I.S.T.P.

"PVA" - AZÁNGARO ING° EUGENIA ILAZACA

HUICHE

A G R O T E C N I A

AGRONOMÍA.- Rama del saber humano, llamada también ingeniería agronómica,

es el conjunto de conocimientos de diversas ciencias aplicadas que rigen la práctica
de la agricultura. Cuyo objetivo es mejorar la calidad de los procesos de la
producción y la transformación de productos agrícolas y alimentarios.
Agricultura.
- Es el cultivo o la labranza de la tierra (arte de cultivar la tierra) para obtener
productos vegetales útiles al hombre, realizando una serie de operaciones,
trabajos, manuales con implementos (arados de palo, chaquitaclla, lampa, picos,
horquetas, raucanas etc.) y mecanizada con la utilización de maquinaria para
realizar las labores de: preparación de terreno, siembra, carpidas, apoques,
riegos, labores fitosanitarias, cosecha, trillas, selección, clasificación,
comercialización etc.
- Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio
ambiente natural.
La agricultura es de vital importancia para todos los países de la tierra, por
proporcionar: alimentos, materia prima para la industrialización y desarrollo, por ende
Trabajo - Comercio, para tener éxito es necesario conocer: las variedades, caída de
precipitaciones, heladas, granizadas, época de siembra, formas de siembra , clima,
cultivos apropiados de una región, semilla, maquinarias, abonos, podas, injertos etc.
La importancia de la agricultura es enorme por que nos proporciona: alimentos,
materia prima para la industrialización, permite realizar la comercialización. Si no se
practicara la agricultura se produciría la inmigración, presencia de epidemias y
miseria

Principales especies cultivadas.- se han realizado diferentes clasificaciones de

las especies vegetales.
1. De acuerdo a la consistencia de sus tejidos en: Herbáceos y leñosos.
2. De acuerdo a la extensión del cultivo se tienen cultivos intensivos (en pequeñas
extensiones) ejm. hortalizas, flores, frutas, etc.; cultivos extensivos (en grandes
extensiones) ejm. cereales, forrajes tuberosas etc.
3. De acuerdo a los usos:
Alimenticias: cereales, tuberíferas, forrajeras, frutícolas, hortícola.
Industriales: Textiles, oleaginosas, alimenticias, tintóreas, narcóticas, aromáticas,
perfumadas, medicinales

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CEREALES.- cuyos frutos son con endospermo amiláceo y al ser molidos se
convierten en harina y finalmente en pan, fideos, pastas, galletas, entre ellos tenemos

Nombre común Nombre técnico Familia

Trigo Triticum aestivum Gramíneas
Maíz Zea mays Gramíneas
Cebada Hordeum vulgare L Gramíneas
Cebada cervecera Hordeum distichum L Gramíneas
Avena Avena sativa L Gramíneas
Centeno Sécale cereale L Gramíneas
Arroz Oriza sativa L Gramíneas

Chenopodiaceas
Nombre común Nombre técnico Familia
Quinua Chenopodium quinoa willd chenopodiaceas
Cañihua Chenopodium pallidicaule Allen Chenopodiaceas
Achita-Kiwicha Amarantus caudatus Amarantaceas

TUBERIFERAS.- Producto principal representado por órgano subterráneo de

consistencia carnosa como tallos y raíces subterráneas.
Nombre común Nombre técnico Familia
Papa Solanum andigenum Solanacea
Camote Ipomea batata Convolvuláceas
Yuca Manihot utilicima Euforbiáceas
Oca Oxalis tuberosa Oxalidáceas
Olluco Ullucus tuberosus Baseláceas
Isañu, Añu Tropaeolum tuberosus Tropacoláceas

FORRAJERAS.- Son todas las plantas, cuyos órganos en su totalidad o en parte se

destinan exclusivamente a la alimentación de los animales domésticos:
Nombre común Nombre técnico Familia
Alfalfa Medicago sativa Leguminosas
Trébol rojo Trifolium pratense Leguminosas
Trébol blanco Trifolium repens Leguminosas
Trébol encarnado Trifolium híspida Leguminosas
Trébol carretilla Medicago híspida Leguminosa
Trébol de olor Melilotus indicus Leguminosas
Tarhui Lupinus mutabilis Leguminosa
Trébol layo Trifolium amabili Leguminosas
Soya cultivada Glycine max Leguminosa
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Soya silvestre Gliycine usuriensis Leguminosa
Maíz Zea mays Gramíneas
Avena Avena sativa Gramíneas
Cebada Hordeum vulgare Gramíneas
Sorgo forrajera Sorghum halepensis Gramíneas
Cebadilla Bromus unioloides Gramíneas
Rye grass ingles Lolium perenne Gramíneas
Rye grass italiano Lolium multiflorum Gramíneas
Pasto elefante Pennisetum purpureum Gramíneas
Kikuyo Pennisetum clandestinum Gramíneas
Pasto bermuda Cunodum dactilom Gramíneas
Pasto ovillo Dactilis glomrrata Gramíneas
Poas Poa sp. Gramíneas
Festucas Festuca sp Gramíneas
Pasto timoti Pleum pratense Gramíneas
Ichu Istipa ichu Gramíneas
Pasto Castilla Panicum maximun Gramíneas
Pasto llorón Eragrostis cúrvula Gramíneas
Girasol Helianthus annus Compuestas
Nabo Brassica napus Crucífera
Repollos forrajeros Brassica oleracea Crucíferas
Remolacha forrajera Beta vulgaris cv. Altícima Qenopodiaceas
Colza Brassica rapa Crucíferas

FRUTICOLAS.- Plantas que proporcionan frutas al hombre:

Nombre común Nombre técnico Familia
Pereal Pirus comunes Rosaceas
Manzana Pirus malus Rosaceas
Membrillo Cydonia oblonga Rosaceas
Duraznero Prunus persica Rosaceas
Ciruelo Prunus doméstica Rosaceas
Cerezo Prunus avium Rosaceas
Guindo Prunus cerasus Rosaceas
Damasco Prunus americana Rosaceas
Almendra Prunus amigdalus Rosaceas
Níspero Mespilus germánica Rosaceas
Vid Vitis vinifera Vitaceas
Naranjo Citrus sinensis Rutáceas
Cidra Citrus médica Rutáceas
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Lima Citrus limetta Rosaceas
Higuera Ficus carica Moraceas
Castaño Castaña vesca Fagáceas
Frambuesa Rubus idaaeus Rosaceas
Granada Punica granatum Punicaceas
Palta Percea americana Lauraceas
Mango Mangífera indica Anacardiaceas
Chirimoya Annona cherimola Anónaceas
Papaya Carica papaya Caricaceas
Banana Musa paraisiaca Musaceas
Achira Canna radica Cannaceas
Capulí Prunus capullin Rosaceas
Tuna Opuntia ficus índica Cactaceas
Frutilla Fragarea chilensis Rosaceas

HORTÍCOLAS.- Son las plantas herbáceas que se cultivan en gran escala para la
alimentación del hombre. Se puede utilizar en forma directa o industrializada entre
ellas tenemos:

Nombre común Nombre técnico Familia

Acelga Beta vulgaris var. Cicla Quenopodeaceas
Diente de león Taraxacum officinalis Compuesta
Ajo Allium sativum Liliaceas
Cebolla Allium cepa Liliaceas
Poro Allium porum Liliaceas
Alcachofa Cynara scolumus Caparidáceas
Apio Apium graveolens Umbelíferas
Arveja Pisum sativum Leguminosas
Berenjena Solanum escolentum Solanaceas
Berro Nasturtium officinalis Crucíferas
Coles Brasica oleraceas Crucíferas
Espárrago Asparagus officinalis Liliáceas
Espinaca Espinácea oleracea Quenopodeáceas
Garbanzo Cicer ariatinum Leguminosas
Habas Vicia faba Leguminosas
Lechuga Lactuca sativa Compuesta
Lenteja Lens esculenta Leguminosas
Nabo forrajero Brassica napus sculenta Crucíferas
Pepino Citrullus vulgaris Cucurbitáceas
Poroto Paseholus vulgaris Leguminosas
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Pimiento Capsicum annium Solanáceas
Rábano Raphanus sativus Crucíferas
Remolacha de huerta Beta vulgaris var. esculenta Quenopodeáceas
Tomate Lycopersicum esculentum Solanáceas
Zapallo Cucurbita maxima Cucurbitáceas
Zanahoria Daucus carota Umbelíferas
Melón Cucumis melo Cucurbitáceas
Sandía Citrullus lanatus Cucurbitáceas
Calabaza Cucurbita pepo Cucurbitáceas

PLANTAS INDUSTRIALES.- Son todas aquellas que proporcionan materia prima a

las industrias, esta clasificación es relativa ya que de ciertas plantas industriales se
puede sacar alimento para el hombre o los animales y de algunas alimenticias, mejor
dicho de todas, se sacan materias esencialmente industriales.

TEXTILES.- Son aquellas que permiten extraer industrialmente de alguno de sus

órganos: frutos, hojas o tallos, ciertos elementos constitutivos que se conocen con el
nombre de fibras, las que se utilizan en la elaboración de telas, hilos, cuerdas, tejidos
diversos, etc., tales como:

Nombre común Nombre técnico Familia

Algodón Gossypium peruvianum Malváceas
Cáñamo Cannabis sativa Urticáceas
Lino Linun usitatissinum Lináceas
Yute Corchorus capsularis Liliáceas
Agave Agave americana Amarilidáceas
Retama Spartium junceum Leguminosas

OLEAGINOSAS.- Son aquellas cuyas semillas o frutos contienen materia grasa

fluida (aceite) en proporción suficiente para que su explotación resulte económica
tales como:

Nombre común Nombre técnico Familia

Lino Linum usitatissinum Lináceas
Mani Arachis hipogaea Leguminosas
Girasol Helianthus annus Compuestas
Nabo Brassica napus Crucíferas
Soya Glicyne max Leguminosas
Amapola Papaver somniferum Papaveráceas
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Mostaza Sinapsis alba Crucíferas
Olivo Olea europeo Oleáceas
Vid Vitis vinifera Vitáceas

SACARÍFERAS.- Son las plantas que proporcionan azúcar o sacarosa, tales como:

Nombre común Nombre técnico Familia

Caña de azúcar Saccharum officinarum Gramíneas
Remolacha Beta vulgaris Quenopodiáceas
Sorgo dulce Sorghum bicolor Gramíneas

PSEUDOALIMENTICIAS.- Son todas aquellas plantas que contienen ciertos

principios alimenticios para el hombre y también proporcionan materia prima para la
industria, tales como:

Nombre común Nombre técnico Familia

Yerba mate Ilex paraguariensis Aquifoliáceas
Coca Erythroxylen coca Erytroxyláceas
Té Thea sinensis Theáceas
Café Coffea arábica Rutáceas
Cacao Theobroma cacao Sterculiáceas

TINTÓREAS.- Son las plantas o partes de ella; flor, raíz, hojas, que proporcionan
sustancias colorantes para la industria, tales como:

Nombre común Nombre técnico Familia

Azafrán Crocus sativus Iridáceas
Achiote Bixa orellana Bixáceas
Zanahoria Daucus carota Umbelíferas
Remolacha Beta vulgaris Quenopodeáceas

NARCÓTICAS.- Son planta que contienen narcóticos que son dañinos para la salud
del hombre, tales como:

Nombre común Nombre técnico Familia

Tabaco Nocotiana tabacum Solanáceas
Amapola Papaver somniferum Papaveráceas

INSECTICIDAS.- Son aquellas que proporcionan sustancias que se emplean en el

control de ciertos insectos o plagas de la agricultura, tales como:
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Nombre común Nombre técnico Familia

Piretro Chrysanthemun cineriaefolium Compuestas
Tabaco Nicotiana tabacum Solanáceas

AROMÁTICAS, PERFUMADAS Y MEDICINALES.- Reciben este nombre las

plantas que se cultivan para utilizarlas por ejemplo para dar sus cualidades
aromáticas a los alimentos en la cocina, etc., entre estos tenemos:

Nombre común Nombre técnico Familia

Anís Pimpinella anisum Umbelíferas
Comino Comynum cyminum Umbelíferas
Lúpulo Humulus lupulus Lauráceas
Pimienta Piper nigrun Piperáceas
Vainilla Vainilla planifolia Orquidáceas
Nuez moscada Myristica fragans Myristicáceas
Clavo de olor Caryophullus aromática Mirtáceas
Belladona Atropa belladona Solanáceas
Digital Digitalis purpúrea Escrofulariáceas
Menta Mentha piperita Labiadas
Cedrón Lippia triphylla Verbánaceas
Manzanilla Matricaria chamomilla Compuestas
Torónjil Melisa officinalis Labiadas
Orégano Origanum vulgare Labiadas
Ajenjo Artemisia absimthium Compuestas
Salvia Salvia officinalis Labiadas
Romero Rosmarinus officinalis Labiadas
Ruda Ruta graveolens Rutáceas
Malva Malva sylvestris Malváceas
Tamarindo Tamarindus indica Leguminosas
Achicoria Taraxacum officinalis Compuestas
Lirio Iris florentina Iridáceas

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PROPAGACION DE PLANTAS

Significa la obtención de nuevos individuos a partir de plantas originales o madres de

las que se sacan semillas o partes vegetales con el fin de mantener la especie o de
incrementar la producción o de incrementar la población o área de una determinada
planta. Cuando el hombre aprendió la técnica de propagación, pudo iniciar los
cultivos de las plantas útiles en zonas cercanas a su vivienda con la que se inicia la
civilización.

La propagación natural des la base de la existencia y permanencia de una flora

natural en cualquier ambiente natural en que ésta existe.
La propagación artificial, permite al hombre mantener determinadas especies o
variedades que utiliza con ciertos propósitos, además le permite incrementar el forma
notoria el área de un cultivo dado.

Tipos de propagación.-
1. Reproducción sexual
2. Reproducción asexual

1.- Propagación sexual.- O por semillas, involucra el término siembra y se habla

de semilla botánica o sexual.
Principales cultivos que se propagan por semillas:
Oleaginosas: algodón, soya, algodón, palma aceitera, maní, colza, lino, ricino.
Textiles: cáñamo, yute, lino.
Cereales: todas prácticamente como trigo, cebada, maíz, centeno, etc.
Leguminosas de grano: frijol, arveja, lenteja, habas, pallar, maní. Garbanzo, etc.
Estimulantes: café, cacao, coca.
Forrajes y pastos: leguminosas y Gramíneas.
Hortalizas: casi todas con excepción de que las se usa por vía asexual como
espárrago, alcachofa, que se pueden propagar por semilla.
Flores: casi todas las flores de estación y anuales.
Forestales: prácticamente todas las coníferas y las de hoja ancha (eucalipto,
caoba, cedro, etc.). con excepción de los sauces y álamos.
Frutales: muchos de los patrones de frutales (palto, mango, cítricos, durazno, etc.)
y otros en que no se pueden injertar (maracuya, papayo, lúcumu, chirimoyo,
pacae, cereza, mispero, granadilla, tumbo serrano, etc.)

Involucra la unión de células provenientes de ambos sexos de la misma flor o de

flores distintas (de otra planta). La unión da lugar a nuevas formas o genotipos.
Esta basada en un proceso previo de meiosis (reducción del número de
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cromosomas a la mitad en el momento de la formación de las células sexuales).
Al unirse la célula sexual masculina con la femenina se vuelve a tener el número
original de cromosomas. A esto se llama recombinación, pues cada célula aporta
su número y características propias.
Los descendientes de esta propagación pueden parecerse al padre, a la madre o
a ninguno.
2.- Propagación asexual.- O vegetativa, que involucra el término plantación en este
caso se llama de semilla vegetativa o asexual. Esto involucra una simple división
de células por el proceso de mitosis, ósea que no hay cambio genético por lo que
los hijos son iguales a la madre (tienen la misma sangre) cosa que no siempre
ocurre en el caso de la semilla.
El proceso de la mitosis ocurre en todas la plantas en la yema terminal, yemas
laterales, cambium y raíces, en este proceso una célula da lugar a dos hijas
genéticamente iguales y así sucesivamente.
La reproducción asexual se caracteriza por no presentar unión de gametos; se
realiza a partir de un solo progenitor. El resultado son hijos de la misma constitución
genética del progenitor.
Tipos de reproducción asexual.
1. Estacas o plantones.- Se realiza a partir de tallos que producen raíces adventicias
en uno de sus extremos dando lugar a un organismo completo y, igual a
progenitor; este tipo de propagación es muy común en el cultivo de la caña de
azúcar y la yuca.
2. Rizomas.- Se realiza a partir de tallos subterráneos que almacena sustancias de
reserva, a partir de ella se forman yemas, las cuales producen la nueva planta,
ejemplo helechos, pastos como el Kikuyo.
3. Tubérculos.- Se presentan en tallos subterráneos gruesos que tienen muchas
sustancias de reserva. A partir de los tubérculos se forman brotes que luego se
convierten en nuevas plantas como pro ejemplo en la papa, izaño, papaliza, etc.
4. Estolones.- Son tallos que crecen horizontalmente produciendo raíces
alimenticias y plantas verticales como por ejemplo fresa, trébol blanco, Kikuyo.
5. Acodos.- Se llevan a cabo a partir de una planta pudiendo ser de dos tipos:
a. acodo terrestre; cuando la rama se inclina hasta hacer contacto con el suelo,
al cabo de cierto tiempo se desarrollan raíces adventicias en la rama, que al
separarla de la planta origina una nueva planta.
b. Acodo aéreo; se presenta cuando a una de las ramas se le coloca una bolsa
con tierra, formando raíces adventicias para luego separar a la futura planta.
6. Injertos.- Es otra tipo de propagación asexual que consiste en colocar un pedazo
de tallo que contiene yemas sobre un tallo que presenta raíces de otra planta

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igual o de diferente genero, la planta que recibe el injerto se denomina planta
patrón y debe ser muy resistente, es decir con buenas características.

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