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PROCESO DE PRODUCCIÓN
El tamaño,
La localización y
la tecnología disponible en el medio.
Ejemplo:
Diagramas de flujo,
Diagrama de proceso,
Diagramas de ruta o recorrido, entre otros.
o Temperatura
o Pureza
o Impurezas
o Humedad
o Energía
o Masas
o Caudal
o Presión, etc.
3. Producción en masa:
4. Producción continua:
Es una herramienta técnica utilizada para analizar las entradas y salidas de los
distintos procesos industriales de una empresa, con la cual, se puede identificar
los desechos producidos por uso ineficiente de los recursos.
El balance de materia es la expresión matemática del principio de
conservación de la materia, por lo tanto en cualquier proceso se dará:
𝐸 =𝑆+𝐴+𝐷
Donde:
Ė=Ṡ+ Ḋ
Donde:
Balances:
𝑚𝑑 = 𝑚𝑎 + 𝑚𝑐
Se establecerá para el cálculo de los caudales másicos que
intervengan, expresándolos por lo general en kg/s; no se utilizará
caudales volumétricos, porque no son sumatorios y se modifican al
modificarse la temperatura o presión; la ecuación será:
Solución:
En este caso el balance se montará sobre uno de los componentes:
sólido o agua.
Como se requiere calcular el concentrado producido, la solución más
sencilla se alcanzará con un balance de sólidos:
En primero lugar se convertirá las concentraciones de diluido y
concentrado a fracción másica de sólidos y se establecerá el balance
correspondiente, para 100kg:
10 𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑋𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑑𝑖𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜𝑠 = = 0,10
100 𝑘𝑔 𝑑𝑖𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜 𝑘𝑔 𝑑𝑖𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜
50 𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑋𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜𝑠 = = 0,50
100 𝑘𝑔 𝑑𝑖𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜 𝑘𝑔 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
𝑚𝑐 = 100 𝑘𝑔.
Ejercicio 2:
Calcular cuánta alfalfa, con un 80% de humedad, se debe alimentar a
un secadero para producir 5000 kg/h de alfalfa deshidratada, con un
5% de humedad:
Solución:
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑙𝑓. 𝑖𝑛𝑔𝑟. (𝑋 𝑒𝑥𝑡. 𝑠𝑒𝑐𝑜) = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑙𝑓. 𝑑𝑒𝑠ℎ. (𝑋 𝑒𝑥𝑡. 𝑠𝑒𝑐𝑜 𝑑𝑒𝑠ℎ. )
Ejercicio 3:
Se tiene un proceso productivo de procesamiento de pulpa de tomate
triturada, en el cual, se desea calcular la cantidad de tomate triturado
del 5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kg. de un tomate
concentrado del 50% de sólidos, para que la mezcla final tenga un
contenido de sólidos del 30%.
Solución:
𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑋𝑡𝑐𝑠 = 50% = 0.50
𝑘𝑔 𝑡𝑐 𝑘𝑔 𝑡𝑐
𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑋𝑡𝑡𝑠 = 5% = 0.05
𝑘𝑔 𝑡𝑡 𝑘𝑔 𝑡𝑡
𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑋𝑡𝑀 = 30% = 0.30
𝑘𝑔 𝑡𝑀 𝑘𝑔 𝑡𝑀
400 + 𝑚𝑡𝑡 = 𝑚𝑀 ;
𝑚𝑡𝑡 = 320 𝑘𝑔.
Ejercicio 4:
En una planta agroindustrial ubicada en la ciudad de moro, se ha
determinado que un néctar de mango debe contener 100 kg de puré
de mango, 30 kg. de azúcar, 170 kg. de agua y 10 kg. de ácido nítrico.
Se desea determina el diseño de sus almacenes de materia prima
considerando la interrogante: ¿qué cantidad de materias primas se
deben emplear para producir 5300 kg/hr de néctar de mango?
Solución:
Diagramando el proceso:
Mango:
100 kg. -> 310 kg. /hr.
X -> 5300 kg. /hr.
X = 1709.64 kg. de puré de mango.
Azúcar:
30 kg. -> 310 kg. /hr.
X -> 5300 kg. /hr.
X = 512.90 kg. de azúcar.
Agua:
170 kg. -> 310 kg. /hr.
X -> 5300 kg. /hr.
X = 2906.50 kg. de agua.
Ácido cítrico:
10 kg. -> 310 kg. /hr.
X -> 5300 kg. /hr.
X = 179.96 kg. de ácido cítrico.
Ejercicio 5:
En un proceso productivo de un licor de fantasía, se utiliza una
corriente de 1000 kg/hr que contiene 10% de alcohol, 20% de azúcar y
el resto de agua, el cual se mezcla en un homogenizador con otra
mezcla de 2000 kg/hr, la misma que contiene 25% de alcohol, 50% de
azúcar y el resto de agua.
El ingeniero de planta desea determinar la composición en % de la
mezcla resultante.
Solución:
Esquematizando:
Ejercicio 6:
Se requiere ampliar la capacidad de almacenamiento de leche en una
planta procesadora de lactios; considerando que la leche se transporte
desde un estanque de almacenamiento hacia un pasteurizador a razón
de 18000 kg/hr; durante el día la leche cruda deberá ser agregada al
estanque desde cisternas a un caudal de 6000 kg/hr.
Determinar la capacidad en litros de este estanque, para operar el
pasteurizador 8 hr/día, si el estanque deberá estar lleno al comenzar
este; considerar la densidad de la leche en 1030 kg/m3.
Solución:
Graficando el proceso:
𝑘𝑔
6000 𝑥 8 ℎ𝑟. +𝐿𝐴 = 18000 𝑋 8 ℎ𝑟.
ℎ𝑟
𝐿𝐴 = 96000 𝑘𝑔.
𝑘𝑔
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑞𝑢𝑒 = 96000 = 93,20 𝑚3
𝑘𝑔
1030
𝑚3
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑞𝑢𝑒 = 93200 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
Ejercicio 7:
En un proceso productivo de alimentos balanceados para aves “EL
GALLO CLAUDIO S.A.”, se tiene dos tipos de ingredientes para los
alimentos, uno cuyo costo es de US$ 5/kg, y el otro de US% 6.5/kg.
Un cliente potencial monopsonico, requiere que se le fabrique alimento
balanceado en bolsas de 100 kg, a un precio de US$ 5.40/kg.
Se le pide a Ud. como Ingeniero de Procesos, determinar la mezcla
adecuada para satisfacer dicho requerimiento.
Solución:
Graficando el proceso productivo.
Balance de materia:
𝑚𝐴 + 𝑚𝐵 = 𝑚𝐶 = 100 𝑘𝑔
𝑚𝐴 = 73.33 𝑘𝑔
Ejercicio 8:
El gráfico muestra el proceso de fabricación de un producto a partir de
dos componentes que se obtienen en las estaciones de trabajo A1 y
A2.
Dichos componentes son ensamblados en la estación B y
posteriormente procesados en las estaciones C y D.
Los tiempos de cada estación de trabajo indican la cantidad de trabajo
que debe realizar el trabajador en dicha estación para cada unidad de
producto.
Se requiere determinar la capacidad de producción de dicho proceso.
Solución: