
Chile jalapeño: Azteco, Autlán, J-7, ws-004, Tajín, RPP22422, Colima
y El camino.
Chile Anaheim: Anaheim 118, Sahuaro y Cardón.
Chile Caribe: Río de oro.
Chile de árbol: Balada y Salvatierra.
Húngaro: Infiernillo y Fresnillo.
Habanero: Chichenitzá.
ÉPOCA DE SIEMBRA
Con base en las condiciones climatológicas que prevalecen en la

región, se ha definido la mejor época a partir de septiembre, aunque por
106
cuestiones de mercado, éstas se adelantan desde agosto y se prolongan
hasta noviembre, con los riesgos correspondientes por el efecto del clima y de
la mayor presencia de enfermedades. La siembra temprana enfrenta mayor
riesgo de daños por lluvias y enfermedades bacterianas por el exceso de
humedad, y la siembra tardía presenta por el riesgo de picudo del chile y
enfermedades virales, por coincidir éstas con tiempos más frescos a cálidos
como febrero y marzo, y es bajo estas condiciones, en donde se desarrollan
mejor los insectos vectores de virus como pulgones primero y después
mosquita blanca.
TRASPLANTE
El método de siembra más común en la región es en surco sencillo,

con una separación de 76 a 90 cm; el trasplante es sobre el lomo del surco en
suelo húmedo. También se puede realizar la plantación en cama melonera de
1.40 a 1.80 metros en siembra a doble hilera, sobre todo si se emplea el riego
por goteo. Se recomienda una distancia de 35 a 40 cm entre plantas en
ambos casos. En el caso de riego “rodado”, el trasplante es en las orillas del
surco, ya sea en hilera sencilla o doble hilera; en el caso del riego por goteo,
trazar la cama y plantar a doble hilera a 10 o 15 cm de retirado de la cintilla.
Se debe tener cuidado de no doblar las raíces y de apretar el suelo a su
alrededor para evitar que se forme una cápsula, y las plantas se deshidraten y
mueran.
PLANTA
El trasplante se debe realizar con plántulas vigorosas de 15 a 20 cm

de altura, cuando éstas tengan de cinco a seis hojas verdaderas, y que su
raíces estén bien formadas; esto se conoce porque las plántulas salen con el
cepellón completo. La semilla debe ser certificada o tratada contra hongos,
bacterias e inclusive virus. Las plántulas deberán ser bien nutridas y libres de
plagas y enfermedades radiculares o virosas. Para esto se recomienda tratar
la semilla con Gaucho y/o la plántula con Confidor. Si la planta tiene la altura
aquí recomendada, pero aún no llega a cinco hojas verdaderas, puede tener
problemas de adaptación en campo, ya que su sistema radical será
deficiente.
FERTILIZACIÓN
Se sugiere la aplicación de la fórmula 120-80-60 de la siguiente

manera: la mitad del nitrógeno y todo el fósforo y potasio (60-80-60) previo al
107
trasplante y la otra mitad del nitrógeno a los 50 días después del trasplante o
al inicio de la floración. La fertilización de pre siembra deberá aplicarse a un
lado y abajo del sitio de trasplante. En el caso del riego por goteo, la
fertilización deberá de realizarse en el goteo, cada vez que se realice el riego,
dividiendo la fertilización total en 70 a 80 riegos con aplicaciones de 40 a 60
m3 por riego/ha, y dependiendo de la humedad del suelo, el tamaño de la
planta y las condiciones de temperatura; éstos de acuerdo con las
sugerencias que se dan a continuación. En el caso del riego por goteo se
sugiere usar como fuentes de nitrógeno o nitrato de amonio, o soluciones
preparadas (UAN-32); como fuentes de fósforo se sugiere ácido fosfórico,
fosfato monoamónico, fosfato monopotásico o polifosfato de amonio, y como
fuentes de potasio, nitrato de potasio o sulfato de potasio.
RIEGOS
Tomando en cuenta que es altamente recomendable trasplantar en

suelo húmedo, en riego rodado, será necesario realizar el trasplante durante
el riego o recientemente regado. En el caso de riego por goteo, se
recomienda iniciar éste, previo al trasplante, una noche anterior y realizarlo
con el sistema de riego en operación; durante la etapa de desarrollo de las
plantas se recomienda realizar aplicaciones de agua frecuentemente, al
menos cada tercer día conviene recordar que después del trasplante, deberá
de regarse para mantener la humedad del suelo, evitar encharcamientos, y no
regar cuando el suelo esté «chicloso» o se compacte al tacto con la mano, y
por el contrario, empezar a regar cuando el suelo se desmenuce fácilmente al
apretarlo en la mano. La cantidad de agua que suministrará depende de la
evaporación del agua en el suelo, lo que se puede medir con un recipiente
colocado en el cultivo y midiendo al menos cada tercer día el nivel del agua
evaporada. Un milímetro de agua evaporada equivaldrá a 10 m3 de agua que
deberán de reponerse, para lo cual deberá de determinarse el gasto por
hectárea de la «cintilla» empleada. Con el riego por goteo se puede mantener
la planta con la humedad necesaria con mayor facilidad y oportunidad; la
fertilización o nutrición vegetal es más precisa y en el momento que la planta
lo requiere; la aplicación de agroquímicos es más fácil, uniforme y sin costo
alguno; como el fondo del surco se mantiene seco, ahí no crece, y se ahorra
más agua. En caso de riego rodado, éste puede realizarse de siete a diez
días, considerando la misma estrategia del tacto con la mano y el recipiente
de evaporación. Asimismo, se debe evitar excesos de agua que provoquen
encharcamientos prolongados, esta situación puede promover enfermedades
radicales.
108
CONTROL DE MALEZA
Mantener el cultivo libre de maleza durante las iniciales etapas de

desarrollo de las plantas (los primeros 40 días) es de gran importancia,
debido a que permite un mejor desarrollo, establecimiento y sanidad de la
planta. Con tal fin, deberán realizarse mecánica y manualmente, los cultivos y
deshierbes necesarios, de acuerdo al tipo e infestación de malas hierbas.
Téngase cuidado al emplear altas concentraciones de herbicidas
preemergentes, ya que algunos híbridos son sensibles a éstos y cuando la
planta es chica, se les daña el «cuello» del tallo. De tal manera que, cuando
la planta empieza a fructificar, las plantas se empiezan a poner flácidas,
debido a la deficiencia en la conducción del agua por el daño, y la planta se
quiebra por efecto del viento.
LABORES DE CULTIVO
En riego rodado, los cultivos después del trasplante sólo se

recomiendan para eliminar maleza, exceso de agua por lluvia o un mal riego,
y para “avivar” el surco; en caso de cultivarse cuando la planta tenga bien
formadas y extendidas las raíces, el riesgo de rompimiento es elevado,
teniéndose como consecuencia que las raíces dañadas absorben menos
agua y son más susceptibles a patógenos del suelo, causantes de
enfermedades de las raíces; además, pueden abortar flores y reducirse el
tiempo de cosecha. En riego por goteo la práctica de dar cultivos no es
recomendable.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las principales plagas que atacan a ese cultivo son mosquita blanca,
pulgón verde, diabrótica, minador de la hoja, picudo del chile y el ácaro
blanco. El control de estos insectos se realiza exclusivamente con la
aplicación de insecticidas como Dimetoato LS 1000 a dosis de 0.5 a 0.7 litros
por hectárea y Metamidofos LC- 600 con dosis de 1.0 a 1.5 litros por
hectárea. Por otra parte, las enfermedades más comúnmente observadas han
sido la presencia de “secadera”, causada por Phytophthora capsici. Se
recomienda llevar a cabo un tratamiento preventivo mediante la inmersión de
las raíces en una solución de Tecto, en proporción de dos gramos por litro de
agua, antes del trasplante. La presencia de síntomas de virosis,
esporádicamente puede aparecer en cualquiera de las partes aéreas de
109
algunas plantas; provocan deformación y daño a la producción y calidad del
fruto. Este problema es comúnmente transmitido por la mosquita blanca. Para
el control de virus, lo importante será determinar el tipo de virus que se les
presenta; de su detección dependerá el tipo de vector a controlar, ya que el
virus puede ser transmitido por pulgones en segundos para el jaspeado del
tabaco (TEV) y mosaico del pepino (CMV), los cuales pueden transmitirse por
contacto y por semilla, o por mosquita blanca Bemisia spp, que en 12 horas
transmiten a los virus huastecos del chile (PHV) o el virus texano del chile-
Tamaulipas, los cuales no se transmiten por contacto ni por semillas. En
cualquiera de los casos se recomienda el tratamiento con Gaucho
(Imidachloprid) en la semilla y de Confidor (Imidachloprid) en la hoja; 10 días
después del trasplante aplicar un litro de Confidor al suelo, dirigido a la raíz de
la planta, colocado directamente o a través del sistema de riego en el goteo.
Si se tiene presencia de los vectores antes mencionados, se pueden emplear
productos a base de neem o extracto de ajo en las primeras fases de
desarrollo del cultivo; antes de la floración, y durante ésta, utilizar Thiodán 1.5
litro por hectárea, Rescate medio litro por hectárea, Plenum medio litro por
hectárea o Leverage 0.3 litro/ha.
110
MELON

2001-2002 177 5,687 14,218
2002-2003 240 4,707 9,220
2003-2004 178 2,161 4,758
2004-2005 21 671 2,681
2005-2006 154 3,489 10,562
2006-2007 105 2,464 8,237
2007-2008 75 3,272 9,816
2008-2009 39 1,145 6,527
El cultivo de melón se establece en suelos muy variables: desde

arcillosos hasta suelos migajones arcillosos y francos arenosos. Una buena
preparación del terreno es mediante una limpia, un barbecho profundo, dos
pasos de rastra cruzados y un empareje con un tablón unido en la parte de
atrás de la rastra en el último rastreo.
HÍBRIDOS
Existe una amplia gama de híbridos con diferentes características

agronómicas y mercados, algunos de ellos son Acompadre y Acoronel (ACX
623WS).
MÉTODO, DENSIDAD Y FECHA DE SIEMBRA
Para la siembra se requieren de dos a tres libras de semilla por

hectárea. La siembra se realiza en surcos de 2.0 a 2.5 metros de separación
o en camas de tres a cuatro metros de anchas a doble hilera con un metro de
separación entre hileras y se depositan de tres a cuatro semillas por metro
lineal a una profundidad de 3-4 centímetros. Se debe considerar una calle
cada 10 a 12 camas para facilitar la recolección de los frutos y transporte de
la cosecha. La fecha de siembra sugerida es del primero de enero al 31 de
marzo.
111
FERTILIZACIÓN
Se sugiere aplicar la fórmula 200-150-150 por hectárea, la cual puede

variar según la información que se derive del análisis de suelo. En zonas de
riego se debe aplicar la mitad del nitrógeno, fósforo y potasio al momento de
la borra y cubrir el fertilizante con tierra para evitar pérdida de nitrógeno; el
resto del fertilizante debe aplicarse entre los 45 a 50 días después de la borra.
Para su conversión de acuerdo a la fuente de fertilizante, utilice la tabla de
equivalencias del anexo. En siembras de temporal se sugiere aplicar lo mismo
que en sandía: la mitad de nitrógeno y todo el fósforo y el potasio al momento
de la siembra o a la borra; el resto del nitrógeno a los 35 a 40 días después
de la borra.
LABORES DE CULTIVO
Aclareo. Cuando la planta tenga de 15 a 20 días de nacida se sugiere

efectuar el “arrale” o “aclareo”. Es importante seleccionar las plantas más
sanas y vigorosas y dejar una cada 25 a 30 centímetros lineales.
Borra. Luego del aclareo, los surcos se borran con azadón; las camas
o surcos deben quedar formados por las hileras de plantas según sea el caso.
Alineación de guías. Es igual que en sandía, las guías son orientadas

para formar las camas a los 20 días de nacidas las plantas, y se recomienda
repetir esta actividad por lo menos cada 15 días o cuando sea necesario.
CONTROL DE MALEZA
Las principales malas hierbas y su control químico son los similares a

los del cultivo de sandía; en caso de ser necesario, consulte la información de
este cultivo.
CONTROL DE PLAGAS
Las principales plagas que atacan al melón son: mosquita blanca

Bemisia tabaci, minador de la hoja Liriomyza sp., pulgón Myzus persicae,
gusano soldado Spodoptera exigua, gusano peludo Estigmene acrea,
gusano del fruto Heliothis sp., falso medidor Trichoplusia ni, gusano
barrenador del fruto Diaphania sp. y gallina ciega Phyllophaga spp.; esta
112
última como plaga del suelo. Para su control, según el caso, se pueden
utilizar productos similares a los señalados en pepino; sin embargo, es
necesario consultar si cuentan con registro para aplicarse en este cultivo.
ENFERMEDADES
De las enfermedades más importantes que se pueden presentar se

encuentran: el chino o mosaico causado por virus, el mildiu o cenicilla vellosa
Pseudoperonospora cubensis y cenicilla polvorienta Erysiphe
cichoracearum. Para su prevención o control se debe evitar maleza
hospedante e insectos (principalmente chupadores) y efectuar aplicaciones
con los siguientes productos: Manzate 200 (Mancozeb) 1.5 kg/ha; Micro 80
(Zineb) 1.5 kg/ha; Daconil 2787 W-75 (Clorotalonil) 20 kg/ha; Ridomil Gold
Bravo 76.5 PH (Clorotalonil Mefenoxam) 1.0 kg/ha.
POLINIZACIÓN
En virtud de que la flor presenta las mismas características que de la

sandía, se aconseja establecer un mínimo de dos cajones (colmenas) por
hectárea.
COSECHA
La cosecha se inicia entre los 70 a 75 días después de la siembra,

pero depende de los siguientes factores: si la producción se destina a la
exportación o a centros de consumo nacional distantes, debe cosecharse
cuando los frutos tengan la red bien formada y al cortarlos, se encuentre sólo
desprendida la mitad de la unión entre el fruto y la guía. Si los frutos se
destinan a los mercados cercanos, se deben cortar cuando presenten un
color anaranjado y se desprendan fácilmente de la guía. Una vez iniciados los
cortes, éstos deberán realizarse todos los días. Inmediatamente después de
ser cortados, se trasladan a la sombra para su clasificación, empaque y
transportación.
113
PEPINO

2001-2002 5,208 197,897 394,561
2002-2003 4,839 188,523 503,671
2003-2004 5,852 226,967 517,909
2004-2005 4,539 204,850 650,784
2005-2006 3,915 184,281 289,131
2006-2007 4,382 212,895 321,216
2007-2008 3,688 195,278 407,733
2008-2009 2,729 157,126 294,969
Es aconsejable efectuar un subsoleo (cuando menos cada tres años),

un barbecho profundo, posteriormente realizar los rastreos necesarios para
que el suelo quede en condiciones óptimas y nivelar.
Existen en el mercado una amplia variedad de híbridos tales como

Alcázar, Black sable, Constable, Criollo, Diomede, Enforcer, Fortune-HMX,
GVS 600, Jackson supremo, Kalunga, Láser 152, Líder, Mestizo, Midas,
Nativo, Paraíso, Pancho Villa, Primavera, Señor, Supremo, Trinidad, SUS
600, Zapata, Xtreme y Wainwright
ÉPOCA DE SIEMBRA
La siembra se realiza del 15 de septiembre al 30 de noviembre.

Aunque también se puede sembrar durante diciembre o enero, pero con alto
riesgo de ataque de plagas y enfermedades. La siembra puede realizarse en
forma directa con sembradora tipo Planet Jr., tirada con tractor o por el
método de trasplante (planta producida bajo condiciones de invernadero en
charola de poliestireno).
114
ACOLCHADO PLÁSTICO
El acolchado plástico es una práctica que se considera parte integral

de la preparación del suelo y consiste en colocar bandas de plástico sobre el
suelo, enterrando sus extremos justamente en la base del surco, esto, para
sujetarlas. Los plásticos que se sugiere utilizar son: blanco/negro,
plateado/negro y negro/negro; antes de instalar los plásticos el suelo debe
estar bien mullido.
MÉTODOS DE ESTACADO
Para obtener mayor producción y mejor calidad de fruto, se sugiere

utilizar el sistema de “estacado”. Este es similar al método regional utilizado
en tomate, la diferencia es que en pepino se utilizan “camas” con doble hilera
de plantas; éstas, separadas a un metro de distancia. La separación entre
cada dos hileras de camas adyacentes o vecinas debe ser de 1.5 a 2.0
metros. También se puede sembrar una sola hilera de plantas con una
separación entre surcos de 1.5 metros y la distancia entre plantas debe ser de
15 a 20 cm.
RIEGO POR GRAVEDAD
El número de riegos está en función de la fecha de trasplante,

precipitación y la capacidad de retención de humedad del suelo. Aplíquese un
riego pesado un día antes de realizar el trasplante y otro a los seis u ocho
días después de realizado el trasplante, esto, con la finalidad de tener un
prendimiento total de plantas. En siembra directa, después de realizarla, de
un riego pesado a trasporo con una lámina de 12 a 15 cm y evite
encharcamientos en las partes bajas del suelo. Los riegos de auxilio se deben
realizar en surcos alternos. El primer riego de auxilio se realiza entre los 15-
20 días después de la siembra (DS), cuando la planta tenga de dos a cuatro
hojas verdaderas; el segundo riego de auxilio se lleva a cabo al inicio de la
floración, 30 a 35 días después de la siembra. El tercero se realiza en la
etapa de formación de frutos y que equivale a los 40-45 DS. El cuarto riego de
auxilio se da al inicio de la maduración de los primeros frutos (50-55 días); el
quinto riego se efectúa después del primer corte de frutos (60-65 días). Los
siguientes riegos deben aplicarse cada semana, dándose un total de 10 a 12
115
riegos aproximadamente, la lámina de riego en cada auxilio debe ser de seis
centímetros.
RIEGO POR GOTEO
Para calcular la lámina de riego se utiliza un coeficiente de desarrollo

de cultivo que es constante (0.8), el cual se multiplica por la evaporación
diaria acumulada entre riegos. El riego puede aplicarse diariamente, o cada
dos, cuatro o seis días según la capacidad de retención de humedad del
suelo.
FERTIRRIGACIÓN
La fertirrigación es la inyección del fertilizante al campo de cultivo, a

través del sistema de riego por goteo.
FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIÓN

Cuadro se presenta la forma de cómo dosificar la fertilización en las diferentes
etapas de desarrollo del cultivo de pepino. Es importante destacar que la
dosificación de estos nutrimentos es de acuerdo con el requerimiento de las
plantas. Se recomienda realizar análisis foliar en cada etapa fenológica desde
el trasplante hasta el final de la cosecha.
116
N P K Ca Mg S
ETAPA
Mínimo/Adecuado (kg/ha)
Trasplante/Floración 50/60 50/60 30/40 0/0 0/0 0/0
Floración/1er Corte 80/90 80/90 50/60 10/15 5/10 10/15
2o Corte/Final Ciclo 100/110 100/110 70/90 20/30 15/20 20/30
TOTAL POR
230/260 230/260 150/190 30/45 20/30 30/45
ELEMENTO
FERTILIZACIÓN
Si el cultivo anterior fue de hortalizas, se sugiere fertilizar con la

fórmula 250-250-150, en caso contrario es recomendable utilizar la 300-300-
200. Se debe aplicar una tercera parte del nitrógeno y dos terceras partes del
fósforo y potasio antes del trasplante o siembra. El resto de la fertilización se
realizará según el desarrollo del cultivo.
LABORES DE CULTIVO
Aproximadamente 25 días después de la siembra directa en campo se

realiza un raleo para dejar la distancia adecuada entre plantas. En trasplante,
déjese una planta cada 20 a 25 cm. Posteriormente se aporcan las plantas
para “arrimarles” tierra y con esta práctica eliminar la maleza que está junto a
ellas. Las labores de cultivo posteriores entre cada dos hileras de plantas, se
efectúan con tractores viñedos, y entre las hileras con tracción animal o con
azadón.
PLAGAS
Las principales plagas que atacan al cultivo, así como su control, se

presentan a continuación:
117
PLAGAS DOSIS/HA
Minador de la hoja Cyromazina 75 gia Iniciar la

Liriomyza spp TRIGARD75 PH 0.1 kg aplicación cuando
se encuentren de
Abamectina 9 gia
20 a 25 % de
AGRIMEC 1.8 CE 0.5 L
hojas con una o
AGRIVER 1.8 CE 0.5 L más minas.
Mosquita blanca Imidacloprid 350 gia Aplicar al observar
Bemisia argentifolii B&P CONFIDOR 350 SC 1.0 L los primeros
B. tabaci Genn 0.07 kg adultos.
GAUCHO 70 WS
Endosulfán 700 gia
THIODAN 35 2.0 L
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600 1.0 L
Fenpropatrim187.5gia
HERALD 375 0.5 L
Bifentrina 50 gia
0.5 L
TALSTAR100 CE
G. barrenador de la guía Bacillus thuriengensis Al detectar las
Diaphania nitidolis Stol DIPEL DF 0.75 kg primeras larvas en
G. barrenador del fruto 3.0 L flores, frutos o
MVP
guías
Diaphania hyalinata Linn XENTARI 2.0 kg
Spinosad 36 gia
TRACER 480 0.075 L
Fenvalerato 150 gia
BELMARK 300 0.5 L
Pulgón Imidacloprid 350 gia Cuando se
Aphis gossypii Glover CONFIDOR 350 SC 1.0 L encuentre un
0.1 kg promedio de 5 a
GAUCHO 70WS
10 pulgones por
Diazinon 345 gia hoja
BASUDIN 1.5 L
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600 1.0 L
118
ENFERMEDADES
Mildiu, Pseudoperonospora cubensis (Berk y Curt.) Rost. Este

hongo prospera en condiciones húmedas y se manifiesta con manchas
angulares amarillentas o cafés en la parte superior de la hoja y presenta
crecimiento velloso color crema oscuro por el envés de la hoja. En forma
preventiva se puede aplicar Daconil 2787 W-75 (Clorotalonil) y Zineb micro 80
(Zineb) y en forma curativa se aplica Ridomil Gold-Bravo 76.5 PH (Clorotalonil
+ Mefenoxam) en las dosis indicadas por los fabricantes.
Mancha foliar, Corynespora cassicola (Berk. y Curt.) Wei. En las

hojas se presentan manchas de color café oscuro que, al crecer, las tornan
quebradizas. Aplíquese Daconil 2787 W-75 (Clorotalonil) o Manzate 200
(Mancozeb) a intervalos semanales o cuando exista alta humedad relativa, en
las dosis indicadas por los fabricantes.
Cenicilla, Erysiphe cichoracearum D. C. Las hojas presentan

manchas de forma irregular cubiertas con un polvillo de aspecto harinoso. En
ataques severos, éste cubre la hoja y peciolos. Para su control aplíquese
semanalmente Benomyl 50% (Benomilo) o Manzate 200 (Mancozeb) en las
dosis indicadas por los fabricantes.
Mosaico, virus mosaico del pepino y complejo viral. Las hojas

presentan moteados y tanto éstas como los frutos pueden mostrar
deformaciones. Para prevenir esta enfermedad se debe eliminar la maleza y
las plantas que muestren síntomas. Así también, controlar insectos
chupadores y evitar tocar las plantas enfermas al momento del “descole”.
COSECHA
Los cortes son cada tres, cuatro o cinco días, según lo requiera la
planta en relación al mercado; asimismo, esto depende de la fecha de
siembra, edad de la planta y estado de maduración del fruto; es decir, cuando
éste alcance su tamaño normal y se le desprendan las “espinas”.
MANEJO POST-COSECHA
Véase anexo referente al manejo post-cosecha.

119
SANDÍA

2001-2002 3,677 73,990 140,582
2002-2003 4,188 59,634 124,442
2003-2004 5,204 120,985 302,337
2004-2005 4,140 32,357 76,480
2005-2006 5,089 51,192 152,521
2006-2007 8,774 146,444 367,274
2007-2008 12,507 168,083 426,435
2008-2009 3,459 36.661 121,853
El cultivo de sandía se establece en suelos muy variables: desde

arcillosos hasta migajones arcillosos y franco arenosos; sin embargo, una
buena preparación del terreno se logra al efectuar una limpia, un barbecho
profundo, dos pasos de rastra cruzados y, por último, un empareje con un
tablón colocado atrás de la rastra en el último rastreo.
VARIEDADES
Existe en el mercado una amplia gama de híbridos con buenas

características agronómicas como Bevo, Campeche, Crunchy red, Early
Florida, Fandango, Liberty, Madrid, Mara, Marita, Montreal, Premium, Petite,
Treat, Samba, Summer Flavor, Summer Velvet, Super Crisp y Super
Seedless.
ÉPOCA DE SIEMBRA
En zonas de riego, la mejor época de siembra es el ciclo otoño-

invierno que comprende del 15 de noviembre al 30 de diciembre.
120
El método y la densidad de siembra son básicos para lograr un buen

manejo y elevar la producción por hectárea. Para la siembra se requiere de
dos a tres libras de semilla por hectárea. La siembra se realiza en surcos de
cuatro a cinco metros de separación o en camas de cinco a seis metros de
ancho; se siembra en ambos lados de las camas; los surcos deben tener una
separación de un metro entre camas del surco. Se recomienda depositar de
dos o tres semillas por metro lineal, a una profundidad de tres a cuatro
centímetros. Es importante dejar un andén o calle cada ocho camas para
facilitar la recolección y transporte de la cosecha.
FERTILIZACIÓN
La cantidad y forma de aplicación adecuada de los fertilizantes

permiten un mejor desarrollo de las plantas, reflejándose en buenos
rendimientos y calidad de frutos. Se sugiere aplicar 200 kilogramos de
nitrógeno, 150 de fósforo y 100 de potasio por hectárea. En condiciones de
riego debe aplicarse de la siguiente manera: la mitad del nitrógeno, fósforo y
potasio al momento de la borra y cubrir el fertilizante con tierra para evitar
pérdida de nitrógeno por su composición; el resto del fertilizante debe
aplicarse entre los 45 a 50 días después de la borra. Para su conversión de
acuerdo a la fuente de fertilizante, utilice la tabla de equivalencias del anexo.
En siembras de temporal se sugiere aplicar la mitad de nitrógeno y todo el
fósforo y el potasio al momento de la siembra o a la borra; el resto del
nitrógeno de los 35 a 40 días después de la borra. Procure que el fertilizante
al momento de su aplicación quede en contacto con la humedad del suelo
para evitar pérdidas por evaporación en los dos casos.
LABORES DE CULTIVO
Aclareo. Cuando la planta tenga de 15 a 20 días de nacida, se sugiere

efectuar el “arrale o “aclareo”. Es importante seleccionar las plantas más
sanas y vigorosas y dejar una en cada 80 ó 100 centímetros lineales.
Borra. Una vez efectuado el aclareo, se deben borrar los surcos con
azadón de manera que la cama o surco queden formados por las hileras de
plantas según sea el caso.
121
Alineación de guías. Es necesario orientar las guías para formar las
camas a los 20 días de nacidas las plantas, y repetir esta actividad por lo
menos cada quince días o cuando sea necesario.
CONTROL DE MALEZA
La maleza compite con el cultivo por agua, luz y nutrimentos; sirve

además, de refugio a plagas y enfermedades que atacan a la sandía. El
cultivo debe permanecer libre de maleza hasta que las guías cubran el
terreno. El cubrimiento del cultivo posteriormente impedirá el desarrollo de
maleza. Las principales especies que infestan al cultivo son: quelite
Amaranthus sp., chicalote Argemone mexicana, hierba ceniza Croton sp.,
mancamula Solanum rostratum, zacate pinto Echinochloa colonum, zacate
grama Cynodon dactylon, zacate fresadilla Digitaria sanguinalis y trompillo
o gloria de la mañana Convolvulus sp. El control de la maleza se puede
realizar con cultivadora hasta que el desarrollo de la planta lo permita, y se
complementa con deshierbes manuales y azadón.
Control químico. Para el control de maleza puede aplicar Glifosato a

dosis de 2.0 litros por hectárea, tres o cuatro días antes de la siembra.
CONTROL DE PLAGAS
Las principales plagas que atacan al cultivo de la sandía, desde su

nacencia a floración son: mosquita blanca Bemisia tabaci, diabrotica sp.,
minador de la hoja Liriomyza spp., pulgón Rhopalosiphun maidis y Trips
Frankliniella spp.; de floración hasta producción (además de las anteriores)
se presentan otras como: gusano barrenador del fruto Diaphania hyalinata
Linn., gusano soldado Spodoptera exigua, gusano peludo Estigmene acrea
y gusano falso medidor Trichoplusia ni. Se ha observado en ocasiones el
ataque de gallina ciega Phyllophaga sp.; las dosis y el nombre de los
productos químicos comerciales para su control, así como la época de
aplicación se presentan en el siguiente Cuadro:
122
PRODUCTO E DOSIS/H ÉPOCA DE
PLAGAS
INGREDIENTE ACTIVO A APLICACIÓN
Minador de la hoja Cyromazina 75 gia Iniciar la aplicación
Liriomyza spp TRIGARD75 PH 0.1 kg cuando se
Abamectina 9 gia encuentren de 20 a
AGRIMEC 1.8 CE 0.5 L 25 % de hojas con
una o más minas.
Mosquita blanca Imidacloprid 350 gia Aplicar al observar
Bemisia argentifolii B&P CONFIDOR 350 SC 2.0 L los primeros adultos.
B. tabaci Genn Endosulfán 700 gia
THIODAN 35 2.0 L
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600 1.0 L
Fenpropatrim187.5gia
HERALD 375 0.5 L
Bifentrina 50 gia
TALSTAR100 CE 0.5 L
G. barrenador de la guía Bacillus thuriengensis Al detectar las
Diaphania nitidolis Stol DIPEL DF 0.75 kg primeras larvas en
G. barrenador del fruto MVP 3.0 L flores, frutos o guías
Diaphania hyalinata Linn XENTARI 2.0 kg
Spinosad 36 gia
TRACER 480 0.075 L
Fenvalerato 150 gia
BELMARK 300 0.5 L
Pulgón Imidacloprid 350 gia Cuando se
Aphis gossypii Glover CONFIDOR 350 SC 1.0 L encuentre un
Diazinon 345 gia promedio de 5 a 10
BASUDIN 1.5 L pulgones por hoja
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600 1.0 L
Trips Metamidofos 600 gia
Frankliniella sp. TAMARON 600 1.0 L
ENFERMEDADES
Las enfermedades que se pueden presentar en la sandia son: cenicilla

polvorienta Erysiphe cichoracearum, cenicilla vellosa Pseudoperonospora
cubensis y antracnosis Colletotrichum legenarium. Para su control, se
123
sugieren aplicaciones semanales de Daconil 2787 W-F75 (Clorotalonil) y
Alliete WDG/2.5 kg/ha.
Virosis. Se presentan síntomas como mosaicos, enchinamiento,

levantamiento de guías y deformación de frutos. Se puede prevenir si se
controlan oportunamente insectos como pulgones y mosquita blanca, así
como malas hierbas (consultar los apartados correspondientes).
Pudrición apical del fruto. En el ápice del fruto se presenta un

reblandecimiento que rápidamente se torna oscuro y avanza hacia la parte
posterior. La fruta pierde su valor comercial. El origen de esta enfermedad
puede deberse a infecciones de hongos del género Phytophthora spp. o por
deficiencias de calcio. En caso que el problema fuese por dicho patógeno, se
sugiere la aplicación de Mastercop 0.75 a 1.5 litros por hectárea y/o fertilizar
con nitrato de calcio aplicado al suelo por goteo, en dosis que el análisis del
suelo oriente al técnico o productor. Para el control del hongo se recomienda
aplicar Clorortalonil + Mefenoxam en dosis de 1.5 a 2 kilogramos por
hectárea.
Reventamiento de guías. Las guías presentan un reventamiento

longitudinal, por lo que demanda gran cantidad de líquidos. Se encuentran en
estudio la causa de este problema y su control.
POLINIZACIÓN
Por las características de la flor, la polinización es muy difícil, casi

nula, a través del viento; no hay formación de frutos o presentan mal aspecto
(deformes, tamaño pequeño, etcétera). Es conveniente contar con insectos
polinizadores como son las abejas o abejorros. Se aconseja establecer un
mínimo de dos cajones (colmenas) por hectárea.
COSECHA
De acuerdo con la variedad o híbrido, se inicia la cosecha entre los 90

a 95 días; un indicador de la madurez es el cambio de color en los frutos: de
un tinte claro a oscuro, la cubierta pierde su aspecto opaco y se torna lisa
brillante. Para realizar los cortes se requiere personal experimentado que
conozca el grado de madurez del fruto para los diferentes mercados. Los
124
frutos deberán cortarse con navaja para evitar maltratar la planta y deben
estibarse o apilarse después del corte.
125
126
FORRAJES
127
ALFALFA
INTRODUCCION
Actualmente, la alfalfa es el forraje que más se ha sembrado en

cuanto a extensión se refiere en el estado de Sinaloa, incluso por encima del
Sorgo, tan solo en el año agrícola 2008-2009, se sembraron 4, 491 hectáreas
(todas bajo riego) de las cuales se lograron cosechar 3,925; las cuales
arrojaron una producción de 167,467 toneladas, representando un valor de
$251,201 miles de pesos. En el siguiente Cuadro se muestra la tendencia del
comportamiento de producción de dicho cultivo.

2001-2002 7,988 155,239 309,721
2002-2003 3,547 53,205 106,410
2003-2004 2,415 42,286 83,260
2004-2005 3,549 60,477 48,017
2005-2006 2,579 37,900 69,980
2006-2007 2,184 31,162 68,187
2007-2008 2,777 45,668 75,522
2008-2009 3,925 167,467 251,201
VARIEDADES
En el mercado existe un amplio número de variedades las que se

mencionan a continuación:
Africana Chilena Júpiter

Sundor Cuf – 101 Pioneer 5929, 5739
Sonora Maxidor Alta Verde 84, 90, 82.
El Camino Velluda peruana Pierce
Alta Verde Lechera, Genes 9890, 9790, 9690 Excelente 10
Florida Alfagraz
128
ÉPOCA DE SIEMBRA
La mejor época para la siembra de la alfalfa está comprendida entre el

primero de Octubre y 30 de Noviembre; en septiembre, la presencia de lluvias
y malas hierbas limitan su establecimiento y después de noviembre,
disminuye el número de cortes. El inicio de la temporada de invierno favorece
su establecimiento.
PREPARACIÓN DE TERRENO
Es necesario tomar en cuenta que el terreno se debe acondicionar con

tiempo suficiente: el cultivo de la alfalfa es exigente y requiere una excelente
cama de siembra.
BARBECHO
Con esta práctica, se tendrá una aeración del suelo, lo que facilita las
labores siguientes de rastreo y nivelación del terreno.
RASTREO
El rastreo tiene como propósito reducir el tamaño de los terrones,

disminuir y facilitar el trabajo de laboreo con las maquinas niveladoras.
NIVELACIÓN
La nivelación del terreno es una práctica muy importante. Esta permite

una mejor distribución de la semilla y la profundidad adecuada.
FERTILIZACIÓN
La alfalfa requiere inicialmente la aplicación de fertilizantes

nitrogenados y fosforados, en cantidades sugeridas de 40 kilogramos de
nitrógeno y 40 kilogramos de fósforo por hectárea.
MALEZA
Al inicio de la siembra, las principales especies de maleza son: bledo,

verdolaga, estafiate, lengua de vaca, coquillo, borraja, mostacilla, zacate
pinto, zacate cola de zorra, Johnson, carricillo y bermuda, entre otros.
129
Los herbicidas que pueden presentar buenos resultados son: Treflan,
Blazer, Eptam, Poast, Balan, Pivot y Butyrac. Es necesario recurrir a las
compañías responsables de la distribución del producto químico y asesorarse
de la dosis, método de aplicación y manejo general de los productos.
MELGAS
Al trazar las melgas debe pensarse en las lluvias y los riegos

siguientes, con el propósito de evitar encharcamientos en las partes bajas.
Para evitar esto último, las melgas deben tener una pendiente del 1% y una
longitud menor de 75 metros en suelos de barrial y 100 a 150 metros en
aluvión, y una anchura de 10 a 12 metros.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Para establecer un alfalfar con buena población de plantas se

recomienda sembrar de 25 a 30 kilos de semilla por hectárea con el 80 a 90%
de germinación comprobada, para que de esta manera pueda competir con la
maleza y logre una buena cobertura del suelo.
INOCULACIÓN
Utilice inoculante específico para alfalfa. Siga las instrucciones del

fabricante enunciadas en el envase del producto. Inocule sólo la cantidad de
semilla por sembrar en el día. Humedezca ligeramente la semilla en un
recipiente adecuado, mezcle perfectamente la semilla y el inoculante, evite
que la semilla no se exponga directamente a los rayos del sol. Riegue lo más
pronto posible.
MÉTODO DE SIEMBRA
Al concluir las prácticas de preparación del suelo se requiere el paso

de un rodillo compactador y también se recomienda abrir pequeños surcos
(con la punta de la cultivadora de rejas pequeñas para que se tenga un
sistema de drenaje interno).
Para la siembra puede utilizarse sembradoras de caja para granos

pequeños, como la máquina sembradora manual llamada “Ciclone”, la que
depositará la semilla al voleo sobre la superficie del suelo y la siembra al
voleo en forma manual.
130
En todos los casos, será necesario tapar la semilla con el Cultipacker
o bien pasar una rastra de ramas que tape la semilla sólo de 0.5 a 1.0 cm de
profundidad.
RIEGOS
Durante el invierno, los riegos deben aplicarse en intervalos de 20 a 25

días una vez establecido el alfalfar, ya que durante el desarrollo inicial será
necesario aplicarlo cada vez que la planta lo requiera. Durante la temporada
de altas temperaturas, los riegos deben aplicarse cada 15 a 18 días.
El primer riego de asiento (o para germinación) debe ser ligero a

trasporo. Es necesario aplicarlo en forma lenta para que no arrastre la semilla.
Una vez nacida la planta no se tiene este problema y se pueden manejar
mayores volúmenes de agua en los riegos posteriores.
COSECHA
El primer corte cuando los brotes que emergen de la corona tengan de

tres a cinco centímetros de altura (10% de floración), pues las plantas nuevas
o aquellas que se recuperan en invierno retrasan la floración y este estado es
el mejor indicador para no dañar al cultivo.
En la temporada de calor, de marzo a mediados de julio, la alfalfa

debe cortarse cuando inicie la floración o cuando tenga como máximo 10% de
floración o asegure que los hijos tengan de tres a cinco centímetros de altura.
131
ZACATES BAJO RIEGO
INTRODUCCIÓN
La producción de zacate forrajero ha sido reemplazada por otras

opciones de alimentación para el ganado, sin embargo la posibilidad de que
estos cultivos puedan ser retomados en un futuro, por ello se incluye en esta
guía su método de producción además de también incluir los datos
estadísticos que muestran no hace mucho tiempo se abandonó la explotación
de este forraje.
2001-2002 14,771 138,082 62,751
2002-2003 4,803 48,030 24,015
2003-2004 11,956 96,907 56,865
2004-2005 8,120 73,219 33,068
2005-2006 11,495 91,270 50,198
2006-2007 0 0 0
2007-2008 0 0 0
2008-2009 0 0 0
VARIEDADES
Bajo condiciones de riego, es recomendable sembrar las variedades

Bermuda Cruza I, Bermuda Cruza II, Bermuda Gigante, Estrella de África
Común, Estrella de África Variedad Santo Domingo, Tierra Verde, NK-37
Brisantas y Brachiaria. Para establecer las primeras cuatro variedades de
pradera, se sugiere las siguientes orientaciones.
Reproduzca el material vegetativo en un vivero de media a una

hectárea. Con esta superficie se obtendrá material para establecer de cinco
hasta 10 ó más hectáreas. El resto de las variedades se reproduce por
semilla, aun cuando también hay posibilidades de sembrarse con material
vegetativo, pero implica mayores costos por la mano de obra.
132
ÉPOCA Y MÉTODO DE SIEMBRA
Con excepción de los meses de diciembre a febrero, pueden

sembrarse en cualquier época del año, la más indicada es a inicio de la
primavera. En el caso de las variedades que se propagan por tallos o partes
vegetativas, como guías, estolones y tallos, se puede sembrar de la manera
siguiente:
a) Hágase una buena nivelación de terreno para evitar

encharcamientos.
b) Marque surcos de 60 cm hasta un metro. Y bordos cada 12 a 14
metros para formar melgas.
c) Riegue y siembre sobre mojado enterrando parte de las guías.
Otro método de siembra para estos materiales es colocar el material

vegetativo sobre la superficie y posteriormente taparlo con la rastra a
profundidad de cinco cm máximo. Para las variedades que se siembran con
semilla, realice surcos de 60 a 80 cm de separación y siembre en el lomo del
surco. Posteriormente riegue, pero evite que la semilla sea arrastrada por el
agua. También puede usar sembradoras de grano pequeño.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Para las variedades que se reproducen con material vegetativo, se

pueden utilizar de 800 a 1200 kg de material vegetativo por hectárea. En el
caso de las variedades de semilla, utilice de 20 a 25 kg por hectárea con 80
% de germinación.
FERTILIZACIÓN
Al momento de la siembra fertilice con 60 a 80 kg de nitrógeno por

hectárea. En caso de presentarse deficiencias de fósforo, aplique de 60 a 80
kg. Fertilice después de cada pastoreo con 60 a 80 kg de nitrógeno por
hectárea. En invierno adicione 60 kg de fósforo.
133
RIEGOS
Dé un riego de asiento lento con el objeto que haya una buena

captación de humedad y posteriormente dé riegos de auxilio cada 15 a 25
días. Entre pastoreos aplique uno o dos riegos.
LABORES DE CULTIVO
Una vez establecida la pradera, la maleza generalmente no llegan a

ser problema, si se maneja adecuadamente el pasto mediante rotación de
potreros y una carga animal equilibrada.
MANEJO
El área de pastoreos se subdivide en cuatro potreros como mínimo. La

capacidad de pastoreo recomendada generalmente se concentra sólo en un
hato; cada potrero se pastorea de 7 a 15 días y posteriormente se desplaza el
ganado al potrero siguiente y se deja el primero en descanso. Al terminar el
pastoreo del último potrero de secuencia, el primero tendrá 28 días de
recuperación, en ese momento el pastoreo se debe iniciar por segunda
ocasión. En resumen un potrero se pastorea, mientras tres están en
descanso; el período máximo de pastoreo es de 15 días y de descanso 28
días. La finalidad de este sistema de pastoreo es utilizar el pasto cuando las
plantas son jóvenes y nutritivas.
NÚMERO DE ANIMALES POR HECTÁREA
Durante la época de invierno, de noviembre hasta febrero, se puede

pastorear las praderas con 6 UA/ha y en verano soporta una carga de 9
UA/ha.
134
PASTOS DE TEMPORAL
INTRODUCCIÓN
A diferencia de los zacates, los pastos se han mantenido en la

preferencia del agricultor en cuanto a explotaciones forrajeras se refiere, esto
lo demuestra la información estadística que regularmente es presentada por
las instancias gubernamentales encargadas de llevar a cabo los registros,
solamente en el año agrícola 2002-2003 tuvo una drástica caída en los
subsiguientes ciclos han mostrado un alza gradual incluso superando lo
establecido antes de dicha caída, tan solo en el último año agrícola (2008-
2009) se sembraron y cosecharon 65,079 hectáreas, las cuales representaron
una producción total de 984,630 toneladas arrojando con esto un valor en el
mercado de $360, 935 miles de pesos.

2001-2002 59,826 879,488 359,976
2002-2003 3,416 34,160 51,240
2003-2004 25,144 482,206 145,206
2004-2005 46,909 569,407 236,745
2005-2006 33,627 441,466 216,570
2006-2007 48,462 670,397 463,110
2007-2008 64,280 773,887 307,892
2008-2009 65,079 984,630 360,935
PASTO LLANERO
El pasto llanero es originario del trópico seco de África. Su nombre

científico es Adropogon gayanus, una gramínea perenne de tipo erecto,
amacollado y de abundantes hojas, con crecimiento de 1.30 hasta a 2.00
metros de altura; se adapta a regiones con precipitación pluvial por arriba de
los 600 mm por año. Una de sus principales características es que tiene un
sistema radicular extenso y profundo lo que permite sembrarlo en una amplia
gama de suelos, entre los que se encuentran los clasificados como franco
arenosos. También es tolerante al ataque de mosca pinta y se recupera bien
cuando se aplica el fuego, siempre y cuando se efectúe en forma controlada.
Es un pasto que puede alcanzar una producción de 16 a 18 toneladas por
135
hectárea de forraje verde equivalente a 3.5 hasta cinco toneladas de materia
seca por hectárea anualmente y con un contenido entre 8 hasta 12% de
proteína cruda sobre la base de materia seca. Es un pasto que se puede
utilizar para heno, corte en verde y principalmente bajo pastoreo rotacional.
En áreas desmontadas y que hayan sido dedicadas a otros cultivos, el

terreno debe prepararse mediante dos pasos de rastra inmediatamente
después de iniciada la temporada de lluvias. El terreno debe quedar mullido y
nivelado, con el fin de que la semilla germine uniformemente.
ÉPOCA DE SIEMBRA
La época más apropiada para el establecimiento del pasto Llanero es

durante el inicio de la temporada de lluvias y en regiones con precipitación por
arriba de los 600 mm. Esto es poco antes del inicio de la temporada que
generalmente ocurre en la primera quincena del mes de julio hasta mediados
de agosto, ya que períodos más prolongados pueden reducir la producción de
forraje.
MÉTODO DE SIEMBRA
Debido a las características de la semilla (que no permite fluir por los

tubos de descarga de las sembradoras) es necesario distribuir la semilla al
voleo en forma manual y posteriormente pasar una rastra ligera de ramas
para que la semilla no quede a más de medio centímetro de profundidad. En
áreas donde las condiciones topográficas del terreno tienen pendientes
pronunciadas, que hay troncos o en suelos pedregosos que impiden introducir
maquinaria, es necesaria la siembra mediante el método de espeque o
piquete. Este consiste en cavar un hoyo que sirve como pequeña cama de
siembra para depositar la semilla en forma manual. En el momento de realizar
la siembra se debe compactar el suelo con el pie, por lo que es necesario
dejar entre tres y cuatro hoyos por metro cuadrado. Una de las características
del pasto Llanero es que su semilla tiene aristas que imposibilita utilizar las
sembradoras tradicionales; su siembra se realiza en forma manual al voleo.
136
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se requiere una densidad de ocho a diez kilogramos de semilla por

hectárea que presente entre 30 a 40% de germinación comprobada.
FERTILIZACIÓN
En áreas recién desmontadas, se recomienda fertilizar hasta el

segundo o tercer año en adelante. En suelos pobres de nitrógeno se ha
observado rápida respuesta productiva a las aplicaciones de fertilizantes
nitrogenados. Cuando el pasto se haya establecido sobre terrenos cultivados,
previamente aplique (al principio del temporal) 60 kilogramos de nitrógeno por
hectárea.
LABORES DE CULTIVO
Al inicio de la fase del establecimiento que coincide con la temporada

de lluvias, la maleza constituye el principal factor limitante para el desarrollo
de las praderas de pasto Llanero, por lo que es necesario combatir la mala
hierba de hoja ancha mediante la aplicación de herbicidas como el 2,4-D
Amina 6 en dosis de uno a dos litros del producto comercial, mezclándolo en
300 litros de agua para su aplicación con bomba manual y boquillas de
abanico 8002.
Durante el establecimiento puede ser objeto de infestaciones de

chapulines, por lo que es esto necesario controlar su ataque mediante
aplicaciones de Parathion Metílico al 2%, en dosis de 25 kilogramos de
material comercial por hectárea, aplicado en las áreas donde aparezca el
insecto. Una vez establecida la pradera, el pastoreo intensivo puede dar
magníficos resultados; así se disminuye o evita el control de maleza con
productos químicos. Las enfermedades presentes en el pasto Llanero no
tienen efectos negativos en los rendimientos de forraje, por lo que no es
necesario efectuar aplicaciones de fungicidas. En caso de que se presente
una enfermedad, un pastoreo intensivo ayuda a disminuir el daño.
137
MANEJO DE LA PRADERA
Una vez establecida la pradera, debe darse un pastoreo ligero y en los

subsiguientes, un pastoreo rotacional intensivo mediante la utilización del
cerco eléctrico.
PASTO PRETORIA 90
Es un pasto de origen africano, perenne, de tipo amacollado, tolerante

al período de sequía de ocho a nueve meses que se registra en la región; se
adapta a la mayoría de los suelos pobres, calcáreos y aquéllos que tienen
problemas de salinidad. El pasto Pretoria 90, debido a su amplio sistema
radicular, ayuda a detener la erosión de los suelos y prospera bien en las
regiones de temporal cuyo régimen de precipitación pluvial oscilen entre 350
a 750 mm por año.
En áreas desmontadas, el terreno debe prepararse mediante dos

pasos de rastra inmediatamente después de iniciada la temporada de lluvias.
ÉPOCA DE SIEMBRA
Igual que el resto de las demás especies forrajeras, la época de

siembra comprende a partir de la segunda quincena de julio, hasta mediados
del mes de agosto.
MÉTODO DE SIEMBRA
Se sugiere sembrar al voleo en forma manual, tapando la semilla con

una rastra ligera de ramas, para que la simiente no quede a más de medio
centímetro de profundidad.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Una densidad de cuatro a seis kilogramos de semilla por hectárea, con

30 a 40% de germinación comprobada, ha dado buenos resultados para su
establecimiento.
138
FERTILIZACIÓN
En áreas recién desmontadas se recomienda fertilizar hasta el

segundo o tercer año en adelante. Cuando el pasto se haya establecido sobre
terrenos cultivados posteriormente, aplique 60 kilogramos de nitrógeno por
hectárea al principio del temporal.
LABORES DE CULTIVO
Es necesario combatir la maleza mediante la aplicación de herbicidas

como el 2,4-D Amina en dosis de un litro del producto comercial y mezclado
en 300 litros de agua para su aplicación con bomba manual o mecanizada.
Durante el establecimiento puede ser objeto de infestaciones de

chapulines, por lo que es necesario controlar su ataque mediante aplicaciones
de Parathión Metílico al 2%, en dosis de 25 kilogramos de material comercial
por hectárea aplicado en las áreas donde aparezca el insecto. Una vez
establecida la pradera, el pastoreo intensivo puede dar magníficos resultados
y evitar el control de maleza con productos químicos. En la época de invierno
aparece ocasionalmente la enfermedad conocida como roya o chahuistle,
pero generalmente no causa daños económicos. Un pastoreo intensivo ayuda
a controlar esta enfermedad.
MANEJO DE LA PRADERA
Una vez establecida la pradera, debe darse un pastoreo ligero y los

subsiguientes realizarse con pastoreo rotacional intensivo mediante la
utilización del cerco eléctrico.
PASTO BUFFEL
El pasto Buffel, Cenchrus ciliaris, es uno de los pastos más

sobresalientes en rendimiento, adaptación y tolerancia a la sequía bajo las
condiciones de precipitación pluvial y tipo de suelo que se tiene en la parte
central y norte de Sinaloa. Es una gramínea originaria del trópico seco de
África; presenta variaciones de crecimiento, tanto en altura (60 a 140 cm),
como en amacollamiento. Es una planta perenne de crecimiento erecto y
vigoroso, con sistema radicular profundo, se reproduce por semilla y en
139
algunas variedades también por rizomas. La producción de semilla en la
variedad Común puede ser de 130 a 170 kilos por hectárea anualmente.
VARIEDADES
Buffel Común (T-4464), Formidable, Violela y Molopo.
Si se parte de terreno enmontado, después de tumbar, juntar y

quemar, haga una labor de “ruteo” y después uniformice el suelo mediante un
rastreo. Si son parcelas cultivadas anteriormente, debe darse un subsuelo
seguido de rastreo. Si el suelo es ligero, bastará con un doble paso de rastra
pesada.
ÉPOCA DE SIEMBRA
La época más adecuada para la siembra es antes o al iniciarse las

primeras lluvias y hasta mediados del temporal.
MÉTODO DE SIEMBRA
Si siembra al voleo, tape la semilla con una rastra ligera de ramas. La

semilla debe quedar en contacto con el suelo para obtener buena
germinación. Se puede sembrar en hileras adaptando la barra
portaimplementos con los abridores de surco separados de 60 a 80 cm y
colocando tubos de PVC de cuatro pulgadas de diámetro para descargar la
semilla en forma manual en la parte alta del surco. No es necesario tapar la
semilla.
DENSIDAD DE SIEMBRA
La semilla debe tener buen porcentaje de germinación, requiriendo

entre ocho y diez kilogramos de semilla comercial por hectárea.
LABORES DE CULTIVO
Es necesario combatir las malas hierbas desde el inicio hasta el

establecimiento de la pradera, por lo que se requiere combatir las especies de
140
hoja ancha que son, en la mayoría de los casos, las más incidentes. Para
esto se aplica el herbicida 2,4-D amina 6 en dosis de uno a dos litros de
material comercial mezclado en 200 litros de agua. Las especies arbustivas
se pueden combatir con Tordon 101 a razón de dos litros de material
comercial mezclado en 200 litros de agua.
FERTILIZACIÓN
En terrenos recién desmontados se recomienda fertilizar a partir del

segundo o tercer año y cada año subsecuente. Cuando el pasto se haya
establecido sobre terrenos cultivados anteriormente, aplique de 60 a 80
kilogramos de nitrógeno al momento de iniciar la temporada de lluvias. En
ambas situaciones se recomienda realizar análisis de suelo para determinar
los elementos presentes y aquéllos que requiere el cultivo para su producción
óptima.
MANEJO
En siembras realizadas durante la temporada de lluvias, la planta inicia

su espigamiento y floración en septiembre y octubre, y tira la semilla; madura
en los últimos días de noviembre y diciembre. En este momento si la pradera
se estableció bien, se puede efectuar un pastoreo ligero, para dar oportunidad
a que haya semilla en el suelo con el fin de repoblar el sitio el año próximo. El
pastoreo debe realizarse bajo rotación y con frecuencia para evitar el
desarrollo de forraje duro y de baja calidad. Los descansos programados de
potreros son benéficos para la pradera porque permiten que las plantas
produzcan semilla y se incremente la población de plantas por sí solas.
141
142
INTRODUCCIÓN
143 MANGO
Socioeconómicamente, el mango es el frutal de mayor importancia en
el estado de Sinaloa, durante el año agrícola 2008-2009, se cosechó una
superficie de 27,066 hectáreas, lo que representó una producción de 318,370
toneladas, representando un ingreso económico del orden de los $681,109
miles de pesos.

2001-2002 55,158 460,970 1´623,534
2002-2003 30,454 275,586 745,584
2003-2004 34,926 313,841 936,415
2004-2005 32,541 187,319 499,761
2005-2006 33,966 359,143 620,873
2006-2007 46,166 466,597 723,774
2007-2008 35,672 313,059 646,574
2008-2009 27,066 318,370 681,109
PROPAGACIÓN
El mango requiere de plantas reproducidas vegetativamente mediante

la injertación para asegurar que éstas sean iguales a las de la variedad que
se desea cultivar.
Portainjertos (patrones). Se sugiere el uso de “pies francos”

provenientes de semillas de árboles poliembriónicos (como los criollos
regionales conocidos como “piña” y “chapeteado”). Este tipo de patrones
contribuyen a obtener árboles más homogéneos, tanto en su desarrollo como
en su capacidad de producción.
Semillero (almácigo). La semilla de mango pierde su poder de

germinación a los 30 ó 45 días luego de extraída del fruto. Se aconseja
sembrarla antes de ese período.
144
Para establecer los semilleros se usa como sustrato aserrín,
vermiculita, “terra-lite” o cualquier otro tipo de material que conserve la
humedad. La “cama de germinación” debe tener como mínimo 20 centímetros
de profundidad, 1.0 a 1.5 metros de ancho y preferentemente colocarla bajo
un cobertizo semi-sombreado. La semilla, una vez retirada del “hueso”, se
debe depositar con la concavidad hacia abajo, en hileras de cinco a diez
centímetros de separación y de tres a cinco centímetros entre semilla, y
cubrirse con una capa de sustrato de dos centímetros de espesor.
Posteriormente se riega para mantener la humedad. Es importante
desinfectar la semilla y el sustrato con solución a base de cobre para evitar
ataque de enfermedades.
Trasplante. Aproximadamente 30 días después de la siembra, cuando

la plántula recién emergida todavía conserva el color vino característico, se
debe trasplantar a recipientes individuales, generalmente bolsas de polietileno
de 25 centímetros de ancho por 35 centímetros de altura (capacidad
aproximada de cinco litros), los cuales se llenan con tierra previamente
esterilizada con calor.
Edad de trasplante. Se pueden usar plantas jóvenes de tres a cinco

meses de “prendidas”, pero prefiéranse plantas de aproximadamente un año
de edad y desarrollo de un metro de altura y de 1.0 a 1.5 centímetros de
espesor en la base del tallo. No use plantas muy viejas (mayores de dos o
tres años).
Injertación. Esta práctica se realiza cuando la base del tallo tenga de

1.0 a 1.5 centímetros de diámetro y se encuentre en crecimiento activo (con
savia). Se sugiere usar el método de enchapado lateral tipo “veneer” que
consiste en lo siguiente: de la variedad que se desea injertar, se cortan
varetas que tengan la yema “hinchada”; a un solo lado, se practica un corte
longitudinal de aproximadamente ¾ de largo de la vareta (10 a 12
centímetros) y un corte en bisel en el lado opuesto y en la base. En el patrón
se hace una muesca basal a unos 20 centímetros del suelo y seis u ocho
centímetros arriba se realiza un corte longitudinal superficial. Ambos cortes se
ponen en contacto y se ligan con cinta de plástico. El último entrenudo
terminal del patrón debe cortarse inmediatamente después de realizado el
injerto.
145
La mejor época para injertar es durante los meses de abril a
septiembre, pero en el período de lluvias debe protegerse el injerto con
cubiertas de plástico o “capuchones”.
Cuando el prendimiento y desarrollo del injerto sea evidente, se

recorta el patrón poco a poco hasta llegar al punto de unión y se cubre con
cualquier sellador preparado a base de cera de abeja, chapopote, sulfato de
cobre y aceite de linaza.
PLANTACIÓN
Preparación del terreno. Si se dispone de agua de riego por

gravedad, se debe nivelar y subsolear antes de plantar. En terrenos de
lomerío con pendientes leves y de temporal, se deben construir terrazas con
curvas de nivel para conservar el suelo y la humedad. Primero se traza y
marca la plantación, después se hacen los cajetes o cepas a 40 cm de
profundidad, por 40 cm de largo y 40 cm de ancho. Finalmente, en el fondo de
éstos se establece una capa de materia orgánica descompuesta de 10
centímetros de espesor. Antes de plantar se deja aerear durante 30 días.
En suelos abiertos al cultivo es conveniente fumigar y/o desinfectar la

cepa y agregar capas alternas de azufre, estiércol y tierra para prevenir
ataques de pudrición texana.
Distancias. En el sistema tradicional, en general, las distancias entre

plantas dependen de la fertilidad del suelo y hábito de crecimiento de la
variedad. Para las más corpulentas (Haden, Kent, Manila y Tommy Atkins), en
suelos profundos y fértiles, se sugiere plantar a 12 metros entre plantas e
hileras; para los de poco desarrollo (Irwin y Diplomático), en suelos delgados
y pobres, se aconseja plantar a 8 ó 10 metros entre plantas e hileras. En
sistemas intensivos se sugiere 6X5 para las corpulentas y 5X4 para los poco
vigorosos.
Métodos. Se sugiere usar el llamado “tresbolillo” o hexagonal cuando

no se intercalan cultivos, y el rectangular en caso de intercultivo. El número
de plantas por hectárea depende de la distancia y sistema de plantación. En
el siguiente Cuadro se indican algunos.
146
DISTANCIAMIENTO
CUADRADO RECTANGULAR QUINCUNCE HEXAGONAL
(m)
8x8 156 277 180

9x9 123 223 142
10 x 10 100 181 115
12 x 12 69 123 86
8 x 10 125
9 x 10 11
11 x 10 91
12 x 10 83
6x5 320
5x5 400
Época de trasplante. Si se dispone de agua de riego se puede

plantar en cualquier época del año, preferentemente en los meses de octubre
a febrero. Antes del trasplante es necesario endurecer paulatinamente las
plantas, hasta que pierdan los brotes tiernos.
VARIEDADES
Con base en evaluaciones realizadas durante más de 20 ciclos

consecutivos de producción, se sugieren las siguientes variedades: Tommy
Atkins, Haden, Kent, Keitt, Diplomático, Brooks, Manila Rosa, Manila, Edward,
Davis Haden, Ah-Ping, Ataulfo, Osteen, Manzanillo y Van- Dyke. Ninguno por
sí solo reúne las características de excelencia para resolver los problemas de
producción y calidad, por lo que se aconseja el establecimiento de tres o más
cultivares en el mismo predio. En el Cuadro que a continuación se muestra,
se resumen las características agronómicas de mayor importancia de las
variedades más sobresalientes.
147
RENDIMIENTO CARACTERES DEL FRUTO
GRADO
KG/ARBOL DE SÓLIDOS FIRMEZA (kg-cm2) COMPOSICION RELATIVA (%) CALIDAD
CULTIVARES PESO
ALTER- SOLUBLES COMES-
MEDIO ACTUAL MEDIO
NANCIA(1) (g)
TOTALES PULPA CÁSCARA PULPA SEMILLA CASCARA TIBLE
75-99 1999 (%) (INDICE)(2)
TEMPRANOS (J-J)
Ah Ping 177 430 Leve 422 16.7 0.7 80 6 14 7
Diplomático 97 199 Nula 257 14.5 1.1 71 15 14 5
Edward 185 323 Leve 436 20.0 0.8 78 8 14 9
Haden 285 366 Leve 290 16.8 0.7 70 12 18 7
Manila 231 262 Regular 170 21.0 0.3 76 11 13 9
Van-Dyke 228 378 Leve 286 17.0 0.8 71 17 12 7
INTERMEDIOS
Ataulfo 153 257 Leve 196 16.8 0.95 76 11 13 7
Davis Haden 167 366 Leve 692 19.3 0.6 81 8 11 7
Gouveia 249 607 Leve 450 20.0 0.6 72 11 17 7
Kent 203 269 Leve 530 18.9 0.6 80 9 11 9
Manzanillo 152 350 Nula 501 16.4 0.5 81 7 12 9
Springfels 275 586 Leve 880 18.3 0.6 81 8 11 7
Tommy Atkins 250 127 Leve 387 15.0 0.7 79 10 11 7
TARDÍOS (A-S)
Keitt 233 200 Leve 540 16.8 82 8 10 9
Osteen 240 430 Leve 526 15.7 82 7 11 9
Palmer 258 762 Leve 438 16.5 79 10 11 7
148
(1)
Grado de alternancia nula: producción regular todos los años leve: cuando la producción baja 1-2 ciclos en 20 años. Regular: cuando
la producción baja 3-4 ciclos en 20 años.
(2)
9= Excelente, 7= Buena, 5= Regular, 3= Pobre.
149
FERTILIZACIÓN
Se sugiere el plan de fertilización que se describe en el siguiente

Cuadro.
NÚMERO DE N P K
EDAD AÑOS ÉPOCA
APLICACIONES (grs.) (grs.) (grs.)
1 Cada tres meses 5 300 200 000
4-5 Cosecha-Floración 2 400 200 400
11-15 Cosecha-Floración 2 1,000 500 1,000
16-20 Cosecha-Floración 2 1,150 650 1,200
<20 Cosecha-Floración 2 1,400 700 1,500
Fuente: Guzmán, C. y A. Ireta O.
PODAS
Esta práctica debe ser parte del manejo de la huerta, ya que influye en
todas las etapas de crecimiento y desarrollo de la plantación. Según el
objetivo y edad del árbol se distinguen los cinco tipos que se describen a
continuación.
Poda de formación. Durante los tres primeros años se da la poda de

formación a los árboles jóvenes para formar el esqueleto primario del árbol.
Este debe estar fuerte y bien balanceado para sostener cargas con
producciones altas. Consiste en despuntar 0.5 a 0.7 centímetros arriba del
entrenudo o «anillo» e inducir la emisión de tres a seis brotes vegetativos o
«retoños», de los cuales se dejan un máximo de tres a cinco bien distribuidos
alrededor del tronco. Posteriormente, dichos brotes seleccionados se
despuntarán generalmente en el segundo entrenudo, pero siempre y cuando
los brotes que se van a eliminar, presenten hojas maduras o sazonas (color
verde oscuro) y sus yemas estén a punto de brotar o brotando; una vez que
dichos brotes despuntados emitan brotes vegetativos o «retoños», se procede
a seleccionarlos en igual forma que en el anterior caso.
150
Poda de producción. A los tres años del trasplante, se inicia la poda
de producción en los árboles de cualquier variedad de mango. Esta consiste
en seguir eliminando las ramas que están a menos de 50 a 60 centímetros del
suelo, mantener la base o «falda» de la copa del árbol a no más de 60
centímetros del suelo para reducir lo más posible la entrada directa del sol en
el área de goteo de la copa y así evitar en mayor grado la presencia de
maleza. En este tipo de poda también se eliminan las ramas entrecruzadas,
las improductivas y las que están en la parte interna de la copa; también, se
eliminan las ramas con dominancia apical que se encuentran en la parte
superior y centro de la copa, favoreciendo el crecimiento horizontal de las
ramas y distribuyendo el crecimiento vertical o hacia arriba de los árboles.
Poda sanitaria. Consiste en eliminar toda la madera o ramas secas

en los árboles, para evitar que sean hospederos de plagas y enfermedades.
Toda la madera o ramas secas se deben sacar y quemar afuera de la huerta.
Esta acción reduce presencia de plagas y enfermedades.
Sustitución de copa. La sustitución de copa se practica cuando se

tienen árboles viejos o con variedades indeseables. Esta práctica consiste en
descopar el árbol a una altura de 1.0 - 1.5 metros y dejar una rama nodriza
para asegurar la rebrotación.
El corte debe realizarse inclinado con no menos de 45 grados y

sellarse hasta que se agriete la madera donde se hizo el corte. Se
recomienda descopar a fines de agosto para asegurar la rebrotación del
tronco, si se realiza en este período, no es necesario dejar la rama nodriza.
Inmediatamente después del descope se sugiere aplicar al suelo un kilogramo
de urea o dos de sulfato de amonio a un metro de distancia y alrededor del
tronco para asegurar aún más la rebrotación.
Poda de rejuvenecimiento. El rejuvenecimiento de plantaciones

viejas es necesario realizarla cuando la producción y tamaño de la fruta ha
disminuido drásticamente. Esta práctica es exactamente la misma que se
describió en el proceso anterior, excepto que en este caso, no se cambiará de
variedad, por lo tanto al descopar se tendrá especial cuidado de no eliminar el
injerto, el cual una vez que rebrote, se procederá a la selección de seis a 10
rebrotes con una distribución estratégica para formar la nueva copa del árbol
y continuar con el mismo manejo ya descrito para el caso de cambio de
variedad.
151
RIEGOS
En árboles jóvenes (del trasplante a 24 meses) y en los meses secos

del año, se sugiere el plan de aplicación de riegos.
Cuando el árbol empiece a producir, lo que ocurre comúnmente entre

el tercer y cuarto año de edad, la aplicación de los riegos se debe apegar, en
términos generales, al estado fenológico de la mayor parte de los árboles de
la plantación.
Se sugiere aplicar los riegos de acuerdo con el calendario que se

presenta enseguida
VERANO INVIERNO
EDAD DEL ÁRBOL
(MESES) TEXTURA TEXTURA TEXTURA TEXTURA
LIGERA PESADA LIGERA PESADA
0-6 4-6 3-4 3-4 2-3
6-18 8-12 9-15 10-15 7-10
18-48 12-20 9-15 10-15 7-10
PLAGAS
En Sinaloa, el mango es atacado por diversas plagas que afectan el

crecimiento y desarrollo de los árboles, así como la producción y calidad de la
fruta y, en casos extremos, pueden ocasionar la muerte del árbol. Las plagas
más comunes se describen a continuación.
MOSCA DE LA FRUTA, Anastrepha spp.
Es la plaga más importante para los productores de mango de Sinaloa

y del resto del país y del mundo, razón por la que se mantiene en rigurosa
cuarentena fitosanitaria a nivel internacional. México, como principal
exportador de esta fruta, mantiene desde hace varios años una campaña
contra esta plaga en todo el país.
Control. Con la colaboración de los productores organizados de

mango, a través de juntas locales de sanidad vegetal que en conjunto
152
integran el Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Sinaloa
(CESAVESIN), se desarrolla la campaña contra la mosca de la fruta. Ésta
consiste en un amplio programa de manejo integrado de esta plaga. Las
estrategias consisten en muestreo de frutas para detectar larvas, trampeos
para monitorear adultos y conocer el índice poblacional de la plaga en un
lugar y momento determinado y, a partir de estos datos, aplicar los métodos
químico, biológico, cultural, autocida y legal.
Para el monitoreo se usan trampas Mcphail, que es un recipiente de

vidrio invaginado en el fondo que permite la entrada, pero no la salida de la
mosca. En esta trampa se usa la siguiente mezcla y proporción: 10 ml de
proteína hidrolizada como atrayente alimenticio, cinco gramos de Bórax como
conservador y 235 ml de agua como solvente. Se hacen lecturas y reposición
de atrayente cada siete días; los adultos capturados se expresa como MTD
(mosca por trampa y por día).
Control químico. En este método se aplica un insecticida-cebo,

elaborado a base de un litro de Malathión 1000 E, cuatro litros de proteína
hidrolizada y 95 litros de agua. Las aplicaciones comienzan al inicio de la
fructificación, cuando se detecta la presencia de un adulto con trampa. Se
practican aplicaciones en hileras alternas de árboles. Si se captura más de
una mosca, la aplicación se extiende en todo el huerto.
Control cultural. Es el que puede y debe usar el productor.

Correctamente empleado puede reducir 60% la presencia de moscas. Las
actividades más comunes son:
a) Evitar al máximo intercalar diferentes especies y aun variedades de

la misma especie en un área reducida, sobre todo especies que
pueden ser hospederas de las moscas como guayaba, ciruela,
chicozapotes, naranja, etcétera.
b) Recolectar y enterrar la fruta que no se comercializó o bien

incinerarla.
c) Rastrear la huerta y exponer las pulpas al sol para su desecación.

153
d) Embolsar la fruta de cultivares que no chapean (como Manila y
Ataulfo) es una práctica recomendable, validada en Cotaxtla,
Veracruz con buenos resultados; consiste en cubrir racimos de
frutos con bolsas de papel estraza calibre 14, debidamente fijadas
con engrapadora a los 30-80 días de edad del fruto.
e) Realizar podas sanitarias para reducir refugio de las moscas.
f) Establecer cultivos trampa. Consiste en colocar en la periferia del

huerto, árboles de otras especies que sean más atractivos a las
moscas.
Control biológico. Este consiste en la liberación de la avispa

Diaschamimorpha longicaudatus (Hymenoptera:Braconidae), un parasitoide
que ataca larvas de las moscas de la fruta, impidiéndoles completar su ciclo
biológico. La liberación de este parasitoide debe realizarse previa contratación
con la Dirección General de Sanidad Vegetal (DGSV). También se liberan
moscas estériles hembras como control autocida.
Control legal. La campaña contra moscas de la fruta, a través de la

DGSVSAGARPA, ha elaborado una serie de normas oficiales mexicanas
(NOM) para evitar la movilización de frutos hospederos de moscas de la fruta,
así como medidas fitosanitarias de tipo preventivo y ha creado, como ya se
anotó, un dispositivo nacional de emergencia contra la plaga.
TRIPS, Selenothtrips rubocinctus Girad
Control. Se recomiendan muestreos semanales al final de la floración

y amarre de frutos y cuando el 15% de frutos se encuentra infestados por uno
o más individuos, se sugiere aplicar 1.5 litros de Basudin por hectárea o bien
2.5 ml de Malathión 1000 E al 84% más tres a cuatro gramos de Cupravit
oxicloruro de cobre por litro de agua.
ESCAMAS, Coccus mangiferae
Control. Esta plaga se controla con una solución de Malathión 1000 E

en dosis de 2.5 ml por litro de agua, cuando se detecten 10 escamas por hoja
y frutos a intervalos de aplicación de 8-12 días.
154
HORMIGAS, Atta mexicana, Conomyrna sp., Ectatomma ruidum E
Iridomyrmex humiles
Control. Colocar plástico grueso (calibre 600) o algodón, alrededor del

tronco para evitar que las arrieras o mochomos suban al árbol. Estos
materiales se colocan a unos 30-40 cm del nivel del suelo. Se recomienda
aplicar directamente a los hormigueros una solución con cualquiera de los
siguientes productos: Lorsban 480 M, Folidol M-50 o Malathión 1000 E en
dosis de un ml por litro de agua o bien aplicar Amdro (hichametilona) en una
dosis de 25-50 gramos de granulado por hormiguero, dependiendo del
tamaño.
BARRENADORES DEL TALLO, Xiloborus sp., Apate sp., Batocera sp.
Control. Se recomienda podar las ramas secas a 50-60 cm debajo de

donde está seco y destruirlas con fuego; aplicar de 100-300 g de Furadan
semigranulado en la base del árbol afectado y asperjar una solución de
Furadan 350 L, a dosis de 2 ml por litro de agua.
ENFERMEDADES
ATRACNOSIS, Colletotrichum gloeosporioides Penz.
En la panícula se observa marchitez, ennegrecimiento y caída de las

flores. El fruto muestra puntitos café oscuro que, al crecer y unirse, forman
manchas grandes irregulares de color negro y hundidas. En la hoja se notan
manchas redondas o angulares de color café oscuro de uno a cinco
milímetros de diámetro.
Control. Hágase aplicaciones mensuales o quincenales de cualquiera

de los siguientes productos: Captán, Benomyl (Benomilo) y Cupravit
(oxicloruro de cobre), desde que se inicia la floración hasta un mes antes de
la cosecha en la dosis indicada por el fabricante. En poscosecha sumergir el
fruto recién cortado en agua caliente a 55 ºC durante cinco minutos.
CENICILLA, Oidium mangiferae Berth
Esta enfermedad se caracteriza por un polvillo blanquecino que cubre

todos los órganos afectados. Ataques severos causan la muerte de las flores
y caída del fruto.
155
Control. Cuando se observen los primeros síntomas, aplíquese,
Daconil (Clorotalonil) o Karathane.
ROÑA DEL FRUTO, Elsinoe mangiferae Bitanc & Jenkins
En el fruto joven se desarrollan manchas de color gris o café, las que

aumentan de tamaño en la medida que éste crece; en el centro de las
manchas se forman grietas con tejidos corchosos, que al desarrollarse
rompen la epidermis del fruto y lo deforman.
Control. Aplicaciones periódicas de Captán, Maneb y Zineb desde

que se inicia la floración y de fungicidas cúpricos como Cupravit (oxicloruro de
cobre) durante el desarrollo del fruto.
PUDRICIÓN TEXANA, Phymatotrichum omnivorum (Shear) Dugg
Esta enfermedad causa epinastia y marchitez de las hojas.

Aproximadamente tres días después, el árbol muere súbitamente y las hojas
quedan adheridas a la planta. En las raíces se observan los cordones de
micelios del hongo de color beige rosado y al microscopio se distingue el
micelio en forma de crucetas.
Prevención. Se deben utilizar plantas sanas libres de patógeno.

Acidificar el suelo con azufre de una a dos veces por año e incorporar materia
orgánica con la misma frecuencia.
Control. Aplicar directamente a la zona de raíces una suspensión a

base de Benomyl (benomilo) en dosis de 30 gramos por metro cuadrado
disueltos en 30 litros de agua.
MALFORMACIÓN “ESCOBA DE BRUJA”, “BUNCHY-TOP”, Fusarium

moniliforme
En las ramillas se observa acortamiento de los entrenudos, proliferan

yemas múltiples, se detiene el crecimiento, se deforman las ramillas y
desaparece la dominancia apical. En la inflorescencia, se nota un
engrosamiento del raquis, las flores se compactan y “petrifican”, no producen
frutos y quedan adheridas en el árbol.
156
Prevención. Es necesario utilizar plantas certificadas, podar y destruir
las panículas afectadas, cada vez que sea necesario, de tal manera que no
haya posibles focos de infección, antes, durante y después de la floración. La
poda debe practicarse
80-100 centímetros debajo de la parte basal de la panícula afectada.

El control de insectos (trips, ácaros y hormigas) ayuda a evitar su
diseminación.
PODREDUMBRE DEL PEDÚNCULO (DESORDEN FISIOLÓGICO)
Cuando el fruto alcanza su madurez comercial, presenta manchas

cafés en la base del pedúnculo que penetran al interior del mismo en la
medida que avanza la maduración.
Prevención. Cortar el fruto en madurez fisiológica (verde sazón).
COSECHA
Se debe cosechar cuando el fruto llega a la madurez fisiológica (verde

sazón); nunca esperar que llegue a madurez comercial en el árbol. Es
conveniente usar ganchos con canastillas y red o lona y procurar que las
cajas de campo estén limpias. Evítese golpear los frutos contra el suelo o
unos contra otros. Al cortar el fruto se debe procurar que el látex (goma) no
escurra sobre su superficie o de otros frutos. Estos últimos después de
cortados no deben exponerse al sol por períodos prolongados.
Adelanto de la cosecha. Numerosos estudios realizados en

diferentes cultivares y regiones del mundo, desde la década de los setenta,
hasta la actualidad, indican que el nitrato de potasio y el Paclobutrazol (PBZ)
y el nitrato de amonio, modifican el desarrollo de la floración y concretamente
la adelantan y con ello también la fructificación. En México, la información al
respecto es muy abundante. En Chiapas son amplios los estudios con el
cultivar Ataulfo, en Veracruz, con el cultivar Manila; en Nayarit y en el sur de
Sinaloa se han estudiado estos mismos cultivares, además del Tommy Atkins,
entre otros.
157
Experiencias realizadas en el Campo Experimental Valle de Culiacán
indican que a mayores latitudes, la respuesta a nitrato de potasio es nula o
muy errática.
Esta tecnología permite el adelanto de la cosecha hasta 60 días, sin

embargo, en la medida que mayor número de productores la apliquen se
reduce y aún nulifica su impacto comercial.
Retraso de la cosecha. El uso de reguladores del crecimiento, como

el ácido giberélico (GA3) en concentraciones de ~ 10-1M- 10-4 M, aplicados a
las yemas, antes de la diferenciación floral, inhibe y retrasa la emergencia de
las panículas hasta dos semanas, en árboles de cultivar Dashehari. Esta línea
de investigación, no tan desarrollada como el adelanto de cosecha, tendría
repercusiones positivas para algunas regiones productoras, pero negativas
para otras; en este último caso estarían las que su producción se traslaparía
con las de Brasil, nuestro más cercano y potencial competidor en los
mercados de exportación.
158
ANEXOS
159
ANEXO 1
TABLAS DE EQUIVALENCIAS DE FERTILIZANTES
NITRÓGENO EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES
KILOGRAMOS KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS KILOGRAMOS DE
DE NITROGENO AMONIACO ANHIDRO NITRATO DE AMONIO DE UREA AL SULFATO DE AMONIO
(N) AL 82% DE N AL 33.5% DE N 46% DE N AL 20.5% DE N
40 49 119 87 195
50 61 149 109 244
60 73 179 130 293
70 85 209 152 342
80 98 239 174 390
90 110 269 196 439
100 122 299 217 488
110 134 328 239 537
120 146 358 261 585
FÓSFORO EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES
KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS DE LITROS DE LITROS DE ACIDO
KILOGRAMOS
SUPERFOSFATO DE SUPERFOSFATO SUPERFOSFATO DE ACIDO FOSFÓ- FOSFÓRICO
DE FÓSFORO
CALCIO SIMPLE AL DE CALCIO TRIPLE CALCIO TRIPLE AL RICO VERDE AL ÁMBAR AL 58%
(P2O5)
19.5% P2O5 AL 46% P2O5 46% P2O5 52% DE P2O5 DE P2O5
10 51 22 42 19 17
20 103 44 83 38 34
30 154 65 125 58 52
40 205 87 167 77 69
50 256 109 208 96 86
60 308 130 250 115 103
70 359 152 292 135 121
80 410 174 333 154 138
90 462 196 375 173 155
100 513 217 417 192 172
160
POTASIO EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES
KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS DE

POTASIO SULFATO DE POTASIO CLORURO DE POTASIO NITRATO DE POTASIO AL
(K2O) AL 50% DE K2O AL 60% DE K2O 13-2-44 DE N,P205 K2O
20 40 33 46
40 80 67 91
60 120 100 136
80 160 133 182
100 200 167 227
ELEMENTOS MENORES EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES
KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS DE KILOGRAMOS DE

NITRATO DE SULFATO DE SULFATO DE SULFATO DE
KILOGRAMOS DE
CALCIO AL 15.5- MAGNESIO AL ZINC AL 36.4% FIERRO AL 32.8%
MICORELEMENTOS
0-0-19% DE 9.6% DE Mg, 13% DE Zn, 17.8% DE DE Fe, 18.8% DE
CA(NO3)2 DE AZUFRE AZUFRE AZUFRE
N-Ca Mg-S Zn-S Fe-S

10 65-53 104-177 28-56 31-53
20 129-105 208-154 55-112 61-106
30 194-158 313-231 82-119 92-160
40 258-211 417-308 110-225 122-213
161
ANEXO 2
GRÁFICAS HISTÓRICAS DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN SINALOA
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Estado de Sinaloa.
ARROZ
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE ARROZ POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
PRODUCCIÓN (t) DE ARROZ POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE ARROZ POR AÑO AGRÍCOLA

EN SINALOA
162
FRIJOL
151,400
133,348
119,686
91,203 94,523
82,042 79,123
57,372
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE FRIJOL POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA

2008-2009 163,131
2007-2008 151,358
2006-2007 139,786
2005-2006 180,200
2004-2005 135,774
2003-2004 80,846
2002-2003 207,876
2001-2002 241,363
PRODUCCIÓN (t) DE FRIJOL POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA

2,325,209
2,123,620
1,475,836
1,659,850
1,136,964
1,369,920
1,043,159
818,773
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE FRIJOL POR AÑO AGRÍCOLA

EN SINALOA
163
GARBANZO
100,118
83,132
59,770
52,363
45,491 42,467 42,260
36,482
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE GARBANZO POR AÑO AGRÍCOLA EN

SINALOA
2008-2009 65,328
2007-2008 74,381
2006-2007 80,824
2005-2006 89,470
2004-2005 68,772
2003-2004 55,734
2002-2003 106,511
2001-2002 165,120
PRODUCCIÓN (t) DE GARBANZO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
670,960
629,889 630,017
544,184
479,124 465,100
480,596
364,123
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE GARBANZO POR AÑO

AGRÍCOLA EN SINALOA
164
MAÍZ
585,670 575,087 557,305
503,059 492,686
479,654
405,707
364,430
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE MAÍZ POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 5,326,302
2007-2008 5,179,156
2006-2007 5,132,809
2005-2006 4,398,420
2004-2005 4,192,844
2003-2004 4,009,138
2002-2003 2,711,802
2001-2002 3,112,588
PRODUCCIÓN (t) DE MAÍZ POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
14,417,840
12,020,620
14,012,948
6,169,889
3,631,201 6,369,438
5,457,377
4,008,098
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE MAÍZ POR AÑO AGRÍCOLA
EN SINALOA
165
SORGO
240,211 247,789 241,141
229,915 221,864
174,712 176,094
125,094
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SORGO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 658,308
2007-2008 617,852
2006-2007 613,448
2005-2006 454,176
2004-2005 492,491
2003-2004 784,511
2002-2003 241,963
2001-2002 303,086
PRODUCCIÓN (t) DE SORGO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
1,108,950 1,501,103 1,373,314
602,471
522,086
428,706
285,219 286,434
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE SORGO POR AÑO AGRÍCOLA

EN SINALOA
166
TRIGO
46,675
37,595
30,720
28,257
22,877
15,008
6,042 6,056
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE TRIGO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA

2008-2009 126,458
2007-2008 68,409
2006-2007 30,976
2005-2006 25,158
2004-2005 81,132
2003-2004 113,959
2002-2003 133,968
2001-2002 213,870
PRODUCCIÓN (t) DE TRIGO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
420,726
276,070
267,338
214,830
173,156
132,989
36,569
65,450
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE TRIGO POR AÑO AGRÍCOLA

EN SINALOA
167
CÁRTAMO
37,438
30,640
15,847
13,488 14,011
12,070
6,247
1,833
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CÁRTAMO POR AÑO AGRÍCOLA EN

SINALOA
2008-2009 12,716
2007-2008 10,401
2006-2007 13,286
2005-2006 890
2004-2005 4,917
2003-2004 28,088
2002-2003 32,414
2001-2002 4,376
PRODUCCIÓN (t) DE CÁRTAMO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
65,222 66,105
46,650
42,294
31,236
8,357 13,116 2,219
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE CÁRTAMO POR AÑO
168
AJONJOLÍ
24,044
19,762 19,866
17,285 18,038
13,231 12,809
10,091
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE AJONJOLÍ POR AÑO AGRÍCOLA EN

SINALOA
2008-2009 21,949
2007-2008 15,805
2006-2007 10,485
2005-2006 5,702
2004-2005 4,787
2003-2004 11,957
2002-2003 7,725
2001-2002 5,938
PRODUCCIÓN (t) DE AJONJOLÍ POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
219,490
154,761
97,213
79,534
45,036 43,209
28,382 35,060
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE AJONJOLÍ POR AÑO
169
CACAHUATE
17,537
16,283 16,241
14,921 15,516
14,559
9,693
8,902
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CACAHUATE POR AÑO AGRÍCOLA EN

SINALOA
2008-2009 22,737
2007-2008 20,125
2006-2007 20,554
2005-2006 10,299
2004-2005 4,914
2003-2004 24,868
2002-2003 12,413
2001-2002 10,388
PRODUCCIÓN (t) DE CACAHUATE POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
159,159
136,122
108,770
108,767
51,147
38,520
49,652
26,172
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE CACAHUATE POR AÑO

170
SOYA
5,800
4,475
153 309
0 0 0 0
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SOYA POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 0
2007-2008 0
2006-2007 0
2005-2006 0
2004-2005 5,382
2003-2004 581
2002-2003 306
2001-2002 11,112
PRODUCCIÓN (t) DE SOYA POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
26,422
15,044
765 1,278 0 0 0 0
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE SOYA POR AÑO AGRÍCOLA

EN SINALOA
171
CALABAZA
9,377 9,006
8,160 8,190 8,197
7,706
4,609 4,456
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CALABAZA POR AÑO AGRÍCOLA EN

SINALOA
2008-2009 125,187
2007-2008 95,692
2006-2007 117,805
2005-2006 118,091
2004-2005 128,549
2003-2004 174,501
2002-2003 152,570
2001-2002 81,168
PRODUCCIÓN (t) DE CALABAZA POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
684,265
548,695
478,034 467,957
432,243 410,796
380,601
264,783
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE CALABAZA POR AÑO

172
CHILE
16,284 17,061 16,854
15,116
13,451 13,212 13,033
11,391
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CHILE POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 382,628
2007-2008 611,490
2006-2007 694,634
2005-2006 488,153
2004-2005 469,803
2003-2004 319,841
2002-2003 329,837
2001-2002 336,153
PRODUCCIÓN (t) DE CHILE POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
3,824,424
2,756,424
1,653,946 1,647,032
1,320,609
1,782,960
706,025 1,466,051
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE CHILE POR AÑO AGRÍCOLA

EN SINALOA
173
MELÓN
240
177 178
154
105
75
39
21
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE MELÓN POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 1,145
2007-2008 3,272
2006-2007 2,464
2005-2006 3,489
2004-2005 671
2003-2004 2,161
2002-2003 4,707
2001-2002 5,687
PRODUCCIÓN (t) DE MELÓN POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
14,218
10,562
9,220 9,816
8,237
4,758
6,527
2,681
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE MELÓN POR AÑO AGRÍCOLA

EN SINALOA
174
PAPA
14305 14659 14082 14013
13329
12407 12473
11094
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE PAPA POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 313,534
2007-2008 343,992
2006-2007 358,990
2005-2006 280,493
2004-2005 348,917
2003-2004 306,001
2002-2003 320,365
2001-2002 294,881
PRODUCCIÓN (t) DE PAPA POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2,188,740
2,078,158
1,762,342
1,441,207
1,326,965
1,548,239 1,597,730
1,309,128
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE PAPA POR AÑO AGRÍCOLA
EN SINALOA
175
PEPINO
5,852
5,208
4,839
4,539 4,382
3,915 3,688
2,729
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE PEPINO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 157,126
2007-2008 195,278
2006-2007 212,895
2005-2006 184,281
2004-2005 204,850
2003-2004 226,967
2002-2003 188,523
2001-2002 197,897
PRODUCCIÓN (t) DE PEPINO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
650,784
503,671
517,909 407,733
321,216
394,561
289,131 294,969
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE PEPINO POR AÑO

176
SANDÍA
12,507
8,774
5,204 5,089
4,188 4,140
3,677 3,459
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SANDÍA POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 36,661
2007-2008 168,083
2006-2007 146,444
2005-2006 51,192
2004-2005 32,357
2003-2004 120,985
2002-2003 59,634
2001-2002 73,990
PRODUCCIÓN (t) DE SANDÍA POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
426,435
367,274
302,337
140,582
124,442 152,521 121,853

76,480
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE SANDÍA POR AÑO

177
TOMATE
36,411
25,438
21,880 21,564
18,330 18,820
15,754 14,639
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE TOMATE POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 649,635
2007-2008 782,910
2006-2007 827,011
2005-2006 783,315
2004-2005 845,476
2003-2004 1,497,020
2002-2003 742,801
2001-2002 647,991
PRODUCCIÓN (t) DE TOMATE POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
5,758,472
4,099,622
2,972,872
2,939,847 3,127,841
2,600,499
1,225,300
1,805,818
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE TOMATE POR AÑO
178
ALGODÓN
1,080
769
0 0 0 0 0 0
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE ALGODÓN POR AÑO AGRÍCOLA EN
SINALOA
2008-2009 0
2007-2008 0
2006-2007 0
2005-2006 0
2004-2005 2,674
2003-2004 2,281
2002-2003 0
2001-2002 0
PRODUCCIÓN (t) DE ALGODÓN POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
16,030 17,093
0 0 0 0 0 0
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE ALGODÓN POR AÑO
179
CAÑA DE AZUCAR
25,392 27,636
25,252
23,617 23,129
20,938 21,900
19,758
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CAÑA DE AZUCAR POR AÑO AGRÍCOLA EN
SINALOA
2008-2009 1,777,269
2007-2008 2,693,842
2006-2007 2,527,528
2005-2006 2,288,781
2004-2005 1,478,605
2003-2004 2,021,900
2002-2003 1,752,673
2001-2002 1,818,866
PRODUCCIÓN (t) DE CAÑA DE AZUCAR POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
897,049
807,778
576,625 731,067
469,267 593,608
483,738 511,118
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE CAÑA DE AZUCAR POR AÑO
180
SORGO ESCOBERO
2,978
2,521
2,213
1,544 1,527
1,130
959 871
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SORGO ESCOBERO POR AÑO AGRÍCOLA
EN SINALOA
2008-2009 1,199
2007-2008 1,686
2006-2007 5,479
2005-2006 1,453
2004-2005 3,157
2003-2004 4,094
2002-2003 3,957
2001-2002 4,844
PRODUCCIÓN (t) DE SORGO ESCOBERO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
33,993
27,323 27,639
22,962
16,377
10,791
7,073
3,549
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE SORGO ESCOBERO POR
AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
181
ALFALFA
7,988
3,925
3,547 3,549
2,579 2,777
2,415 2,184
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE ALFALFA POR AÑO AGRÍCOLA EN
SINALOA
2008-2009 167,467
2007-2008 45,668
2006-2007 31,162
2005-2006 37,900
2004-2005 60,477
2003-2004 42,286
2002-2003 53,205
2001-2002 155,239
PRODUCCIÓN (t) DE ALFALFA POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
309,721
251,201
83,260
69,980 68,187
106,410
75,522
48,017
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE ALFALFA POR AÑO
182
PASTOS
64,280 65,079
59,826
46,909 48,462
33,627
25,144
3,416
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE PASTOS POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
2008-2009 984,630
2007-2008 773,887
2006-2007 670,397
2005-2006 441,466
2004-2005 569,407
2003-2004 482,206
2002-2003 34,160
2001-2002 879,488
PRODUCCIÓN (t) DE PASTOS POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
463,110
359,976 360,935
236,745 307,892
145,206 216,570
51,240
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE PASTOS POR AÑO
183
SORGO FORRAJERO
66,991
42,039
36,536 35,496
29,929 28,918
23,537
17,922
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SORGO FORRAJERO POR AÑO AGRÍCOLA
EN SINALOA
2008-2009 315,389
2007-2008 743,683
2006-2007 422,095
2005-2006 355,484
2004-2005 556,495
2003-2004 1,371,549
2002-2003 294,294
2001-2002 521,318
PRODUCCIÓN (t) DE SORGO FORRAJERO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
342,987 342,218
206,217
206,081
99,641
139,668 145,241
76,157
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE SORGO FORRAJERO POR
184
ZACATE FORRAJERO
14,771
11,956 11,495
8,120
4,803
0 0 0
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE ZACATE FORRAJERO POR AÑO AGRÍCOLA
EN SINALOA
2008-2009 0
2007-2008 0
2006-2007 0
2005-2006 91,270
2004-2005 73,219
2003-2004 96,907
2002-2003 48,030
2001-2002 138,082
PRODUCCIÓN (t) DE ZACATE FORRAJERO POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
62,751
56,865
50,198
33,068
24,015
0 0 0
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE ZACATE FORRAJERO POR
185
FRUTALES
55,158
46,166
34,926 33,966 35,672

32,541
30,454
27,066
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE FRUTALES POR AÑO AGRÍCOLA EN
SINALOA
2008-2009 318,370
2007-2008 313,059
2006-2007 466,597
2005-2006 359,143
2004-2005 187,319
2003-2004 313,841
2002-2003 275,586
2001-2002 460,970
PRODUCCIÓN (t) DE FRUTALES POR AÑO AGRÍCOLA EN SINALOA
1,623,534
936,415
723,774 681,109
620,873
745,584
646,574
499,761
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

VALOR DE LA PRODUCCIÓN (miles de pesos) DE FRUTALES POR AÑO
186
ANEXO 3
Resultados de la producción agrícola según
0
cultivo durante el ciclo Primavera-Verano 2009-2009
Fuente: 5 Informe de Gobierno Sinaloa.
SUP. SEMBRADA Total SUP. COSECHADA Total VOL. DE PRODUCCIÓN Total
CULTIVO
Riego Temporal (Ha) Riego Temporal (Has.) Riego Temporal (Ton.)
Total 103,071 312,563 415,634 101,786 279,548 381,334 733,435 747,629 1,481,064
Granos 100,148 234,310 334,458 98,895 201,480 300,375 698,903 298,405 997,308
Frijol 0 1,013 1,013 0 1,013 1,013 0 912 912
Garbanzo 241 0 241 241 0 241 265 0 265
Maíz 33,241 57,919 91,160 32,829 52,761 85,590 289,155 69,502 358,657
Sorgo 66,666 175,378 242,044 65,825 147,706 213,531 409,483 227,991 637,474
Oleaginosas 0 36,133 36,133 0 35,948 35,948 0 44,618 44,618
Cártamo 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ajonjolí 0 19,892 19,892 0 19,707 19,707 0 21,881 21,881
Cacahuate 0 16,241 16,241 0 16,241 16,241 0 22,737 22,737
Hortalizas 551 2,434 2,985 519 2,434 2,953 17,148 16,257 33,405
Calabaza 74 55 129 74 55 129 666 550 1,216
Pepino 209 0 209 185 0 185 9,338 0 9,338
Sandía 0 1,904 1,904 0 1,904 1,904 0 15,232 15,232
Tomate 131 0 131 124 0 124 5,768 0 5,768
Otras 137 475 612 136 475 611 1,376 475 1,851
Industriales 923 0 923 923 0 923 1,199 0 1,199
Sorgo escobero 923 0 923 923 0 923 1,199 0 1,199
Forrajes 596 39,686 40,282 596 39,686 40,282 11,920 388,349 400,269
Pastos 0 10,123 10,123 0 10,123 10,123 0 151,845 151,845
Sorgo forrajero 596 29,563 30,159 596 29,563 30,159 11920 236,504 248,424
Varios 853 0 853 853 0 853 4,265 0 4,265
Otros cultivos 853 0 853 853 0 853 4,265 0 4,265
187
ANEXO 4
ANÁLISIS ESCONÓMICO DE ALGUNOS CULTIVOS EN SINALOA
Fuente: Depto. de Estudios Económicos y Estadísticas de la AARFS
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE MAIZ

CICLO OTOÑO-INVIERNO 2009/2010
RENDIMIENTO: 9.8 ton/ha.
COSTO ($)
No.
CONCEPTO PARCIAL TOTAL
LABORES
MAQ. PROPIA MAQUILA MAQ. PROPIA MAQUILA
PREPARACION DE TIERRAS: 2,076 5,256
1 SUBSUELO 395 1,243
3 RASTREOS 672 2,070
1 EMPAREJE 315 462
1 MARCA PARA SIEMBRA 157 406
1 CANALIZACION 77 180
1 TUMBA DE CANALES 52 180
1 ESCARIFICACION 158 465
1 LIMPIA DE CANALES (1 JORNAL) 100 100
1 RIEGO DE ASIENTO 150 150
LABORES DE SIEMBRA: 3,732 4,164
1 SEMILLA (1) 3,293 3,293
SIEMBRA 244 676
TRATAMIENTO (2) 170 170
MANIOBRAS (3) 25 25
LABORES DE FERTILIZACION: 4,345 4,724
FERTILIZANTES (4) 3,763 3,763
2 APLICACIONES 492 871
MANIOBRAS 90 90
LABORES DE CULTIVO: 995 1,614
1 CULTIVO 192 500
1 ABIERTA DE SURCOS 126 334
4 RIEGOS DE AUXILIO 600 600
Continúa…
188
Continuación…
COSTO ($)
No.
LABORES
CONTROL DE PLAGAS: 697 1,009
INSECTICIDAS (5) 481 481
MANIOBRAS (0.10 JORNAL/HA) 20 20
LABORES DE COSECHA: 2,595 2,723
TRILLA 950 950
FLETES 1,103 1,103
TUMBA DE CANALES 52 180
SECADO (6) 490 490
GASTOS DIVERSOS: 4,786 4,786
SEGURO AGRICOLA 429 429
CUOTA DE AGUA 954 954
GASTOS DE ADMON. (7) 768 768
INTERESES S/ INVERSION (8) 1,507 1,507
CUOTAS DIVERSAS (9) 280 280
IMPUESTO PREDIAL 263 263
IMPUESTOS DIVERSOS (10) 585 585
MAQ. PROPIA MAQUILA
COSTO TOTAL X HA.: (SIN RENTA DE TIERRA) 19,226 24,276
COSTO POR TONELADA: 1,962 2,477
COSTO TOTAL X HA.: (CON RENTA DE TIERRA) 28,726 33,776
NOTAS:
(1) 1.7 SACOS POR HA. A $ 1,937.00 S/20 KG.
(2) 1 KG. DE ORTHENE A $ 500.00 BOLSA PARA TRATAR 100 KG DE SEMILLA.
(3) FLETE $ 112.50 Y DESCARGA $ 39.00 POR TONELADA. Y 0.20 JORNALES EN MANIOBRAS DE SIEMBRA Y
TRATAMIENTO DE LA SEMILLA.
(4) 326 KG UREA Y 100 KG DE 11-52-0 EN PRIMERA APLICACIÓN EN PRESIEMBRA Y 200 KG DE GAS AL
CIERRE DEL CULTIVO, A RAZÓN DE $ 7,050.00 TONELADA DE GAS, UREA $ 5,300.00 Y $ 6,250.00 EL 11-52-0.
3
5) 1.5 LITROS DE LORSBAN A $ 206.00 ITRO Y 200 CM DE ADHERENTE A $ 64.00 EN APLICACIÓN TERRESTRE
3
PARA COGOLLERO, Y UNA 2DA. APLICACIÓN CON 400 CM DE AMBUSH A RAZÓN DE $ 397.00 LITRO.
6) PROMEDIO PONDERADO EN FUNCIÓN A PORCENTAJES DE HUMEDAD.
7) UNA PERSONA QUE PERCIBE $ 4,800.00 MENSUAL DURANTE 8 MESES PARA ATENDER 100 HESTÁREAS Y
GASTOS DE UN VEHÍCULO.
(8) $15,000.00 DE CUOTA DE AVIO, A TIIE + 8 DE ACUERDO A LAS MINISTRACIONES CON INTERESES
CAPITALIZABLES.
9) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, PEQUEÑA PROPIEDAD, CAADES, FUNDACIÓN PRODUCE Y
PROEDUCACIÓN.
(10) INCLUYE SAR E INFONAVIT, IMPUESTO S/PRODUCTOS DE TRABAJO, IMPUESTO S/NOMINAS, IMSS Y
ASESORÍA CONTABLE
Elaboró: Depto. de Estudios Económicos y Estadísticas
Septiembre de 2009
189
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE FRIJOL
RENDIMIENTO: 2.0 ton/ha
COSTO ($)
No.
LABORES
1 EMPAREJE 315 462
1 BORDEO Y CANALIZACION 154 370
1 TUMBA DE BORDOS Y CANALES 59 180
1 LIMPIA DE CANALES (1 JORNAL/HA) 100 100
SEMILLA (1) 2,520 2,520
SIEMBRA 244 676
MANIOBRAS (2) 39 39
FERTILIZANTE (3) 1,685 1,685
APLICACIÓN 216 413
MANIOBRAS (4) 70 70
CONTROL DE PLAGAS: 1,025 1,025
INSECTICIDAS (5) 1,015 1,015
MANIOBRAS (0.10 JORNAL) 10 10
1 BOLILLEO 95 212
1 CULTIVO 192 500
1 DESHIERBE MANUAL (6) 200 200
CORTE Y ENCHORIZADO 313 883
MANIOBRAS (7) 300 300
TRILLA 700 700
MANIOBRAS DE CRIBA (8) 380 380
ACARREO 225 225
TUMBA DE BORDOS Y CANALES 59 180
Continúa…
190
Continuación…
COSTO ($)
No.
LABORES
GASTOS DE ADMINISTRACION (9) 576 576
INTERESES SOBRE INVERSION (10) 745 745
MAQ. PROPIA MAQUILA
COSTO TOTAL: (SIN RENTA DE TIERRA) 14,441 19,227
COSTO TOTAL: (CON RENTA DE TIERRA) 19,191 23,977
NOTAS:
(1) 90 KGS. DE SEMILLA POR HA. A RAZON DE $ 28,000.00 t.
(2) $ 112.50 X t. DE FLETE MAS $ 39.00 X t. DE DESCARGA MAS 0.25 DE JORNALES DE MANIOBRAS DE
SIEMBRA.
(3) 200 KG. DE UREA + 100 K. DE 11-52-00 APLICADO EN LA SIEMBRA; A RAZON DE $ 5,300.00 LA UREA Y $
6,250.00 EL 11-52-00
(4) $ 112.50 DE FLETE Y $ 39.00 DE DESCARGA X t. Y 0.25 JORNALES DE MANIOBRAS DE FERTILIZACION.
(5) 5 KGS. DE TEMIK A RAZON DE $ 203.00 KG.
(6) 2 JORNALES POR HA. A RAZON DE $ 100.00 POR JORNAL.
(7) VOLTEAR CHORIZOS: 3 JORNALES A RAZON DE $ 100.00 JORNAL.
(8) $380.00/t. INCLUYE CRIBA, ENCOSTALAR, COSER, CARGAR Y COSTALERA.
(9) SE CONSIDERA UNA PERSONA QUE ATIENDE 100 HAS. CON UN SUELDO MENSUAL DE 4,800.00 MAS
GASTOS DE OPERACION DE UNA CAMIONETA, DURANTE 6 MESES.
(10) $ 10,700.00 CUOTA DE AVIO POR HA., A TIIE + 8 CON INTERESES CAPITALIZABLES.
(11) INCLUYE S.A.R. E INFONAVIT, IMPUESTO S/PRODUCTOS DE TRABAJO, IMPUESTO S/NOMINAS, IMSS Y
ASESORIA CONTABLE
(12) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, CAMINOS VECINALES, PEQUEÑA PROPIEDAD, CAADES, PRODUCE Y
PRO-EDUCACION.
Elaboró: AARFS A.C. Depto. de Estudios Económicos y Estadísticas.
Septiembre de 2009
191
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE GARBANZO
COSTO ($)
No. PARCIAL TOTAL
CONCEPTO
LABORES
MAQ. MAQ.
MAQUILA MAQUILA
PROPIA PROPIA
1 EMPAREJE 315 462
1 MARCA PARA SIEMBRA 157 406
1 BORRAR CANALES 52 180
1 LIMPIA DE CANALES 100 100
SEMILLA (1) 1,300 1,300
1 SIEMBRA 244 676
INOCULANTE (2) 62 60
MANIOBRAS (3) 40 40
FERTILIZACION: 2,161 2,358
FERTILIZANTE (4) 1,875 1,875
1 APLICACION 216 413
MANIOBRAS (5) 70 70
CONTROL DE PLAGAS: 1,004 1,160
MANIOBRAS 20 20
2 RIEGO DE AUXILIO 300 300
1 CULTIVO 192 500
1 ABRIR SURCOS PARA RIEGO 126 334
1 LEVANTAR CANALES PARA RIEGO 77 180
Continúa…
192
Continuación…
COSTO ($)
No. PARCIAL TOTAL
CONCEPTO
LABORES MAQ. MAQ.
MAQUILA MAQUILA
PROPIA PROPIA
ARRANQUE Y ENCHORIZADO (8) 313 883
VOLTEAR CHORIZOS (9) 300 300
TRILLA 700 700
FLETES (10) 342 342
MANIOBRAS DE CRIBA (11) 840 840
TUMBA DE BORDOS Y CANALES 59 180
CUOTAS DIVERSAS 230 230
MAQ.
MAQUILA
PROPIA
NOTAS:
(1) 100 KG. DE SEMILLA POR HECTAREA A $ 13.00 KG.
(2) 250 ML. DE INOCULANTE LEGUMEBACTER A RAZON DE $ 240.00 LT. PARA TRATAR 100 KGS. DE SEMILLA.
(3) MANIOBRAS DE FLETE, DESCARGA Y COLEO PARA SIEMBRA.
(4) 300 KGS. DE 11-52-00 X HA. A RAZON DE $ 6,250.00 t.
(5) FLETE, CARGA Y DESCARGA.
(6) 1.5 LTS. DE LORSBAN A RAZON DE $ 206.00 LT. APLICACION TERRESTRE Y 400 CM3 DE AMBUSH A RAZON
DE $ 397.00 + 200 CM3 DE ADHERENTE A $ 64.00 EN APLICACION
(7) 2 JORNALES POR HECTAREA A RAZON DE $ 100.00 C/U.
(8) CORTE MECANICO.
(9) 3 JORNALES POR HECTAREA A $ 100.00 JORNAL DE 8 HORAS.
(10) DISTANCIA DE 105 KMS. A RAZON DE $ 163.00 t. (LOS MOCHIS-GUAMUCHIL) .
(11) $400.00/t. INCLUYE CRIBA, ENCOSTALAR, COSER, CARGAR Y COSTALERA.
(12) SE CONSIDERA A UNA PERSONA QUE ATIENDE 100 HAS. PERCIBIENDO UN SUELDO MENSUAL DE $
4,800.00 DURANTE 7 MESES MAS GASTOS DE OPERACION DE UN VEHICULO.
(13) $ 9,500 PESOS CUOTA DE AVIO POR HECTAREA, A TIIE +8 CON INTERESES CAPITALIZABLES
(14) IMSS, SAR E INFONAVIT, IMPUESTO/NOMINA ESTATAL Y ASESORIA CONTABLE.
Septiembre de 2009
193
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE CARTAMO
COSTO ($)
No. PARCIAL TOTAL
CONCEPTO
LABORES
MAQ. MAQ.
MAQUILA MAQUILA
PROPIA PROPIA
1 EMPAREJE 315 462
1 MARCA DE SIEMBRA 157 406
LABORES DE SIEMBRA: 469 557
SEMILLA (1) 240 240
1 SIEMBRA 207 295
MANIOBRAS 22 22
LABORES DE FERTILIZACION: 921 1,163
FERTILIZACION (2) 705 705
1 CULTIVO 192 500
1 ABIERTA DE SURCO 126 334
1 RIEGO DE AUXILIO 150 150
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: 1,893 2,049
2 FUNGICIDAS (5) 1,130 1,130
2 APLICACION (TERRESTRE Y AEREA) 503 659
TRILLA 800 800
FLETE (6) 225 225
Continúa…
194
Continuación…
COSTO ($)
No. PARCIAL TOTAL
CONCEPTO
LABORES
MAQ. MAQ.
MAQUILA MAQUILA
PROPIA PROPIA
SERVICIO DE AGUA 670 670
CUOTAS VARIAS (10) 158 158
MAQ.
MAQUILA
PROPIA
COSTO TOTAL POR TONELADA: 4,809 6,591
COSTO POR TONELADA:
9,559 11,341
NOTAS:
(1) 12 KG. POR HECTAREA A RAZON DE $ 20.00 KG.
(2) 100 KGS. DE GAS AMONIACO DE PRESIEMBRA A RAZON DE $ 7,050.00 t.
(3) DOS JORNALES POR HA. A $ 100.00 JORNAL.
(4) 1 LT. DE TAMARON A $ 247.00 LT. CON 200 CM3 DE ADHERENTE A $ 64.00 LT.
(5) 1/2 LT. DE FOLICUR 250 EW A $ 1,130.00 LT. EN 2 APLICACIONES
(6) $ 112.50 POR TONELADA
(7) UNA PERSONA PARA ATENDER 100 HAS. PERCIBIENDO $ 4,800.00 MENSUAL DURANTE 6 MESES Y
GASTOS DE VEHICULO.
(8) $ 3,800.00 DE CUOTA DE AVIO, A TIIE + 8 DE ACUERDO A LAS MINISTRACIONES.
(10) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, PEQUEÑA PROPIEDAD, CAADES Y PROEDUCACION.
Septiembre de 2009
195
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE SORGO
CICLO PRIMAVERA-VERANO 2010
RENDIMIENTO: 7.3 ton/ha.
COSTO ($)
No. PARCIAL TOTAL
CONCEPTO
LABORES
MAQ. MAQ.
MAQUILA MAQUILA
PROPIA PROPIA
PREPARACIONDE TIERRAS: 747 1,599
1 ABRIR SURCO 126 334
SEMILLA (1) 1,028 1,028
1 SIEMBRA 207 295
MANIOBRAS (2) 13 13
FERTILIZACION (3) 2,115 2,115
CONTROL DE MALEZAS: 307 463
HERBICIDA (4) 209 209
1 APLICACION 98 254
LABORES DE CULTIVO: 1,097 1,844
1 CULTIVO 192 500
CONTROL DE PLAGAS: 624 624
TRILLA 800 800
FLETE (7) 821 821
Continúa…
196
Continuación…
COSTO ($)
No. PARCIAL TOTAL
CONCEPTO
LABORES
MAQ. MAQ.
MAQUILA MAQUILA
PROPIA PROPIA
MAQ.
MAQUILA
PROPIA
COSTO TOTAL POR TONELADA: 1,621 1,941
NOTAS:
(1) 20 KGS. DE SEMILLA POR HECTAREA A $ 979.00 S/20 KGS.
(2) $ 112.50 DE FLETE MAS $ 39.00 DE DESCARGA POR t. Y 0.10 JORNALES DE COLERO.
(3) 150 KGS. DE AMONIACO ANHIDRO EN PRESIEMBRA A $7,050.00 POR t. Y 150 KGS. DE AMONIACO ANHIDRO
SOBRE PLANTA.
(4) 1 KG. GESAPRIM POR HECTAREA A RAZON DE $ 209.00 UNIDAD.
(5) DOS JORNALES POR HA. A $ 100.00 EN CADA DESHIERBE.
(6) 1 LT. DE LORSBAN A $ 206.00 Y 200 CM. DE ADHERENTE A $ 64.00 LT. APLICACIÓN AEREA
(7) DISTANCIA PROMEDIO DE 50 KMS. A $ 112.50 POR TONELADA.
(8) SE TOMA COMO BASE A UNA PERSONA QUE GANA $ 4,800.00 MENSUALES, ATENDIENDO 100 HAS.
DURANTE 6 MESES, MAS GASTOS DE UN VEHICULO.
(9) $8,500.00 DE CUOTA DE AVIO POR HA.; A TIIE + 8 CON INTERESES CAPITALIZABLES.
(10) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA , PEQUEÑA PROPIEDAD, C.A.A.D.E.S., PROEDUCACION Y PRODUCE.
Septiembre de 2009
197
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE MAIZ
CICLO PRIMAVERA-VERANO 2010
COSTO ($)
No. PARCIAL TOTAL
CONCEPTO
LABORES
MAQ. MAQ.
MAQUILA MAQUILA
PROPIA PROPIA
PREPARACION DE TIERRAS: 747 1,599
1 ABRIR SURCO 126 334
1 SEMILLA (1) 3,293 3,293
SIEMBRA 244 676
TRATAMIENTO (2) 170 170
MANIOBRAS (3) 25 25
FERTILIZANTES (4) 3,763 3,763
MANIOBRAS 90 90
1 CULTIVO 192 500
CONTROL DE PLAGAS: 697 1,009
MANIOBRAS (0.10 JORN. POR HA.) 20 20
TRILLA 950 950
FLETES 945 945
SECADO (6) 420 420
Continúa…
198
Continuación…
COSTO ($)
No. PARCIAL TOTAL
CONCEPTO
LABORES
MAQ. MAQ.
MAQUILA MAQUILA
PROPIA PROPIA
GASTOS DE ADMON. (7) 672 672
INTERESES S/ INVERSION (8) 621 621
MAQ.
MAQUILA
PROPIA
COSTO TOTAL X HA.: (SIN RENTA DE TIERRA) 16,707 19,429
COSTO TOTAL X HA.: (CON RENTA DE TIERRA) 21,457 24,179
NOTAS:
(1) 1.7 SACOS POR HA. A $1,569.00 S/20 KGS.
(2) 1 KG. DE ORTHENE A $ 500.00 BOLSA PARA TRATAR 100 KG. DE SEMILLA.
(3) FLETE $ 112.50 Y DESCARGA $ 39.00 POR t. Y 0.20 JORNALES EN MANIOBRAS DE SIEMBRA Y
TRATAMIENTO DE LA SEMILLA.
(4) 326 KGS. UREA y 100 KGS. DE 11-52-0 EN PRIMERA APLICACION EN PRESIEMBRA Y 200 KGS. DE GAS AL
CIERRE DEL CULTIVO, A RAZON DE $7,050.00 t. DE GAS, UREA $5,300.00 Y $6,250.00 EL 11-52-0.
(5) 1.5 LTS. DE LORSBAN A $206.00 L. Y 200 CM3. DE ADHERENTE A $64.00 EN APLICACION TERRESTRE PARA
COGOLLERO, Y UNA 2DA. APLICACIÓN CON 400 CM3 DE AMBUSH A RAZON DE $ 397.00 L.
(6) PROMEDIO PONDERADO EN FUNCION A PORCENTAJES DE HUMEDAD.
(7) UNA PERSONA QUE PERCIBE $ 4,800.00 MENSUAL DURANTE 7 MESES PARA ATENDER 100 HAS. Y
GASTOS DE UN VEHICULO.
(8) $10,800.00 DE CUOTA DE AVIO, A TIIE + 8 DE ACUERDO A LAS MINISTRACIONES CON INTERESES
CAPITALIZABLES.
(9) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, PEQUEÑA PROPIEDAD, C.A.A.D.E.S., FUNDACION PRODUCE Y
PROEDUCACION.
(10) INCLUYE S.A.R. E INFONAVIT, IMPUESTO S/PRODUCTOS DE TRABAJO, IMPUESTO S/NOMINAS, IMSS Y
ASESORIA CONTABLE
Elaboró: Depto. de Estudios Económicos y Estadísticas.
Septiembre de 2009
199
ANEXO 5
BUENAS PARACTICAS AGRÍCOLAS Y MANEJO POST-COSECHA
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial en la

alimentación. El beneficio para la salud que resulta de su consumo está
probado; sin embargo, se han manifestado enfermedades que ponen en duda
la inocuidad de los productos. La calidad e inocuidad son requisitos
indispensables para la comercialización de los productos hortícolas. La
inocuidad está dada por la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA´s) a lo largo de la cadena productiva a fin de reducir los peligros
biológicos físicos y químicos que contaminan a los productos.
Cada vez es mayor el número de productores agrícolas que aplican

los conceptos de las Buenas Prácticas y los de higiene. Este interés ha ido en
aumento por la incidencia de brotes de enfermedades ocasionados por
productos agrícolas frescos. La reducción de riesgos de contaminación puede
lograrse implementado las BPAs que permiten la reducción de los
microorganismos patógenos a niveles no dañinos para la salud de los
consumidores. Se afirma que para que los consumidores tengan confianza,
los productos deberán provenir de aquellos campos que apliquen las BPA y
BPM y que hayan eliminado todas aquellas prácticas no adecuadas. Por ello
se detallan a continuación recomendaciones técnicas para mantener la
inocuidad de los productos agrícolas frescos.
Contaminación. Destaca la contaminación de las aguas de riego y

cultivos con residuos fecales de individuos o animales enfermos, baja
eficiencia en la desinfección en la recepción y lavado de frutas y hortalizas, la
higiene de los trabajadores y el mal manejo durante el almacenamiento.
Prevención. Es preferible prevenir la contaminación de frutas y

hortalizas, que encontrar un método efectivo de control por parte de los
agricultores y empacadores. Un programa efectivo de sanidad contiene dos
componentes principales: La higiene personal y la integridad del producto.
Buenas prácticas agrícolas. Inician desde la selección del terreno y

sus alrededores, la calidad del agua de riego, la aplicación de plaguicidas, la
higiene del trabajador. En el empaque se incluyen las instalaciones, la
construcción de la planta, el control de plagas, las prácticas de proceso y las
instalaciones sanitarias.
200
Terrenos. Es importante conocer los cultivos anteriores. Se debe de
contar con mapas de localización y áreas circundantes. Es importante evitar
lugares en donde existan riesgos de contaminación como establos y no
permitir la entrada de animales domésticos o silvestres en las áreas del
cultivo.
Suelos. Es necesario desinfectar los suelos por medios físicos o

químicos y tratar de establecer una rotación de cultivos. Para asegurase que
la calidad del terreno es apta para siembra deberán de realizarse análisis de
los microorganismos presentes, de metales pesados, elementos nutricionales
y conservar los registros.
Preparación del terreno. Realizar actividades que mejoren la

condición física del suelo y preparar la cama de siembra, mediante las
practicas del barbecho, rastreo, nivelación y surcado. Si se aplican
agroquímicos es importante contar con registros de fechas, dosis, hoja
técnica y de seguridad.
Semilla. Se debe conocer la resistencia o susceptibilidad a plagas y

enfermedades y análisis de germinación para asegurarse de su calidad antes
de la plantación. Si se da un tratamiento químico, es necesario asegurarse de
que está permitido y contar con los registros necesarios.
Plantación. Puede ser en siembra directa o trasplante utilizando

plántula obtenida en invernadero. La etapa de cultivo y crecimiento es la de
mayor contaminación. En estas etapas se tiene que controlar la aplicación de
agroquímicos, la calidad del agua e higiene de los trabajadores.
Invernaderos. Se debe dar un seguimiento a las actividades

realizadas en el invernadero, considerando las instalaciones, condiciones
climáticas, crecimiento de la planta y personal de apoyo. Su ubicación debe
ser en una zona de fácil acceso con riesgo mínimo de entrada de plagas y
enfermedades.
Se debe contar con servicios de luz, agua potable, ventilación,

temperatura e iluminación adecuada. Es importante colocar barreras de aire y
tapetes sanitarios en las entradas a estas naves. Su distribución interna debe
permitir el acceso fácil a las charolas, así como el cuidado, fertilización y
riego.
201
Riegos. Otro punto importante es la calidad del agua de riego, ya que
es una de las principales fuentes de contaminación microbiológica y
sustancias químicas. Es importante tener registros de la frecuencia,
intensidad y tiempo diario de aplicación, las fuentes, la forma de aplicación y
las actividades alrededor de esta práctica. Si es por aspersión, hay que dar
mantenimiento y supervisar el equipo. La calidad del agua de riego debe
contar con análisis químicos y microbiológicos frecuentes.
Insumos. Es importante contar con la ficha técnica, su procedencia,

pruebas y resultados obtenidos, las condiciones para su distribución y
almacenamiento, resultados esperados, características, certificado de origen,
vida de anaquel, etc.
Agroquímicos. En la aplicación de plaguicidas y fertilizantes

químicos, es importante contar con la bitácora de aplicaciones con un formato
específico que registre y muestre fechas, producto comercial, dosis,
deficiencia o plaga a controlar, así como con las hojas técnicas y de
seguridad. Y capacitar constantemente al personal implicado en esta
actividad.
Almacenes. Se debe contar con una bodega para sustratos, charolas

y materiales, manteniendo aparte los plaguicidas y los fertilizantes. Deben
tomarse medidas para disminuir el uso de agroquímicos. Los plaguicidas se
deben de almacenar en estantes, en la parte superior los sólidos y en la parte
inferior los líquidos, así como también contar con un registro de lo que se
encuentre almacenado.
Cosecha. Esta actividad es de gran importancia para mantener la

inocuidad del producto, ya que en esta etapa el chile es manipulado por el
jornalero y existen varias consideraciones que se tienen que tomar en cuenta:
El personal de campo debe recibir capacitación constante de las

buenas prácticas de higiene.
El personal con síntomas de enfermedad (resfrío, diarrea, vómito, etc.)
debe dar aviso al encargado para que se tomen las medidas
correspondientes para el cuidado de su salud.
Los trabajadores deberán cubrir convenientemente con un vendaje
impermeable las heridas.
202
Evitar toser o estornudar sobre el producto fresco.
Al momento de realizar la cosecha el trabajador no deberá portar:
anillos, pulseras, cadenas, uñas postizas, por el contrario deberá
cortarse las uñas porque sus bordes agudos causan daños en el chile
mermando su calidad.
Se le debe proporcional al trabajador agua potable.
Se debe disponer de baños al menos 1 por cada 20 trabajadores para
ambos sexos y contar con agua para el lavado de manos, jabón,
toallas desechables y cesto de basura.
Se le debe proporcionar los implementos necesarios para esta
actividad, como pueden ser; tijeras, cuchillos, cajas de plástico o
cubetas para la recolección, las cuáles deben estar en buen estado y
limpios. Esto se evitará que los implementos sean fuente de
contaminación. Por ello deben mantenerse limpios desinfectados y
lavados antes del uso.
Se deben instalar basureros en puntos estratégicos del lote y
frecuentemente recolectar la basura.
No se debe permitir el ingreso de animales domésticos al campo de
cultivo.
No se deben de reutilizar envases vacíos de productos químicos que
se hayan aplicado en hortalizas.
Se debe retirar el equipo que ya no se utilice para evitar que se formen
en lugares de refugio de animales o plagas.
Se debe de contar con un reglamento de campo.
Otras consideraciones
La principal desventaja de las herramientas, es que los virus y otros

organismos que causan enfermedades son diseminados en todo el campo
cuando se les usa sin desinfectar. Por ello deben mantenerse limpios
desinfectados y lavados antes del uso.
Pueden usarse diferentes tipos de recipientes para cosechar hortalizas

(bolsas, canastos, cajas). Deben evitarse los recipientes con superficies
ásperas que causen heridas a las hortalizas, tampoco se debe sobrecargar el
203
recipiente para evitar el deterioro de las hortalizas que se encuentran en la
parte inferior de los empaques.
El deterioro post-cosecha puede reducirse también evitando exponer

las hortalizas a altas temperaturas y, a sea en el campo o durante el
transporte. Para ello coloque los productos a la sombra y en el medio de
transporte utilice materiales para cubrirlos. El deterioro poscosecha (heridas,
magulladuras, golpes) acelera la pérdida de humedad y la respiración, así
como la invasión de hongos y bacterias que aprovechan las heridas para
iniciar su efecto y proliferación.
MANEJO POST-COSECHA
El almacenamiento para la prolongación de la vida útil en fresco de

productos agrícolas involucra el establecimiento de condiciones ambientales
adecuadas que permitan controlar la velocidad de los procesos vitales
(actividad respiratoria, transpiración, producción y acción de etileno) y reducir
el riesgo de ataque de agentes microbianos causantes de enfermedades. De
acuerdo con lo anterior, es importante tener presente todos los factores, y el
efecto que éstos pueden tener, para conseguir el periodo máximo de vida útil
de productos vegetales perecederos y reducir pérdidas post-cosecha.
Los factores incluyen:
a) La naturaleza del producto (tipo de órgano vegetal, especie,

variedad, metabolismo, estado de desarrollo o madurez,
composición, susceptibilidad a enfermedades y fisiopatías).
b) Acondicionamiento aplicado (lavado, tipo de aditivos y
concentración, reguladores del crecimiento, películas o
recubrimientos, enfriamiento, etc.)
c) Condiciones de operación de las cámaras de almacenamiento
(Temperatura, humedad relativa, circulación de aire, sanidad y
purificación del aire, número, tipo de material y diseño de envases,
patrón de estibamiento, concentración de gases como oxigeno (O2
), dióxido de carbono (CO2) y etileno (C2H4).
La definición de las condiciones también estará en función del destino

que se fije a cada producto y de las bondades y riesgos que ofrecen las
204
tecnologías disponibles, ya que con frecuencia se requiere de utilizar varias
tecnologías de conservación en forma simultánea o secuencial para obtener
los resultados deseados. Cada tecnología ofrece ventajas para aumentar la
vida post-cosecha de los productos agrícolas frescos, sin embargo, cada una
tiene sus propias limitaciones; de la misma manera su efecto combinado
puede generar efectos sinérgicos positivos o negativos.
Los tres objetivos principales de la aplicación de la tecnología post-

cosecha a los productos hortofrutícolas son:
1. Mantener la calidad (apariencia, textura, sabor y valor nutritivo)

2. Proteger o garantizar la seguridad alimentaria
3. Reducir las pérdidas entre la cosecha y el consumo.
Más que un alto nivel de sofisticación de una determinada tecnología,

el manejo efectivo durante el período de post-cosecha es la clave para
alcanzar los objetivos deseados. Si bien el uso de tecnologías avanzadas e
inversión de capital en maquinaria moderna, pueden ofrecer ventajas en las
operaciones a gran escala, frecuentemente estas opciones no son factibles
para la mayoría de los productores. En su lugar, las tecnologías simples y de
bajo costo pueden ser frecuentemente más adecuadas para pequeños
volúmenes, operaciones comerciales de recursos limitados y productores
involucrados en el mercadeo directo, así como para los proveedores de
exportadores en países en desarrollo.
Entre las principales causa de la pérdida de calidad destaca la falta de

selección del producto antes de su almacenaje y el uso de materiales
inadecuados de empaque. Esto se puede solucionar, si se minimiza el manejo
brusco, se realiza una selección para eliminar el producto dañado y/o podrido
y existe un manejo efectivo de la temperatura, esto ayudará
considerablemente a mantener la calidad del producto y a reducir las pérdidas
en almacenamiento. La vida útil aumentará si la temperatura durante el
periodo post-cosecha se mantiene lo más cercana posible a la óptima para un
producto determinado.
Por lo importante que resulta el manejo post-cosecha, a continuación

se presentan las recomendaciones para algunas hortalizas.
205
CHILE BELL
Índices de Cosecha
Pimientos Verdes: tamaño, firmeza y color del fruto

Pimientos de Color: un mínimo de 50% de coloración
Índices de Calidad
Uniformidad de forma, tamaño y color típico del cultivar

Firmeza
Ausencia de defectos, tales como grietas, pudriciones y
quemaduras de sol
Temperatura Óptima
Los pimientos se deben enfriar lo más rápido posible para reducir

pérdidas de agua. Los pimientos almacenados a temperaturas mayores a
7.5°C, pierden más agua y se arrugan. Para una vida de anaquel más larga
(3-5 semanas), lo mejor es un almacenamiento a 7.5°C. También se pueden
almacenar por dos semanas a 5°C, lo que reduce pérdidas de agua pero
conlleva a la manifestación de daño por frío tras ese período. Entre los
síntomas de daño por frío están picado, pudrición, coloración anormal de la
cavidad interna y ablandamiento sin pérdida de agua. Los pimientos maduros
o que ya lograron su color son menos sensibles al daño por frío que los
pimientos verdes.
Humedad Relativa Óptima
>95%; la firmeza de los pimientos se relaciona directamente con

pérdidas de agua
Tasa de Respiración
Temperatura 5 ºC 10ºC 20 ºC
mL CO2/Kg h
Verde 3-4 5-8 18-20
La tasa de respiración de los frutos rojos y verdes es parecida.
206
Para calcular el calor producido, multiplique mL CO 2 / kg • h por 440
para obtener BTU/t/día o por 122 para obtener kcal/t métrica/día.
Tasa de Producción de Etileno
Los pimientos son frutos no-climactéricos y producen niveles muy

bajos de etileno: 0.1-0.2 µL/kg-h a 10°-20°C.
Efectos del Etileno
El etileno tiene poco efecto en el pimiento. Para acelerar la

maduración o el cambio de color, lo más efectivo es mantener los pimientos
con una coloración parcial a temperaturas tibias de 20-25°C con una
humedad alta (>95%).
Efectos de las Atmósferas Controladas (AC)
Por lo general, no hay efecto de la AC en el pimiento. Las atmósferas

que sólo tienen una concentración baja de O2 (2-5% O2) tienen poco efecto en
la calidad del fruto, y las atmósferas con una alta concentración de CO 2 (>5%)
pueden dañar a los pimientos (picado, coloración anormal, ablandamiento),
especialmente si se almacenan a menos de 10°C. Atmósferas con un 3% O2+
5% CO2 fueron más benéficos para los pimientos rojos que para los verdes,
cuando éstos se almacenaron a 5°C a 10°C por 3-4 semanas.
Fisiopatías
Pudrición apical: este defecto aparece ya sea como una leve

coloración atípica o como una herida más grave, oscura y hundida, en la
punta del fruto. Se debe a insuficiencias transitorias de agua y calcio, y puede
suceder bajo temperaturas más altas cuando los pimientos están creciendo
con rapidez.
Moteado: este mal se manifiesta como heridas pecosas que penetran

la pared del fruto. Se desconoce la causa. Algunas variedades son más
susceptibles que otras.
Daño por frío: entre los síntomas del daño por frío están el picado en
la superficie de la fruta, zonas acuosas, pudrición (especialmente por
Alternaria), y una coloración anormal de la cavidad interna.
207
Enfermedades
En pimientos producidos en California, los organismos de pudrición

más comunes son Botrytis, Alternaria, y las pudriciones blandas producidas
por bacterias u hongos.
Botrytis o Moho Gris: es un microorganismo de pudrición común en

el pimiento. Se puede reducir su presencia manteniendo la sanidad del campo
y evitando las heridas en el fruto. Botrytis crece a las temperaturas de
almacenamiento recomendadas. Los niveles altos de CO 2 (>10%), que
ayudarían a controlar Botrytis, dañan a los pimientos. Botrytis se puede
controlar efectivamente, sin dañar a los frutos, mediante inmersiones de los
pimientos en agua caliente (55°C por 4 minutos).
Pudrición por Alternaria: la presencia de la pudrición negra por

Alternaria, especialmente en la punta del pimiento, es síntoma de daño por
frío. La mejor forma de control es almacenar los frutos a 7.2°C.
Pudrición bacteriana blanda: Hay varias bacterias que atacan tejidos

dañados que pueden causar zonas de pudrición blanda. Las pudriciones
blandas también pueden encontrarse comúnmente en pimientos lavados o
enfriados con agua, cuando el agua utilizada no ha sido tratada.
Otros defectos comunes de post-cosecha
El daño mecánico (el aplastamiento, perforaciones causadas por

ramillas, grietas, etc.) es muy común en el pimiento; el daño físico no sólo
afecta la calidad visual de los pimientos sino que también lleva a una mayor
pérdida de peso y pudriciones.
MELÓN
Índices de Cosecha
La cosecha se realiza entre los 60 y 75 días del transplante,

dependiendo del tipo de melón. Los melones se cosechan por madurez y no
por tamaño. Idealmente, la madurez comercial corresponde al estado firme-
maduro o "3/4 desprendido", que se identifica cuando al jalar la fruta
suavemente, ésta se desprende de la planta. Los melones cantaloupe
maduran después de la cosecha, pero su contenido de azúcar no aumenta.
208
El melón blanco o liso se cosecha todo de un solo corte, por lo que es
importante determinar la madurez del fruto para evitar pérdidas. La
herramienta a utilizar en el corte de este tipo de melón es una navaja de
acero inoxidable, teniendo cuidado de no dañar el fruto para no mermar la
calidad del fruto.
En melón cantaloupe o chino, se dan hasta diez cortes en una parcela

o una tabla de cosecha, con una frecuencia de dos cortes por día (mañana y
tarde). En este tipo de melón el fruto no se corta, sólo se mueve suavemente
y si ya está maduro se desprende fácilmente de la planta, de lo contrario se
deja para el siguiente corte.
El color externo de los frutos en estado "3/4 desprendido" varía entre

cultivares, pudiendo caracterizarse por la presencia de tintes verdosos. El
color de la piel en estos cultivares es típicamente gris a verde opaco cuando
el fruto no tiene madurez comercial, verde oscuro uniforme en madurez
comercial y amarillo claro en plena madurez de consumo. Otro indicador de la
madurez comercial apropiada, es la presencia de una red bien formada y
realzada en la superficie de la fruta.
Índices de calidad
Bien formados, casi esféricos y de apariencia uniforme. Cicatriz del

pedúnculo lisa, sin adherencias de tallo (tallo-unido) que sugiera cosecha
prematura. Ausencia de cicatrices, quemaduras de sol o defectos de
superficie. Firme, sin evidencias de magulladuras o deterioro excesivo. Se ve
pesado para su tamaño y con la cavidad interna firme, sin semillas sueltas o
acumulación de líquido.
En los Estados Unidos los grados de calidad son U.S. Fino ("Fancy"),
No. 1, Comercial y No. 2. La distinción entre grados se basa principalmente
en la apariencia externa y en el contenido de sólidos solubles. Las Normas
Federales especifican un mínimo de 11% de sólidos solubles para el grado
U.S. Fino ("muy buena calidad interna") y 9% para el U.S. No. 1 ("buena
calidad interna"). Un refractómetro calibrado que mida grados Brix se acepta
como instrumento para la determinación estándar de los sólidos solubles.
La clasificación por tamaño se basa en el número de frutas que caben

en un envase de 18.2 kg (40 lb), normalmente 9, 12,15 y ocasionalmente 18 ó
23 melones por cartón. También se puede utilizar una reja de madera
(huacal) con capacidad de 18 a 45 frutas.
209
Temperatura Óptima
2.2 – 5 °C La vida de almacenamiento es hasta de 21 días a 2.2 °C,

pero la calidad sensorial puede reducirse. Generalmente, se pueden esperar
de 12 a 15 días como vida post-cosecha normal dentro del intervalo óptimo de
temperatura. En ocasiones, durante el almacenamiento de corto plazo o el
transporte, se aplican temperaturas inferiores, fuera de este intervalo, pero
pueden dar lugar a daño por frío después de algunos días.
90-95%; la humedad relativa alta es esencial para maximizar la calidad

pos-cosecha y prevenir la desecación. La pérdida de agua puede ser
significativa a través de las áreas dañadas o maltratadas de la redecilla del
fruto. Los períodos prolongados en humedades superiores al intervalo óptimo
o la condensación puede estimular el crecimiento de mohos en la superficie o
en la cicatriz del pedúnculo.
Temperatura 0 °C 5 °C 10 °C 15 °C 20 °C 25 °C
NR
mL CO2/kg·hr 2-3 4-5 7-8 17 - 20 23 - 33 65 - 71
Para calcular el calor producido multiplique mL CO 2/kg·h por 440 para

obtener Btu/t/día o por 122 para obtener kcal/t métrica/día.
NR
- No recomendada por más de unos días debido al daño por frío
Fruta intacta 0.5-1.0 µL / kg·hr a 20°C

Producto pre-cortado 7-10µL / kg·hr a 5°C
Efectos del Etileno
Los melones son moderadamente sensibles al etileno presente en el

ambiente por lo que la sobre-maduración puede ser un problema durante su
distribución y almacenamiento de corto plazo.
210
El almacenamiento o el transporte en AC, solamente ofrece beneficios

moderados en la mayoría de las condiciones. En períodos prolongados de
transporte (14-21 días) se reportan los siguientes efectos benéficos de las AC
en melón cantaloup: retraso de la maduración, disminución de la respiración y
de la pérdida asociada de azúcares e inhibición de las pudriciones y de los
mohos de la superficie. Las condiciones más aceptadas son 3% O 2 y 10%
CO2 a 3 °C. Las concentraciones elevadas de CO 2 (10-20%) son toleradas,
pero producen efervescencia en la pulpa. Este sabor carbonatado se pierde
cuando la fruta se transfiere al aire. Las bajas concentraciones de O2 (<1%) o
altas de CO2 (> 20%) alteran la maduración y causan sabores y olores
desagradables y otros defectos.
Fisiopatías
El daño por frío comúnmente ocurre después del almacenamiento a

temperaturas < 2 °C por algunos días. La sensibilidad al daño por frío
disminuye a medida que la madurez fisiológica o la de consumo aumentan.
Los síntomas del daño por frío incluyen picado o depresiones superficiales,
incapacidad para madurar normalmente, sabores desagradables y mayor
incidencia de pudriciones en la superficie.
Enfermedades
Las enfermedades pueden ser una causa importante de pérdidas post-

cosecha dependiendo de la estación del año, región productora y prácticas de
manejo. Comúnmente, las pudriciones o las lesiones de la superficie son
causadas por los hongos fitopatógenos Alternaria, Penicillium, Cladosporium,
Geotrichum , Rhizopus, y en menor grado Mucor. El tratamiento con aire
caliente o la inmersión en agua caliente (55 °C por 0.5 - 1.0 min) han sido
efectivas para prevenir el moho de la superficie, pero no se les ha aplicado
ampliamente a nivel comercial. La CA puede ser efectiva para retrasar el
crecimiento de hongos en la cicatriz del pedúnculo y en la superficie de la
fruta.
Consideraciones Especiales
El rápido enfriamiento inmediatamente después de la cosecha es

esencial para conservar una calidad óptima post-cosecha. El punto final del
211
enfriamiento es comúnmente 10 °C pero 4 °C es más deseable. El
enfriamiento con aire forzado es la práctica más común, aunque el
hidroenfriamiento también se utiliza.
PEPINO
Índices de Cosecha
Los pepinos se cosechan en diversos estados de desarrollo. El

período entre floración y cosecha puede ser de 55 a 60 días, dependiendo del
cultivar y de la temperatura. Generalmente, los frutos se cosechan en un
estado ligeramente inmaduro, próximos a su tamaño final, pero antes de que
las semillas completen su crecimiento y se endurezcan. La firmeza y el brillo
externo son también indicadores del estado pre-maduro deseado. En el
estado apropiado de cosecha un material gelatinoso comienza a formarse en
la cavidad que aloja a las semillas.
Índices de Calidad
La calidad del pepino se basa principalmente en la uniformidad de

forma, en la firmeza y en el color verde oscuro de la piel. Otros indicadores de
calidad son el tamaño y la ausencia de defectos de crecimiento o manejo,
pudriciones y amarillamiento.
Los grados de calidad para comercializarse en los Estados Unidos son

Fancy (Fino), Extra 1, No. 1, No. 1 Small (Pequeño), No. 1 Large (Grande) y
No. 2.
Las especificaciones y los grados de calidad utilizados por la industria

hortícola se apegan a la nomenclatura convencional usada para empacar:
Super Select (SuperSelecto), Select (Selecto), Small Super(Pequeño Super),
Small (Pequeño), Large (Grande), and Plain (Regular). Esta clasificación no
tiene valor legal en los contratos comerciales.
Temperatura y Humedad Relativa Óptimas
10 - 12.5°C y 95% HR
Generalmente, el pepino se almacena por menos de 14 días ya que

pierde calidad visual y sensorial rápidamente. Después de dos semanas se
pueden incrementar las pudriciones, el amarillamiento y la deshidratación,
especialmente después que los frutos se transfieren a las condiciones
212
normales de venta. El almacenamiento por corto plazo o las temperaturas de
tránsito inferiores al intervalo arriba indicado tales como 7.2°C se usan
comúnmente, pero pueden producir daño por frío después de 2 a 3 días.
Daño por Frío
Los pepinos son sensibles al daño por frío a temperaturas inferiores a

10°C si se les mantiene en estas condiciones por más de 3 días, dependiendo
de la temperatura específica y del cultivar. Las manifestaciones del daño por
frío son áreas translúcidas y de apariencia acuosa, picado y pudrición
acelerada. El daño por frío es acumulativo y puede iniciarse en el campo
antes de la cosecha. Las variedades de pepino difieren considerablemente en
la susceptibilidad a esta fisiopatía.
Temperatura 10°C 15°C 20°C 25°C

mL CO2/kg·h 12-15 12-17 7-24 10-26
La respiración varía ampliamente a temperaturas superiores a los

10°C debido a diferencias en estados de madurez o desarrollo. Los pepinos
menos maduros tienen mayores tasas de respiración. Para calcular el calor
producido, multiplique mL CO2 / kg·h por 440 para obtener BTU/t /día o por
122 para obtener kcal/t métrica/día.
0.1 - 1.0µl / kg·h a 20°C
Efectos del Etileno
Los pepinos son muy sensibles al etileno presente en el ambiente. Las

concentraciones bajas (1-5ppm) aceleran el amarillamiento y la pudrición
durante la distribución y el almacenamiento de corto plazo. No mezcle
productos tales como plátanos, melones y tomates (jitomates) con pepinos.
El almacenamiento o el embarque en atmósfera modificada o

controlada ofrecen beneficios que varían de pequeños a moderados para
213
conservar la calidad de los pepinos. Las concentraciones bajas de O 2 (3-5%)
retrasan por unos días el comienzo del amarillamiento y la pudrición. Los
pepinos toleran elevadas concentraciones de CO 2 (hasta 10%), pero la vida
de almacenamiento no se prolonga más allá de lo que se consigue con
concentraciones reducidas de O2.
Fisiopatías
Daño por congelación. Se inicia a - 0.5°C. Los síntomas incluyen áreas

translúcidas y de apariencia acuosa en la pulpa que se vuelven pardas y
gelatinosas con el tiempo.
Daño físico
La cosecha se debe realizar cortando el fruto en lugar de arrancarlo. El

tallo jalado es un defecto que se toma en cuenta cuando se clasifica por
grados de calidad. Las magulladuras y los daños por compresión son muy
comunes cuando no se da atención a las prácticas adecuadas de cosecha y
manejo.
Enfermedades
Las enfermedades son una fuente importante de pérdidas

postcosecha, particularmente en combinación con temperaturas que causan
daño por frío. Una larga lista de bacterias y hongos fitopatógenos causa
pérdidas post-cosecha durante el transporte, el almacenamiento y las ventas
al detalle. Los hongos más comunes son Alternaria spp., Didymella -pudrición
negra, Pythium -pudrición algodonosa y Rhizopus -pudriciónb blanda.
Consideraciones especiales
Frecuentemente, se aplican ceras autorizadas a los pepinos para

reducir la pérdida de agua, los daños por abrasión y para mejorar la
apariencia. El amarillamiento en post-cosecha es un defecto muy común. Son
causas de amarillamiento, la cosecha en estados avanzados de desarrollo, la
exposición al etileno y el almacenamiento a temperaturas superiores a lo
recomendado.
214
SANDÍA
Índices de Cosecha
Las sandías (Citrullus lanatus Thunb.) se cosechan en plena madurez

de consumo ya que no desarrollan más color o incrementan sus azúcares una
vez separadas de la planta. Algunos signos de madurez de esta hortaliza son:
La mancha de suelo (la porción del fruto que descansa sobre la

tierra) cambia de blanco pálido a amarillo cremoso en el estado
apropiado de corte.
Marchitamiento (no la desecación) del zarcillo más próximo al área
de contacto entre la fruta y el pedúnculo.
El pedúnculo o talo del fruto debe estar tierno; en caso contrario, la
sandía se pasó de madurez.
Al golpear el fruto con los dedos se produce un sonido sordo o
apagado.
Al oprimir el fruto entre las manos se oye un sonido claro, como si
se resquebrajara interiormente.
Marcas en forma de arrugas o canales en la superficie de la
cáscara.
Al rayar la piel con las uñas, ésta se separa fácilmente.
La capa cerosa que hay sobre la piel del fruto ha desaparecido
Para juzgar la madurez de una población de sandías se utiliza el

muestreo con destrucción de frutas. En los cultivares con semillas, la madurez
se adquiere cuando desaparece la cubierta gelatinosa (arilo) que rodea a las
semillas y la cubierta protectora de éstas se endurece. Los cultivares varían
ampliamente en cuanto a sólidos solubles en la madurez. En general, un
contenido de al menos 10% en la pulpa central del fruto es un indicador de
madurez apropiada, si al mismo tiempo la pulpa esta firme, crujiente y de
buen color.
Índices de Calidad
Los frutos deben ser simétricos y uniformes y la apariencia de la

superficie cerosa y brillante. No deben presentar cicatrices, quemaduras de
sol, abrasiones por el tránsito, áreas sucias u otros defectos de la superficie.
Tampoco evidencias de magullamiento.
215
Los grados de calidad en los Estados Unidos son Fino (Fancy), No. 1 y
No. 2. La distinción entre grados se basa principalmente en la apariencia
externa.
Temperatura Óptima
10 - 15°C. Generalmente, la vida de almacenamiento es de 14 días a

15°C y de hasta 21 días a 7-10°C.
Las condiciones comúnmente recomendadas y consideradas como

prácticas aceptables de manejo para el almacenamiento de corto plazo o el
transporte a mercados distantes (> 7 días) son 7.2 °C y 85-90% HR. Sin
embargo, a esta temperatura las sandías son propensas al daño por frío. Un
período mayor a dicha temperatura induce esta fisiopatía, cuyos síntomas se
vuelven evidentes rápidamente después de que las frutas se transfieren a las
temperaturas de exhibición durante su venta al detalle.
Muchas sandías todavía se embarcan sin enfriamiento o sin

refrigeración y se les mantiene así durante el tránsito. Estas frutas deben
venderse rápidamente pues su calidad se reduce rápidamente en estas
condiciones.
85-90 %; generalmente, se recomienda una humedad relativa alta

para reducir la desecación y la pérdida de brillo.
Temperatura 0°C 5°C 10°C 15°C 20°C 25°C

NR ND ND
mL CO2/ kg·h 3-4 6-9 17-25
Para calcular el calor producido multiplique mL CO 2/kg·h por 440

para obtener Btu/t/ día o por 122 para obtener kcal/t métrica /día.
NR - No Recomendada debido al daño por frío
ND - No Disponible
216
Tasa de Producción de etileno
Baja 0.1 - 1.0 µL / kg·h a 20°C
Efectos del Etileno
La exposición a concentraciones de etileno tan bajas como 5 ppm por

7 días a 18°C provoca pérdida de firmeza y una calidad comestible
inaceptable.
Efectos de las atmósferas controladas (AC)
Las atmósferas controladas durante el almacenamiento o el embarque

no ofrecen beneficios a las sandías.
Fisiopatías
Daño por Frío. Generalmente ocurre después del almacenamiento

por algunos días a temperaturas < 7°C. Los síntomas incluyen picado,
pérdida de color de la pulpa, pérdida de sabor, sabores desagradables y
mayor incidencia de pudriciones cuando se les transfiere a temperatura
ambiente.
Daño Físico
El manejo inapropiado y la carga de sandías a granel muy a menudo

dan lugar a pérdidas considerables durante el tránsito por magulladuras y
agrietamiento. La magulladura interna provoca descomposición prematura de
la pulpa y una textura harinosa.
Enfermedades
Las enfermedades pueden ser una causa importante de pérdidas

postcosecha dependiendo de la estación, región y condiciones climáticas
locales en la cosecha. Generalmente, estas pérdidas son bajas en
comparación con los daños físicos debidos a magulladuras y manejo
descuidado. La pudrición negra causada por Didymella bryoniae, la
antracnosis provocada por Colletotrichum orbiculare y la pudrición por
217
Phytophthora son comunes en áreas con abundantes lluvias y humedad
durante la producción y la cosecha. Es posible encontrar una lista extensa de
lesiones en la cicatriz del pedúnculo, punta floral y cáscara o superficie de la
fruta, incluyendo la pudrición bacteriana por Erwinia y los hongos
fitopatógenos Alternaria, Botrytis, Cladosporium, Geotrichum, Rhizopus y
ocasionalmente Mucor, Fusarium y Tricothecium.
La sandía en rebanadas o en cubos para las ensaladas de frutas

precortadas tiene un período muy corto de calidad óptima. La pulpa se vuelve
acuosa y harinosa. El comportamiento de la sandía por variedad en estos
productos de procesamiento ligero no se conoce todavía.
TOMATE
La calidad del tomate estándar se basa principalmente en la

uniformidad de forma y en la ausencia de defectos de crecimiento y manejo.
El tamaño no es un factor que defina el grado de calidad, pero puede influir de
manera importante en las expectativas de su calidad comercial.
Forma: bien formado (redondo, forma globosa, globosa aplanada u

ovalada, dependiendo del tipo).
Color: color uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo
claro). Sin hombros verdes.
Apariencia: lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta
floral y al pedúnculo pequeñas. Ausencia de grietas de crecimiento,
cara de gato o cicatriz leñosa pistilar, sutura, quemaduras de sol,
daños por insectos y daño mecánico o magulladuras.
Firmeza: firme al tacto. No debe estar suave ni se debe deformar
fácilmente debido a sobremadurez.
Tomates de Larga Vida de Anaquel. La maduración normal se ve

severamente afectada cuando los frutos se cosechan en el estado Verde
Maduro 2 (VM2). La mínima madurez de cosecha corresponde a la clase
Rosa (estado 4 de la tabla patrón de color utilizada por United States
Department of Agriculture, USDA; en este estado más del 30% pero no más
del 60% de la superficie de la fruta muestra un color rosa-rojo.)
218
Índices de Calidad
Los grados de calidad en los Estados Unidos son: U.S. No. 1,

Combinación (Combination), No. 2, y No. 3. La distinción entre
grados se basa principalmente en la apariencia externa, firmeza e
incidencia de magulladuras.
Los tomates de invernadero se clasifican sólamente como U.S. No.
1 o No. 2.
Temperaturas Óptimas
Verde Maduro: 12.5 - 15°C

Rojo Claro (Estado 5 de Color USDA): 10 - 12.5°C
Maduro Firme (Estado 6 de Color USDA): 7 - 10°C por 3 a 5 días
Los tomates Verde Maduro pueden almacenarse a 12.5°C por 14 días

antes de madurarlos sin reducción significativa de su calidad sensorial y
desarrollo de color. La pudrición puede aumentar si se les almacena más de
dos semanas a esta temperatura. Después de alcanzar el estado Maduro
Firme, la vida de anaquel es generalmente de 8 a 10 días si se aplica una
temperatura dentro del intervalo recomendado. Durante la distribución
comercial es posible encontrar que se aplican temperaturas de tránsito o de
almacenamiento de corto plazo inferiores a lo recomendado, pero es muy
probable que ocurra daño por frío después de algunos días. Se ha
demostrado que se puede extender la vida de almacenamiento del tomate
con la aplicación de atmósfera controlada.
Temperaturas de Maduración
18-21°C; 90-95% HR para una maduración normal.
14-16°C para una maduración lenta (por ejemplo, en
comercialización).
Daño por Frío
Los tomates son sensibles al daño por frío a temperaturas inferiores a

10°C si se les mantiene en estas condiciones por 2 semanas o a 5°C por un
período mayor a los 6-8 días. Los síntomas del daño por frío son alteración de
219
la maduración (incapacidad para desarrollar completo color y pleno sabor,
aparición irregular del color o manchado, suavización prematura), picado
(depresiones en la superficie), pardeamiento de las semillas e incremento de
pudriciones (especialmente pudrición negra, causada por Alternaria spp.). El
daño por frío es acumulativo y puede iniciarse en el campo antes de la
cosecha.
Daño por congelación - Este daño comienza a -1°C, dependiendo del

contenido de sólidos solubles. La sintomatología incluye áreas de apariencia
acuosa, translúcida, ablandamiento excesivo y apariencia reseca del gel
localizado en los lóculos o cavidades internas del fruto.
90-95%; la humedad relativa alta es esencial para maximizar la calidad

post-cosecha y prevenir la pérdida de agua (desecación). Los períodos
prolongados a humedades más altas o la condensación pueden incrementar
las pudriciones de la cicatriz del pedúnculo y de la superficie del fruto.
Temperatura 5 ºC 10ºC 15 ºC 20 ºC 25 ºC
mL CO2/Kg.h
Verde maduro 3-4NR 6-9 8-14 14-21 18-26
Madurando 7-8 12-15 12-22 15-26
Para calcular el calor producido, multiplique mL CO 2 / kg·h por 440

para obtener BTU/t/día o por 122 para obtener kcal/t métrica/día.
NR
- no recomendada por más de unos días debido al daño por frío.
1.2 - 1.5µL / kg.h a 10°C.

4.3 - 4.9µL / kg·h a 20°C.
Efectos del Etileno
Los tomates son sensibles al etileno presente en el ambiente y la

exposición de los frutos Verde Maduro a este gas inicia su maduración. Los
220
tomates cuando están madurando producen etileno a una tasa moderada por
lo que no deben almacenarse o transportarse con productos sensibles al
etileno como las lechugas y los pepinos.
Maduración
Una maduración rápida ocurre a temperaturas entre 12.5 -25°C; HR

90-95%; etileno 100 ppm. Debe mantenerse una buena circulación de aire
para asegurar uniformidad en la temperatura del cuarto de maduración y
prevenir la acumulación de CO2. El CO2 (a más del 1%) retarda la acción del
etileno para estimular la maduración.
La temperatura óptima de maduración que asegura buena calidad

sensorial y nutricional es 20°C (68°F). A esta temperatura el desarrollo de
color es óptimo y la retención de vitamina C alta. Los tomates separados de la
planta y madurados a temperaturas superiores a 25°C (77°F) desarrollan un
color más amarillo y menos rojo y son más blandos. El tratamiento con etileno
generalmente dura 24-72 h. Algunas veces se aplica un segundo tratamiento
después del re-envasado cuando se cosechan accidentalmente frutos verde
inmaduros.
El almacenamiento en atmósfera controlada ofrece un beneficio

moderado. Las bajas concentraciones de O 2 (3-5%) retrasan la maduración y
el desarrollo de pudriciones en la cicatriz del pedúnculo y en la superficie sin
afectar severamente la calidad sensorial para la mayoría de los
consumidores. Se han reportado hasta 7 semanas como período de
almacenamiento usando una combinación de 4% O 2, 2% CO2 y 5% CO. Más
comúnmente se han utilizado 3% O2 and 0-3% CO2 para mantener una
calidad aceptable hasta por 6 semanas antes de la maduración. La mayoría
de los cultivares no toleran elevadas concentraciones de CO 2 (superiores al 3-
5 %); estas condiciones producen daño. Las concentraciones muy bajas de
O2 (1%) provocan sabores desagradables, olores objetables y otras
anormalidades como pardeamiento interno.
Enfermedades
Las enfermedades son una causa importante de pérdidas postcosecha

dependiendo de la estación, región y prácticas de manejo. Generalmente las
221
pudriciones y lesiones de la superficie son ocasionadas por hongos
fitopatógenos como Alternaria (pudrición negra), Botrytis (pudrición por moho
gris), Geotrichum (pudrición ácida) y Rhizopus (pudrición algodonosa). La
pudrición blanda bacteriana causada por Erwinia spp. puede llegar a ser un
problema serio, particularmente cuando la cosecha no se realiza
apropiadamente y no se cuida la sanidad de la empacadora. Los tratamientos
con aire caliente o de inmersión en agua caliente (55°C por 0.5 - 1.0 min.) han
sido efectivos para prevenir el desarrollo de hongos en la superficie, pero no
han sido muy utilizados en tratamientos comerciales. La atmósfera controlada
puede ser efectiva para retrasar el crecimiento fungal en la cicatriz del
pedúnculo y en la superficie del fruto.
Los tomates de invernadero comercializados en racimos son muy

susceptibles al moho gris Botrytis, especialmente cuando se les coloca en
bandejas y se les envuelve con películas plásticas.
El enfriamiento en forma rápida e inmediata después de la cosecha es

esencial para una óptima calidad post-cosecha. El punto final del enfriamiento
es generalmente 12.5°C. El enfriamiento con aire forzado es el método más
efectivo, pero el enfriamiento en cámaras convencionales es más utilizado.
Clasificación del tomate por color
222
PERSONAL INVESTIGADOR DEL CAMPO EXPERIMENTAL
VALLE DE CULIACAN
JEFE DE CAMPO
BIOTECNOLOGIA
Dr. Rubén Darío García Pérez
M.C. Sixto Velarde Félix
M.C. Luis Alberto Hernández Espinal
M.C. Milagros Ramírez Soto
M.C. Joaquín Ureta Téllez
GARBANZO
Dr. Pedro Manjarrez Sandoval
FRUTALES TROPICALES
M.C. Heidi Melania Medina Montenegro
HORTALIZAS
Dra. Ada Ascencio Álvarez
INOCUIDAD
M.C. María Guadalupe García Camarena
MODELAJE
Lic. Hérlyn Astengo Cázares
OLEAGINOSAS ANUALES
M.C. Alberto Borbón Gracia
SOCIOECONOMIA
Lic. Jaime Valdez Amaya
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
Ing. Alfredo Loaiza Meza
Ing. Tomas Moreno Gallegos
Ing. Juan Esteban Reyes Jiménez
CAÑA DE AZUCAR
M.C. Jesús Pérez Márquez
BOVINOS CARNE
Lic. Daniel González González
223
La presente publicación se terminó de imprimir en el mes de Diciembre del 2010, en
los talleres gráficos Manjarrez Impresores, S.A. de C.V., José Aguilar Barraza No. 140
pte. Col. Jorge Almada, C.P. 80200, Culiacán, Sin. Teléfono (667) 712-95-57.
Su tiraje fue de 1,000 ejemplares.
224

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CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE

Primera Edición 2010

La presente publicación se terminó de imprimir en el mes de Diciembre del 2010, en

No está permitida la reproducción total o parcial de esta publicación, ni la transmisión de

En esta guía, se dan a conocer tecnologías del área agrícola y

En el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y

El agradecimiento se hace extensivo a todo el personal investigador,

En la organización de la información participaron los siguientes

Se hace un reconocimiento especial a los investigadores Hérlyn

En general, el área de influencia de este Campo Experimental se

PARÁMETROS DE CLIMA EN EL VALLE DE CULIACÁN (observatorio Culiacán).

AGUA PARA RIEGO

RELACIÓN DE PRESAS CON SU CAPACIDAD TOTAL DE CONSERVACIÓN EN

Los principales cultivos sembrados en los ciclos otoño-invierno 2008-

La información contenida en esta publicación debe aplicarse solo en

La mención de los insecticidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes y

Las dosis de fertilización, así como las de fungicidas, plaguicidas y

La estructura de la publicación permite presentar la información

Durante el último año agrícola en el que se tiene registrado el cultivo

Es pertinente señalar que las variedades actuales no tienen

AÑO SUPERFICIE PRODUCCIÓN VALOR

PREPARACIÓN DEL TERRENO

Tres Ríos A-06

Para siembras de verano, el período recomendado es del primero de

Siémbrese en forma directa y “en seco”, ya sea con sembradora

Se deben utilizar de 140 a 160 kilogramos de semilla certificada por

El cultivo de arroz en el estado de Sinaloa, desde la siembra hasta la

Riego de germinación.- Después de la siembra en seco, se deberá

Riegos de auxilio.- Posteriormente se darán riegos ligeros de auxilio

Primer entable. Esta inundación será con duración de 10 días y

Segundo entable. Esta otra inundación también será de 10 días de

Los entables que se darán al inicio de la formación de panícula y

El último riego de auxilio dependerá del desarrollo del grano. En

Calendario de riegos intermitentes combinados con entables estáticos

A B C Opciones de aplicación de herbicidas

Competencia de malezas con el cultivo

Estudios de competencia entre maleza y arroz indican, que el período

Los muestreos de población y distribución de maleza en las zonas

Control químico.- Los herbicidas más efectivos en el cultivo de arroz

Ronstar (Oxadiazon) 250 3 750 a 1,000 Preemergencia 2-3

Stam LV - 10 + 2, 4-D (Propanil) Post-emergencia

Stam LV - 10 + 2, 4-D (Propanil) 9-12 + 3,240 a Post-emergencia

Clorosis o “amarillamiento de las plántulas de arroz”

Esta situación la causa una deficiencia de hierro, y es muy común en

El cultivo del arroz requiere de una adecuada y oportuna fertilización

Las épocas y dosis recomendadas de fertilizantes nitrogenados, se

Como puede observarse, en la fertilización del cultivo de arroz en

Cuando se fertilice con urea o sulfato de amonio, se sugiere no

La fertilización nitrogenada a través de amoniaco anhidro es una forma

Para una buena distribución del fertilizante es conveniente abastecer

Durante la aplicación del amoniaco debe revisarse que el suministro

Las principales plagas que se presentan en el estado de Sinaloa son

Chinche café (Oebalus insularis Stal).- Se combate aplicando 540 g

Chicharrita (Sogata sp. Draeculacephala sp).- Aplicar 540 g de i.a

Rata de campo (Sigmodon hispidus Say).- Aplicar sebos de Klerat a

Quema de arroz, Pyricularia grisea Saac. Este hongo invade hojas,

Mancha café, Cochliobolus miyabeanus (Itoy Kuribayashi)

Carbón del grano, Neovossia horrida (Tak.) Padwick y Khan. Se

La humedad del grano determinará cuándo efectuarla. Generalmente

El cultivo de Frijol es muy importante en el área de influencia del

AÑO SUPERFICIE COSECHADA PRODUCCIÓN VALOR

PREPARACIÓN DEL TERRENO